头痛耳鸣是什么原因
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”古往今来，人们都普通注意养生！养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“头痛耳鸣是什么原因”，仅供您在养生参考。
头痛耳鸣是什么原因
1、头痛耳鸣是什么原因
很有可能是鼻窦发炎或者颈椎病压迫血管神经造成的大脑长时间持续轻度缺血缺氧,而引起的头脑不清醒,浑身乏力,以及耳鸣等症状。引起这些症状的原因,可能是平时容易感冒未及时治愈,或者是过度疲劳,熬夜平时生活工作压力大都有可能引起。
不能排除颈椎病导致椎动脉、枕部神经刺激或受压所致头痛、头晕、视力模糊、耳鸣的可能。腿部不适不能排除腰椎问题导致神经根刺激或受压所致的可能性问题。
2、耳鸣的症状
2.1、高音调、顽固性耳鸣:初时为间歇性尖声,有时一耳先发作,逐渐发展为双耳持续性的噪杂声,不少患者兼有颅鸣。
2.2、听力不集中:部分早期耳聋患者首先感觉到的是自己听觉注意力方面的变化。比如,时间稍长便不容易把注意力集中在聆听对方的交谈上。经常注意不到别人在和自己打招呼。再如,阅读或写作时便难以听到他人的话语等等。
2.3、说话声音变大:另有些人可以明显感觉到听到的声音不够大,因此经常将手拢在耳后,以增加接收音量。看电视或听收音机时常常要求加大音量,使得家人感到震耳难忍。
2.4、耳鸣眩晕:耳鸣和眩晕往往是耳聋的信号。出现眩晕、耳鸣或耳鸣明显加重时应当考虑及时就诊,检查一下自己的听力状况。
2.5、打岔或要求对方重复:面对面交谈时,早期的耳聋患者经常打岔或要求对方重复。打电话时经常要求对方提高音量。
3、头痛的症状
除了头痛还有没有其他不舒服,这也是帮助医生判断头痛病因的重要依据。比如,突然剧烈头痛,随即神志不清,伴随一侧肢体麻木或瘫痪,这很可能是中风;如果头痛严重,伴随恶心、呕吐、怕光、怕吵,就想一个人躺下睡一觉,这是偏头痛的典型表现;有些人尽管头痛,但是只要逛街、打牌,头就不痛了,这很可能是紧张性头痛。
头痛耳鸣怎么办
1、揉太阳穴
把双手的中指放在太阳穴上,其位置在前额的两边,眼角的外面。然后轻轻地揉动,先顺时针揉动再逆时针揉动,各揉动八圈。然后反复做几次,坚持每天都做这动作可以减轻头痛的程度。头痛少了耳鸣的情况也轻了。
2、用热水泡手
我们经常说用热水可以泡脚,却没想到可以泡手。泡手的作用也是非常大的,它可以扩张手部的血管,来达到减少脑部血液的作用,从而减轻头痛。
3、吃含镁的食物
当你头痛耳鸣时,可以是平时吃的食物缺少镁物质,多吃含镁的食物可以有助于缓解头痛耳鸣。含镁的食物有:花生、绿色蔬菜、坚果、海带等。
4、头绑毛巾
头缠毛巾这似乎看起来很可笑,但这是治疗头痛耳鸣的好方法。当疼痛时,用毛巾或软布紧紧裹住太阳穴周围,以抑制血管扩张,来缓解头痛耳鸣的痛苦。
5、休息
当你头痛耳鸣时就应该停下手头的工作安心休息,或者放一些轻缓的音乐聆听有助于你忘记痛苦。
头痛护理要点
1、轻度头痛,一般不用休息,可服用止痛药,如去痛片等。如有剧烈头痛,必须卧床休息。
2、环境要安静,室内光线要柔和。
3、注意了解病人头痛的pQRST,这样可以有针对性地给予相应护理。另外,还要注意观察病人的神志是否清楚,有无面部及口眼歪斜等症状的出现。
4、可按头痛的部位给予针灸、按摩治疗,前额痛可取印堂、合谷、阳白穴,两侧痛可取百会,后顶痛可取风池、外关等穴位。
5、有头痛眩晕、心烦易怒、夜眠不佳、面红、口苦症状的病人,应加强其精神护理,消除病人易怒、紧张等不良情绪,以避免诱发其他疾病。高血压病人应注意休息,保持安静,按时服降压药。
扩展阅读
头晕耳鸣是什么原因
1、头晕耳鸣是因为疾病原因
高血压、低血压、贫血、冠心病、动脉硬化、脑血栓、血管瘤、动-静脉瘤。这类病常引起博动性耳鸣,与脉搏一致。
颈椎骨质增生或椎间盘突出压迫椎A。
头部外伤、脑震荡、脑炎、脑膜炎。这类病常引起耳鸣及高频听力下降的感音神经聋。
焦虑症、抑郁症、精神分裂症等。
甲亢、甲减、糖尿病、高血脂症、纤维束或微量元素缺乏。
其他如肾病、妇科病、胃肠病也可引起耳鸣。
2、头晕耳鸣是因为耳部原因
中耳及内耳疾：不同的耳部问题都能引起晕眩,如中耳炎、美尼氏症等,一般感冒病毒也会入侵内耳而引起问题,甚至引致呕吐等现象。
耵聍栓塞外耳道、外耳道湿疹、鼓膜炎、中耳炎、耳咽管功能不良。这类病引起的耳鸣一般不严重,病因去除后耳鸣多可消失。
梅尼埃病、噪声性聋、耳毒性饕物中毒、突聋等。这类病引起的耳鸣比较严重。
Hunter综合证,听神经炎、听神经病,听神经瘤。一些降血压药、心脏及糖尿药,甚至感冒敏感药等都可能有此副作用。
3、头晕耳鸣是因为心理精神原因
人的耳鸣与人的心理精神有着一定的练习,比如在人受到了意外事件的强烈刺激时会导致耳鸣症状。精神情绪紧张,情绪波动,忧郁或者是过度劳累等都会导致耳鸣症状加重。然而在耳鸣的时候患者的情绪和心理状态也会受到影响,这是这样而导致症状会恶性地循环。所以要消除耳鸣需随时保持愉快的心情。
4、头晕耳鸣是因为噪音原因
一些生活中常常处在噪音环境中的人是耳鸣症状高发的对象,与噪声接触的时间增加则耳鸣率也会增加。对于原本就有耳鸣症状的患者,噪音很有可能会加重耳鸣的症状,但是也有可能会使得原病情得到缓解减轻,还有可能会促发另外的一种耳鸣症状。在临床上,通常采用掩蔽声来治疗耳鸣。
头晕耳鸣怎么调理
多摄入钙铁锌硒等营养元素,多吃鱼类蛋类和肉类,薯类等食物,尽量避免过度劳累,不要出现熬夜的情况和体力透支。
多参加体育锻炼,多跑步,注意饮食和卫生习惯,以免引起肠胃病,尽量在早起多进行晨跑锻炼,女性可以多练练瑜伽多进行深呼吸。这些都可以避免头晕耳鸣和呕吐的症状。
多吃富含维生素A,胡萝卜素、维生素B2的食品;含磷脂高的食物以健脑,如蛋黄,鱼,虾,核桃,花生等;有意识地多选用保护眼睛的食物,如鸡蛋,动物的肝,肾,胡萝卜,菠菜,小米,大白菜,番茄,枸杞等。
安排规律生活,避免这种情况最有效方法,是使生活起居规律化,养成定时入寝与定时起床的习惯如果一旦发现情况比较严重,经常出现这种症状时就要及时到正规医院检查治疗,后期也要做好复查,避免治疗不当引起相关的疾病,为了自身健康,建议大家能定期进行体检!
用拇、食、中指揉搓耳廓及耳后颈部十多次,再按揉耳门、听宫、听会、翳风等穴,每穴15-30秒。用拇、食、中指捏住耳廓做牵引法十多次,然后用中指插入耳内做快速的震颤法。与此同时,病者自己用手捏往鼻子向外鼓气,可反复做2-3次。每日早晚捏提耳廓20一30次。
头晕耳鸣吃什么好
1、鸽芪参汤
用料:鸽子 1只,黄芪 30克,党参 30克。
制作:三料共煮,饮汤食肉。
功效:适用于脑部血液供应不足而引起的眩晕。
2、桂圆红枣汤
用料:桂圆肉 10克,炒枣仁 10克,红枣 10枚,冰糖适量。
制作:将上述用料同煮、炖汤,每天临睡前服用。
功效:适用于气血两虚性眩晕。
3、芝麻大米粥
用料:炒熟黑芝麻 30克,大料 50克,白糖适量,大米适量。
制作:熟芝麻磨碎待用。大米加水煮粥,待煮沸后,调入芝麻。焖2～3分钟后,再放入白糖。早晚温食。功效适用于肾虚性眩晕。
4、四彩汤
用料:茶菊花 15克,枸杞子 l0克,甘草 5克,决明子 10克。
制作:以上四种料加水适量煎汤,当茶饮。
头痛耳鸣是什么病
1、头痛耳鸣是什么病
耳鸣可发生於多种疾病,几乎任何可引起耳疾的原因都可导致耳鸣症状出现,但与听力之间的关系复杂。也许可能仅由於一小片盯聍接触到鼓膜而引起耳鸣,但也可能是由於一个位於听神经的肿瘤而导致。其他如耳硬化症(一种发生於中耳听小骨的疾病)、耳毒性药物中毒、噪声等等均可引起不同程度的耳鸣。耳鸣表现多种多样,有的为一侧耳鸣,有的则为两侧;有的间歇出现,有的持续不停;轻者安静时方觉耳鸣,重者身处闹市时都感到吵闹不安。
耳鸣的原因主要是耳部的疾病,如外耳疾病:外耳道炎、耵聍栓塞、外耳异物等,中耳的急慢性炎症、鼓膜穿孔、耳硬化症及内耳的美尼尔氏综合症、听神经瘤,都能引起耳鸣。
血管性疾病也会发生耳鸣,如颈静脉球体瘤、耳内小血管扩张,血管畸形、血管瘤等,来自静脉的耳鸣多为嘈杂声,来自动脉的耳鸣与脉搏的搏动相一致。
2、耳鸣的症状有哪些
2.1、高音调、顽固性耳鸣。初时为间歇性尖声,有时一耳先发作,逐渐发展为双耳持续性的噪杂声,不少患者兼有颅鸣。
2.2、耳鸣眩晕。耳鸣和眩晕往往是耳聋的信号。出现眩晕、耳鸣或耳鸣明显加重时应当考虑及时就诊,检查一下自己的听力状况。
2.3、听力不集中。部分早期耳聋患者首先感觉到的是自己听觉注意力方面的变化。比如,时间稍长便不容易把注意力集中在聆听对方的交谈上。经常注意不到别人在和自己打招呼。再如,阅读或写作时便难以听到他人的话语等等。
2.4、说话声音变大。另有些人可以明显感觉到听到的声音不够大,因此经常将手拢在耳后,以增加接收音量。看电视或听收音机时常常要求加大音量,使得家人感到震耳难忍。
3、预防耳鸣的方法有哪些
3.1、远离噪音:在工业化的社会环境中,充斥着噪音,如:铁路、工厂、修车、机场及一般生活中之冷气、马达及汽车等噪音。在噪音环境下暴露时间过长,不知不觉中产生内耳神经之伤害而发生耳鸣。
3.2、严防巨大音响:炮兵、神枪手、戴耳机及随身听、鞭炮、摇滚音乐、迪斯科及电器音响等,会因机械及音响振动波等,而振伤内耳神经细胞造成耳鸣及重听。远离发声源如大喇叭及戴耳塞等,都可减少伤害的发生。
3.3、免工作压力大:用脑过度,缺乏休息,病人中有许多是工程师、会计师、计算机设计师或是主管人员,常有因工作过量、业绩挂帅等压力下,致易引发耳鸣及眩晕症。
耳鸣病人的饮食方法
1、要减少脂肪的摄入:大量摄入脂类食物,会使血脂增高,血液黏稠度增大,引起动脉硬化。内耳对供血障碍最敏感,出现血液循环障碍时,会导致听神经营养缺乏。
2、多吃含铁丰富的食物:缺铁易使红细胞变硬,运输氧的能力降低,耳部养分供给不足,可使听觉细胞功能受损,导致听力下降。补铁,则能有效预防和延缓中老年人耳鸣、耳聋的发生。
3、多食含锌食物:导致中老年人耳鸣、耳聋的因素很多,缺锌是一个重要原因。耳蜗内锌的含量大大高于其他器官。
4、常吃有活血作用的食物:活血化瘀能扩张血管,改善血液黏稠度,有利于保持耳部小血管的正常微循环。
5、养成喝牛奶的习惯:牛奶中几乎含所有已知的维生素。
自我按摩治疗耳鸣法
1、捏耳法
首先擦耳廓、摩耳轮、揉耳垂,将手掌放在耳部前面,平贴在脸上,均匀用力向后推擦,擦过耳后,再从耳后将耳背向前轻轻推擦,反复做24次,以两耳出现热感为好。用食、拇指沿耳廓边缘上下来回摩擦36下,致耳廓发热。以双手食、拇指肚,分别揉双耳垂,先轻轻捏揉耳垂半分钟,使其发红发热,然后揪住耳垂向下拉,再放手,让耳垂回复原形,重复10次。
2、鸣天鼓法
选择安静处,采用面南而立或坐式,全身放松,心平气和,双目微闭,进入“鸣天鼓”预备状态。将双掌捂于双耳的外耳廓(由于外耳上有全身的反应区及耳穴,所以经按摩能使耳部及全身获得调补),并在按摩时配合叩齿。按摩18~36次。结束后用舌在口内搅动产生“金津玉液”,分数口咽入下丹田中。
两掌心分别捂住双耳廓,使耳道与外界空气隔离,手指置于后脑部,指尖斜向枕部,并用双手食指掸击头的枕部约18~36次,可听到咚咚之声如击天鼓,也叫鸣天鼓。
耳鸣头痛为什么
1、耳鸣头痛为什么
1.1、非疾病因素
过度疲劳、睡眠不足、情绪过于紧张可导致耳鸣的发生。过度疲劳及睡眠不足者应注意休息、保证足够睡眠;情绪紧张焦虑者要使思想放松,必要时可服用一些镇静药,如安定、非那根。六味地黄丸等中药制剂对耳鸣也有一定的作用。
1.2、耳部疾病
如外耳疾病:外耳道炎、耵聍栓塞、外耳异物等,中耳的急慢性炎症、鼓膜穿孔、耳硬化症及内耳的美尼尔氏综合症、听神经瘤,都能引起耳鸣。耳部疾病引起的耳鸣要积极治疗耳部原发疾病。
1.3、血管性疾病
如颈静脉球体瘤、耳内小血管扩张,血管畸形、血管瘤等,来自静脉的耳鸣多为嘈杂声,来自动脉的耳鸣与脉搏的搏动相一致。
2、耳鸣头痛做什么检查
2.1、一般检查
全身检查。应包括眼底、颞颌关节;颈部及耳周有无异常的血管搏动、血管杂音;颈部转动及压迫颈动、静脉后对耳鸣的影响等。耳鼻咽喉科检查。
2.2、辅助检查
耳镜检查:观察外耳道有无红肿、狭窄、耵聍栓塞、异物、分泌物、后上壁塌陷等。鼓膜有无充血、内陷、增厚、穿孔、萎缩、钙化斑及鼓室积液等。
听力学检查:纯音听阈、阈上功能测试、声导抗测试、电反应测听、耳声发射测试等。
耳鸣音调测试和响度测试:测试患者耳鸣音调的主音调和响度的强度。大多数耳鸣的感觉级在10-15dB之间。
耳鸣掩蔽听力图:测试刚可掩蔽耳鸣的各频率纯音或窄带噪声的最小强度级,将其连线即为耳鸣掩蔽听力图或耳鸣掩蔽听力曲线。
3、耳鸣头痛如何治疗
患者忍受耳鸣的能力各异。治疗应针对根本的疾病,因为根本疾病的缓解可改善耳鸣。伴发的耳聋排除,常能导致耳鸣缓解。尽管对耳鸣无特效的药物及手术疗法,不少患者发现耳鸣可在音乐环境下掩蔽,甚至在收音机音乐的陪伴下入眠。
一些患者得益于使用耳鸣掩蔽器,它是一种类似助听器装置,但能发放比耳鸣更舒适的声音。对内耳的电刺激,如使用耳蜗植入,常能减轻耳鸣,但只适用于深度耳聋者。
耳鸣头痛如何护理
1、劳逸结合。注意调整工作节奏,不要过度疲劳,特别是工作压力大的人,更要学会自我调节,适当放松。由于耳鸣常常与工作压力、情绪和睡眠有关,故改善工作和生活习惯是缓解耳鸣的重要手段。
2、保证睡眠。尽量不要熬夜,每天睡觉前,可用热水泡脚,以舒缓情绪,促进睡眠。
3、调节情绪。遇事要懂得控制情绪,尽量少发脾气,不要多虑、多疑。有焦虑和抑郁症状者,应在医生指导下服药治疗。
4、调节内分泌。更年期妇女若出现顽固耳鸣,应去医院就诊,检查内分泌指标。
5、减少噪声刺激。不要长期戴耳机听音乐,尽量减少在声音嘈杂的娱乐场所内停留的时间。
耳鸣头痛吃什么好
1、大豆
对于耳鸣的人来说,吃大豆是很好的,因为大豆的里面含有丰富的铁的,而且还有很多的钙质的情况,可以改善耳鸣的情况的。
2、胖头鱼
胖头鱼也是一种很好的选择的,尤其是对于一些体质很弱的人来说,是可以适当的吃一些鱼的,是很不错的。
3、辣椒
辣椒在生活中是可以有促进食欲的作用的,可以使血管进行扩张的,可以在一定的程度上改善耳鸣的情况。
4、干姜
能温中散寒。治脾胃寒证,无论是外寒内侵之实寒证,还是脾胃阳气不足之虚寒证均可应用。耳鸣患者做菜时适当放一些,就可以起到治疗耳鸣的效果了。
5、牛奶
牛奶中几乎含有所有人类所需的维生素。包括维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E和胡萝卜素。夏季,牛奶中尤以维生素A、D、B2含量高。这些维生素与钙的吸收利用,对防治改善血液循环和耳聋症状很有帮助。
耳鸣头痛吃什么药
1、耳鸣头痛吃什么药
1.1、氢化麦角碱(dihydroergotoxin):又称海特琴或喜得镇(hydergin),能改善或增加内耳血流,使内耳性耳鸣获得良好的效果。用法:氢化麦角碱2mg/次,3次/d,饭后服用,连用2～8周,无明显副作用。
1.2、利多卡因:能改善内耳的微循环,使症状缓解或消失。用法:1～3mg/kg稀释于25%葡萄糖20～40ml,以每分钟不超过20mg的速度静脉注射,1次/d,5次为1疗程,2个疗程之间隔2d。注射完后卧床休息。
1.3、乙酰胆碱:除具有扩张末梢血管外,尚有抑制内耳毛细胞的作用,从橄榄核来的橄榄耳蜗束的大部分末梢终止于毛细胞,毛细胞能分辨最细微的声波频率差异,因而它对耳鸣很敏感。乙酰胆碱能抑制由橄榄核来的异常冲动,故可用于治疗耳鸣。剂量为1～2ml,皮下注射,1次/d。
1.4、Methycobal:为维生素B12的一种新制剂,含有甲基-B12,与精神安定剂台用治疗耳鸣效果较好。
2、耳鸣头痛的治疗偏方
2.1、生姜49片,全虫49个,放在一起炒,一直炒到姜干为止,然后研成细末,用温酒冲服,过2-4个小时再服用一次。可以治疗痰浊上升,壅塞清窍引发的耳鸣、耳聋,对于两耳蝉鸣不息,有时闭塞憋气,听音不清,头昏沉重,胸闷院满,苔腻,脉滑等症状具有非常好的疗效。
2.2、可以采用白毛乌骨雄鸡一只,甜酒120毫升,放在一起同煮,连着服用5-6只,用于治疗肾虚耳鸣耳聋,对于治疗腰膝酸软效果也非常不错。
2.3、牡荆子微炒之后的200克,酒100毫升,将牡荆子放入酒中浸泡,冬天泡七天,夏天泡三天,取上面的清液,去掉渣滓,可以随意的喝,但是不要喝醉,对于耳鸣耳聋具有非常不错的效果,不过需要坚持服用。
3、耳鸣头痛吃什么好
3.1、大豆
对于耳鸣的人来说,吃大豆是很好的,因为大豆的里面含有丰富的铁的,而且还有很多的钙质的情况,可以改善耳鸣的情况的。
3.2、胖头鱼
胖头鱼也是一种很好的选择的,尤其是对于一些体质很弱的人来说,是可以适当的吃一些鱼的,是很不错的。
3.3、辣椒
辣椒在生活中是可以有促进食欲的作用的,可以使血管进行扩张的,可以在一定的程度上改善耳鸣的情况。
3.4、干姜
能温中散寒。治脾胃寒证,无论是外寒内侵之实寒证,还是脾胃阳气不足之虚寒证均可应用。耳鸣患者做菜时适当放一些,就可以起到治疗耳鸣的效果了。
3.5、牛奶
牛奶中几乎含有所有人类所需的维生素。包括维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E和胡萝卜素。夏季,牛奶中尤以维生素A、D、B2含量高。这些维生素与钙的吸收利用,对防治改善血液循环和耳聋症状很有帮助。
耳鸣头痛有什么危害
虽然耳鸣和耳聋不是要命的疾病,却会给我们的心理和身体健康带来严重影响。首先会影响情绪和睡眠。长期的严重耳鸣会让人产生忧虑、焦急、抑郁等情绪变化。尤其在夜深人静的夜晚,耳鸣更为严重,以至于很难入睡,以至于出现恶性循环。
另外,还会影响工作和家庭。因为听不清别人的讲话,且自己还要忍受耳鸣带来的巨大痛苦,却常常不能被人理解,所以工作效率下降,以至对工作和学习也渐渐失去了兴趣。因为耳鸣而长期求医吃药,带来经济损失甚至导致巨大经济压力的也颇多,有的甚至影响到夫妻和家庭和睦。
如何预防耳鸣
1、远离噪音
在工业化的社会环境中,充斥着噪音,如:铁路、工厂、修车、机场及一般生活中之冷气、马达及汽车等噪音。在噪音环境下暴露时间过长,不知不觉中产生内耳神经之伤害而发生耳鸣,研究指出,纽约较苏丹有更多耳鸣及重听发生。
2、严防巨大音响
炮兵、神枪手、戴耳机及随身听、鞭炮、摇滚音乐、迪斯科及电器音响等,会因机械及音响振动波等而振伤内耳神经细胞造成耳鸣及重听。远离发声源如大喇叭及戴耳塞等,都可减少伤害的发生。
3、严禁喝酒
许多病人戒酒后,耳鸣即自然痊愈,至于少许的咖啡及喝茶倒是无妨。由于内耳位在头部骨头深处,血管甚为纤细微小,血液及营养几乎是以缓慢方式渗入充满神经之内耳。
每个人都应该见过街上售卖的馒头而街上售卖的馒头，大部分都是圆滚滚的，看起来非常有食欲。但是一些人自己在家里制作馒头的时候，却发现自己制作出来的馒头很容易开裂。这对馒头的美观造成了很大的影响，也影响到了每一个人吃馒头的食欲。那么在蒸馒头的时候馒头开裂到底是什么原因造成的呢?
蒸馒头开花的原因5点：
1.面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋网络。
2.成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。
3.冬季室内不恒温(温差太大)容易造成馒头表皮开裂。
4.面团调制不够，吸水不充分，面筋网络未充分涨润展开。
5.蒸的时候蒸汽不，够馒头表面容易开裂。
拓展资料：
蒸馒头的注意事项
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3、室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
在日常生活当中，饮食健康的话必须要讲究荤素搭配，如果总是吃荤或者总是吃素，对于身体健康还是有很大影响的。当然了，相对来讲，经常吃素比经常吃肉要健康许多，至少不会容易引起三高症，特别对于中老年人来说。那么问题来了，菜心吃起来有些苦是什么原因呢?
其实，导致蔬菜发苦的原因有很多。比如有些种植户常年在一块土地上接连种植同一种蔬菜多次，而且在种植的过程中管理不当。也有的是在种植过程中，为了追求高产，从而施用过多的化学肥料，尤其是氮肥过多，导致营养不均衡，所以也会导致蔬菜发苦。另外还有可能就是蔬菜在种植过程中，因为土壤酸化或者是板结，导致蔬菜的根系营养吸收不均衡，这也会导致菜心口感发苦，尤其是靠近其根茎部位的会更加苦。
如何才能避免种植的菜心发苦呢?除了要避免连作以外，在后期的管理方面也是至关重要的。比如在施肥的时候要多施有机肥，确保各种营养元素的均衡。如果要想种植的菜心口感更甜一些，开业适当施用一些中微量元素肥料。
菜心发苦是可以吃的，只是口感不好而已。如果吃不习惯，可以先把蔬菜用开水煮一遍，然后再用冷水冲洗一次，最后才开始来煮。同时开业把靠近进补的部位剁掉不食用。其实，反季节的蔬菜都有点苦味，所以是可以吃的。
平时在家中做蛋糕的时候，如果没有做好，可能会出现蛋糕开裂的，引起蛋糕开裂的原因比较多，对于面点初学者来说，这也是比较常见的一个现象，可以说在制作蛋糕的任何一个环节，如果出现问题，都可能会导致蛋糕出现开裂，比如说在制作的时候，如果里面的水太多，加入了泡打粉过少，就可能会引起这样的现象。另外如果放入的面粉不适合，这时候会导致面糊出筋，在玉良以后会出现收缩，也可能会引起蛋糕出现开裂。所以说在做蛋糕的时候，可以说每一个步骤都非常的重要，如果忽略某一个环节，就可能会导致蛋糕制作失败。
1.配方里油、水太多
又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌，
解决的办法：调整配方。
2.面糊出筋，凉后回缩。
解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉，
在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
3.蛋白消泡：
打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。
解决的办法：a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆，
b.蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄.
c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。
d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中速打发，中间加第2第3次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到乾性发泡。
这里乾性发泡的程度检验：这时打蛋盆倾斜，泡沫都不流动，倒放不掉，提起打蛋头，见短小直尖角，盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织，是容许的。
检查蛋白泡有没有消泡的另外一判断方法：在分3批和蛋黄糊搅拌过程中，最后看将要和蛋黄糊搅拌的第3个1/3蛋白泡，在盆倾斜时能不能滑动？应该还是不滑动的，否则说明蛋白泡沫还是有消泡，打发的不够硬，蛋糕后来会有或多或少的回缩。应该不流动才对，否则说明你的蛋白还没有打够，下一次还要打更硬才行。
但蛋白也不可打太硬，否则口感差，也不好搅拌。
4.蛋黄糊没有搅拌均匀
油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀，还有前面提到的蛋白糊消泡，这些情况都会因比重大的成分下沉，烤后形成布丁层，蛋糕蓬不起来。
解决的办法：掌握好搅拌要领，动作轻，速度快，但一定要拌匀。
5.所用模子的模壁防粘
或者在模壁上涂油，或者模子内壁没有洗干净，有油层，.....都会造成附着力不足，烤制时蛋糕糊无法攀爬长高，蛋糕始终都长不起来。
解决的办法：拒绝防粘模，保证模子内壁无油。
6.底火太大
容易导致底部上缩，倒扣完取出时，发现底部上凹，形成倒环形山状的窟窿。模底抹油也可能出这问题？
解决的办法：降低下火，或者烤模放在烤箱更上一格上，或者烤模改放在烤盘上，或者同时降低上下火。
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