熬汤越久越有营养是真的吗？
人们所说的熬汤，其实就是原料中的营养物质流入到水中形成汤。很多人都说汤越浓越有营养，可以补身体。但是其实人们并不明白怎么样的汤才能够有营养，以下这几点是需要人们注意的。
一、煲汤时间越长越有营养？
1、煲汤就是将食材放入水中，用火烧煮，然后在煮的过程中一些油脂，蛋白质等营养物质慢慢的流入水中形成汤。
2、虽然说煲汤的时间越长，就能融出更多的营养，但是其实融出的营养物质，还不如直接吃肉来的高，所以没必要一直熬。
二、荤汤比素汤更有营养？
1、如果只喝汤不吃食物，那么荤汤和素汤的营养物质都差不多。
2、但是荤汤中的脂肪含量比较高。如果喝了汤还吃了肉，那么人体所补充的营养物质，就差不多了。
3、素汤里面如果觉得营养物质不足可以加一些其他的食材来补充营养物质。所以二者是差不多，反而荤汤吃多了容易增肥。
三、白色浓汤比清汤更有营养？
为什么汤显白色更浓呢？因为那一层白色大部分是脂肪。营养物质是有的，但是如果大量的喝白色浓汤的话，导致脂肪摄入过多，反而会引起肥胖。
四、百年老汤更有营养？
1、一般百年老汤形成是经过反复的熬煮，汤做中的物质的含量比较多，所以炖出来的东西比较香。
2、但是在含有的营养物质上来比较，百年老汤和普通的汤没有多大的区别，都差不多。
五、汤要趁热喝？
1、很多人喜欢喝刚刚煲好的汤，认为喝进去可以暖胃，凉了就会影响口感。
2、人的口腔食道和胃黏膜最高只能忍受六十度的温度，如果汤太烫的话会造成黏膜烫伤甚至会引起黏膜病变。
六、单种食材更美味？
1、很多人炖汤的时候放的食材比较少，甚至只有一种两种。这样子，炖汤出来含有有点营养物质比较少不全面。
2、所以炖汤的时候可以适量的多加点材料多放点调味品保持营养均衡。
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【导读】对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。根据科学测定辣椒是越辣越有营养，辣椒有较高营养价值，富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁等，其中维生素C的含量属于佼佼者，下面就为你介绍辣椒是越辣越有营养。
辣椒是越辣越有营养
更值得提出的是辣椒越辣，含有的辣椒素越多。它有以下几方面作用：
1.寒冷潮湿季节吃一些辣椒能抗寒，又能防止因受凉受潮引起风湿性关节炎、慢性腰腿痛、伤风感冒及冻伤等疾病。
2.刺激唾液和胃液分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲。
辣椒不宜多吃，多吃会引起胃痛和痔疮。有胃溃疡、肺结核、高血压、牙痛、咽喉痛、眼疾、鼻炎、痔疮、疖肿等情况者要慎食。
国际上，根据辣度对辣椒进行分级是通行做法。辣度分级一般采用史高维尔方法。该方法的基本原理是把一定量的辣椒制备成一定量的辣椒素提取物，通过不断稀释该提取物至尝不出辣味为止，稀释倍数就为辣度单位。需要越多的水稀释的辣椒，代表它越辣。
吃辣椒开胃消食
吃辣不仅让人觉得美味，其实，辣椒本身营养丰富，有许多保健作用。北京朝阳医院副院长沈雁英教授指出，首先，辣椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一棵辣椒中，维生素A、B、C、E、K、胡萝卜素、叶酸等全都包括了。其次，辣椒中还含有钙和铁等矿物质及膳食纤维。
吃辣椒可以开胃消食、暖胃驱寒，同时还能促进血液循环，改善怕冷、冻伤。此外，吃辣椒还有肌肤美容、降脂减肥的作用。
辣椒是越辣越有营养
搭配解辣下火的食品
辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。专家表示，多吃甜和酸的食物可以帮助解辣。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败火。
干燥时节少吃辣
对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的程度也不相同。
手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人，以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外，辣椒有祛湿的作用，北方人在春秋干燥的时候也要少吃。
辣椒最好做熟了再吃
辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类，沈雁英建议，吃鲜辣椒更好，因为其中的营养素更为丰富。另外，辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后，对胃肠的刺激就会减少。
面条是我们再熟悉不过的东西了。面条的种类也很多，无论是拉面还是刀削面还是凉拌面感觉每天我们都会多少的吃点，最起码还有方便面。面条的热量要高过大米，而且面条是很有营养的。你可能还不知道吧？另外我们中国传统中很多都要吃面条，比如初一饺子初二面等等，你知道伏天还要吃面吗？对于这些问题今天我们就来谈一下关于面条的种种你所不知道的讲究。
俗话说头伏饺子二伏面,从7月23号起，正式进入二伏，因此关于吃面的话题也热闹了起来。针对周围人对面条营养提出的10个常见问题，我给出了相应的解答，希望能对大家有所帮助。
面条越筋道越有营养吗？
面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切；而面粉的蛋白质含量及面筋的质量，都和小麦的品种有关。一般来说，面粉中的蛋白质含量越高，在什么添加剂都不加的情况下，它的韧性和弹性越好。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系。很多非常筋道的面条，其维生素含量甚至比普通面条还要低。
怎样让面条更筋道？
在没法改变面粉中蛋白质含量的情况下，往面粉里加入盐，能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因此挂面产品大多都有盐这个配料。此外在面团中加入碱，也能让面条更筋道，但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2,使其营养价值下降。比较推荐的方法是，在和面时加个鸡蛋。蛋清的蛋白质能增加面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，营养也更加丰富。
颜色发黄的面条能买吗？
面粉本来应当是略微发暗、略发黄的颜色，并不是纯白。纯白的面粉，一是去掉了太多外层营养价值高的部分，二是用氧化剂处理过，把面粉中少量黄色的类胡萝卜素氧化掉，颜色就显得更白。不过，如果面条煮完、蒸完后颜色明显发黄，那很可能是加碱的缘故。
粗粮面条真能帮助控制血糖吗？
粗粮面条是否能帮助控制血糖，关键在于它们用的是什么杂粮，用的杂粮比例有多大。市面上很多杂粮面条，其中杂粮比例很低。这是因为做面条需要很好的韧性，而大部分杂粮不含面筋蛋白，是没有韧性的。所以，想加入大量杂粮，就很难做成面条，多数所谓杂粮面条只是含有少量杂粮，这样的面条营养价值和白面条差异不大，餐后血糖反应差异也不大。买粗粮面条，其粗粮成分最好能排在配料表的第一位。
菠菜面、胡萝卜面等营养比普通的面条高吗？
叶绿素、胡萝卜素等都容易见光分解，长时间储藏后，它们的颜色会越来越浅，含量越来越低，所以久放的蔬菜挂面不值得买。如果是现场用蔬菜汁制作的面条，倒是值得一吃。
面汤究竟该不该喝？
简单说，吃面条等淀粉类食物前后，适量喝一些溶入部分维生素和矿物质的面汤是有益健康的。但是，因为很多挂面产品为了提高筋力,在面条当中加入大量的盐或碱，这样的面汤还是不喝为好。如果是自己加鸡蛋制作的手工面，含盐量低，可以适量喝一些。
过水的面条营养价值会变差吗？
面条反复过水，其中的部分B族维生素和钾元素会溶入面汤当中，含量会有所下降。然而，这些营养素正是夏天出汗多的时候人体特别需要的。因此如果吃过水面条，必须通过饮食搭配来弥补这些损失，比如给面条多配一些蔬菜，喝些红豆、绿豆和扁豆等豆类种子煮的汤，或者下一餐喝小米粥、八宝粥之类粗粮全谷制作的食品。
面条煮软点好还是硬点好？
面条煮软煮硬没有特殊规定，主要看吃面条的人胃肠功能如何。对于牙齿不好的人，或者胃肠消化能力较差的人，建议煮软一点，便于消化吸收。但对于一些年轻力壮、消化能力强，或者血糖控制有障碍的人，可将面稍微煮得筋道点。
吃面条怎样才能做到食物多样化？
面条除了面里的营养，其他食物中的营养素都严重不足。所以，在吃面条的时候，不要只想着如何省事，还要想想如何让自己的身体满意。多样化的蔬菜，肉、蛋、豆制品等，都要在一餐当中照顾到。比如说，切几片酱牛肉，加个荷包蛋，加一把豆腐丝，切一个西红柿，煮几棵小油菜，加点胡萝卜丝等。
一些日式或韩式拉面产品包装上为什么标有酒精？
在生拉面表面喷酒精的主要作用是帮助控制霉菌，因为霉菌既耐冷又耐旱，半干的冷藏拉面有长霉的可能。
面条的营养价值
1、面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。
2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
适宜人群：贫血，肠胃道疾病人群。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人群。
中医食疗：
1、养胃：吃碗温热的面条最有利于营养吸收。
2、增强免疫力：口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、改善贫血：促进人体气血运行。
4、易于消化吸收：经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
面条做法大全
鸡丝凉面
原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。
做法：
1.将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；
2.将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；
3.将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
葱油凉面
原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。
做法：
1.将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；
2.油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉；
3.把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁；
4.把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。
现在面条的种类越来越多，诸如萝卜面条、青菜面条、菠菜面条等等。但这些蔬菜面条还是不要放置台长时间，否则营养价值会大打折扣有的甚至还会损害健康。我们爱吃面条那么我们在挑选面条的时候一定要认真的注意，不要买到过期变质的损害健康的面条。
有不少人都认为，食物肯定是越新鲜越有营养，对人体越健康，但专家并不这么认为。人们能吃的食物种类有很多，对于大部分食材来说，的确是越新鲜越好，但有一些食物如果越新鲜，可能就会越有毒！下面小编就介绍了这些可能有毒的新鲜食物。
新鲜木耳
其实干木耳比新鲜的木耳要更安全。因为鲜木耳里面含有一种叫卟啉的特殊成分。卟啉是一种光感物质，人在食用鲜木耳之后，经过太阳的照射，就会引发植物日光性皮炎，还可能引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛的症状。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。
新鲜黄花菜
尽量避免食用鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。相比之下，干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。
新鲜牛奶
有报道称，某市农民牵着奶牛上街现挤现售，颇受市民欢迎。但是这种做法并不可取。因为现挤出的牛奶带菌，比如布氏杆菌、结核杆菌等，容易引起人畜共患传染病。此外，这种新鲜牛奶也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。因此，消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较安全。
新鲜腌菜
新鲜蔬菜都含有一定量的硝酸盐，在盐腌过程中，它会被还原成亚硝酸盐，浓度达到一个高峰之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解。而亚硝酸盐有一定的致癌性。一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。
所以说，食物并不是越新鲜就越好，对一些食物来说，越新鲜就意味着越有毒。为了你的饮食健康，了解不同种类食物的特性，是你合理膳食的关键。我们在吃今天介绍的这些食物时，就千万不要用食物新鲜最好的标准来衡量了。
果汁可能是最接近纯水果的东西，但是，有时，果汁与我们的希望相差十万八千里。对于果汁，有些真相，你是必须要知道的。
1.果汁含有的营养比水果少很多。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被祛除了。在这个过程中，维生素C也被大大减少了，而维生素C是你必须大量摄取的。
如果这种水果本身含有的维生素就很少，比如苹果，那么，在这个过程中，维生素几乎被祛除的一干二净。
2.含有较多营养的水果通常制成的果汁营养也较丰富。比如柑橘类的水果。但是，有时，在果汁中会被人工添加一些营养物质，比如维生素C.请仔细看标签，弄清楚里边含有些什么物质。可能一些牌子的苹果汁或者葡萄汁就含有你所需的维生素C,但可能其他牌子就一点也没有。
3.容器的尺寸能影响果汁中的维生素含量。这怎么可能 注意，维生素C暴露于氧气中会分解，在较小的容器内的果汁在包装期和包装后会暴露于更多的空气中。
4.吹嘘说100%果汁是没有必要的。果汁中总有一些处于调味作料地位的东西，他们通常没有什么营养，事实上味道也不怎么样。
5.在所谓果汁食品,果汁饮料中，你找不到太多的水果。里边最多的是水和高含量的玉米糖浆。不过，也有例外，一些酸果蔓植物果实的果汁是富含维生素C的，他们相当有营养。
6.一旦打开，果汁就开始丧失营养，所以，在冰箱里不要储存的太久。用柑橘，柚子，菠萝等制作的无菌果汁的营养可以保存7-10天。其他低酸性的果汁，象苹果，葡萄，在打开后能保存一周。如果你买的是未经高温消毒的果汁，即使你没有打开，一周内你也一定要吃掉它。
7.未经高温消毒的果汁可能是不安全的。最近，食品和药品管理局要求在这些果汁外贴上警告标签。这些果汁对于健康成年人来说，危险不大，但是，对于孩子，老人和其他免疫力低下的人群来说，最好不要喝这样的果汁，在这种果汁中一些有害菌没有被杀死。在超市内卖的果汁几乎全是高温消毒的--当然新压榨的不算。而农贸市场，小生产商则未必。所以，你要注意，多问。
8.如果你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的细菌。每次在榨之前，用水果洗剂和热水再洗一次。
9.如果你要最营养的果汁，请坚持购买未经混合的果汁，比如柑橘和釉子。或者试试其他柑橘类的果汁，它们一般都富含维生素A、C、E,或者钙。
10.不要对果汁过分依赖。如果你广泛阅读与选择，那么果汁可能对你的饮食会有些帮助。但是，吃点水果其实很简单，而且它确实比吃果汁强多了。
快节奏的生活，铺天盖地的营养信息面前，很多人迷失了方向。比如晚餐一定要丰盛、食物营养和价格成正比、水果含糖量太高这些深入人心的饮食误区，日常生活中需小心避开，才能更好地掌握科学饮食的真谛。
误区1 食物营养和价格成正比
解析：食物并非越贵越有营养。比如有些人青睐进口水果，认为其营养价值更高，事实并非如此。国产水果和进口水果在营养价值上是一样的，反而进口水果漂洋过海，维生素C含量会大打折扣。因此，选购食物时，不要迷信价格，当地、应季、新鲜的食物就是最好的。
误区2 少吃主食更健康
解析：主食是身体健康的基础。近年来，有些讲究养生的人主食吃得越来越少，认为这样更健康。事实上，主食是饮食的基础，低碳水化合物饮食并不科学，甚至可能会导致口臭、腹泻、疲劳等症状。专家强调，主食中的碳水化合物是人体不可缺少的重要营养物质，对构成机体组织、维持神经和心脏功能、提高工作效率有重要意义。一般来说，成人每天应吃250克~400克主食。
误区3 晚餐最丰盛
解析：每天忙碌地工作，不少人习惯了早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富的饮食方式。其实，一日三餐都非常重要，不应该分主次轻重，忽视早餐和午餐将直接影响白天的工作状态，太看重晚餐则会导致肥胖、睡眠质量差等情况。39饮食编辑建议，一日三餐应进行合理分配，一般来说，早餐应占全天总能量的25%~30%,午餐和晚餐均占30%~40%.
误区4 水果含糖量太高
解析：水果含糖量的问题无须过于担心。水果中的确含糖，约占5%~10%,但也含有很多营养物质，比如维生素C、维生素K、叶酸等水溶性维生素，花青素、叶黄素等植物化合物，以及大量膳食纤维和矿物质。总体来看，适量吃水果有利于身体健康。养成每天吃水果的习惯对身体更好，建议每天摄入水果约200克~400克。
冬季本是速冻食品的销售旺季，不过一场细菌门风波，注定今年速冻食品要遭遇寒冬了。至此，国内最著名的三大速冻食品品牌集体陷入细菌门。这样的速冻食品还能放心吃吗?那是否有营养呢?下面微微健康网给大家详细介绍一下吧!
就速冻面米制品(包括速冻饺子、云吞等)而言，金葡菌可能主要有两大污染途径，一是由原料肉在切割加工过程中带入;二是食品操作人员带菌导致。如果人们吃下金葡菌达到一定数量，会出现剧烈恶心、呕吐等，同时伴有上腹部绞痛、 腹泻 。严重者还可能导致虚脱、肠痉挛和严重失水。但病程较短，12天内可恢复。如果速冻食品中金葡菌菌量少，并不会导致中毒。除了金葡菌外，速冻食品还可能出现三大安全隐患。
1.氧化：过氧化值超标是速冻面米制品不合格的原因之一，中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国表示，这说明制作原料可能存在问题，发生脂肪氧化，超标食品可能有哈喇味，购买时需谨慎。范志红表示，水饺等速冻面米制品买回家后，因存放时间太长或开袋后没有及时吃完，会出现个体开裂的情况，也可能发生氧化，导致食品失去原本风味，甚至发生变质。
2.菌落总数超标：中国农业大学食品学院副教授李兴民说，菌落总数是反映卫生状况的指标之一，如果食品生产的卫生条件差，菌落总数很可能超标，这不仅影响口味，还意味着其他腐败菌甚至致病菌可能超标。
3.维生素等营养素的流失：速冻食品最理想的保存温度是-18℃，但家庭普通冰箱的冷冻室很少能维持这一温度，有的甚至只有-8℃左右，如果东西太多，就更难达到该储存条件。此外，存放时间越长，流失越严重。
速冻饺子出现了问题，那其他的速冻食品安全性如何呢?速冻食品主要可分为：速冻面米制品、速冻肉制品、速冻果蔬制品及速冻其他制品。范志红告诉《生命时报》记者，只要生产、运输、储存等过程严格按照国家有关规定进行，一般就不会有安全问题。理论上说，不同种类的速冻食品，安全系数也不相同。带馅速冻面米制品风险最高。 我们常购买的速冻水饺、馄饨、汤圆、虾丸等带馅儿的食品都属于速冻面米制品。拿速冻饺子来说，需要生肉、生菜等原料，包饺子时，也需要人工参与，温度不可能一直保证在零度以下，因此原料易受细菌污染。速冻肉制品易感染致病菌。 生鱼、生肉等肉制品含有丰富的蛋白质，而蛋白质是非常容易招揽致病菌、腐败菌的。相对来说，速冻果蔬制品，比如冻青豆、冻玉米等是最安全的，它们与肉制品不混放在一块。不过，时间长了会导致营养的流失。
通过以上的介绍，相信大家已认识到速冻食品的安全隐患了，那么要如何安全选购速冻食品呢?这里微微健康网为大家总结了安全选购速冻食品的几个要点：挑独立包装、冰柜底部的。购买时要到有低温冷柜的大中型超市购买，散装的可能便宜，但其保质期、生产厂家等信息都不明确，所以独立包装的更保险。位于冰柜底部的温度比上层的更稳定，存储条件更好，质量更有保证。
最后买速冻食品。 建议到离家最近的超市购买，并最后买速冻食品。回家后，应尽快把速冻食品放入冰箱的冷冻室，并保证温度在-18℃以下。存放时应和其他鱼肉等生食分开，避免相互间传播细菌。
察颜观色很重要。 若发现速冻水饺、鱼虾丸制品等食品变软、个体间相互黏连，可能说明储存温度过高，有细菌繁殖的风险。已经结冰或结 霜 的产品别买，因为可能是融化后再冻上的。应选择表面呈淡红色的速冻肉类，发黄、发黑、发红、有哈喇味的也别买。
挑生产日期最近的。 尽量选择刚出厂的速冻食品，最好是一个月之内的产品。越是含油脂较高的食品，如饺子、汤圆等，越要注意新鲜度。
务必按包装说明蒸煮。 生的速冻食品，吃时应按照包装说明蒸煮。若要彻底杀死金葡菌，可以高温蒸煮30分钟。
以上内容就是针对吃速冻食品是否有营养来介绍的，相信大家也有很深的认识了吧，希望对您有帮助。
中国人特别喜欢煲汤，南北方的熬汤方法还不尽相同。但是，似乎都有一个共同的特点就是，熬汤喜欢熬很久。其实，也分种类。大部分汤，熬太久真的不好。我们食汤，就是为了滋补养生。但是如果汤熬久了，营养全都没了，就完全起不到滋补和养生的作用。
熬骨头汤一小时左右的浓度最为合适，这时骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)已溶解到汤内，使熬出的骨头汤味道鲜美。如果再长时间熬炖，骨头汤中会溶解更多的油脂，喝多了会引起高脂血症、动脉硬化等。
熬骨头汤时若加入海鲜、菇类、动物内脏等，久炖后还会使嘌呤含量增高，喝下后对人体有害，为“痛风者”之大忌。炖汤中加入绿色蔬菜，煮得太久会使蔬菜中营养素流失，而汤中钾含量和草酸盐都会增高，慢性肾病患者喝了增加肾结石的风险。
鸡汤也一样，其中饱和脂肪酸和胆固醇较多。即使只吃炖鸡不吃鸡皮，但皮脂早已溶入汤内，喝熬制较久的浓鸡汤会摄入过多的动物脂肪，不仅增加胃肠负担，导致消化道疾病，还会导致血脂升高，促进动脉粥样硬化的发生发展及脂肪肝的形成。
熬汤一个小时左右即可。然后骨头汤和其他一些肉类汤食，可以在即将开锅的时候适当的放一点醋进去。因为醋能使肉和动物骨头里的磷、钙溶解到汤内。千万记得，熬汤不能过早的放盐。因为盐将会导致肉里的水分消失。这样，就会影响肉质蛋白质等营养物质的分解以及被吸收。既没了鲜美的口感，也缺少了应有的营养。
毒素是指对人体有不良影响的物质，一般包括外来之毒、内生之毒和情志之毒三种。它是一种可以干预正常生理活动并破坏机体功能的物质，所以，排毒是保持身体健康很重要的一部分。
从中医的角度看，排毒是指将体内的废物排除出去，其中消化管道是人体重要的排毒管道之一，人体可以通过粪便、尿液、出汗等途径把废物及时排出体外。人们可以通过喝水、吃一些食物进行排毒。
下面这些普通食物就有很好的排毒效果：
白菜
白菜中含有丰富的维生素C、E,有很好的护肤和美颜效果。同时含有的膳食纤维和果胶，还有清肠排毒，帮助人体排除多余胆固醇的效果。
绿豆
中医认为绿豆可以解百毒，能够帮助体内毒素的排泄，促进机体的正常代谢。它还含有降血压和降血脂的成分。同时绿豆在治疗因缺乏维生素A导致的夜盲症、缺乏维生素B2引起的舌疮口炎、缺乏维生素C引起的坏血病方面有很好的作用。
黑木耳
黑木耳具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒，同时含有的植物胶质方面也有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。
胡萝卜
胡萝卜是有效的解毒食物，可与体内的汞离子结合，降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。它含有的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。
菠菜
菠菜能清理人体肠胃里的热毒，可以防治便秘。菠菜含有的丰富维生素能够防止口角炎、夜盲症。它还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖的作用，能激活大脑功能。
相信每个人都对喝汤是十分有好感的，因为经常喝汤不仅美容养颜还能温暖肠胃。当劳累一天后选择喝一碗暖暖的汤，不仅温暖肠胃，也可以温暖自己劳累的身体。
煲汤是一种大众都比较喜欢的食物做法，经常喝汤也是一种较好的养生方式，可以补充人体所需要的许多的营养物质，因为大家在煲汤时大都会选择一些高蛋白和高脂肪的肉类，比如说大骨汤和鱼汤，这些营养物质在煲汤后可以最大的体现出来。而人们将这些食物的精华用煲汤的形式喝到肚子里时，会使食物的营养价值最大的被身体吸收。
一般来说煲汤时间还是需要有一定的限制，一些人认为煲汤的时间越久会使食物中的营养物质越能在汤中体现。而且看这一锅浓浓的汤的心情也会十分愉悦，但是煲汤时间过久也会使食物中的营养物质流失，所以说煲汤还是需要掌握正确的时间。正常而言，食物应该在冷水时全部放入，如果想要尽快的食用食材和品尝鲜美的汤，可以选择用高压锅煲汤，这时将所有的食材放入也是可以品尝到美味佳肴，而且不需要等待太多时间。
煲汤时，将各种食材按照食物的易熟程度依次放入，并且保证在一定的时间内将食材做好，让食材和汤味道的清新可口，这是有一定的时间限制的。一般来说维持一个半小时煲汤是最好的。对于是鸡肉类易熟的食物，可以选择用一个小时煲汤。
大家知道煲汤的时间长短后，也应该知道对于煲汤时应该要注意些什么。首先把在煲汤时不要乱加食材，尤其是中药材，有些人希望用喝汤的形式来补充身体所需要的营养物质，所以说会在煲汤时加入许多的中草药材，但是由于中草药材的特点不同，并不能胡乱一通加入后食用，这也会影响煲汤的疗效。
还有人认为应该在煲汤时选择率先加入盐，这个想法也是不太正确的。因为过早地放入盐会使肉类的蛋白质凝固，不易溶解到汤中，也会使汤的颜色变暗，影响口感和味觉，所以说可以选择在快出锅的时候再加入盐来调味，在煲汤时尽量不要加入冷水，会影响汤的口感。
一直以来人们只知道鱼翅是很稀有的美味，是身份的象征，所以一直忽略了它的真正营养价值，鱼翅的价值和价格并不是等价的。鱼翅中的营养成分含量虽然很高，但是很难被人体吸收。小编主要为您介绍鱼翅所具有的一些食用效果。主要分析了食用鱼翅对我们自身的营养不足之处和潜在危害。
人们都认为鱼翅营养极其丰富，其实，它的营养标签上只有一样特别突出，那就是蛋白质含量较高。鱼翅中的蛋白质多是胶原蛋白。被认为可以滋润肌肤、抗老防癌的胶原蛋白，其实并非价值极高的美容蛋白,因为它的氨基酸构成比例与人体蛋白质相比差异显著，经过人体消化吸收后，很难再合成人体所需蛋白质，所以，胶原蛋白不是真正意义的优质蛋白。而且，单就含量来说，鱼翅中胶原蛋白的含量也不如肉皮中的多。目前还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有利，一般认为，鱼翅汤的美味主要还是来自它的配料，而不是鱼翅本身。
鱼翅的基本介绍
鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口。
这是由于鱼翅乃是取自软骨鱼类的鳍中的软骨。软骨是一种略带弹性的坚韧组织，由软骨细胞、纤维和基质所构成。有机成分主要有多种蛋白如软骨蛋白、胶原和软骨硬蛋白等。鱼翅软骨含胶原较多，形似筋质，故又称为翅筋，遇热后可以膨胀软化，甚至深化成功物胶。因而发制时要恰当掌握温度与时间，以至软硬适度即可，而且此时口感最佳。
鱼翅是由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成的淡干品，主要的加工品种大体分为青翅带皮、明翅保持原鳍原形、翅绒又名翅针、翅饼用翅针定形成饼。其中以翅饼为佳，营养价值最高。鱼翅除含有丰富的氨基酸外，还含有脂肪、糖及人体必需的矿物质；营养价值丰富，具补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效，不仅是名贵滋补品又是我国四大海珍品之一。近年来，我国对鱼翅的消费剧增，进口急冻鲨鱼鳍加工成明翅是目前沿海地区新兴的水产品来料加工行业。但由于鱼翅加工的技术参差不齐，影响鱼翅加工品的质量和人们的食用安全。为了进一步规范鱼；翅的加工工艺，保证鱼翅的质量和食用安全，提高人们对鱼翅的认识，有必要介绍将鱼翅加工成明翅的工艺技术，并对明翅的氨基酸组成进行分析和评价，供鱼翅加工者和食用者参考。一、工艺流程急冻鲨鱼鳍解冻干燥去基肉；烫沙---刮沙洗涤漂白漂洗去骨晒干或烘干分级包装明翅成品。
鱼翅中营养物质
鱼翅中80%左右的营养成分都是蛋白质，此外还含有脂肪、糖类及矿物质，
所以鱼翅有极为丰富的营养，每百克鱼翅中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。吃鱼翅滋补可能会导致营养均衡，氨基酸评分为94,具有很高的营养价值。
鱼翅的营养价值 鱼翅营养素分析：
热量（350.00千卡）蛋白质 （84.10克）脂肪 （0.50克）碳水化合物 （2.30克）硫胺素 （0.01毫克）核黄素 （0.02毫克） 钙 （252.00毫克）磷 （115.00毫克）钾 （226.00毫克）钠 （79.60毫克）碘 （10.90微克）
镁 （17.00毫克）铁 （5.10毫克）锌 （2.25毫克）硒 （72.46微克）铜 （0.04毫克）锰 （0.09毫克）
蛋白质的生理功能：
1. 构成和修补人体组织2.构成酶和激素的成分3.构成抗体免受细菌和病毒侵害4.调节渗透压5.供给能量质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高。
至于鱼翅的营养价值，虽然干品含蛋白质高达83.5%,但由于缺少色氨酸，属不完全蛋白质，吃了以后对人体不能发挥作用。因此，如果不取补充色氨酸的措施，营养意义就不大了。烹调应用中最佳的补充措施是选好配料，而鱼翅是必须要加配料以赋味的。一般禽畜肉和虾、蟹等，都含有较多色氨酸，与鱼翅配有既赋予鲜美之味，又弥补缺少色氨酸的缺憾。这种配伍早已开始，可见中国烹饪的内在的科学性；也于是，使鱼翅的高蛋白营养价值值得一提了。
口感与营养吸收
鱼翅作菜，不在其不显的本味，而取出柔嫩腴滑且软糯的口感，这种口感，滋润、舒适而爽口，实在是饮食中后种享受。
这是由于鱼翅乃是取自软骨鱼类的鳍中的软骨。软骨是一种略带弹性的坚韧组织，由软骨细胞、纤维和基质所构成。有机成分主要有多种蛋白如软骨粘蛋白、胶原和软骨硬蛋白等。鱼翅软骨含胶原较多，形似筋质，故又称为翅筋，遇热后可以膨胀软化，甚至深化成功物胶。因而发制时要恰当掌握温度与时间，以至软 硬适度即可，而且此时口感最佳。
这种口感，是人们所欣赏与追求的，将之列为珍品。相类似的许多烹饪原料，如鱼皮、鱼唇、燕窝、海参、鱿鱼、蹄筋、银耳等等，也具同样特点，或被列为八珍,或视为高档原料。口感，是肴馔中美馔佳肴的一个重要因素，对人们的食欲起着重要的影响。食欲处在良好状态，对于食物的消化、吸收作用很大。这也许应当作为鱼翅一个优点。
至于鱼翅的营养价值，中医在应用实践中，认识了鱼翅的食疗功效，认为它味甘咸性平，可以益气、开胃、补虚。综合中医籍的说法，鱼翅能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。《调鼎集》还说：鱼翅以金针菜、肉丝炖烂常食，和颜色，解忧郁，有益于人。看来补益作用还真不错，遗憾的是只能偶一尝之，哪能经常服用呢。
至于鱼翅的营养价值，虽然干品含蛋白质高达83.5%,但由于缺少色氨酸，属不完全蛋白质，吃了以后对人体不能发挥作用。因此，如果不取补充色氨酸的措施，营养意义就不大了。烹调应用中最佳的补充措施是选好配料，而鱼翅是必须要加配料以赋味的。一般禽畜肉和虾、蟹等，都含有较多色氨酸，与鱼翅配有既赋予鲜美之味，又弥补缺少色氨酸的缺憾。这种配伍早已开始，可见中国烹饪的内在的科学性；也于是，使鱼翅的高蛋白营养价值值得一提了。
中医在应用实践中，认识了鱼翅的食疗功效，认为它味甘咸性平，可以益气、开胃、补虚。综合中医籍的说法，鱼翅能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。《调鼎集》还说：鱼翅以金针菜、肉丝炖烂常食，和颜色，解忧郁，有益于人。看来补益作用还真不错，遗憾的是只能偶一尝之，哪能经常服用呢。
据现代医学报道，鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及搞凝成份。如患有冠心病，每天服鱼翅粉1.5-3克，有防护作用。看来它对心血管系统疾患有防治功效，惧是症者，倒是可以常常吃一点的。
鱼翅是一种名贵的海味《本草纲目》称、鱼翅能补五脏、长腰力、益气清谈开胃、《药性考》记载：鱼翅可补血、补气、补肺、补肾、开胃进食。中国食用鱼翅由来已久，明朝李时珍说：鲨鱼古称*鲛*```````````背上有媭、腹下有翅、味并肥美、南人珍之。《本草纲目拾遗》载凡宴会佳肴必设此物为珍享可见鱼翅的食用历史起码有数百年了，清朝时候，沿海一带的官员，更是把鱼翅作为贡品献给皇帝。并列为御膳，现代医食研究：鱼翅会有丰富的有机物质，磷和铁，可促进血液循环，防衰老、增活力并对糖尿病、肿瘤、关节炎由一定疗效，并可抗癌病。因此鱼翅历来都被医食专家奉为席上珍品。
鱼翅营养的缺点和存在问题
1、鱼翅价格高
鱼翅取自于鲨鱼的鳍。在古代，原始的捕鱼方法，使人们很难捕到鲨鱼，因此千辛万苦地将鲨鱼捉拿归岸后，它的身价自然极高，所谓物以稀为贵。鲨鱼难捕，收拾起来也极为不易。鲨鱼肉必须尽快处理，否则高尿素含量会使一些鲨鱼肉发臭。
所有人都知道鱼翅不是寻常食物。因为档次、级别的差别，一道鱼翅菜肴价位的差距很大，在北京的酒楼里，一般从两百元到上千元不等。而在广东，最高可达到4000元。鱼翅之贵，贵比黄金。
鱼翅之所以被视为珍品价格贵至少有三个原因：一为产量不多，我国仅闽粤沿海有产，量少，还要进口一部分；二为配料必须高档，因为它自身无显味，倘玩鲜料，味同嚼蜡；三为烹制工艺复杂，常常成为厨师工艺水平的标志之一。
2、加工步骤繁琐
鱼翅的加工过程更为烦琐，先要除去鳍基部附着的肉，然后经过浸洗、加热、脱砂、去骨、挑翅、除肢、漂白、干燥等8道工序。鱼翅能够烹成菜肴，送进口里，还要经过许多繁杂的过程：先用上一两天甚至更长的时间浸发使之变得柔软和膨大，然后放进水里加热，分别进行煲发、去胶、滚煨去腥。正式进行烹饪时，还要加上各种配料、高汤入味，然后或扒制或汤制。这样烦琐的加工程序，对于制作者的技艺是个考验。以吃为乐事的专栏作家老典在述说自己第一次做鱼翅的经历时谈到，就因为发泡鱼翅时没有洗尽沥干，结果做出来的所谓三丝鱼翅是怪味充鼻，惨不忍闻。
3、鱼翅本身蛋白质利用率
鱼翅中蛋白质所含氨基酸的缺陷
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸（色氨酸），是一种不完全蛋白质。
互补作用
鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。
鱼翅中严重超标的水银
鱼翅真的很有营养吗？
一个环境调查组的研究表明，在鲨鱼鱼翅汤内含有高浓度的毒性物质--水银，而水银对人高级神经系统有害。在对曼谷销售的鲨鱼鱼翅进行的两项随机检测毒性试验表明，鱼翅这种美味高档的营养品被水银污染的程度高达70%,含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量42倍。而水银的来源是未被处理过的废水。澳大利亚和新西兰最近也向国人提出警告，特别提醒那些怀孕的妇女尽量不要食用鲨鱼肉。因为摄入过量的水银会对孕妇和她们的孩子产生非常大的危害，尤其会影响孩子大脑和神经细胞的生成。鱼翅中的水银成分大都来自污染的海水，而鲨鱼在食物链中处于最高的位置，因此它们体内的水银成分总是能够越积越多。
当今人们视鱼翅为美味佳肴、滋补佳品，出现了吃鱼翅热.据统计，每年有1亿条鲨鱼遭捕杀。这次由市科协、国际野生动物协会和广州海洋馆联合举办的科普挂图展示活动，目的是为了让市民重新了解鲨鱼、不吃鱼翅。
广州市海洋馆有关负责人介绍了香港大学生态及分类学系一项有关鱼翅的研究。研究发现，鱼翅含有水银或其他重金属的分量均比其他鱼类高很多。
这是因为人类把工业生产过程中的废水不断地排入海洋，使得海水中水银和其他重金属含量较高，海洋生物也随之受到影响。鲨鱼处于海洋食物链的顶端，体内往往会积累大量的污染毒素。而水银除了可能造成男性不育外，若人体内含量过高还会损害人的中枢神经系统及肾脏。因此，多吃鲨鱼肉、鱼翅可能会对人体有害。
专家表示，目前还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效。鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身
鱼翅的认识误区
1、鱼翅与免疫
鱼翅可以滋补，提高免疫力主要讲的就是含有极高的蛋白质，其含量高达83.5%.可是非专业人士不会知道蛋白质虽然对人体的意义重大，但这个意义要在于蛋白质的好坏，也就是说是否是优质蛋白，也可以说是完全蛋白，比如鸡蛋、豆制品、牛奶、肉类，还有绝大部分鱼类等含有的都是完全蛋白，不巧的是鱼翅含有的是不完全蛋白，被人体的利用率很低，这类蛋白质并不能提供人体所需的全部必需氨基酸，营养价值很低。另外鱼翅含有如此高的蛋白质还有一点，就是都是干品，比如牛肉干就比牛肉的蛋白质含量高出2倍还多，所以鱼翅加水泡发后蛋白质自然还会降低很多。
中医也说鱼翅能益气、补虚、开胃,其实，这类食物实在太多了，基本肉类在中医讲都有此类功效，所以鱼翅并不能算是一类有效提高免疫的食物。
2、鱼翅与美容养颜
胶原蛋白是女性美容的一大热点，鱼翅也确实是富含胶原蛋白，且占蛋白质比例的92%以上。实际上，所有的蛋白质被吃掉后，在胃和小肠里面很快被水解成独立的氨基酸。人体也只能吸收独立的氨基酸，不会直接吸收任何一种蛋白质。因此，由于鱼翅的蛋白质为劣质蛋白，被人体利用率很低，所以即使富含再多的胶原蛋白，它的美容养颜也只能说是个美丽传说而已。
3、鱼翅的营养价值
鱼翅之所以被视为珍品，有三个原因：一为产量不多，我国仅闽粤沿海有产，量少，还要进口一部分；二为配料必须高档，因为它自身无显味，倘玩鲜料，味同嚼蜡；三为烹制工艺复杂，常常成为厨师工艺水平的标志之一。
也就是说到鱼翅美味，其实和它的价格有着绝对的关系，虽然鱼翅本身无味，但由于其高昂的价格，人们在烹调时加入全部为高档鲜美的原料经过复杂的工艺才赋予了鱼翅的美味。这样说来，它的美味全部来自于汤汁。
鱼翅的价值
1、鱼翅的替代品
1碗鱼翅1小盘肉皮冻
鱼翅：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。
营养标签：胶原蛋白。鱼翅最突出的营养是胶原蛋白，可以滋润肌肤、抗老防癌。但鱼翅中的胶原蛋白属不完全蛋白质，很难吸收。
平价替代品：肉皮冻。鱼翅的胶原蛋白含量不如猪皮多。每百克猪皮含胶原蛋白26.4克；鱼翅每百克含蛋白质22.2克，胶原蛋白则更少。
2、鱼翅与环境和谐
但人们是否想过，随着人类追求这种人上人的感觉，每年有1亿条鲨鱼因此而遭捕杀，一些鲨鱼的数量在过去50年内减少了80%.西北大西洋锤头鲨的数量已经下降了89%、大白鲨的数量下降了79%而与此同时，鱼翅菜肴正越来越多地出现在中国餐馆的餐桌上。
3、鱼翅营养分析
对于鱼翅总是有着多种说法，有人说鱼翅可以滋补，提高免疫力；有人说鱼翅富含极高的胶原蛋白，可以帮助女性美容养颜；还有人说鱼翅实在很美味，就连《本草纲目》中也曾记载，称鲨鱼腹下有翅，味并肥美，南人珍之.被称为八珍之一的鱼翅，在高档宴请中不可缺少的鱼翅真的如此吗？
鱼翅的热量还要高于猪蹄很多，B族维生素却不及猪蹄，钙质虽然丰富，但我平时吃的廉价雪里蕻、黄花菜所含的钙质都要高出很多，鱼翅的钾含量也不错，但基本大部分绿叶蔬菜和薯类也都含有相当高钾的成分，这都是我们一日三餐中很容易就吃到的。
结语：说到这，是不是鱼翅就没有其营养价值了呢？也不是，鱼翅的营养价值也是不错的，只是和它的价格不成正比，也谈不上什么高营养食品。我们想吃出营养，不必花大钱。鱼翅主要营养在于胶原蛋白，想要摄取同样的营养素，可以白木耳、猪脚、鸡爪替代。毕竟鱼翅只可偶尔吃，猪蹄、木耳等我们一周吃上几次都没有问题。
我个人认为，从营养学的角度来窥探消费者的心理，无疑是失败的，因为很多人在消费鱼翅燕窝时，首先想的不是营养，而是排场。与是否美味并无干系，快乐在于精神享受，只是人上人的感觉罢了。
酸奶，已成为老少皆宜、人人喜爱的营养饮品。适量喝酸奶，不仅能加速胃肠蠕动，保护肠道健康，还能保养肌肤、促进钙的吸收。可现在，市面上的酸奶琳琅满目，总让人无所适从。如何才能挑到最健康美味的酸奶呢？本期，本报记者采访了中科院微生物所教授郭兴华，为您讲解挑选酸奶的要点。
酸奶浓稠度不是购买标准。酸奶的浓稠度与营养没有直接关系，却与制作方法密切相关。根据制作方式不同，酸奶分为凝固型和搅拌型。传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶属于凝固型酸奶，这种酸奶口感浓稠；而平日人们常喝到的果粒酸奶属于搅拌型酸奶，相对来说比较稀薄。但实际上，两种酸奶的保健效果没有多大的区别。
酸奶保存越久，口味越酸。有的消费者认为酸奶越酸，说明乳酸菌发酵力越强，产品中含活菌数越多。其实这是个误区。酸奶的酸度太高，一会产生刺激的口感，二会使肠道内不耐酸的有益菌受到抑制，这样反而起不到保健作用。酸奶的最终pH值应控制在4.0为好，若pH值继续降低，发酵菌的生长将受到抑制，甚至死亡。
而且，酸奶放得越久，口感会越酸，但乳酸菌活性反而降低。这是因为，酸奶在储存过程中产生大量乳酸，乳酸虽然有助消化的功能，但它同时也会抑制乳酸菌的生长和活力，过多的乳酸会减少酸奶中的活菌数量。保存越久，酸奶的品质越难保证，所以，酸奶不要一次性买很多，尽量现买现喝。
包装说明一定要看。在XX乳、XX奶字样的右下方，常会隐藏着饮料或饮品字样；此类并不是真正意义上的酸奶，要警惕。二是看菌群。国内目前酸奶通常看到的是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，还有一些添加了益生菌等菌群。这要看消费者自己的需要。
导读：俗话说：男怕伤肝，女怕伤肾。肾可谓对女人来说十分重要，女性要经历每个月的月经，从十月怀胎到分娩，都会使我们的肾气亏损。如果不好好保养，就会导致我们身体机能后退，最先表现的就是衰老迹象。想要补肾益气防衰老，不妨在日常中多挑食，多吃补肾的食物，那么就可以帮助我们补充肾气，留住青春。
警惕：细数伤肾的几个习惯
1、不爱喝水：好多女士嫌跑厕所麻烦，不喜欢喝水，要知道肾脏负责代谢生理活动所产生的废物，并排于尿中。在肾脏进行这些活动的时候，需要足够的水分来辅助。所以，女性朋友们一定要养成多喝水的好习惯。
果汁，是夏季的畅销饮品，无论是在餐厅，还是在街头的果汁店，我们都可以看到鲜榨果汁的标志，那么这些店家的鲜榨果汁，真的是鲜榨的吗？小编对此进行了调查。
据一些从事餐饮事业的业内人士爆料，无论是大型的酒店，还是连锁的咖啡厅，以及街头的一些鲜榨果汁店，里面的所谓果汁，其实都不是用水果鲜榨出来的，为了节约成本，他们会采用浓缩的果汁进行勾兑，再在其中放入一些新鲜水果，让购买者误以为这真的是一杯鲜榨果汁。
调查中，我们还发现，市面上畅销的果汁，一扎需要30多元，高档一些的酒店则需要100多元，然后这些浓缩的果汁的成本真的这么高么，其实不然，专业人士表示，用浓缩果汁勾兑出来的饮料成本其实只需1元，其果汁的含量比水果少很多。
另外果汁和水果的营养有相当大的差距,不要混淆这两个概念,果汁不能完全代替水果。当水果压榨成汁,果肉以及膜已被去除。在这个过程中,维生素C也已大大减少,而维生素C是你需要摄取的。如果很少水果本身就含有维生素,如苹果,在这个榨汁的过程中,维生素几乎没有了。
最近,食品和药品治理局请求在这些果汁外贴上警告标签。健康成年人喝果汁,风险不大,但对于儿童,老年人和免疫力低下的人,最好不要喝果汁,因为一些有害细菌并不在果汁中产生。在超市卖果汁是高温消毒,当然可以喝。然而农贸市场,小型生产商并不一定。所以,喝果汁需要多留心。
