如何去除鱼腥草的腥味
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。怎么才能作好养生常识呢？下面是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“如何去除鱼腥草的腥味”，希望对您的养生有所帮助。
二、鱼腥草有什么功效1. 鱼腥草芦根汤能清痰2. 鱼腥草可治疗阴囊湿疹和一般湿疹3. 鱼腥草能止痢三、什么人不适宜吃鱼腥草1. 容易过敏体质人士不适宜吃鱼腥草2. 炎症患者不适宜吃鱼腥草如何去除鱼腥草的腥味?
1、鱼腥草炒腊肉去腥味
将鱼腥草摘成3-4厘米小段后用清水淘洗干净备用,蒜苗洗净后切段、干辣椒切段,生姜切丝,大蒜切片后备用;将腊肉上锅蒸10分钟左右后取出放凉,切成薄片后备用;取炒锅放少许油,下入蒸好的腊肉开中火翻炒,直至腊肉的肥肉部分变得透亮后,将腊肉捞出;下入蒜苗、干辣椒、姜丝和蒜片后大火翻炒,炒香后下入鱼腥草继续翻炒,鱼腥草变色后再将腊肉倒入,充分混合翻炒后,加入少许生抽着色调味即可盛出食用。
2、加点蒜头凉拌也能去受腥味
将鱼腥草用清水洗净,摘去老根、叶,留下嫩白根及叶片,再用手将其分折成长短合适的段。蒜头压成蒜蓉,用微波炉制作好辣椒油。用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟(不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间),捞出沥干。把鱼腥草放在一个大盆内,淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。
3、加醋也可去腥味
有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精 (乙醇)将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加热后一并挥发除去腥臭味。乙醇还能同原料中的醛类反应,生成香气物质——缩醛,它还能与有机酸结合生成酯类,两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此,要想鱼、肉的滋味鲜香,没有料酒和食醋是不行的。
鱼腥草有什么功效
1、鱼腥草芦根汤能清痰
鱼腥草性寒凉,归肺经,能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,很多人都知晓其抗菌、抗病毒、提高机体免疫力的作用;芦根也是常用的清热泻火、生津止渴、止呕和利尿之中药;连翘能清热、解毒、散结、消肿。
该方剂中的鱼腥草、芦根、连翘,都能够起到清肺化痰之效,适用于邪热郁滞肺中导致的咳喘痰黄和胸闷气急等,也适用于病症较轻、疗程偏长的肺炎、支气管炎等病症的治疗。不过,要想抵抗外邪,可需增强身体免疫力。建议普通人可每日用黄芪20～30克,泡水喝。黄芪水有补气固表的效用,对增强身体抵抗力有一定的帮助。
2、鱼腥草可治疗阴囊湿疹和一般湿疹
鱼腥草具有利水、消肿、通淋的作用,故可用于治疗阴囊湿疹。用鱼腥草治疗此病的方法是:取新鲜的鱼腥草100克(或干鱼腥草50克),择洗干净。将1000毫升的清水煮沸,放入鱼腥草煎煮3～5分钟,待稍凉时用干净的纱布蘸取药液擦洗患处,每日早晚各用药1次,连续用药5～7天,直至患处干燥,渗出液停止或减轻,瘙痒消失为止。用鱼腥草治疗一般湿疹的方法是:取鲜鱼腥草、松树内层皮各等分,将其切碎,捣成烂糊,用纱布包紧。将此药包加热,用其揉擦患处皮肤(药包越热,疗效就越显着,但切不可烫伤皮肤),可每日用药2次。
3、鱼腥草能止痢
鱼腥草治菌痢,古今文献报道甚少,民间却常用之。现代药理研究表明,本品对痢疾杆菌等多种革兰氏阳性及阴性细菌均有抑制作用。细菌性痢疾是由痢疾杆菌引起的肠道传染病,临床上有急性与慢性之分,急性菌痢发病骤急,可伴有恶寒发热;慢性则反复发作,迁延不愈。大便常规检查可见白细胞及红细胞并有巨噬细胞,大便培养有痢疾杆菌生长。从鱼腥草具有清热解毒、消痈止痛的功能,在1990年版《中国药典》载有主治“热痢”来分析,上方所治菌痢当以急性细菌性痢疾最为合适。
什么人不适宜吃鱼腥草
1、 容易过敏体质人士不适宜吃鱼腥草
按照皮肤底质可以分成过敏性、干性、油性等等,很多人一直觉得这种分类仅仅限制于面部皮肤其实不是。人的体质是从小养成的,如果脸部容易过敏,就意味着身体皮肤也很容易过敏,一旦天气湿冷就出现湿疹的人士不可吃,一旦晒到太阳皮肤就红的人士也不可吃。
2、炎症患者不适宜吃鱼腥草
适宜上呼吸道感染、肺部感染者,包括肺脓疡,大叶性肺炎,肺痈,肺结核,急性支气管炎咳嗽,气急,吐黄脓痰,或痰中带血之人使用;以及可用于急性感染化脓性疾病,诸如蜂窝织炎,中耳炎,痈肿疔疮,丹毒等患者;此外还可以用于热淋小便涩痛、尿路感染等小便不利的患者。
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鱼腥草煲汤
1、鱼腥草煲汤之鱼腥草猪肺汤
做法:把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水,待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候,把里面的血水挤出,如此反复多次,直至猪肺颜色转变为粉红或白色,再浸泡30分钟,切块,汆水捞起;热锅无需放油,将猪肺倒入翻炒至水干,盛起;鱼腥草漂洗干净,罗汉果洗净;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。
功效:健胃利尿,降脂降压。
2、鱼腥草煲汤之鱼腥草鲫鱼汤
材料:鱼腥草150克,鲫鱼一条,猪骨100克,陈皮和姜片适量。
做法:猪骨先用水焯一遍,捞起待用。往锅里倒油,加热后放入姜片煎鱼,煎至两边金黄时注入适量清水。加入猪骨、鱼腥草煮沸,接着用小火煲半小时,直至汤显奶白色即可放盐熄火。
功效:补充人体营养,消炎解毒,温中益气。
3、鱼腥草煲汤之鱼腥草绿豆汤
材料:绿豆50克,新鲜鱼腥草30克,猪肚200克,姜片、葱花、盐适量。
做法:绿豆、鱼腥草、猪肚洗净待用,猪肚切成小块。把绿豆和猪肚放入炖锅内,加水500毫升,烧沸,再转小火煮1个小时。往汤里加入鱼腥草、姜片、葱花、盐,再煮10分钟即可。
功效:清热解毒,利尿消肿、滋补脾胃。
4、鱼腥草煲汤之鱼腥草筒骨汤
材料:新鲜鱼腥草100克,筒骨350克,蜜枣一颗、姜三片
做法:鱼腥草冲洗去泥沙,随意拿出一根把其他绑成一捆。筒骨放汤煲中加水煮滚,捞去浮沫,中火煲十五分钟。放入蜜枣、姜片和鱼腥草,改小火,煲一个小时。把鱼腥草捞起扔掉,汤中调入适当食盐,关火即可。
5、鱼腥草煲汤之鱼腥草瘦肉汤
材料:鱼腥草30克,金银花15克,白茅根25克,连翘12克,猪瘦肉100克,盐4克,味精少许
做法:将鱼腥草、金银花、白茅根、连翘分别用清水洗净,放入锅内,加适量水,用小火煮50分钟,去渣留汁。把猪瘦肉洗净切片,加入汤汁中煮熟,调入盐、味精即可。
营养功效:抗炎解毒。
鱼腥草煲汤的好处
鱼腥草在历史变迁发展中,它便一直扮演药、食两用的双重角色,为民众养生保健、防病治病发挥着作用。鱼腥草可以煮水、可以凉拌,更可以煲汤。那么鱼腥草煲汤有什么好处呢?下面跟着小编来看看鱼腥草煲汤的好处吧。
1、有清热解毒,消痈排脓,利尿通淋、止咳祛痰的作用。尤其在炎炎夏日,喝一碗鱼腥草汤,对防治湿疹、支气管炎、扁桃体炎等有显着功效。
2、养生好处:清热解毒,滋补脾胃,利尿消肿。
3、对咳嗽痰黄而稠、咽喉痛者有好处。
4、鱼腥草煲汤中所含槲甙具有扩张血管的作用,能有效扩张肾血管,所含大量钾盐有增强利尿的作用。用鱼腥草煲汤还能改善毛细血管脆性,促进组织再生,有镇痛、止咳、止血的功效,无祛痰平喘的作用
5、鱼腥草煲汤对金黄色葡萄球菌有显着抑制作用,加热后作用会有所减低。同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力,增进机体免疫功能。
鱼腥草的食用禁忌
1、鱼腥草辛寒,多食可令人气喘,长久使用易损人阳气、消精髓。因此虚寒体质及无红肿热热痛的阴寒疔疮的患者不宜服用。
2、掌握好用量。如果是干的,尽量控制在30克内;如果是鲜品,可增至100克。
3、不要连续多次食用,一周吃2-3次即可。
4、在服用鱼腥草的过程中,不能吃辛辣上火还有生冷的食物,不能吸烟,也不能喝酒。饮食要尽量清淡,多吃新鲜的水果蔬菜。同时,服用鱼腥草的过程中,不能同时服用其它的药物。
鱼腥草过敏症状
1、鱼腥草过敏症状
有些人喝鱼腥草泡水或者是注射鱼腥草注射液时可能会出现过敏反应,主要的表现就是身体出现药物性皮炎、末梢神经炎、过敏性紫癜等症状。
鱼腥草过敏之后应立即就医治疗,停止对鱼腥草的食用,不然很有可能导致严重的后果。严重者可引起过敏性休克,乃至死亡,应引起足够的重视。
2、什么人不能吃鱼腥草
过敏体质:体质是从小养成的,如果脸部容易过敏就意味着身体皮肤也容易过敏,一旦天气湿冷就出现湿疹的人不可吃鱼腥草,晒到太阳皮肤就红的人士也不可吃鱼腥草。
体寒人士:鱼腥草本性寒,如果有宫寒、体寒等问题的人士不可摄入,这会直接导致寒上加寒,特别是对于女性朋友,甚至可能因此导致不孕不育问题。
肝脏功能差:鱼腥草本身是中药材,也是可以摄入的食物,但是还是有一定毒性在其中,而肝脏是主排毒的,如果肝脏功能差的,最好不要长期大量摄入。
3、鱼腥草的药用价值
用于肺痈咳吐脓血及肺热咳嗽,痰黄而稠等。前者,常与桔梗、芦根、冬瓜仁等同用,以加强清热解毒,消肿排脓作用;后者,常与黄芩、贝母、桑白皮等清肺化痰止咳药同用。该品为治肺痈之要药。
用于热毒疮疡,常与紫花地丁、金银花、连翘等清热解毒药同用。内服外用均可。
用于热林小便涩痛,常与木通、滑石、车前子等利尿通淋药同用。
鱼腥草的吃法
1、鱼腥草茶
材料:鱼腥草15公克,冰糖30公克,水800㏄。
做法:
首先将准备好的鱼腥草用清水洗净沥干水份备用。
准备一干净陶壶,将作法1的鱼腥草与800㏄的水放入壶中煮至沸腾。
转小火续煮约20分钟后,过滤倒入碗中,加入冰糖饮用即可。
2、凉拌鱼腥草
材料:新鲜鱼腥草、盐、酱油、干辣椒、花椒面。
做法:
将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;也可以用开水焯一下。
将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;
将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、花椒拌匀,即可食用,口味可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。
3、鱼腥草炒鸡蛋
材料:新鲜鱼腥草150克,鸡蛋4只;精盐、味精、葱花、素油。
做法:
首先将准备好的鱼腥草用清水洗净,然后将其去杂切小段,鸡蛋磕入碗内搅匀。
锅内油烧热,投入葱花煸香,放人鱼腥草煸炒几下,倒入鸡蛋一起煸炒至成块,加入适量水和盐,炒至鸡蛋熟而入味,点入味精推匀即成。
孕妇可以吃鱼腥草吗
1、孕妇是可以吃鱼腥草的。但是,鱼腥草因为有特殊的气味,如果孕妇受不了这个味的话,可以选择不吃。
2、平时吃的时候,孕妇可以选择自由吃,因为这种物质在大量的使用后发现,其根本或者是几乎没有副作用。所以,孕妇是可以尽开口吃的。
3、在选择的时候,记得,最好是选择鱼腥味相当浓重的,则为好。不要选择那些晒了的,却没有了鱼腥味的鱼腥草,否则没有效果了。
4、鱼腥草是不建议怀孕的女性吃凉拌的,最好的情况下,是炒成热食,这样吃,效果更好,而且也没有什么意外发生。当然,吃的时候,如果出现闻味而吐的情况则不建议吃。
长期喝鱼腥草好吗
1、长期喝鱼腥草不会有害
鱼腥草是比较常见的野生蔬菜,野生鱼腥草腥味较重,初食者大多不适应,起初以鱼腥草作为蔬菜食用的,鱼腥草由野草变为栽培作物后,由于生境改善,生长周期短,植株生长快,地下茎粗状,淀粉含量增多,纤维含量减少,食用时鲜嫩可口,易于消化吸收,特异的鱼腥味变淡,适口性增强,更受食者欢迎。
鱼腥草抗菌、抗病毒作用明显,作为蔬菜食用,对夏季常见的皮肤疔疖感染、细菌性痢疾以及中暑都有很好的预防作用。常见的吃法有几种:一是将鱼腥草地下茎除去节上的毛根,冼净后切成2至3公分的小段(也可将嫩叶加入其中),放入醋、酱油、辣椒粉、味精等佐料凉拌生吃,清脆爽口,鲜腥味浓;二是将地下茎连同嫩茎叶一同煮汤、煎、炒或炖,清香宜人,入口宜化,略有腥味;三是腌渍加工成咸菜食用,酸香生脆,令人开胃。
此外鱼腥草性味辛寒,具有清热解毒、消肿排脓、利尿通淋等功效,可用于治疗肺脓溃疡、肺热咳喘、热痢热淋、水肿、脚气、尿路感染、白带过多、痈肿疮毒等症。所以,鱼腥草在中医处方中往往成为有关肺病、泌尿系统疾病的主药。
2、什么人不能吃鱼腥草?
有过敏体质者不能食用。从中药性质来看,鱼腥草辛寒,多食令人气喘;久食损阳气、消精髓。故虚寒体质及无红肿热痛的阴寒疔疮肿疡者不宜食用,少数人食用新鲜鱼腥草后可致日光性皮炎。
用鱼腥草针剂治疗某些感染性疾病的适应症很广泛,有些中老年人误认为,中草药制剂毒副作用小,这种认识是片面的。正因为其为中药制剂,一般都要加2%左右的苯甲醇,而各制药厂提炼鱼腥草纯度存在差异。纯度的差异,不仅是质量的差异,而且有不可控制的有机物质的差异。
3、鱼腥草的食用禁忌
由于鱼腥草本身性属微寒,体寒者,孕妇,中老年等身体较弱的人群不适宜食用鱼腥草,应不吃或少吃……鱼腥草具有清热解毒的功效,如果过度多食鱼腥草不仅不能清热止咳,还可能加重咳嗽等症状。如果长期多食鱼腥草,按中医养生来说,有可能会导致身体虚弱,损害阳气,导致精神不振,颓废无力,所以一定要注意食用的量。
鱼腥草药用价值
1、鱼腥草的副作用
鱼腥草毒性甚小,口服后有鱼腥臭味,肌注时局部可出现疼痛;对阴道粘膜有一定的刺激性。鱼腥草注射液可引起过敏反应,表现有药物性皮炎、末梢神经炎、过敏性紫癜等。严重者可引起过敏性休克,乃至死亡,应引起足够的重视。
2、鱼腥草的营养价值
用于肺痈咳吐脓血及肺热咳嗽,痰黄而稠等。前者,常与桔梗、芦根、冬瓜仁等同用, 以加强清热解毒,消肿排脓作用;后者,常与 黄芩、贝母、桑白皮等清肺化痰止咳药同用。 本品为治肺痈之要药。
用于热毒疮疡,常与紫花地丁、金银花、连翘等清热解毒药同用。内服外用均可。用于热林小便涩痛,常与木通、滑石、车前子等利尿通淋药同用。现代多用治肺脓疡,肺炎,急、慢性气管炎,尿路感染等。
鱼腥草泡水喝的功效
1、鱼腥草能防辐射
鱼腥草是世界上唯一一种可以再原子弹爆发点生长的中药材,也就是说鱼腥草本身对辐射有很强大的抵御能力。因此经常接触辐射的人,像白领、空勤人员、放射科人员等都可以用鱼腥草泡水喝。
2、可以增强免疫力
鱼腥草进入身体之后能够有效的增强WBC的吞噬能力,这对于血清的备解素合成具有很好的效果。这样的能力大大提高身体细胞吞噬能力,从而抵抗白细胞,对传染性疾病有不错的治疗意义。
3、起到镇静的作用
鱼腥草泡水喝还能起到镇静的作用,因此当季节交替或者情绪不佳的时候可以食用。但不建议晚上入睡前,可能会引起肠胃不适。
鱼腥草煮水喝的功效
1、鱼腥草煮水喝的功效
鱼腥草煮水以后饮用具有解毒消炎的功效,可以清除人体中有多种病菌,像流感病毒和肺炎球菌以及金色葡萄球菌等,另外人们饮用鱼腥草煮制的水,还能提高身体免疫力,增加身体中白血球的吞噬能力,对缓解气管炎症状作用明显。鱼腥草煮水还可以化痰止咳,能让人们气管中的痰液稀释,排出体外,对痰多咳嗽治疗功效出色。
2、鱼腥草煮水要煮多久
如果是新鲜的鱼腥草煮可以加水煮制五分钟,取出药液,然后再加水,煮制五分钟,如此反复三次,把三次得到的药液混合以后饮用。
干鱼腥草的煮制时间与方法与新鲜鱼腥草不同,大家在煮制以后要把干的鱼腥草用清水泡制几个小时,然后再放在砂锅中加水煮制,在开锅以后转小火煮半小时左右,过滤取出药液直接饮用。
3、鱼腥草怎么泡水喝能治病
3.1、鱼腥草治肺脓肿
鱼腥草泡水可以治疗人类的肺脓肿,具体泡法是每天取五十克鱼腥草用清水洗净,然后放在杯子中直接用开水冲泡,然后当茶饮用就可以,每天冲泡一次,连续饮用一个月左右肺脓肿的症状就会明显减轻或者消失。
3.2、鱼腥草治咽喉炎
鱼腥草泡水对人类的咽喉炎有很好的治疗作用,可以治疗咽喉肿痛和声音嘶哑,具体做法是把鱼腥草泡水以后当茶饮用,而且还要把鱼腥草泡水的在嘴里含一段时间并漱口,每天数次连续几天就能就能让咽喉炎的症状消失。
3.3、鱼腥草止痒
鱼腥草泡水不但可以直接饮用,还可以用于皮肤病的治疗,大家取一百克鱼腥草放盆中,然后加入开水冲泡,等水温降下来以后,就可以用水直接清洗患处,对女性的阴部痒和人类痔疮都有不错的治疗效果,有果也可以用于人类皮肤湿疹的治疗,在治疗湿疹时可以加入一些金银花和路边菊一起泡制。
鱼腥草怎么吃最好
1、鱼腥草煮着喝最养肺
鱼腥草可以煮制成鱼腹草茶供人类饮用,这种茶品有出色的清肺作用,可以止咳化痰,也能缓解一些气管炎的症状,煮制方法很简单,只需要把适量的鱼腥草洗好以后放入到锅中加入适量的清水一起煎制,煎好以后取出代茶饮用就可以。
2、鱼腥草能凉拌
鱼腥草凉拌以后食用很好吃,在制作时要把鱼腥草的老根去掉,然后切成小块,用清水洗净,再加入适量的食用盐腌制半小时左右,把腌出的水分去掉,再加入适量的剁椒和白糖以及葱花与少量的生抽调匀以后再加入适量的麻油即可装盘食用。
3、鱼腥草炒肉
鱼腥草炒肉也很好吃,在炒制时要提前把猪肉切成细丝加入适量的淀粉和蛋清进行腌制,然后再把鱼腥草切成小段,炒锅中放油加热以后,先把葱花放入,再放入肉丝炒到变色,加入适量的生抽,然后再接着炒制,大约三四分钟以后加入适量的食用盐调味即可出锅装盘食用。
食用鱼腥草要注意什么
1、由于鱼腥草本身性属微寒,体寒者,孕妇,中老年等身体较弱的人群不适宜食用鱼腥草,应不吃或少吃。
2、鱼腥草具有清热解毒的功效,如果过度多食鱼腥草不仅不能清热止咳,还可能加重咳嗽等症状。
3、如果长期多食鱼腥草,按中医养生来说,有可能会导致身体虚弱,损害阳气,导致精神不振,颓废无力,所以一定要注意食用的量。
鱼腥草又名折耳根，是一种天然的中草药，也常作为蔬菜食用，凉拌鱼腥草非常好吃，可以提口味，促进食欲，当然，鱼腥草的功效与作用远不只这些，下面我们就来详细了解下鱼腥草有什么养生保健作用吧。
【鱼腥草的功效与作用】
1、增强免疫力
鱼腥草中所含的营养物质可以增强免疫力可增强白细胞的吞噬能力，提高血清备解素，从而有助于提高人体的免疫能力，非常适合感染性病患者食用，有辅助治疗功效。
2、利尿消肿
鱼腥草有一定的利尿消肿作用，将鱼腥草提取物注射能使毛细血管扩张，加快血液流动，促进尿液分泌，帮助尿路不畅的人排尿更加顺畅。
3、抑菌、杀菌
鱼腥草中可提取出一种黄色油状物质，它具有很强的抗菌作用，对各种微生物有抑制作用，尤其是一些溶血性的链球菌、流感杆菌、肺炎球菌等，有明显的抑制功效，吃鱼腥草可以抗菌哦。
4、抗肿瘤作用
鱼腥草中含有的某些物质可一定程度上杀死癌细胞或抑制癌细胞分裂生长，具有抗肿瘤功效，所以适当吃鱼腥草可以抗癌哦。
需要注意的是，有的人可能会对鱼腥草过敏，这种人就不要吃鱼腥草了。
如何去除虾仁的腥味
1、如何去除虾仁的腥味
1.1、去掉黑色腥腺
将虾背部上的一条黑色腥腺(可能是虾的胃肠)去掉。
腥腺:鱼身体两侧各有一条白色的线,叫“腥腺”,这种粘液腺分泌出来的粘液里,含氧化三甲胺,“氧化三甲胺”具有一定的鲜味(鱼肉之鲜美与此相反),但当鱼死了之后,这种具有鲜味的“氧化三甲胺”就会不断地“脱氧”还原成为“三甲胺”扩散到空气中,我们所闻到的腥味,基本上就是“三甲胺”的气味。外界环境的一些气味,如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。虾的身上也有腥腺,道理和鱼一样。
1.2、盐水浸泡
把虾仁放在盐水里泡两小时可以很好去掉土腥味。食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理,加上冷水利用渗透压。盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用,在碱性条件下减弱,在酸性条件下加强。
1.3、肉桂棒
用滚水烫煮虾时,要放一支肉桂棒在水中,可消除腥气并且不会影响吓的鲜味。肉桂棒就是桂皮,在制做晒干的时候卷成棒状,大多菜市场,调料店都有。
2、如何解冻虾仁
市场上出售的虾仁,大多是速冻制品。因此,解冻方法是否科学,将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中,人们为快速解冻,有的用热水泡,有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明,这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁,或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧,也可以用微波炉解冻,效果也不错。
3、虾仁的选购技巧
3.1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
3.2、优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。
3.3、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。
3.4、买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。
虾仁可以和什么一起炒
1、虾仁炒蛋
材料:150g鲜虾仁、250g鸡蛋、80g韭黄
调料: 1g鸡精,2g盐,20g植物油,2g胡椒粉
做法:
1.1、将鸡蛋蛋黄和蛋白打到碗里,同一方向搅拌均匀,打起泡,加入盐、鸡精、胡椒粉,再次搅拌,放一旁备用。
1.2、往锅里倒油,将鲜虾仁炒至八成熟,起锅。
1.3、将韭黄切段,和大虾仁一同倒入搅拌好的鸡蛋中,再次搅拌均匀。
1.4、开小火,往锅里倒油,将搅拌好的鸡蛋、大虾仁、韭黄倒入锅中,用中火炒熟,即可上碟。
2、西兰花炒虾仁
材料:100g西兰花,100g鲜虾仁,15g大蒜,15g红辣椒调料:1g鸡精,3g盐,15g料酒,10g植物油
做法:
2.1、将西兰花切成大小均匀的一朵朵小花,粗茎厚切,大小刚好入口即可。
2.2、将水煮沸,加入少许盐,把切好的西兰花倒入水中,稍微焯烫,再捞起来,用冷开水淋一下,沥干水,放在一旁备用。
2.3、将红辣椒对半切开,去除里面的辣椒籽和茎,将红辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒,放一边待用。
2.4、将蒜切碎,开火,倒油,将蒜粒小爆一会儿。
2.5、将辣椒和鲜虾仁放入锅中,用中火炒,至鲜虾仁变红,倒入少许料酒,继续炒。
2.6、将西兰花倒入大虾仁中,开大火,迅速爆炒,加盐、加鸡精,炒匀,即可上碟。
虾仁是怎么加工出来的
虾仁是以活虾为原料,去掉虾头、虾尾、肠线和壳所得到的虾肉部分。
虾仁的加工方法常见的有冻煮小龙虾仁和即食小龙虾仁。冻煮小龙虾仁是将经过优选后的小龙虾煮熟,去掉头、尾、壳 及肠线,得到的熟制的半成品虾仁,然后包装、速冻销售。即食小龙虾仁是将小龙虾仁加工成直接食用的虾仁成品。
欢迎您阅读养生路上的2022养生常识频道《如何去除鱼腥草的腥味》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“女性养生草”专题供您欣赏！
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