苦味菜带有一股浓淡不一的特殊苦涩味,它不但 能刺激人的味觉神经,增强人的食欲,还可促使胃肠 蠕动,利于消化,并能利水消暑,清热解毒,具有良好的保健功能。下面就和小编一起来看看吧。
苦瓜
苦瓜的营养价值较其他菜蔬毫不逊 色,除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含较多的 粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、烟酸 等,特别是维生素C含量较髙,而且还含有多种氨 基酸、苦瓜甙、5-羟色胺等,均为人体不可缺少的营 养物质。苦瓜蛋白质成 分有提高免疫功能,使免疫细胞具有歼灭致病物质的作用,因而苦瓜有可能成为治疗癌症的新药。美国科 学家近来还从苦瓜中提取出三种蛋白质,具有杀灭艾 滋病病毒的能力。另外,从苦瓜中提取出的奎宁精, 能提髙免疫系统功能,有利于人体皮质的新生和伤口 愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力,使皮肤变得细腻。
莴笋
莴笋能利五脏,补筋骨,开膈热,通经脉,去口气, 白齿牙,明眼目。胸部烦热、咳嗽痰多、乳汁不通、大小便不畅,食后都有良效。如小便不下,可以把莴苣捣成泥,作饼贴脐中;治小便尿血,也可用莴苣捣烂敷脐上;若产后无乳,可用莴苣研成泥,好酒调服,即有通乳之效。
芹菜
芹菜性味甘苦、微寒,具有清热利湿,平肝凉血的作用。芹菜含有丰富的维生素B2、维生素p、胡 萝卜素、钙、磷和挥发性芳香油,可用开水烫后凉拌,也可炒食,有一股奇特的香苦味。芹菜具有一定的镇静、降低胆固醇、保护血管和降血压的功效,用新鲜芹菜水煎服,或用鲜芹菜以开水烫后绞取汁服, 对高血压、动脉硬化、冠心病、神经衰弱等都有辅助治疗作用。对咳嗽多痰、牙龈肿痛、火眼目痛者也有 一定的疗效。
大头菜
大头菜含有丰富的食物纤,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,防止便秘,并通过稀释毒素降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用。大头菜含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神、解除疲劳的作用。
蔬菜是我们每天都吃的食物,每一种蔬菜都有不同的做法,再搭配不用的食材,配合美食家的奇思妙想,各式各样的菜肴映入眼帘。当然,我们平常做的家常菜大多都是根据别人的菜谱去烹饪,至于是否健康,我们似乎很少去追究。
此外,随着互联网的发展,五花八门的美食app应运而生,喜欢美食,喜欢DIY的小厨神们更是欣喜若狂,一有时间就亲自下厨露一手,总觉得自己做的菜色香味俱全,而且吃的更健康。其实,我们虽然学会了各种各样的烹饪技巧,做的菜品也是好看好吃,但是有些蔬菜的营养价值却并未发挥出来,反倒成了徒有其表的花瓶。那么究竟这些菜怎么做,才能更营养呢?下面小编就带大家一起来看看。
1、西红柿生吃熟吃效果大不同
如果想补充维生素C,那么一定选择生食。番茄中的维生素C含量很丰富,多吃确实可以起到美白细嫩肌肤的功效。
如果想补充茄红素,一种能够对抗衰老、消除体内自由基的元素,则要选择熟食,因为茄红素也是脂溶性维生素。
2、食用卷心菜最好加点盐
煮这类蔬菜时最好加点盐,时间不宜过长,否则营养丢失,口感全无。这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。
3、豆类速冻可锁定营养
新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间,维生素及其他营养物质丢失严重。豆类在采摘去皮后两个小时内进行速冻,可有效锁定营养物质。
4、吃土豆应带皮煮或烤
油炸土豆是最不健康的吃法。吃土豆时可以将整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达80%,水煮的时候,最好用热水煮土豆,以防可溶性维生素散失。
5、烧番茄加点油效果更佳
番茄的吃法不胜枚举,听装西红柿、西红柿汤、甚至番茄酱都是有益健康的食物。烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。
6、常吃烤胡萝卜可抗癌
英国科学家指出,将胡萝卜整个水煮或烤着吃,会使人体获得的健康化学物质增加25%,其中包括某些已知抗癌物质。
看了这些菜的正确吃法,大家都吃对了吗?如果没有,那以后可得长点心了,不要为了追求菜的颜值,而忽略它的营养价值。
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