人们在烹饪食物的时候,最少不了的就是油。而如今的油,也是有很多具体的类型的,比如说大豆油和色拉油,就是比较常见的两种油类。这两种油的作用虽然相同,但是由于在制作时使用的原料不同,因此也是存在着一定的区别的。下面,就为大家介绍一下大豆油跟色拉油的区别。
一、大豆油和色拉油的区别
色拉油一般是以大豆、菜籽、葵花籽和米糠精加工而成。色泽浅黄,透明无味。很适宜老人孩子食用。
大豆油是以大豆为原料榨取或者浸出得到的食用油。大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味;热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫。
二、色拉油主要功效
色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝1-素等营养物质,色拉油中还含有较少的游离脂肪酸。
色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用,在一定程度上可能预防心血管疾病的发生,有益干血管、大脑的发育生长。此外,色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用。
三、大豆油的功效和作用
大豆油含棕榈酸、硬脂酸、花生的功效与作用酸、油酸、亚油酸、亚麻油酸以及多量的维生素E、维生素D、维生素A、胡萝卜素、钙、磷、铁和丰富的卵磷脂的功效与作用,消化吸收率高达98%,具有很高的营养价值和食疗保健功效。
大豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;
大豆油豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用;
大豆油中的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长,但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。
黄金蟹的蟹肉多,可以用来做些蔬菜沙拉吃,荤素搭配,这样吃着更营养更香,为了美食,赶紧做来吃吧。
【蟹肉色拉】
主料:黄金蟹1个、苦苣50g、樱桃番茄5个、柠檬半个、
辅料:日式色拉汁适量、色拉酱适量、黑胡椒碎少许、姜片3片、料酒1勺、
步骤:
1.取出冻熟黄金蟹解冻
2.我把它放入锅里加姜片和料酒再次煮开放凉
3.配菜用纯水洗净,这些没有全部用完
4.把放凉的海蟹掰开
创意凉菜蟹肉色拉
5.先把蟹黄挖出,蟹斗处理干净备用
6.再把蟹肉拆出
7.取一大盆放入苦苣和番茄
8.加入蟹肉和蟹黄
创意凉菜蟹肉色拉
9.加入日式色拉汁
10.擦点柠檬皮屑
11.挤点柠檬汁
12.加点现磨的黑胡椒碎
13.加上色拉酱
14.搅拌均匀即可
创意凉菜蟹肉色拉
小贴士
拌好的色拉配面包、吐司都是不错的!
青蟹的营养价值
青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。
青蟹的食用效果
创意凉菜蟹肉色拉
壮腰补肾 消积健脾 养心安神
总结:蔬菜的沙拉中添加点肉类,这样的沙拉更香,吃起来更有胃口,是餐桌上创意美食。
春节大家都喜欢在餐桌上有一道美味的海鲜菜,青蒸蟹吃腻了,不如换着口味,蟹肉色拉,金黄蟹肉搭配番茄、樱桃、苦苣等食材,清热祛火,吃着开胃健脾,是一道具有特色的春节小吃。
【春节消积健脾食谱蟹肉色拉】
主料:黄金蟹1个、苦苣50g、樱桃番茄5个、柠檬半个、
辅料:日式色拉汁适量、色拉酱适量、黑胡椒碎少许、姜片3片、料酒1勺、
步骤:
1.取出冻熟黄金蟹解冻
2.我把它放入锅里加姜片和料酒再次煮开放凉
3.配菜用纯水洗净,这些没有全部用完
4.把放凉的海蟹掰开
春节消积健脾食谱蟹肉色拉
5.先把蟹黄挖出,蟹斗处理干净备用
6.再把蟹肉拆出
7.取一大盆放入苦苣和番茄
8.加入蟹肉和蟹黄
春节消积健脾食谱蟹肉色拉
9.加入日式色拉汁
10.擦点柠檬皮屑
11.挤点柠檬汁
12.加点现磨的黑胡椒碎
春节消积健脾食谱蟹肉色拉
13.加上色拉酱
14.搅拌均匀即可
春节消积健脾食谱蟹肉色拉
小贴士
拌好的色拉配面包、吐司都是不错的!
青蟹的营养价值
青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。
青蟹的食用效果
春节消积健脾食谱蟹肉色拉
壮腰补肾 消积健脾 养心安神
宝宝在出生之后,皮肤都是非常娇嫩的,如果平时不注意护理的话,是很容易出现红屁股的,宝宝红屁股不及时处理,是会引起宝宝屁股红烂的,严重的对宝宝身体健康的影响是很大的,其实宝宝红屁股可以使用紫草油来涂抹,效果是非常不错的,那婴儿紫草油怎么做呢?下面介绍婴儿紫草油的做法。
紫草油的做法:泡制法
用菜籽油或香油(也可用初榨橄榄油哦)放入适量紫草,泡制两周以上。
存放在阴凉的地方,两周周以上就能使用了,但建议最好还是存放3个月以上,油的颜色会随着时间越来越深,最后紫黑紫黑得效果哒哒地好
这个方法的缺点是:用时最长,存放时间太久有可能生霉。
优点是:紫草的药物成分损失最少。
紫草油的做法:煎制法
1、紫草买回家用凉开水冲洗一下,再自然晾干。
2、锅里倒入茶油(茶油可以用橄榄油、香油代替,效果也一样好。),小火烧到微热后,倒入紫草,立即熄火。
3、待油凉后,倒入玻璃瓶中。存放时间越久越好。
优点是:用时最短
缺点是:紫草的药物成分损失最大。
注意:油不能太烫,否则就把紫草炸熟了。倒入紫草后一定要立即熄火,油的余温会将紫草的药效浸泡出来,油冷后就可以立即使用了。
紫草油的做法:蒸制法
用菜籽油或香油,浸泡适量紫草1小时以上,然后上蒸锅蒸30分钟到一个小时,蒸的时候防止水汽进入油中,装油的容器要盖盖。
优点:这个方法用时较短,紫草的药物成分损失较少。
紫草的功效介绍
1、主治:凉血,活血,解毒透疹。用于血热毒盛、斑疹紫黑、麻疹不透、疮疡、湿疹、水火烫伤。清热凉血,用于麻疹,热病癍疹,湿疹,尿血,血淋,血痢,疮疡,丹毒,烧伤,热结便秘。
2、紫草具有显著的祛痘和消炎的效果,有很大的美容价值。紫草主要功能为凉血,活血化瘀,解毒透疹,因此能加速痘印和疤痕的新陈代谢,加上其良好的杀菌消炎作用,爱美的mm也可以尝试一下。
乌鱼蛋是什么菜系怎么做好吃,乌鱼蛋是一种营养丰富且味道鲜美的名贵菜肴,在我国,许多人都会在冬天选择吃乌鱼蛋,主要的原因就是其有着去除寒气的功效,可见,常吃乌鱼蛋对身体有着莫大的好处,下面小编就对大家介绍一下乌鱼蛋是什么菜系怎么做好吃?
乌鱼蛋是一道美味可口的汉族名肴,属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的,加工时,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。
此菜早在清代初期就在山东盛行,清代中期在北京的山东菜馆亦非常盛行,特别深受当时文人雅士的欢迎,清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚,曾多次品尝过该菜,并在《随园食单》中记载了该菜的制法:乌鱼蛋最鲜,最难服事,须河水滚透,撤沙去臊,再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。
乌鱼蛋,并非乌鳢这种淡水鱼所产的卵,而是指乌贼的卵巢干制品,自古以来就是山东特产,多产于青岛及日照等地,是名贵的国宴汤羹食材,其色乳白,状如卵,经厨师之手,可加工成状若花瓣、质地轻柔的高级食品。
清朝康熙年间的《日照县志》记载,乌鱼蛋属海八珍之一。至清末,乌鱼蛋一直列为贡品。乌鱼蛋的营养丰富、味道鲜美、有冬食祛寒、夏食解热之功效。且富含人体必须的多种微量元素。是不可多得的上等饮食原料。
由乌鱼蛋制成的菜肴中,以鲁菜中的烩乌鱼蛋汤最为著名。
其特点是:蛋色乳白、薄如纸片、味道鲜美、滑润爽口、酸咸皆备、品相不俗。
乌鱼蛋的做法:
烩乌鱼蛋
主料:乌鱼蛋
辅料:香菜末10克
调料:香醋15克,胡椒粉5克,酱油5克,绍酒10克,精盐3克,味精5克,上汤750克,香油5克,湿淀粉15克。
1. 先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6 小时;
2. 然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此,反复五六次,以去掉其咸腥味;
3. 将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精,烧制;
4. 待汤烧开后,撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀;
5. 再放入醋和胡椒粉,翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内,撒上香菜末即成。
乌鱼蛋汤
主料:乌鱼蛋
辅料:香菜调料鸡汤、鸡精、酱油、盐、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉
做法
1、将乌鱼蛋洗净、去腥,放入凉水锅中,大火煮沸,煮透捞出,放入凉水中过凉,一片一片撕开,香菜洗净切成末。
2、坐锅点火,依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水,待汤开锅后撇去浮末,用水淀粉勾薄芡,加入适量醋,搅拌均匀,淋入香油,撒入香菜末,出锅即可。
特点:酸辣鲜香、开胃利口。
由上可见,乌鱼蛋是属于鲁菜系的,而在生活中,人们在知道了乌鱼蛋的食用疗效和营养价值后,便可以在生活中学习一下关于乌鱼蛋的具体做法,从而能够为自己能够常常吃到乌鱼蛋而进行铺垫。
【导读】茭白怎么做好吃,茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高,食疗价值很高,是我国的特产蔬菜,是江南三大名菜之一。那么茭白怎么做好吃呢?下面小编推荐一些食谱,简单美味又营养。
茭白怎么做好吃
食谱推荐:
1、茭白炒肉片
材料:猪肉、茭白、油、盐、料酒、淀粉、姜丝、生抽、鸡精各适量。
步骤一:猪肉切薄片;茭白切半后再切片;切好的肉片内加入适量淀粉、盐、料酒,搅拌均匀后静置30分钟。
步骤二:起油锅,加入腌制好的肉片,滑散,变色后捞出。
步骤三:另取一锅,倒适量油,加入姜丝爆香;倒入茭白片;翻炒至变软后加入适量盐;加入滑好的肉片,翻炒2分钟左右。
步骤四:加入适量生抽,翻炒均匀;加入适量鸡精,洒入葱花,出锅即可。
2、油焖茭白
材料:茭白、油、盐、姜片、八角、生抽、老抽、黄酒、白糖各适量。
步骤一:茭白洗净;切滚刀块备用;取一净炒锅坐火烧热后加适量油烧至7成热,用姜片和八角爆锅。
步骤二:倒入茭白块翻炒;关小火盖盖约3分钟,开盖翻炒再加盖3分钟;待茭白块外表呈黄色后,后加黄酒少许、加生抽、老抽、盐和白糖,略微加些水,加盖焖约3分钟;开盖,中火收汁即可出锅。
茭白怎么做好吃
3、红烧茭白
材料:茭白、五花肉、红椒、八角、生姜、桂皮、冰糖、盐、老抽、小葱、料酒、鸡精各适量。
步骤一:小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片; 茭白去皮,滚刀切成大块。
步骤二: 五花肉切成大块,炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,改小火,依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉,稍炼几分钟,至五花肉表皮中的油脂被炼出;加入料酒、冰糖、老抽,熬2-3分钟。
步骤三:加入茭白炒匀,加入盐、半锅水,炒匀,改大火煮沸后,转中火焖煮;水分收至八成干时,下入红椒片,转大火收干,起锅时加少量鸡精调味即可。
4、茭白木耳炒肉丝
材料:里脊、茭白、木耳、油、盐、泡椒、青椒、红椒、小葱、生姜、料洒、香醋、生抽、蚝油各适量。
步骤一:猪肉、茭白、木耳、青红椒、生姜、泡椒切丝;肉丝加料酒、姜丝、生抽拌匀。
步骤二:热锅下油下肉丝炒熟盛出来;锅内留油放姜丝和泡椒炒出香味;下茭白丝,下木耳丝;放盐、青红椒丝、香油、蚝油,出锅前放小葱段即可。
由于卷心菜适应性强,栽培容易,产量又高,已在全国各地广泛种植,成为市场上大量供应的蔬菜品种之一。卷心菜又名圆白菜,就是我们平时说的包菜,许多人对于卷心菜的烹饪方法还并不清楚,其实我们在家中就能很简便的烹饪卷心菜,下面,小编就为大家介绍一下卷心菜的烹饪方法。告诉大家卷心菜怎么做好吃
怎么做卷心菜好吃
卷心菜炒腊肉
【原料】:卷心菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒
原料【调料】:盐、味精、豆豉、色拉油
【做法】:
1、卷心菜洗净、切块。青蒜切段,红尖椒切块。
2、腊肉过水后切成薄片。
3、卷心菜和腊肉分别用沸水焯一下。
4、锅内放少色拉油,下入腊肉炒香,加适量盐、味精、豆豉。
5、放入卷心菜和青蒜翻炒数下,起锅装盘,摆上红尖椒做装饰即成。
紫卷心菜凉拌
【原料】:紫洋白菜(紫甘兰)、卷心菜 辅料:胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱
【调料】:白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒
【做法】:
1、将紫卷心菜和卷心菜掉老叶洗净,切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块,芹菜摘去叶洗净切成寸段;
2、。将紫卷心菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出,用凉开水过凉,控干水分;
3、。坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开,撇去浮沫倒入盆中晾凉;
4、。将晾好的糖水,放入盐、醋精调好味,加入烫好的紫卷心菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。
【特点】:色泽鲜艳,味酸甜,清淡爽口,解腻。
【提示】:焯主、辅料时要掌握好火候,否则不脆。
卷心菜的营养价值
卷心菜即圆白菜,它的营养丰富,味道鲜美,在我们在饭店吃的炒饼用的菜 就是它,如果用其他蔬菜,炒饼的味道会变味。圆白菜还有很好的食疗保健作用。包菜能够促进人体新陈代谢,具有清肝的作用。[3]圆白菜含有抗氧化的营养素,有防衰老、抗氧化的效果;圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。它也是妇女的重要美容品;它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标;圆白菜中含有某种溃疡愈合因子,这是一种维生素,对溃疡有着很好的辅助治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的食疗佳品;多吃圆白菜,可增进食欲、促进消化、预防便秘;圆白菜含有铬、对血糖、血脂有调节作用,是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
1、富含叶酸
圆白菜含有丰富的叶酸,叶酸属于维生素B的复合体,它对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,所以怀孕的女人及生长发育期的儿童应该多吃点圆白菜。
2、富含丰富维生素
圆白菜和大白菜一样富含维生素C、维生素E和胡萝卜素等,圆白菜的总维生素含量比番茄高三倍,所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。
3、杀菌、消炎
圆白菜如果新鲜的话,还会有消炎、杀菌的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
4、杀死白细胞
患有白血病的人可以多食用圆白菜,圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,这种物质可以杀死体内导致白血病的异常细胞。
5、治疗溃疡
圆白菜富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。
6、抗癌作用
圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明,吲哚具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌。
7、刺激生成有益酶
圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
8、减肥作用
卷心菜含有的热量和脂肪很低,但是维生素、膳食纤维和微量元素的含量却很高,是一种很棒的减肥食物。翻炒后的卷心菜和辣椒一起搭配,能促进我们肠胃的蠕动,快速排出身体咯多余的垃圾,起到瘦身减肥的效果。
由此可见,人们为了自身的健康应该常吃圆白菜。营养学家指出,圆白菜生吃的食疗保健效果最好。我们可以将圆白菜凉拌、做沙拉或榨汁。
饮食养生
运动养生