红烧青鱼怎么烧好吃
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。养生已经成为很多中老年人关注的话题，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。您是否正在关注饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《红烧青鱼怎么烧好吃》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
青鱼是一种可以起到补气血作用的食物，如果吃炖青鱼就可以把它的营养更好的保留下来，口感也非常不错，除了炖青鱼还可以做红烧青鱼，味道同样非常好，下面就来和看一下红烧青鱼怎么烧好吃?
红烧青鱼怎么烧好吃
需要准备香叶，醋，生姜，大蒜，糖，红烧酱油，盐，料酒，辣椒丝，八角，食用油以及青鱼，青鱼的头部尾部去除，在鱼身上划上几刀，锅中加入适量的油烧热，加入一些糖，然后再把鱼放进去炒均匀，两面煎黄以后，加一些香叶，红烧酱汁，料酒，生姜，蒜，辣椒丝，然后再添加适量的水，盐炖煮10分钟左右，把汤汁收浓以后就可以吃了。
红烧青鱼的营养价值
适当的吃一些红烧青鱼，能够起到养血补血作用，因为青鱼里面的矿物质，维生素含量非常丰富，可以达到滋养身体效果，适当的吃一些红烧青鱼，还可以让身体体质变得更强，它里面的优质蛋白非常丰富，比起鸡肉，猪肉都要高出很多，又很容易被身体吸收消化。
吃红烧青鱼还能够起到抑制癌症以及抵抗衰老效果，青鱼里面的碘元素，硒元素，锌元素丰富，在预防癌症治疗癌症，抗衰老方面可以发挥非常强大的功效，对于其他多种疾病都有很好的改善效果。
红烧青鱼的脂肪含量还是非常低的，有研究发现，它里面所含有的脂肪酸可以预防动脉硬化，抵抗癌症，保护心脏，是一种很好的保健产品。红烧青鱼里面含有的一些营养物质，还可以让大脑发育变得更好。
青鱼可以怎么吃
可以做酱烧青鱼，需要准备一些新鲜青鱼，葱，姜，白糖，料酒，酱油以及玉米油，把青鱼清洗干净以后切成段状，再加一些白糖，料酒，酱油，生姜丝调味，腌制30分钟，电砂锅预热一下，加入适量的油，把青鱼放进去，盖上盖子煎煮10分钟，然后翻面继续再煎煮一下，加入一些酱油，清水焖到入味，然后再加葱段，继续焖上两分钟左右就可以吃了。
油爆青鱼块，需要准备胡椒粉，淀粉，香醋，桂皮，八角，香叶，辣椒，葱，姜，蒜，先抽，冰糖，盐，植物油以及青鱼，先把青鱼中段的鳞去除，杂质去除清洗干净，水分沥干，再把它切成不规则的块状，加一些鲜抽，胡椒粉，料酒，盐腌制入味，再把腌料汁倒掉，撒上一些淀粉搅拌均匀，锅中加入适量的植物油烧到6成热，把鱼块放进去稍微划散，然后再用中火炸到金黄，捞出来油份控干，再全部倒进油锅当中炸一下，捞出来控干油份，另外准备一个炒锅，加入一些冰糖，香叶，桂皮，八角，先抽，醋，葱姜蒜，清水煮开，再把鱼块放进去，中火煮到汤汁收干就可以吃了。
花生炖青鱼，需要准备青蒜，干胶，红烧酱油，食用油，精盐，白糖，香醋，葱，姜，辣椒酱，面酱，花生以及青鱼，青鱼清洗干净剁成块状，花生洗干净放到开水里面焯烫一下，锅中加入适量的油，把葱姜炒出香味，加辣椒酱，面酱翻炒均匀，再把青鱼块放进去翻炒一下，炒过的青鱼放到砂锅当中，再加入一些清水花生调味，大火烧开以后，加入一些盐，再改成中小火炖煮20分钟，用大火收汁，撒上一些蒜叶都可以吃了。
青鱼豆腐汤，需要准备味精，黄，生姜，盐油，豆腐以及青鱼，把青鱼清洗干净切成块油状，锅加油烧热，把青鱼放进去翻炒均匀，然后再加入一些黄酒翻炒，加入生姜块以及水煮开，大概煮10分钟左右，豆腐放进去煮开，再添加一些盐煮两分钟，最后再加入适量的味精，翻炒均匀就可以吃了。
吃青鱼的注意事项
青鱼不能和西红柿搭配在一起吃，因为青鱼里面的蛋白质含量非常丰富，西红柿里面又含有非常丰富的维生素c，会和蛋白质发生反应，没有办法让身体里面获取充足的营养物质。
青鱼不能和李子搭配在一起吃，这两种食物是相克的，如果搭配在一起吃，就会导致消化不良的情况出现，脾胃郁热的患者不要吃青鱼，适当的吃一些清鱼，能够让免疫力增强，可以预防多种疾病出现，但是身体脾胃郁热的人如果是青鱼，只会让脾胃的负担变得更加严重，没有办法让身体很好的消化吸收，还会导致腹泻的情况出现。
皮肤疾病患者，荨麻疹患者，内热患者也不能吃青鱼，青鱼是动风食物，如果吃的话局部瘙痒的症状就会变得更加严重，所以不要轻易尝试，避免对健康方面造成更大的危害。
上面介绍的就是红烧青鱼的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，适当的吃一些青鱼可以达到养肝明目养胃以及促进血液循环，预防心血管疾病作用，有这方面需求的人适当的吃一些就非常好。
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提到羊肉，人们首先想起的就是冬天里一锅暖洋洋的羊肉汤。羊肉不仅高蛋白，而且半饱和脂肪酸含量高，又具有暖胃的效果，对人体有很多好处，因此很受人们喜爱。但其实，羊肉不仅煲汤好吃，红烧也非常美味。但是因为很多人不太会做红烧羊肉，总觉得做出来会不好吃，那么红烧羊肉要怎么做才好吃呢？
红焖羊肉做法：
1、羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
2、锅内放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
3、加姜块，葱段、 热水， 老抽，盐， 料酒， 干辣椒；大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
4、慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜，白萝卜， 土豆， 面筋等。
红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！
做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。
1、所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊；
2、“讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3、“讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口每当冬天到了，大家最喜欢的就是吃一锅暖洋洋的羊肉汤。羊肉不仅高蛋白，而且半饱和脂肪酸含量高，又具有暖胃的效果，对人体有很多益处，因此很受人们喜爱。但其实，羊肉不仅煲汤好吃，红烧也非常美味。但是因为很多人不太会做红烧羊肉，总觉得做出来会不好吃，那么红烧羊肉要怎么做才好吃呢？
红烧羊肉做法和步骤
准备原料：带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一把，大料，桂皮，香叶，料酒2汤匙，老抽2汤匙，生抽1汤匙，冰糖1汤匙，鸡精，盐。
羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟；焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好。
锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜；倒入羊肉块煸炒出香味。
加入足量水，没过羊肉；加入两汤匙料酒。
加入两汤匙老抽，一汤匙生抽；放入香料包。
放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。
小贴士：
花椒在这里的作用是可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味，事实上，成品压根吃不出花椒味。你可以选择以下材料和羊肉同煮，来去除羊肉中腥膻味：花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶；
羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。水要一次加足，中途不开盖不加水。
挑选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位，带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉，这样的羊肉比较新鲜。
清炖羊肉常用的“羊肉去膻必胜法”：用白萝卜帮助去味。先将大块的白萝卜用筷子扎孔后投入羊肉内一起焖煮，待到肉质开始变软，捞出萝卜不用，重新再加入白萝卜继续炖煮。开始使用的大块扎孔萝卜就能将膻味吸附，取出不用，这样就极大地减少了羊肉的膻味。
另再使用了甘蔗与羊肉同煮，不仅有一定的去膻作用，也使羊肉更易煮酥，还带着丝丝天然甜味。这加甘蔗同煮的方式是在外就餐时偶然发现的，应属于流传在民间的“偏方”，一试之下，果然效果颇好。鱼类可是我们补充身体营养的一道好菜，因为不管是什么样的鱼，身体里都会含有丰富的蛋白质和维生素，能够给我们人体及时补充所需要的营养。关于鱼类的烹饪，有很多花样，那么红烧青鱼也是其中的一道制作方法，不过要想烧出青鱼的美味还是需要一定基础和工夫的。
如果要烧红烧青鱼的话，首先必不可少的就是调料和材料的准备了，如果前提都没有准备好的话，那么后面烧制出来的鱼一定不好吃。所以接下来就要告诉大家烧这道鱼的时候需要准备什么材料以及制作的步骤。
第一种做法：
用料：青鱼、盐、姜末、紫苏、辣椒粉、葱花、白醋、酱油、鸡精。
红烧青鱼的做法：
1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花
2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋
3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼
4.快收汁前撒紫苏
5.最后撒鸡精葱花就OK了。
第二种做法：
主料青鱼500g 辅料剁椒100g葱50g姜20g酱油适量料酒适量油适量盐适量
步骤
1.锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎。
2.加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
3.加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。
4.用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。
1.先把青鱼洗净，蘸面粉后放油锅里煎。
2.准备好葱、姜、蒜、花椒、八角。
3.酱油、醋、糖调成汁备用。
4.煎至发黄后，放葱、姜、蒜、花椒、八角。
5.浇上调好的料汁。
6.再加适量的白酒、盐调味，加上水，中火炖。
7.收尽汤汁，加上香菜稍一焖，出锅即可。
在这里为大家推荐了两种关于红烧青鱼的做法，看看自己喜欢哪一种做法，就选哪种做法。建议如果是第一次做红烧青鱼的话，一定要先选比较简单的做法，不然刚开始就选择难度系数很高的做法的话，肯定会乱套的。如果是经常做鱼的话，就可以选择复杂写的做法。
大家在平时都吃过青鱼吗，这是一种营养物质很高的鱼类，一般的人群都很适合吃青鱼，但是如果是患有皮肤病的人，例如荨麻疹的患者就一定要忌口，青鱼的做法也有很多，可以红烧，可以清炖，不论什么样的做法，对我们的身体都是很有利的，今天我们来介绍青鱼怎么做好吃，让大家可以吃到更美味的东西。
青鱼的肉是很鲜嫩的，特别是在冬季的青鱼是最为肥壮的，它的蛋白质的含量是很高的，一些微量元素的含量也很高，特别是钙，铁，磷，可是青鱼怎么做好吃呢，下面我们来学习青鱼的做法吧。
青鱼个体大，生长迅速，为我国重要的经济鱼类。肉质肥嫩，味鲜腴美，尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15、8-19、5克，脂肪2、6-5、2克，热量96-125千卡，钙25-72毫克，磷171-246毫克，铁0、8-0、9毫克，硫胺素0、13毫克，核黄素0、12毫克，尼克酸0、17毫克。
1、青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴;
2、收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。
青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经;具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。
有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒，不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便;重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时，会导致死亡。
青鱼炖茼蒿
材料
青鱼，茼蒿，葱、姜、大料，陈醋、酱油、糖、料酒
做法
1、青鱼收拾干净，两面沾些干淀粉或面粉，下锅煎至金黄;
2、加陈醋、酱油、糖、料酒，添水(将要没过鱼即可)，加葱(段)、姜(片)、大料，先中火后小火炖，其间把青鱼翻个，使鱼的两面都吃进汤味;
3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上，再炖收汤(注意不要把汤全收尽，留点汤蘸鱼肉吃);4、加蒜末装盘。
小诀窍
炖鱼时如果愿意多放茼蒿，可用另一锅把茼蒿段撒极少量盐加热翻炒，茼蒿本身出的汤可倒入鱼锅，待茼蒿七、八分熟时将其盖在鱼上继续炖熟。
青鱼豆腐
材料
青鱼块，豆腐，雪菜
做法
步骤1：青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。
步骤2：锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。
步骤3：然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7，8分钟这样。
步骤4：汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅
青鱼有很多种做法，大家平时吃的一般都是红烧的青鱼，红烧青鱼的味道是很鲜美的，我们平时在饭店应该都会吃到青鱼，但是自己在家就不会做了，看了上面介绍的青鱼怎么做好吃，大家应该去多学习，平时多吃青鱼对我们的身体是很有利的。
鸡肉是人们非常喜爱的食材，在生活中人们会大量应用到鸡肉制品，利用鸡肉来制作各种美味的佳肴，而鸡肉的选择非常多，其中，老母鸡是人们比较青睐的一种，因为老母鸡的肉质厚实有营养，吃起来味道更好。下面就来看看红烧老母鸡怎么烧好吃呢？有兴趣的人士可以了解一下。
准备材料：鸡1只，料酒1大匙，胡椒粉少许，土豆1.5个，红薯1个，洋葱1个，大葱2根，大辣椒2个，红椒2个，食用油3大匙，水1升。
调料：调味酱、蒜末、辣椒粉1.5大匙，葱末、料酒、清酒、酱油、芝麻盐、白糖、辣椒酱1大匙，香油1/2大匙，盐、胡椒粉少许。
做法一：
1、将鸡切块，用流动水洗净，泡水15分钟，去血水和油。
2、鸡肉去水后用料酒、胡椒粉腌制，一只鸡用1大匙料酒抖两次胡椒粉罐的量。
3、把蔬菜去皮洗净，切适当的大小。
4、把所有调料混合好放置10分钟。
5、压力锅中烧油炒鸡肉，鸡肉表面变黄后放入蔬菜炒制，蔬菜开始出水的时候倒入水和调料翻匀。
6、锅盖盖上，用大火煮15~20分钟关火放置10分钟。
做法二：
1、鸡块洗净，鸡油放旁边。
2、锅里放入油放入鸡油，提炼出鸡油放入姜片，爆香。
3、放入鸡炒志断生当入酱油炒均匀。
4、放入开水，加入八角中小火们闷四十分钟。
5、加入蒜子，盐调味既可。
做法三：
1、将石渠干白菌用适量开水泡开。
2、将石渠白菌洗净，切记留下泡白菌的第一道水沉清待用。
3、切鸡块待用。
4、将大蒜生姜切末，葱切葱花待用。
5、锅中放适量油，待烧至九成熟，加入盐，爆香秋霞烧肉宝、豆瓣、及蒜、姜末。
6、放入鸡块及洗净的石渠干白菌猛火烧开后文火炖十五分钟。
7、放入已沉清的泡石渠白菌的第一倒水，不要最后的沉淀。文火炖十五分钟。
8、加入适量味精、葱花起锅。
卤青鱼在生活中是一种比较少见的鱼类，卤青鱼含有丰富的蛋白质、硒和碘微量元素和脂肪，其肉质鲜美细嫩，食之能增强体质、延缓衰老、防癌抗癌的作用。卤青鱼常用的做法有红烧、清蒸、切段等烹饪方式，尤其是卤青鱼块不仅烹饪后外酥里内，鲜香可口，色泽深黄饱满，是很多人比较偏爱的做法。除了美味之外食用卤青鱼也有很多禁忌，不能和李子一起食用，卤青鱼本身性味甘平、养胃健脾，而李子汁多多酸，食多容易湿气重生热，所以食完卤青鱼后，不宜食用李子。卤青鱼好吃但是应该怎样做呢？下面就在这条经验里介绍一下青鱼的做法。
卤青鱼块主料：青鱼中段500克。调料：姜片5片，葱段5克，葱姜末5克，酱油30克，精盐3克，白糖10克，醋5克，五香粉3克，麻油5克，色拉油500克(约耗100克)。
卤青鱼的做法：
(1)鱼段洗净，沿脊背骨剖成两片，切成瓦块形约10块，晾干水分，放入碗内，加姜片、葱段、精盐、少许酱油拌匀，腌渍10分钟。
(2)炒锅置于旺火上，加入油烧至八成热，投入鱼块炸成金黄色，待浮出油面，倒入漏勺沥油。
(3)原锅上旺火，放入葱姜末，加入清水(100克)、白糖、酱油、醋烧沸，倒入炸好的鱼块，改用中火，颠动炒锅，收干卤汁，淋上麻油，出锅装盘，撒上五香粉即成
料理要诀：鱼块腌渍时，酱油不要放得太多，以免鱼肉色泽过深。炸鱼时，要用旺火高油温快速炸制，不可久炸，以免使鱼失水过多，鱼肉板实，失去外软里嫩的特点。
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
李子和青鱼不能一起吃:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平，功能益气化湿，养胃醒脾；而李子多酸温多汁，助湿生热，所以，食青鱼后，不宜多食李子。
青鱼又名黑鲩、青鲩、乌鲭等。青鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素BI、维生紊B2、烟酸等物质，其营养价值高于鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼。青鱼富含核酸及锌、硒等微量元素。
食疗药效
◆青鱼富含核酸，食之可滋养细胞，增强体质，延缓衰老。
◆青鱼所含锌、硒等微量元素，有助于防癌、抗癌。
◆青鱼具有补气养胃、化湿利水、祛风除烦的功效，可用于气虚乏力、脚气湿痹、头晕无力、未老先衰、烦闷、疟疾、水肿、血淋等症。
◆青鱼鳞冻可用于治鼻衄、齿龈出血和紫癜。
青鱼在生活中又叫做青鲩，是中国的四大家鱼之一，也就是家庭中常食用的一种鱼类。青鱼中含有接近20%的蛋白质，还有其他人体需要的微量元素，青鱼中的锌元素对人体的补充是有着很重要的觉得，因为青少年在发育的过程中，需要大量的锌元素，所以青鱼就是较好的选择了。青鱼的做法有很多种，红烧的做法就是比较适合大众，同时也具备了色香味，味道可以因人而异的去进行烹调。
青鱼性平，味甘，能够补虚，益气化湿的青鱼对人体的好处多多，对于视力疲劳以及下降的朋友们可以经常吃青鱼来明目，青鱼还可以延缓衰老，让人看起来比较年轻，气色也好，使皮肤看起来有弹性，青鱼有补脑的作用，对于脑力劳动者可以经常吃青鱼补脑，还有对于体质弱的人可以经常吃青鱼来补充高蛋白了，青鱼还可以缓解扁条体发炎，可以起到消炎的作用，青鱼不但营养价值高，而且还味道鲜美，很多人都喜欢红烧青鱼的美味，下面我们来学学红烧青鱼怎么做好吃。
一.原料
青鱼 (500g)，辣椒适量，姜、蒜适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量。
二.方法
1.青鱼切块，加料酒、盐、姜腌制一会。蒜、辣椒切好备用。
2.腌好的鱼裹上面粉备用。锅内放入油烧热，将青鱼放入煎至2面金黄。
3.将煎好的鱼盛出，用剩下的油炒蒜、辣椒、姜，爆香。
4.将鱼倒入与调料一起翻炒，再倒入1碗水，不要盖锅盖，烧至水干
5.加入适量鸡精，也可加点葱花点缀，盛出。
三.功效
1.清热明目
青鱼胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症；内服能治扁桃体炎。
2.补虚益气
青鱼性平味甘，能补虚，益气化湿，常配伍泽兰、丹参等药材，有补虚益气，活血化瘀之能。适用于气血瘀滞型慢性前列腺炎。
3.益智补脑
青鱼中富含锌，锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商（I.Q）（衡量智力的一种指数）”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。故适用青鱼能益智补脑，振奋精神等作用。
4.延缓衰老
青鱼鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
青鱼其实也是属于一种鱼类，其实营养价值也是比较高的，而且青鱼做成青鱼丸同样也比较好吃，但是要怎么制作就要掌握一定的技巧，不妨看看下文介绍的做法，让你随时可以享受它带来的美味。
一、主料、新鲜青鱼净肉 ：800g
辅料、姜粉 ：一大勺盐 ：适量蛋清 ：4个生粉 ：三大勺
第1步先将鱼肉去掉主刺，用擀面棍将鱼肉擂散，用勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉放入冰箱冷藏。
第2步先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可
第3步搅打完成的鱼蓉，坐锅放水，小火下丸子，转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出。
第4步赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可。
二、制作材料
主料:鲮鱼500克
辅料:淀粉(蚕豆)4克,鸡蛋清25克
调料:黄酒10克,小葱5克,姜3克,大蒜(白皮)1克,香油1克,味精5克,猪油(炼制)40克,胡椒粉1克,盐3克
1. 将鲮鱼去鳞，切作两边，去脊骨和腩(鱼的腹部)仰摊在砧板上，直刀顺刮，将鱼肉刮出，附在刀口上，刮至近皮见有一缕褐红色的鱼肌出现即止;
2. 将片取的鱼脊肉斩剁成鱼泥，加入盐、味精、蛋清、干淀粉搅匀即为鱼青;
3. 将鱼青挤成橄榄形小丸(每丸约重5克)，放在盛有清水的大盘里;
4. 炒锅置于中火上，下沸水l000毫升，放入鱼丸，微沸后即端离火口，约浸1分钟至鱼丸浮起，倒入漏勺沥去水;
5. 将上汤35毫升、味精、香油、胡淑粉、湿淀粉调成芡汁;
6. 炒锅用中火烧热，下油涮锅后倒回油盆;
7. 再下熟猪油，烧至三成热时，放入鱼丸，略为搅动后，即倒入笊篱沥去油;
8. 把炒锅放回炉上，下蒜、姜、葱，爆至有香味，放入鱼丸烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋香油炒匀便成。
三、功效与价值
白果青鱼丸适宜体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用;适宜膀胱热结，小便不利，肝硬化腹水，营养不良性水肿之人食用。
鱼类是分为淡水鱼和盐水鱼两种的，在市场上最为常见的就是淡水鱼，在众多淡水鱼之中，营养价值最高的应该是青鱼了，青鱼还有一个非常好听的名字叫做螺丝青，这种鱼类的肉质不仅很厚，而且非常的鲜嫩，味道也很鲜美，鱼肉中含有很多的脂肪，那么螺丝青鱼怎么做好吃呢?
第一，螺丝青鱼怎么做好吃呢?红烧螺丝青鱼。青鱼洗干净，切成段，中间分开~~装进盘里，锅里烧热油温~~撒上少许盐 防粘锅，将斩好 的鱼块放进锅里 煎至两面金黄所色，两面煎..再放点盐 放醋 料酒 胡椒粉..加入冷水 一次加到位大火烧个5分钟左右再改小火烧至..快起锅的时候放葱花~~鸡精...
第二，螺蛳青鱼又名太湖青鱼，因此鱼在太湖中专吃大田螺，所以味极清隽。此鱼头尾清氽最鲜，中段或红烧，或做熏鱼，或做鱼丸子、炒鱼片、氽鱼卷、做鱼粥等。，吃淡水鱼.当然要吃青鱼，俗称螺丝青.肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。
是宴请宾客首选鱼宴。方法/步骤：将头尾剁成瓦块鱼大小，用料酒加盐少许一泡大概六分钟，我的经验是加几滴醋更好。再香菇三四块以水发开，候锅中水沸，将鱼块、香菇、料酒等一起下锅，锅再开即熟，盛在碗内，加一些青蒜丝等辅料在上面，均匀洒开。把锅洗好，倒入色拉油三汤勺，点火烧热到手背离油面五CM能感到很热时起锅，慢慢的、均匀的浇在鱼身上，听见呲啦的声音就说明油温刚刚好。
螺丝青鱼怎么做好吃呢?麻辣螺丝青鱼。菜市场买的新鲜鱼，让人剖开弄干净，油锅烧热，放油，稍微多些，怕小了粘锅，二遍煎黄!放花椒辣椒，这样不会煎糊。煎黄后可放盐二勺，黄酒去腥，醋几滴，生姜，蒜，辣椒!酱油，这时要开小火，少量糖，这样汤会绸一些!根据个人口味决定多辣，放水淹到鱼，大米烧开5分钟，转中伙5分钟，转小伴20分钟!最后加生抽起鲜，因为没放味精用生抽代替的!爱吃香菜的可以放些上面!
鱼肉含有丰富的营养，男女老少都适合经常吃，青鱼是鱼类中的一种，但是青鱼怎么做好吃又简单呢？大家对青鱼并不陌生，而且很多家庭也常食用青鱼。不同，每个人做鱼的方法并不同，有的是红烧的方法，有的片成片做成水煮鱼片，喜欢辣的可以多放一些辣椒，不喜欢的可以做成酸菜鱼，总之按自己的口味来做就好。
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
网络这么发达，想吃什么，你都可以学着做。但是没有一个完善完美的方法步骤，你肯定做不好。所以，一样追求完美的你，不妨现在就跟着小编来学习下有关毛豆仁烧青鱼块的做法吧。
2.把鱼剁块，放适量盐、料酒腌制半小时。
3.剥好的毛豆仁清洗干净。
4.切好姜片、蒜片，葱根放一起，蒜泥和葱花放一起。
5.锅里烧热后，倒入油，紧接着把鱼入锅，（装鱼盘里会有水，不要把水也倒进去啦）轻翻几下，至鱼两面变色，煎上几秒钟。
6.然后，加入适量开水。老抽、豆瓣酱、黄豆酱，糖和香醋。
7.烧开后，入姜片、蒜片、葱根。
8.接着加入毛豆仁，平铺于鱼块上面。转中小火煮约20分钟。
9.加入蒜泥和葱花，即可出锅。（如果淡了可以略加盐，不过，酱里都有咸味，还是少吃盐为好。）
10.豆儿的清香，鱼儿的鲜。美味。
毛豆仁烧青鱼块理解起来并不难，但真要做好它，却需要你的耐心和坚持。当然，相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《红烧青鱼怎么烧好吃》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。
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