韭菜炒田螺怎么做
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《韭菜炒田螺怎么做》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
田螺这种食物大家一定不陌生的吧，平时在夏季大排档中吃的最多的就是这样的一种食物，口感鲜嫩，而且价格上面也不贵，是很多人都喜欢吃的一种食物。它的做法有很多，而且它也有一定的营养价值，下面我们就来详细的介绍它。
韭菜炒田螺肉
准备材料：田螺肉400g、韭菜200g、食盐适量、鸡精适量、生姜适量。韭菜切段，田螺肉市场上面都有的卖，一般都是剥好的，这样比较好烹饪，而且很简单。锅中放入几片生姜，倒入适当的油，五分钟左右出锅。净锅放油中火翻滚韭菜，至熟。然后把田螺肉倒入锅里，加入调料，三分钟以后就可以出锅了。
在这道菜的主料中，韭菜性温健胃，田螺肉气寒性凉，两者宜于中和，可以说是膳食中的神仙眷侣，不仅色彩诱人，而且香味扑鼻特别开胃，适合春季的时候食用，有补肝护肝的作用。而且田螺肉中含有丰富的蛋白质，维生素还有人体必须的氨基酸和微量元素，是很健康的高蛋白，低脂肪，高钙的一种食材。它还有缓解痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
做这道菜的时候，如果在市场上买不到剥好的田螺肉，可以用田螺代替，但是田螺本身含有泥污，所以要浸泡田螺1天后才使用，如果清洗不干净的话很容易出现口干不好而且还会影响健康的情况，所以最好浸泡一天以后再食用。肥嫩的田螺肉中，散发出浓郁的韭菜香，让人欲罢不能，快去尝试一下吧。
关于田螺的一些好处上面已经给大家介绍了相关的内容了，田螺是一种很不错的食材，适合很多人群食用，而且它的营养价值极高，可以有补肝补肾的作用，而且还可以补充各种的营养素和微量元素，大家平时不妨常吃田螺，对身体有好处。
Ys630.com相关知识
田螺的肉是非常的鲜美，在生活当中田螺的做法有很多种，还可以做成田螺煲汤，因此田螺也深深的受到了大家的欢迎，很多朋友们聚会喝酒的时候最少不了的就是田螺肉，那么接下来的文章来了解一下田螺炒韭菜这种方法是怎样的？
在田螺上市的春天里民间流传着“清明螺，赛过鹅”的谚语，足见田螺的营养与药用功效。田螺每百克肉含蛋白质10.7克，钙1357毫克，铁19.8毫克
食材
主料田螺头180克韭菜150克辅料盐15克糖2克料酒2调羹胡椒粉1克鸡精1克姜片2片
步骤
把田螺头用盐打几分钟，然后用水洗净。
韭菜洗净切寸段。
油热，放下姜片爆香，放下田螺头煸炒，放2调羹料酒，盖上锅盖闷一下。
田螺头炒韭菜的做法步骤33.待汁收干，放下韭菜煸炒。
田螺头炒韭菜的做法步骤44.待韭菜转色，放些糖，盐，胡椒粉，鸡精煸匀即可。
文章当中了解到了田螺炒韭菜，加入料酒是在做田螺是可以去除田螺当中的腥味，在制作田螺的时候一定要放料酒这样的话可以增加田螺色彩当，可以让田螺变得更加好吃。
青椒是一种富含维生素的蔬菜，青椒是炒吃营养价值高，韭菜可以补肾壮阳，可以预防心肌梗塞，还可以增强食欲等好处，韭菜可以做成饺子馅，包子馅，韭菜也可以炒吃，可以做成韭菜炒鸡蛋等做法，青椒也可以跟韭菜一块炒吃，青椒炒韭菜怎么做？接下来我们来看看吧。
一.青椒炒韭菜怎么做？
青椒，原产中南美洲热带地区，中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。
配料：
柿子椒100g、韭菜200g、调和油适量、食盐适量。
烹饪步骤：
1.韭菜和青椒洗净备用。
2.韭菜切成段状，辣椒切成丝备用。
3.热锅下油，先炒青椒丝。
4.加适量盐入味。
5.加韭菜。
6.加盐快炒。
7.不要盖锅盖，快炒。
8.一分钟内出锅。
二.功效作用
1、补肾壮阳
韭菜性温，味辛，具有补肾壮阳的作用，故可用于缓解和改善阳痿、遗精等症。
2、增强食欲
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，具有增进食欲、增强消化的功能。
3、行气散瘀
韭菜的味甘、辛，具有散瘀解毒、行气理血的作用，对改善跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等有一定的辅助疗效。
4、保温作用
韭菜性温，因此有保温作用，还能增进体力、促进血液循环。怕冷、手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的女性可以多吃。
三.韭菜营养价值
韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E、膳食纤维、钙、镁、锌、铜、锰、硒、钴等。韭菜的胡萝卜素的含量比胡萝卜还要高，并含有能杀菌消毒的抗生素。
相信很多人都比较喜欢河虾，而且河虾有很多的制作方法，河虾炒韭菜就是常见的一种，所需要的原料就是韭菜河虾，以及生活中接触到油盐调味料，做法简单味道，营养高。
一、所需食材
河虾300克，韭菜100克，姜丝5克，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量
二、制作方法
1.虾洗净控干备用，韭菜切成3厘米左右长 ，姜切丝。
将河虾清理干净
将河虾清理干净
2.温油下姜丝先煸出香味，加大火力下河虾翻炒，直到所有虾变成通红。
3.加料酒、盐、生抽、韭菜断继续迅速炒匀，最后放入胡椒粉即可。
三、食用须知
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:"韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌"。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。
韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。
说到泥鳅，我的印象就是小时候捉泥鳅了，泥鳅很难捉住，因为泥鳅身体小小个很长，它的身体颜色是黑的，因为它的身上有一种粘液导致它很滑，所以会很难抓。泥鳅是一种营养价值很高的鱼，它和其它平常的鱼不一样，有独特的营养价值。而且美味也有不同。跟着来了解。
泥鳅炒韭菜怎么做
泥鳅超韭菜的用料 : 泥鳅半斤 姜一个，盐，鸡精，生抽，老抽，黄酒 二两 香其酱 腊肉 一些， 韭菜和香菜各一小把 辣椒(根据自己喜欢的辣度放)八角适量 蒜适量
做法步骤
1.把菜市场买回来的泥鳅洗干净备用。
2.准备材料 把葱切成葱花，切姜，剥好蒜并拍扁。
3.把锅准备好预热，倒油，把备好的葱话，姜和蒜，辣椒，八角放进锅里一起爆炒。
4.往锅里加生抽，一点点老抽，一些白糖以及一勺左右香其酱再继续炒。
5.向锅里加入适量的清水。
6.倒入适量的黄酒。
7.最后把泥鳅放入，记得要迅速盖锅盖，泥鳅会扑腾防止被水烫伤。用大火把锅里的水烧开，直到泥鳅变软，然后再调成中火炖大约半个钟。
8.出锅前要放盐。尝一下是否咸度适宜，最后出锅撒上香菜摆盘。
泥鳅和韭菜可以一起吃吗
看了前文你就知道，泥鳅与韭菜是可以一起搭配吃的，但需要注意的是，泥鳅炒韭菜不是适合每个人的体质的。巧的是，泥鳅和韭菜都有壮阳补肾的功效。韭菜和泥鳅搭配食用更是功效大大地增强。所以，这道菜适合那些体质 阳虚的人群。对于阴虚体质人群的建议是少吃。
泥鳅炒韭菜的营养价值
泥鳅所含的营养素含量分别是，蛋白质、纤维素、维生素、碳水化合物以及脂肪和胆固醇。
泥鳅含有的脂肪非常少，胆固醇就更加少了，泥鳅属于一种低脂肪高蛋白的菜了。所以这个菜对于老年人身体很有益处。并且还含不饱和脂肪酸，有助于人体的血管抗衰老，所以有益于预防老年人的血管衰老或者是患有心血管的病人。泥鳅含多种微量铁元素，这就对贫血的人群十分有益了。
在平常生活中，我们都知道泥鳅有助于壮阳补肾。泥鳅和豆腐搭配起来吃，是一种很好的补品和食疗菜品。
中医认定泥鳅具有药用价值，泥鳅属性平，可以有补中气、祛除湿毒、止腹泻、补肾生精、解渴利尿、保护肝脏。除此之外，还有助于治疗皮肤病、水肿、黄疸、痔疮这些病症。儿童吃可以止腹泻和祛除湿毒等，对老人有补中气护肝等益处，青年人吃泥鳅可以壮阳补肾，孕妇或者哺乳期妇女也可以用来补补身体。
泥鳅与平常的鱼类不同的是，它含有尼克酸，可以保护和扩张血管，降低血液中胆固醇的浓度，减少冠脉的硬化，也会降低心肌梗的发病率，可以预防心脑血管突发。
吃泥鳅具有补钙壮骨的作用，泥鳅体内含丰富的微量元素——钙和磷，食用泥鳅者能补充钙，会有效预防软骨病、和骨质疏松症还有骨折等疾病等。要想达到食疗效果需要大量的食用泥鳅。也可以把泥鳅制做成泥鳅汤，可以补钙。
吃泥鳅的注意事项
1、如果泥鳅与黄瓜一起吃，那么将会影响肠胃消化。肠胃会不吸收，所以泥鳅和黄瓜一定不要放在一起吃。
2、如果泥鳅和蟹一起将会引起中毒。刚好泥鳅和蟹具有相反性能的，如果一起吃会引起中毒。
3、泥鳅炒茼蒿，也会影响肠胃的消化吸收，如果不小心一起食用了，会降低食用泥鳅的营养价值，对身体健康弊大于利。
4、泥鳅和狗肉一同吃，泥鳅虽然有补中气、祛除湿毒以及解酒的功能。会有阴虚火气旺盛的后果。
吃韭菜的注意事项
吃完韭菜就不要喝牛奶了，牛奶中含有营养的钙元素;如果牛奶与韭菜混合食用,就会影响到人体对钙的吸收。
韭菜不宜和牛肉一起吃，容易发生中毒现象，如果真的不小心两者一同食用，可以用人乳和鼓汁来解毒。
韭菜不能和虾同吃，会影响本身所含营养价值。
吃韭菜如果加上蜂蜜一起吃将会影响血液循环。
和菠菜一起吃会导致腹泻的。
韭菜配白酒的话，会上火。
一定不要牛排一起吃，严重的情况下会中毒。
泥鳅炒韭菜是比较不是很平常的菜了。但是对于一些需要进补的人群来说，泥鳅这道菜是很好的食疗菜品。但是泥鳅和韭菜的注意事项也很多。需要朋友们多多注意啊!
韭菜的食用方式是比较多的，但是对方便简单的就是直接炒韭菜，因为主要的食材就是韭菜和调味料，就是家常生活当中的油盐酱油等这些，所以这一道食物的制作对身体健康也是很好的。
一、所需食材
主料
韭菜250克,豆腐干100克
调料
酱油10克,盐2克,味精2克,色拉油30克
制作方法
1.将韭菜去掉老叶和根部老皮，洗净，切成4厘米长的段；白豆腐干洗净，切成细丝，用开水烫泡一下，去掉豆腥气。
2.锅架火上，放油烧至八成热，将韭菜段和精盐一起放入快速煸炒，见韭菜段变成油绿发亮时，放入白豆腐干丝、酱油、味精，翻炒均匀，即可出锅装盘。
二、食用须知
韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克[1] 。还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克。
三、此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草纲目》中说："韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，"民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。
韭菜炒猪血，大家都有吃过吗？其实这绝对可以称得上是色香味俱全，而且保健功效价值也是比较高的食物，因为韭菜有很好的温补壮阳效果，而猪血也可以更好的帮助清楚血液的一些毒素，下面就是一些做法介绍。
一、原料
韭菜 1/2斤 猪血 1块 红葱头 1大匙 酸菜 1两 盐 1小匙 胡椒粉 少许
做法
(1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。
(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水氽烫过备用。
(3)将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
二、挑选猪血的小窍门
看颜色：放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
用手摸：放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
闻气味：放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。
三、去除猪血腥味的小窍门
1、买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。
2、炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。
一般的家庭都会选择在家里吃饭，因为家里总比外面的卫生，都会用一些健康绿色的蔬菜，像是蒜蓉西蓝花、青椒肉丝等等。当然，香菇韭菜也是咱们生活中必要的蔬菜，它们也有很多的功效，比如：香菇可以防止我们的身体患得癌症，韭菜利于我们胃消化功能。这两样食材炒在一起也就成了我们美味可口的香菇炒韭菜。
中文名：韭菜炒香菇
主要食材：干香菇，韭菜
分类：炒
材料
用量
干香菇 7-8朵
韭菜 适量，依个人口味
火腿片 点缀用
做法
1. 干香菇热水浸泡半小时直到泡发变软。
2. 香菇，韭菜洗净，切成小丁葱切成末蒜切成块火腿切成片
3. 锅上放油，油温热后放入葱末，蒜丁;倒入切好的香菇和韭菜，翻炒片刻。加适量酱油、盐、鸡精，快出锅时淋入少许陈醋调味。出锅。
4. 盘子周围加火腿片点缀。这就完成了，是不是色香味俱全。
香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5"-乌苷酸等核酸成分。
韭菜不仅有很好的食用价值，而且有很高的药用价值，很多传统医学都表明，韭菜可以养肝养脾胃，对降血脂和血压，以及对心脑血管都有很好的推动作用，下面我们就来看看韭菜的功效。1、韭菜中含有大量的膳食纤维，对结肠癌有明显疗效。2、患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。3、传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。4、韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称。
这些就是小编对香菇炒韭菜的了解，大家会明白为什么很多人选择吃香菇与韭菜，也知道了如何制作一盘香菇炒韭菜。小编在这里想告诉大家，吃饭一定要养成良好的饮食习惯，不应由于减肥选择不进食物，也不应由于一顿不吃第二顿暴饮暴食狼吞虎咽，这样对我们的身体都是不好的。
韭菜炒虾米，对营养健康是比较好的，因为这一段食物可以起到很好的补肾壮阳功效，而且搭配虾米还可以帮助促进食欲，起到很好的暖胃健胃的效果，所以大家可以尝试自己动手制作这些美食。
一、做法
主料：韭菜、虾皮、剁椒
辅料：生姜、蚝油、料酒
功效：温中、补肾、补肾壮阳
做法：
1、韭菜择洗干净后沥干，切成约1厘米长的段;虾皮洗净沥干;生姜切碎成末;
2、热锅放油，下入虾皮与姜末，小火，将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒，炒匀;
3、下入适量的剁椒，炒匀;
4、下入韭菜，转大火;加入适量的盐与蚝油，翻炒约两分钟后即可出锅。
二、做法
主料：韭菜200克 虾皮100克。
调料：色拉油50克 盐3克 味精2克 醋2克。
做法：
1、韭菜洗净切成3.5厘米长的段;
2、锅内放油加热至五成热，放入虾皮至色泽转深度变酥时控出油;
3、投入韭菜，放入精盐、味精煸炒至韭菜断生;
4、色泽翠绿时，淋醋出锅装盘即成。
三、韭菜炒虾皮的功效和作用
第一，吃韭菜炒虾皮可以增进食欲。韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
第二，吃韭菜炒虾皮可以保暖健胃。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
第三，吃韭菜炒虾皮可以散瘀活血。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
韭菜炒猪肝除了可以享受其美味口感之外，还可以起到很好的益血补肾以及改善贫血，还有血虚问题，因此为了更好的享受这些食物的美味，可以了解韭菜炒猪肝的做法。
制作1：
猪肝、料酒、葱姜、豆芽、甜椒、蚝油
1.猪肝洗净后，在放有料酒，葱姜的开水锅内烫一下，以去血污。
2.起油锅，放入蒜片爆出香味后，下豆芽和甜椒略炒后，加入猪肝一起翻炒，加盐，胡椒粉，稍许砂糖，料酒和蚝油调味，用水淀粉勾芡，然后下韭菜炒均匀，淋上麻油即可。
制作2：
新鲜猪肝200克，豆芽少许，红甜椒半个，韭菜葱姜大蒜适量，食用油料酒白糖盐蚝油胡椒粉水淀粉麻油鸡精适量
1.新鲜猪肝洗净切片，待用
2.葱切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗净，韭菜切段，甜椒切条待用
3.把猪肝放在有料酒，葱姜的开水锅里焯一下，去除血水
4.起油锅，爆香蒜片。下豆芽，甜椒翻炒
5.下猪肝，加盐，白糖，料酒，蚝油，胡椒粉调味
6.用水淀粉勾芡，下韭菜翻炒均匀至韭菜断生，加鸡精增鲜，淋上麻油就可以出锅了。
主要功效
益血补肝、明目，适用于血虚萎黄、贫血、慢材料肝炎等。
猪腰炒韭菜确实可以起到很好的补肾益精，以及温肾助阳的功效。对男性朋友而言，这一道食物是非常好的，同时还可以帮助增强身体的免疫能力对抗疾病，因此大家可以了解一下的做法。
一、韭菜腰花所需材料
主要食材韭菜 ( 150克 )猪腰 ( 150克 )核桃 ( 20克 )辅助佐料红椒 ( 30克 )盐 ( 3克 )味精 ( 3克 )汤 ( 适量 )水淀粉 ( 适量 )
韭菜腰花
1韭菜洗净切段；猪腰处理干净，切花刀，再横切成条，汆水捞出；红椒洗净切丝。
2盐、味精、水淀粉和汤搅成芡汁。
3油锅烧热，加红椒爆香，放腰花、韭菜、核桃翻炒，调入芡翻炒匀即可。
二、韭菜腰花的功效与作用
1韭菜具有增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目、补气壮阳、调经散寒。2猪腰具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
3核桃具有滋补肝肾、强筋健骨、定喘润肠、健脑益智、增强免疫力的功效。4韭菜腰花此菜具有增进食欲、补肾益精、温肾助阳、增强免疫力的功效。
三、步骤/方法
1、猪腰一副，切开，去筋，切腰花，用清水浸泡半天。
2、韭菜洗净切段，蒜切碎，姜切片
3、猪腰用小半杯黄酒浸泡20分钟去臊味。洗净。
4、放淀粉拌匀，
5、放开水焯3分钟捞起。
6、锅里油热，放下姜，蒜爆香。放猪腰大火煸炒。
7、加韭菜，盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡精，鲜抽，煸匀即可。
韭菜炒鹅蛋是比较营养的，因为鹅蛋脂肪含量高，而且含有多种维生素以及矿物质，搭配韭菜的话还有更加美味独特的口感，那么这这道食物要怎么制作呢？可以介绍下我们的做法。
一、鹅蛋炒韭菜
原料：鹅蛋一只 韭菜150克 调料：色拉油料酒姜丝盐味精适量
做法：
1.鹅蛋加料酒、盐、味精打散，韭菜洗净切寸段。
2.锅烧热放一点油润锅，倒入蛋液转动，使蛋液均匀摊成薄饼，表面凝固后，轻轻翻面烧煎，取出切成条。
3.锅热倒油，放姜丝爆香，倒入韭菜快炒10秒钟，加盐、味精，倒入蛋丝，快速炒匀。
二、 注意：
1.煎蛋饼时油不能多放，只要锅里均匀沾上一层油即可，多了蛋饼不容易成形；
2.韭菜下锅后要大火快速短炒，放盐炒匀后即刻出锅，以免出水。
三、营养功效
1、鹅蛋蛋白质含量低于鸡蛋 脂肪含量高于其他蛋类 鹅蛋中含有多种维生素及矿物质 质地粗糙 草腥味重 加入蒜蓉姜丝白酒制作后 味道独特，韭菜是最好吃的，尤其是小韭菜，也就是本地韭菜。
2、韭菜的营养价值也是很高的，韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等今是都较高。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。鹅蛋炒韭菜味道非常好，比鸡蛋炒韭菜清淡。但是鹅蛋有腥气，打蛋液时候可以加入一点料酒去腥气。韭菜营养丰富，可与多种菜合理搭配，最常见的有韭菜炒鸭血、韭菜辣炒五香干、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒肉丝、韭菜炒猪肝等。
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