现如今社会剩男剩女那么多,而到了适婚年龄的你还没结婚,家里人肯定很急,那你怎么办呢?为了找到更好的,你肯定还会等。但是在等的过程中,你不妨完善下自己,学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下附蒸肉米粉做法这道菜的做法吧。
2.切成4-5cm长,2-3mm厚的厚片。
4.用盐,生抽,老抽,红油豆瓣,味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味,没有料酒可以用醪糟(米酒)。
5.红油豆瓣我是自己做的,home.meishichina.com/recipe-80728.html,油是熟油,所以豆瓣很香。如果您是从超市买来的豆瓣,建议用油炸制一下,炸到吐红油,放凉即可使用。
6.时间允许码味儿两个小时以上,至少要码20-30分钟。
7.在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干,中小火,将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。
8.用铲子不停翻炒。
9.直至大米糯米外表发黄。关火,等米凉透。
10.用料理机将炒好的米打碎,粗一点为好,不要打得太细,影响口感。米粉用不完,可以放保鲜袋,存冰箱下次使用。
11.将米粉拌入肉中,一边拌一边揉,使米粉更好地包裹在肉上。
12.过程中可以加入适量高汤或清水,让米粉充分吸收水分,以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准,不能太稀了,否则影响口感。 将和好米粉的肉放置20-30分钟,使米粉更充分吸收水分
13.这时加工土豆、红苕(地瓜),去皮洗净后,切成大小合适的滚刀。
14.土豆用盐抓一抓。
15.将蒸笼底部铺上玉米叶,有荷叶更好。先放入土豆和地瓜垫底。
16.再松松地铺上肉,肉要把土豆地瓜盖住。
17.注意一定要是松松的,不能压,不能塌死缝隙,导致蒸汽上不来。
18.我家竹蒸笼是24公分的,以上原料可以蒸出两笼咂肉。这是两层蒸笼。
19.锅里放入适量的水,大火上汽后,旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了,水分不够时,要及时续水。
20.撒上葱花,直接将蒸笼端上桌。
21.成品色泽红亮,麻辣不腻,软糯化渣。
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知附蒸肉米粉做法全部做法的你,可以真正改变自己了。
现在美食节目盛行,相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道米粉蒸肉丸,自己根据下面的步骤,自己一定要尝试做一下。
2.212肉馅 鸡蛋 葱姜末 鸡精 【酷客壹佰】烤肉料沿着一个方向搅拌至上劲。
3.拌均。
4.将拌好的肉馅挤成大小适宜的丸子备用。
5.将大米和几粒花椒倒入锅中小火翻炒。
6.炒至微黄、酥脆。
7.关火放凉。
8.将炒好的大米和花椒一起放入研磨杯中磨成粗粉状,加入适量【酷客壹佰】烤肉料拌均。
9.将做好的肉丸在米粉里滚一下,让米粉完全包裹住肉丸。
10.笼屉中铺锡纸,将裹好米粉的丸子放入锅中,大火蒸30分钟(根据丸子大小调整蒸的时间)。
这道米粉蒸肉丸的做法小编为你介绍完了,那么大家在做菜的时候,小编也提醒一定要用心去做,才能做出美味的菜肴哦!
大米是我们平时生活当中不可缺少的一种美食,平时的时候我们可以用大米来做米饭,来包粽子还可以用大米来炒菜,大米的做法和用途非常的广泛,在生活当中也受到很多人的热情欢迎,作为四川人非常钟爱的粉蒸肉,相信对于大家来说也非常的好吃,那么今天就来为大家介绍一道大米粉蒸肉的做法吧!
米粉蒸肉是江西省汉族名菜,江西人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说立夏日吃了不会生痱子。成菜美观,味道鲜美。
原料
带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜面酱各适量,葱末、姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。
制作过程
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。 米粉蒸肉
米粉蒸肉
2、把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。
这一道道米粉蒸肉的做法,既香浓美味,而且可以搭配上南瓜还有土豆,各种蔬菜一起蒸制,在选择肉的时候我们最好是选择上好的五花肉,肥瘦相间吃起来才能够入口即化香浓美味。
蒸肉米粉,软糯的口一直受到很多人的青睐,但是我们都知道如何让这一道食物变得更加的美味可口,还要了解它的正确制作方法以及步骤,只有了解这些技巧以及烹煮方法,自己才可以随时吃到。
1、大米100克,糯米30克,八角一个,干辣椒几只,花椒几粒,根据你家吃麻辣的口味自己掌握量的多少。加糯米是会使蒸肉粉更加软糯,但如果糯米加得过多,只要一凉,粉就会显示特别粘牙,与肉吃起来感觉是肥上加肥,所以我会按3:1的比例来配
2、放到锅里不停翻炒,炒到差不多快好时再放香叶,香叶如果放得过早,会有些苦味。炒到米金黄时捞起
3、先将辣椒,花椒,八角,香味捞出,用料理机打到粉碎,这些料一定要打得很粉,否则咬到一块花椒或者香料,会很扫兴。打好了香料粉,再打米粉,米粉我们就不会打到很粉,而是让它保留一点小碎粒,吃起来口感更好
4、将打碎的香料粉与米粉混合,看似很麻烦的蒸肉粉就做好啦。亲们可以一次多做些,用不完的存起来,下次再用时就不用再麻烦了,把自制米粉与任何您想蒸的东西混合就好啦
5、烹饪技巧
大米与糯米的比例,会让蒸肉米粉口感更佳。先将炒好的香料打到最粉碎,再打米粉,米粉不用打到太碎,太碎的米粉口感不如略有颗粒感的米粉好吃。
粉蒸肉是很多人都非常喜欢吃的一道菜,这道菜主要以五花肉和米粉为主料加工而成,吃起来清香爽口,糯而软,有浓郁的香味,而且还能调制成各种口味,比如麻辣,五香,还能做成偏甜口味,所以可以根据自己的口味来做,那么粉蒸肉的家常做法有哪些呢,我们一起来看看。
米粉蒸肉是某些地方的酒席上不可缺少的一道重要的菜,因为它非常好吃而且爽口,老少皆宜,所以我们应该了解米粉蒸肉的家常做法,这样才能自己在家中做出好吃的米粉蒸肉。
自制米粉蒸肉
材料
大米1碗,糯米1/3碗,八角两枚,桂皮一小块,干辣椒5-6枚,花椒30粒,盐两匙,香叶3
片,小茴香15粒,丁香1粒,五花肉,甜面酱,腐乳汁,鸡精、老抽,料酒,白糖,剁碎的郫县辣酱,香油,花椒油,蚝油,生菜,土豆片
做法
1.自制米粉:大米1碗 糯米1/3碗 八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒30粒、盐两匙,香叶3片,小茴香15粒,丁香1粒,将除盐以外的材料一起放入锅中,不添油,小火不停焙炒。加入盐,继续小火焙炒。一直炒到米粒焦黄,八角花椒都有焦香味道的时候,即可关火;将炒好的材料一起倒入食品加工机;开机快速,反复打磨;大米被打成细颗粒状即可。
2.五花肉切成5mm厚的片,加入葱、姜、炒过的八角、甜面酱、腐乳汁、盐、鸡精、老抽 、料酒、白糖,剁碎的郫县辣酱,香油,花椒油,蚝油腌制过夜。
3.蒸笼铺生菜、土豆片,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,铺好。入蒸锅大火蒸80分钟,撒上香菜末。
云南风味粉蒸肉
材料
原料:带皮肥瘦肉400克,配料:蒸肉粉4分之1,李锦记生抽少许(可以用普通酱油),姜少许,鸡精一小匙(当时还拍了盐,后来发现蒸肉粉里是带盐的,根本没必要放了)
做法
1、猪肉洗干净,切成片,不要太薄也不要太厚
2、加蒸肉粉、姜丝、生抽,用筷子拌均匀,让肉粘满蒸肉粉,并腌制1个小时
3、蒸锅加水烧开,放上粉蒸肉蒸30--40分钟,就可以出锅了
小诀窍
其实做粉蒸肉最好就是选五花肉,不过昆明的五花肉肥肉太多了,根本看不到瘦肉,那样的肉,猪头是不肯吃的,只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一点要注意的是,如果全是瘦肉,会很难吃,要带着一点皮,一点肥的才可口。
上面就是集中米粉蒸肉的家常做法,那么看完这些,是不是觉得很简单呢?其实米粉蒸肉看起来很难,但是只要您掌握了一定的技巧,选好调料和主料,是能够自己在家做出好吃的米粉蒸肉的,如果您心动了,那就赶紧行动起来吧。
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