海鲜在吃的时候应该要多注意一些禁忌,只有这样才能够更健康的吃海鲜。现如今,正是各种海鲜上市的季节,下面就来看看海鲜要怎么吃才是最健康的吧。
海鲜的营养价值
烟熏三文鱼和盐渍生鲑鱼。欧米伽3脂肪酸含量极高,有助于老年黄斑变性患者保护视力。不过其中的钠含量较高,85克即可提供每日钠需求量的20%.注意:高血压患者不宜过量食用。
螃蟹。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌。欧米伽3脂肪酸有助防治关节炎、降低高血压。热量低,饱和脂肪少,有益心脏健康。注意:高血脂患者只能偶尔食用。
鱿鱼。含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛,磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。注意:每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量,吃时最好不要油炸。
贻贝。富含硒、铁、叶酸、维生素A、B族维生素、碘和锌。常吃贻贝有益甲状腺健康。注意:1小碗贻贝就能满足一天的维生素B12需求,及碘需求的一半。不过孕妇尽量别吃。
扇贝。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾,热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。注意:与其他海鲜相比能量较高,减肥者要适当食用。
虾、小龙虾、对虾。含大量的维生素B12.同时富含锌、碘和硒,热量和脂肪较低。注意:胆固醇含量较高,胆固醇偏高者不可过量食用。
龙虾。富含碘、硒、B族维生素、维生素E及健康蛋白质。胆固醇和热量较低。150克龙虾肉含33克蛋白质。注意:胆固醇偏高人群只能偶尔食用。
那么,吃海鲜需要注意的是什么呢?
吃海鲜的禁忌
吃海鲜后喝茶长结石。吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。
冰鲜虾不可白灼着吃。任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味噢。
海鲜煮不熟含有细菌。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃醉蟹、生海胆、酱油腌海鲜之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
死贝类病菌毒素多多。贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。
吃海鲜的注意事项
购买前首先要询问海鲜的产地、来源,不要贪图便宜。
其次要观察海鲜是否鲜活,还要观察海鲜本身的颜色是否纯正,仔细闻一闻有无异味和腥臭味。
回家清洗海鲜也十分重要,清洗时最好先将海鲜泡在水盆里,加一点盐,使之慢慢将体内污物吐出来、排泄出来。要多换几次水,直到水清澈为止。
加工海产品时,不能只图鲜嫩开锅就往外捞,一般开锅后20分钟,才能将细菌彻底杀死。
在吃海鲜时一定要多注意以上几点哦。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有小人参之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜不仅营养丰富,而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。除此之外,胡萝卜还有什么样的功效呢?下面就赶紧和小编一起来看一下吧。
1、益肝明目胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的充盈物质,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。
3、健脾除疳维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、增强免疫功能胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。
5、降糖降脂胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
6、改善贫血胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾。
7、促进骨骼增长胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。
四大禁忌
1.胡萝卜、辣椒不宜一起生吃。胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃,否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热,50℃时就能被破坏,所以熟吃时不必担心。
2.胡萝卜怕酸炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素,吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸,吃胡萝卜切忌放醋。
3.胡萝卜、白萝卜不要一起食用虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,二者一起食用却会让两者营养降低。
4.白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等,表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反,胡萝卜中含有丰富的-胡萝卜素,生吃时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收,用食用油将其炒熟后食用,方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外,胡萝卜中因含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素C.
很多人面对鸡肉烹饪都会面有难色,因为鸡肉虽然容易熟,并且营养,但是一不留神就做得干涩、柴,失去了美味。该如何烹饪出营养又美味的鸡肉,试试看以下的方法吧。
鸡肉的营养价值
鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1、强身健体
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
五个诀窍烹饪鸡肉营养又美味
诀窍一:食醋水
老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
诀窍二:啤酒
老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。
诀窍三:砂锅
有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜,记住 一定不能放盐,放盐越煮越老。炖上几个小时,那汤黄黄的,特别香,这时候根据自己口味在放点盐。
诀窍四:蛋清
鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。
做锅油,温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热,否则就是炸了。如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬。
诀窍五:水淀粉抓几下
用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
烹饪鸡肉你该知道的事项
1、鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。
2、鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是自带味精.烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛,常有一股恶味儿,做时可以适当放些花椒、大料,有助于驱除恶味儿。
3、鸡肉用药膳炖煮,营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质,所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。
4、在很多人眼中,喝鸡汤最补,剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。其实炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质,还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中,大量的鲜味物质会溶解到汤中,因此鸡汤会变得好喝,但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明,每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
蒲公英是一种药草,有药用功效,平时泡水喝,可以起来杀菌治疗溃疡的作用,但是你得喝对才好?那么蒲公英的好处是什么呢?平时泡水喝有没有食用禁忌?
蒲公英的十大功效与作用
在中医里,蒲公英是一味特殊的中药。清热解毒,利尿散结。治急性乳腺炎,疔毒疮肿,感冒发热,急性扁桃体炎,急性支气管炎,尿路感染等疾病。
1、清热解毒
蒲公英清热解毒,是用途最广泛的清热解毒药。非常适合用在各种热毒疾病方面,其中清肝热的效果非常的不错,对于治疗一些由于肝热所引起的严重发红、肿痛的情况非常不错。
2、祛火消炎抗菌
蒲公英泡水喝,注意10大好处和3大禁忌
对咽炎、嗓子发炎、扁桃体发炎等有很好的作用。我们熟知的天然消炎药蒲地蓝的主要成分就是蒲公英。
3、消痈散结
蒲公英水对于治疗乳痈具有很好的效果,有乳腺炎、乳腺结节、乳腺增生的女性可以多喝点,有很好的帮助,并且产后的女性多服用能够起到通乳的作用。
4、保肝利胆
国外研究,蒲公英有利胆作用,临床上治疗慢性胆囊痉挛及结石症有效。
5、治疗痔疮
取蒲公英干品或鲜品均可,根据临床表现的轻重,鲜品用100~200克,干品用50~100克蒲公英,用水煎服,每天1剂。有痔血者,则需将蒲公英炒至微黄,一般使用2~4天即可血止、肿消、痛除。
6、咽喉肿痛
蒲公英、板蓝根各15克,黄芩、金银花、枳实、栀子、栝蒌皮各12克,浙贝、北杏仁各9克,甘草3克,水煎服。
7、湿热黄疸
蒲公英、茵陈、板蓝根各15克,龙胆草、车前草各12克,生栀子、黄柏、垂盆草各9克,大黄6克,甘克3克,水煎服。
8、感冒伤风
蒲公英30克,防风、荆芥各10克,大青叶15克,水煎服。
9、各种炎症
蒲公英60克,金银花30克,水煎取汁,加粳米100克,煮为稀粥,日服2次。
10、热性便秘
取蒲公英10~30克,加水300毫升煎煮至50~100毫升时,去渣取汁,分2次服。
蒲公英泡水喝,注意10大好处和3大禁忌
蒲公英虽好,也有三大禁忌
1、忌寒热不分的不喝
蒲公英主要用来治疗热症,如果没有对身体的疾病进行辩证就直接使用蒲公英,就会导致身体出现各种毛病,有害无利。现在大多数的感染都是属于热症,所以使用蒲公英治疗并不会生不良反应。
2、脾胃虚寒者不单独喝
对于脾胃虚寒的人来说,如果还想要蒲公英的养生效果,那么,不要单独饮用蒲公英,可以添加温和之物中和一下后在饮用,如加点玫瑰花、红枣、姜片等。
3、阴寒证者,不喝
蒲公英性寒,有阴寒患者不宜使用,否则病情得不到好转反而会出现副作用,身体体质变差食欲也会下降。
蒲公英根2g+金银花0.5g+菊花0.5g--蒲公英胎菊茶
作用:去肝火、清胃热,消炎解毒,防治咽炎 蒲公英可保肝利胆,善于清肝火、胃热,去火消炎。菊花能清肝火,又能散风热、平肝明目、清热解毒,有抗氧化的功效,临床上常与蒲公英配合适用,清热解毒。金银花自古被誉为清热解毒的良药,能清热解毒,可改善口臭,清除体内毒素。适用于咽喉炎、扁桃体炎。
蒲公英茶
将蒲公英根制成茶,不仅易于冲泡,还可以很好的发挥蒲公英的作用,而且口感超级好喝。这款蒲公英根茶采用长白山优质蒲公英根,经过古法炒制醇香,味道浓郁。多喝水本身就可补充体液,增强血液循环,促进新陈代谢,还有利于消化吸收和排除废物,减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。在喝水时候加点对肝脏有益的蒲公英根,护肝效果加倍,用蒲公英根泡杯水,每天一杯,净化你的肝脏!
【导读】吃菠菜对我们的健康有很大的帮助。菠菜有营养模式健康,说它是丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙、铁、等)、辅酶Q10等营养。但万物相生相克,有些食物是不适合吃菠菜。在最后的菠菜不能和它是什么?
菠菜的5大禁忌
菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁,也是一个很好的来源,维生素B6,叶酸、铁和钾。富铁对缺铁性贫血的改善,可引起面色红润,有光泽。
菠菜被誉为美容佳品,菠菜叶中含有铬和各种类似胰岛素的物质,这与胰岛素的作用十分相似,能保持血糖稳定。
丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂,如维生素E和硒具有抗衰老、促进细胞增殖、激活脑功能、增强青春活力、防止脑老化、预防老年痴呆症。
哈佛大学的一项研究还发现,吃2至4倍的菠菜在老年人,由于维生素和胡萝卜素的摄入量,可以减少视网膜变性的风险,从而保护视力。
吃菠菜的说明
对蔬菜的选择,红色的短,新鲜和灵活的叶子为最好。
买菠菜叶章子怡厚,做得很好,并指出宽,叶柄短。若叶片有变色现象,可除去。
现在的菠菜几乎年度销售。通常,相对较短的嫩春菠菜,适合寒冷;而秋季菠菜则非常粗糙,适合油炸食物或做汤。
特别提醒:因为草酸溶于水,所以不管是什么样的吃,都要先吃菠菜,最好把它放入开水中煮,这样可以有效去除80%的草酸,然后炒,混合或做汤。
最后,让我们看看哪些食物不吃菠菜。
菠菜不能吃任何东西。
菠菜和黄瓜:菠菜中的维生素会被破坏的黄瓜。
菠菜和豆腐:菠菜中的草酸和豆腐中草酸钙的形成,使人体的钙不能被吸收。
菠菜和牛奶:同样的食物会引起痢疾。
菠菜和鳗鱼:同样的食物会引起腹泻。
菠菜和中、中:2与食物有滑动作用,容易引起腹泻。
多事之秋一步步接近,秋季养生就提上了日程。女性秋季养生的菜也备受关注。不论男女老少,山药都是秋季最佳滋补食品。对女性来说山药可益气养血暖手脚。对男性来说山药可防止老胃病复发。对老人来说山药可补益中气防感冒。对儿童来说山药是防治腹泻好帮手。
不论男女老少,山药都是秋季最佳滋补食品。对女性来说山药可益气养血暖手脚。对男性来说山药可防止老胃病复发。对老人来说山药可补益中气防感冒。对儿童来说山药是防治腹泻好帮手。
总之,秋冬进补前吃点山药,更有利于补品的吸收。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。
秋季多吃山药有5大功效
1、补气养血
血虚宜养血。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等,补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍药、鸡血藤、桑葚等。山药益气、健脾、养胃,在补血食物、药物中配合用之,可使补血的效果增强。
2、补虚抗衰
山药味甘,性凉润,入肺、脾、肾经,《得配本草》说它具有补虚益损的功能,清代医家陈修园曾解释山药的功能,说它气平入肺,味甘入脾,而脾统血,主四肢,脾血足则不饥,四肢轻捷;肺主气,肺气充则轻身,气为之倍增;又因其质地稠黏,能补肾填精,精足则强阴,延年益寿。现代药理研究提示,山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等,具有诱生干扰素的作用,有一定的抗衰老物质基础。由此可见,山药确能补虚疗损,延年益寿。
3、强壮养颜
山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白,能增加黏膜与皮肤的润滑度,减少皮下脂肪蓄积,是很好的美容食品,可以单味服用,也可在复方中应用,山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等,均有强壮筋骨,养颜健身的作用。
4、滋阴补阳
山药补阴而有清虚热的作用,黄官绣在《本草求真》中说,山药本属食物,古人用入汤剂,谓其补脾益气除热。其色白入肺,味甘入脾,气虽温而却平,为补脾肺之阴,是以能润皮毛,长肌肉。其性涩,能治遗精不禁,味甘兼咸,又能益肾强阴,生捣敷痈疮,消肿硬,亦是补阴退热之意。分析前人用山药配方,一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热,或喘、或嗽、或自汗病症;资生汤以山药为主,配用玄参、白术、牛蒡子、鸡内金,治疗阴虚劳热等;黄芪膏取山药作为佐药,助黄芪、石膏以治肺病。醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用,治疗消渴阴虚病症;玉竹山药汤治消渴,则以玉竹、天花粉、何首乌等,合山药以滋阴生津。凡此,均可见山药有一定的补阴清虚热作用。
5、扶正祛邪
山药性味平和,功能润肺、健脾、益肾,既能补阳以强健脏腑功能,又能补阴以充养物质基础,更为可喜的是,它扶正而不会恋邪,在病邪存在之时也可采用。所以历代医家在决定扶正、祛邪的治则基础上,常选用它组合成方,其应用范围十分广泛。山药与银花相伍、山药与牛蒡子共用等,都是发挥山药的扶正气而不恋邪、祛病邪而不伤正的效用。
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