白玉米渣的营养价值_吃白玉米渣的好处
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”社会的发展，人们对养生越来越看重，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。有效的养生常识是如何实现的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“白玉米渣的营养价值_吃白玉米渣的好处”，希望对您的养生有所帮助。
白玉米渣的属性
1、科属
禾本目禾本科。
2、产地
我国北方。
3、别名
玉米糁,玉米碎。
4、简介
玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、禾本科植物玉蜀黍的子实,人类的主食中以黄玉米和白玉米较多。玉米是粗糙中的保健佳品,食玉米对人体的健康颇为有利。我国玉米质量的国家标准,根据玉米的粒色和粒质分为四类: 黄玉米、白玉米、糯玉米和杂玉米。
玉米渣又名玉米糁,北方农村早期的一种早晚吃食,发音是玉米糁(shēn)子,也叫棒子糁。玉米成熟后去皮也可不去,上磨子粉碎成小颗粒,大约是放在手里有沙粒感的大小,也可磨成很细的面粉状,吃的时候烧开了水,一手拿勺子,一手把粉碎的玉米小颗粒均匀的撒入锅内,撒完后继续搅匀,然后再烧开两三次,熟后的或稀或稠的糊状就叫糁子白粥,其实就是玉米粥。现在城里人叫的玉米糊糊即是玉米糁子的一种。
白玉米渣的营养价值、吃白玉米渣的好处
功效作用:
1、玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。
2、玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
3、研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。
4、国外医学资料介绍,以玉米为主食的地区,癌症发病率普遍较低,可能是其中富含镁、硒元素等,抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸,谷氨酸有健脑作用,它能帮助和促进脑细胞进行呼吸,在生理活动过程中,能清除体内废物,帮助脑组织里氨的排除,故常食可健脑。
营养价值:玉米糁含有丰富的营养素。近年来,在美国和其他一些发达国家,玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。
同时玉米糁的做法比较多样,对于传统的北方人来说,可以直接加水像做稀饭搬烹饪,其效果与稀饭及其相似,无论是色泽还是状态,不过口感就是大相径庭了。相对来讲比较适合老人来吃,尤其是久居北方农村的老人更有一种对其割舍不掉的情感。
吃白玉米渣的最佳时间
播种到采收鲜食75天左右可食。
白玉米渣的选购方法
挑选颗粒饱满、颗粒紧密的。
白玉米渣的副作用
玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量不与牡蛎同食,同食会阻碍锌的吸收。
编辑推荐
黄玉米渣的属性
1、科属
禾本科，玉蜀黍属
2、产地
东北三省
3、别名
玉米糁,玉米碎
4、简介
玉米渣,又叫玉米糁,玉米碎,常见于北方人的食谱,俗称玉米渣或玉米面筋粉。北方人冬季里最主要的早餐!
黄玉米渣的营养价值、吃黄玉米渣的好处
黄玉米渣的营养价值
1、黄玉米渣中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。
2、黄玉米渣中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
3、 研究人员指出,黄玉米渣含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,此外,多吃黄玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。
4、以玉米为主食的地区,癌症发病率普遍较低,可能是其中富含镁、硒元素等,抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸,谷氨酸有健脑作用,它能帮助和促进脑细胞进行呼吸,在生理活动过程中,能清除体内废物,帮助脑组织里氨的排除,故常食可健脑。
吃黄玉米渣的好处
1、玉米渣能预防肠癌和便秘
玉米渣对人类的肠癌和便秘有很好的预防功效,因为玉米渣中含有大量的纤维素,能促进人体肠道的蠕动,也能让人体的粪便快速排出,而肠道中的一些有毒物质,也会随大便排出体外,因此平时食用玉米渣,可以预防人类便秘,也能预防肠癌的发生。
2、玉米渣能延缓衰老
玉米渣能延缓人体衰老,它含有的大量的维生素E,这种维生素被人体吸收以后能促进细胞分裂再生,也能延缓衰老,另外还能清理人体内的胆固醇,延缓皮肤老化,另外平时多吃一些玉米渣对预防高血脂也有很大的好处。
3、玉米渣能保护眼睛
玉米渣能保护眼睛,它含有的黄体素和玉米黄质可以延缓眼睛老化,也能预防视力下降,能有效提高人类的视功能,另外这两种物质,还能抑制癌细胞生,也能缓解癌症药物对人体产生的副作用,是一种防癌抗癌的理想食材。
吃黄玉米渣的最佳时间
秋季
黄玉米渣的选购方法
黄玉米渣没有等级之分,只有粗细之别。
黄玉米渣的副作用
黄玉米渣+田螺:一起吃容易中毒,用地浆水可以解毒
黄玉米渣+田螺:会引起中毒
黄玉米渣+红薯:会造成腹胀
黄玉米渣+海螺:身体不适
玉米渣的简介
1、简介
玉米渣,常被人们用来熬粥。它是玉米经除杂、脱胚、研磨等工序加工而成的颗粒状产品。玉米糁基本保留了玉米中所有营养物质,虽然加工过程中去掉了玉米胚芽,损失了一定量的维生素E和不饱和脂肪酸,但提高了其贮藏性,不容易发生氧化变质。在市面上所有的玉米产品中,玉米糁的营养最高。
2、图片
玉米渣的食用处理方法
粗粮口感不是特好,在做之前一定要提前泡一泡。
玉米渣的吃法（做法）大全
1、玉米渣枣粥的做法
材料:主料玉米渣70g、大枣60g、辅料小苏打适量。
做法:将洗净大枣用温水泡一会。在锅里煮开,然后清洗备用。玉米渣清洗干净和红枣一起放到电高压锅里,在放入少量的小苏打,煮制20分钟。20分钟后,玉米渣枣粥就好了。
2、煎玉米渣饼的做法
材料:玉米渣、酵母、鸡蛋一个、盐、花椒粉、葱花、油、水。
做法:细一点的玉米渣,用少许开水烫后放置温度约37度(和体温相仿),加酵母拌匀放置1-2个小时,然后加鸡蛋一个、盐、花椒粉、葱花拌匀。平底锅加油,油温热时,将拌好的材料用手拍成小饼,一个个的放到锅里煎,底部煎黄后,加少许水(差不多到半个饼那么高),盖盖焖,水挥发完后小火煎至底部脆即可出锅。
3、玉米渣馒头的做法
材料:面粉320g、玉米渣80g、牛奶180g、安琪酵母3g。
做法:玉米渣先用料理机搅打几分钟。把玉米渣打碎到自己想要的程度即可,打好加入面粉中。加入3克安琪酵母。缓缓加入牛奶,边加边搅,面粉呈絮状就可以了。和成光滑的面团,盖湿布在温暖处发酵。面团发至2-2.5倍大,组织呈蜂窝状,手粘面粉戳下去不回缩即可。把面团揉搓排气,分成12个等量的小剂子。面团逐个搓圆,锅中放温水,把馒头胚子放在刷了油的蒸屉上,醒发20分钟,然后大火烧开,转中火蒸18分钟。
4、玉米渣凤梨饼的做法
材料:面粉、玉米渣、酵母粉、温水、凤梨馅。
做法:面粉、玉米渣、酵母粉、温水混合和成面团,饧15分钟左右。饧好的面团分成若干个小面团,擀成面皮。将准备好的凤梨馅(又叫菠萝酱)放到面皮上,包成包子形状,再轻轻压平。开启电饼铛,上下火,压2-3分钟。翻面再压2分钟,即完成整个制作过程。
哪些人不能吃玉米渣、玉米渣的注意事项
1、哪些人不能吃玉米渣
暂无不适合吃玉米渣的人群。
2、玉米渣的适用人群
玉米渣适合大部分人群食用。尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。
3、玉米渣的食用禁忌
玉米渣受潮霉坏变质产生黄曲霉素,有致癌作用,应当禁忌食用。患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合征者属阴虚火旺之人,忌食爆玉米花,食之易助火伤阴。
对于玉米,所有人都不会陌生吧?煮玉米、烤玉米、玉米汁处处可见。玉米香甜可口,具有减肥、预防便秘、降血脂、防癌抗癌等功效,很多朋友都非常喜欢吃。说到玉米渣,南方的朋友可能不太熟悉,其实北方的朋友们通常用来煮粥的玉米渣就是玉米经过加工处理后制作的粗粮。虽然玉米制作成的粗粮口感都不太好,但胜在营养价值高。玉米渣和玉米面是有区别的,玉米渣的颗料比较粗,玉米面则较细腻,玉米面一般都用来做窝窝头等面食。玉米渣除了本文介绍的煮粥,还能做饼,做馒头等等,相信经过你开动脑筋,一定能想出更多玉米渣的吃法来。而相对来说,玉米渣的营养价值高于玉米面。通过这篇文章的介绍,你对玉米渣是否了解得更清楚了呢？不妨抽个时间熬一锅玉米渣粥吧。
玉米的属性
1、科属
禾本科，玉蜀黍属
2、产地
全世界热带和温带地区
3、别名
包谷、包芦、玉茭、苞米、棒子、粟米、玉蜀黍、玉茭、玉麦、芦黍
4、简介
玉米(拉丁学名:Zea mays L.)是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名:玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟,东北辽宁话称珍珠粒,潮州话称薏米仁,粤语称为粟米,闽南语称作番麦。
玉米的营养价值、吃玉米的好处
玉米的营养价值
1、玉米其脂肪70%是亚油酸,磷、维生素b1的含量居谷类食物之首。
2、矿物质约80%存在于胚部,钙含量很少,蛋白质含量偏低,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素d和k几乎没有。
3、脂溶性维生素中维生素e较多。
4、可降低人体胆固醇。
吃玉米的好处
1、健脾益胃
玉米在北方是粗粮,在南方则为饲料。但从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿作用。
2、抗衰老
常吃玉米有很好的抗衰老的功效,玉米富含的营养元素是我们人体很需要的。
3、防止便秘,防止动脉硬化
玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激胃肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉硬化。
吃玉米的最佳时间
夏季
玉米的选购方法
1、看玉米的品种
玉米通常分为甜玉米和糯玉米,大家可根据自己的口味来决定要购买哪一种。通常来说,糯玉米是白色的,而甜玉米是黄色的。当然,还有一些五彩的玉米也是甜玉米的,只不过这种大部分是杂交的品种。甜玉米和糯玉米比较大的差别在于,一个是含糖高,一个是嚼劲大。
2、看玉米的老嫩
如果你是那种喜欢嚼劲大的,可以买那种老一点的糯玉米;如果你喜欢口感软甜的,就需要买那种比较嫩的甜玉米。一般来说,嫩的甜玉米不仅水分多,口感好,而且含糖也多,吃起来又甜又软,十分的美妙。
3、看玉米的外衣
如果玉米还没有剥掉外衣的话,大家想要买新鲜的玉米,就必须买那种外衣很青绿的。如果发现玉米的外衣已经变黄了,甚至是变得干枯了,建议不要买这类玉米,因为它们要么就是比较老的玉米,要么就是不新鲜的,水分流失比较大的玉米。
玉米的副作用
玉米+田螺:一起吃容易中毒,用地浆水可以解毒
玉米+田螺:会引起中毒
玉米+红薯:会造成腹胀
玉米+海螺:身体不适
白玉米和黄玉米的区别
1、黄玉米富含叶黄素。维生素A含量高。而白玉米就含量很少了,其它成分与黄玉米相同。白玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。
2、白玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。黄玉米中除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。黄玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,此外,吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副效果,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。
3、白玉米株高220厘米,穗长23厘米左右,穗行14-16行,千粒重290克左右,白轴白粒,叶片深绿挺直,透光性好。抗倒伏,抗大、小斑病、青枯病、粒腐病。黄玉米的杆子不高,但坚实挺直。它居沟壑则不折节,处绝境而不悲观。它的根如鹰爪般牢牢地抓住方寸之土,那些精灵的气根深深地扎入石缝之中,蓄精集锐,审势待发。任凭风吹雨打,任凭烈日炙烤,它始终保持着旺盛的生命力,能给人以一种自信和力量。
白玉米和黄玉米的营养功效
1、白玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。白玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
2、白玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,此外,吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。
3、黄玉米营养丰富,比一般大米含的蛋白质高,食用易于消化,产热量很低,含不饱和脂肪。玉米中的赖氨酸、镁、纤维素、胡萝卜素等,不但具有治癌、抗癌和防癌作用经常食用,还能增强人的脑力,有益于健康和美容。用珍珠黄玉米制成的食物,当地群众称之为"长寿粥"或"黄金食"。
多吃玉米的好处和坏处
1、多吃玉米的好处
1.1、玉米中含有较多的粗纤维,比精米、精面高4～10倍。玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排除。
1.2、玉米可煮汤代茶喝,也可粉碎后作成玉米粥、玉米饼,膨化后的爆米花体积大,食后有饱胀感,含热量很低。
1.3、玉米可以明目:玉米含有类黄酮,对视网膜黄斑有一定作用,所以多吃玉米有明目作用。
1.4、玉米能防癌、抗衰老:玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用,当硒与维生素E联合作用时,能防止十多种癌瘤,尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌,另外,硒还可以调节甲状腺的工作,防止白内障的发生;镁一方面能抑制癌细胞的发展,另一方面能加强肠壁蠕动,促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。它含有一种长寿因子，谷胱甘肽。它在硒的参与下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢复青春、延缓衰老的功能。
1.5、玉米须还有美容、减肥功能，因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂,防止皮肤出现皱纹。玉米须有利尿作用,也有利于减肥。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但含热量却很低,是减肥食品之一。
1.6、有调节荷尔蒙的作用。玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌,改善性能力,预防小产。
2、多吃玉米的坏处
2.1、如果粗粮吃的太多,就会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。
2.2、长期过食粗粮,还会影响吸收,使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多,导致营养不良的典型表现。
2.3、对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说,过食粗粮,影响吸收而造成的危害最明显,这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女,以及正处于生长发育期的青少年。
2.4、纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
提起玉米大家都不陌生，玉米在平时是很常见的东西，玉米在日常生活中的做法也是很多的，将玉米加工成玉米渣，玉米渣中粗粮的含量是非常高的，经常食用对人体肠胃的好处是很多的，玉米渣在日常生活中的吃法也是很多的，玉米渣虽然好吃营养，但是在吃玉米渣的时候也是有禁忌的。
玉米渣的禁忌
吃玉米渣的时候需要注意，是存在一定注意事项的，对于长霉的玉米渣来说，是大家一定要避免吃的，否则是会产生一系列致癌物的，这时候是会损害我们人体肝脏组织的，如果说情况比较严重，这时候还可能会导致肝癌甚至死亡的问题，是大家吃玉米渣的时候需要小心的，大家吃这样的玉米渣，这时候还会使人体出现免疫力下降的问题，同时还会危害我们的身体健康。
玉米渣的吃法(做法)大全
1、玉米渣枣粥的做法
材料:主料玉米渣70g、大枣60g、辅料小苏打适量。
做法:将洗净大枣用温水泡一会。在锅里煮开,然后清洗备用。玉米渣清洗干净和红枣一起放到电高压锅里,在放入少量的小苏打,煮制20分钟。20分钟后,玉米渣枣粥就好了。
2、煎玉米渣饼的做法
材料:玉米渣、酵母、鸡蛋一个、盐、花椒粉、葱花、油、水。
做法:细一点的玉米渣,用少许开水烫后放置温度约37度(和体温相仿),加酵母拌匀放置1-2个小时,然后加鸡蛋一个、盐、花椒粉、葱花拌匀。平底锅加油,油温热时,将拌好的材料用手拍成小饼,一个个的放到锅里煎,底部煎黄后,加少许水(差不多到半个饼那么高),盖盖焖,水挥发完后小火煎至底部脆即可出锅。
3、玉米渣馒头的做法
材料:面粉320g、玉米渣80g、牛奶180g、安琪酵母3g。
做法:玉米渣先用料理机搅打几分钟。把玉米渣打碎到自己想要的程度即可,打好加入面粉中。加入3克安琪酵母。缓缓加入牛奶,边加边搅,面粉呈絮状就可以了。和成光滑的面团,盖湿布在温暖处发酵。面团发至2-2.5倍大,组织呈蜂窝状,手粘面粉戳下去不回缩即可。把面团揉搓排气,分成12个等量的小剂子。面团逐个搓圆,锅中放温水,把馒头胚子放在刷了油的蒸屉上,醒发20分钟,然后大火烧开,转中火蒸18分钟。
4、玉米渣凤梨饼的做法
材料:面粉、玉米渣、酵母粉、温水、凤梨馅。
做法:面粉、玉米渣、酵母粉、温水混合和成面团,饧15分钟左右。饧好的面团分成若干个小面团,擀成面皮。将准备好的凤梨馅(又叫菠萝酱)放到面皮上,包成包子形状,再轻轻压平。开启电饼铛,上下火,压2-3分钟。翻面再压2分钟,即完成整个制作过程。
糯玉米的属性
1、科属
糯玉米属。
2、产地
全国各地。
3、别名
蜡质玉米。
4、简介
糯玉米起源于中国。玉米被引入中国后,在西南地区种植的硬质玉米发生突变,经人工选择而逐渐出现了糯质类型。从学名 Zea mays L.sinensis Kulesh看,即有“中国种”之意。糯玉米(Waxy corn),也称蜡质玉米。籽粒中有较粗的蜡质状胚乳,较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质(透明)籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因(wx)控制,这个基因位于第9染色体上。 胚乳中 100%的淀粉是支链淀粉(Amylopectin或 Branched chain starch)。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外,用作牲畜饲料可提高饲喂效率。也有工业用途。有糯性,俗称粘性。
糯玉米的营养价值、吃糯玉米的好处
糯玉米的营养价值
糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米,含70～75%的淀粉,10%以上的蛋白质,4～5%的脂肪,2%的多种维生素,籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高,黄色玉米还含有稻麦等缺乏的胡萝卜素。糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍,食用消化比普通玉米高20%以上。
吃糯玉米的好处
中医学认为,糯玉米能“固中开胃、降脂通络”。经测定,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多,丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%%。此外,玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以抵抗眼睛老化。此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。
吃糯玉米的最佳时间
随时。
糯玉米的选购方法
糯玉米也称蜡质玉米,是由普通玉米发生突变再经人工选育而成的新类型,其子粒胚乳淀粉为100%的支链淀粉,煮熟后粘软而富有糯性,俗称粘玉米。中国是糯玉米的世界起源中心,栽培历史悠久。糯玉米营养丰富,食用价值高。
糯玉米的副作用
一般没有特殊副作用。
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