随着人们对蜂蜜保健功能的认识,人们对蜂蜜的需求量也越来越大,很多不良奸商在利益的驱使下,也将黑手伸向了蜂蜜。现在市场上蜂蜜的造假程度已经到了炉火纯青的地步,根据一般的看颜色、品味道、闻气味等传统方法,已很难辨出一二来。消费者想买真蜂蜜,可学一招,但方法终归是抵不过商家的造假手段的更新,所以大家在购买蜂蜜时,尽可能的选择可信的商家。下面就和小编一起来看看常见的辨别真假蜂蜜的方法:
1、闻味道,真的土蜂蜜或者真的蜂蜜,是绝对有花香味的,哪怕很淡,是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味,您可以采用对比方法,闻两瓶不同蜂蜜,一瓶真的蜂蜜,一瓶加工蜜或者假蜂蜜,一对比就能有很明显的效果。
2、看气泡,蜂蜜要是没有加工,使劲摇晃,是有气泡产生的,在上层和蜂蜜间都有气泡,比较均匀,并且会持久不消的,那是因为活性酶的原因;加工过后,上层只会有少量的气泡或者没有气泡,蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。
3、看颜色,真正的蜂蜜是不会那么纯的,看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳,非常的透明,一般呈浅黄或深黄色
4、看粘度,这点一定要注意,不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜,NO,不是这样的,蜂蜜是有波美度的,有的商家为了故意提高波美度,有意的加工脱水浓缩,水分少了,自然浓度就上去了,拉丝就很简单了,真的蜂蜜是半粘稠的,特别是到了夏季,还有点稀稀的,这是正常的,一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。
5、尝味道,舌头是人体比较敏感的部位,辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓,而且比较纯正,糖的成分也比较适中,不会太甜,回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多,蜜味比较淡,吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。
6、含杂质鉴别:取5毫升蜂蜜,加5倍的水稀释搅匀静置24小时,有悬浮团状物或沉淀形成,表明有杂物,沉淀物越多则掺杂量越大,纯蜂蜜无沉淀析出。另外可将一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍热水使之溶化,静置三至四小时后如无沉淀发生则为无杂质蜂蜜。
7、含水鉴别:蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜呈珠状,不会渗开,而掺水蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快,掺的水分越多。
8、含糖鉴别:掺有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深,掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓,以感到黏腻为好,有颗粒感的则含糖。
9、结晶鉴别:真蜂蜜一般在真蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化,有细腻感。假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。
10、铁丝鉴别:用烧红的铁丝插入蜂蜜中,如果铁丝上附有粘物,说明蜂蜜中有杂质,如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。
11、买蜂蜜时要看标签:仔细查看产品的标签,有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等,这对真的蜂蜜产品也是不允许的。蜂蜜的标签上也只能写什么花的蜂蜜,或者纯蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜饮品之类的偷换概念的伪蜂蜜。
在路边养蜂的,他们卖的蜂蜜是真的吗?
其实这个比较简单就可识别!作为养蜂者首先肯定得有蜜蜂,不要被一排或几排蜂箱一个帐篷所迷惑!有些养蜂者就一个帐篷一些蜂箱,就在卖蜜仔细观察,只见蜂箱不见几只蜜蜂。如果你想开蜂箱看看他的蜜蜂,他会警告你蜜蜂蛰人阻挠你不让你看。如果你问他蜜蜂怎么这么少,他会告诉你都出去采蜜去了。这样的话都是自欺欺人!!真正的养蜂人你看到完全不一样的景象,一片繁忙,蜜蜂成群结队,很远你就可以听到蜜蜂的嗡嗡声。不用主人说你就会怕蜜蜂蛰着,走近蜂场附近你就可以闻到花蜜的香味。而且你可以看到主人从早到晚都在蜂场上忙碌。那些有蜂箱没蜜蜂的他们什么事也没有就等着有人来买他们的蜂蜜.相信你看了就能一眼识别真、假养蜂人了。
【导读】还在每天早上一杯蜂蜜水润肠通便吗?还在用蜂蜜做美容面膜吗?还在用蜂蜜替代白糖烤健康的面包蛋糕吗?可是,你能确定你的蜂蜜不是掺了糖浆的糖吗?下面小编就为您带来这篇教你如何鉴别真假蜂蜜,希望教你如何鉴别真假蜂蜜能对您有所帮助。
看光泽及颜色:蜂蜜中因含有一些蛋白质、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充,色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色。另外,蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同花粉而造成的,所以说深色蜜要比浅色蜜营养丰富,但深色蜜往往也含有比较浓重的气味,如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香,如洋槐蜂蜜。
闻气味:真蜂蜜气味纯正、自然,有淡淡的花香,而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味。
结晶鉴别:假蜂蜜是不结晶的,但有的假蜂蜜中加入了白糖,在一定的条件下也会析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜结晶较为松软,放在手指上很容易捻化,有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。
含水鉴别:蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜成珠状,不会渗开,而掺水蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快,掺的水分越多。
口感鉴别:真蜂蜜香甜可口,有轻微淡酸味,结晶块入齿即酥,含之即化。假蜂蜜有苦涩味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。
取一杯水,加入少许蜂蜜:真正的蜂蜜会很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢搅动时,会有丝丝连连的现象。如果是假蜜,则很快就会溶到水里。
取一根筷子插入蜜中,垂直提起:浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝,断后可收缩成蜜球。假蜂蜜则反之,即便能拉长丝,断丝也没弹性,不会收缩成蜜珠。
蜂蜜是大自然的馈赠,以前在农村的大山里面有很多的野生蜂蜜。那可是对大山人的馈赠了,许多大山的农村都会自己食用或者拿去卖。
蜂蜜的功效也非常多,总体来看对女性帮助最大,蜂蜜有美容护肤、排毒养颜、补虚、提高免疫力、改善睡眠质量等功效,女性做个蜂蜜面膜的话对于提升肤质很有效。
不仅女性需要,其实男人也需要蜂蜜的,像大家早上起来喝一杯蜂蜜水,那就可以促进排毒的,这些效果都是非常有用的。不过现在卖的蜂蜜很多都是假的,如果买到假蜂蜜的话效果差就算了,有的蜂蜜还是用工业方法合成的,人吃了可就遭罪了。
那么蜂蜜那么多,如果才能分辨出自己买的是不是真蜂蜜呢。养蜂30年的老农民告诉你几招实用的。
如何分辨惨水过多的蜂蜜
这种方法建议大家采用滴水法,先准备一张报纸,将一滴蜂蜜滴在报纸上。真蜂蜜形状饱满、完整,不会浸湿报纸。惨过水的蜂蜜则会很快浸透报纸,扩散开来,越容易散开的水分越多。
还有一种方法就是拉丝法,大家在可以拿起一些蜂蜜往杯里倒,如果蜂蜜断流的话就是水份太多。而真蜂蜜都是断不了的,想切断都比较难。这两种方法非常实用,大家回家可以照做,看看自己买的到底是不是纯正的蜂蜜。
如何查看工业材料制作的蜂蜜
这种蜂蜜就是用一些白糖、水跟香精混合而成的蜂蜜,营养价值很低。建议大家使用看气泡的方法。具体方法就是将一勺蜂蜜倒入半瓶矿泉水里面。然后盖好后用力摇晃。
真蜂蜜会出现大量的气泡,那个气味多得可能会影响食欲。但是气泡越多其实越是真蜂蜜。而且气泡很久都不会消失,持续一两个小时都是正常的。
而那些气泡很快消失的却是假蜂蜜,并且还是非常透明的,里面没有什么杂质。真蜂蜜里面含有大量矿物质、生物酶、花粉,所以会混浊一些。
看结晶判断真假蜂蜜
还有一种方法就是看有没有结晶。不管是惨水的蜂蜜,还是用工业材料制作的蜂蜜,用这个方法都顶用。要知道现在的蜂蜜除了枣花蜜、洋槐蜜、龙眼蜜等少数蜜种不易结晶以外,大多数蜂蜜都容易结晶。
真蜂蜜基本上是在14度以下就会结晶了,如果大家的蜂蜜就算是冬天都没有结晶的话,不用多说,肯定是假的,最好别再吃了,没有营养成份的。
所以说大家为了自己的身体着想,可别再去买假蜂蜜了。如果你买的只是十多块钱一斤的蜂蜜,不用多说,肯定是假的。真蜂蜜可不是那么便宜的,那些纯野生蜂蜜上百块都抢不到。
蜂蜜是价格实惠的大众保健品,有降火、护肤、调节脾胃、美容养颜,除此之外,蜂蜜还有哪些作用与功效呢?近些年,我们知道蜂蜜市场造假严重,我们到市场或是超市又如何识别真假蜂蜜?
蜂蜜的作用与功效
1、助睡眠:失眠的人每天在睡前服用一勺蜂蜜置入温水中(切忌不要用开水),可助睡眠。
2、润肠通便:蜂蜜有降火润肠作用,当然,这要在你挑选天然、老练、真实蜂蜜的前提下,方可见效。
3、灭菌作用:蜂蜜是有灭菌作用的,经常性的服用蜂蜜,对牙齿无阻碍,虽然蜂蜜是甜的,但对口腔能起到消毒灭菌的作用。
4、消除疲劳:常常使用蜂蜜可以消除疲劳,提高人体的免疫力。
5、护肝脏:蜂蜜对肝脏有维护的作用,可以推进肝细胞再生,可抑制脂肪肝的构成。
6、可治烫伤:蜂蜜能够医治肌肤损伤,特别是烫伤,令细菌无法生长。
7、改进血液成分:蜂蜜能改进血液的成分,推进心脑和血管功用,因而常常服用于心血管患者很有优点。
教你如何识别真假蜂蜜
1、看颜色
真蜂蜜:浅淡色
蜂蜜中因含有一些蛋白质、花粉和矿物质等成分,所以看起来不是很清亮,呈淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳。
假蜂蜜:浅黄或深黄色
假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充, 色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色。
2、闻气味
真蜂蜜:气味清香
假蜂蜜:刺鼻异味
3、结晶鉴别
真蜂蜜:真蜂蜜是会结晶的,结晶较为松软,放在手指上很容易捻化,有细腻感。
假蜂蜜:加蜂蜜不结晶,但是如果假蜂蜜加入白糖,瓶底也会有沉淀,但是那些白糖沉淀物放在手指上捻时,有沙砾感。
4、白纸鉴别
真蜂蜜:滴于白纸上,会呈现珠状,且不会渗开
假蜂蜜:掺水蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快,掺的水分越多。
5、口感鉴别
真蜂蜜:真蜂蜜香甜可口,有轻微淡酸味,结晶块入齿即酥,含之即化。
假蜂蜜:假蜂蜜有苦涩味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。
蜂蜜为什么会结晶?结晶蜂蜜好还是液态蜂蜜好呢?又如何鉴别真假蜂蜜呢?下面小编就带您详细了解一下吧。
其实蜂蜜结晶只是一个物理过程,结晶的蜂蜜并不一定变质,也不能简单认为大量结晶的蜂蜜就掺了白糖,只要是真正的纯的蜂蜜都应该会结晶的哦!
那么结晶到底是什么呢?
蜂蜜的结晶是蜂蜜中的葡萄糖围绕结晶核形成颗粒,并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜。逐渐聚结扩展,而致整个容器中的蜂蜜部分或全部成为松散的固体状,即为蜂蜜结晶。蜂蜜结晶是一种物理变化,并非变坏。
结论:蜂蜜结晶,并不影响蜂蜜的营养成分和品质。
从营养成分来说,蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖,它们都可以不经过消化作用而直接被人体吸收利用。经常喝蜂蜜,不仅可以滋补身体、益寿延年,对一些疾病也有益处。如蜂蜜养胃,对没有食欲、易饱胀的患者好,但对胃食管反流、上腹痛、嘈杂感或有胃黏膜糜烂的患者反而不好。而且蜂蜜也不能空腹吃,更不能长年累月吃。
那么,我们有什么能够让自己快速就能分辨真假蜂蜜的小妙招呢?
其实方法特别简单,我们只需要一杯清水就可以帮我们鉴别蜂蜜的真假啦!
①将两被蜂蜜分别到入两个矿泉水瓶;
②往两个装有不同蜂蜜的瓶里到半杯清水(自来水即可);
a真蜜下沉在瓶底
b假蜜和水融合
③使劲摇晃两瓶蜂蜜;
a真蜂蜜上层出现大量泡沫,泡沫可维持2小时之久,使劲摇晃时液体部分显得混浊;
b假蜂蜜不但泡沫少、容易消退,液体部分也很清澈;
怎么样,看完这些不知道朋友你学会了没有。
蜂蜜能改善血液的成分,促进心脑和血管功能,因此经常服用对于心血管病人很有好处;蜂蜜对肝脏有保护作用,能促使肝细胞再生,对脂肪肝的形成有一定的抑制作用;蜂蜜的好处多不胜数,既能美容养颜,又能治病强身。
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品,中国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类,其中60%~80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖是最常用的滋补品之一。含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素,便于人体吸收。很多白领都有喝蜂蜜水的习惯,可以防止便秘,滋养皮肤,保持机体健康
现在市场上假蜂蜜猖獗,从而导致想喝蜂蜜的人买不到真蜂蜜,在这里我教大家一些识别蜂蜜真假的方法,对您选择蜂蜜的时候会有帮助。
市面上常见的假蜜:
玄参花蜜 松花蜜 木棉花蜜 雪莲蜜 桃花,葡萄,玫瑰,金银花,梨花,天麻,银杏等蜂蜜。因为苹果,桃花,梨,葡萄等没有蜜,真的玫瑰没有蜜,天麻与银杏不流蜜,桂花、金银花也不流蜜。卖这些蜜的超市是没有蜂蜜常识的。有些人问:我明明看到蜜蜂在桃花、梨花上采蜜呀,怎么会没有蜜呢。没有蜜是指花不流蜜,不流蜜的花只能采粉而采不到蜜。蜜蜂停留在不流蜜的花上是采粉而不是采蜜,这样不但蜜蜂有粉吃,而且被蜜蜂采过的花结的果实也特别的好,这就是为什么有些果园会花钱请蜜蜂去采花的原因。
这些蜜要慎重买:
益母草蜜、党参蜜、枸杞蜜、五味子药材蜜和枇杷蜜、野桂花,野菊花,蒲公英等稀有蜜种购买时要注意鉴别。药材蜜需要有蜜源支撑,才能采到蜜。枇杷蜜在个别地方能采到,但是受气候的影响,量也很少的。普通桂花不流蜜,深山中的野桂花碰上气候好时能采到一些,但是量也不多的。蒲公英蜜和野桂花蜜一样,养蜂人可以采到一些,但是数量不多。建议购买普通蜜更安全常见的蜜种有:油菜花蜜、桂花蜜、洋槐蜜、荆条蜜、乌桕蜜、椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、向日葵蜜、柑橘蜜、棉花蜜、芝麻蜜、枣花蜜、百花蜜等十多种。
一般假蜜的做法配料
1、白糖加水和硫酸进行熬制,利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜
2、 用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜
3、 用糖稀加色稠剂
4、利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。为以假乱真,造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。
辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度,好的蜂蜜色泽清透,光亮如油
1、杂物的检出:取5毫升蜂蜜,加5倍的水稀释搅匀静置24小时,有悬浮团状物或沉淀形成,表明有杂物,沉淀物越多则掺杂量越大。纯蜂蜜无沉淀析出。
2、用瓢羹挑起蜂蜜能拉成长丝的,且丝断会自动回缩呈球状者为上品(主要看四断了会不会回弹,假蜂蜜也有可以拉丝的但是纯蜂蜜的丝一般是比较细)
真正的蜂蜜在夏天晃动蜜瓶时颤动很小,停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。摇动剧烈后蜂蜜中会有大量的泡泡,使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后,泡泡会自动消失,但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出!这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡!
冬天也挺简单的,把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟,然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。
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