做清蒸鲥鱼为什么不去鱼鳞
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何避免走入有关养生常识方面的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“做清蒸鲥鱼为什么不去鱼鳞”，相信能对大家有所帮助。
做清蒸鲥鱼为什么不去鱼鳞
1、做清蒸鲥鱼为什么不去鱼鳞
做清蒸鲥鱼不去鱼鳞的原因有如下两点:
1.1、鲥鱼的鱼鳞鳞片较细而且富含优质脂肪和胶质蛋白,做熟以后就成了半融化的胶状,吃到嘴里味道是非常鲜美的,不仅口感不错而且有极好的补钙、美容作用。
1.2、用鲥鱼做菜不去鳞的原因还有一个,那就是在鲥鱼的鱼鳞下面也有很多优质脂肪和胶质蛋白,如果把这些鱼鳞刮掉,鳞片下面的优质脂肪和胶质蛋白也不容易保留下来了。
2、鲥鱼是什么鱼
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类,因每年定时初夏时候入江,其他时间不出现,因此得名。产于中国长江下游,以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳,素誉为江南水中珍品,古为纳贡之物,为中国珍稀名贵经济鱼类,鲥鱼与河豚、刀鱼齐名,素称“长江三鲜”。
鲥鱼平时生活于海中,每年2月下旬至3月初,生殖群体由海洋溯河作生殖洄游,在5-7月,当水温达28℃左右时,即在江河的支流或湖泊中有洄水缓流、沙质底的江段繁殖。产卵时间多在傍晚或清晨,生殖后亲鱼仍游归海中。幼鱼则进入支流或湖泊中觅食,至9-10月才降河入海。
3、鲥鱼多少钱一斤
鲥鱼属于淡水鱼,是一种生活在江河内的鱼类。鲥鱼是味道非常好的淡水鱼,所以很多人都去捕捞它,因为人们的大量捕捞,导致鲥鱼濒临灭绝。但是鲥鱼是可以通过人工养殖的淡水鱼,现在市面上销售的鲥鱼,大部分都是通过人工养殖而来的。价格大概是4000左右一斤,因产地以及销售地及市场行情不同。天然的鲥鱼在市面上几乎是买不到的。
鲥鱼的营养价值
1、鲥鱼味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;
2、鲥鱼的脂肪含量很高,几乎居鱼类之首,它富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;
3、鲥鱼鳞有清热解毒之功效,能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
鲥鱼的做法大全
1、清蒸鲥鱼
材料:鲥鱼1条、水发玉兰片25克、水发冬菇25克、猪肥肉25克、火腿15克,香菜、大葱、生姜、食用油、料酒、味精、食盐、花椒、清汤适量。
做法:
1.1、将鲥鱼清理干净后放入沸水中焯一下,捞出控水。
1.2、将玉兰片、冬菇、猪肥肉、火腿均洗净,切成细丝,香菜洗净、切末。
1.3、先将鲥鱼摆在盘中,在鱼体上分层摆放坟兰片丝、冬菇丝、猪肥肉丝、火腿丝和葱姜丝,撒上盐和花椒,放入熟猪油、料酒、味精和适量清汤,上屉,用旺火、沸水、足气蒸15分钟左右,见鱼珠突出、鱼肉嫩熟后取出,拣去花椒。
1.4、倒出少许汤汁于另一锅中,上火烧开,加入味精,调好口味,淋入少许明油,浇到鱼体上,再撒入香菜末即成。
2、红烧鲥鱼
材料:鲥鱼600克、水发冬菇25克、冬笋50克、猪板油70克,食用油、大葱、生姜、酱油、白糖、料酒、味精、食盐各适量。
做法:
2.1、将鲥鱼一割两半,除去两鳃、内脏和黑色腹膜,洗净后放入油锅中煎至两面金黄。
2.2、冬菇、笋切成长片,板油切成似蚕豆大小的丁。
2.3、油锅烧热,放入板油丁,与笋片、冬菇片、整葱、姜一起煸炒后,放入鲥鱼。
2.4、倒入酱油、料酒、盐、糖、味精和适量的清水,用旺火烧开,再转小火焖15分钟,收浓汁即成。
延伸阅读
鲥鱼的属性
1、科属
鲱科，鲥属。
2、产地
分布中国南海及东海，亦见于长江、珠江、钱塘江等流域的中、下游。
3、别名
迟鱼、时鱼、三来、三黎鱼、鲥刺。
4、简介
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时初夏时候入江，其他时间不出现，因此得名。产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。
鲥鱼体长椭圆形，长约24厘米，大者达50厘米以上。头侧扁，前端钝尖，口大，端位，口裂倾斜，下颌稍长，上颌正中有一缺刻，后端达于眼后缘的下方。鳃耙细密。鳞片大而薄，上有细纹;无侧线，体侧纵列鳞41～47;横列鳞16～17。腹部狭窄，腹面有大形而锐利的棱鳞，排列成锯齿状的边缘，腹鳍前为17～19，腹鳍后为12～15。腹鳍极小，胸鳍、腹鳍基部有大而成长形的腋鳞。背鳍17～18，起点与腹鳍相对。臀鳍18～20。尾鳍深分叉，被有小鳞。体背及头部灰黑色，上侧略带蓝绿色光泽，下侧和腹部银白色，腹鳍、臀鳍灰白色，尾鳍边缘和背鳍基部淡黑色。
5、图片
鲥鱼的营养价值、吃鲥鱼的好处
鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。宜连鳞蒸食，鲥鱼蒸后，以其流下之油，可涂抹烫伤处。鲥鱼肉嫩味鲜美，鳞下多脂，脂肪含量很高，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。
1、鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富。
2、鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。
3、鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
吃鲥鱼的最佳时间
鲥鱼9～10月时食用最肥美。
鲥鱼的选购方法
新颖的鲥鱼外形光亮，鱼鳞白亮如雪，鱼鳃红色鲜艳，鱼体较肥，体重1.5斤以上较佳，通常鱼体越大，口味越佳，鱼体越肥，口味越香。肥壮的鲥鱼体宽肉厚。但事实上，几十年来，简直曾经见不到新颖鲥鱼的影子，加上鲥鱼格外娇弱，出水即死，就更难一见了。
鲥鱼的副作用
1、多食鲥鱼发疥，故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食。
2、患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食鲥鱼。
秋刀鱼怎么去鱼鳞
1、秋刀鱼怎么去鱼鳞
小编个人认为秋刀鱼是不需要去鱼鳞的,我们一起来看看秋刀鱼如何处理。
如果秋刀鱼是新鲜的,那么处理的时候,将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好,一般建议不要开肠破肚,因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。用盐将鱼肠腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以尝到秋刀鱼的原味,相当不错。如果吃不惯这种味道,也可以把内脏什么的取出来。处理的时候,用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚,卷出内脏和鳃,并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出,轻轻刮去鱼身上粘液即可。
另外,新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用,就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里,并在1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里,则可以保存3个月甚至更久,但滋味与口感都会大打折扣。
2、秋刀鱼的营养价值
2.1、秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。常吃秋刀鱼即可治疗贫血,有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。
2.2、秋刀鱼的蛋白质含量很高。秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。
2.3、秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EpA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EpA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
2.4、平均每100克秋刀鱼的可食用部分的热量大约为125大卡,并不是很高,减肥的时候也可以适量食用秋刀鱼,但在减肥时要要注意对于热量的消耗,每吃100克秋刀鱼,我们可以逛街65分钟,或跳绳17分钟,或跳舞25分钟,或游泳8分钟,这样可以将这些热量都消耗掉。
3、秋刀鱼如何清洗
3.1、刀子从鱼肚中间轻轻划开。
3.2、再拉出鱼肚,取出整条的内脏并切除。
3.3、最后用清水清洗即可。
秋刀鱼怎么做好吃
1、香煎秋刀鱼
用料:秋刀鱼5条,孜然粉5g,黑胡椒粉,5g,葱姜粉5g,盐3g。
做法:
1.1、所有调料都混合在一起拌匀。
1.2、秋刀鱼去内脏,洗净晾干。
1.3、把秋刀鱼去头,身体上划斜刀口,以便入味。
1.4、把混合的调料均匀的抹在鱼身上,刀口和鱼身里面也抹上,并多按摸一下鱼身,使其更好的入味。抹好后放一边腌上4-5个小时左右。
1.5、平底锅到少许橄榄油,烧热转小火,放入腌好的秋刀鱼,煎至一面微黄翻面,期间可以多翻几次面,同时撒些余下的调料,两面金黄后即可出锅,喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去。
2、清蒸秋刀鱼
用料:秋刀鱼、大葱、生姜、生抽适量。
做法:
2.1、秋刀鱼清理干净。生姜去皮切丝。放在秋刀鱼的肚子里和旁边。摆在蒸锅上。蒸十五分钟左右。
2.2、大葱切小段。
2.3、捞出秋刀鱼,锅里热油,倒入葱白翻炒,再倒入生抽煮开。
2.4、把调味汁淋在秋刀鱼上，即可。
秋刀鱼的烹饪小技巧
1、秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺,引起组胺中毒(过敏性中毒),选购时,要特别注意鲜度质量,尽量加醋烧煮或油炸。建议秋刀鱼装碟时,可洒上炒过的白芝麻,或者挤点新鲜的柠檬汁提味。
2、煎秋刀鱼时,最好只煎鱼肉那一面,如果煎鱼皮那一面,鱼皮会容易因粘锅而破掉,不太美观。
3、焖煮秋刀鱼时,中途要揭盖铲松秋刀鱼,避免它粘锅烧糊。
4、做秋刀鱼的过程中,酱油和鲍汁已经够味,不需要放盐,否则会过咸了。
怀孕，让每个女人都要经历一场前所未有的生理变化，身体的各种不适，如原本光洁的肚皮上，也会出现一条或深或浅的线，很多人会疑惑，以后会慢慢消除吗?这是什么原因呢?它会自动消除还是会如影随形、挥之不去可怎么办呢?接下来就为你答疑解惑吧!
一、这条线，其实每个人都有，深浅不同而已
当你怀孕以后，到孕中期(大约孕4月左右)，肚皮上会出现一条妊娠中线，不同的孕妈咪深浅不一。
其实，当你没有怀孕时，它早已存在，且男、女皆有之，学名叫“白线”。其产生的原因，用医学角度的话来说如下：
白线，是前腹壁腹部肌肉的腱膜融合而成的线带，肌肉纤维组织附着其上，自胸骨剑突穿越肚脐到耻骨处联合，形成像划分肚皮左右两侧的中线。除了是人体肌肉附着处外，其本身并没有功能性。
其实有些人色素沉积较多，肚脐下方就会隐约看得见这条线，但大部分人都不明显。
一、这条线，其实每个人都有，深浅不同而已
当你怀孕以后，到孕中期(大约孕4月左右)，肚皮上会出现一条妊娠中线，不同的孕妈咪深浅不一。
其实，当你没有怀孕时，它早已存在，且男、女皆有之，学名叫“白线”。其产生的原因，用医学角度的话来说如下：
白线，是前腹壁腹部肌肉的腱膜融合而成的线带，肌肉纤维组织附着其上，自胸骨剑突穿越肚脐到耻骨处联合，形成像划分肚皮左右两侧的中线。除了是人体肌肉附着处外，其本身并没有功能性。
其实有些人色素沉积较多，肚脐下方就会隐约看得见这条线，但大部分人都不明显。
三、那为什么有的孕妈线很浅，有的却很深呢?
每个孕妈咪的妊娠中线产生时间不尽相同，与孕妈咪个人体质、年龄、肤色、荷尔蒙多寡都会有影响。通常是在孕妈肚皮隆起后，中线才逐渐出现，有些妈妈到怀孕后期较为明显。
妊娠纹形成原因：人体的腹部从外到内有许多层，它们是皮肤，皮肤弹性纤维，皮下脂肪层，肌纤维群与肌腱组成的腹直肌，腹膜前脂肪层和腹膜。正常情况下，皮肤弹性纤维与腹直肌保持一定的弹力，并在一定限度内自由伸缩。当女性怀孕超过3个月时，增大的子宫突出于盆腔，向腹腔发展，腹部开始膨隆，受增大的子宫影响，皮肤弹性纤维与腹部肌肉开始伸长。尤其是怀孕6个月后更加明显。当超过一定限度时，皮肤弹性纤维发生断裂，腹直肌腱也发生了不同程度的分离。于是，在腹部的皮肤上出现了粉红色或紫红色的不规则纵形裂纹。产后，虽然断裂的弹性纤维逐渐得以修复，但难以恢复到以前的状态，而原先皮肤上的裂纹便渐渐褪色，最后变成银白色，即妊娠纹。
好发人群：妊娠纹的发生与体质有关，不见得每个孕妇都会有妊娠纹，而妊娠纹的严重程度也会因人而异。
好发部位：腹部
预防方案：
* 远离甜食与油炸品：在怀孕期间要避免摄取过多的甜食及油炸物，应摄取均衡的营养，便可改善皮肤的肤质，并帮助皮肤显得比较弹性。
* 控制体重的增长：在怀孕时体重增长的幅度上，每个月的体重增加不宜超过2公斤，整个怀孕过程中应控制在11至14公斤。
* 慎用保健品：目前有一些保健品，主要是供孕妇使用的，可以促进真皮的纤维生长，增加皮肤弹性，预防妊娠纹，但对于已经形成的伸展纹还没有可以用的方法。建议不要随便用药，可请医生帮忙。否则误食激素类药物，还会造成类似的萎缩纹。
淡纹方案：
* 适度的按摩。像对付伸展纹与肥胖纹一样，使用精油及专业纤体产品进行局部按摩可以增加皮肤弹性，配合除纹霜同时使用，不仅让按摩更容易进行，并保持肌肤滋润，避免过度强烈的拉扯。不过对于孕雪，建议从怀孕3个月开始到生完后的3个月内坚持腹部按摩，可以有效预防妊娠纹生成或淡化已形成的细纹。
* 微晶磨皮。镭射微晶磨皮手术可以淡化甚至消除妊娠纹，不过价格比较昂贵。如果妊娠纹实在明显影响美观，不妨考虑进行磨皮手术。建议选择专业的整形护肤院所，并在手术前做好全面的咨询了解工作。
小编提醒：这是每个女人必然要经历的事，淡然面对，坦然处之！
带鱼鳞的营养价值
1、带鱼鳞的营养价值
带鱼身体表面的白色银鳞其实并不是鳞片,而是由营养价值较高的优质脂肪形成的表皮,专家们称这层表皮为“银脂”,其主要成分就是硫代鸟嘌呤、卵磷脂、不饱和脂肪酸这三种物质。
硫代鸟嘌呤:并不是所有的鱼鳞都含有硫代鸟嘌呤,只有带鱼的鳞才含有这种优质脂肪。硫代鸟嘌呤是一种天然抗癌剂,它对白血病、胃癌和淋巴肿瘤均有良好的防治作用,还可以增强皮肤的弹性并保护心脑血管,还有预防高血压的神奇功效。
卵磷脂:卵磷脂的营养价值也是非常高的,它可以减少人体细胞的死亡率,还能有效延缓大脑的衰老速度,拥有能使人返老还童的神奇魔力。
不饱和脂肪酸:不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的良好功效,同时还有增强皮肤表层细胞活力、使皮肤细嫩光洁、使头发乌黑光亮的作用。
带鱼鳞还有辅助治疗迁延性肝炎的慢性肝炎的作用,将鲜带鱼蒸熟后取上层油食用,坚持一段时间就可以明显改善肝炎的症状。
2、处理带鱼鳞的注意事项
带鱼鳞在75度左右的水中就会溶化掉,因此清洗带鱼时尽量不要用热水。
带鱼鳞长时间接触空气会被氧化成黄色,同时还会带有一股“哈喇味”。因此,如果发现带鱼鳞变黄就必须把它洗掉了。
3、如何去除带鱼鳞
带鱼鳞去除的方法并不难,只要将带鱼放入80℃左右的水中约10秒钟,捞出后直接放入冷水内,持干布、刷子、丝瓜瓤等物将鱼表面轻擦即可将鳞去除。
如何挑选带鱼
看体形如果鱼体饱满匀称,体形完整,鱼体坚硬不弯,肉厚实,则是好带鱼。如果色暗无光泽,肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。
看鳃挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红,越鲜红就越新鲜。
看眼睛如果带鱼眼球凸起,黑白分明,洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙就是次的。
看鱼体鱼体呈灰白色或银灰色,不能是黄色,黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。同时看银白色“鳞”分布是否均匀(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉,银白鳞的营养价值很高的,里面含有六硫代鸟嘌呤,如果掉得比较多,说明倒腾的次数比较多,是重新包装的,鱼就不新鲜,同时营养价值会大打折扣。
看鱼肚看鱼肚是否完整,有没有变软破损。如果鱼肚有破损,说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长,肯定是腐烂的。
看重量质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤
看冰层冻带鱼还要注意看鱼身上的冰层,有的带鱼很便宜但是冰层重量是带鱼的一倍,买着便宜吃起来不划算,还有就是没有冰层的,这种鱼价格高但是你可以看看它的银白鳞掉的很多(冰层有保护鱼鳞的的作用)。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的,这样我们买回去也好保存,不至于把银白鳞弄掉。
哪些人不能吃带鱼
服用某些药物者
服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。
出血性疾病患者
如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EpA),可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。
痛风患者
因为带鱼中含有大量的嘌呤类的物质,所以,痛风的人最好不要吃。痛风注意是因为我们身体中嘌呤代谢发生紊乱而出现的现象。
肝硬化患者
肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
结核患者
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、唿吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
孕妇
孕妇不宜经常食用海鱼,常食海产品,会过多摄入甲基汞,胎儿在宫内接触的汞量越高,幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。
蔬菜水果是我们养生的一个重要的方法的，而且很多的研究表示很多的蔬菜和水果皮都是有很多的营养物质的，因此我们很多人就以偏概全，什么蔬菜水果的皮都是吃的，但是有的时候某些水果和蔬菜的果皮其实很容易引起疾病严重的还会出现中毒的问题的，那么下面小编就给大家说说哪些蔬菜水果的果皮千万不能吃。
1、荸荠皮
荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。
2、土豆皮
土豆皮中含有配糖生物碱，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。
3、柿子皮
柿子还未成熟的时候在其果肉中含有一种叫鞣酸的物质，这种物质在柿子成熟后会集中在柿子皮中，如果连皮带肉一块吃的话，有很可能会引发多种疾病。这是由于在柿子中的鞣酸进入人体后，经过胃酸的消化就会与蛋白质起化合作用生成沉淀物柿石，经常食用则会引起胆结石等多种疾病，严重的影响到人体的健康。
4、红薯皮
红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了黑斑病菌的感染，能够产生番薯酮和番薯酮醇，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
5、银杏皮
果皮中含有有毒物质白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸和白果醇等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。
如果你也有吃蔬果皮的问题，那么我们就要注意上面这些问题的，这样我们就能比较好的保证我们的健康，所以上面的这些果皮就是我们要离开的。
四种水果不可过量食用
多吃水果本来是一件很有益身心健康的，不少女士都喜欢吃各种不同类型的水果，一来可养颜美肤，二来更可帮助消化，甚至减肥瘦身。但是小编还是要提醒大家一下，有些水果千万不能多吃哦，不然你就很容易生病了。
1、吃柿子，胃里长出石头。
你听说过胃会长石头吗?进食大量未成熟的柿子、未经加工的鲜柿子或未去皮核的柿子，就会引起胃石。
这是因为柿子中含有较为大量的鞣酸，鞣酸与胃内的蛋白质结合形成不溶于水的鞣酸蛋白，沉积于胃内；再加上柿子中的果胶、胶质及胃内的食物残渣，它们团结起来，凝聚成块而形成胃石，医学上称为胃柿石症。块头小的胃柿石可通过幽门入肠随大便排出，块头大的胃石就出不了门而在胃内长期驻扎，引起胃痛、恶心、呕吐等症状。另外，黑枣、山楂也可引起胃石。
预防胃柿石症发生，首先要避免空腹吃生涩的柿子，吃了高蛋白鱼肉(如虾、狗肉等)后，不应在餐后接着吃柿子。发生胃柿石症须求助医生，通过胃镜活检将胃石捣碎或手术治疗。
2、吃菠萝吃出菠萝病。
菠萝味美汁多，令人馋涎。但菠萝中含有菠萝蛋白酶，有过敏体质的人吃了就会发生过敏反应，引起菠萝病。一般吃后15分钟到1小时内发生腹痛、吐泻、头昏，皮肤潮红、发痒，有的起荨麻疹。患者四肢、口唇发麻，严重者呈呼吸困难甚至休克。
一旦出现过敏反应即应送医院施治，使用扑尔敏、苯海拉明等抗组胺药物;严重者使用皮质激素及其他综合治疗。
预防菠萝病的办法是：先将菠萝削皮，挖掉果丁，然后切片，在盐水中浸泡30分钟以破坏菠萝蛋白酶，这就可避免发病。既往吃菠萝发生过敏反应者，则以忌吃为宜。
3、橘子红了，身子黄了。
柑橘是人们喜爱的水果，但吃得过多周身皮肤就会呈橙黄色，尤以手掌、脚掌、鼻唇沟、鼻孔周边更为明显，这种现象医学上称为胡萝卜素血症或叶红质血症，也称皮肤橙黄病。一些进食过多胡萝卜、番茄、南瓜的人也可发生此病;因这些食物含有胡萝卜素(叶红质)，若进食过多，血中胡萝卜素便明显增多，而肝脏又不能把多余的胡萝卜素转化为维生素A，于是，皮肤内的胡萝卜素含量明显增高，使皮肤呈现橙黄色。
橙黄病虽非严重疾病，但常被误认为是肝炎而引起恐慌。本病皮肤发黄，但巩膜却不黄，血中胆红质也不增高，故可资鉴别。
预防措施是避免吃过多的柑橘或上述食物。若出现皮肤发黄，即应停吃上述蔬果，并大量饮水，增加尿量，一般数日内即可退黄。
4、大啖荔枝，儿童昏了。
由于荔枝所含糖分主要是果糖，暴食荔枝后，血中有过量不能被细胞(特别是脑细胞)利用的果糖，而能被细胞利用的葡萄糖含量却很低，故出现低血糖症状。患者会突发头晕、心慌、面色苍白、出冷汗、乏力、有饥饿感；严重者可出现昏迷、抽搐、脉细、呼吸不规则等。
因此，在荔枝上市季节不宜过量吃荔枝，如果遇到上述情况，可让患者平卧，冲糖水饮服，严重者须送医院救治。
谨记！这些食物要分体质吃
由于人的体质不同，同一种食物，对于一些人来说是天使，而对于另一些人来说可能就是恶魔了。并不是富含营养的食物就适合于每一个人，因此要具体问题具体分析，多吃一些适合自己体质的食物，才能够真正的对身体有益处。
火龙果
便秘者VS腹泻者
火龙果富含的水果籽大多是纤维类，不能被肠道消化吸收，但会刺激肠道蠕动，促进肠道内容物更快地排出体外。所以因为日常膳食纤维不足而常有便秘问题的人，就很适合吃带有籽的水果，能够改善便秘状况。同理，其他含细小籽的水果，如草莓、猕猴桃、桑葚等，也能预防便秘。可是，本来就腹泻的人如果吃过多这种带籽水果，会加重腹泻症状。
糯米
消化差者VS血糖高者
糯米大多是支链淀粉，在加热后，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化，因此糯米特别适合消化能力差的人。但糖尿病患者的消化能力一般都很好，容易消化的糯米对他们来说是一种高血糖指数食物，吃后不利于控制血糖。与糯米类似的还有糊类食物，糖尿病患者应该减少食用频率。
苏打水
胃酸多者VS胃酸少者
苏打水主要指含有碳酸氢钠的水，它有较强的碱性，在肾脏中可以使尿液呈碱性，有利于肾脏排出尿酸，因此，痛风者可以适量喝苏打水。此外，胃酸分泌过多的人，也可多喝一些，可以中和胃酸。但胃酸分泌过少的人，不要大量饮用苏打水，否则会加重胃酸缺乏。高血压病人最好也不要喝苏打水，因为其中含有较多的钠，而减少钠的摄入量是治疗高血压的重要措施。
姜汤
风寒感冒者VS风热感冒者
感冒可分为风寒和风热两种类型。风寒型感冒的症状通常是畏寒、流清鼻涕等。生姜性温，恰是风寒杀手，有发热、祛风、散寒的功效。因此这类患者喝姜汤能赶走寒气，改善感冒症状。风热型的感冒多是以喉咙痛、黄痰呈现，这类患者如果喝姜汤，那就如同火上浇油，必然会适得其反。
低钠盐
血压高者VS肾不好者
低钠盐就是指钠含量相对比较少的食盐，即用氯化钾和氯化镁代替一部分氯化钠的食盐，一般钠的含量比普通盐少25%左右，但其咸度和普通盐基本一样。因此低钠盐有助于高血压患者控制血压。钾离子是通过肾脏排出体外的。因此，当肾功能受损时，人体内的钾离子不能完全排出引起蓄积，久而久之就会出现血钾升高，对心血管造成威胁。
枸杞
常用眼者VS上火者
枸杞是天然食物中含玉米黄素最丰富的食物，同时也富含胡萝卜素。玉米黄素是视网膜黄斑的主要色素，它能有效过滤紫外线和蓝紫光，避免眼睛受到伤害。而胡萝卜素能在人体内转化为维生素A，维生素A是构成眼感光物质的重要原料，可增加眼角膜的光洁度，使眼睛明亮有神。因此，经常用眼的人应该多吃枸杞，但其性温，因此容易上火、感冒发烧、身体有炎症的人最好少吃。
大蒜
免疫差者VS眼病患者
大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质，效力堪比抗菌剂。它能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力，加快新陈代谢、缓解疲劳、增强免疫力。此外，常吃大蒜还有助抵抗多种癌症。但大蒜对眼黏膜有刺激作用，所以，眼病患者在治疗过程中，一定要注意忌口。
便秘是困扰女性的烦恼之一，许多女性可能连续几天都不曾排便，或者是即便排便，排便量也非常少。便秘会伴随着小腹坠胀，脸色暗沉，面部痘痘滋生等状况出现，可以称为女性健康的大敌之一。那你知道为什么经期会便秘吗?改善便秘该怎么做?
女性经期便秘的原因
女性荷尔蒙通常分为2种，一种是生理期后至排卵前分泌的卵细胞荷尔蒙;另一种为排卵后至生理期前分泌的黄体荷尔蒙两种。在2者之间，生理期前的便秘和黄体荷尔蒙分泌有非常大的关系。
黄体荷尔蒙是一种助孕激素，参与整个月经周期，帮助怀孕及胚胎形成，调整子宫内膜。对于未孕的女性，黄体素只在经期要结束的几天才会大量分泌。生理期期间女性的焦躁不安、易烦、易怒也和黄体素分泌状况有关。在排卵期到生理期前数日，每次黄体素荷尔蒙的各种分泌状况，都会影响到女性的便秘。
改善经期便秘的方法
1、服用润肠通便的中药代茶饮
有润肠通便作用的中药代茶饮，例如山楂，决明子，番泻叶泡水对便秘的改善有很大作用，严重者可以使用攻下热结，软坚散结，下气除满的药物如大黄，芒硝，枳实，厚朴，桃仁等的药物煎汤服用。
2、食用水果
月经期间经常食用水果，可以防治发生便秘，避免盆腔充血，可以在经期过程中促进减肥的持续进行。但是一些属性偏冷的水果却不宜在月经期间食用。
3、适量食用产气蔬菜及有软化作用的果胶食品
适量食用产气蔬菜，如马铃薯，萝卜，洋葱，黄豆，生黄瓜等，气体在肠内鼓涨能增加肠蠕动，可下气利便。食用果胶含量多的食品，如苹果，香蕉，胡萝卜，甜菜，卷心菜，柑橘等可软化大便，减轻症状。
4、木瓜
木瓜它有独特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉类而积聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果胶更是优良的洗肠剂，可减少废物在下身积聚。
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