鹅肠
天下只有养生之道，没有长生之药。社会发展，人们越来越接受养生的理念，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！有没有更好的方式来实现养生常识呢？经过搜索和整理，养生路上(ys630.com)小编为大家呈现“鹅肠”，但愿对您的养生带来帮助。
导读：鹅肠的吃法有哪些？四川人最爱吃鹅肠，尤其火锅时，一条鹅肠涮个十几秒，捞起来蘸酱吃，那爽脆令看客都垂涎欲滴。鹅肠除了涮火锅，还能怎么吃？下面来了解鹅肠的吃法和食用禁忌。
鹅肠的简介鹅肠的食用处理方法鹅肠的吃法（做法）大全哪些人不能吃鹅肠、鹅肠的注意事项鹅肠的简介
鹅肠，鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
图片：
鹅肠的食用处理方法
买回的鹅肠需要用水清洗几次，然后逐条展开，用刀横着刮，将附着在肠壁内侧的黏液清除干净，最后还可以用盐再揉搓一次，将杂质彻底清除干净。
鹅肠的吃法（做法）大全
一、卤水鹅肠
材料：鹅肠2000克，卤汁1000克，盐5克，醋3克，姜5克，大葱5克
做法：
将鹅肠刮开，洗净。用盐，醋揉搓，再用清水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干。将卤水烧滚，放鹅肠，烧5分钟，端锅离火，冷却后取出，切成段装盘，浇上少许卤水，撒上姜，葱丝即成。
二、豉椒炒鹅肠
材料：鹅肠200克，辣椒（青、尖）100克，大葱15克，大蒜（白皮）5克，豆豉10克，植物油30克，淀粉（豌豆）5克，酱油5克，香油5克
做法：
将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分。辣椒洗净去蒂、去籽切成环状。大蒜去皮洗净剁成蒜茸。葱洗净切段。淀粉加水适量调匀成湿淀粉。用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀。溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。
三、豆花冒鹅肠
材料：鹅肠350克，豆腐脑150克，芹菜30克，味精2克，盐4克，辣椒酱25克，猪油（炼制）25克
做法：
鹅肠洗净，切成10厘米长的段。香芹洗净切碎备用锅内放入猪油烧热，下辣椒酱炒出香味，加入鲜汤、盐、味精、豆花（豆腐脑），煮至豆花入味后捞出，装入盘中。滚汤中放入鹅肠，煮至八成熟时捞出，盛于豆花上，浇上原汤，撒上香芹末即可。煮豆花用小火，以免冲烂，下鹅肠时宜用旺火，以免鹅肠老绵。
四、豆瓣鹅肠
材料：鹅肠250克，绿豆芽50克，豆瓣30克，植物油20克，大葱10克，姜5克，料酒15克，大蒜（白皮）5克，盐3克，醋15克，味精1克，辣椒油10克
做法：
将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段。绿豆芽择洗干净。豆瓣剁细备用。锅置火上，加入清水、姜片、葱段、料酒煮开。下入鹅肠焯水捞出，沥干水分，摆入盘中备用。绿豆芽焯水，捞出沥干水分垫底。取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀，倒在绿豆芽上，淋上红油，撒上葱花即可。
五、泡椒鹅肠
材料：鹅肠250克，泡椒100克，精盐1克，味精2克，香油3克，姜片4克，葱花5克，水淀粉5克，食用油适量
做法：
将鹅肠洗净，切成长段；泡椒切段，备用。锅置火上，加油烧热，下姜片煸出香味，再放入鹅肠，煸炒后倒出。锅内留底油，下入泡椒煸香，倒入鹅肠，加入精盐、味精炒均匀，用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上葱段，出锅装盘即成。
六、泡菜鹅肠
材料：鲜鹅肠500克，花椒5克，泡萝卜50克，蒜苗10克，泡红椒20克，香菜5克，泡姜15克，盐花生10克，精盐2克，白糖10克，混合油75克，红苕淀粉2克，料酒10克，味精3克。
做法：
将鹅肠洗净，用竹筷刮去粘膜，改成长10厘米的段，下开水锅中过水捞起、泡萝卜切成丝，泡红椒、泡姜切成末，香菜洗净切成末、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热时，下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香；下花椒炒出香味，下鹅肠，烹入料酒翻炒，下精盐、味精、白糖后，速勾水红苕淀粉；起锅前放入蒜苗簸转装盘，撒上盐花生、香菜末即成。
七、干锅鹅肠
材料：鲜鹅肠500克、鲜青椒、红椒各25克、植物油50克，味精3克，鸡精3克，酱油5克，料酒10克，豆瓣酱6克，永丰辣椒酱6克，蒜子10克，姜5克，香葱5克，干锅油20克，鲜汤100克。
做法：
将鹅肠洗净，放入沸水锅内焯水，捞出过凉，切成3厘米长的段待用、将鲜青椒、红椒去蒂、切斜圈；姜发片；蒜子去蒂；香葱切段、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片、蒜子、豆瓣酱、永丰辣酱炒香，加入鹅肠炒干水分，烹入料酒，加酱油炒上色，再倒入鲜汤，放青椒、红椒圈，加味精、鸡精调好味，待汤汁收浓时，淋入干锅油，再装入干锅内，撒上香葱段即可。
八、酸辣鹅肠
材料：鹅肠300克、红椒2个、葱2根、荞面60克、蒜5克、辣椒粉2克、辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克、醋6克。
做法：
鹅肠洗净，切成小段，蒜去皮，切末，葱洗净，切段、锅上火，注入清水，加少许食油、盐、葱段、待水沸后，下入鹅肠焯熟，捞出，沥干水分，盛入碗中、调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、辣椒粉拌匀，装盘即可。
九、花生炖仔肠
材料：鲜鹅肠500克，花椒5克，泡萝卜50克，蒜苗10克，泡红椒20克，香菜5克，泡姜15克，盐花生10克，精盐2克，白糖10克，混合油75克，红苕淀粉2克，料酒10克，味精3克。
做法：
将肠洗净，用竹筷刮去粘膜，改成长10厘米的段，下开水锅中过水捞起、泡萝卜切成丝，泡红椒、泡姜切成末，香菜洗净切成末、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热时，下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香；下花椒炒出香味，下鹅肠，烹入料酒翻炒，下精盐、味精、白糖后，速勾水红苕淀粉；起锅前放入蒜苗簸转装盘，撒上盐花生、香菜末即成。
哪些人不能吃鹅肠、鹅肠的注意事项
一、哪些人不能吃鹅肠？
温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
二、鹅肠的适用人群
一般人均可食用。尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
三、鹅肠的食用禁忌
1、鹅肠性偏凉，胃肠虚寒者食之容易引起泄泻。
2、鹅肠虽脆爽，但略带点韧，若以适量食用碱水腌过，使其本质略变松软，然后灼熟进食，则爽脆程度大增，口感极好。
延伸阅读
鹅肠的属性
1、科属
鸭科,雁属。
2、产地
全国各地都有。
3、别名
无
4、简介
鹅肠,属于禽类产品鹅的肠子。鹅肠选取肥美的活鹅,拿小刀沿着鹅的肛门划一圈,再把食指插入鹅的肛门内,然后旋转,再用力向外拔出,这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了。
5、图片
鹅肠的营养价值、吃鹅肠的好处
1、鹅肠的营养价值
鹅肠含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。其中蛋白质的含量很高,同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质,并且脂肪含量很低。鹅肠营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。
2、吃鹅肠的好处
鹅肠具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。还可补虚益气,暖胃生津,凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,又可控制病情发展,还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。
吃鹅肠的最佳时间
一年四季都可以吃。
许多人喜欢吃鹅肠,但是鹅肠处理的方法不对,煮的过熟便会韧,从而也影响了鹅肠正常的味道。正确的方法是吃鹅肠的时候,将肠放入清水中浸一段时间,以至肠吸水而膨胀,再用小刀将污秽刮去,再次洗净,如脂肪多可撕去。
下面再推荐几种鹅肠的吃法:
1、干锅鹅肠
材料:鹅肠500克、青红椒15克、豆瓣酱3克、盐3克、味精2克、色拉油50克、葱5克、姜10克、蒜瓣8个、料酒6克、酱油3克、高汤100克、辣妹子酱3克。
做法:
1.1、、将鹅肠氽水15秒捞出,切3厘米长的段。青红椒切小块。
1.2、锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香,下鹅肠煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子酱、蒜瓣,用酱油上好色,放入盐、味精、高汤,改小火煨5分钟,放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。
2、卤鹅肠
材料:鹅肠、盐、酒少许、醋、卤水、葱花。
做法:
2.1、鹅肠破开冲洗。再用盐,少许酒,醋搓,之后用水清洗,洗后再用水浸泡几分钟,捞出沥干水。
2.2、将卤水烧开,放鹅肠,卤56分钟,关火,凉后捞出鹅肠,切段装盘,淋上少许卤水,葱花即可。
3、豉椒炒鹅肠
材料:鹅肠200克、青尖椒100克、大葱15克、白皮大蒜5克、豆豉10克、植物油30克、豌豆淀粉5克、酱油5克、香油5克。
做法:
3.1、将鹅肠用滚水飞至五成熟,滤去水分;辣椒洗净去蒂、去籽切成环状;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;葱洗净切段;淀粉加水适量调匀成湿淀粉。
3.2、用油起锅,将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀;
3.3、溅入些滚水,加上鹅肠,用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡,随后迅速抛匀上碟便成。
鹅肠的选购方法
鹅肠的挑选主要注意以下几点:
1、看宽度和厚度,越宽厚的越好。
2、看颜色,颜色土黄色带点红色的为好。
3、看肠上带的肠油去干净没有,去的越干净的越好。
鹅肠的副作用
温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
另外,鸭肠和鹅肠成分和作用几乎一样,都是富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。所以很多人都分不清鸭肠和鹅肠。
两者的区别只能从外观上辨别:鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性。鹅肠宽度和厚度比鸭肠宽和厚实,颜色土黄色带点红色,韧性比鸭肠高,异味比鸭肠重点。
鹅肠为绿色养生佳品，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质以及多种微量元素，营养价值丰富，鹅肠脆爽略带韧性，颜色浅粉而乳白、外观厚粗为佳。其不仅以香脆鲜美著称，更具有健脾开胃、益气补虚、温中散血、行气解毒的功效，在讲究健康、养生的今天更被人们看好。
佬土每一根鹅肠，都是来自东北的佬土专供鹅场，距离江苏1860公里，只有这片土地上的气候、温度和粮食才能养出最鲜美的鹅。
在佬土的专供鹅场，不用传统饲料，只用纯草料，喂足120天，只选用每年5-9月间宰杀的鹅，确保口口肥厚。
精选每一根鹅肠，纯手工淘汰掉不足25毫米宽的瘦鹅肠，严格按照标准，确保口口饱满。从清洗、装袋到上桌全部在冰水中完成，保证了鹅 肠“宽、厚、脆、嫩”的独特口感，是佬土销量最大的菜肴。
鹅肠工艺历经数十道工序，而其中8道工序都必须在刺骨的冰水中完成，宰杀后，鹅肠即刻冰鲜，在0°c以下低温中抑菌、沉睡，新鲜被100%锁住，冰镇后的佬土鹅肠会越来越爽脆，确保口口脆嫩。
越来越多的人在佬土排队吃火锅， 都是为了爽脆的鹅肠，只有味道浓郁的顶级火锅底料才能涮出嫩而香浓的佬土鹅肠，冰水牧场鹅肠特点是鲜，嫩，脆，则是柔嫩中带着韧劲儿，颜色粉中透着鲜嫩，还有独特柔和的光泽，在麻辣鲜香滚热的汤底中滑动“七上八下”蘸上酱料确保口口咸鲜脆嫩。
亲爱的好朋友们，这样美味在你的身边，有没有心动呢？期待您光临江苏更受欢迎的火锅----佬土鹅肠火锅。
导读：鹅肠怎么洗干净？鹅肠厚实爽脆，是人们非常喜爱的美味佳肴，不过，自己烹饪鹅肠却要费一番功夫，尤其是清洗鹅肠。下面小编告诉你鹅肠怎么洗干净。
鹅肠属于禽类产品鹅的肠子，其富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，鹅肠具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效。
四川人对鹅肠情有独钟，鹅肠火锅是四川地方美食的独特代表。一根根鹅肠，放到沸腾的火锅汤里面，煮10多秒，蘸一点调味料，放入口中，清脆鲜美、滑爽香爽。
鹅肠的美味，只有吃过的人知道，我们一般喜欢去外面吃鹅肠，因为处理新鲜鹅肠太麻烦了。但是，对卫生十分看重的小编，还是建议大家自己购买新鲜鹅肠来做菜。首先，买回来的鹅肠要来个大清洗。
鹅肠怎么洗干净？
方法一
1、将肠放入清水中浸一段时间，以至肠吸水而膨胀，再用小刀将污秽刮去，加上盐（24克）、醋（75克）。
2、浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净。如脂肪多可撕去。
方法二
1、用剪刀剪开肠子，找根竹筷子刮掉鹅肠内壁的杂物。
2、然后用明矾加精盐搓洗，用自来水冲洗；再拿生粉揉拌，用自来水再度冲洗。
方法三
1、鹅肠里面加食用碱腌制，浸泡20分钟左右，退水换清水浸泡。
2、在经过退水的鹅肠里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分钟左右就可以上盘了。
方法四
1、初步清洗鹅肠。
2、用盐和生粉搓洗。
3、洗完后，滚水、葱、姜、料酒过水一下，祛除腥味。
除了清洗的问题，你们自己做鹅肠的时候，会觉得带韧吗？尤其家里有老人时，很不方便老年人享用美味的鹅肠。告诉你个小秘诀。
鹅肠怎么处理不带韧？
用适量食用碱水腌过鹅肠，使其本质略变松软，然后灼熟进食，则爽脆程度大增，口感极好。
另外，如果是冷冻鹅肠，解冻时要自然解冻，放在冷水带包装解冻，千万不要用热水或者是温水。
怎么挑选好的鹅肠？
1、看宽度和厚度，越宽厚的越好。
2、看颜色，颜色土黄色带点红色的为好。
3、看肠上带的肠油去干净没有，去的越干净的越好。
鹅肠的做法多种多样，但以轻度烹饪为好，不宜时间过久，若过火便会变老，且收缩得厉害。鹅肠连着胃管的那一段，叫鹅肠头，比鹅肠更加厚实爽脆，是美食家门特别钟爱的美味佳品。下面这道豆花冒鹅肠，真的是让小编回味无穷。
豆花冒鹅肠
原料：鹅肠350克，豆腐脑150克，葱花5克，味精2克，盐4克，辣椒酱25克，猪油（炼制）25克，红油200克，鲜汤400克。
做法：
1、鹅肠洗净，切成10厘米长的段，待用。
2、香芹洗净，切条待用。
3、锅内放入猪油烧热，下辣椒酱炒出香味，加入鲜汤、盐、味精、豆花（豆腐脑），煮至豆花入味后捞出，装入盘中垫底。
4、滚汤中放入鹅肠，煮至8成熟时捞出，盛于豆花上，浇上原汤，撒上葱花即可。
鹅肝怎么煎
1、鹅肝怎么煎
煎鹅肝煎到两面金黄就好了,这里面可是很考究厨艺的功力的,火候要控制得当。这里插一段话,厨师们一般要做好几年的基础功夫之后,才有资格接触鹅肝,可想而知,法式煎鹅肝是需要深厚的功底,否则没有资格碰这带有贵族气质的鹅肝。
煎鹅肝煎到差不多的时候,油会沸腾,在油的映衬之下鹅肝的颜色十分漂亮,金黄而富有光泽。小火微煎,鹅肝两面都要煎到金黄色,碰它的时候稍微有点发硬,需要迅速翻面煎两分钟,火候控制不当,很容易煎糊鹅肝。
2、鹅肝用什么腌好吃
有些人做法式鹅肝的时候会用到面粉腌制,其实也是没有必要的,鹅肝的味道已经很浓郁了,或许裹上干面粉是为了令鹅肝表面看起来金黄脆香。加不加取决于你。
3、鹅肝的营养价值
鹅肝是动物肝脏的一种,有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是补血佳品:动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
鹅肝的美味要诀
很多人以为鹅肝酱就是装在瓶子中的肉酱,其实不然,传统的鹅肝酱是指烤过的整块鹅肝,用盐和胡椒等腌制,再淋上白兰地,品尝的时候再拿出来切片,涂抹面包或者香煎。即使是加工过的鹅肝,还要分成鲜鹅肝和浸渍保存的鹅肝。前者指已烹调过的,装在搪瓷罐或瓶子里,放在冰箱冷藏可以保存一个星期的鹅肝;后者传统方法是装在瓶子里,浸在鹅油中消毒杀菌,再存放于凉爽干燥而且阴黑的地窖,可以保存好几年,而且和葡萄酒一样,在年限内越放越香。然而,很多高级餐厅的大厨,更喜欢料理新鲜的生鹅肝(FoieGrasCru)—用小火微煎后,佐以波特酒或深色的酱。此外,松露和无花果也是鹅肝的绝配。
怎么挑选品质好的鹅肝
鹅肝在西方被视为顶级的法国菜已为人所知,在法国的中部地区普遍被人们食用,那些地区的农场就为了鹅肝酱而把鹅养得很胖。这些地区的许多明信片有这样的图片,农夫的妻子和女儿通过一个漏斗把食物强塞进鹅嘴里,从而使鹅长得更肥胖。这种方式让很多人认为鹅肝很不利于健康,其实恰恰相反,它的滋补价值在于,它们是维生素A、硒和维生素B12的好来源。
那如何选购鹅肝呢?鹅肝在颜色上必须是乳白色的,还有一点粉红,并且摸起来比较硬。
1、体形要够大。一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。
2、一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色,或淡金黄色或淡青黄色,而出自图卢兹鹅的鹅肝颜色是象牙白,出自史特拉斯堡鹅的鹅肝比较偏粉红且较硬。
3、受伤和破损的鹅肝坚决不选。
4、有的鹅肝被装在瓶子里出售,可以保存很多年,就像酒一样。
5、鉴别鹅肝和鸭肝,标签颜色不同,鹅肝为金黄色标签,鸭肝为象牙色标签。
鹅肫的属性
1、科属
肉制品。
2、产地
全国各地。
3、别名
鹅肫又称为鹅眕。
4、简介
鹅肫为鹅的胃部,营养丰富、口感独特、非常美味,适合作为菜肴的原料。
5、图片
鹅肫的营养价值、吃鹅肫的好处
鹅肫的营养价值
鹅肉含蛋白质,钙,磷,热量,钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。
鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。
鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料。鹅胆汁更有清热、止咳、消痔疮之功效。鹅肝营养丰富,鲜嫩味美,被认为是世界上上等的营养品之一。 鹅肫含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。其中蛋白质的含量很高,同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。
吃鹅肫的好处
鹅肫具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。还可补虚益气,暖胃生津,凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展,还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。 同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
吃鹅肫的最佳时间
随时,特别是冬季。
鹅肫的选购方法
鹅肫的选购应以色正为新鲜。不要在私人作坊和流动摊位上购买。
鹅肫的副作用
一般没有特殊副作用。皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食,高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食鹅肫。
鹅肝的属性
1、科属
鸭科,雁属。
2、产地
2-1、狮头鹅是中国惟一的大型鹅种,因前额和颊侧肉瘤发达呈狮头状而得名。狮头鹅原产于广东饶平县溪楼村。现中心产区位于澄海市和汕头市郊;在北京、上海、黑龙江、广西、云南、陕西等20多个省区均有分布。
2-2、埃姆登鹅原产于德意志联邦共和国西部的埃姆登城附近。19世纪,经过选育和杂交改良,曾引入英国和荷兰白鹅的血统,体型变大,中国台湾省已引种。
2-3、图卢兹鹅又称茜蒙鹅,是世界上体型最大的鹅种,19世纪初由灰雁驯化选育而成。原产于法国南部的图卢兹市郊区,主要分布于法国西南部。后传入英国、美国等欧美国家。
3、别名
农雁、舒雁、家雁。
4、简介
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏,鹅肝是鹅体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色,或淡金黄色或淡青黄色,而出自图卢兹鹅的鹅肝颜色是象牙白,出自史特拉斯堡鹅的鹅肝比较偏粉红且较硬。一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。
5、图片
鹅肝的营养价值、吃鹅肝的好处
1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2. 能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。
3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
5. 动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
吃鹅肝的最佳时间
春季。
鹅肝的选购方法
1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2、 能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
5、动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
鹅肝的副作用
鹅肝属高胆固醇食品,即胆固醇代谢失调是胆结石形成的原因之一,应少吃高胆固醇食品。过多食用鹅肝,会增加动脉硬化和罹患冠心病的危险性。肝脏中某些毒素和维生素A的含量较高,如果一次食用过量,会引起急性维生素A中毒。
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