海蚌的属性
1、科属
海蚌属于蛤蜊科(Mactridae)海洋贝类。
2、产地
海蚌是福建长乐湖南镇的特产,主产区在长乐湖南镇海域,因一直是漳港商贩代为销售,又称漳港海蚌。广泛分布于印度-太平洋海域浅滩。其个体较大,肉质脆嫩,味甘美,是一种经济价值很高的名贵贝类。
3、别名
海蚌别名海蚌、贵妃蚌、漳港海蚌。
4、简介
海蚌属软体动物门(Mollusca)、瓣鳃纲(Lamellibranchia)、帘蛤目(Veneroida)、蛤蜊科(Mactridae)海洋贝类。壳体略呈三角形,壳长通常有7~9厘米,壳顶在中央稍偏前方,腹缘圆形,体高为体长的4/5,体宽为体长的1/2。壳厚,壳表光洁,生长轮脉明显,壳顶呈淡紫色,其余部分呈米黄色或灰白色。
5、图片
海蚌的营养价值、吃海蚌的好处
1、海蚌富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
2、海蚌富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
3、海蚌富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
4、吃海蚌可以明目。富含钙,钙增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。
5、吃海蚌可以解酒。河蚌能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨,脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。
6、吃海蚌可以清热。河蚌能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
7、吃海蚌可以壮骨。河蚌含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。
8、吃海蚌可以提高免疫力。河蚌富含蛋白质,蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
吃海蚌的最佳时间
春秋季是吃海鲜的最佳季节,所以吃吃海蚌的最佳时间是春秋季节。
海蚌的选购方法
1、新鲜的河蚌,蚌壳是紧紧关闭的,不易掰开,闻之无异样腥味。打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色为新鲜河蚌。如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味冲出,且肉色灰暗,则是死河蚌。
2、判断海蚌的死活:将海蚌放在水中,有气泡冒出则为生的,在生炒的时候会张开壳。
海蚌的副作用
1、我们知道海蚌十分美味,而且在日常生活中,海蚌的烹饪方法也有很多,自然是有不少吃货难以抵挡海蚌的诱惑了,只是如此美味的海蚌,在享受的时候要注意些什么问题呢?其实最需要关注的是,里面或许会含有较多的细菌以及寄生虫,不利于孩子的生长,因此建议孕妇在妊娠期间最好是尽少食用海蚌。
1、而且海蚌除了很适合一部分人食用之外,其实还有一部分人是很不适合食用海蚌的,因为海蚌算是贝壳类,而许多贝类是发物,有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。而且也不建议多食海蚌,因为多食很有可能会引起身体的不良反应。而在烹饪方面,因为海产产品本身就已经十分鲜甜,所以在烹饪海蚌美食时,不要加入味精调味较好。
海蚌的简介
1、简介
海蚌属软体动物门(Mollusca)、瓣鳃纲(Lamellibranchia)、帘蛤目(Veneroida)、蛤蜊科(Mactridae)海洋贝类。
壳体略呈三角形,壳长通常有7~9厘米,壳顶在中央稍偏前方,腹缘圆形,体高为体长的4/5,体宽为体长的1/2。壳厚,壳表光洁,生长轮脉明显,壳顶呈淡紫色,其余部分呈米黄色或灰白色。广泛分布于印度-太平洋海域浅滩。其个体较大,肉质脆嫩,味甘美,是一种经济价值很高的名贵贝类。
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海蚌的食用处理方法
海蚌的处理方式十分简单,只是需要将鲜活的海蚌放在盆子里,加进半盆水淹没海蚌,然后加一些菜籽油在上面,过一段时间,它会自动爬出来吃菜籽油,这样自然就会自己给自己清洗了,简而言之,其实处理海蚌的过程只是把贝壳中的沙子去掉而已。
海蚌的吃法(做法)大全
蹄筋海蚌汤
原料:蹄筋4两、排骨3块、海蚌100克、红萝卜30克、姜片3片、香菇1朵、米酒适量。
做法:将排骨、熟蹄筋分别放入滚水中汆烫后捞起洗净,海蚌洗净,用盐水净泡至吐沙后以冷水冲洗,木瓜、红萝卜洗净后切块备用。取一茶包袋,放入党参、黄耆用包起备用。取一汤锅加入水与红枣、排骨一起煮至滚沸后转小火,熬煮约30分钟后将茶袋包捞起备用。将木瓜、红萝卜块放入锅中,煮至木瓜熟烂后再放入海蚌,煮至蚌壳开口即加入米酒、盐加以调味即可。
芽心跳熘蚌
原料:海蚌400克、绿豆芽250克、大葱5克、白酱油5克、醋5克、白砂糖5克、芝麻酱8克、淀粉(豌豆)3克、大蒜白皮3克、味精1克、胡椒1克、花生油50克
做法:将海蚌肉每只切2片,洗净,下滚水锅氽一下立即捞起,用料酒“浆”一下。绿豆芽摘去头和根,成芽心下沸水锅氽一下,沥干水分。葱切片。锅置旺火上,下花生油烧九成热时,放入蒜米、葱片、白糖、白醋、白酱油、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉勾薄芡烧沸,迅速放入海蚌,急熘几下装在芽心上面即成。
糟汁川海蚌
原料:海蚌400克、红糟25克、姜3克、白砂糖10克、黄酒50克、猪油(炼制)50克
做法:将海蚌去蚌壳取蚌肉;蚌肉切成片,蚌裙切开,与蚌纽一并洗净,盛在漏勺内,放入沸水锅中氽一下,取出沥干;剔净蚌膜,放在碗里,加入黄酒抓匀后,滗去酒汁;炒锅放在微火上,舀入熟猪油烧热,先放入姜末、红糟煸出香味,再加入黄酒、白酱油、味精、白糖、鸡清汤1000克;煮至汤汁约剩500克时,将红糟汤汁慢慢倒入铺好净纱布的汤碗中滤去杂质,然后将净糟汁徐徐在蚌肉上即成。
哪些人不能吃海蚌、海蚌的注意事项
1、哪些人不能吃海蚌
许多贝类是发物,有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
2、海蚌的适用人群
一般人群均可食用。
适于体质虚弱,气血不足,营养不良者,高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
3、海蚌的食用禁忌
贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。
兰花蚌的简介
1、简介
兰花蚌是种双壳贝类,原产于加拿大纽芬兰以北的冰冷海域,因其外型展开后如一朵兰花而得名。兰花蚌是野生海蚌,所以带有海洋的鲜甜。兰花蚌煮熟后呈现的是比较偏橘红色的颜色。由于兰花蚌较小,一般料理都需要加配菜快炒,爽脆绝伦的兰花蚌可以做沙拉、刺身,味道鲜甜新鲜到可以吃到海水的味道。兰花蚌色泽讨喜、口感佳,可搭配多种菜色料理,适合快炒、汤涮、川烫等做法。
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兰花蚌的食用处理方法
兰花蚌是在捕获一小时内,就在捕捞船上进行加工烫熟、急冻和冷藏,保证了其野生品质的原汁原味。为保持其肉质鲜美,我们只需经过在冰箱内自然解冻。不可再用微波炉或温室解冻,如要炒热,五至十秒即可,不可过热。解冻后用清水将其洗净,根据个人口味将其加工后即可食用。
兰花蚌的吃法(做法)大全
1、蒜香兰花蚌
1-1、解冻洗净之后的兰花蚌放在漏勺里待用。
1-2、在开水锅里秒烫,烫一秒钟,马上捞起来,口感脆爽弹牙,时间太久会影响口感。
1-3、锅里放油、蒜泥爆香,加点水、生抽、砂糖、香油。
1-4、将料汁浇在摆好的兰花蚌上,蒜香加上生抽的鲜甜以及兰花蚌本身原有的海洋味道,口感弹牙,美味可口。
2、辣炒兰花蚌
2-1、将兰花蚌过油备用。
2-2、芦笋切段。
2-3、加水300cc,大火滚开后加入1茶匙糖,将芦笋汆烫后备用。
2-4、热锅,加入少许油将炒辣椒酱爆香后,加入兰花蚌、芦笋及调味料。
2-5、用大火快炒约1分钟,再加入九层塔起锅盛盘上桌。
3、三杯酱兰花蚌
3-1、兰花蚌汆烫后放入冷水,捞起、沥干;辣椒、葱切段,备用。
3-2、另热一锅,加入麻油,放入姜片,至姜片成卷曲状,放入辣椒段、葱段、蒜头爆香。
3-3、加入海鲜用三杯酱、高汤和兰花蚌,以大火拌炒均匀至收汁。
3-4、加入九层塔,一起拌炒即可。
4、兰花蚌炒荷兰豆
4-1、将兰花蚌过油备用。
4-2、荷兰豆洗净备用。
4-3、加水300cc,大火滚开后将荷兰豆汆烫后备用。
4-4、热锅,加入少许油将大蒜爆香后,加入兰花蚌、荷兰豆及调味料。
4-5、用大火快炒约3分钟,起锅盛盘上桌。
5-刺身兰花蚌
5-1、将兰花蚌进行解冻、清洗、切片。
5-2、兰花蚌在开水锅里秒烫,捞起控水。
5-3、将适量酱油倒入调味碟中。
5-4、加入适量芥末,用筷子轻轻搅拌芥末及酱油。
5-5、兰花蚌装盘即可享用。
6、兰花蚌寿司
6-1、先将米饭蒸熟加入寿司醋,拌匀置凉。
6-2、将兰花蚌洗净备用。
6-3、将拌好的寿司饭捏成梯形(20g左右的饭团),将兰花蚌覆盖在饭团上即可食用。
哪些人不能吃兰花蚌、兰花蚌的注意事项
1、哪些人不能吃兰花蚌
由于兰花蚌性寒,所以阳虚体质的人群尽量少吃或者不吃兰花蚌。
2、兰花蚌的适用人群
兰花蚌是种双壳贝类,性寒。健康体质、平和体质、湿热体质、痰湿体质均可食用。寒性食物有助于清火、解毒,可用来辅助治疗火热病证。凡是面红目赤、狂躁妄动、神昏谵语、颈项强直、口舌糜烂、牙龈肿痛、口干渴、喜冷饮、小便短赤、大便燥结、舌红苔黄燥、脉数的等实火病症,可以之为原料烹制食用,有助于清火祛病。
3、兰花蚌的食用禁忌
兰花蚌属于寒性食物,不宜食用过度,以免造成肠胃不适。体质虚寒者慎食。
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