绿茶和红茶使我国茶叶中非常重要的组成部分,根据颜色将两者分为绿茶和红茶,其实在很多方面它们还是有很大的区别,下班就来介绍一下。
红茶和绿茶的命名
从命名上看,红茶是因为其干茶色泽和冲泡的茶汤是以红色为主而得名。而绿茶制成品的色泽,冲泡后茶汤的颜色较多的保留了鲜茶叶的绿色,因此得名绿茶。
红茶和绿茶的外形
从茶叶外形上看,绿茶茸毫披露,显芽锋,汤色明亮,香气清高,滋味醇爽,成绿茶色调,而红茶芽毫显露,色泽乌润,汤色红艳明亮,叶底鲜红明亮,香气芬芳,馥郁持久。
红茶和绿茶的制作工艺
加工工艺上看,红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。绿茶则属于不发酵茶类,采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上,并产生了茶黄素、茶红素等新成分。而绿茶未经过发酵,因此保留了许多茶叶中原有的成分,含有的茶多酚,儿茶素,叶绿素,咖啡碱,氨基酸,维生素等营养成分也较多。因为这两种茶叶中所含有的天然营养成分上存在差别,就导致了二者之间茶叶功效与作用的效果上存在差别之处。
绿茶和红茶其实都是比较,常会喝得到的茶饮,但是这两种茶其实有很多地方是不同,制作工艺不相同,而且功效也不一样,红茶可以帮助消化去除油腻,而绿茶可起到很好的促进消化分泌作用。
1、制作工艺不同
红茶:发酵度达80~90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁,而是直接萎凋、揉切,然后进行完整发酵,使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素,因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。
红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调,所以称为红茶。红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了化学反应,鲜叶中的化学成份变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶黄素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
绿茶:制作时不经过任何发酵过程、
以适宜茶树新梢为原料,采摘后直接经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。滋味清新鲜醇,清爽宜人。因工法不同,又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶,比方龙井、碧螺春,以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶,比方日本的煎茶、玉露,前者香气浓、后者有新鲜新绿感。
2、冲茶的水温不同
高级绿茶,尤其是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80°左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。
而冲泡各种花茶、红茶、中低档绿茶,则要用90-100°的沸水冲泡,水温低了,茶叶中有效成份析出少,茶叶味淡。
3、功效不同
红茶是全发酵茶,特点是经冲泡后呈红色汤汁,味甘性温,含有丰富的蛋白质,具有提神益思、解除疲劳等作用。红茶红叶红汤,给人以温暖的感觉;红茶可加奶或糖,有生热暖胃之功;红茶有助消化去油腻之功,冬季进补肥腻时有利。
绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。科学研究表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。茶具有降血脂、防血管硬化等药用价值。夏季炎热,以饮用性味苦寒的绿茶为宜,有清热解暑、解毒止渴的作用。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多,有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用,利于生津,是盛夏消暑止渴的佳品。
在不同的季节,适合喝的茶的种类不一样,比如在夏天的时候,推荐大家多喝绿茶,因为绿茶具有清热解暑的功效,闷热的天气会让人心情变得烦躁,这时候喝绿茶能够起到提神清心的作用,另外很多人喜欢喝酒,酒后会出现头晕恶心等症状,这时候喝点绿茶效果也很好,下面详细介绍绿茶和红茶的诸多区别。
绿茶与红茶的区别:
红茶和绿茶都是六大茶类之一,都有营养价值,不管喝哪一个都是对身体有好处的。当然,两者之间也有差别,制作工艺,外形或者功效都是不同的。现在,还是具体的来了解下红茶与绿茶的主要区别。
红茶和绿茶
绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。
红茶,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻(切)。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。
红茶和绿茶的味道不同,红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了,所以不像绿茶那么涩;而绿茶因为保留了芳香油的缘故,所以比红茶香。
冲茶的水温不同。高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶,则要用90—100度的沸水冲泡,如水温低,茶叶中有效成份析出少,茶叶味淡。
本次内容就介绍到这里,从茶性来看,绿茶偏寒,而红茶较温,所以在饮用的时候,根据体质来选择更适合自己喝的茶。只有适合自己饮用的茶,对身体的保健效果才会更好。当然,还要注意健康的饮用才行。
无论上班的,上学的还是干个体的,在疲惫的时候来客的时候,都喜欢冲上一杯茶水,缓解自己疲劳的神经或是用来做待客之用。可事实上在日常生活中,很少有人能准确的分辨出红茶和绿茶,大家比较好分辨也就是花茶吧。其实经过专家的介绍,分辨红茶和绿茶的方法其实很多,现在就让我们了解一下吧。
绿茶又被叫做不发酵的茶叶。颜色鲜亮,冲泡过茶以后的茶汤颜色都是鲜绿色。红茶比较适合作为本品的原茶树新新芽作为原材料使用。红茶不像绿茶的口感那么涩,因为在发酵的过程里面会把鞣酸给凝固起来。
步骤辨别方法
1,绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。
红茶,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻(切)。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。
红茶和绿茶的味道不同,红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了,所以不像绿茶那么涩;而绿茶因为保留了芳香油的缘故,所以比红茶香。
2,冲茶的水温不同。高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶,则要用90—100度的沸水冲泡,如水温低,茶叶中有效成份析出少,茶叶味淡,。
这些就是辨别红茶和绿茶的方法,经过专家的讲解,大家对绿茶和红茶也有所了解,不仅仅是区别上,就算是种类,冲茶方法,也有一定的掌握了。希望大家在观看后,能在日常生活中,准确的掌握绿茶与红茶,以免在购买或者是品茶时,遭到欺骗而受到伤害和打击。
很多人都很喜欢喝茶,茶道在中国也是很受欢迎的,除了日常的喝茶的方式以外,现在越来越多的人喜欢功夫茶的喝法。而且茶叶的种类是很多的,除了红茶、绿茶、乌龙茶以外,还有很多其他的种类,比如黑茶、白茶等等。喝茶以前要先了解这些茶叶的区别,下面就来介绍一下红茶绿茶乌龙茶的区别。
绿茶降火防癌
儿茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有益的关键成分,具有多种保健功能,包括预防癌症、改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等。此外,绿茶还是维生素种类最多、含量最丰富的茶类。绿茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的危险性。从中医的角度来说,绿茶微寒,有助降火,胃寒的人应该少喝,而容易上火、体壮身热的燥热体质者宜饮。
一般来说,绿茶冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面,可以选用瓷杯或透明玻璃杯,冲泡时不要盖盖子。
红茶暖胃护心
红茶属于全发酵茶,在加工过程中,茶多酚氧化成茶黄素和茶红素,多数糖类物质水解成可溶性糖,从而产生红茶特有的香气和口感。
茶黄素是红茶中最主要的功能性成分。红茶性温,有暖胃的作用,虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶。
泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡,具体方法可使用中投法,先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯,再投入3~5克茶叶,然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶盖上盖子,茶香会更浓郁。
文章中介绍了一些红茶和绿茶乌龙茶的区别,其实乌龙茶和绿茶是一样的,但是乌龙茶只是把绿茶经过了发酵,所以在外观和颜色上就会发生一些改变,但是本质上乌龙茶还是属于绿茶的一种。在选择茶叶的时候也要根据自己的体质来选择。红茶性温,比较适合女性,绿茶性凉,是比较适合夏季的。
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