舌尖上的黑枸杞，黑枸杞你吃对了吗？
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”生活越来越好，人们越来越注重养生，养生关系着每一个的生活质量。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的舌尖上的黑枸杞，黑枸杞你吃对了吗？，希望能对您有所帮助，请收藏。
黑枸杞是我国西部稀有的沙漠药用植物品种之一，它和我们日上的红枸杞是一 种植物，黑枸杞在我国民间更有滋补肝肾和强壮身体的作用，它的味甘性平， 功效有很多，具体的增强免疫力，改善血液循环等作用。最具有的特点就是它 的花青素效果。是野生植物中花青素含量最高，虽然功效和食用方法和红枸杞 差不多，但是它的抗衰老作用要比红枸杞好很多，具体黑枸杞正确吃法有哪些呢?
1、直接嚼食：吃在嘴里它会有淡淡的香甜感觉。和平时吃葡萄干一样。
2、用温开水泡服，因为温度高的水会破坏黑枸杞里的花青素，所以建议大家用 50-75度的水温泡服最好，在五分钟后就可饮用。多冲泡几次，直到把水喝的 没有颜色，再把黑枸杞扔掉。个人感觉可以加些蜂蜜效果更好。
3、泡酒：可以把黑枸杞泡在白酒或者保健酒里，先藏储一段时间后再用，一般 在半个月后就可饮用。
4、煮汤。
黑枸杞和榛仁一起煮成汤进行服用，可以达到补肾益精，养肝明目的效果。
黑枸杞煮鸡蛋可以养肝肾，益精血，补气血等作用。特别适合神经衰弱和盆血 的朋友服用。
具体做法:把黑枸杞洗干净，沥干净水，然后把鸡蛋加壳洗净，把黑枸杞和鸡蛋 一块放入锅里加上适量的清水用中火慢煮，煮10分钟，再取出鸡蛋剥去蛋壳， 再放入锅里煮10分钟，等凉后就可服用了。
在这里要提醒大家：黑枸杞的滋补性很强，一次放5g左右为宜，平时要把黑枸 杞放在干燥的地方，用真空袋包装好。切记放在潮湿的地方，容易发霉。
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见过世面的人都知道，黑枸杞具有美容养颜、抗衰老、抗癌等多种功效。之所以这么神奇，是因为黑枸杞中含有一种叫做天然原花青素的物质，它是一种黑果色素，而且只有在黑枸杞中才有，在普通的红枸杞中是没有的。黑枸杞的珍贵正是源于此。
因此，越来越多的人都喜欢用黑枸杞来泡水喝，但是，在无意当中很多人都犯了一个很严重的错误。用黑枸杞泡水喝本身没有错，错就错在他们用开水泡黑枸杞，黑枸杞毕竟不是茶叶。原因是这样的。
花青素在高温下容易被降解，从而就会失去营养价值和之前所说的功效。除此之外，其他的一些营养成分也不适合高温，不过这是其次了，一旦花青素失效了，黑枸杞也就失去了它的价值。所以，当冲泡黑枸杞时，不能用开水，水温以不要超过60C为宜。
回过头来想想，你是不是犯过这样的错误，把如此珍贵的黑枸杞烫死了，是不是真的很二?喝黑枸杞一段时间感觉没什么效果，往往就是这方面的原因，喝了半天黑枸杞，其实就是喝了个味。
另外，在冲泡黑枸杞的时候会有一个有意思的颜色变化，而且有拉丝现象，相信大家也都注意到了。其实，这也是花青素的缘故。
花青素是一种水溶性色素，易溶于水，也就有了之后的颜色变化。但是，黑枸杞在不同的水质中溶解会有不同的颜色变化。在酸性水中呈紫色，在碱性水中呈蓝色。其实，这也是由花青素的特性决定的，花青素对酸碱度非常敏感，处于不同的酸碱度水中就会有不同的颜色变化。
自古以来，民间都流传着一种说法，泡饮黑果枸杞，尽享天地精华。由此可以，黑枸杞的食用价值和药用价值都是非常高的。在冲泡的时候，一小把枸杞可以冲5、6遍，直到没颜色为止，最后再把枸杞食之，千万别浪费了。
黑枸杞应该如何冲泡
1.直接食用或泡茶，入药，泡酒，(泡酒可以即跑即饮，但最好泡一个月后在饮用效果更好。
2.成年人每天吃5克左右的枸杞比较适合，既可以直接当干果吃也可以泡水喝，根据自己的服用状况增减数量，达到效果最佳为止。
3.黑枸杞冲泡后，弥漫着浓浓的蓝色或者紫色，是富含极高的花青素的缘故。黑枸杞在碱性水中浸泡呈现蓝色，在酸性水中浸泡呈现紫色。
4.水温的差别也会影响野生黑枸杞的颜色，因此在泡野生黑枸杞时温度不能太低，也不宜太高。
温馨提示：黑枸杞最佳饮用是在1小时之内，因为在这期间花青素是释放完毕的，也是最利于我们吸收花青素的时间。(泡完之后尽量做到即泡即饮，这样花青素就会被我们吸收，从而达到最佳的效果，如果常常忘记喝，那么，花青素接触到空气就会氧化，这样喝了等于白喝的。)大家要知道泡5分钟和过1小时再次冲泡，颜色肯定是有区别的。5分钟泡出来的有着浓浓的花青素和过1小时泡出来被空气氧化的花青素，你会选哪一个呢?
古往今来，人们都是注意养生的，而现在更加要注重养生了，现在的天空都是灰色的，食物都是催熟的。如今的黑枸杞，已经成为了大家的新宠，它的效果是被多数人认可的，但还有少数人觉得黑枸杞竟然没有效果，这是为什么呢?因为近日小编发现，有些客户在泡黑枸杞水时，因为工作原因，却忘了喝它，这样泡上一次颜色也就没有了，大家肯定觉得因为是买到假的了，no,no,no,下面来看到底是为什么会这样呢?
正确食用方法
1.直接食用或泡茶，入药，泡酒，(泡酒可以即跑即饮，但最好泡一个月后在饮用效果更好。
2.成年人每天吃5克左右的枸杞比较适合，既可以直接当干果吃也可以泡水喝，根据自己的服用状况增减数量，达到效果最佳为止。
3.黑枸杞冲泡后，弥漫着浓浓的蓝色或者紫色，是富含极高的花青素的缘故。黑枸杞在碱性水中浸泡呈现蓝色，在酸性水中浸泡呈现紫色。
4.水温的差别也会影响野生黑枸杞的颜色，因此在泡野生黑枸杞时温度不能太低，也不宜太高。
重点来了，黑枸杞最佳饮用是在1小时之内，因为在这期间花青素是释放完毕的，也是最利于我们吸收花青素的时间。温馨小提示：(泡完之后尽量做到即泡即饮，这样花青素就会被我们吸收，从而达到最佳的效果，如果常常忘记喝，那么，花青素接触到空气就会氧化，这样喝了等于白喝的。)大家要知道泡5分钟和过1小时再次冲泡，颜色肯定是有区别的。5分钟泡出来的有着浓浓的花青素和过1小时泡出来被空气氧化的花青素，你会选哪一个呢?
中医很早就有黑枸杞养生的说法，所以，它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。很多人喜欢用黑枸杞泡水、泡酒或煲汤，有些人不管三七二十一就争相效仿，其实黑枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但并不适合所有人食用，也不是随便怎么吃都行的。
最正确的黑枸杞养身常识
现在，很多关于黑枸杞子毒性的动物实验证明，黑枸杞子是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以长期食用。但任何滋补品都不宜过量食用，黑枸杞子也不例外哦。
一般来说，成年人每天吃20克左右的黑枸杞子比较合适;如果想起到治疗的效果，每天最好吃30克左右。
当然直接嚼着吃效果会更好哦!
用黑枸杞子泡水或煲汤时，其中的药效并不能完全发挥出来。由于受水温、浸泡时间等因素的影响，黑枸杞子中只有部分药用成分能释放到水或汤中。
直接用嘴嚼，对黑枸杞子中营养成分的吸收会更加充分，更有利于发挥黑枸杞的保健效果。但嚼服黑枸杞子时要注意，在吃的数量上最好减半，否则容易滋补过度。
黑枸杞一年四季皆可服用，春天，万物复苏，人体阳气渐渐升发。
黑枸杞味甘平补，春季可以单独服用，也可与味甘微温之品同时服用，助人阳气生发，犹如黄芪之类的滋补药品。
夏季宜泡茶，但以下午泡饮为佳，可以改善体质，利于睡眠。但要注意的是，黑枸杞泡茶不宜与绿茶搭配，适合与贡菊、金银花、胖大海和冰糖一起泡，最适合的人莫过于用眼过度的电脑族;如果配伍菊花、金银花、绿茶等，饮用后感觉心旷神怡;尤其是与菊花配伍，可以滋阴明目，清除肝火。
秋季干燥，人们总感觉到口干舌燥，皮肤起屑。这个季节吃黑枸杞需要配滋润食品，列如雪梨、川贝、百合、玉竹等，效果更好。当然，也可以配用一些山楂之类的酸性食品，以达酸甘化阴之效。
进入冬季，人们将自己裹进厚厚的棉衣中以助自身阳气抵御寒冷。黑枸杞能够平补阳气，天天服用，特别是配伍羊肉、肉苁蓉、巴戟天、金匮肾气丸等一起用，有助于人体阳气生长，抵抗自然界严寒。冬季黑枸杞也宜煮粥，它可以和各种粥品搭配。黑枸杞玉米羹鲜香可口，色泽美观。
野生黑枸杞
什么人最适合吃黑枸杞呢?
最适合吃黑枸杞的人答案当然是体质虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。
常吃黑枸杞有什么好处
民间传说，有一书生体弱多病，到终南山寻仙求道，在山中转了好几天，也没有见到神仙踪影。正烦恼间，忽见一年轻女子正在痛骂责打一年迈妇人，赶忙上前劝阻，并指责那年轻女子违背尊老之道。那女子听了，嗬嗬笑道：你当她是我什么人?她是我的小儿媳妇。书生不信，转问那老妇，老妇答道：千真万确，她是我的婆婆，今年92岁了，我是她第七个儿子的媳妇，今年快五十了。书生看来看去，怎么也不像，遂追问缘由。那婆婆说：我是一年四季以枸杞为生，春吃苗、夏吃花、秋吃果、冬吃根，越活越健旺，头发也黑了，脸也光润了，看上去如三四十岁。我那几个儿媳妇照我说的常常吃枸杞，也都祛病延年。只有这个小儿媳妇好吃懒做，不光不吃枸杞，连素菜也不大吃，成天鸡鸭鱼肉，吃出这一身毛病。书生听了这番言语，回到家里，多买枸杞服食，天长日久，百病消除，活到八十多岁。这虽然是神话传说的故事，但枸杞的功效却是古今公认的。
传统医学关于黑枸杞的功效论述
1、黑枸杞能滋补肝肾、益精明目、适用于腰膝酸软、头晕目眩、两眼昏花等症状，藏医药经典《四部医典》、《晶珠本草》等记载黑果枸杞主治心热病、心脏病、月经不调、停经等。《维吾尔药志》记载维吾尔医常用黑果枸杞果实及根皮治疗尿道结石、癣疥、齿龈出血等症，民间作滋补强壮以及降压药。现代科学研究证实了上述说法，并且认为黑果枸杞可以降低胆固醇，兴奋大脑神经，增强免疫功能，防治癌症，抗衰老和美容，黑果枸杞提取物可促进细胞免疫功能，增强淋巴细胞增殖及肿瘤坏死因子的生成，对白细胞介素Ⅱ有双向调解作用，能缓解糖尿病患者多饮多食、体重减轻症。
2、现代医学关于黑枸杞功效的论述：经科学测定黑果枸杞所含维生素和脂肪远高于红果枸杞。钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠各元素对维持人体正常的生理作用具有重要作用，与红枸杞相比，黑枸杞中的铁、钙、镁、锌、铜的含量远高于其平均含量，钾、锰的含量远低于其平均值，钠含量与其基本相当。
3、经测定：黑枸杞河岸有17种氨基酸、13种微量元素，其中钙、镁、铜锌、铁的含量也高于红枸杞，据检测它的药用价值高于普通枸杞100倍以上被誉为软黄金黑枸杞具有的丰富花青素可以增强免疫系统的功效，补肾益精，养肝明目，生津止渴、润肺止咳。
黑枸杞能解决的问题以及原理
1、皮肤问题(祛斑、美白、抗皱等)
抗衰老：黑枸杞中的原花青素能很好的对抗外界对细胞的氧化作用，能有效清除皮肤有害物质自由基的堆积和沉淀，延缓人体细胞组织衰老，保护胶原蛋白，让皮肤鲜活有弹性，保持年轻状态，减少皱纹，延缓衰老。
收敛和保湿：原花青素的收敛作用，可使粗大的毛孔收缩。原花青素的分子中含有亲水性的酶羟基结构，此结构不仅在空气中易吸潮，而且能够与多糖、蛋白质、氨基酸、多肽等大分子形成复合物也祈祷保湿的作用。
原花青素有较强的紫外线吸收性，使色素褪色，抑制脂褐素、老年斑的形成。
2、抵抗力问题(气虚、体弱等)
野生黑枸杞富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2等各种营养成分，可以对身体起到滋补的作用，并且可以刺激造血的作用，其保健价值远远高于普通红枸杞，被誉为滋补软黄金。
自由基是人们走向衰老的罪魁祸首，也是体质下降的主要原因。黑枸杞中花青素抗氧化能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍，可以保护***和组织，防治80多种因自由基所引起的疾病，增强免疫，强化体格。
3、眼睛问题(近视、眼花、眼干)
长时间超负荷用眼，还会使眼睛出现疼痛、干涩、发胀等问题，甚至使人患上干眼症。眼肌的疲劳还会导致暂时性的视力下降。如果长期熬夜、劳累还可能诱发中心性浆液性视网膜炎，使人出现视力模糊、视野中心有黑影，视物变形、扭曲、缩小，视物颜色改变等问题;视力还可能出现骤降，下降幅度最低可至0.1。
医学临床报告显示花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，预防重度近视及视网膜剥离，增进视力。法国采用花青素治疗眼部疾病很多年，且广泛用于宇航员、中学生做防止视力降低退化的保健品。实验证明花青素可使98%的电脑视力疲惫的得到改善，对青少年假性近视，中老年眼花、眼底出血，糖尿病视网膜病变，白内障，视疲劳，干眼症等都有良好的保健作用。
4、抗辐射问题(辐射、紫外线等)
机体受辐射后产生内源自由基，引发脂质过氧化等损伤。原花青素的多羟基结构使其具有较强的清除自由基，抑制氧化损伤的功效。黑枸杞中富含的花青素可以说是天然的阳光遮盖物，可以有效阻止紫外线对皮肤的损伤。同时，它还能提高皮肤的抵抗力、免疫力和抗辐射能力，增强血管弹性。
5、防癌问题(也有三高问题)
花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，被称为动脉的解毒药，所以欧洲的医生通常会建议三高人***、有心血管疾病的病人食用富含花青素的食品蓝莓，而黑枸杞的花青素含量远远超过蓝莓。而且黑枸杞中的花青素可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护健康的细胞不被癌细胞侵蚀，像是乳腺癌的致病机制便是如此。
6、补肾壮阳问题
枸杞用于补肾壮阳是有科学根据的，黑枸杞甘，平，含胡萝卜素、维生素、尼克酸、谷固醇、亚油酸、锌等。锌可使酶活性升高，使垂体促必性腺激素和生长激素分泌增加，对肾虚者有治疗功效。而且黑枸杞不仅能提高性功能，而且在增强性功能方面的具有独特的作用，我国民间流传甚广的君行千里，莫食枸杞的名言，就是讲枸杞具有很强的激发性功能的作用，对离家远行的青年男、女不宜。
好多消费者会觉得喝黑枸杞只需要泡水就行，其实还是有些注意要点的，黑枸杞味甘性平，饱含花青素和各种微量元素，是很好的养生佳品。因其的天然野生性，所以泡水喝是比较流行的一种吃法。那么，黑枸杞泡水喝需要注意哪些问题呢?
1.水温适宜
黑枸杞所含有效成分原花青素怕热，水温过高会影响其功效，建议60度以下温水冲泡饮用。
2.不适宜人群
身患高血压、性情太过急躁的人群不宜;正在感冒发烧者不宜。
3.忌浓茶
一般服用中药时不要喝浓茶，因为茶叶里含有鞣酸，浓茶里含的鞣酸更多，与黑枸杞同服时会影响人体黑枸杞中有效成分的吸收，减低其效果效。最好在服药 2～3小时后再喝。
4.忌生冷油腻荤腥
生冷油腻荤腥类食物会加重体内湿气，刺激肠胃，让肠胃难以消化吸收，为了保证黑枸杞的养生功效，在调理期间最好不要食用这一类食物。
另外，大家在泡黑枸杞中还会产生一些疑问，总结下来共有三点;
1.有人认为黑枸杞泡水就只有两种颜色;要么红色或蓝色，其实这是误解。黑枸杞遇水变色，是因为其中天然花青素溶解于水的缘故。花青素是一种水溶性色素，对酸碱性特别敏感，可以随着水质的酸碱性而变幻不同色彩，在酸性水中呈现紫色、紫红色、铁红色等，在碱性水中是呈现蓝色、蓝绿色、湖蓝色等等。一般用矿泉水泡是紫色的，用自来水泡是蓝色。
2.黑枸杞泡水要用60度以下的温水或凉水，不能用开水，因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。并且，黑枸杞会随着水温的不同变化不同的色彩。
3.顶级品质的黑枸杞三分钟一泡大概能泡五六次，但是如果你第一杯泡半小时，那么黑枸杞中的花青素就会完全释放在第一杯中。接下来泡出色就没有那么明显了，也就是说黑枸杞的泡水次数取决于间隔时间。
中医很早就有黑枸杞养生的说法，所以，它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。
很多人喜欢用黑枸杞泡水、泡酒或煲汤，有些人不管三七二十一就争相效仿，其实黑枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但并不适合所有人食用，也不是随便怎么吃都行的。
最正确的黑枸杞养身常识
现在，很多关于黑枸杞子毒性的动物实验证明，黑枸杞子是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以长期食用。但任何滋补品都不宜过量食用，黑枸杞子也不例外哦。
一般来说，成年人每天吃20克左右的黑枸杞子比较合适;如果想起到治疗的效果，每天最好吃30克左右。
当然直接嚼着吃效果会更好哦!
用黑枸杞子泡水或煲汤时，其中的药效并不能完全发挥出来。由于受水温、浸泡时间等因素的影响，黑枸杞子中只有部分药用成分能释放到水或汤中。
直接用嘴嚼，对黑枸杞子中营养成分的吸收会更加充分，更有利于发挥黑枸杞的保健效果。但嚼服黑枸杞子时要注意，在吃的数量上最好减半，否则容易滋补过度。
黑枸杞一年四季皆可服用，春天，万物复苏，人体阳气渐渐升发。
黑枸杞味甘平补，春季可以单独服用，也可与味甘微温之品同时服用，助人阳气生发，犹如黄芪之类的滋补药品。
夏季宜泡茶，但以下午泡饮为佳，可以改善体质，利于睡眠。但要注意的是，黑枸杞泡茶不宜与绿茶搭配，适合与贡菊、金银花、胖大海和冰糖一起泡，最适合的人莫过于用眼过度的电脑族;如果配伍菊花、金银花、绿茶等，饮用后感觉心旷神怡;尤其是与菊花配伍，可以滋阴明目，清除肝火。
秋季干燥，人们总感觉到口干舌燥，皮肤起屑。这个季节吃黑枸杞需要配滋润食品，列如雪梨、川贝、百合、玉竹等，效果更好。当然，也可以配用一些山楂之类的酸性食品，以达酸甘化阴之效。
进入冬季，人们将自己裹进厚厚的棉衣中以助自身阳气抵御寒冷。黑枸杞能够平补阳气，天天服用，特别是配伍羊肉、肉苁蓉、巴戟天、金匮肾气丸等一起用，有助于人体阳气生长，抵抗自然界严寒。冬季黑枸杞也宜煮粥，它可以和各种粥品搭配。黑枸杞玉米羹鲜香可口，色泽美观。
野生黑枸杞是近年来发现的一种滋补养生佳品，为我国青海特有的珍贵沙漠药用植物品种。或许很多注重养生的朋友都已对黑枸杞的营养价值有所了解，但究竟怎样服用才能吸收其价值呢，下面重点讲下黑枸杞的正确吃法。
黑枸杞我们可以选择以下五中吃法最健康!
①直接咀嚼
直接干吃，可以直接取出15颗至20颗的黑枸杞直接咀嚼，味道微微甘甜，味道非常好吃，但不宜多食!
②泡水
用冷水或温水(切记温度过高会破坏黑枸杞中的花青素，这里很多人都会犯错，直接拿烫开水冲泡黑枸杞，建议40-50度水温)冲泡，等待3分钟左右即可饮用，反复冲泡直至花青素释放完毕，水色变清。或依个人口感喜好，可加入蜂蜜。
③入膳
煲汤、加入米粥皆可。与黄精、党参、巴戟天、续断等药材放置一起炖羊肉温经散寒，祛风除湿。
④泡酒
一斤白酒配30g左右的黑枸杞为佳，可以即泡即饮，也可储藏后再饮用，一般半个月到一个月为宜，一天两次为佳，不宜多饮。
⑤煲汤，炖肉
加适量枸杞，既增加了色、香、味，又起到了食补的作用。
⑥入药
黑枸杞的滋补功效很强，一次3-5g左右为宜(1g为15粒左右)，或按医生处方酌情入药
药用价值：
1、能滋补肝肾，益精明目，适用于腰膝酸软、头晕目眩、两眼昏花等症状。
2、可以降低胆固醇， 兴奋大脑神 经，增强免疫功能。
3、还能防治癌症，抗衰老和美容。
4、对人体健康起极其有益的作用。
5、可促进细胞免疫功能，增强淋巴细胞增殖及肿瘤坏死因子的生成。
6、对白细胞介素也有双向调解作用。
7、可入药、制茶、防风。
8、能缓解糖尿病患者 多饮多食、体重减轻症。
9、《晶珠本草》等记载黑果枸杞主治心热病、心脏病、 月经不调、停经等。
10、《维吾尔药志》记载维吾尔医常用黑果枸杞果实及根皮治疗 尿道结石、癣疥、齿龈出血等症，民间作滋补强壮以及降压药。
哪些人不宜吃黑枸杞?
黑枸杞虽然有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有人都适合服用。体质虚弱、抵抗力差的人平时应该多吃点黑枸杞，但黑枸杞温热身体的效果相当强，因此，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
储存须知：
黑枸杞易受潮，因此要放在干燥阴凉的地方，或者用真空袋包装后放入冰柜中冷藏。
适合人群：
1、皮肤粗糙、松弛没有弹性的女性;
2、肤色不佳、晦暗、黄褐斑的女性;
3、因皮肤老化，皱纹增多，颈纹加深的女性;
4、常食油炸、腌制品、罐头、烧烤等食物者;
5、长期使用电脑和手机的认识;
6、内分泌紊乱者
黑枸杞含有的花青素更是具有清除自由基、抗氧化的功能,是自然界含花青素最多的植被。黑枸杞具有有很高的药用价值,含有蛋白质、脂肪、糖类、 游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素 C、B1、 B2 等各种营养成分。黑枸杞，被称为花青素之王，其花青素含量超过蓝莓，是目前含花青素最多的野生植物，对人体有很大好处。
花青素是什么?花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。经由苯基丙酸类合成路径(phenylpropanoid pathway)和类黄酮生合成途径(flavonoids biosynthetic pathway)生成。
花青素都有哪些作用?
1.有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎;
2.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生;
3.增强免疫系统能力来抵御致癌物质;
4.降低感冒的次数和缩短持续时间;
5.具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成;
6.具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症;
7.缓解花粉病和其它过敏症;
8.增强动脉、静脉和毛细血管弹性;
9.保护动脉血管内壁;
10.保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力;
11.松弛血管从而促进血流和防上高血压(降血压功效);
12.花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
13.防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高(另一个降血压功效);
14.作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病;
15.通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。
16花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因pH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、pH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。
黑枸杞丰富的营养让人们对它视若珍宝，保健价值远远高于其它保健产品，被了解黑枸杞的人们形象的誉为软黄金。
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