蒸馒头的方法
“活动有方，五脏自和。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。您是否正在关注饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“蒸馒头的方法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
馒头是很多人最爱，这样的食物含有丰富的营养价值，而且这样的食物在口感上，也是很不错的，馒头中热量很高，所以在饥饿的时候选择它，是一个最佳之选，因此馒头也是生活中常见主食，那蒸馒头的方法都有什么呢，在对这样食物制作上，也是有着一些方式方法，不能随意进行。
那蒸馒头的方法都有什么呢，下面就详细的介绍下，使得对这样食物制作上，都是有着很好了解，在制作的时候，都可以知道如何做最佳，吃的时候可以放心选择。
蒸馒头的方法：
材料
1、普通面粉1斤多(就是平常吃饭的两碗半)
2、酵母8-9克
3、温水一碗(平常吃饭的碗)，水温一定要有一点温温的但不烫手的那种
4、糖适量可以根据自己的喜好
做法
1、取一个大的容器，倒入半碗的温水，另外半碗温水加糖搅拌好备用。
2、加入酵母，静置片刻再搅拌，你会发现如果加入酵母就立刻搅拌的话，很不容易搅拌开，过一会儿后就很好搅拌了。
3、加入一碗的面粉边搅拌边加入面粉，搅拌好后再加入另半碗用温水泡好的糖水，再加入半碗多的面粉接着搅拌。
4、这时的面粉已经成雪花状了，现在可以用手的揉几下，和成面团。这时你会发现，面团虽然没有非常光滑，但也不会非常粗糙，这就是因为开始的时候面粉边加边搅拌。
5、把放面团的容器盖上盖，静置6-7分钟。
6、6-7分钟后取出，你会发现面团已经有一点变大了，在桌上撒上干面粉，把面团放在干面粉上接着揉。你会发现现在揉面很好揉，只要几分钟就可以把面团，揉的很光滑。
7、接下来就是让馒头凉了也好吃的关键了，将剩下的半碗多的干面粉一点一点的揉进面团里。
8、揉好的面团很软，但是很干。这时就可以下剂，揉出形状了。
9、在笼屉上抹点油可以防沾，把揉出形状的面团摆上去，锅里不加水，稍微加热一下，大概有一点温温的就行(这是为了可以加快发酵，适用于天冷的时候)
10、把笼屉放进去发酵，40分钟左右打开锅盖可以看到已经比原来的大很多。
11、这时就可以加冷水上锅蒸了，蒸20分钟就可以了，蒸好后一定要等5分钟才可以开锅。
通过以上介绍，对蒸馒头的方法也是有着很好了解，所以在对馒头制作上，都是可以按照以上方式，馒头中也是可以添加一些自己喜爱的糖类，这样使得馒头的味道也是有着一些改变，在吃的时候，也是会很喜欢。
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馒头大家都知道，是每餐必不可少的主食之一，很多朋友喜欢自己在家里蒸馒头，那么馒头怎么蒸好吃，而且面团怎么揉劲道，什么方法做出来的馒头好呢，下面这篇文章是给大家讲解了蒸馒头过程的一些知识。
在面里撒些安琪发酵粉，然后倒入温水，刚开始，可以先用筷子和面，差不多的时候再用手和面，面不能和得太软。
2、在面和好后，盖上盖子，在这个季节因为没有太阳，所以，可以在盖子上面覆盖的厚的毛巾，等待发酵，因为没有暖气和太阳，发酵的时间可能很久一些。
3、估计2、3个小时后，你打开盖子，看看面是否已经发酵好，发酵的标准是面膨胀了很多，而且上面有很多的窟窿和气泡。
4、发酵好后，将面倒在案板上，开始揉面，最好是多揉一会儿，揉到感觉不到面里有气泡的时候，面就揉好了。
5、这个时候，可以准备蒸锅，蒸锅里加水（尽量多放，避免干锅），在火上稍微加热，有点热气即可，不需要烧开了，然后盖上锅盖。
6、现在，开始做馒头，揉成馒头形状后，放入锅中，摆好（别忘记在锅屉上铺上屉布，屉布是干的）。
7、将馒头都放入锅中后，盖好盖子，切记，此时不要开火。待15分钟后，再开火，开始蒸馒头。
8、在蒸锅开始冒大气后，开始看时间，25分钟后，可以关火，此时，切记，不要立即打开锅盖，稍微等个3、5分钟后再开锅盖。
9、打开锅盖后，如果发现馒头粘在屉布上，你可以提起屉布，在屉布上拍点凉水，馒头就轻而易举的拿下来了。
以上介绍的蒸馒头过程是不是很简单，而且需要的材料也非常简单，馒头不仅营养价值高，而且劲道好吃，当作主食是非常不错的选择，特别是那刚出锅热气腾腾的馒头，再搭配上蔬菜真是美味啊。
蒸箱蒸馒头使用方法，当你做一个好的面条和蒸笼时，它是一样的。使用蒸锅，先取出水箱加水;把它放在水箱里设置100度;时间一般是15~20分钟!将馒头放入带孔的蒸锅中，记得在蒸锅上涂抹一些油，以防止粘在盘子上，把它放在蒸笼里。关门，按开始工作按钮，时间探索!正常约15分钟;什么时候，不要马上拿出来，等一会儿!
食堂蒸箱安全操作规程(一)
1.制定目的:为了加强蒸箱安全使用管理,结合食堂实际制定本规范。
2.职责:本规范由蒸箱操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。
3控制标准
3.1蒸箱的使用及保养设置专人负责,其他人员使用时需经主管同意后让可操作。
3.2蒸箱使用前必须检查蒸箱内的水位和水质状况,保持水位高度和水质符合要求。
3.3使用时应先加水,再关蒸箱门,检查无误后再打开开关,防止意外发生。使用时检查自动进水阀是否正常,确保蒸箱里的水量。
3.4经常保持蒸箱卫生干净,每次使用完毕后及时清理干净,定期除碱垢,放水、换水,必须使用净水器供水,检查供水系统是否完好。
3.5取出蒸箱里的物品时,手要用抹布包严,以防烫手。
3.6打开蒸箱门时,要关闭气阀,要让门口蒸气散发完后,再取出物品,以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。
3.7取完食物后,将蒸箱门管好,益于保护蒸箱寿命。
3.8使用完毕后,关闭开关方可离开。
电蒸箱使用方法
1、为了避免供水系统堵塞和过多水垢形成，建议给蒸箱加水的水质要好，如纯净水、蒸馏水等。水量需要根据蒸箱的使用时间来定，水箱总容量为1.8L可连续使用1.5小时，蒸30分钟需要500mL水。
2、在蒸箱工作时若要重置烹调温度与时间，需按停止键才能调节。
3、在蒸箱工作时不要让小孩接触，以防烫伤;如果在机器工作中需要开启箱门，人要站后一步以防蒸汽喷出烫伤脸部。
4、蒸箱工作完成后可以按电源关机，若在30分钟内不进行操作，蒸箱会自动关机。若要开机必须重按电源键。
5、在蒸箱工作时打开箱门，蒸箱会自动停止工作，并发出声音提示关上箱门后按启动键蒸箱会继续工作。打开箱门时蒸汽会散去，此时要注意不要接触到蒸汽及蒸箱四周，以免烫伤。
蒸馒头是大家熟悉的一种食物，自己家里可以经常制作蒸馒头的。蒸馒头最重要的步骤是和面，因为如果可以和面和的很好的情况下，蒸馒头是很简单的。但如果不能很好的和面，说明蒸馒头的质量也会比较差。口感不好，口味比较差，所以需要了解蒸馒头和面的方法有哪些呢?
1、在发酵粉中加点白糖
发酵时，在发酵粉中加点白糖，在融化发酵粉时加1~2匙白糖，可以让面团更好地发酵。因为酵母发酵需要糖分提供能量。
2、用温水发酵
在融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化。如果水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵，所以温水最为适合。
3、蒸馒头选中筋面粉
面粉也分为很多种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉…蒸馒头一般就选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉就可以。
4、和面时加点油
面团不要过干，和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的馒头口感较硬。
5、馒头醒半小时后再蒸
馒头醒半小时后再蒸。馒头包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的馒头可以继续醒面，能让馒头更加饱满。
6、蒸馒头15-20分钟最好
馒头的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅馒头一般蒸15分钟左右即可，肉馅馒头蒸20分钟左右即可。
7、馒头蒸熟后不要立马揭盖
馒头蒸熟后不要立马揭盖。水沸后将馒头放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，馒头蒸熟后不要立马揭开盖子，否则馒头容易收缩，要等馒头稍微冷却后再揭盖。
馒头是常见的主食之一，馒头含有的热量比较高，对补充人体能量馒头是最佳选择，不过对一些减肥的人群，在晚上的时候就需要少量的吃馒头，这样减肥才会有很好的帮助，那馒头该如何制作呢，酵母蒸馒头的方法是不错选择，这样制作馒头比较轻松，而且制作出来馒头也是很可口的。
酵母蒸馒头的方法：
1、高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水240ml。
2、面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。
3、再揉成光滑面团。
4、放温暖处发酵，至2--2.5倍大。
5、将发酵的面团揉匀排出气体，揪成大小均匀的剂子。
6、将揪好的剂子揉成馒头毛坯，依次揉完。
7、用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。
8、蒸锅加水，放入馒头毛坯。
9、逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
10关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。
11出锅装盘，即可享用。
小贴士：
馒头的营养价值：
馒头有利于保护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
适用人群：
一般人皆可食用
食用效果：
面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便，松软可口。有利于保护胃肠道。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
通过对酵母蒸馒头的方法认识，在家里制作馒头的时候，都是可以按照以上步骤进行，常吃馒头对胃部保养非常不错，而且馒头适合各类人群选择，因此对馒头在吃的时候，完全是可以放心进行，不用担心给身体带来负担。
馒头是是很多人早上的主食，同时馒头在我国美食史中也是具有较重地位的。现如今，蒸馒头的方法多种多样，而且风味独具。蒸馒头讲究发面，揉面，同时也要注意各成分的用量。蒸馒头可大可小，但是都离不开酵母的发酵，馒头的松软完全取决于此。馒头的造型完全可以凭借自己的创意捏出各种造型。在用酵母蒸馒头的时候可以少放一点糖，这样可以有效防止蒸出来的馒头发酸。同时要想蒸出好吃的馒头，最关键的发面要把握好时间，发好面，馒头便做好了一半。
用料：
酵母5克、中粉600克、糖10克、温水300毫升
酵母馒头的做法
1将600克中粉倒入盆中
2 将10克白糖倒入300毫升30°-40°的温水中搅匀融化后，直接加入5克酵母，并等待颗粒状的酵母开始发泡
3 将气泡的酵母糖水倒入中粉盆中，并用筷子搅拌
4 将中粉搅拌成片絮状后，挽上袖子，直接用手使用“暴力”和面
5 将中粉充分“暴力”活匀，并做到“三光”，既盆光、手光、面光
6 半湿毛巾盖住面盆，等待面团醒发，夏季温度高时间短一些，冬季温度低时间长一点，这一步一定要有耐心
7面团醒发至两倍大小即可，或者将手指插入面团拔出后，面团中形成的指洞不回弹，也能证明面团发酵好了
8醒发好的面团撕扯开来，能明显看到里面充满了蜂窝状
9醒发好的面团放在案板上进行“暴力”揉面，目的只有一个，就是尽量排除面团中的空气，直到再次把面团揉至醒发前的大小，并按需分配好面团，搓揉成条状
10把分配好的面条用刀分割成大小均匀的馒头胚子，或者做成圆形馒头胚子，并放置在一旁
11把馒头胚放入蒸锅中静置15-30分钟，具体时间以环境温度为准
12大火上汽后蒸15分钟
13蒸好后静置5分钟就可以开锅吃了
注意事项：
1、冬季酵母一定要让其在温水中气泡后在倒入面粉中，夏季，可以直接将白糖和酵母倒入中粉中搅匀后再加水；
2、和面一定要做到三光，且面团不能太软；
3、面团醒发一定要注意面团体积的变化，一是要体积达到2倍大小，二是要看面团中的蜂窝状是否多而均匀；
4、再次揉面一定要尽量将面团中的空气排尽，为再次醒发打下基础，同时，如果面团较软，可以加入适量中粉均匀揉进面团，调节面团软硬度，便于馒头胚造型；
5、造型完成后一定要再次醒发，使馒头胚变大后上火蒸制，如果用纱布垫底，纱布一定要半湿状态 。
酵母粉是常用来蒸馒头的，馒头是面食的一种，主要成分是白面，很多人都都比较喜欢吃,感觉个人家蒸的馒头和饭店的不一样,饭店的馒头又白又大,
还非常的柔软。蒸馒头的方法有很多种，酵母粉蒸的馒头就是非常好吃的，酵母粉的作用就是使白面发酵，酵母粉蒸馒头的方法学起来还是比较简单的，让我们分享一下。
具体操作如下：
1、将面粉倒入盆中，将酵母溶于温水中，倒入面粉中。
2、慢慢加水，加到适量，将和好的面揉成光滑的面团。可能很多人觉得和面加水没概念，面粉和水的比例大概2：1，开始做的时候可以慢慢添加，等做过几次之后就有经验了，到时候大概多少面多少水都会有数。
3、将揉好的面团盖上盖子，放在温暖的地方发酵。等到面团发到大概原来两倍大小，就发好了(我家现在25度，两个小时就发好了)。在案板上洒些面粉，将发好的面揉成光滑的面团。
4、将揉好的面团搓成长条，用刀将面团分成若干等份。
5、案板上撒些面粉，将每个小面团揉成小小的馒头坯。放在案板上醒发15分钟左右。
6、蒸锅放凉水，将醒发好的面团放在蒸屉上，注意隔开一定距离，面团变成馒头会长大的。为了防止馒头粘连蒸屉，可以沾些干面粉，也可以在蒸屉上抹一层食用油，或者用屉布，懒人用法，我沾了些干面粉，做过至少5次了都不沾。盖上锅盖开火，蒸25分钟就OK了。
7、25分钟后，开锅验收成果，又软又香又健康的馒头出锅了，趁热捡出来。
在我们生活中有很多人都特别喜欢吃面食，其中馒头就是我们最常吃的一种主食，它既保留了面粉的原味，胃不好的人经常食用还有养胃的功效，馒头虽然很好吃，但是想要把馒头做的成功可不是那么容易，蒸馒头成功的关键就是要把面发好，但是往往有人不能掌握发面的方法，总是导致做的馒头发不起来，下面我们学习下苏打粉蒸馒头的方法。
苏打粉蒸馒头的方法:
1、按说明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
馒头的制作
馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
蒸馒头小窍门
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又
在我们的日常生活中，多动手做一些面食是比较有乐趣的，通过对苏打粉蒸馒头的方法了解之后，我们都掌握了更方便更快捷的做馒头的方法，平时我们在家里也可以做出美味的馒头，喜欢吃面食的朋友不妨亲自动手试一试这种方法，它比较简单方便同时也能为我们的家人做出丰富多彩的主食。
馒头是北方人非常喜欢的一种主食，在吃饭的时候总是少不了馒头的身影，馒头是用小麦面粉做成的，味道甘甜可口，很符合北方人的口味。虽然市面上有很多卖馒头的厨房，但是为了方便卫生，很多人喜欢自己在家里蒸馒头，蒸馒头不仅可以营养更丰富，而且还能保证食材干净。那么，蒸馒头的配方是怎样的呢?
做法一
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自发粉)
2、将准备好的安琪用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。
3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。
4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
做法二
1、牛奶一杯，半块活酵母，2勺糖拌匀，放置5分钟;
2、5分钟后 ;
3、和面;
4、揉成团;
5、45分钟后;
6、分成小团冷水上锅蒸15分钟，关火5分钟揭锅。
做法三
主料：低筋面粉。
辅料：酵母粉、水。
调料：白砂糖、玉米油。
1.部分温开水先将酵母活化。面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，揉至三光(面团光、手光、盘光)，面团放入盘里，发酵2倍大(现今的天气，约一小时)。
2.发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的，然后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团，切开的面团里面是无气孔状的。
3.最后把面团分为两部分，一部分揉成圆形的小面团，一部分揉成长条形，均匀的切成小长方形，只做一种形状的可以忽略这种做法，直接用面团整形出自己想要做的形状即可。
4.整形好的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后的成形，冷水上锅全程约15分钟。
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