中国饮食文化和中医养生之间的关系

2019-10-11 │ 中国饮食文化和中医养生之间的关系 中医养生文化感悟

以“和”为贵的中医文化

“养生乃长寿之伴侣,健康是长寿的朋友。”人类的历史长河中,围绕养生有非常多的名句流传,生活中睿智的人,一般都是对养生颇有心得的人。我们该怎么进行科学的养生保健呢?以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“以“和”为贵的中医文化”,欢迎您参考,希望对您有所助益!

编者按: 近年来,中医学术界对于和的探讨逐渐增多,诸如《中医和论》、《从之和解读人文理念》、《和合是理论体系的核心思想》、《和思想探析》等文章,这是一个良好的开端。笔者认为, 和确是中医学界值得进一步深入探讨研究的一个重要学术问题。

和是传统文化哲学思想的理念

和是中国传统文化中颇具特征性的哲学思想,是中华文化的精髓,它贯穿于万物中,许多古籍中都已有论述,从而成为中华民族固有的价值观念和崇高理念,渗透于我国百姓的生活工作、人际交往、处世乃至国家政事等各个方面。其表现在人与自然的关系上天人和谐;表现在人与人的关系上和睦相处、君子和而不同;表现在人与社会的关系上和群济众;表现在国家的关系上协和万邦等方面。

万物和谐

和在古代哲学中可上溯到《周易》和《尚书》。《周易》用和来解释自然界的和谐,认为世界和天地万物是有序的;阴阳和谐是万物生成发展的原因,如果阴阳互补、和谐,则万物协调兴旺;反之,则丘峦崩摧、地震海啸会招灾致祸;阴阳和谐并非静止不变,而是一个不断更新发展的动态过程。

《周易》以其独特的思辨哲学阐明宇宙是一个处在不断运动、变化着的和谐的生命统一体,而和就是核心精神。

春秋战国时期的儒家、道家、墨家等哲学流派,均将和注入自己的思想理念中。老子的《道德经》以和为核心内涵,阐述了宇宙的自然哲学。由道产生的万物存在于阴阳二气之中,虽然体、用有异,然阴阳互相融合,处在和的统一状态中,即使二气不断运动和转化,这种相对应、相反的性质,也表现为一种和的境界。

社会与人际和谐

古人早已认识到社会和谐的重要性,为适应和改善生存环境,聚族而居,和谐相处。孔子强调人际相处应礼之用,和为贵。在中华文明的历史进程中,古代和谐思想对于维护社会稳定,增强民族凝聚力,至关重要。

道家同样主张社会安和,强调人道应效法天道损有余,而补不足,通过公正和知足来建立和谐,从而达到甘其食,美其服,安其居,乐其俗的人类理想社会。老子意识到和字乃亲情之本:六亲不和,安有孝慈?持和高过亲情,这个提法是深意内寓。

心身和谐

道家重视人体自我调适和内心和谐,认为修道者要做到致虚极,守静笃,主张清静无为以达到人体心身和谐。和谐,方能以豁达的心胸与平和的心态去看待一切。

宋代理学家周敦颐认为:诚则自然,自然则无为,无为则无欲,无欲则身心平和,强调诚、静、无欲是导致人体心身平和的前提,宋儒参以道家无为之治的哲理,然其核心和归宿仍在和上。

数千年来和的哲理深入人心,并逐渐积淀为一种中华民族文化心理结构,甚至浸淫于世俗文化之中,其对国人的思维、行为有着极大的导向作用。

和贯穿于中医学思想的始终

孕育脱胎于中国传统文化的中医学,无论是《黄帝内经》,还是历代医家学术思想和理论,都渗透了和的理念。和已成为中医学的思想原则之一。《内经》实际是先秦时期医学的精华,其中关于和的论述与传统文化思想一脉相承,更是和的思想在医学方面的具体体现。《素问》中和出现79次;《灵枢》中和出现74次,如凡阴阳之要,阳密乃固,两者不和,若春无秋,若冬无夏,因而和之,是谓圣度;将和提高到圣度的地位。认为凡病皆由不和致之,治疗当和以所宜,令其条达,而致和平,最终令人体达到和谐、和合、中和,从而确立中医学的思想原则。

在《伤寒论》和《金匮要略》中,和字约出现81次,不仅概括了张仲景对人体生理病理的认识,也是张仲景学术思想的核心之一。《金匮要略》提出若五脏元真通畅,人即安和说明人体正气充盛,五脏六腑营卫气血相互协调,就能维持稳定的内环境而处于安和状态。

人与天地自然之和

天人合一、天人相应思想是我国传统文化的一个核心思想,揭示人与自然的统一关系,其基点在强调天、地、人的和谐发展。人必须亲和自然规律,不违背,不逆转,从中体现和义。《内经》重视自然环境之间的密切联系,四时寒来暑往,其气的变化有生长收藏之规律,人体亦然。

人必须与天地自然、四时节气相和,并据此提出了人与天地相应的观点。历代医家颇多秉循经旨者,如刘完素用药强调顺时令而调阴阳;李东垣认为必须考虑到四时的生长化收藏;清医家程钟龄则提出:用药而失四时寒热温凉之宜,乃医家之大误等。

和在现代医学中的意义

随着社会经济快速发展和生活水平提高,人们产生了对健康服务的高需求,而当代医学却往往忽视了这一现象,把注意力过分集中在某些疑难病的治疗上,长期未能摆脱在某些方面的供不应求,而在另外方面供大于求的矛盾。因此,应对医学目的作根本性的调整,把医学发展的战略从以治愈疾病为目的的高技术追求,转向预防疾病和损伤,维持和促进健康的课题研究,医学模式也应转向生理心理社会环境四者相结合的新医学模式。

传统中医学符合当前医学的目的和医学模式,《内经》所论上工治未病,体现了医学模式转变的核心价值。《内经》在总结前人经验的基础上,汲取了古代哲学中未雨绸缪、防微杜渐的先进的理念,提出了治未病的预防思想,是故圣人不治已病治未病,不治已乱治未乱,此之谓也。夫病已成而后药之,乱已成而后治之,譬犹渴而穿井,斗而铸锥。不亦晚乎!这段话从正反两方面强调治未病的重要性。并强调在疾病发作之先,了解倾向,予以治疗,从而达到治未病的目的。治未病是《内经》的核心理念之一,未病是表象,本质是不和而将病、欲病,透过表象审视本质,则仍然体现了和的精义,最终目的在于令人不病而保持健康和谐状态。

扩展阅读

秋季养生要以“和”为贵


导读:秋天,从立秋开始,历经处暑、白露、秋分、寒露、霜降六个节气,其中的秋分为季节气候的转变环节。《内经素问素问四气调神大论》说:秋三月,此为容平,天气以急,地气以明。秋季的气候是处于阳消阴长的过渡阶段,立秋至处暑,秋阳肆虐,温度较高,加之时有阴雨绵绵,湿气较重,天气以湿热并重为特点,故有秋老虎之说。白露过后,雨水渐少,天气干燥,昼热夜凉,气候寒热多变,稍有不慎,容易伤风感冒,许多旧病也易复发,被称为多事之秋。由于人体的生理活动与自然环境变化相适应,体内阴阳双方也随之发生改变。因此,秋季养生在对精神情志、饮食起居、运动导引等方面进行调摄时,应注重一个和字。

调和情志 远离悲秋

进入秋天之后,从天人相应来看,肺属金,与秋气相应,肺主气司呼吸,在志为忧。肺气虚者对秋天气候的变化敏感,尤其是一些中老年人目睹秋风冷雨,花木凋零,万物萧条的深秋景况,常在心中引起悲秋、凄凉、垂暮之感,易产生抑郁情绪。因此,秋季注重调摄精神为养生之要务。《素问四气调神大论》说:使志安宁,以缓秋刑。收敛神气,使秋气平。无外其志,使肺气清。此秋气之应,养收之道也。对中老年人来说,应养成不以物喜,不以己悲,乐观开朗,宽容豁达,淡泊宁静的性格,收神敛气,保持内心宁静,可减缓秋季肃杀之气对精神的影响,方可适应秋季容平的特征。

秋冻有节 和用强身

我国自古以来流传的春捂秋冻,不生杂病的谚语,符合秋天薄衣御寒的。但对秋冻要有正确的理解,科学领悟其中真髓。自立秋节气以后,气温日趋下降,昼夜温差逐渐增大,寒露过后,北方冷空气会不断入侵,出现一场秋雨一场寒。从防病保健的角度出发,循序渐进地练习秋冻,加强御寒锻炼,可增强心肺功能,提高机体适应自然气候变化的抗寒能力,有利于预防呼吸道感染性疾病的发生。如果到了深秋时节,遇天气骤变,气温明显下降,阴雨霏霏,仍是薄衣单裤,极易受到寒冷的刺激,导致机体免疫力下降,引发感冒等病,特别是患有慢性支气管炎、哮喘、慢阻肺、心脑血管病、糖尿病等病的中老年人,若不注意天气变化,防寒保暖,一旦受凉感冒,极易导致旧病复发。因此,要顺应秋天的气候变化,适时地增减衣服,做到秋冻有节,与气候变化相和谐,方为明智之举。

春分养生 以和为本


在每年的3月20日或21日太阳到达黄经0°,直射赤道,地球各地的昼夜时间相等,为交春分时节。由于春分这天正好昼夜平分,阴阳各半,此时的节气特点是阴阳平衡,故养生也要顺应此时的节气特点,要讲求“平和”,以和为贵,以平为期。
精神养生
在精神调养方面,要做到心平气和,保持轻松愉快、乐观的情绪,从而安养神气,切忌大喜大悲、情绪波动剧烈而不利于肝气疏泄,与春分时节的“阴阳平衡”特点相应。春分时节,春光明媚,莺飞草长,桃红李白,百花盛放,此时仍然是郊游踏青的好时节,可在风丽的时候与好友结伴郊游,增广见闻,以利于肝气的疏泄。
起居养生
在起居方面,虽然春分已进入二之气,天气日渐暖和,但日夜温差较大,而且仍不时会有寒流侵袭,天气变化较大,雨水较多,甚至阴雨连绵。此时,要注意添减衣被,“勿极寒,勿太热”,穿衣可以下厚上薄,注意下肢及脚部保暖,最好能够微微汗出,以散去冬天潜伏的寒邪。尤其是老人及小孩,抵抗力差,容易患或等传染病,更应注意适时添减衣被,可以太阳,以利祛散寒邪。
饮食养生
春分与惊蛰同属仲春,此时肝气旺,肾气微,故在饮食方面要戒酸增辛,助肾补肝,同时,由于肝气旺,易克脾土,而且今年在进入二之气后,客气为寒水当令,雨水较多,易生湿,因此饮食方面同时也要注意健运脾胃,健脾祛湿。饮食上可多吃姜、葱、荞、淮山、椰菜等,同时也可结合药膳进行调理。

中医文化 解析中医“隐曲”的含义


中医文化有着深厚的基础,深厚的中医文化理论成为中医诊疗的特色。中医隐曲一词,主要出现在《素问》和《素问》的相关注释本中,而后世各医家的其他著作中论述较少,或者说根本没有论及。通过检索发现,现代医家对该词的论述也较少。在古代和现代这些少之又少的理论涉及中,隐曲一词的含义却大不相同。中医文化 解析中医隐曲的含义。

1.指肢体的运动。《素问吴注风论》言:俯首谓之隐,鞠躬谓之曲,肾脉入肺中循喉咙,故不利于隐,隐则喉痛也。肾脉贯脊,故不利于曲,曲则脊痛也。

2.指大小二便。《黄帝内经太素》多赞成这种说法。如在《诸风状论》中云:在隐曲,大小便。在《阴阳杂说》中说:六曰隐曲不利,谓大小便不得通利。《类经疾病类风证》云:隐曲,阴道也肾开窍于二阴,故为隐曲不利。

3.指男性的与生殖功能有关的各种活动,即通常所说的幽闭隐曲之事,其中主要是指房事活动。《类经阴阳发病》说:不得隐曲,阳道病也。其中阳道是指男性的与生殖有关的活动。《素问灵枢类纂约注病机》言:隐曲,隐蔽委曲之事也故男为房事不利。

4.指下焦的各项生理功能,包括人体男女生殖功能的相关活动、大小二便。见于《素问识阴阳别论篇第七》,书中有云:凡下焦运化之用,总谓之隐曲,然则二便通利,亦在其中欤。

5.指隐闭之处,主要是指前阴。见于《素问悬解病论风论》,文中有言曰:肾开窍于二阴,隐曲,前阴也。

6.指一些难言之隐,不得向别人诉说,常常引起情志郁结,导致各种疾病的发生。《灵素节注类编外感内伤总论阴阳发病总论》在解释二阳之病发心脾,有不得隐曲,女子不月,其传为风消,传为息贲者,死不治时,是这样注释隐曲的:其有不得于隐情委曲之事,忧思郁结,则心脾俱伤,而无生化转运之力,以致胃病食减。若在女子,尤多此病,气郁血耗,则月事不下也。

另外,现代医家许敝红认为隐曲的含义应为男子阳萎、失精,女子闭经。罗元恺认为隐曲之意,乃指前阴小便不利之候。

营养补品以天然的为宜


当我们患营养不良症的时候,医生会开处方,配一些营养补品给我们。当我们因重病而虚弱,在康复期医生也会开给营养补充剂,便于我们修复虚弱的组织器官。



医生这样做,当然无可厚非,但是作为患者,我们自己是不是应该多想一想,这些药品是否真正适合我们?


因为目前市场上的大多数营养补品都是化学合成的,这些化学合成的营养素与天然的营养素相比,有着根本的不同,例如维生素E,天然维生素E的生理活性和吸收率,分别是化学合成维生索E的8倍和3.5倍,这一点我们只要到药店去问问价格就消楚,天然的维生素E售价30多元,而人工合成的只售1.8元。

临床经验表明,因缺乏核黄素引起的口腔溃疡,服人工合成的核黄素片的效果,远远不及吃蛋黄来得好。

问题还不仅仅在于单纯的价格上,更重要的是当我们将化学合成品放入口中时,有没有认真考虑过,它真的对我们的身体有益吗?我们拒绝化学药品,是因为它们会损伤身体,如对肝、胃肠、造血功能等的损伤--且不论有的人还是长期服用,营养补品务必要选择天然,慎用化合。

小细节:

现代技术能合成与天然一模一样的物质,但是它的生理活性差,吸收率。正如海上航行,人们愿带绿色叶菜,那是因为它的抗坏血病作用远较维生素C片药强。药补不如食朴,这是有一定道理的。

苦夏养生 以清为要诀


炎炎夏天真是恼人,不仅闷得让人心烦气躁,就连食欲都大大减退,吃不下又睡不好,艳阳下走没几步路就开始挥汗如雨,烦躁、疲乏无力,甚至头晕、胸闷,中医讲是“暑伤气”,民间则说是“苦夏”。

针对这种情况,中医师和营养保健师都认为如果能做好饮食调理,以清养为主,就能避免这些情况的发生。

人人难免“夏季少食症”

夏天为何吃不下饭?其原因有以下几方面:

温度高日本营养师手冢文荣在《大口吃出健康》中指出,气温每增高10℃,身体平均就会减少70卡的需要量,夏天身体所需热量降低,使人不觉得饥饿。

脱水现象夏天,人们在空调房里感受不到水分蒸发,因此水分摄取少,可是肠胃组织已经轻微脱水,从而影响食欲。

喝太多含糖饮料夏天容易口渴,有些人习惯猛灌含糖饮料,偏偏糖是天然的食欲抑制剂,糖分可以很快被血液吸收、会让人一下子觉得饱了,因此吃不下,形成恶性循环。

夏天清养粥最好

精诠中医诊所主任医师高立铭介绍,从中医角度讲夏天以“清”为主。清心以安神,夏天炎热,假使又心情烦躁,无异于火上浇油,古语说“心静自然凉”,以防止心火内生。饮食也如此,应以清淡为主,清淡的饮食能清热解暑、生津补液,可以防止中暑的发生。所以夏季只要掌握清热利湿、消暑解毒、养气滋阴的调理原则,就可以达到夏日养生的效果。

谈到夏季的饮食方法,高立铭首推以药粥来滋补身体,据他介绍李时珍就特别推崇药粥养生。李时珍曾说,“每日起食粥一大碗,空腹虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙也”。

适合夏日的药膳粥,如清热莲子冬瓜粥,莲子性平,具清热、降火、利尿、治水肿的功效,且能提升食欲,适合夏日食欲不振的体虚之人,而冬瓜又是夏日中最具有清热解暑作用的代表性蔬菜。红豆薏仁粥,红豆性平,能去水利湿,于水肿、脚气病、黄疸等均有疗效,对于生理期间的女性更具调理作用;薏仁性微寒,具健脾、补肺,清热、利水的功效,因此红豆薏仁粥可健脾除湿、降低胆固醇、美肤、解毒,更可促进排便,预防便秘或胃肠道的疾病。荷叶粥能解暑热、清胃润肠、止渴解毒,可治嗓子痛。

酷夏,“清”食菜

中医认为“长夏多湿”,夏天酷热气温高,湿气重,而且天热人们喜冷饮,饮水多,外湿入内,使水湿固脾,运化功能产生障碍,积水为患。因此,高立铭建议清热的食物在盛夏时吃,而利湿的食物整个夏天都要吃。

西瓜:清热解毒、除烦止渴,而且能利尿,帮助消化。西瓜汁中还含有人体所需丰富的营养物质,如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、苹果酸、盐类,以及胡萝卜素、维生素C等。

海带:表面上有一层略带甜味儿的白色粉末,是极具医疗价值的甘露醇,具有良好的利尿作用,可以治疗药物中毒、浮肿等症。

丝瓜:味甘,性凉,无毒,有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效,是夏日保健的佳品。

苦瓜:苦瓜有清暑涤热,明目解毒的作用。苦瓜维生素C含量很高,还含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷以及胡萝卜素、维生素B等。草莓:具有清暑、解热、润肺化痰、利尿止泻、助消化等功效。果实中的维生素及果胶,对治疗痔疮、高血压、高胆固醇等均有显著效果。

黄瓜:气味甘寒,清热利水,因此,炎热的夏天多吃些黄瓜是有好处的。黄瓜的含水量为百分之九十六至九十八,为蔬菜中含水量最高的。

具有这方面功效的食物还有,黄豆、绿豆、荠菜、冬瓜子、芹菜、茼蒿、茭白、竹笋、荸荠、蚕豆、赤豆、青鱼、鲫鱼、鲢鱼等。

冬季进补当以食补为上


冬季来临,草木凋零,蛰虫休眠,万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说,但民间却有补冬的习俗。

从中医养生学的角度来看,冬季确实是进补的好时节。因为进入冬季后,人体新陈代谢减慢,消耗相对减少。冬令进补能够使营养物质转化的能量储存于体内,从而扶正固本,增强抵抗力。

《内经》有秋冬养阴之说,而北方冬季气候干燥,常有大风天气,因此,滋益阴精是冬季养生的重要内容,最好能多吃白菜、银耳、木耳、枸杞、梨、猕猴桃等补益阴液的食物。辛辣厚味、烧烤油炸食物少吃为妙;平时还要注意多喝水,以免上火。饮食要以温热为主,如食用糯米、狗肉、羊肉、大枣、桂圆、芝麻、韭菜等,少吃冷饮、海鲜等寒性食物。可多吃些坚果类食物,如核桃仁、榛子、松子、栗子等。煮粥熬汤可以加一些沙参、黄芪、麦冬,但量不需要很多,因为毕竟是食补而非药补。

菜品可首选羊肉炖萝卜,对腰膝酸软、困倦乏力、肾虚阳痿、脾胃虚寒者更为适宜。其次是炒双菇(香菇和平菇),能补益肠胃、化痰散寒,可增强机体免疫功能,对高血脂患者更为适宜。寒潮到!吃什么东西能御寒

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