很多人早餐喜欢吃油条,油条作为一种油炸食品,经常吃会给身体带来危害,那么油条有哪些危害呢?又该如何制作油条呢?下面就来了解下吧。
油条有哪些危害?
1、铅中毒
在平时生活中如果过量吃油条等油炸食品的话,很有可能会因此而出现有铅中毒的情况。这是由于大部分厂家在炸油条的时候都会在其中放入疏松剂―明矾,如果过量的话就会导致油条中铅超标。铅的过量摄入对人体健康法危害非常大,而且铅与酸与碱都能起反应,并且还会在反应后形成的化合物,被肠道吸收后进入大脑从而影响小儿智力发育。
除此之外,铅的过量摄入还有可能会破坏大脑功能,从而导致老年人患有痴呆症。而且做油条时的面团经过明矾处理后,其中的碱性很高很有可能会导致维生素B1都损失掉。
2、营养不良
早餐是一日三餐中最重要的一餐,营养学家提醒早餐必须要保证足够以及全面的营养,只有这样才足以支撑一早上繁忙的工作以及学习。但我国很多居民的早餐主要以油条为主,虽然这双好看我国的老传统,但时至今日这个传统也应该打破了。因为油条在油炸期间其中仅有的一点营养物质全都被破坏殆尽,如果早餐仅仅是吃这个的话很有可能会引起营养不良。
而且其中的蛋白质在高温环境下不仅会变质,而且还会降低营养。除此之外其中的脂溶性维生素同样会遭到严重的破坏,而且还会妨碍人体对它们的吸收和利用。
3、肥胖
我国居民的肥胖几率一直都居高不下,专家指出这与长时间吃各种油炸食品有着很大的关系,尤其是想油条、油饼等传统的早餐。油炸食品对健康危害都非常严重,不管是洋快餐还是中国的老传统油条等食物,都是高脂肪食物。虽然闻着香吃着爽,但如果长时间食用的话势必会导致人体内脂肪大量堆积,因此而导致肥胖。
而且油条还非常不利于消化,食用后不仅影响你的肠胃,并且还会导致热量转化为脂肪并且在体内堆积。在这个以瘦为美的社会,肥胖会严重打击我们的积极性以及自信心。
4、致癌
由于在炸油条的过程中会产生大量的有害物质,尤其是其中的油脂反复高温加热后会产生各种有害物质以及有害气体。比如像二聚体、三聚体等,这些物质的毒性都非常强。
油条的制作方法
做法一
原料:普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。
制作方法
1、将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。
2、案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。制作原理:制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体,使面团达到膨松。
3、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。
油条发起的原理是:当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀。但是由于油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方案,两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出,热油不能接触到两条面块的结合部,使结合部的面块处于柔软的糊精状态,可不断膨胀,油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现,两条面块的外面,尺寸大概膨胀了一倍,而两条面块的里面,却膨胀了许多倍。
做法二
原料:面粉300克250毫升温牛奶1小勺泡打粉半小勺小苏打1小勺盐25克植物油
做法:
1、把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油。揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱)。
2、次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。
3、锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
油条是我国传统的早餐食品,我国很多家庭的早餐中都有油条的身影,而且有条配豆浆都是绝配。但是专家提醒,我国整个近乎几千年的早餐饮食结构十分的不合理,不仅没有营养而且对人体健康还非常不利。而且油条在油炸期间还会产生多种致癌物,如果长时间食用的话不仅会影响组织器官健康,甚至还会有致癌的危险。
1.肥胖
我国居民的肥胖几率一直都居高不下,专家指出这与长时间吃各种油炸食品有着很大的关系,尤其是想油条、油饼等传统的早餐。油炸食品对健康危害都非常严重,不管是洋快餐还是中国的老传统油条等食物,都是高脂肪食物。虽然闻着香吃着爽,但如果长时间食用的话势必会导致人体内脂肪大量堆积,因此而导致肥胖。
而且油条还非常不利于消化,食用后不仅影响你的肠胃,并且还会导致热量转化为脂肪并且在体内堆积。在这个以瘦为美的社会,肥胖会严重打击我们的积极性以及自信心。
2.营养不良
早餐是一日三餐中最重要的一餐,营养学家提醒早餐必须要保证足够以及全面的营养,只有这样才足以支撑一早上繁忙的工作以及学习。但我国很多居民的早餐主要以油条为主,虽然这双好看我国的老传统,但时至今日这个传统也应该打破了。因为油条在油炸期间其中仅有的一点营养物质全都被破坏殆尽,如果早餐仅仅是吃这个的话很有可能会引起营养不良。
而且其中的蛋白质在高温环境下不仅会变质,而且还会降低营养。除此之外其中的脂溶性维生素同样会遭到严重的破坏,而且还会妨碍人体对它们的吸收和利用。
3.铅中毒
在平时生活中如果过量吃油条等油炸食品的话,很有可能会因此而出现有铅中毒的情况。这是由于大部分厂家在炸油条的时候都会在其中放入疏松剂-明矾,如果过量的话就会导致油条中铅超标。铅的过量摄入对人体健康法危害非常大,而且铅与酸与碱都能起反应,并且还会在反应后形成的化合物,被肠道吸收后进入大脑从而影响小儿智力发育。
除此之外,铅的过量摄入还有可能会破坏大脑功能,从而导致老年人患有痴呆症。而且做油条时的面团经过明矾处理后,其中的碱性很高很有可能会导致维生素B1都损失掉。
4.致病
过量吃油条很有可能会诱发多种疾病,常见的症状有消化不良、胸口饱胀等,甚至还有部分患者还会出现有恶心、呕吐,腹泻,食欲不振等症状。而且经常吃油条的人由于缺乏维生素和水分,因此很容易出现有上火以及便秘症状。
【导读】吃油条的危害,油条在中国人的早餐里是当仁不让的主角,但是近年来,油条的健康隐患也被曝出不少,光是炸油条时添加的2种辅料对伤透身体,下面小编为大家盘点了吃油条的危害。
吃油条的危害
1.铅中毒
在平时生活中如果过量吃油条等油炸食品的话,很有可能会因此而出现有铅中毒的情况。这是由于大部分厂家在炸油条的时候都会在其中放入疏松剂―明矾,如果过量的话就会导致油条中铅超标。铅的过量摄入对人体健康法危害非常大,而且铅与酸与碱都能起反应,并且还会在反应后形成的化合物,被肠道吸收后进入大脑从而影响小儿智力发育。
除此之外,铅的过量摄入还有可能会破坏大脑功能,从而导致老年人患有痴呆症。而且做油条时的面团经过明矾处理后,其中的碱性很高很有可能会导致维生素B1都损失掉。
2.营养不良
早餐是一日三餐中最重要的一餐,营养学家提醒早餐必须要保证足够以及全面的营养,只有这样才足以支撑一早上繁忙的工作以及学习。但我国很多居民的早餐主要以油条为主,虽然这双好看我国的老传统,但时至今日这个传统也应该打破了。因为油条在油炸期间其中仅有的一点营养物质全都被破坏殆尽,如果早餐仅仅是吃这个的话很有可能会引起营养不良。
而且其中的蛋白质在高温环境下不仅会变质,而且还会降低营养。除此之外其中的脂溶性维生素同样会遭到严重的破坏,而且还会妨碍人体对它们的吸收和利用。
3.肥胖
我国居民的肥胖几率一直都居高不下,专家指出这与长时间吃各种油炸食品有着很大的关系,尤其是想油条、油饼等传统的早餐。油炸食品对健康危害都非常严重,不管是洋快餐还是中国的老传统油条等食物,都是高脂肪食物。虽然闻着香吃着爽,但如果长时间食用的话势必会导致人体内脂肪大量堆积,因此而导致肥胖。
而且油条还非常不利于消化,食用后不仅影响你的肠胃,并且还会导致热量转化为脂肪并且在体内堆积。在这个以瘦为美的社会,肥胖会严重打击我们的积极性以及自信心。
4.致癌
由于在炸油条的过程中会产生大量的有害物质,尤其是其中的油脂反复高温加热后会产生各种有害物质以及有害气体。比如像二聚体、三聚体等,这些物质的毒性都非常强。
不能吃的食物:油条
在减肥的时候是一定不能够吃油条的,油条是经过油煎炸出来的,其中的热量和脂肪是很高的,而且每根油条的热量都是差不多在250大卡左右,很多人在早上的时候喜欢吃油条,这是很不好的呢。而且油条吃多了很容易得老年痴呆的。
不能吃的食物:腊肉
冬天过完了,但是很多人在春节之前是晒了很多的腊肉呢,也是很多喜欢吃的一种食物了,不过腊肉的热量是很高的,一根腊肉的脂肪量是几大碗米饭的热量呢。
不能吃的食物:果汁
在减肥的时候总是会吃很多的水果,然而很多人也是很喜欢吃一些果汁,其实果汁是能够吃的,不过对于很多外面的果汁其实是添加了很多的添加剂的,是的果汁中含有很高的糖分对减肥是很不好的,想要吃果汁可以自己动手做哦。
不能吃的食物:方便面
泡面是很多上班族都是会吃到的一种食物了,不过方便面的热量是真的很高呢,一般来说泡面的热量是需要身体进行32天的运转才能够被消化的,所以一周吃一两次这样子对减肥无疑是造成了很大的影响呢。
不能吃的食物:薯条
薯条是很多人喜欢吃的一种食物了,很多的小吃中都是回有薯条的身影呢,薯条的属于油炸的食物,本身含有的热量和脂肪量都是很高的,所以在进食薯条以后身体是会因为太多的热量导致堆积脂肪。
铝对人体危害大,可致痴呆
铝元素不是人体所需的微量元素,人体对它的吸收能力也不强。如果长期超量摄入,累积到一定数量后产生慢性毒作用。铝的过量摄入会引起神经系统的病变,甚至可能增加老年性痴呆的风险。生长发育期的儿童长期大剂量食用铝含量超标的食品,可能造成神经发育受损导致智力发育障碍。过多的铝作用于骨组织,导致沉积在骨质中的钙流失,同时抑制骨的生成,可能促进骨质疏松。此外,铝对造血系统和免疫系统有一定毒性,同时妨碍钙、锌、铁、镁等多种元素的吸收。范志红在博客中这样介绍到铝对人体的危害。
过量摄入铝对于人体健康的损害是十分广泛的,不仅涉及人体的中枢神经系统,还会涉及骨骼、造血系统、内分泌及生殖系统等方面的不利影响。有研究报道,早老性痴呆症病人的脑组织铝含量是正常人的1.5-30倍,在神经原纤维缠结区脑铝含量明显升高。
油条不健康
油条的脂肪含量非常高,每根油条有220卡路里。烧饼、油条是高温油炸食品,经过高温油炸之后,吸收了相当多的油,油脂含量严重超标,而且营养素被破坏,还会产生致癌物质,不宜长期使用。
每天早上都会有很多卖早点的小摊用热油炸着油条,油条因食用方便、口感酥脆而受到很多人的喜爱,甚至有不少人每天早上都会以油条作为早餐,但是,这种饮食习惯是不值得提倡的,因为长期进食油条会对身体造成损害,还是不吃为好。
【引以为戒】
黄利达出生在20世纪50年代末,那个时候一般家庭都比较贫穷,他们家自然也不例外。由于买不起太好的食物,于是他们家通常都买油条当早餐。每天早上起床后,他就拿着妈妈给的几毛钱零钱跑到外面的小摊上去买一袋子油条回来吃。这也养成了他这么多年吃油条的习惯。说来他自己也觉得很奇怪,吃了这么多年了,居然没有感觉到厌烦,反而越发地爱吃了。
等到他为人夫、为人父的时候,他早已通过自己的努力让家里人过上了好日子。不过他早餐吃油条的习惯一直都没有改变。当然,有时候他可能因为某种原因没有买到油条,或是有事情没有吃早餐,不过绝大多数的时候他都还是以油条来当做早餐的。
如今,黄利达已经五十多岁了,他总觉得最近记忆力有所减退,还会时不时地头脑模糊,他的儿女也发现了老爷子的异样,于是带他去医院检查。大夫告诉他们,这可能是老年痴呆症的前兆,家人都觉得十分奇怪,黄利达老爷子平时最喜欢看书,喜欢动脑,也很注意身体的保健,怎么会患上这样的病呢?他一点儿也不像是会得痴呆症的老人啊?大夫告诉他们,引发这种疾病是有多方面的原因的,而这与黄利达长年吃油条也有一定的关系。
【走出误区】
黄利达长年进食油条,结果对他的身体造成了很严重的损害。这是因为,在炸油条的过程中,都要加入一种蓬松剂--明矾,也就是硫酸铝钾,而其中的铝元素,并不是人体必需的微量元素,并且在油条里,这种铝元素的剂量很大,一般来说,人在每食用l00克的油条后,就可能会摄入十几到二十几毫克的铝。
在平日的饮食中,人们也会无意识地摄入一些铝元素,不过其中的大部分会随尿液、粪便排出,而少量则积存于睾丸、骨骼、脑部组织、甲状旁腺等部位。不过这一直都没有引起人们的重视,对铝的摄人没有严格的控制,也没有发现其危害人体的案例。
但近几十年来,科学家逐渐发现了铝元素对人体的危害。经过对部分老年痴呆患者和精神异常患者的研究发现,他们大脑内的铝元素含量远远高于正常人,一般都要高出10~30倍。在之后的研究中,科学家还发现铝会导致人体过早地衰老,大脑中积蓄的铝会严重影响记忆力,甚至导致痴呆。此外,铝元素还会影响人体对磷的吸收,影响体内钙、磷的平衡,从而影响骨骼的生长发育,导致骨质疏松、骨折等症状。这极大地违背了中医所倡导的养生原则。
中医养生最讲究营养以及人体所需各种物质的均衡摄取。正所谓天地有阴阳,人体亦有阴阳之分,一种元素摄入过多,必定会造成另一种元素的缺乏,这种失衡,同时也会带来人体阴阳上的不协调,进而导致疾病的发生。所以在选择早餐时,应尽量挑?些富有营养的食物,切忌摄入无用甚至有害的物质。
如果可以选择,那就合油条而取其他吧。因为除油条本身所含的有害物质外,炸油条时所用的油也值得人们关注。即便是用高品质的食用油,炸出的油条也是绝对不利于健康的。因为炸油条的油都是在高温下经过反复加热的,而高温容易使有机分子变性,生成多种有毒物质,如环状单聚体、二聚体等。这些物质会影响人体的肝功能、延缓发育、引发生殖障碍,甚至致癌。而油长时间暴露在空气中加热,也会发生氧化反应,产生过氧化物,而过氧化物对肠胃黏膜有着强烈的刺激作用,容易引起胃肠炎症。更何况还有一些不法商贩利用地沟油、口水油等不符合卫生条件的劣质油来炸油条,那就更加伤害身体健康了。
另外,经过高温油炸后,面粉中的维生素、蛋白质等营养物质也都会遭到不同程度的破坏,其营养价值大幅降低。因此,油条也是没有什么营养的食品,还是少吃或不吃为妙。
不妨在早餐的时候吃一些面包、馒头,喝牛奶、豆浆,或吃上一个鸡蛋、一个水果,这样的搭配才能营养又健康,何乐而不为呢?
我们都知道早餐是非常重要的了,对于我们来说,早餐如果能够吃的好,那么对于我们的身体健康来说就更有好处了哦,不过对于很多人来说在生活中就会有疑问了,那么可以吃油炸的食物吗,下面就让我们一起来看看吧。
我们都知道,早餐过于油腻会造成胃肠的负担,而且还会导致高血脂。如果实在抵挡不住诱惑,一周一次也未尝不可。早餐还是比较适合清淡但营养全面的饮食,尽量少摄入油炸类食品。有的人早餐喜欢吃油条,其实未必不可,但一次不要吃太多,并尽量一周只食用一次,因此对于我们来说,在生活中就要注意了哦,一定不能吃太多的油炸食物了哦,这样对于我们的身体健康来说是没有什么好处的了,我们在早餐的时候就要尽量避免吃油炸食物了,那么我们怎么吃早餐比较好呢,下面就让我们一起看看吧。
早餐食物搭配不单一
早餐的食物组合很多,但不要单吃一种营养素,至少要包含碳水化合物(如土司,馒头,稀饭),蛋白质(如蛋类,三文鱼,豆腐等),早餐奶,当然,如果能再加上些蔬菜,水果就更均衡了。
补充蛋白质和钙质
奶类除了提供蛋白质,还是很重要的钙质的主要来源。一天当中别的餐次较不容易摄取奶类,所以把牛奶当做每天早餐的饮品,比喝其他含糖饮料要营养得多。如果不喜欢喝牛奶或有乳糖吸收障碍,可以尝试多喝下自制的豆浆,对于东方女性来说,豆浆其实比牛奶更易吸收。
这就是我们给大家介绍的有关早餐的情况了,我们可以发现,如果我们能够吃好早餐,那么对于我们的身体来说是非常有好处的了,是我们不能错过的了哦,我们要选择健康的食物来吃了哦,希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。