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烤扇贝是很多人最爱,这样的制作扇贝方法,让扇贝的营养价值得到很好保留,吃扇贝对钙的补充非常不错,因此儿童多吃这样食物,利于身体各方面成长,对烤扇贝的做法具体该如何进行呢,烤扇贝并不是很难,但是制作过程中,需要对它使用的材料进行认识,这样制作的时候才能够顺利的进行。
烤扇贝的做法:
烧烤扇贝香
材料:扇贝8个,蒜味烤肉酱1/3杯
做法
(1)将扇贝洗净沥干,排入烤盘中。
(2)再将蒜味烤肉酱放入扇贝中,每个放入1/2大匙,依序做好8个。
(3)烤箱先预热200℃,放入扇贝,烤约20分钟,至熟后夹取出,放入盘中即可食用。
蒜香烤扇贝
材料:鲜扇贝6个,大蒜10瓣,洋葱半个,姜一块,大葱半根,蒸鱼豉油2汤勺,耗油2汤勺,料酒2汤勺,生抽1汤勺,橄榄油少许,鱼露2汤勺。
做法:
1.新鲜扇贝去一半壳处理掉不干净不吃的东西,记住要留下比较凹面的壳用来做托盘。不凹的部分不要。(这部分可以叫鱼档工作人员完成)然后回家洗净扇贝,多洗几遍刷洗干净
2.大蒜去皮切末,洋葱切末、姜切末、大葱切末备用
3.将调料:蒸鱼豉油、生抽、鱼露、耗油、料酒倒入碗中备用
4.热过中倒入橄榄油,待油7成熟时倒入葱、姜、蒜末炒香,然后在放入洋葱翻炒
5.炒出香味后倒入调好的汁翻炒2分钟即可出锅
6.把做好的汁到入洗好的扇贝中,烤箱预热5分钟220度烤10分钟即可。(如果没有烤箱,上锅蒸也可)
7.出锅后装盘淋上香葱即可
在对烤扇贝的做法了解后,在家里制作烤扇贝都可以很轻松的进行,以上两种制作烤扇贝的方法,在选择上可以根据自己喜爱进行,而且这两种制作烤扇贝的方式,让扇贝在味道上有很大区别,对不了解的人,可以在第一次制作的时候,两种都常识下。
每次看到电视上的美食节目,你是不是都垂涎三尺?但是想要跟着做,却发现节目早已结束。别气馁,今天小编就先来教您有关法式焗烤扇贝的具体方法步骤。
2.锅中放入黄油加热
3.爆香胡萝卜,洋葱,大蒜末
4.分次撒入面粉拌炒
5.倒水拌开面粉后加入鲜奶油搅拌煮至浓稠
6.以盐,糖,黑胡椒调味,起锅前撒入巴西利碎
7.冷冻扇贝自然解冻
8.用水冲洗干净将扇贝肉与贝壳分开
9.扇贝肉用滚水烫10秒后捞起备用
10.准备烤盘把扇贝排好,把烫好的扇贝肉放回扇贝壳中
11.把炒好的白酱放在扇贝上,并在上面撒上起士丝
12.放入烤箱以200度烤7-8分钟
今天的介绍法式焗烤扇贝,很高兴和您们分享,大家不妨也来试试吧,一定会让你有所收获的哦。
扇贝在夏季的大排档中有着和生蚝小龙虾一样的地位,因为烤制出来的扇贝肉质鲜嫩,并且大多数烤扇贝中都会加入粉丝,这让扇贝的味道变得更好。更重要的是制作扇贝的方法也较为简单,只要在烤扇贝的时候,将扇贝完全烤熟,以及烤扇贝之前将扇贝有效去腥。在烤扇贝的过程中,大概需要多长时间才能够将扇贝烤熟?
扇贝怎么烤
主料:扇贝1000g
辅料:油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、酱油适量
【步骤】
1、扇贝洗净用牙刷,刷去扇贝上面的沙子和杂物;
2、在将扇贝的外壳掰开,用刀将扇贝肉片出,去掉黑色的沙包。
3.、蒜末、姜末、蒜末、酱油、盐、油搅拌均匀;
4、把搅拌好的馅料用小勺子盛在扇贝肉上;
5、再把做好的扇贝摆在烤架上,入烤箱,180度5~8分钟即可。
小贴士
1、因为没有细粉丝所以没有放,不过这样也不影响口感;
2、拌馅的时候还是少放一点酱油,颜色浅一些卖相会很好;
3、烤出来的扇贝味道鲜美,很好吃。
扇贝的营养价值
1、扇贝,是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法,而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育,活化脑细胞有极大的好处。所以多吃些贝类海鲜,是补锌的捷径之一。
2、扇贝的营养十分丰富,是高蛋白低脂肪的海洋贝类。
3、扇贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。
海鲜煮熟煮透吃了才安全
总之,不管是什么海鲜,煮熟吃绝对是没错了,是很健康安全的。没有煮熟煮透的海鲜里面呢,含有大量的致病菌,人生食了这样的海鲜或没有煮熟煮透的话,那么这些细菌就会进入人体会导致发病,引起一些食源性的疾病。比如细菌性痢疾和这个诺如病毒感染性腹泻等等。
预防这些疾病最重要的就是不吃不熟的水产品,用醋盐酒腌制水产品,虽说可以起到一定的消杀作用,但往往不彻底。所以要是吃海鲜的时候一定要煮熟煮透。
在夏天里,我们都是很喜爱吃一些海鲜的。其中扇贝让很多人着迷的,他们都是爱吃扇贝制作的一些菜肴的。扇贝最常见的做法是烤扇贝,这种菜肴的口感鲜嫩,美味多汁的。我们常常去餐馆吃烤扇贝这道菜的。其实我们都是知道在家做菜还是比较卫生的。因此我们就要了解一下烤扇贝的做法,在家亲手制作这道菜。
用料
主料:扇贝200克
辅料:粉丝50克
调料:葱适量、姜适量、蒜泥50克
烤扇贝的做法
1. 首先扇贝用牙刷刷干净外壳。
2. 然后刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
3. 贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏,要去除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。
4.取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。
5.贝肉泡制的过程中取龙口粉丝(根据扇贝的多少决定粉丝的用量哦),用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用.然后将蒜切成细末.
6.清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒(我放的是日本的清酒,没有白酒也没有清酒的可以用料酒代替哦)和白胡椒粉拌匀后,再放点淀粉拌匀,稍微腌制下下。
7.烤箱预热180度的时候,将泡好的粉丝,均匀逐个的摆入贝壳中,再将贝肉摆好~送入烤箱。
8.烤10分钟左右就可以啦~烤的过程中,将油锅坐热,把蒜煸炒出香味~~然后放入小碗内,再加入蒸鱼豆豉酱油哦(这种酱油味道做出来比较正点哦~不建议使用其他酱油!),拌匀就可以啦。
9.将烤好的扇贝取出,摆盘后,淋入刚才调好的汁子,并放上葱花,锅内重新烧油,烧热热了以后,滋啦一声的淋到每个扇贝上去,香死人咧。别等待啦,赶紧的开动吧。夏天也瞬间变得稍微美好了一点点。
看了烤扇贝的做法以后,相信有很多人都按捺不住食用美食的心,想要在家制作这道菜肴了吧。我们都是可以在家制作很多的美味的,但是这个前提是我们要了解一下这些美味的做法。在生活中学会了这些美味的制作以后,我们就可以做给自己最爱的家人吃了。
对于很多妈妈来说,家里的宝宝和爱人吃得健康,才会少生病。今天小编就为主妇们介绍一道适合家人食用的蒜蓉粉丝烤扇贝。
2.2用刷子将扇贝二面刷洗干净
3.121用小刀贴近平面,割断链接肌,打开扇贝,拿下贝肉
4.212扇贝有一面是平的,另一面是凸的,将平的一面放置于下面备用
5.1去掉黑色的囊及杂物,用水冲净
6.2保留凸的贝壳,容易塞进粉丝啊
7.蒜粒一定用清水洗净粘液
8.取一半下锅炸成金黄色
9.与另一半白蒜混合
10.蒜粒与粉丝混合
11.1将拌好的蒜粒粉丝铺在扇壳上
12.2加入盐;鸡精;胡椒粉拌匀
13.再码好贝肉
14.铁锅空烧3-5分钟后,再刷油
15.码好扇贝
16.盖盖后,中火烧5分钟
17.即可关火
18.浇少许蒸鱼豉油
19.撒上少许剁椒,即可上桌
吃得好,身体才能好,为了营养健康,那么我们还是尽量少去饭馆吃饭,在家里做的更营养健康,赶快动手去做今天的蒜蓉粉丝烤扇贝。
扇贝是大家都很熟悉和喜爱的一种海产品,扇贝不但外形很好看而且扇贝还含有丰富的营养,经常吃扇贝可以起到很好的食疗功效,所以扇贝受到了大家的喜爱,扇贝有很多种做法,我们不但可以采用扇贝来煮汤而且还可以采用扇贝来烤着吃,烤扇贝的做法非常的简单,下文我们就来给大家介绍一下烤扇贝的家常做法大全。
1.首先扇贝用牙刷刷干净外壳。
2.然后刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
3.贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏,要去除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。
4.取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。
5.贝肉泡制的过程中取龙口粉丝(根据扇贝的多少决定粉丝的用量哦),用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用.然后将蒜切成细末.
6.清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒(我放的是日本的清酒,没有白酒也没有清酒的可以用料酒代替哦~)和白胡椒粉拌匀后,再放点淀粉拌匀,稍微腌制下下。
7.烤箱预热180度的时候,将泡好的粉丝,均匀逐个的摆入贝壳中,再将贝肉摆好~送入烤箱~~~~
8.烤10分钟左右就可以啦~烤的过程中,将油锅坐热,把蒜煸炒出香味~~然后放入小碗内,再加入蒸鱼豆豉酱油哦~~(这种酱油味道做出来比较正点哦~不建议使用其他酱油!)拌匀就可以啦~
9.将烤好的扇贝取出,摆盘后,淋入刚才调好的汁子,并放上葱花,锅内重新烧油,烧热热了以后,滋啦一声的淋到每个扇贝上去
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的海产品,那就是扇贝了,我们知道扇贝不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃扇贝有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了烤扇贝的家常做法大全。
烤扇贝是扇贝常见的一种吃法,特别是蒜蓉烤扇贝,相信我们并不陌生,因为在吃烧烤的时候也经常会吃得到,想要自己动手制作,那么可以参考下文所介绍的具体步骤。
1、大蒜(不要用独蒜,要用一瓣瓣分开的大蒜)拍碎剁成蒜茸,取出一半的放到笊篱里,在自来水下面用反复冲洗,直到把蒜蓉中的黏液冲洗干净。
2、锅烧热后倒入适量的色拉油,不等油热立即把已控干水分的蒜茸倒入油锅里小火慢慢炸,直到蒜蓉略有金黄色
3、将另一半的生蒜茸(未冲水的)倒入混合,再放入一小勺香油、少量白糖搅拌均匀就成了。
4、制备烧烤海鲜汁:海鲜酱油3匙、蒸鱼豉油3匙、黄酒3匙、蚝油1匙、香醋1/3匙、盐1/2匙、味精1/3匙、白糖1/2匙
5、用刷子将扇贝二面刷洗干净,绿豆细粉丝提前1小时用凉水泡软,剪断
6、扇贝有一面是平的,另一面是凸的。用小刀贴近平面,割断链接肌,去掉黑色的囊及杂物,用水冲净。保留贝肉在凸的贝壳上
7、将半扇贝肉加少许姜片、料酒(其实最好的是用朗姆酒)、腌制十分钟左右
8、去掉多余的生姜,将粉丝整齐卷放在扇贝肉上,摆放在烤架上。向每个扇贝上放适量金银蒜蓉,再倒上半匙自制的烧烤海鲜汁,开始烤制
9、5-8分钟左右扇贝熟透。撒上几粒米椒碎、香菜末、香葱末即成。
经常吃海鲜的朋友,对扇贝肯定都不陌生。扇贝属于贝类的软体动物,它的价值很高,不仅仅可以扇壳可以制作工艺品,珍珠层部分可以制作成珍珠粉是祛痘除疤的佳品,当然对于吃货来说最关注的还是是否可以食用,扇贝的肉质鲜嫩,可以被做成各种美食。
扇贝是较为常见的海鲜,扇贝的味道鲜美价格便宜深受大家的喜爱。扇贝是低脂肪的食物,很适合现在减肥的人群食用。烤扇贝是很多都爱吃的一种美食,特别是在烧烤摊上很常见,一般都是和蒜蓉一起烤,那么怎么烤扇贝才能更入味呢?
蒜蓉烤扇贝
步骤1
买回来的扇贝去掉内脏,用清水冲洗干净,用勺子把肉和扇贝壳分开,然后再把扇贝肉摆在壳上
步骤2
大蒜剥皮,拍扁
步骤3
切碎
步骤4
把生抽、鱼露、蚝油、白葡萄酒、清水放入碗中拌匀
步骤5
开火,锅中放入适量橄榄油
步骤6
放入蒜蓉和姜末翻炒出香味
步骤7
放入兑好的汁翻炒均匀
步骤8
煮开,关火,盛出
步骤9
将扇贝摆在烤盘上
步骤10
把蒜蓉汁浇在扇贝上,再放点彩椒丁点缀
步骤11
放入预热好的烤箱220度,烤6分钟即可。出炉后再洒点香葱
扇贝有很多种烹饪方法,其中烤扇贝较多见,在烤扇贝的过程中,加入蒜蓉,不仅可以有效去除扇贝的腥味,还能够在吃扇贝肉时不会感到腻,是一种很好的搭配。虽然蒜蓉只是一种配料,但是对整道菜来讲也起着决定性的作用,接下来就给大家分享烤扇贝的蒜蓉的做法。
大蒜具有丰富的杀菌抑菌效果,在购买时,应该找较嫩的大蒜,最好是新蒜,味道不会太多于辛辣,比较适合不喜欢吃蒜的朋友。其实经过热油的爆香,在食用大蒜时也不会有太大的蒜味,再加上其他调料的搭配,只剩下蒜香。
1.挑选新鲜的大蒜,将其剥皮后,剁成碎末状。
2.把葱洗净后切末,根据自己口味可选择青椒或者红椒洗净后剁末。
3.准备干净的锅,放油,等油热后,把大蒜和青椒或者红椒末放进去进行爆炒。
4.倒入适量的淀粉汁,以及放入生蚝汁、生抽等调料,均匀搅拌后即可关火。
其实,也可以把蒜蓉和其他配料混合搅拌好以后,把热油浇在上面,这样也是一种做法,可以尝试进行,根据自己的口味偏向选择。之所以倒入淀粉汁,是为了做出来的酱汁更加粘稠,倒在扇贝上进行烤制,味道也会比较好。
以上就是关于烤扇贝的蒜蓉的制作方法,其实特别简单,只是需要注意些细节,能够对烤扇贝的味道起到决定性作用。而且大蒜还具有杀菌抑菌的效果,扇贝的蛋白质含量又比较丰富,两者结合,具有丰富的营养价值,鲜美可口。
扇贝这种海鲜产品有很多名称,比如又称为干贝,或者称为角带子等等,总之,不同地方的人有不同的称呼,但总的来说,扇贝是人们公认的海中珍品,其营养价值非常高,比如富含优质蛋白,另外含有钙,磷,铁等多种微量元素,经常吃一些扇贝,具有很好的补虚作用,下面是碳烤扇贝粉丝蒜蓉的制作方法。
正宗蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法:
做法一
主料:扇贝适量
配料:粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量
调料:蒸鱼豉油适量、剁椒适量
2.沿着壳壁用小刀把贝肉取下,去除内脏和腮,留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,重新放回扇贝;把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝;
准备:粉丝泡软,蒜切碎,姜切丝
3.蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅;
1.锅中加入少许油,烧热后放入蒜末爆香;将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁;
4.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上,撒上葱花和太子剁椒即可。
做法二
原料:
蒜蓉、扇贝、生抽、粉丝
做法:
1、蒜蓉炸变色,炸香。
2、扇贝用牙刷刷洗干净,然后用刀子撬掉盖子。
3、细粉丝温水泡软。
4、扇贝摆在盘中,放上粉丝,炸好的蒜蓉。
5、倒入生抽或者海鲜酱油,如蒸笼5、6分钟,即可。
做法三
食材:
蒜茸
生抽
盐
粉丝
青红椒粒
制作:
粉丝泡软,大蒜剁成蒜蓉。
洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙。
先来调点汁:热锅放油,油热后,爆香蒜蓉,然后加入适量生抽、盐,调成汁。
扇贝洗好后放在盘里,把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上,再在上面撒上一些青椒和红椒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
出锅后淋上些许热油,味道更佳。
扇贝是生活在海洋中的软体动物,也是人们餐桌上美味可口的美食。扇贝有很高的利用价值,它的壳颜色鲜艳呈辐射状花纹可以做艺术品而广泛被人们收藏,掺进扇贝中的沙子还可以培育出璀璨夺目的珍珠,肉类是鲜美而又有营养的美味。可以说全身都是宝,与海参、鲍鱼齐名,并列为海味中的三大珍品。
世界上的扇贝有400余种,世界各海域都有分布,尤其是热带海域中,扇贝的分布种类和数量都是最多的。在我国发现大概45种,分布在北方的主要是栉孔扇贝,分布在南方的华贵栉孔扇贝和长肋日月贝。扇贝的做法有很多,现在给大家介绍一种最广泛的做法。
在市场购买新鲜的活扇贝,回家后先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净。用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳。去除扇贝的内脏,用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下,洗净泥沙待用用刷子将贝壳耍干净待用,用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。粉丝用温水泡约30分钟至软,捞起沥干待用,葱切葱丝或者葱花待用;大蒜用压蒜器压成蒜泥,炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热),将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡精调匀。将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。将蒸锅烧热,将扇贝放入,大火蒸5-6分钟(小个的扇贝蒸3分钟即可),取出,将葱丝和红椒粒放在扇贝上。最后用炒锅洗净烧热,放入1大匙的油,烧至8成热(冒烟),将油均匀地倒在每一个扇贝之上,即可。
扇贝的肉质鲜美,但是在烹饪过程中要注意一些细节,冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制。冷冻扇贝有光泽并且结实。如果烹饪时间长了会变硬从而失去鲜嫩可口的特点。如果在解冻时放入煮沸的牛奶中会更加鲜美。
每次外出吃饭都会点上一份蒜蓉烤扇贝,又美味又好吃,扇贝营养丰富,含有蛋白质和微量元素,能够很好的补充身体所需营养,加上搭配蒜蓉,既能排毒也能提味。但是扇贝处理起来比较麻烦,如果处理不好很容易会有啥子残留,在做扇贝之前要将其在水里泡一泡,然后用刷子刷才能更好的清除污垢。那么蒜蓉扇贝怎么做呢?
先看看原材料:用刷子将扇贝二面刷洗干净,粉丝提前1小时用凉水泡软,剪断
扇贝有一面是平的,另一面是凸的,将平的一面放置于下面备用
用小刀贴近平面,割断链接肌,打开扇贝,拿下贝肉。保留凸的贝壳,容易塞进粉丝啊
去掉黑色的囊及杂物,用水冲净
蒜粒一定用清水洗净粘液,取一半下锅炸成金黄色,与另一半白蒜混合
蒜粒与粉丝混合,加入盐;鸡精;胡椒粉拌匀
将拌好的蒜粒粉丝铺在扇壳上,再码好贝肉
铁锅空烧3-5分钟后,再刷油,码好扇贝
盖盖后,中火烧5分钟,即可关火
浇少许蒸鱼豉油,撒上少许剁椒,即可上桌
做法步骤
1.扇贝常温解冻,清洗干净,沥干水分,粉丝开水泡发,洗净
2.将适量蒜泥、剁椒、小葱、麻油、蒸鱼豉油、鱼露混合均匀为调味汁
3.将扇贝放入烤盘中,粉丝卷好放在扇贝上,淋上适量的调味汁
4.250度,下层,8分钟即可
小贴士
1.因为剁椒有咸味,所以无需再加入盐调味;
2.清洗扇贝的时候一定要小心,我就被扇贝壳划了一个大口子;
3.粉丝千万不要贪多,一定要全部放在扇贝上并淋上调味汁,否则烤好后会变得脆硬;
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