碱面是什么
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，要作生活的主人，我们必须注意养生。如何在养生保健方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“碱面是什么”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
大家平时吃馒头的时候，不知道有没有想过它是如何做出来的呢?做馒头的时候有一种材料必不可少，这个材料名字叫做碱面。我们这次来谈谈关于碱面的内容。
一、碱面是什么
百度百科中对碱面的解释是这样的：碱面的别名也叫做苏打和纯碱，但是它是一种可以食用的碱来的。也可以叫做是碳酸钠。它的用处很广，比如说我们平常蒸馒头就要用它，它可以使得馒头蓬松起来。但是一定要切记适量用，多了做出来的食品就会有苦味，少了呢又会有酸味。因此这里把握用量还是需要下一些功夫的。平常熬粥的时候放一点点，会使得熬出来的粥更加粘稠，口感更好。对于胃酸过多的朋友，多喝这种粥有利于中和体内的胃酸。同时不单单局限于食品类，洗涤用品也可以用到。其次我们生活中常见的玻璃，纸，纺织品等等都是需要有它来参与的。可以说，碱面在我们的生活中应用的范围还是挺广的。
二、碱面和小苏打的区别
1、名字上就有不同。碱面叫做碳酸钠。而小苏打被称为碳酸氢钠。可食用碱也被称为弱碱，但是小苏打却被称之为弱酸。
2、热稳定性方面不同。碱面比小苏打的热稳定性更强一些。表现是，食用碱加热后不会有分解的状况发生，而小苏打会化成水的状态。
3、用在肉类产品上的表现也是不一样的。肉类用了可食用碱之后可以使得肉质变软。但是味道会有点大。而用小苏打的话，肉质爽滑鲜嫩。小苏打和食用碱相比显得更加温和些，刺激性也比较低。用在食物方面可以达到口感好的目的。在生活中，食用碱是不可以直接吃掉的，因为它刺激性比较大。
4、两者的适用范围也不太一样。小苏打常常用来做食物的发酵剂，也可以用来做我们经常喝的汽水。也经常把它用来做包子和饼干之类的食品。甚至泡沫灭火剂也需要用到小苏打。平常做饭的时候， 加入小苏打也可以让菜品熟的更快一些。
除了了解到这两者的区别以外，我们也需要在辨别它们的外观上下功夫。两者都是呈白色的粉末状态，不容易分辨。但有一点，小苏打容易融化在水里面，我们可以凭借这个特点来进行区分。
yS630.Com相关推荐
女性一定要做好阴部的卫生工作，不然就可以导致阴部瘙痒或者是妇科疾病的发生，女性的外阴部位是非常敏感的，所以在受到细菌的感染后，就可以导致阴部出现不适，让患者的饮食以及工作都受到影响，如果不及时的控制，还可以扩展到会阴和肛门部位，那么可以用碱面洗外阴吗?
第一，可以用碱面洗外阴吗?正常的女性没有必要用食用碱洗外阴,只需每周用温水清洗两至三次即可。因为女性的外阴有自洁作用,所以清洗时最好不要用肥皂、盐水或任何洗涤剂,更不能直接用食用碱清洗,因为药剂中含有碱性成分,过份地清洗消毒,反而会使外阴的菌群失调,导致局部发炎,使瘙痒的程度更为严重。
第二，外阴瘙痒是外阴炎的一种表现,其症状有外阴皮肤瘙痒、烧灼感和疼痛,在活动、性交和排尿后加重。表现为大小阴唇、阴蒂及会阴部、肛门周围等处的皮肤痛痒,夜间、经期及食入刺激性食物后痛痒更加重。外阴瘙痒主要病因有滴虫、霉菌感染、穿化纤织物的内裤、使用橡胶或塑料月经带、肥胖、内衣过紧、经常使用碱性肥皂或不注意外阴部卫生,外阴白斑、湿疹、皮炎、牛皮痛、烧虫、糖尿病、贫血等亦可引起。
第三，含有复合碳水化合物的食物可以多食用,如全谷类、全麦、糙米和蔬菜等,因为其消化比较慢,所以不可能促进酵母菌的成长。在日常生活中多食用如双歧杆菌的酸奶、大豆低聚糖等含有丰富的活性嗜酸乳杆菌的酸奶,有利于促使体内有益菌生殖与生长、抑制有害菌生存的作用。食肉桂和蒜汁可以防外阴瘙痒因为大蒜具有杀菌的效果,如果日常食多食用肉桂和蒜汁还可以有效预防阴道炎的发生。
可以用碱面洗外阴吗?如果是患有外阴瘙痒的女性可以去正规药店购买清洗外阴的药剂。平时一定要注意卫生预防感染。注意外生殖器的卫生清洁,内裤要柔软、棉质、通风透气性能良好。最好每天换洗内裤。每天用温水清洗外阴。最好根据医生的建议用药，不要自己盲目的使用食用碱。
大家平时在家里做饭的话都会和面，和面则是一项需要力度与技巧的工作。一般来说，大家在和面的时候都会用到酵母，但是这就必须掌握好用量。因为如果酵母放的过多的话，面就非常容易会发酸。在面发酸的时候，大家都需要在面中加入碱面来中和。那么，面发酸了没有碱面应该怎么办呢？
操作方法
01加入适量碱面，然后重新揉匀，道理非常简单，酸碱中和，面就不会发酸了。这时候再蒸，就正常了。
02再加入适量生面进去，揉匀。反复2到3次，面不发酸了，就可以上笼蒸了
03加入适量白醋，揉匀。白醋不会影响面团的颜色，而且可以让面团的酸度降低，这样再上笼蒸，就不会发酸了。
04可以加入适量小苏打或者白糖，这样也可以减少面团的酸味，可以用鼻子闻一下，不发酸了，就可以上笼蒸。
怎样知道面团的酸碱是否合适
1、拍听法：用手拍打面团，如果发出“嘭彭’的声音，说明酸碱度合适，如果发出“空空”的声音，说明碱放少了;如果发出“啪嗒、啪嗒”的声音，说明碱放多了。
2、剖看法：用刀将面团切开，如果剖面出现芝麻粒大小的孔洞，且分布均匀，说明碱合适;如果剖面出现的孔洞小，而且是细长条形，面团色泽发黄，说明碱大了;如果剖面出现孔洞大，而且不均匀，面团色泽发暗，说明碱小了。
3、尝味法：将揉好碱液的面团放入嘴中少许，如果感觉有酸味，可在投入碱液;如果感到一种碱涩味，说明碱放多了;如果觉得有甜味，就是碱放的合适。
人体每天都需要摄入大量的水分，才能够维持一天之中正常的身体所需。而在喝水的时候应该针对自己的身体，有所选择水的矿物质成分。但是由于环境原因，不少地区的人们长期都喝含碱量较高的水。而每天适当摄入碱元素有助于维持身体平衡，但是每天都喝含碱量过高的水会对身体造成怎样的危害?
长期饮用碱性水的危害
一、碱结、酸不结
自然界凡是可以占领其他物质形成结构或者自身可以连接成板块又不会被水溶解一定属于碱性物质。不管是有机酸还是无机酸，都不会粘连，其他的物质自身也不会形成板块。也就是说，凡是酸性物质都不会粘结;而有粘结能力的物质一定是碱性物质。
二、碳酸氢钙分解成的碳酸钙有一个很重要的性质--粘结剂
几乎所有的水和食物当中都含有一定的碳酸氢钙。碳酸氢钙不稳定很容易分解出碳酸钙以及水。碳酸钙只是白色的沉淀物，俗称石灰石。碳酸钙也有第二个性质，就是说环境条件下碳酸氢钙分解的碳酸钙是粘结剂。
三、健康人的血液一定是呈弱碱性，当人体血管被碱性物质堵塞，血液当中营养成分无法通过血管壁细胞消耗那么人们就会呈现弱酸性。
当人体血管内壁没有形成结构，人体血液一定属于酸碱平衡状态，也就是说会呈现弱酸性，大面积的毛细血管和细胞入口会形成堵塞，使血液当中的有机酸无法被吸收。血液当中本来存在的应该被细胞吸收消耗的酸性物质和营养，人体血液就会呈现弱酸性。
长时间喝碱性水副作用就是以上这些，现在越来越多的人都出现了血液病，正常人血液应该是酸性的，当人体血管被碱性物质堵塞住之后，营养成分减少这样长时间下去，自然会导致人们血液出现一些问题。所以大家在喝饮用水的时候一定要注意安全。
我们会发现厨房的调料盒里有各种各样的调料，对于一些厨房新手来说，他们对这些调料认识的并不全面，而且有些时候也不懂该怎么使用，其实厨房里面有一种比较常用的食材就是淀粉，也有人把淀粉称作为小苏打，还有一些人认为淀粉和碱是同一种东西，那么食用碱是淀粉吗?
淀粉
淀粉也叫做生粉，常在我们的做饭勾芡的时候来用，它可以用来炒菜、做汤、做凉粉、做煎饼都可以用到。生粉的种类有很多土豆粉、玉米粉、太白粉、番薯粉、西谷椰子淀粉、绿豆淀粉，他们的功效都是一样的，让我们做的饭菜可以融滑可口，口感变得更好。淀粉其实就是食物里的葡萄糖，除了做饭可以用到，在工业上也是有很多作用，可以制作花浆、纺织品的上浆、药物片剂的压制等。
苏打粉
苏打粉其实是一种化学原料，化学名称叫叫碳酸氢钠，也叫做小苏打。外表是白色的微小晶体，在水里面的溶解度小于碳酸钠，低毒。如果在五十度水以上就可以发生分解，分解为碳酸钠、二氧化碳和水了，而碳酸氢钠是一种强碱性的物质与弱酸相配行成了酸式盐，如果这个时候
溶于水就会变成弱碱性了。所以在我们做食物的时候也可把它当做很好的膨松剂，就算清洗厨房的时候直接放上苏打粉对清洗污垢、去除异味有很好的作用。
食用碱
虽然都是高碱食物，可它两是完全不一样的成分，食用碱是碳酸钠而苏打粉碳酸氢钠，食用碱是用来当做疏松剂和肉类嫩化剂使用，也可以去除发面上的酸味，增加食物的香味。食用碱其实也包含了苏打粉。只是功效会有一些不同，苏打粉是当做蓬松挤来食用。就和土豆和土豆泥的区别是一样的。
现在这介绍大家都知道他们的区别了么?千万不要在用错了。
碱粉是一种粉末状的东西，这种东西一般来说既可以用来食用，还可以用来工用，它的作用跟效果是比较多的，而且它对某些方面的疾病是有一定的效果的，例如烫伤这种情况，但是很多人都不知道碱粉的作用跟功效，或者都没有了解过碱粉这种东西，那么碱粉的作用与功效是什么呢？
碱粉称固体状态，颜色呈白色，细末状，易溶于水。它是一种食品疏松剂和肉类嫩滑剂。适当地使用会使食物看起来更加美味。
碱粉可以治疗烫伤。如果烫伤面积小马上涂上碱粉，再滴上几滴水，碱粉被水溶化后会马上变干。被烫伤的部位刚开始涂上碱粉觉得有灼热感，过一会儿又觉得冰冰的很舒服，好像烫着的热量被碱粉吸掉似的，这样反复几次可以减轻烫伤的痛苦和创伤。如果烫伤的面积较大，可用碱粉泡水直接浸泡约半小时或一小时。
除了药用功能，碱粉还有很强的去污功能。我拿来一个满是污垢的杯子，先用清水冲洗，然后用手拼命搓了又搓，但污垢还是紧紧粘住杯子。我加上洗洁精，又拼命搓，还是有顽固的污垢依然纹丝不动。我撒上碱粉，边冲水边轻轻地搓着杯子，那些污垢好像害怕碱粉似的全都逃跑了，不一会儿杯子变得光洁如新！
食用碱：是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。或许大家都会发现在便池里会出现有黄色的尿渍，这是尿液中的碱性物质存留堆积而后形成的一种现象，面对尿碱人们都是比较厌恶的，不仅看起来不美观还会有很大的异味，因此面对便池的尿碱人们都是很想去除的。然而便池中的尿碱是非常顽固的，去除是需要一些小技巧的，下面就来介绍一下便池的尿碱怎么去除。
目前一般的做法有两种
一种是通过摩擦去除，使用金属刷子，去污粉，很费力的。
一种是化学去除，使用酸性溶液(比如盐酸，但是味道不好)。市场上有很多品牌有洁厕净，一般都是蓝色液体，倒上去，过一段时间，一刷就掉，这个很方便夜不费力(就是味道夜不是很好)，超市就有卖的。
1、将出现尿渍的地方冲一遍，最好等一段时间，使气干燥一点。
2、将喝剩的可乐倒入其中，泡一个晚上。
3、早晨起来冲一冲，你会发现干净如新。
尿渍的清除 - 制作水性去污剂和干性去污剂
干性去污剂：
配制干性去污剂时，可将椰子油药房和保健食品商店有售和液态干洗剂按1:8的比例混合。如果容器的密闭性良好，能有效防止溶剂挥发，那么您就可以将去污剂储存起来供以后使用了。椰子油也可用矿物油来代替，但前者的效果更好。
警告：干洗剂有毒，有些干洗剂还具有易燃性。
水性去污剂：
配制水性去污剂时，可将甘油、白色餐具洗涤剂和水按照1:1:8的比例混合。每次使用前应摇晃均匀。水性去污剂应使用塑料挤压瓶储存。
胃病的类型有很多，萎缩性胃炎就是典型的一种。萎缩性胃炎感觉胃碱让不少患者感觉到非常难受，有些患者还会有食欲不振、贫血等现象，影响很大。在患上萎缩性胃炎之后一定要积极地进行治疗，争取尽快的康复，防止危害性持续。下面咱们就来看看萎缩性胃炎的主要治疗方法。
1.一般治疗
戒烟忌酒，避免使用损害胃黏膜的药物如阿司匹林、消炎痛、红霉素等，饮食宜规律，避免过热、过咸和辛辣食物，积极治疗慢性口、鼻、咽部感染病灶。
2.弱酸治疗
经五肽胃泌素试验测定证实低酸或无酸患者可适量服用米醋，每次1～2匙，一天3次；或10%稀盐酸0.5～1.0ml,饭前或饭时服，同时服用胃蛋白酶合剂，每次10ml， 1天3次；亦可选用多酶片或胰酶片治疗，以改善消化不良症状。
3.抗幽门螺杆菌治疗
萎缩性胃炎时，胃酸降低或缺乏，胃内细菌孽生，尤其是幽门螺杆菌检出阳性率很高。应行抗Hp治疗。
4.抑制胆汁反流和改善胃动力
消胆胺可络合反流至胃内的胆盐，防止胆汁酸破坏胃黏膜屏障。硫糖铝可与胆汁酸及溶血卵磷脂结合，也可用于治疗胆汁反流。亦可给予熊去氧胆酸。胃复安、吗叮啉、西沙比利等药可增强胃蠕动，促进胃排空，协助胃、十二指肠运动，防止胆汁反流，调节和恢复胃肠运动。
5.增加黏膜营养
合欢香叶酯能增加胃黏膜更新，提高细胞再生能力，增强胃黏膜对胃酸的抵抗能力，达到保护胃黏膜作用。也可选用活血素；或选用硫糖铝、尿素囊、生胃酮、前列腺素E等。
6.五肽胃泌素
五肽胃泌素除促进壁细胞分泌盐酸，增加胃蛋白酶原分泌外，还对胃黏膜以及其他上消化道黏膜有明显的增殖作用，可用于治疗低酸无酸或有胃体萎缩的萎缩性胃炎患者，早餐前半小时肌注，每天1次，第三周改为隔日1次，第4周改为每周2次，以后每周1 次，3个月为一疗程。轻中度萎缩性胃炎应用，治疗疗效佳，有效的促进了腺体修复。
食用碱是一种常用的食品添加剂，用途非常多，其中，在制作面包的时候可以加入食用碱来进行发酵，让面包的味道口感更佳。食用碱一般为工业生产所得，因此，人们能够大量利用，而且还能够用于饮食以外的的方面，下面就来看看食用碱清洁妙用有哪些呢?希望大家能够了解一下吧。
在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉，才能制作出美味的面食。
食用碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。
食用碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。
食用碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病。
把干蚕豆倒入盆中，加适量的碱，倒入开水焖15分钟，泡发后很容易把皮剥掉。
白毛巾用久了，会发黄变硬，使用起来很不舒服。可把毛巾放入锅或盆里，加点水，撒入一把碱面，煮沸几分钟。待水不烫时，将毛巾揉搓几下，再用热水冲洗干净。这样，毛巾的黄渍就基本消除了，而且也柔软多了。
织物上的烟渍，可先用50℃甘油刷洗，然后再用碱水搓洗，即可除去。
炸肉皮前，可先将生肉皮放在热碱水中浸泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用温水漂洗干净，再将肉皮晾干或晒干。炸制时，先在锅内放冷油，待油烧至两三成热时，把肉皮放入，肉皮受热自行卷起，待起白泡时捞出稍凉，油温升高后，再将肉皮入锅回炸，至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮，再经烹制，质地松软，味道鲜美。
长时间大小便会导致马桶的周边因为小便的液体渗透，留下很多的污渍，马桶太脏是需要定期清理的，否则对人的健康会有影响，甚至可能会引起细菌感染，所以大家一定要定期的去清理马桶，清理马桶的时候也要注意方法和步骤，在这里给大家推荐一些小的窍门。
工具/原料
眼镜
马桶刷
纸巾
消毒剂
洁厕剂
一副橡胶手套
旧牙刷
步骤/方法
清洁马桶之前，要给房间通风。打开房间的所有窗户，把放在马桶水箱上的东西都移走。
戴上家用橡胶手套。
提示：如有必要，可以戴上护目镜或者是常用的眼睛来防止液体溅入眼睛。
先用清水冲洗一遍马桶，再打开马桶盖。
提示：无论任何时候给马桶冲水，都应盖上马桶盖。
以环绕的手法在厕所内壁倒入洁厕剂，盖上马桶盖浸泡几分钟。期间开始清理马桶的外侧。
在马桶的外侧擦上消毒液，水箱、冲水按钮、马桶边缘、马桶垫圈，一个地方都不可遗漏。
提示：千万不要混合使用清洁剂，因为不同种类的清洁剂混合后会产生有毒气体。
用纸巾擦拭马桶上被擦过消毒液的区域。
提示：对于马桶上一些不容易清洗的卫生死角，可用旧牙刷来清理。
现在打开马桶盖，用马桶刷刷洗马桶内壁，尤其是马桶内部的各个出水孔，要重点清理。
按下出水按钮，用清水再次冲洗马桶，并借用充马桶的水流把马桶刷也冲干净。马桶就清洗完毕了。
注意事项
如果冲水时马桶盖打开，马桶内的瞬间气旋最高可以将病菌或微生物带到6米高的空中，并悬浮在空气中长达几小时，进而落在墙壁和牙刷、漱口杯、毛巾上。
发面这是人们常生活中很常见的一种面制品,其味道不错并且具有很好的果腹感因此是比较受人欢迎的。制作发面一般放碱这样蒸出来的发面比较白而且又松软非常的美味。而有些人在做发面的时候会出现有碱放多了的情况,那么面对这种情况该怎么办呢?下面就来详细的介绍一下。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
蒸馒头小窍门
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
现在的家庭中用的越来越多的就是马桶，已经很少有人在家里再用那种蹲式厕所了。所以马桶是比较受欢迎的一种卫浴。马桶由于经常向里面排出尿液和粪便，所以里面会积攒很多细菌，所以马桶一定要定时清洗。马桶时间长了会出现很多尿碱，接下来就带大家一起来了解一下尿碱应该怎么清理。
一、白醋法
因为醋是酸性的，而马桶的臭味因子是碱性的，当两者相遇，就会产生中和反应，就达到了去除异味的效果了，而且醋还有杀菌除污的作用哦！我们要做的就是将白醋装在矿泉水瓶里，然后在水瓶的底下戳几个小孔，再把瓶子正常放置在水箱里就可以了。每次冲水，醋就会顺水流出一些，混合在水里一起冲马桶。这就是我们要的效果。很干净的。可以用洁厕灵把马桶周围刷刷，这样不仅里面干净，外面也很干净。不仅能避免马桶内壁泛黄，还能有效除臭，并且瓶子也会占一定的体积，这样水箱里储的水也少了，是不是又节省水了，这可真是一举三得啊！
二、稀盐酸法
1.准备工具
工具很简单，就是平时使用的马桶刷子一个，还有一种叫做稀盐酸的液体（可以去五金店里面购买）。
特别提醒：稀盐酸这种液体是有腐蚀性的，尽量不要接触皮肤。
记住：是稀盐酸不是盐酸，是已经稀释好的，买错的话会起反作用，会让污垢更难清除。
2.先观察马桶底部
先看看马桶底部冲水的地方是否有黄色的污垢，如果之前有用过洁厕灵和蓝泡泡清洗过但是没效果的话，大家就可以省略这一步，直接上稀盐酸。
3.倒入稀盐酸
最好在晚上睡觉前直接倒入稀盐酸，不能冲水，让它浸泡一晚上，稀盐酸是无色的，所以看不见。
特别提醒：有孩子的家庭，多出的稀盐酸一定要销毁，以防家里的小孩弄来玩，知道硫酸的厉害吗？稀盐酸的效果也差不了多少。
4.马桶冲水
隔天一大早就可以冲水了，你可以看到污垢都被冲起来了，可以利用刷子多刷几遍，有喜欢使用蓝泡泡和洁厕灵的家庭也可以加点一起冲洗。
5.马桶水箱清洁
接着清洁马桶水箱，马桶水箱清洁很简单，只要在水箱水槽里面放进蓝泡泡即可。
特别提醒：为了延长蓝泡泡使用时间，一定要将蓝泡泡放在离进水口与出水口远的地方，而且洁厕宝放入的时候不用撕开外包装，直接投入即可。
在烹调的过程中很多人喜欢加点碱，这样可以增加口感，但是不少研究发现这样的烹调虽然可以增加口感，却大大流失了营养，所以并不适合，今天小编就为大家介绍烹调加点碱的坏处。
1、煮粥
怎样煮粥时间又快，口感又黏呢？我们祖传的方法是加碱，能让粥更黏更软，这对胃动力不足、消化不良等胃病患者有一定的好处，但对大多数人来说则完全没必要。首先，谷物里的B族维生素较为丰富，但是在熬粥的时候加了碱，会把其中的大部分维生素B1和部分维生素B2损失掉。其次，豆类（红豆、绿豆）除了富含B族维生素外，还含有多酚类物质，具有抗氧化作用。这类活性物质遇碱也会改变其结构，从而失去保健作用。最后，加碱还会加强淀粉的糊化作用，让血糖升高更快，对糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。
改善方法：煮粥时放一小把糯米或者一勺燕麦，都可以增加粥的黏稠度。要想缩短煮粥时间，可以选用高压锅或者将原料提前浸泡。
2、炒肉
为了炒出口感嫩滑的肉片，很多人喜欢将其提前用碱腌一下。然而，碱会使肉中大量的B族维生素损失殆尽。
改善方法：平时腌制肉类的时候，可以用盐、胡椒粉、绍酒等将肉片抓匀后再炒，这样可以很好地保住营养，并且口感也不错。此外，很多水果都是天然嫩肉粉,比如木瓜、猕猴桃、菠萝等，可以将它们的汁液加入肉中，搅拌均匀进行腌制。
3、和面
很多人喜欢和面时加点碱，因为这样煮出来的面条口感更筋道。但这样做，会破坏面粉中的B族维生素，使其营养价值下降。
改善方法：可以选择用牛奶和面或者和面时加个鸡蛋，因为牛奶蛋白质能加强面团的筋力，从而使做出来的面条不易断；蛋清的蛋白质能增加面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，营养也更加丰富。
总之，烹调加碱对B族维生素可谓是 天敌.我们还是改变一下烹调方式吧。
碱粉和苏打粉其实都是生活中比较常见的东西，但是有许多朋友对于这两者是有些混淆不清的。食用碱粉的样子是固体状的，容易溶于水肿，而小苏打和盐的外形会有些类似，在五十度左右的水中即可以溶解了，并且还可以用作食物的发酵使用。
一、食用碱
1.食用碱的外观颜色
食用碱其外观成固体状，外表色泽呈现纯白色，且易溶于水中，我们在生活中常见的食用碱多为袋装白色细粉状。食用碱在食品范畴中，并不属于调味品的一种，而是作为疏松剂使用的。
2.食用碱的使用方法
食用碱的使用方法极其简单，其主要可以使干货膨胀或者是软化纤维成分，能够有效地去除酸味。因此，在生活中，食用碱常常被我们运用到各种面食的制作上。如蒸馒头、花卷等等，都需要使用食用碱。
3.食用碱的生活妙用
生活中，除了在食物添加剂方面运用之外，食用碱还可以消除污垢。尤其是厨房中难以擦拭的油污等等，都可以通过使用食用碱来有效去除。如果发现家中器皿油污过多，大家可以将食用碱溶于水中，用来擦拭物品即可以让物品光亮如新。
二、小苏打
1.小苏打的外观颜色
小苏打的外观颜色也呈现白色，但是其本体却为细小晶体状，类似于盐的感觉。小苏打在50°的热水中，既可以进行分解、融化。其主要是呈弱碱性，经常被用于食物的发酵使用。
2.小苏打的使用方法
与食用碱不同的是，小苏打的使用并不需要用水化开，只需要放入想要发酵的面粉当中再进行加水搅拌即可。使用小苏打作出的面食，经常会有一种碱味，这主要是因为小苏打其本身呈碱性。
3.小苏打的生活妙用
如果觉得家中的冰箱存在异味，大家可以使用小苏打进行有效地去除。将两杯容量左右的小苏打，放入干净的容器中置于冰箱里，连续放置2天左右，即可有效的去除冰箱中的异味。
以上就是关于食用碱和小苏打的具体介绍，希望大家阅读之后能够有效地分清两者之间的差异。此外，食用碱和小苏打也可以一起运用在面食的制作上，这样做出的面食效果更好、口感也更加软嫩。
尿壶里的尿碱想要去掉，其实方法非常简单，首先可以倒一些食醋，浸泡后可以软化用刷子轻轻地试一刷就可以清理得非常干净，尿检一定要定期的去清理，否则会导致越来越厚，会出现细菌感染的现象，这样危害性是比较大的。
1.食醋除垢法：将醋和清水的混合液倒人马桶，浸泡半天后，积垢会一刷即掉。
2.砂纸除垢法：用最细的砂纸来摩擦马桶污垢，可去除清洁剂不能去除的污垢。
3.小苏打除垢：将小苏打撒在马桶里，然后用热开水冲泡半个小时，污垢即可以刷掉。
4.漂白粉溶液除垢法：先用漂白粉溶液擦拭一下，过一会儿再用水冲净即可。
5.自制小刷子刷洗马桶：抽水马桶生成黄色的污垢，用刷子很难清洗，可将废旧的尼龙袜绑在棍子一端，蘸发泡性清洁剂刷洗，1个月清次，即可保持马桶洁白。
6.清洁剂除垢：先在马桶内放入适量的水，用马桶刷清洗一遍后，再倒入5-10毫升的清洁剂或盐酸液，用刷子涂均匀后刷洗。如果污垢较重，可再倒少许清洁剂浸泡后刷洗，直至干净。盐酸有很强的腐蚀性，如果用盐酸清洗，要注意安全，不要溅到皮肤上了。
饮食养生
运动养生
