猪肝的营养价值_吃猪肝的好处
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。如何在养生常识方面行稳致远呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的猪肝的营养价值_吃猪肝的好处，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
猪肝的属性
1、科属
猪科
2、产地
世界各地(南极洲除外)
3、别名
猪肝
4、简介
猪脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。
猪肝的营养价值、吃猪肝的好处
猪肝的营养价值
猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析,猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外,还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看,猪肝味甘苦、性温,具有补肝养血,明目之功,故有“营养库”之美称。 猪肝不仅是物质代谢的重要器官,也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质,随血液进入肝脏后,生成比原来毒性低的物质,然后经由胆汁或尿排出体外。
吃猪肝的好处
1、明目,治脚气病。猪肝中含有大量的维生素A,能有效地治疗夜盲症,缓解眼疲劳,呵护眼睛健康,同时,维生素A是治疗脚气病的良药。
2、解毒。猪肝本身是解毒器官,里面有许多解毒的酶,适当地吃一些猪肝,对身体解毒很有帮助。但多吃就适得其反。
3、补血,增强抵抗能力。猪肝中含有丰富的铁元素,起到补血效果,猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人
吃猪肝的最佳时间
不限
猪肝的选购方法
1、粉肝、面肝:肉质均匀、柔软细嫩,手指稍用力,则可把猪肝掐得有小切口,做熟后味鲜、柔嫩。两者不同点就是前者色如鸡肝,后者色赭红。
2、麻肝:麻肝反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。
3、石肝:石肝色暗红,肉质比上列三种都要硬一些,手指稍用力亦不易插入,食用时要多嚼才能烂。
4、病死猪肝:色紫红,切开后有余血外溢,少数生有水泡。卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因做汤、小炒加热时间短,难以杀死细菌,食用后有碍身体健康。
5、灌水猪肝:色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,经过短暂高温亦会带有细菌,不利于健康。
猪肝的副作用
猪肝+鲤鱼:会影响消化
猪肝+绿豆芽:会降低营养价值
猪肝+菜花:会降低铜、铁吸收
猪肝+冬瓜:会降低营养
猪肝+山楂:会破坏维生素C
猪肝+鸽肉:会使皮肤出现色素沉淀
猪肝+鹌鹑:会导致皮肤色素沉淀
猪肝+黄豆芽:有损营养素的吸收
猪肝+荞麦:一起吃会影响消化
扩展阅读
猪肝的营养价值有哪些呢?煮好的猪肝吃起来很鲜嫩，专家说猪肝可以补血哦，空闲的时候我也很喜欢煮猪肝粥吃，因为这样不仅营养，而且还可以补血哦，猪肝除了这些功效外，还有很多其他的功效呢。
1、铁
猪肝是我们日常生活中最常见的一道菜肴，不管是溜肝尖还是猪肝汤，都是百姓生活中的必备菜肴。经常吃猪肝不仅能够有效的起到清热去火的功效，同时还能够帮助我们很好的起到强身健体的功效，而且对人体肝脏也能起到很好的保护作用，增强肝脏的排毒功效。而很多人不知道的是，猪肝对于我们人体而言，还具有很好的补血功效，很多人都经常用猪肝汤来进行补血。
这是由于在猪肝中含有大量的铁，而大部分人所患有的多事缺铁性贫血。经常吃猪肝可很好的调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，从而起到补血的功效。尤其是对于一些贫血的女性而言，多吃些猪肝可有效的补充气血。缺铁的朋友可以食补配合补铁产品来改善缺铁性贫血，如体恒健牌铁之缘片，护选用乳酸亚铁作为补铁配方，特别搭配阿胶协调补血，添加富锌蛋白粉作为辅料，补铁、补血养血。
2、维生素A
猪肝中所含有的营养物质非常的丰富，除了含有大量的铁元素之外，同时还含有着同样丰富的维生素a.专家指出，维生素a这种营养物质具有非常有效的维持正常生长和生殖机能的作用，在平时生活中多吃猪肝可有效的起到增强免疫力的作用。人体的免疫力以及抵抗力得到有效的增强，对各种疾病就能很好的进行预防了，从而达到养生保健的功效。
3、维生素C
虽然猪肝也属于肉类食物，但专家指出，在猪肝中含有一般肉类食物所不具有的特殊营养物质维生素c以及微量元素硒。这两种营养物质虽然在植物类食物中非常常见，但在肉类食物中却非常的少见，并且肉类食物中的维生素c等营养物质还更容易被人体所消化以及吸收。
4、维生素B2
在猪肝中维生素b2的含量丰富的丰富，因此经常吃猪肝可帮助人体有效的补充维生素b2的含量。这种营养物质可有效的帮助人体补充重要的辅酶，同时还可以完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，从而增强人体的排毒系统。
这些猪肝的营养价值相信很多人之前都从未了解过，专家建议身体体质比较弱的人在平时应该多吃些猪肝，以此来提高自身的身体免疫力。
营养米粉的属性
1、科属
辅助食品。
2、产地
全国各地。
3、别名
营养米粉。
4、简介
营养米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。它是以大米为主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等选择性配料,加入钙、磷、铁、锌等矿物质及维生素等加工制成的婴幼儿补充食品。
营养米粉的营养价值、吃营养米粉的好处
营养米粉的营养价值
1、补血益气:铁的含量高,吸收好,促进造血功能。
2、健脾养胃:米粉可以暖胃,治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱。
3、聪耳明目:补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
吃营养米粉的好处
婴幼儿的生长期是非常特殊的时期,在此期间,婴幼儿的生长发育需要大量的营养物质,是一般食品所不能提供的,因此,需要某些营养物质齐全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供营养丰富的食品,将导致婴幼儿身体健康的营养不良,生长缓慢、智力发育和身体健康均会收到影响。为确保婴幼儿米粉的营养性,严格规定了各种营养物质含量,如蛋白质≥5%,碳水化合物≥60%,维生素B1、B2均≥200ug/100g,烟酸≥3000ug/100g,钙≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,铁≥6mg/100g,锌≥2.5mg/100g等等营养指标的规定。对于婴幼儿断奶期补充食品的指标要求甚至更多更严。
吃营养米粉的最佳时间
随时。
营养米粉的选购方法
消费者在选购和为婴幼儿食用此类产品时应注意以下几点:
1、尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。由于规模较大的生产企业技术力量雄厚,产品配方设计较为科学、合理,对原材料的质量控制较严,生产设备先进,企业管理水平较高,产品质量较有保证。
2、看包装上的标签标识是否齐全。按国家标准规定,在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目,若缺少上述任何一项最好都不要购买,这是保证产品质量的基本条件。
3、看营养成分表中标明的营养成分是否齐全,含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量,蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分,维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素,微量元素如钙、铁、锌、磷,或者还要标明添加的其他营养物质。
4、看产品包装说明,如国家标准规定,婴儿米粉应明示有“婴儿最理想的食品是母乳,在母乳不足或无母乳时可食用本产品;6个月以上婴儿食用本产品时,应配合添加辅助食品”。如断奶期配方米粉,还应注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等,这些声明是企业必须向消费者明示的内容。
5、看产品的色泽和气味。质量好的米粉应是大米的白色,均匀一致。有米粉的香味,无其它气味,如香精味等。
6、看产品的组织形态和冲调性。应为粉状或片状,干燥松散,均匀无结块。以适量的温开水或煮熟,经充分搅拌呈润滑的糊状。
7、分清即食类产品和非即食类产品。即食类产品用适量的温开水冲调即可食用;非即食类产品,米粉的和色泽和气味要根据自身的条件和需要,选择合适的产品要煮熟后方可食用。
八、实用婴幼儿米粉时,应注意辅以婴幼儿可食用的精细食品,如蛋黄、肉松或肉沫、鱼肉松等营养食品。
营养米粉的副作用
一般没有特殊副作用。
导读：猪肝的吃法有哪些？猪肝能养肝、去除体内毒素、明目、补血等，是一种非常营养的食材，它的做法也很多，炒、煮汤、煮粥等。下面来了解猪肝的吃法和食用禁忌。
猪肝的简介猪肝的食用处理方法猪肝的吃法（做法）大全哪些人不能吃猪肝、猪肝的注意事项猪肝的简介
猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。
从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有营养库之美称。 猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。
图片：
猪肝的食用处理方法
清洗
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分。
去异味
猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。
猪肝的吃法（做法）大全
一、炒
猪肝炒韭菜
原料：猪肝、韭菜、食用油、盐、生粉、料酒、生姜、葱、大蒜、生抽、老抽、白糖
做法：
1.猪肝先用盐水浸泡1个小时后冲洗一分钟左右，对切开，再次冲洗，过滤掉水分后加入少许盐，料酒和生粉，加一点点油用手抓至少1分钟，盖上保鲜膜，冷藏一个小时，韭菜切断；
2.热锅冷油加入生姜丝，大蒜片和葱白， 煸炒出香味，加入腌制好的猪肝翻炒，加入料酒，生抽和老抽翻炒，可再点一些水继续翻炒，加入一小勺白糖，加入韭菜翻炒片刻即可出锅。
泡椒炒猪肝
原料：猪肝150克、泡红椒3个、鲜香菇5朵、蒜苗1棵、食盐1茶匙、酱油1茶匙、姜1小块、蒜1瓣、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、白糖1/3茶匙、植物油2汤匙
做法：
1.将猪肝放在水笼头下冲洗，尽量洗净里面的血水，再放在淡盐水中浸泡约半小时。
2.将洗净的猪肝沥干水分，切薄片；香菇洗净沥干切片，泡红椒切圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，蒜苗切段。
3.将蚝油、白糖和淀粉放入切好的猪肝中，拌匀待用。
4.起油锅，下入姜蒜爆香后下入猪肝，大火爆炒至猪肝变色后舀出，待用。
5.将锅洗净，放少许油，下入香菇，翻炒至香菇变软，下入泡椒，炒匀。
6.下入猪肝，炒匀。
7.下入酱油、盐、蒜苗，炒匀即可出锅。
洋葱炒猪肝
原料：猪肝100克、洋葱（白皮）100克、料酒15克、酱油5克、淀粉（玉米）5克、盐3克
做法：
1.猪肝洗净，切片。
2.洋葱洗净，切块。
3.炒锅上火，放入开水和猪肝，稍微煮一下，捞出滤水。
4.炒锅加油加热，放入洋葱煸炒到软。
5.放入猪肝，倒入料酒、酱油、清汤炒透，用湿淀粉勾芡，加盐调即可食用。
青椒炒猪肝
原料：鲜猪肝200克、青椒100克、植物油250克、酱油12克、精盐1克、白糖2克、醋2克、料酒5克、葱花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各适量。
做法：
1.先将猪肝洗净，切成柳叶形薄片，在碗内用少许酱油、水淀粉浆一下。
2.炒勺上火，放入植物油，大火烧至五成热，将猪肝推入，划至新生，待猪肝片挺起饱满时捞出。
3.勺内留有少许底油，加葱花、蒜泥煸炒一下，再将切成片的青椒放入略炒，放酱油、精盐、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入猪肝，炒匀后淋入少许香油，起勺装盘，上面撒些胡椒面即成。
二、白切猪肝
原料：猪肝、小香葱、花椒、八角、大蒜、姜、辣椒面、酱油、香油
做法：
1.猪肝洗净，用清水泡两个小时，中途换三四次水。
2.锅里烧水，加入小香葱、花椒、八角，然后下猪肝，大火煮30分钟。
3.将姜蒜捣成蓉，准备一点葱花，辣椒面少许，再加一勺白芝麻，锅里热油，油热之后倒入辣椒面里面，噗呲一下，碗碟里加入酱油、香油、姜蒜蓉、辣椒油，最后撒上葱花，做好蘸料。
三、煮汤
菠菜猪肝汤
原料：猪肝、菠菜、生粉、料酒、盐、老抽、生姜、盐、鸡精、胡椒粉
做法：
1.菠菜去掉红色根茎部份，洗净滤干水份，猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时，然后取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺盐，一小勺料酒，几滴老抽拌匀备用；
2.汤锅加入半锅水，下入几片生姜，两勺盐，一大锅铲的色拉油，烧至水沸腾时下入菠菜叶；
3.待菠菜煮至颜色变深非常柔软时，下入拌好的猪肝，并以筷子快速搅散，起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可。
四、煮粥
猪肝粥
原料：大米100克、猪肝50克、水600克、花生油300克（约耗30克）、盐5克、味精1.5克、料酒、淀粉、葱花各10克、姜末4克。
做法：
1.将大米洗干净；猪肝洗净，切薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆。
2.锅内放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子划开，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油。
3.锅内放水烧开，倒入大米，开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时，放入猪肝片，继续小火煮10-20分钟，加味精和盐即可。
哪些人不能吃猪肝、猪肝的注意事项
一、哪些人不能吃猪肝？
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
二、猪肝的适用人群
适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲。眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。
三、猪肝的食用禁忌
1.不食用半生半熟的猪肝
众所周知，肝脏是解毒器官，是动物体内最大的化工厂和消毒站，各种有害物质都要聚集肝脏处理，尤其是猪的食物很杂，猪肝中的有毒物质较多。所以，新买来的猪肝应先用自来水反复冲洗，并浸泡30分钟后再进行烹调。在烹炒时要用旺火、时间要用足，使其熟透，千万不可吃半生不熟的猪肝，以免危害身体健康。
2.不过量食用猪肝
猪肝中含有大量的胆固醇，摄入过多的胆固醇对人体健康有寄存器，易使人患高脂血、高血黏、高血压、肥胖和动脉硬化等病症。正常人每天胆固醇摄入量不应超过300毫克，100克猪肝中胆固醇含量高达400毫克，故每次吃猪肝以50--70克为宜，每周食用1--2次为宜。
3.不食用变猪肝
健康新鲜的猪肝，干净、润滑，颜色为褐红色的或淡棕色，无异味、无胆汁、无水泡。如果猪肝的颜色不正常，表面呈现褐黑色、蓝紫色、灰褐色、淡黄色，或有黄白肿块、散在红点、白色水泡、丝状花纹等，或肝肿大、肝萎缩、肝内有片状虫体，闻起来有臭味，解压易破碎，一定是有病猪肝，绝对不能购买，更不可食用。
相克食物
猪肝+山药：山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值
猪肝+麻雀肉：引发消化不良
猪肝+沙丁鱼：身体不适
猪肝+荞麦：一起吃会影响消化
猪肝+黄豆芽：有损营养素的吸收
猪肝+山楂：山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素；维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏
猪肝+金樱子：身体不适
猪肝+鲫鱼：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食
猪肝+菜花：菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收
猪肝+西红柿：西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能
猪肝+鲤鱼：一起吃会影响消化
猪肝+绿豆芽：有损营养素的吸收
猪肝+鹌鹑蛋：面生黑斑
猪肝+豆芽：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值
猪肝+香菜：身体不适
【导读】吃腐乳的好处和营养价值，腐乳也算是一种中国的特色美食了，搭配稀饭非常好吃。但是很多人认为腐乳是一种极不健康的食品，其实腐乳对人体的危害并不大，不仅如此，它还具有很高的营养价值，不信？跟着小编一起来看看吃腐乳的好处和营养价值。
吃腐乳的好处和营养价值
1.腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。
2.腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。
3.腐乳还含有钙、磷等矿物质。
4.腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
吃腐乳的好处
1.有利控制血压
比如说，蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鲜美了。这些肽当中，还包括一些有利于控制血压的活性肽，因为有研究发现，它们可以抑制血管紧张素转换酶（ACE）I的活性。
2.矿物质更好吸收
钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少，生物利用率还会上升，因为大豆当中原来含有很多植酸，它是非常妨碍矿物质吸收的，但发酵的时候，霉菌已经把它干掉了。
3.更容易消化
那些妨碍蛋白质消化的成分，也被霉菌清除了。
4.不会胀气
许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子，即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。
5.蛋白质利用率提高
大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%升高到96%.大量研究表明，腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美，且不含胆固醇，因此腐乳是一种含高蛋白的健康食品。
乳酪的属性
1、科属
天然乳酪的制造,步骤上主要是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝结,经过切割、搅拌、去除乳清与水分的过程后,填装于模型内,再压榨、加盐,等待其熟成。
2、产地
奶酪也是中国西北的蒙古族,哈萨克族等游牧民族的传统食品,在内蒙古称为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷兰是世界出口奶酪最多的国家。
全世界约有数千种以上的天然乳酪,产地涵盖将近整个欧洲,以及美国、加州、澳洲、新西兰与日本等地;其中,每个国家都有其代表性的乳酪,意大利的Gorgonzola、Mascarpone、Ricotta,荷兰的Gouda、Edam,英国的Stilton、Cheddar,瑞士的Emmenthal、Gruyere,德国的Bonifaz、Bavariablu,丹麦的Danadlu、Havarti……等等。
3、别名
奶豆腐
4、简介
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。
5、图片
乳酪的营养价值、吃乳酪的好处
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。
制作奶酪的主要原料是牛奶,而牛奶是一种公认的营养佳品。制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶,因此,奶酪又被称为“奶黄金”。除含有优质蛋白质外,奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素,铁、锌以及脂溶性维生素A,胡萝卜素和水溶性的维生素B1,?B2,?B6,?B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分(表1),这些物质具有许多重要的生理功能。
富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;维持酸碱平衡等。和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康有利。含有蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素,提高免疫力。具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便泌和腹泻。
吃乳酪的最佳时间
奶酪最好在早晨吃,容易吸收。因为早餐是吸收营养的最好时间,而奶酪又是奶黄金,所以早餐吃奶酪最好。
乳酪的选购方法
制作三明治和汉堡包购买超市中带包装的片状奶酪即可,这种奶酪是将一种或多种奶酪加热混合,经过高温消毒,再加入其他乳类产品和佐料,比如蔬菜、火腿、香料等制成的。食用方便,口味也更易被大众所接受。
乳酪的副作用
过量摄入或诱发多种疾病 近年来,国际学术界屡屡出现了对反式脂肪酸安全性的质疑。国外研究证实,经常摄入占总热量5%的氢化油,即每天摄入10~15克(相当于100克奶油蛋糕或50克桃酥)的反式脂肪酸,就会对健康产生一定的危害。
榨菜的属性
1、科属
属于十字花科、芸薹属。
2、产地
主要产于四川和浙江。
3、别名
无
4、简介
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一,与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。正宗的榨菜无论采用何种方法,都必须经过三次盐腌后的压榨,榨菜即因此得名。
榨菜最主要的做法有两种,其中最主要也是最传统的一种称为风脱水,即是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串,挂在枝架上任风吹干至成后,再取下放在专用的腌菜池里,放时是一层风干菜头一层盐,盐的多少视吃菜人的口味而定。
另一种也是现在最流行也是最简便的一种称为盐脱水,即是将菜头直接倒入腌菜池里,也是一层菜头一层盐,盐不得少于2斤,经盐腌后除去部分水分,然后加盐和十多种香料及调料,装坛,封口,在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下,坛里的榨菜先经酒精发酵,后经乳酸发酵,产生特殊酸味与香味,就成为市售的榨菜了。
优质榨菜外表呈青色或淡黄色,表面附有辣椒粉涂染的红色,有光泽,菜体脆爽,气味浓郁鲜香。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。一些人出门在外的时候也会带上一包,以便饭菜不可口时拿出来应急。
5、图片
榨菜的营养价值、吃榨菜的好处
1.1、榨菜含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。
1.2、榨菜的营养元素高过许多蔬菜,具有辅助抗氧化、强骨固齿等作用。值得一提的是,它还含有天然的辐射保护物质。
1.3、每100克榨菜含热量28(大卡),蛋白质2.2(克),脂肪0.3(克),碳水化合物6.5(克),膳食纤维2.1(克),维生素A82(微克),胡萝卜素490(微克),维生素B10.03(毫克),维生素B20.06(毫克),烟酸0.5(毫克),维生素C2(毫克),钙155(毫克),磷41(毫克),钾363(毫克),钠4252.6(毫克),镁54(毫克),铁3.9(毫克),锌0.63(毫克),硒1.93(微克),铜0.14(毫克),锰0.35(毫克)。
2、吃榨菜的好处
2.1、醒脑提神:榨菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与人体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神懈除疲劳的作用。
2.2、解毒消肿:榨菜有解毒的功效,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
2.3、开胃消食:榨菜有一种特殊的鲜香味,能加强胃、肠的消化功能,增进食欲,开胃,助消化。
2.4、明日利膈、宽肠通便:榨菜的纤维较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维质,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼疾患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤适宜于老年习惯性便秘者食用。
吃榨菜的最佳时间
榨菜有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做汤。一年四季都可以吃。
榨菜的选购方法
优质榨菜颜色应呈黄褐色,表面起皱,捏起来很柔软,很有弹性。而劣质榨菜则颜色发白且非常硬。另外,在购买时最好看看外包装,应买低盐榨菜。
榨菜的副作用
1、榨菜性温,有小毒,因此阴虚火旺者勿食。糖尿病患者、孕妇要尽量少吃榨菜,慢性腹泻者则应当忌食。
2、糖尿病,呼吸系统疾病,慢性腹泻者不宜食用榨菜。孕妇也要尽量少吃榨菜。
3、食用榨菜不可过量,因为榨菜含盐量高,过多食用可使人罹患高血压,加重心脏负担,引发心力衰竭,出现全身浮肿及腹水等症状。
欢迎您阅读养生路上的2022养生常识频道《猪肝的营养价值_吃猪肝的好处》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“养生的好处”专题供您欣赏！
饮食养生
运动养生
