包粽子吃比较美味,且粽子种类也是比较多的,眼看马上一年一度的端午节就要到了喜欢吃粽子的人们,开始对包粽子的步骤十分关注了。多么希望在平时生活上自己可以亲手学会包粽子呢,下面我们就一起来了解下包粽子的步骤吧。
粽子是一种很好吃的食物,且花样比较多,但是作法都是一样的,归结起来,也是比较简单的,做粽子最多见的方式就是形状与馅料的区别。包粽子的步骤上常见的粽子形状,其实包含了三角形,四角形,还有就是一些圆锥形等等,不管属于哪一种粽子的形状,只要不漏馅就可以了,馅料不仅仅就是咸甜之分,一切就是根据自己的口味来做了。现在教你怎么包粽子,一起看看吧。
主料,糯米、红豆、红枣、粽子叶(不同品味各不相同)等首先选择上好的圆糯米,(糯米有两种,长糯米不适合包粽子,因为没有圆糯米粘性足,口感糯)。然后根据自己的喜好,可以放些红豆、红枣等等。
这里用到的是粽子叶,而不是芦苇叶,如果初次包粽子,粽子叶是首选,芦苇叶比较窄,要用好几片才能包一个粽子,新手包这样的粽子就会手忙脚乱,而粽子叶页面宽大,只要一片就可以包完整个粽子。满满地填上馅料,填到溢出来的样子,这样有利于后面的包裹,可以使粽子里的馅料充满整个粽子。
然后按照螺旋的手法,粽叶的另一端开始慢慢的卷起来。用棉线底部十字形的捆包起来,捆好不散开就可以。煮粽子最好用高压锅,煮的快,放入粽子8分满,加入8分满水,煮1个小时左右即可。
包粽子的步骤其实很简单,在平时的时候,人们吃一些粽子的话也是对身体很有帮助的,但是人们要是具有了慢性胃炎和肠炎,以及肠胃虚弱的现象,还是不要吃粽子的,因为粽子之内的糯米,不利于人们的身体上肠胃消化。老人和孩子更是不能多吃。
粽子是很多人喜爱吃的食物,端午节我们都会吃上粽子比较有过节的氛围,糯米粽子吃起来黏黏的,味道比较甘甜可口,粽子的做法也比较简单,粽子有很多种馅,吃起来不但营养丰富,而且味道也比较多元化,很多人不了解煮粽子的方法与步骤是怎样的,煮粽子的方法与步骤是怎样的?接下来我们来看看吧。
一.煮粽子的步骤是怎样的?
1、平时自己在家包的粽子,可以用高压锅来煮制,在煮的时候要把包好的粽子摆放在高压锅中,然后加入足量的清水,清水一定要没过粽子5到10厘米。
2、盖好锅盖以后加热烧开,等高压锅上的高压阀开始冒气以后计时,继续加热20分钟,然后关火,这时先不要动高压锅,让他的高压阀自然降落,等高压阀落下以后,再过15分钟才能把高压锅的锅盖打开,这时锅中的粽子就已经熟透煮好。
二.隔水蒸制
粽子除了放在水中煮熟以外,还可以放在锅中隔水蒸熟,这种方法类似于,平时人们蒸米饭,可以在锅中放足量清水上面放上蒸屉,然后把粽子摆放在蒸屉上,盖好锅盖以后加热烧开,再隔水蒸至一小时,这时锅中的粽子就能熟透,虽然他没有煮的粽子那么水灵,但它的口感却特别好。
三.清水煮粽子
如果大家吃的粽子是从市场上购买回来的速冻食品,则可以把它直接放在清水中煮至,因为这些速冻粽子已经经过了高温加工,它是一种熟食,人们把它放在锅中加热煮开以后再煮十分钟左右,粽子就能熟透,降温后取出去掉粽子叶就能直接吃。除了这种方法以外,在市场上购买回来的速冻粽子,还可以直接放在微波炉中加热,高温加热,4到5分钟就能吃到热乎乎的粽子。
粽子是一种味道很好的食物,也是一种民族特色,可是在平时很多人不知道自己可不可以学习包粽子,毕竟粽子这样的食物美味可口,眼看马上就要到了端午节了,包粽子的方法有必要有所认识和了解。下面不妨我们就一起去看看相关的介绍吧。
包粽子的方法是很简单的,首先我们就要看看粽叶的选用。一般的情况下,广州人包粽子的时候使用最多的就是箬叶,这样的叶子因为看起来选表面十分的光滑软韧。所以适合包粽子,汕头人在包粽子的时候,则是喜欢使用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要在做好了之后,进行煮软才是可以使用的。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称"徽州伏箬"。
粽馅的调味:咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要。
添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。
看了上面一些包粽子的方法介绍之后,我们知道,其实包粽子的方法不是那么难,主要就是看看我们怎么去学习了,希望我们在包粽子的时候,一定要根据自己的口味和喜爱去选择做法,才能美味可口的。这点我们要知道的。
饺子在较久之前都是要在过节或是亲戚来家时才做的,因为那时的肉难得,饺子里面要带荤才好吃。现在就没有这些拘束了,肉已经是普通的不能再普通的食物,顿顿饺子都没问题了。但也因为忙着上班,很多人都疏忽了做饭,逐渐没什么经验了。下文就介绍了一些包饺子的做法,不熟练的朋友可以学着哦。
一、和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中,筷子不停搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手揉了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了,这时面光盆光手光是最佳境界。二、拌馅:如果四个人吃,大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水(高汤最好),还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。三、剁菜:选择你喜欢的蔬菜,一般用大白菜加些许韭菜。韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,剁碎之后用纱布把水挤干。然后和韭菜一起放入肉中搅拌,如果淡再加点盐,饺子馅就做好了。四、擀皮:取出醒好的面团,揉成长条状,用刀切成小段。用手搓成扁平状,拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。五、包饺子:将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。六、煮饺子:烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时搅动(顺时针),防止饺子在水中粘在一起。把大火改成小火,加盖煮,等到饺子浮在水面上即可。粽子分为两种肉粽子和素粽子,与平常的素粽子不一样的是肉粽子的起源是福建泉州,肉粽子算得上是闽南地区甚至台湾东南亚的特色小吃了,也是端午节这个节日美食,怎么包肉粽子具体步骤,这个是非常简单的,只需要按照下面的注意事项进行就可以包出美味又好看的肉粽子!
1.粽子肉的操作步骤
①先把肉切好,用料酒,盐,糖,味精,生姜,大料,酱油(老抽)等搅拌腌制三个小时,待用。
②把芦叶洗净用开水烫。说明;不用煮,这样的芦叶包的粽子更清香。
③要包粽子之前才淘糯米,并把水沥干。
④把腌制鲜肉里的渍水倒进糯米里,拌匀。说明;口味重的可以再加些盐。
⑤腌制好的肉里加麻油,拌匀。
⑥开始包粽子,经过三/四个钟头的闷煮;香气四溢。
2.包粽子的注意事项
肉腌的时间要长一点,味道才更好,搅拌腌制三个小时。
肉粽起源于福建泉州,闽南地区以及台湾东南亚的特色传统美食,作为端午节节日食俗。其选料讲究,配料多样,制作精细,历史悠久,味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,以独有的风味,享誉海内外。清末民国期间,市区有个“肉粽银”,肉粽最为出名,还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽,顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽,供奉神明先祖。
3.肉腌制时的比例
主料圆糯酌量五花猪肉300公克粽叶及水草绳适量辅料盐1/3匙酱油1/3碗米酒少量味精少量肉粽子的做法步骤1.猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜2.糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止3.粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中,再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好4.粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身5.粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时。
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