材料:
黄鱼500克、猪肉150克、枸杞20克、大枣100克、陈皮10克,花生油、生姜、盐各适量
做法:
1、将黄鱼宰杀干净之后,清洗干净;
2、将猪肉洗净后切成合适大小的猪肉片;
3、将红枣洗净后,去掉果核;
4、锅内放油烧热后,放入黄鱼炸至两面金黄后取出;
5、锅内放水烧开后,放入黄鱼、猪肉片、姜片、陈皮、枸杞等食材大火烧开;
6、转小火慢煮至鱼肉、猪肉熟烂之后,加入盐调味即可。
功效:
对于那些身体本身比较虚弱的人来说,黄鱼是一种绝佳的滋补身体的食物。因为黄鱼中含有丰富的蛋白质、多种维生素以及矿物质等,人体食用后,可以为人体补充均衡的营养元素。一般老人、女性等人群食用黄鱼后,可以起到很好的补中益气、滋阴补阳的效果,经常食用,还能够使皮肤变得洁白细腻。在黄鱼汤中加入陈皮、红枣等食材,使其滋养、补血的效果更加好,而且还具有很好的开胃作用,各个人群都可以食用。
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吃过小黄鱼的人都知道,这种鱼肉的肉质非常鲜嫩,是非常受欢迎的一种食用鱼,那些出现高血压高血脂的人,经常不敢吃肉类,因为很多肉吃了都会导致血脂升高,不过相关人群可以放心吃小黄鱼,小黄鱼吃了具有平肝和降血脂等功效,比较健康的方法是用小黄鱼熬汤来吃,下面是小黄鱼熬汤的正宗做法。
小黄鱼熬汤的做法:
超市买的活鱼杀后在冰箱冷鲜层放置五六个小时。取出,在鱼腹抹盐,倒料酒,加冷水泡几分钟去腥。
在炒锅中加植物油,小火炒香葱姜蒜。
腌制的小黄鱼冷水冲洗,腹部塞葱段姜片,下锅煎。保持小火,注意别让鱼粘锅。
鱼翻面两三次,煎至鱼皮崩开,鱼肉微黄,停火。倒掉锅内剩油和葱姜蒜渣。
加凉水至盖过鱼身,大火煮开。然后盖上锅盖,大火煮半小时。
汤汁浓白。水豆腐切小块加入汤里,大火续煮十分钟转小火焖十分钟。
可以盛出来了,加葱花提鲜或者点白醋都可以。用半斤小黄鱼煮出两碗汤,一个人就可以喝光。而且鱼肉细嫩无刺,比鲫鱼熬汤好吃。
小黄鱼豆腐汤
材料
小黄鱼1条,豆腐1块,油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。
做法
1、黄鱼去鳞内脏洗净,豆腐切块过水去豆腥味。
2、起锅热油爆香葱姜,略煎黄鱼。
3、放3碗水、料酒和豆腐焖煮15分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
雪菜黄花鱼滚汤
材料
雪菜是芥菜的一种,可鲜食,但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红,雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿,开胃消食,沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美,还可补虚养身,调理贫血、失眠,大可一试。雪菜:100克黄花鱼:1条(500克)姜:2片葱:1条水:5碗3-4人份调味料:淀粉:1/3汤匙胡椒粉:1/4汤匙油:3汤匙料酒:1汤匙盐:适量
做法
1.雪菜用清水稍微浸泡,洗净后切长段备用;
2.洗净宰好的黄花鱼,用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好;
3.葱洗净,切成葱粒;
4.热锅放油,待油六成热时放姜片爆香,夹起姜片丢弃,放入黄花鱼,两面煎香,淋入料酒;
5.把清水倒入锅里烧开,中小火滚10分钟后放入雪菜,再煮10分钟,撒入葱粒,加胡椒粉和盐,即可食用。
椒盐小黄鱼的做法是很简答的,主要需要注意第二次炸的时候,把剩余的水分逼走,这样炸出来的小黄鱼就会更加香脆,撒上增味的椒盐粉,就完成这道菜了。使用这道菜过后要多喝水,防止身体上火。
椒盐小黄鱼的做法:
1.准备好小黄鱼和椒盐。
2.将小黄鱼清理干净。加入花椒、盐、白酒,揉匀。
3.再加入葱、姜腌制20分钟。
4.用厨房纸吸干水分。薄薄沾上一层面粉。
5.煎锅注入油,烧热,下入小黄鱼。
6.小火煎制小黄鱼两面金黄。
7.再用厨房纸吸干鱼表面多余的油脂。
8.趁热撒上椒盐即可。
小窍门:
1.黄鱼上的淀粉糊不要太厚,只需要裹上薄薄的一层就可以。
2.二次大火复炸可以把鱼上多余的油逼出,而且更香更脆。
3.还可以根据自己的喜好加其他酱料蘸食。
黄鱼是一种有丰富蛋白质的鱼类,而且还富含丰富的矿物质和维生素,对中老年人或是体质不太好的朋友来说,可以起到食疗的作用,特别是有防癌、延缓衰老的效果,也是我们饮食当中一道特别有口感的菜肴,那么酸菜小黄鱼怎么做?通过下面的介绍我们来进行一下简单的了解。
食材
主料:小黄鱼8条 酸菜80g 青椒1个
辅料:油适量 盐适量 泡椒适量 泡姜适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 白糖适量 高汤适量
步骤:
1.小黄鱼去除内脏、鱼鳃后,洗净,用葱、姜片、料酒腌制15分钟;
2.青椒去蒂去籽,切碎备用;
3.泡椒、泡姜切碎;
4.酸菜用清水清洗后,切碎备用;
5.葱、姜、蒜分别洗净后,切末;
6.热锅里多倒一点油,烧热后,改中火,将小黄鱼拭干水分,放进锅里煎至外表酥黄捞出;
7.热锅里留余油,爆香姜末、蒜末、泡椒、泡姜;
8.放入酸菜煸炒出香味;
9.倒入高汤;可以用清水代替高汤;
10.放入炸好的小黄鱼,调入盐、白糖调味;
11.中火煮10分钟后,放入青椒粒;
12.小黄鱼熟了后,撒葱花;
13.起锅装盘,即可。
通过上述的介绍,我们知道了酸菜小黄鱼怎么做,在做的时候我们油煎黄鱼时,需要注意的就是油一定要多放一点,以防止将小黄鱼煎的散开,另外在煎的时候时间也不宜过长,而且制作的方法也特别的简单,在家就可以做。
许多人说家里有了小朋友后,一切都变了,你需要整天围着小宝宝转悠,小宝宝累了,该吃什么都必须做好规划。拿到我家小宝贝这一周的饮食安排,我顿时心塞了,上面有几个菜是我不会做的啊,真是非常想念我家的大厨,你怎么出差还没回来啊。在这几道菜中,我自认为红烧小黄鱼是最难的,因为我平时没怎么下厨,下厨的时候也就做一些非常清淡的菜肴,可是我家大厨已经给小朋友这个的食谱,我就是硬着头皮也要做啊,那么小黄鱼红烧怎么做才好吃呢?
小黄鱼的营养价值:鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
食材:小黄鱼2两条、姜、蒜、葱、油、酱油、料酒、红糖、醋
做法:
1、锅烧热后倒入适量油,再放入姜和蒜爆香。
2、将小黄鱼放入在油里炸一会,两面稍酥即可。
3、倒入料酒和酱油,不用放盐了。
4、加入红糖煮2、3分钟,再淋上醋,加少量味精即可。
5、最后撒上葱花,除了增加香味,还有装饰的作用。
通过别人的介绍,我已经知道小黄鱼红烧怎么做了,虽然上面的步骤看似很简单,但是我做了好久才让菜肴看起来有模有样,尽管比不上我们家的大厨,但是我相信这已经是我尽了最大的努力了。小黄鱼红烧味道好,营养佳,给小朋友吃对于他们的发育有好处,不过给小朋友吃鱼的时候,一定要把刺挑干净哦。
小黄鱼是比较常见的一种海洋生物,可以用来制作多道不同美食。小黄鱼尤其适合身体虚弱的产后妇女以及中老年朋友食用,因为它富含了非常丰富的矿物质和维生素,而还具有很好的补血功效。而小黄鱼的做法众多,不够要说起哪种烹饪方法做出来的最好吃的话,一定是红烧小黄鱼莫属。
红烧小黄鱼是最家常的小黄鱼做法,它的主要工艺就是红烧,而且制作方法也比较简单。尤其是对于烹饪的初学者来说,虽然它制作简单,但是口味极佳,是您制作小黄鱼最好的烹饪方法。
红烧小黄鱼的原料:小黄鱼2两条
红烧小黄鱼的配料:姜、蒜、葱
红烧小黄鱼的调料:油、酱油、料酒、红糖、醋
红烧小黄鱼的做法:
1、锅烧热后倒入适量油,再放入姜和蒜爆香。
2、将小黄鱼放入在油里炸一会,两面稍酥即可。
3、倒入料酒和酱油,不用放盐了。
4、加入红糖煮2、3分钟,再淋上醋,加少量味精即可。
5、最后撒上葱花,除了增加香味,还有装饰的作用。
温馨提示:
1、第三步,放了酱油已经够咸,料酒多放一点,水也不用加了。
可用小黄鱼的肝脏提取鱼肝油。
吃出健康:
小黄鱼:
1、黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2、黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
小黄鱼适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。
学会了红烧小黄鱼要怎么做之后,也请您注意一些食用小黄鱼的禁忌,因为并不是所有的人都适合食用的,比如说对于容易过敏的人或者是患有哮喘的朋友,就不适合食用小黄鱼。另外鉴于食物相克的原因,小黄鱼是不可与荞麦同食的。
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