小黄花鱼的家常做法
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会的发展，人们更好注重养生，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“小黄花鱼的家常做法”，希望对您的养生有所帮助。
鱼是很多人最爱，鱼的营养价值很高，它含有的蛋白质丰富，而且多吃鱼，对补脑、健脑都是有着很好的帮助作用，所以对它的选择，也是可以放心进行，但是要注意的是，对它吃的时候，也是不能随意的乱吃，这样对身体健康，有着很大损害，这点也是要牢记的，那小黄花鱼的家常做法如何呢?
对小黄花鱼的家常做法，也是有着很多方式，因此选择这样鱼制作的时候，都是要掌握鱼的制作技巧，这样对鱼吃起来的时候，也不会对人体健康有任何危害，这点也是要注意。
小黄花鱼的家常做法：
材料
主料：大黄鱼300克，
调料：植物油20克，姜8克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面酱8克，香油5克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油10克，香菜5克
做法
将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;
2.将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);
3.葱切段，姜切丝，蒜切片备用;
4.将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;
5.锅内留底油(20克)，放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤(750克)，放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫;
6.用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。
通过以上介绍，对小黄花鱼的家常做法也是有着很好认识，因此对它制作的时候，都是可以选择以上制作方式，但是要注意的是，在制作的过程中，对鱼吃时候，也是要适量的吃最佳，这样对身体各方面，才会有很好的帮助作用。
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小黄花鱼是黄花鱼的一个种类，另一个种类当然就是大黄花鱼。无论是哪种黄花鱼，它对人体都有着非常高的营养价值，这里面有丰富的蛋白质，多种维生素，还有微量元素等。小黄花鱼的做法也比较多。
常吃小黄花鱼可以起到健脾，安神，填精等作用，比如说像有失眠，贫血，头晕等患者就可以通过小黄鱼进行食疗。而且对于产后身体虚弱的女性，常吃可以让产妇补充到足够的营养，能够增强体质。下面就来给大家介绍一下小黄花鱼的做法。
红烧小黄鱼：
材料
小黄鱼三条。
做法
1. 小黄鱼洗净备用。
2. 锅内倒入适量的食油，开大火。
3. 锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。
4. 鱼熟放入葱花及味精即可。
糖醋小黄鱼：
材料
黄鱼 葱 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄酱 淀粉 盐
做法
1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。
2、葱、姜、蒜切末。
3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。
以上的两种只是简单的小黄花鱼的做法，小黄花鱼还可以有着更多的做法，不过，可以通过登录我们的网站就能查看到。提醒大家的是，在我们的生活当中，有很多的食物都会对身体具有着食疗的作用，所以希望人们能够多注意观察，寻找到更多的食疗方法。
黄花鱼相信大家都知道吧，生活中很多人都喜欢吃这种鱼，主要是因为它的肉质比较鲜嫩，口感很好，味道更不用说。黄花鱼之所以有那么多人喜欢吃，还有一个愿意就是它的刺比较少，很适合老人和小孩吃，不挂失水煮海慧寺酱焖或者红烧，其味道都很不错，那么闷小黄花鱼怎么做好吃呢？
五柳黄花鱼
原料:黄花鱼1条(约600克),红辣椒、蛋黄各1只,葱1条,五柳料100克,生粉适量,糖醋汁1杯。
调味料:盐3/4茶匙,胡椒粉少许。
做法:1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏,洗净擦干水。2、蛋黄打散,加入调味料和少许生粉拌匀,将鱼身内外抹匀,拍上干生粉。3、烧滚油,用中火将黄花鱼炸至香脆,呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝,五柳料飞水候用,烧热镬,倒入糖醋汁,加入红椒丝、五柳料煮滚,用生粉加水推成薄芡,淋于鱼身上,面上撒葱丝即成。
贴士:1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成,去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。
红烧黄花鱼
原料:黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。
做法:1、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点:鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。
糖醋黄花鱼
原料:大黄花鱼1条(约500克重),葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油,淀粉各适量,植物油500克。
做法:1、在黄花鱼身上斜切几刀,用盐涂匀鱼身内外,拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上,放入足量油,将鱼浸油炸至身硬捞起,待油再滚,将鱼翻炸,捞起上盘。3、锅里留余油少许,放各项佐料,用湿粉打芡,淋在鱼面上即成。
雪菜黄鱼汤
原料:鱼1条,雪菜100克。
调料:熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法:1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下,再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。
特点:汤汁乳白,鱼肉肥嫩,鲜爽可口。
干烧黄花鱼
原料:黄花鱼1尾。
配料:雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。
调料:油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。
做法:1、将鱼整理干净,鱼身两剞上花刀,配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时,将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤,将鱼下勺煨,拣出葱、姜、花椒,淋上椒油即可。
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。所以我们应该学习做菜了，小编这就为大家介绍糖醋小黄花鱼。
2.里面放入料酒，然后把葱姜放里面腌制十分钟。
3.下面我们就准备调料，糖4勺，醋5勺，盐一点点，生抽2勺，葱姜蒜。
4.把小黄花放在面粉里滚一下。
5.在平底锅里倒入一些油，把滚好面的小黄花炸一下。
6.待2面都成金黄色后利用剩下的那一点油把葱花放入炒香。
7.把刚才调好的料倒入进去。
8.立刻要盖上盖子，这样糖醋的香味不会飞走。
9.在里面入一点点水，轻轻翻个。大火收汁。
10.把黄花鱼装盘，旁边撒一些葱白即可。
认真看完小编对糖醋小黄花鱼的具体介绍，你肯定想做一下了，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它。
黄花鱼只所以会受到人们的喜爱，是因为它的肉质非常的鲜美，即便是使用红烧这种最容易掩盖鱼肉鲜美味道的做法都没有办法掩盖黄花鱼的鲜美，这主要是因为黄花鱼中含有大量的氨基酸，而且氨基酸不但可以让黄花鱼肉质鲜美，同样可以有效的清除人体内的自由基，这对于延缓人体的衰老程度有很大帮助。那么在此就教您红烧小黄花鱼的家常做法：
做法一：
材料主料：小黄鱼（又名黄花鱼，产于东南沿海）
配料：花椒、料酒、酱油（老抽）、醋、白糖、鸡精、辣椒、葱、姜、蒜
2做法编辑1、去鳞、清洗小黄鱼（注意洗净鱼皮上的粘液和小心腹腔内的苦胆）
2、葱切段或丝（根据个人喜好而定，南方人喜爱葱丝）、姜、蒜切片或条
3、锅热后，倒入少许油，加入花椒煸出香味后，将葱姜蒜入锅煸香
4、将小黄鱼放入锅中，加入料酒，如果小黄鱼很新鲜的话也可以不用放料酒，同时放入醋、酱油、白糖、喜欢吃辣的还可以放入辣椒，加入水刚刚末过鱼即可（注意小黄鱼个小肉嫩，很容易熟也很容易被烧散，如果水太多了，烧的时间太长，鱼肉会变老失去口感），水开后，用中火，加入盐，打芡（可保持肉质的鲜嫩）
5、也就是10分钟左右，鱼就熟了，如果有香菜起锅时放上些就更好，上碟，淋上汁后便大功告成了。
做法二：
黄鱼(小)500克，调料醋1汤匙，葱半根，姜5片，蒜1瓣，八角1枚，花椒适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2茶匙，蚝油1汤匙，鱼露1/2茶匙，鲜贝露1汤匙，胡椒粉1/4匙，白砂糖1/2匙，植物油少许
1.将洗净的小黄鱼沥干水用厨房用纸巾吸去鱼身上的水份。
2.平底锅预热后倒入少许的橄榄油将小黄鱼依次放入锅内煎至两面金黄盛出备用。
3.锅内再倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒爆香，将煎好的鱼放入锅内，倒入调料汁同时加一碗水盖锅盖中小火炖鱼至入味后大火收汁即可。
学会了红烧小黄花鱼的家常做法您不妨尝试一下，相信一定可以作为美味的红烧小黄花鱼，而且黄花鱼的价格相对来说并不算贵，因此您可以经常的食用，尤其是家里有小孩子的家庭，让孩子经常吃黄花鱼对于他的脑神经发育也是有很大的帮助作用的。
黄花鱼是饭桌上常见的一种鱼类，是一种被广泛食用的肉类，黄花鱼的做法很多，在不同的地方会有不同的做法，但是黄花鱼的肉质非常的鲜嫩，而且黄花鱼中有大量我们人体所需的营养物质，还有温和脾胃的功效，接下来我们就为大家详细的介绍一下小黄花鱼的制作方法。
方法一
材料：小黄鱼、大蒜、葱、姜、料酒、盐、麻油、六月鲜酱油、糖
做法：
1.小黄鱼去头，清理内脏后清洗干净备用；
2.将小黄鱼身上均匀涂上盐、糖、六月鲜酱油和料酒（用的是我老娘的198块钱的致中和老酒，味道超级香），洒上葱和姜腌制；
3.锅里水烧开，将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火；淋上麻油就可以上桌了
材料：黄鱼一条，蒜头一个，姜丝少许，盐适量，料酒适量，白糖少许
1.先把黄鱼去内脏，去鱼鳞，清洗干净，用盐把黄鱼里外抹一层腌制2个小时左右。
2.大蒜头一半拿来切成末，一半拍碎备用。
3.热锅凉油把蒜末爆香，然后放黄鱼进去煎至两面定型，然后加少许白糖提鲜，再加一点点的盐，料酒，姜丝，放一碗的水，水烧开之后转中小火煮
4.煮大概10分钟之后把剩下的蒜瓣放入，再继续煮10到15分钟，汤汁差不多收干就可以了。装盘之后撒少许葱花点缀。
上面的这些内容就是关于小黄花鱼的做法了，黄花鱼非常适合使用，制作方法很多，不管是炸的还是熬制的鱼汤，味道都各具特色，对于喜爱美食的人来说，黄花鱼是不能错过的美味，当然大家在吃鱼的时候一定要注意鱼刺，以免弄伤自己。
鱼的种类有很多，在对鱼选择上，也是要注意不能随意的进行，否则对人体健康，都是有着很大损害，这点也是要注意的，黄花鱼也是鱼的一种，这样的鱼对人体各方面，都是有着很好的帮助作用，而且对这样鱼在制作上，都是有着很好方法，那小黄花鱼怎么做好吃呢，也是很多人不太清楚的。
对小黄花鱼怎么做好吃呢，也是可以根据自己的喜爱进行，这样对制作的时候，也是会非常的喜爱吃，这样的鱼对人体各方面，都是没有任何危害，是一个放心之选。
小黄花鱼怎么做好吃：
冻食黄花鱼
材料：黄花鱼一尾、姜葱少许、豆瓣酱少许
做法：
1、黄花鱼充分洗净，抹干，均匀抹上盐，腌制半小时以上。
2、葱姜切段，铺在鱼上，撒上一点点糖，倒一小茶匙油抹在鱼身上，准备入锅。
3、锅中烧开热水，大火清蒸8-10分钟(视鱼大小)
4、蒸好后将所有葱姜以及水丢弃，摊凉后，放入冰箱冰镇3小时以上。
5、上桌时，可调配酱汁来蘸点鱼肉来食。酱汁的制作：豆瓣酱一小茶匙，兑入同分量的凉开水，加一小匙白糖，搅拌溶化即可。
小诀窍：
1、鱼要洗干净，特别是肚子里面的黑色膜一定要清除，否则会有很重的腥味。
2、腌制之前一定要抹干，否则腥味也很重。
3、要蒸的鱼，也可以在鱼身下面铺上一层西生菜，这样蒸出来的鱼不会粘在盘上。
4。蒸好的鱼，马上移到上桌的盘子，再放入冰箱。因为冷藏之后的鱼，会出一层鱼油，到时候再移动就容易弄破鱼皮，卖相就不好看了。
通过以上介绍，对小黄花鱼怎么做好吃呢，也是有着一些了解，因此对鱼制作的时候，都是可以按时以上的方法进行，但是制作的过程中，也是要注意火候问题，不宜开的过大的，这样对鱼的一些营养元素都是有着破坏。
相信大家对于黄花鱼肯定是不会陌生的吧，黄花鱼是我们常见的一种鱼，黄花鱼不但美味而且还含有丰富的营养，黄花鱼里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，常吃黄花鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以黄花鱼受到了大家的喜欢，黄花鱼有多种做法，我们不但可以采用黄花鱼来煮汤而且还可以采用黄花鱼来炸着吃，下文我们介绍一下炸小黄花鱼的家常做法是怎样的。
酥炸小黄花鱼是最常见的一种做法，这次炸的时候，面糊中我没放鸡蛋，总感觉放鸡蛋后有回软返潮现象，如果不及时吃掉，过一会就不像刚炸出来那么酥脆了，所以，这次调面糊时，只用了面粉和玉米淀粉，炸出来后非常的酥脆，也没有回软返潮现象。不过，由于特别酥香好吃，没等到回软就吃得净光光了。
1黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝
2用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上
3调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒
4把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊
5小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是黄花鱼了，我们知道黄花鱼不但美味而且还含有丰富的营养，常吃黄花鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了炸小黄花鱼的家常做法是怎样的。
如果是从营养学的角度来讲的话小黄花鱼中含有比较丰富的矿物质和维生素，而如果是从中医上来讲的话则经常食用小黄花鱼可以起到补肾填精、健脾养胃的效果，但是不管怎样都可以看出小黄花鱼对于人体是有益的。而小黄花鱼在食用的时候最好的吃法就是炸，在此您可以学习一下炸小黄花鱼的做法
主料：小黄鱼8条、干面粉适量
辅料：蒸鱼豉油适量、盐适量、油适量、柠檬汁半个
1. 用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开；
2. 捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来；
3. 再用剪子把鱼腹部位冲开，去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜
4. 在流水下冲洗干净即可
5. 清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜
6. 再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上
7. 腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
8. 逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用
9. 油热放入小黄鱼，小火慢炸
10. 让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出
11. 炸好第一遍的小黄鱼
12. 锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可
主料：小黄鱼 (适量)
调料：葱姜蒜 (适量) 料酒，白胡椒粉，生抽、盐、鸡精 (适量)
1小黄鱼洗净，在鱼上面划两刀，放葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精搅拌均匀腌至30分钟。
2把鸡蛋倒入碗中加入淀粉搅拌均匀，锅中加油烧热到5、6成热，把小黄鱼裹上面糊放入油锅中，炸至熟透。
3呈金黄色捞出控干油装盘，在小碟中放入花椒盐即可。
小贴士
1，黄鱼，要尽量买小一些的黄鱼，小的油炸才好吃
2，小黄鱼炸两遍，外酥里嫩
知道了炸小黄花鱼的做法之后您可以经常做来吃，尤其是在春夏两季的时候小黄花鱼是最为鲜美的时候，这个时候是特别适合食用的，不过食用小黄花鱼虽然有很多好处，但是对于身体肥胖或者是胆固醇过高的人来说，小黄花鱼就不适合吃的太多了，避免给自己的身体家中负担。
小黄花鱼之所以会受到人们的喜爱，不仅仅是因为它的美味，最重要的是因为它所含的各种物质，尤其是它的抗氧化能力，经常食用的话对于延缓衰老特别的有效。而小黄鱼最经典的做法就是干炸，干炸的小黄鱼既有酥脆的口感，又有鱼肉本身的鲜美，那么干炸小黄花鱼的做法有哪些呢？
做法一：
小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根 姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量。
干炸小黄鱼的做法步骤
1. 小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2. 取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3. 用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4. 将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5. 将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
6. 如果你想要更酥脆的口感，那么复炸一下吧
做法二：
主料；黄花鱼 500克，
煎炸糊；淀粉 2勺，糯米粉 4勺，酵母粉 2克，五香粉 2克 清水 适量
辅料；葱姜 花椒 料酒 盐
1 把黄花鱼去膛去鳞洗净。
2 在鱼身切上花刀。
3 加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。
4 按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5 加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。
6 把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊。
7 锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。
8 沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。
9 下入油锅，不要搅动。 家常菜做法大全
10 轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。
11 捞出鱼，使油温重新加热。
12 再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。
叨唠；煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵，使脆皮蓬松香脆。
学会了干炸小黄花鱼的做法之后您不妨尝试一下，不过有很多朋友却发现自己炸出来的小黄鱼味道并不是很好，这可能是因为您在炸的时候没有掌握好火候，因为火太大的话炸出来的小黄花鱼很容易出现外面糊而里面的肉却还不是很熟的情况。
干炸小黄花鱼，在做的时候准备几个冰冻好的新鲜黄花鱼，等到化冻以后，加上适量的食盐和料酒腌制一下，再把黑胡椒碎撒在上面，小黄花鱼内脏需要处理干净，做的时候最好是把鱼头剪掉，这样在吃的时候更轻松一些，而且不容易被刺卡到。
材料
冰鲜小黄花鱼两条，盐适量，料酒两匙，黑胡椒碎适量。
做法
1.小黄花鱼室温解冻，将内脏清理干净，剪去鱼头不要，用刀在中间劈开，注意不要全部切断；
2.将切开的黄花鱼放入盘中，将鱼身两面分别抹少许盐，再倒入料酒，腌制20分钟；
3.不粘锅倒入适量油，五成热时放入小黄花鱼，转中小火，两面煎至焦黄盛出（注意：煎的时候一定不要总翻动，保持适当火力，一面煎至焦黄定型了再翻煎另一面，这样才能煎出完整漂亮的鱼），撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。
小诀窍
1.黄花鱼去头可以省油，还有我不吃头；
2.煎鱼煎得久一点，焦香脆，骨头都能一起吃才好，如果喜欢嫩一点的可以少煎一会，但那样可能骨头就不会酥；
3.煎鱼一定要用品质好的不粘锅，既省油而且真的不粘。
小黄花鱼含有丰富的蛋白质，人体所必需的多种氨基酸，多种矿物质以及维生素等营养元素。无论男女老少都很适宜吃这种鱼类。红烧的小黄花鱼不仅肉质香美柔嫩，同时其汤汁浓郁香腻，十分适合正在长身体的小孩子食用，对于一些伤患病人也是一种大补之物。
“黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
红烧小黄花鱼做法一
材料：
主料：小黄鱼（又名黄花鱼，产于东南沿海）
配料：花椒、料酒、酱油（老抽）、醋、白糖、鸡精、辣椒、葱、姜、蒜
做法
1、去鳞、清洗小黄鱼（注意洗净鱼皮上的粘液和小心腹腔内的苦胆）
2、葱切段或丝（根据个人喜好而定，南方人喜爱葱丝）、姜、蒜切片或条
3、锅热后，倒入少许油，加入花椒煸出香味后，将葱姜蒜入锅煸香
4、将小黄鱼放入锅中，加入料酒，如果小黄鱼很新鲜的话也可以不用放料酒，同时放入醋、酱油、白糖、喜欢吃辣的还可以放入辣椒，加入水刚刚末过鱼即可（注意小黄鱼个小肉嫩，很容易熟也很容易被烧散，如果水太多了，烧的时间太长，鱼肉会变老失去口感），水开后，用中火，加入盐，打芡（可保持肉质的鲜嫩）
5、也就是10分钟左右，鱼就熟了，如果有香菜起锅时放上些就更好，上碟，淋上汁后便大功告成了。
红烧小黄花鱼做法二
用料
主料：小黄鱼200克 辅料：姜片适量、葱段适量、油3汤勺、料酒1汤勺、生抽3汤勺、白糖0.5汤勺、盐0.5勺
1.食材：小黄鱼（已洗净）、姜片、葱段
2.在锅中加入3汤勺油烧热，下入已洗净的小黄鱼两面煎一下。
3.接着，搁入姜片，加1汤勺料酒。
4.加适量的清水煮开。
5.然后，加3汤勺生抽。
6.加0.5汤勺白糖。
7.加0.5勺盐。
8.调味煮开。
9.最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即可。
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