豆鼓鸭肉——去燥清热除湿
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“豆鼓鸭肉——去燥清热除湿”，相信能对大家有所帮助。
豆鼓鸭肉吃起来咸而不腻，是一道很好吃的家常的粤菜。鸭肉也是我们生活中经常吃的一种肉，而且做法也是非常的多的，豆鼓鸭肉虽然看起来非常的普通，但是这道菜的味道也是非常的棒的，而且口味非常的独特，那么这道菜怎么制作呢?下面我们就是一起来看看吧。
制作方法
食材：烤鸭脯肉200克、青红椒100克、葱丝25克、淡豆豉50克、手工面150克、蒜泥、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、红油、花椒面、香油、色拉油各适量
1.烤鸭脯肉切成粗丝，青红椒一半切二粗丝，一半切成细丝，细丝放入清水中浸泡片刻。
2.手工面入开水锅中煮熟，捞起放在托盘中，用香油拌匀晾凉。
3.用精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油将凉了的手工面拌入味，撒上熟芝麻。
4.净锅上火，注入色拉油烧热，放入烤鸭丝略炸捞出。
5.锅留底油，放入蒜泥、豆豉炒香。
6.放入青红椒二粗丝翻炒，再放入炸好的烤鸭丝炒匀。Ys630.cOM
7.起锅装入一大圆盘中，然后将拌好的面条摆在周围，撒上青红椒细丝、葱丝，即成。
我们食用这道菜是可以很好的有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，经常吃还是可以很好的去燥清热除湿。
我们在制作这道菜的时候也是最好挑选肉质比较瘦的鸭子，因为我们如果是挑选的肥鸭子比较嫩的话，在制作的时候是容易出现特别油腻的状况的，所以我们想要制作美味还是要用比较保险的方法，我们在制作的时候也是可以将鸭子放在鸭油里面炸一下，肉是会更加的好吃的。
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很多人在生活当中都特别的喜欢吃一些，营养价值高又有助于吸收的食物，比较常见的是青椒豆豉，在制作的方法上面，其中包括很多类型，比如可以在里面加入自己喜欢吃的一些调料再准备一些高汤，胡椒粉和茶油以及老干妈辣椒酱，这样做成的豆豉口感很好，营养价值也很高。
青椒豆豉蒸田鱼
材料
干田鱼180克（即小杂鱼）。调料青椒120克，生姜、蒜瓣、香葱各10克，豆豉5克，美极酱油10克，盐2克，白糖3克，味精5克，高汤10克，胡椒粉2克，茶油120克，老干妈辣椒酱10克。
做法
1、先将干田鱼用冷水泡10分钟，葱、姜、蒜瓣切末，青椒切成圈，豆豉剁碎。
2、锅中放入一半茶油，烧至六成热，用小火把田鱼煎成两面呈金黄色，出锅放入碗中待用。
3、锅内放入剩下的茶油，烧至七成热，把青椒圈、豆豉、葱末、姜末、蒜末大火炒香，放入盐、味精、白糖、美极酱油、高汤、胡椒粉、老干妈一起炒两下出锅放在田鱼上面，将田鱼入蒸笼旺火蒸30分钟即成。
小诀窍
特点
田鱼酥香，香辣可口。
豆豉青椒炒鸡片
材料
罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料 鸡胸1块 青椒2个 小红辣椒2根 料酒1汤匙（15ml） 干淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）
做法
1）将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。（嘿嘿）吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；
2）青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；
3）鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；
4）锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；
5）锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；
6）2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。
干葱豆鼓鸡对于北方人们来说也许比较陌生，它是广东省的一种传统名菜，是一道美味可口的下饭菜，他的色、香、味俱佳，豆鼓有特有的香味，鸡腿肉的香味就更不用说了。洋葱、红椒这些菜既调味又有诱人的色彩，加入适当的作料，正确的烹饪，一道让人食欲大增的菜肴就出锅了。说了这么多，你不相信吗？那我们就去看看去。
做法一
把鸡肉洗净切块，用腌料腌20分钟后油泡成7成熟；干葱头和大蒜去皮洗净，切碎，豆豉洗净沥干水分，捣碎；洋葱切块；青红椒切成角，大小与洋葱等同，备用；锅中放油，烧热，爆香干葱头、蒜头和豆豉，翻炒均匀；倒入洋葱块和青红椒块快速略炒，再放入做法1.的鸡肉，炒均匀，加入清水、生抽、糖调味再炒匀，洒料酒后，加蚝油炒至汤汁浓稠，最后淋香油即可。
中文名
干葱豆豉鸡
主要原料
鸡腿肉400克， 豆豉2汤匙， 大蒜2粒， 干葱头4粒， 洋葱1/2只， 青红椒各1/2只腌料：，生抽1汤匙， 白糖1/2茶匙， 鸡粉1茶匙， 料酒1茶匙， 生粉1茶匙， 胡椒粉少许
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质
适宜人群
老少皆宜
副作用
无
储藏方法
常温储存
做法二
鸡腿肉400克，豆豉2汤匙， 大蒜2粒， 干葱头4粒， 洋葱1/2只， 青红椒各1/2只腌料：
生抽1汤匙，白糖1/2茶匙， 鸡粉1茶匙， 料酒1茶匙， 生粉1茶匙， 胡椒粉少许
调味料：
生抽1汤匙，白糖1/2茶匙， 蚝油1汤匙， 料酒10ml， 香油少许
2做法
1.先把鸡肉洗净切块，用腌料腌20分钟后油泡成7成熟；
2.干葱头和大蒜去皮洗净，切碎，豆豉洗净沥干水分，捣碎；洋葱切块；青红椒切成角，大小与洋葱等同，备用；
3.锅中放油，烧热，爆香干葱头、蒜头和豆豉，翻炒均匀；
4.倒入洋葱块和青红椒块快速略炒，再放入做法1.的鸡肉，炒均匀，加入清水、生抽、糖调味再炒匀，洒料酒后，加蚝油炒至汤汁浓稠，最后淋香油即可。
干葱豆豉鸡是一道美味可口的下饭菜，豆豉特有的香味加上干葱、大蒜这些香辛料，再搭上洋葱、青红椒这些色彩夺目的配菜，光看卖相已经令人胃口大开，纵使在这个食欲不振的炎炎夏日，马上你的味蕾会为之打开TIp:
1.此菜可以用鸡肉、鸡块，鸡腿或者鸡翅，一样美味可口；
2.做法4.中加入上汤代替清水味道更鲜；
3.喜欢吃辣的人可以在炒制过程中加入干辣椒或者辣椒油，更下饭。
我没有骗你吧，看到这里我相信你肯定会胃口大开的，这是一道南方人和北方人都喜欢吃的菜，并且老少皆宜，取材也很普遍，相信每个家庭的菜篮中都会有这些菜，重要的是你是否动手了，还等什么。
我们在家里面做饭的时候都会去准备一些各种各样的豆瓣酱，还有是大蒜，葱，姜，蒜这样的食物，首先可以很好的去调节好里面的肉质，大便掉里面的腥味和一些很奇怪的异味，在炖鱼的时候豆豉是必不可少的，因为鱼肉里面放上豆瓣酱可以很好的掩盖掉鱼肉的腥味，还能让鱼肉更加入味。
基本简介
豆豉鲫鱼 :Crucian with Bean Sauce
主料:三、五条鲫鱼、但最好是小鲫壳。
调料:豆豉，郫县豆瓣少许，大蒜米，姜米，葱，黄酒，糖，当然还有盐和油。
方法:
1。先将鱼开几条口，用少许盐和黄酒淹一下，大约1个小时左右。
2。将鱼放入热油中，慢慢用油炸，直到将鱼骨头都炸酥为止。
3。将鱼从锅中取出，放入盘中待用。
4。将炸鱼剩下的油烧热，放如豆豉(豆豉要稍微多点)，郫县豆瓣，大蒜米，姜米炒香，然后下骨头汤烧涨后调味，下点黄酒，放点糖，再看看咸淡以适合自己的口味为准。
5。味调好后，再将刚才炸好的鱼放如锅中烧一会，使锅中的汤汁烧入鱼肉里。
6。当锅里的汤开始收汁的时候，将鱼取出放入盘中，用剩下的汤汁翻炒几下葱，再浇在鱼上。
水豆豉是属于一道地方美食，一般在南方比较常见，是用豆子发酵所制作而成的，味道独特，而且营养价值高，可以用来蘸着食用，也可以用来当做配菜来烹饪各种菜品，口感非常好，而且制作方法也很简单多样化，可以将豆子直接泡水做成水豆豉，味道也非常纯正。
制作方法
1、 原料配方：大豆、姜、花椒、食盐、干辣椒。
2、 将黄豆洗净，并在水中泡一夜。
3、 将黄豆煮熟，放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有粘粘的液体即可;在煮豆的水中加少许盐保存在冰箱里。
4. 将发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀，再将煮豆的水倒入，滴入少许白酒。
5、将拌好调料的黄豆装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可，炒菜、配粥、拌饭、佐面皆可。
营养价值
水豆豉看似简单，营养却很丰富。因为原料是大豆，所以它蛋白质含量高，含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。
豆豉不仅营养价值高，而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为，豆豉性味苦、寒、无毒，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹解毒的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦。豆豉中还含有大豆低聚糖，这种物质包括了原料大豆中所含的低聚糖，也包括了大豆经发酵后新产生的几种低聚糖，这些低聚糖又称双歧因子，它们可以改善人们的消化功能，提高机体免疫功能，降低肠道有毒物质的产生，从而可预防肠道肿瘤的发生。
研究表明，大豆发酵制品中的异黄酮较生大豆中的异黄酮有更高的生理活性，大豆异黄酮可抗肿瘤、防衰老及防治老年性毛细血管脆化。食用豆豉是有益健康的，但外面的商品含盐过高，还是自己制作的比较容易控制也更有益健康。
豆豉尤利鱼
材料
尤利鱼1块
西芹心2根
洋葱半个
葵花子油 适量
豆豉 小半碗
做法
1、尤利鱼化冰切小方丁，加生抽和干淀粉腌制。
2、西芹切小丁。
3、洋葱切碎。
4、热锅下油适量，下洋葱爆香。
5、下豆豉炒香，加少许水煮开。
6、下尤利鱼和西芹，继续翻炒。
7、鱼很容易熟，稍稍炒几下，就可以出锅装盘。
豆鼓是由大豆研制而成，具有极高的蛋白质含量，营养价值极高，并且开胃。非常有名的就是老干妈豆鼓了，大家都应该品尝过，味道唇齿留香。那么现在要快要到夏季天气炎热总会有食欲不振，如果有一瓶豆鼓提味那就是再好不过的了。我们一起来看一下豆鼓的做法。
豆鼓是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
黄豆洗净泡一夜。将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。
黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。将煮豆的水倒入，点些白酒。装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。
所以豆鼓作为许多中国烹饪菜中的必备辅料，大家可以学会制作，为你的菜色增添一点味道，使其更美味。因而在闲暇时候，买上一些黄豆，为家中添加一罐纯手工制作的豆鼓，为你的菜随时做好准备。让豆鼓调味，让生活更多滋多味。你学会了豆鼓的做法嘛？快去试试看吧。
你带我们去饭馆吃饭，看到美味佳肴，上桌的时候都快流口水了，这些美味佳肴我们也是可以尝试自己来做的，小编现在给大家介绍豆鼓排骨，自己看完自己去厨房做一下。
2.1放入豆鼓爆出香味。
3.2热锅凉油，放入切好的蒜片，炒至发黄。
4.1洗好的香菇切两半，盖到排骨上面。然后蒙上保鲜膜，放入蒸锅，蒸五十五十分钟。
5.2然后放入排骨里，搅拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏二十分钟入味。
6.蒸好了，鼓香浓郁，撒点韭菜就可以开吃了。吃完后，汤不要倒掉，下点面条，放点醋，很好吃哦。
7.是不是很好看？不仅好看，还很好吃呢！夏天做这道菜，省却了油烟之苦。
看完上文关于豆鼓排骨做法的介绍，你还想吃泡面吗？对自己好点，多学习一些技能，照顾好自己。这样才能真正地享受美食，享受人生。
鱼肉中含有丰富的蛋白质以及人体所需的各种微量元素，经常吃鱼肉对人身体的好处是非常多的，鱼肉可以促进脑部的发育，鱼肉中比较常见的做法就是烤鱼，一般大多数人吃烤鱼的时候是在外面买着吃，外面卖的卫生条件是很难达标的，自己做又不会做，下面介绍豆鼓烤鱼的做法。
豆鼓烤鱼的做法一
材料
主料：鲤鱼一条(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒 豆豉酱、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)
做法
1、将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。
2、将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
3、将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
4、烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜。
豆鼓烤鱼的做法二
1.鲈鱼洗净沥干水分后，均匀切成一段段(不用完全切断)
2.调入姜片、胡椒粉和料酒腌渍5分钟
3.烤盘铺锡纸，摆上鲈鱼
4.烤箱预热200度烤约15分钟(具体时间根据鱼的大小自行调节)
5.烤鱼的时间准备调料，蒜瓣、豆豉、朝天椒分别剁碎
6.锅里倒适量植物油，倒入以上调料爆香
7.取一只碗调入生抽、少许白糖
8.倒入爆香的豆鼓
9.取出烤盘，将调好的调味料均均淋上鱼身上
10.入烤箱继续烤约5分，撒上香葱即可
豆鼓烤鱼的做法三
主料：草鱼(一条)
辅料：藕1节莴笋1根
调料：食盐5克葱1段姜1块蒜1个八角3个花椒40粒料酒3汤匙生抽30毫升老抽10毫升豆豉100克孜然20克香叶2片白糖15克
做法：
1.将草鱼去鳞去鳃，去除内脏后洗净沥干水分。大葱切段，姜切片，大蒜去皮。
2.把葱段，姜片塞入鱼肚中，再放几片姜在鱼的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的盐，将鱼腌制大约20分钟。
3.再把腌好的鱼放入，两面都刷上一层油，烤箱预热至220度，放入鱼烤8分钟。
4.炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，先放入大蒜煎炸成金黄色，然后放入姜片和大葱，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香叶和剩余的10克孜然，继续炒出香味后，倒入500ml水。
5.调入1/2茶匙盐，生抽，老抽和糖，大火煮5分钟后，下入切好的藕条和莴笋条，继续煮5分钟。
6.将鱼拿出翻面，再刷上一层油，放回烤箱继续烤6分钟。
7.烤好后，把熬好的汤汁及菜(藕条和莴笋条)倒在烤盘中，放入烤箱烤5分钟即可。
经常有朋友上门做客，而你却次次带他们到外面就餐，这是不是很没有礼貌啊？更何况，如果能在家里吃会更健康一点。所以，为了友谊为了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起来学学如果做好豆鼓鸡
2.1烧热锅，爆香姜蒜碎与原粒豆鼓
3.2鸡切大件，用调味料（除生抽和蚝油）腌上半小时。姜蒜切碎，葱与香菜切段，豆鼓用原粒
4.1下适量的蚝油和生抽
5.2倒下腌过的鸡块,稍煎至金黄
6.翻炒均匀
7.加盖小火焗一会儿，中途稍为翻动，以免糊锅
8.鸡9成熟时，再淋点酒，小许麻油, 翻炒一下
9.洒上葱段，香菜段，上碟。看什么，还不赶快去打饭！
健康营养的食物从烹饪开始，那么今天小编给大家分享的豆鼓鸡您一定学会了吧，那就亲自去实践一下，让美食呈现在您家的餐桌上吧。
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