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“醋”鸭梨可以清肝明目
—片鸭梨几滴醋,这就是广东潮讪人春季清肝明目的小窍门。
将鸭梨去皮切成片,每片鸭梨上滴上一滴白醋后直接吃,一天吃10片,潮汕人的保肝偏方就这么简单。无论大人还是小孩儿,只要肠胃没问题,都可以使用这个偏方。在干燥的春季,这样的吃梨方法,可以减缓眼睛的酸涩和干燥,达到明目的作用。
春季使人情绪高昂,同时也容易肝火过旺,烦躁易怒。而且,进入春季,更容易眼睛发涩、发干、肿胀、视物不清。在清肝明目方面,一直重视保健的广东人的做法值得大家借鉴——在吃上几片梨后,再来上一壶杭菊茶。
苹果具有防癌功效
俗话说,一天一苹果,医生远离我。这话是有道理的。
最近德国凯泽斯劳滕大学的专家硏究发现,苹果中含有丰富的果胶和其他营养物质,经常食苹果,可以有效降低患肠癌的风险。苹果中的果胶会清除人体肠胃中的细菌,从而破坏癌细胞生长所必需的酶。另外,苹果中还含有丰富的维生素C和维生素B,这些维生素主要集中在苹果的皮上,因此专家建议吃苹果最好连皮吃。
蓝紫色食物对心血管最好
蓝紫色的食物,像蓝莓、李子、紫甘蓝、黑加仑、茄子、紫葡萄等,则会给你带来健康。美国《美好饮食》杂志援引美国营养健康中心的一项最新调查显示,经常食用蓝色和紫色蔬菜的成年人,很少有高血压以及胆固醇超标,同时也很少体重超重。科学家认为,让食物呈现紫色的花青素等化合物是具有这些益处的原因,因为它们可以对抗自由基
以及消除炎症。目前,紫色、蓝色食物只占美国人全部食物摄入量的3%,专家鼓励人们尽量多吃一些。
大家都知道早餐对我们身体起着非常重要的地位,那么怎么才能把早餐吃的更加有营养呢?首先,为大家推荐一份合理的营养早餐,然后早告诉大家豆浆怎么搭配更有营养
将培根换成水果
营养早餐配 健康养生第一位
一杯牛奶,两片蜂蜜烤吐司,两块煎培根,再加两个5分钟煎蛋这样的一份早餐,既提供了一日所需的蛋白质,又可提供充分的钙质,营养全面。当然,如果想减肥的话,可以将培根换成水果。
1、脱脂牛奶一杯、三明治一个、香蕉一根,外加50g左右的干果。
2、大米、红豆、花生米、枸杞子等做好的八宝粥一碗,再加上一个苹果。
3、小馄饨一碗、肉包2个。
从上面几款的早餐搭配里,你是否有看出心得来?没有也没关系,就让我下面细细地分析给你听。
营养早餐配 健康养生第一位
正确的早餐搭配原则:
1、每天早上都应该喝奶或豆浆,补充蛋白质和钙质
奶类除了提供蛋白质,还是很重要的钙质的主要来源。一天当中别的餐次较不容易摄取奶类,所以把牛奶当做每天早餐的饮品,比喝其他含糖饮料要营养得多。
如果不喜欢喝牛奶或有乳糖吸收障碍,可以尝试多喝下自制的豆浆,对于东方女性来说,豆浆其实比牛奶更易吸收。
2、早餐热量不宜过多
早餐的摄取量依体型,年龄的不同会有些差异,不过,摄入400-500卡的热量是比较适当的,约占一天需要量的四分之一。但可以尝试多补充些糖类。
营养早餐配 健康养生第一位
3、早餐前应先喝水
人经过一夜睡眠,消耗了大量的水分和营养,起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐,远远不能补充生理性缺水。
因此,早上起来不要急于吃早餐,而应立即饮500800毫升凉开水,既可补充一夜流失后的水分,还可以清理肠道,但不要在吃早餐前喝较多的水。
4、7点到8点吃早餐
营养早餐配 健康养生第一位
医学研究证明,7点到8点吃早餐最合适,因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐以间隔45小时左右为好。如果早餐较早,那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。
5、早餐至少包含三大类食物
早餐的食物组合很多,但不要单吃一种营养素,至少要包含碳水化合物(如土司,馒头,稀饭),蛋白质(如蛋类,三文鱼,豆腐等),早餐奶,当然,如果能再加上些蔬菜,水果就更均衡了。
6、早餐尽量清淡
营养早餐配 健康养生第一位
早餐过于油腻会造成胃肠的负担,而且还会导致高血脂。如果实在抵挡不住诱惑,一周一次也未尝不可。
早餐还是比较适合清淡但营养全面的饮食,尽量少摄入油炸类食品。有的人早餐喜欢吃油条,其实未必不可,但一次不要吃太多,并尽量一周只食用一次。
7、早餐富于变化
营养早餐配 健康养生第一位
很少有人受得了每天都吃一样的早餐。其实只要多花些心思,做些不同的搭配,早餐可以有很多变化。鸡蛋可以水煮,油煎,或是清蒸牛奶可以泡麦片,也可以泡饼干,甚至可以兑入米酒中
这样的安排可以摄取到不同食物,不同营养素,更易达到营养的均衡。只是千万不要将相忌的食材放入一起,那样对健康不利。
只有合理膳食,才能让我们的身体得到足够的需求!
山芋不仅可以促进新陈代谢,调理肠胃,推进消化,还能改善便秘引起的肌肤粗糙。建议将山芋煮成山芋汤,每天喝上几碗,可调理肌肤,使其光滑。山芋可以说是一种朴实的、强功效的食品。
女性补血--红枣和红豆
很多女性一到冬天,总会觉得四肢发冷,尽管衣服一件件地往上加,活像一个包裹得严严实实的粽子,但还是觉得四肢冰冷。将红枣放入锅中炒黑,可以治疗胃寒、胃痛,在红枣水里放入桂圆,就是补血、补气的饮品。
此外,常喝红枣桂圆枸杞茶,还能使女性皮肤变得白皙、有气色。一般建议枸杞不要多放,几粒即可,红枣和桂圆6~8粒即可。每天早上上班后给自己泡一杯,不但补气血,还明目,特别适合长期待在电脑前工作的女性饮用。
除此之外,红枣、花生、桂圆,再加上红糖,加水后一起放进锅里慢慢地炖,直到炖得熟烂,经常吃则有很好的补血效果。而红枣、红豆和糯米等一起熬粥,也是一道补血佳肴。
补脑--核桃和鹌鹑蛋
核桃仁营养丰富,有明显的健脑益智功效。在冬季,作为补脑益智的食品,可以将核桃仁与炒熟的黑芝麻及冰糖等一起打磨成粉,早晚各取1~2汤匙,用开水或豆浆搅拌后即可食用,以起到补脑的作用。
此外,鹌鹑蛋的蛋白质和脂肪含量与鸡蛋相似,但所含的卵磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍。常吃鹌鹑蛋,不仅可以补脑,更有助于提高记忆力。对于整天对着电脑的办公族,还有保护视力的作用。
养颜--山芋和莲心
山芋不仅可以促进新陈代谢,调理肠胃,推进消化,还能改善便秘引起的肌肤粗糙。建议将山芋煮成山芋汤,每天喝上几碗,可调理肌肤,使其光滑。山芋可以说是一种朴实的、强功效的食品。
冬季户外运动开始减少,容易发胖。冬季减肥瘦身,可喝些莲心茶。中医认为,莲心有清热、固精、安神、强心、止血之效。建议将莲子心与茶叶一起放入茶杯内,用刚烧沸的开水冲泡大半杯,立即加盖,5分钟后可饮。如果觉得苦,还可加点蜂蜜。
润肺解燥--百合和银耳
一到冬季,不少人的慢性咳嗽、反复呼吸道感染就容易复发。此时,要及时吃些排毒润肺解燥的食物,比如:百合和银耳。中医认为,百合具有养阴润肺、清心安神、理胃健脾的功效。建议用百合炒青菜,百合和青菜的清香能增进食欲,或将百合与糯米一起煮粥,味道也不错。
银耳又称为穷人的燕窝,燕窝虽补,价格昂贵;银耳无论从颜色、口感、功效上,都和燕窝相似,而且价格便宜,具有凉补润燥的作用。常喝银耳红枣汤,能使脸色白里透红,体态轻盈苗条。
为了养血补血,很多人都喝过猪肝汤。猪肝补铁补血的功效深入人心,这全归功于其本身富含的铁元素。重庆市卫生服务中心健康管理师、国家一级营养师曾胜告诉记者,其实猪肝还有两大突出功效,一是养眼,二是养肤。
维生素A有“眼睛的维生素”之称,它在猪肝中的含量非常丰富,每100克猪肝就含有6502微克维生素A。维生素A对于防治眼部疾病,如夜盲症、干眼症的干涩、红肿等症状很有疗效。
维生素B2则被称为“皮肤的维生素”,与猪牛羊鸡肝相比,猪肝的维生素B2含量可以说是遥遥领先。有些人的皮肤常常过敏、粗糙、发炎、红肿等,连嘴角和口腔也易出现溃烂现象,可能就是缺乏维生素B2导致的。
曾胜指出,维生素A和维生素B2的主要获得途径都是日常膳食,因此想要养眼养肤,不妨吃点猪肝。
猪肝配木耳 排毒又除胆固醇猪肝虽然养人,但也并非完美。曾胜提醒,猪肝中胆固醇的含量较高,因此三高人群要谨慎食用。通常每次吃别超过2两,每周最好只吃一次。另外,人们还担心猪肝里面的毒素残留。曾胜表示,除了一定要将猪肝烹熟再吃以外,最好将猪肝与木耳做搭档。黑木耳所合胶质具有极强的吸附作用,可以把残留在人体消化系统内的杂质吸附后集中排出体外,可称得上是“人体清道夫”。此外,黑木耳也有降血脂、降胆固醇的作用。
沙肝肝尖质优 边热油边腌最嫩如何将猪肝做得嫩滑爽口?重庆大顺食府行政总厨赵常均有诀窍。
首先是要选一块好猪肝。赵常均称,动物内脏很容易变质,所以一定要选新鲜无异味的。至于猪肝的种类,他常常选择质地较嫩的沙肝,看起来新鲜、颜色鲜红、光泽度好,并且肝上的孔隙(重庆人俗称蜂窝眼)要比一般猪肝多。
其次要选肝尖,就是猪肝前面的那一部分,看着鼓囊囊的,而且孔隙要小些,相较于猪肝的后面部分更嫩。
赵常均表示,猪肝没有特别讲究的切法,尽量做到切薄就可以了。切好的猪肝最好用干毛巾或厨房专用纸将上面的水分吸进,这样有助于烹饪变滑嫩。另外一般人常将猪肝用盐腌一会儿再烧热油锅,赵常均的做法是往热油锅倒油的同时就在猪肝里加盐和淀粉,稍一拌匀即下锅。他解释,因为盐会使猪肝吐水,并影响烹饪后的口感。油温在5成即可,将猪肝在油中划散,且速度要快。
推荐菜肴
猪肝粥
材料:猪肝150克、泰国香米150克、枸杞和大枣各2克、盐3克、味精2克、猪油9克
制作:1.将猪肝先切成片用水冲净血水口,控干水剁细后备用;
2.将泰国米煮成粥后加枸杞、大枣、切好的猪肝,最后调好味即可。
鱼香苦瓜瓤肝尖
材料:猪肝尖400克、苦瓜400克、盐2克、白糖10克、醋12克、老姜大蒜各6克、泡姜泡椒各4克
制作:1.将猪肝冲净血水,用刀剁成猪肝泥,加盐、淀粉备用;
2.将苦瓜切段挖去瓤加盐蒸9成熟,将猪肝泥放在里面再蒸熟;
3.将老姜大蒜,泡姜椒炒香后加水去渣调好味,淋在苦瓜上即可。
爆炒猪肝片
材料:猪沙肝400克、细木耳10克、红椒5克、玉兰片5克、盐2克、味精和鸡精各2克、料酒5克、姜蒜片各3克
制作:1.将猪肝洗净切片后,加盐、淀粉,下油锅划熟备用;
2.锅留油将姜蒜片炒香后,下木耳、红椒、玉兰片、猪肝一起翻炒均匀,调好味即可。
我们每天都要摄入一定的食物,而每种食物只含人体所需的部分营养,如果在膳食中合理搭配,才能让身体处于更佳健康的状态
一、海鲜、奶制品配蔬菜
海鲜是高嘌呤并呈极高酸性的食物,摄入过多会引起代谢紊乱,增加血尿酸浓度,引发痛风。如果吃海鲜时,多吃些蔬菜、喝点牛奶,这些碱性食物就可以中和尿酸盐浓度,有利于尿酸排出,大大降低得痛风的危险。
能够中和嘌呤的碱性食物还有:鸡蛋、玉米、生菜、冬瓜、芹菜、莴笋、萝卜等。含嘌呤较少的食物为奶类及其制品、各种主食、蔬菜、水果等。
餐桌营养餐 营养健康配
二、豆腐配海带
豆腐营养丰富,含皂角苷成分,能抑制脂肪的吸收,促进脂肪分解,阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是,皂角苷会造成机体碘的缺乏,而海带中富含人体必需的碘(每100克海带含碘24克)。由于海带含碘多,也可诱发甲状腺肿大,二者同食,让豆腐中的皂角苷多排泄一点,可使体内碘元素处于平衡状态。
但需要注意的是,海带性寒,脾胃虚寒者忌食。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇、乳母不宜吃过多海带,因为海带中的碘可随血液循环进入胎(婴)儿体内,引起胎(婴)儿甲状腺功能障碍。
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三、玉米配豌豆
玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
豌豆味甘,具有调和脾胃、利肠、利水的功效;它还富含胡萝卜素、维生素C,可使皮肤柔嫩光滑;其中的粗纤维还能预防直肠癌。
餐桌营养餐 营养健康配
玉米和豌豆搭配在一起,可提高人体对蛋白质的利用价值。因为不同食物中组成蛋白质的氨基酸不同,玉米中赖氨酸含量低,与含赖氨酸高的豌豆混合食用,可以起到蛋白质互补作用,从而提高食物的营养价值。
将玉米与豌豆按3∶1的比例混合,倒入能没过它们一半的清水,加入少许精盐、味精、几粒花椒,小火慢煮即可。也可煮八成熟后,在炒锅中加入少许植物油、葱花爆香,放入已准备好的玉米和豌豆,加盐、味精炒熟即可。
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四、鱼配豆腐
营养学家经研究发现,在大豆中含有的脂肪成分具有降低胆固醇作用。而鱼脂肪中含有名为二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸。这种物质具有使血流更顺畅、流动不易凝聚、降低胆固醇的作用。
另外,鱼肉中含有的牛黄酸成分也有降低胆固醇的作用。因此,豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇的作用被大大强化了。
需要提示的是,做鱼烧豆腐或鱼炖豆腐时,用老豆腐比较好,再放一些蔬菜和香菇,无论风味还是营养都更加诱人。
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五、猪肝配柿子椒
对贫血的人群及儿童青少年来说,补血的食物是动物肝脏和瘦肉。动物肝脏中含有丰富的铁,但是很多膳食因素影响铁的吸收和利用。铁的吸收必须由高价铁转变为低价铁的复合物,其过程需要维生素C的作用。
想要合理膳食,那就要营养搭配餐桌营养哦~
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