河刀鱼的属性
1、科属
刀鱼,又称凤尾鱼、长颌鲚、刀鲚、江鲚、毛鲚等,是一种洄游鱼类,与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜。
2、产地
分布于北太平洋西部。我国产于东海、黄海和渤海。平时栖息于浅海河口带,于春、夏季进入浅水水域作生殖洄游。在我国较大江河、湖泊均有产,尤以长江中、下游最多。其主要产地在太湖及南通市等地。每年4~5月为渔获旺季。
3、别名
凤尾鱼、河刀鱼、烤子鱼、黄齐、刀国、毛鲚、子鲚、刀鞘、海刀鱼
4、简介
一般体长18~25厘米、体重100~200克。吻短圆。口大而斜、下位。体侧两边被大而薄的圆鳞,腹具棱鳞,无侧线。胸鳍上部有丝状游离鳍条6根;背鳍、臀鳍各1个,臀鳍长直至尾尖与尾鳍相连,尾鳍小而成尖刀形。头及背部浅蓝色。体侧微黄色,腹部灰白色。各鳍基部均呈米黄色,尾鳍边缘黑色。
河刀鱼的营养价值、吃河刀鱼的好处
1、每100克带鱼含蛋白质18.4克,脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。
2、刀鱼含不饱和脂肪酸较多,而且脂肪酸的碳链又较长,具有降低胆固醇作用,为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
3、刀鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载,刀鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。
4、刀鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显着的降低胆固醇作用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。
5、中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
6、刀鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
7、经常食用刀鱼,具有补益五脏的功效。刀鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
吃河刀鱼的最佳时间
建议为清明节前吃河刀鱼
河刀鱼的选购方法
1、闻鱼,因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味,如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味,则不宜挑选。
2、看鱼体,我们应该挑选鱼体呈灰白色或银灰色的,不去挑选黄色的。因为鱼体为黄色说明保存时间太长,已经不新鲜了(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。
3、看鱼“鳞”,虽然带鱼本身没有鱼鳞,但我们还是可以通过银白色“鳞”分布的均匀与否判断带鱼是否新鲜。如果“鳞”分布均匀则意味这比较新鲜,反之,则不宜挑选。
4、看鱼肚,我们要看鱼肚有没有破损或变软。如果鱼肚有破损或变软,说明在非冷冻环境下时间过长,不宜挑选。因为几乎所有鱼都是先从鱼肚子开始腐烂的。
5、挑好段,当我们挑选段状带鱼时,要选择那些身体宽度较宽的带鱼,同时要避开头段和尾段带鱼,而是要选择带鱼身体中间段的部分。
6、看冰层,在挑选冻带鱼时观察鱼身上的冰层也很重要。有的带鱼虽然卖的很便宜但是冰层重量也不容忽视,甚至超出带鱼自身重量好几倍,这样的带鱼买着不划算,应该挑选冰层适中的。
河刀鱼的副作用
一般人群均能食用
1. 适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用。
2. 刀鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
红刀鱼的简介
红刀鱼(学名:Cepola schlegeli),又称赤刀鱼,为赤刀鱼科下分5个属,如下:棘赤刀鱼属;小棘赤刀鱼;楔形棘赤刀鱼;印度棘赤刀鱼;克氏棘赤刀鱼。其体延长,或甚延长而呈带状,侧扁。口裂甚斜,端位。颌齿细弱,或有一列犬齿;锄骨及腭骨无齿。体被中大或小型圆鳞;侧线位高,沿背鳍基向后延伸或不明显。背鳍单一,有0-IV硬棘(一般为III),臀鳍0-II硬棘;背鳍、臀鳍及尾鳍相连或分开;腹鳍位于胸鳍基部下方。主要以浮游性动物为食。分布于东大西洋,包括地中海及欧洲沿海;印度-西太平洋等。
红刀鱼的食用处理方法
将红刀鱼清洗好,置于冰箱内冷冻30分钟,取出时肉质更晶莹剔透。非常合适清蒸、红烧、鲜汤等各种做法,还可以浸泡30分钟淡盐水,挂起风干8小时肉质变晶透,此时非常合适烧烤和干煎。
红刀鱼的吃法(做法)大全
1、红烧:将400g红刀鱼剪成段状,清理干净,控干水份后放入盘中,用10毫升料酒、葱姜腌味20分钟。然后把不粘锅烧热,锅底涂少量油(由于个人偏好少油少盐,所以就不过油炸也不多放油煎),油热后码放红刀鱼,煎至七八分熟。再将生抽、老抽、陈醋、料酒与水混合成汤汁备用,加水量以个人口味调整。锅中放少量油,葱姜、花椒粒、红干椒爆香后,下煎好的红刀鱼,轻轻翻炒一下,将汤汁倒入锅中,大火烧开后转小火焖15分钟。待收汁后就可以装盘了。
2、炸红刀鱼:首先将红刀鱼去腮、内脏,用水洗净放入盆里。再放入黄酒、盐、味精拌匀,腌半个小时以上,时间长一点更入味。将腌好的鱼沥干水分。再撒上一层薄薄的干面粉,拌匀。把油煮热后逐个放入鱼炸至表面硬壳捞出,全部炸完后,用锅里的油继续烧到七成热再放入鱼炸第二遍,逐个炸至略深金黄色捞出即可。
3、西红柿焖红刀鱼:将红刀鱼洗净切段用酱油腌制一会,葱姜蒜切片,西红柿洗净切块。热锅倒入适量油,放入花椒,葱姜蒜爆香,倒入红刀鱼翻炒均匀。加入热水,小火焖15分钟,把切好的西红柿放入,加少许盐,糖,翻炒均匀,再焖一会即可。
哪些人不能吃红刀鱼、红刀鱼的注意事项
1、哪些人不能吃红刀鱼
服用某些药物者、出血性疾病患者、痛风患者、肝硬化患者、结核患者、孕妇不宜经常食用红刀鱼
2、红刀鱼的适用人群
一般人均能食用
3、红刀鱼的食用禁忌
红刀鱼无特别的食用禁忌
红三鱼的属性
1、科属
金线鱼科,金线鱼属。
2、产地
分布于西太平洋区,包括日本、韩国、中国、菲律宾、印尼、越南、泰国、澳洲等海域,中国产于南海、东海和黄海南部,以南海产量较多。
3、别名
红衫鱼、金线鱼、红哥鲤、吊三鱼、拖三鱼、瓜三鱼、黄肚鱼金线、金线鲤,六齿金线鱼。
4、简介
红三鱼体长而侧扁。一般体长17~25厘米,体重150~200克。背缘、腹缘粗壮,钝圆,眼大,唇厚,头前无鳞,前腮盖骨被三行斜排的鳞片。胸鳍尖长,尾鳍分叉,尾鳍上叶不延长为丝状。体侧有二条浅蓝色纵带和5~6条淡黄色纵带,背鳍红色,有黄色边缘。臀鳍白色,中间有一黄色条纹。尾鳍红色,上叶尖部黄色。
体呈椭圆形,稍延长,侧扁,长可达35厘米,被小型栉鳞。背腹缘皆钝圆,口稍倾斜,上颌前端有五颗较大的圆锥形齿,上下颌两侧皆有细小的圆锥齿。全体呈浅红色,腹部较淡,体两侧有6条明显的黄色纵带。胸鳍长,末端达臀鳍起点;背鳍长;尾鳍叉形,其上叶末端延长成丝状,但幼鱼期较无明显的延长。背鳍及尾鳍上缘为黄色,背鳍中下部有一条黄色纵带,臀鳍中部有2条黄色纵带。
5、图片
红三鱼的营养价值、吃红三鱼的好处
1、红三鱼鱼鳞营养价值高,具有开发利用价值,金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素。
2、红三鱼含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸),所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸)其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。
3、多食红三鱼可令聪明、健康与长寿,在海鱼的肝油和体油中含有非常宝贵的高度不饱和脂肪酸,是陆地上的动植物所不具有的。这种名叫DHA的成分,是大脑所需要的营养物质,可以说从胎儿起,经过婴幼儿以至青少年时期,在整个人的生命活动过程,DHA对人的聪明智慧和记忆力思考力都是十分重要的推动力。
4、红三鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的营养功效。
5、红三鱼具有益气和中的功效,能够补气健脾。
吃红三鱼的最佳时间
一年四季均可食用,5~6月食用红三鱼尤其肥美。
红三鱼的选购方法
应该挑选红三鱼鱼身有弹性,眼睛明亮、不干瘪的红衫鱼,这样的鱼表明冰冻时间不长,较新鲜。新鲜的红三鱼鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽。
红三鱼的副作用
1、红三鱼易富集汞,不宜长期进食,成年人每周使用量不宜超过3条。
2、泄泻者不宜食用红三鱼,也不适合湿盛中满的人食用。
3、高脂症患者须注意,高尿酸血症的患者,更要注意海鲜的普林值,普林值较高,已有痛风症状的人更要少吃。
4、患皮肤病者,有炎症者不宜食用红三鱼。
5、吃了未经煮熟的红三鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调红三鱼的时候,请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的红三鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。
6、过度油炸红三鱼可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配,很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。
红衫鱼的属性
1、科属
金线鱼属。
2、产地
全国各地。红杉鱼为广东、广西、海南、台湾等省近海底。
3、别名
别名:红杉鱼、红哥鲤、吊三鱼、拖三鱼、瓜三鱼、黄肚鱼。
4、简介
金线鱼,俗名金线鲢、黄线、红三、红衫,为辐鳍鱼纲鲈形目金线鱼科的其中一个种。红衫鱼,鱼肉丰厚,食用价值甚高,每百克肉含蛋白质 18.1克、脂肪 1.5克,可供鲜食或加工成咸干品。红衫鱼体延长,倒扁,背腹缘皆钝圆,一般体长19~31厘米、体重50~150克、吻钝尖,口稍倾斜,上颌前端有五颗较大的圆锥形齿,上下颌两侧皆有细小的圆锥齿。体被薄栉鳞、全体呈深红色,腹部较淡,体两侧有6条明显的黄色纵带、背鳍长;尾鳍叉形,其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色,背鳍中下部有一条黄色纵带。红衫鱼为咸水鱼,其食法颇多,可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮,或煲汤,其质嫩滑,若用来蒸时不用刮鳞,连皮清蒸,熟后才撕开外皮,如此,食起来既原汁原味,鱼肉亦分外鲜甜嫩滑;若用来煲汤,最好先煎至金黄,才配合其他材料如豆腐同煲,如此,汤水呈奶白,且分外鲜甜可口。
红衫鱼的营养价值、吃红衫鱼的好处
红衫鱼的营养价值
1、促进脑部发育:在海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸,其中含有被称为DHA的成分,是大脑所必需的营养物质。有利于提高记忆力和思考能力。
2、提高机体抗炎能力:欧米伽-3脂肪酸对缓解脑血管痉挛、恶性偏头痛都有很好的作用,还能提高机体的抗炎能力。
吃红衫鱼的好处
红衫鱼为咸水鱼,其食法颇多,可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮,或煲汤,其质嫩滑,若用来蒸时不用刮鳞,连皮清蒸,熟后才撕开外皮,如此,食起来既原汁原味,鱼肉亦分外鲜甜嫩滑;若用来煲汤,最好先煎至金黄,才配合其他材料如豆腐同煲,如此,汤水呈奶白,且分外鲜甜可口。
吃红衫鱼的最佳时间
随时。
红衫鱼的选购方法
应该挑选红衫鱼鱼身有弹性,眼睛明亮、不干瘪的红衫鱼,这样的鱼表明冰冻时间不长,较新鲜。
红衫鱼的副作用
一般没有特殊副作用。泄泻者不宜食用红衫鱼,也不适合湿盛中满的人食用。
红加吉鱼的属性
1、科属
罗非鱼属。
2、产地
中国沿海均产,但以辽宁大东沟,河北秦皇岛、山海关,山东烟台、龙口、青岛为主要产区,山海关产的品质最好。
3、别名
红加吉鱼又称为鲷鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。
4、简介
红加吉鱼又称为鲷鱼、加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲,鲷(SeaBream)科。体高侧扁,长五十厘米以上,体呈银红色,有淡蓝色的斑点,尾鳍后绿黑色,头大、口小,上下颌牙前部圆锥形,后部臼齿状,体被栉鳞,背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产,但以辽宁大东沟,河北秦皇岛、山海关,山东烟台、龙口、青岛为主要产区,山海关产的品质最好。红鲷(diao)鱼一般分布在中国的渤海、黄海、东海、南海等地,红鲷鱼肉味鲜美醇正,营养丰富,是迎宾待客的名贵海味佳肴。
红加吉鱼的营养价值、吃红加吉鱼的好处
红加吉鱼的营养价值
红加吉鱼营养丰富,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质。中医认为,红加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
研究发现:从红鲷鱼中提取的可溶性胶原蛋白,具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能,且活性高易吸收,无臭透明,不产生刺激性。尤其是北极深海红鲷鱼,从它体内提取的胶原蛋白,分子最小、活性最佳、纯度最高,效果最好。实验证明:使用或服用从史前红鲷鱼中提取的胶原蛋白,不但能延缓皮肤衰老,减少皱纹、色斑等岁月问题,更能改善人体新陈代谢,让人具有更年轻的身体状态。
吃红加吉鱼的好处
1、美容护肤:服用红加吉鱼中提取的胶原蛋白,不但能延缓皮肤衰老,减少皱纹、色斑等岁月问题,更能改善人体新陈代谢,让人具有更年轻的身体状态。
2、补肾养血:红加吉鱼具有益肝,健脾,和胃,补肾,润肠,养颜护肤,通血,调经,养阴补虚等功效。
吃红加吉鱼的最佳时间
随时。
红加吉鱼的选购方法
红加吉鱼的形态特征:与奥尼罗非鱼相似,体表白色,略带粉红,胸鳍、臀鳍、尾鳍均为粉红色,苗种阶段体表为粉红色,随着鱼体长大,体表逐渐变白,鱼体重增到0.2公斤后,体色全部变白。
红加吉鱼的副作用
一般没有特殊副作用。痛风患者忌食。
刀鱼的简介
1、简介
刀鱼,学名“刀鲚”,属洄游鱼类。体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显着弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。刀鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。刀鱼是镇江、靖江、江阴、张家港主要水产品之一,境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多,体大,脂肪多;后期雌性居多,体小,脂肪少。“清明”后,刀鱼肉质变老,俗称“老刀”。
2、图片
刀鱼的食用处理方法
将刀鱼去鳞,鳃,用竹筷插入鱼鳃部,将肠绞出,洗净沥干。
刀鱼的吃法(做法)大全
红焖刀鱼的做法
材料:刀鱼、糖、料酒、花椒粉、盐、蒜、酱油各适量。
做法:刀鱼去内脏洗净,切成三角块,加入料酒,盐,花椒粉腌制半小时。锅内加油烧热,把刀鱼煎至两面焦黄。刀鱼都煎好后用锅里的底油把蒜炒香,加入糖,酱油,少许水,再把刀鱼倒入收汁即可。可以放少许盐调味。
刀鱼炖豆腐的做法
材料:刀鱼、豆腐、盐、味精。
做法:刀鱼洗净切成段晾干水份!起锅,放油,油热后煎刀鱼,小火,煎成就两面金黄色。加入切好的豆腐块,加入清水没入豆腐块即可。(豆腐块不要切的太薄)大火凿孔开后,中火炖熟,加盐,最后大火收汁,加味精,出锅,装盘。
刀鱼汁面的做法
材料:刀鱼500克、鸡肉500克、精白面条625克、精盐22克、味精5克、绍酒12克、胡椒5克、干淀粉11克、葱25克、姜15克、熟猪油50克、鲜汤1.5千克、猪骨500克。
做法:刀鱼切成块;葱,姜洗净,留少量制成葱,姜汁,将剩余的姜拍碎,葱切成段。锅烧热放入熟猪油,烧至六成热时,放入姜块,葱段煸炒几下,随即将刀芋下锅.炒干成鱼松状时,取出装入布袋,扎紧口仍投回锅中,加入鸡肉、猪骨,淋入绍酒,加冷鲜汤,用旺火烧沸后改用小火煮烂.此时鱼肉已全部溶化在汤中,汤稠浓呈乳白色.用笊篱滤去汤刺,骨,剩汤约1千克。将剩下的鲜汤放回锅中,加入精盐21克,绍酒10克,姜,葱汁,胡椒,味精适量,烧开后用湿淀粉勾芡,即成刀鱼汁,分盛5碗。把面条放入锅中(锅内加精盐少许)煮熟,捞出沥干,然后分装在有刀鱼汁的5只碗中即成。
哪些人不能吃刀鱼、刀鱼的注意事项
1、哪些人不能吃刀鱼
哮喘、支气管炎、皮肤性病、湿热体质的人不宜食用。
2、刀鱼的适用人群
一般人群均能食用,特别适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用。
3、刀鱼的食用禁忌
刀鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《红刀鱼的营养价值_吃红刀鱼的好处》一文,希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢,同时我们也准备了丰富的“鱼的养生”专题供您欣赏!
饮食养生
运动养生