家庭自制河粉怎么做
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。养生达人是如何进行养生常识的呢？急您所急，养生路上(ys630.com)小编为朋友们了收集和编辑了“家庭自制河粉怎么做”，相信能对大家有所帮助。
二、河粉的营养价值和功效三、炒河粉的做法大全家庭自制河粉怎么做
1、家庭自制河粉怎么做
材料:米浆)大米:水=1:1.5、(生粉水)木薯生粉:水=1:2、生粉水:米浆=1:3。
做法:大米浸泡12小时,用料理机打成米浆,加入1点盐和一勺油,静置30分钟。木薯生粉和水按照1:2的比例调匀至没有颗粒,与已经放了盐和油米浆混合均匀后,静置10分钟,用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。蒸。准备两个八寸平盘,在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开,舀1/4杯米浆入平盘,用夹子放入沸水中,边放边旋转以使米皮薄厚均匀,盖上锅盖,大火蒸2—3分钟,盘中起大泡即可出锅。揭。蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下,或者把盘子的底部对着水龙头冲一下,用手指在盘边划一圈,河粉皮很容易就揭下来。摞。河粉摞放要切记每张间都要抹油。油不要太少啊。切。按照自己需要的宽度切开,并稍微用手拨动开,如果要炒的话,还要抹点油,不要让河粉沾上。
2、家庭自制河粉的注意事项
2.1、浸泡大米。浸泡大米是制作河粉的关键,最佳浸泡时间为1-2小时,浸泡时间过长,河粉不光滑且产量低,浸泡时间过短,磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感。
2.2、蒸煮河粉。这一工序对河粉的生产质量同样重要。蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可,过熟的河粉保鲜效果和韧性都不好,不熟的话就更不用说了。
2.3、河粉冷却。对于河粉保鲜来说,这一工序很重要,正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却之后再包装。
3、河粉的来源
相传一二百年前,一对来自东江客家的新婚夫妇,居住在现在广州沙河一带,他们白天干农活、上山砍柴、挖草药,每逢圩日就用稠米浆蒸些粉糕出售。有一天,市集特别兴旺,粉糕已经全部售完,恰巧她的丈夫又带来不少客人,新娘子情急之中,看到石磨的瓦盆里存有少量稀米浆,她清楚要赶时间做饭,粉糕是蒸不成的了,便急中生智,把米浆倒在簸箕上放进锅里蒸,蒸熟后切成条状,佐以香菜、调料供客人食用,客人连声叫好。
于是次日继续试做,这“新产品”竟然成为独家美食,招徕食客如云,应接不暇,生意越做越红火。但食客均不知此种白而透明、韧而爽滑、口感极好的食物叫什么、又是怎样做出来的,便有人前去问那新娘子,心灵手巧的新娘子说: “用我们沙河的白云山泉和大米磨成,蒸粉糕那样的稀米浆蒸出来的,就叫‘沙河粉’吧!”于是“沙河粉”就这样叫开了。
河粉的营养价值和功效
1、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
2、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
3、解毒:增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
河粉的营养价值:
河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
炒河粉的做法大全
1、鸡蛋鲜虾炒河粉的做法
材料:河粉400克,虾8只,黄豆芽80克,鸡蛋1个,洋葱半个,葱适量。清鸡汤1杯,盐、白糖、鸡精各适量,干淀粉1小匙,香油、胡椒粉各少许。
方法步骤:鸡蛋打入碗中,搅匀。清鸡汤加盐、白糖、干淀粉、胡椒粉调成芡汁。锅置火上,倒油烧热,下入河粉轻轻翻炒,加入2汤匙水,撒入盐、鸡精拌匀,盛出。另起油锅烧热,下入虾肉翻炒,再加洋葱丝、黄豆芽及葱末一起炒透。注入芡汁煮开,最后拌入蛋液炒至凝结,起锅淋于河粉上即可。
2、泰式炒河粉
材料:河粉100克,鸡蛋1个,虾仁、豆腐干、豆苗、韭菜各30克,熟花生适量。泰式甜辣酱、老抽、盐各适量。
方法步骤:河粉用温水泡软,备用;豆苗洗净,沥干水分,备用。锅置火上,倒油烧热,将蛋液倒入,炒至凝固,用筷子搅散。再放入虾仁、豆腐干片、豆苗翻炒,倒入泡软的河粉,加入适量盐调味,淋上老抽,小火翻炒至均匀上色。加入2大匙泰式甜辣酱,再加入韭菜段和熟花生碎,转大火快速翻炒几下,即可。
延伸阅读
河粉怎么做才有韧性
1、河粉怎么做才有韧性
1.1、将粘米粉、木薯粉、盐及清水放入不锈钢大盆中,搅拌至无颗粒状态,静置10分钟。(静置的时间准备一个冰块水盆)
1.2、用铁锅烧开一锅水,将米浆舀入一个大的不锈钢盘(最好是中间是平的,没有凸起的平盘),揭开锅盖,把有米浆的不锈钢盘放入锅中,并盖上锅盖进行蒸制。
1.3、约2分钟后,揭开锅盖,河粉皮鼓起来基本就蒸好了,拿出不锈钢盘放入冰水盆中,再把蒸好的河粉皮揭起来,将不粘手的那一面朝下挂到竹竿或者平摊在桌上阴干。(也可以直接在粘手的那一面刷油,就不需要晾干)。
1.4、大概隔5-6个小时(或者需要更长的时间,也可以撒一些糕粉帮助吸干水分),待河粉皮没那么粘手后,用刀切成条状即可。
2、河粉的功效和作用
河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
2.1、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
2.2、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
2.3、解毒:增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
3、河粉能生吃吗
如果河粉是刚做出来的,它具备有生吃的功效,这些是我们小时候比较喜欢的,我们经常会沾一点酱油一起吃了。对于那些冷的河粉,建议大家就不要生吃了,以免影响肚子的健康。
正宗的沙河粉,原料采用精选龙眉白米,用水质特优的白云山九龙泉的泉水浸米或磨浆制成,水清如镜,水质清凉甜美无污染,又含有矿物质,是最好利用的天然资源。制成的沙河粉,厚度仅为普通河粉的一半,粉薄白透明,爽软韧筋,清香可口,口感一流,炒、泡、拌食皆宜。
河粉是中国的一种着名的小吃,以大米制成,已经有百多年的历史,以广州“沙河粉”最为出名,河粉跟陕西的凉皮和汉中的米面皮在制作上有异曲同工之妙,与北方的面食也不同,河粉的口感比较细腻、清淡,加热出来的河粉通常是晶莹剔透并且口感细滑,比较适合配鸡肉、排骨或蔬菜等一同食用。河粉盛行于广东、广西、海南,以广州市沙河出产的最着名,故名,是广州米制粉食的一绝。因为广州沙河镇产的最好,已经有百多年的历史,故都称之为沙河粉。关于其来源,有二个故事一直流传下来。
河粉和凉皮的区别
凉皮陕西和山西特有的小吃,是用小麦粉做的,分为软凉皮就是蒸出来的凉皮和擀的凉皮,软凉皮顾名思义口感软滑,柑凉皮比较硬,有嚼劲。
米粉是西南特有的,特别是云南和贵州等地,以桂林米粉最为有名。之所以叫米粉是用大米磨成粉蒸的,口感比起软凉皮就更为嫩滑,入口即化,口味上以酸辣为主。
河粉主要在广东、海南等地,河粉和米粉区别不大,河粉比起米粉切得比较宽,在海南有名的就属海南粉和抱罗粉,甜甜的口味,不是谁都能接受的。
河粉怎么炒好吃
1、将河粉撕开成条,放入冰箱冷藏室1小时,将鸡蛋划散、入锅煎熟,划成小块,盛起备用。
2、锅内加适量油,可稍放多些,大火烧热后,从冰箱取出河粉,倒入锅内,迅速用筷子将粉划散,大火炒几下,然后稍推至一边。
3、放入红萝卜丝炒至稍软,与河粉一起兜匀翻炒几下,浇上酱汁用筷子划匀,最后下葱段、炒好的鸡蛋捞匀,装碟趁热上桌。
4、将河粉先放入冰箱冷藏室冷藏1小时,炒时不易粘锅,不易碎。
5、炒河粉动作要快,要大火快炒,用筷子代替锅铲炒,不易炒碎,且不要翻得太勤,炒时油要稍放多些,炒出来才够香味。
湖南炒河粉怎么做
1、湖南炒河粉做法一
材料:鸡腿菇100克,凤尾菇100克,盐1捏,白胡椒粉1捏,沙河粉300克,红洋葱50克,大蒜2瓣,红柿椒15克,菜油2汤匙,芝麻油1/8汤匙,酱油1汤匙。
做法:
将河粉剥开或挑松,锅里下二汤匙油烧热,放入河粉,加上少量酱油、加水二汤匙,将河粉炒匀,炒热,水份适度,即可将河粉盛在碟里。
另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜,铺在炒好的河粉面上,即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。
2、湖南炒河粉做法二
材料:河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。
河粉用温水浸泡。
将鸡蛋磕在碗里,放入料酒、盐划散,入锅煎熟,划成小块,盛起备用。
姜洗净切丝,蒜苗切段。
锅内放底油,可稍放多些,油烧热后,放入姜丝炒出香味后。
加洋葱,放入河粉,大火翻炒;用筷子将粉划散。
放入红萝卜丝炒至稍软,放入酱汁,最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀。
放入鸡精炒匀即可。
3、湖南炒河粉做法三
材料:河粉、鸡蛋、猪肉、绿豆芽、卷心菜、色拉油、酱油、食盐、葱、姜、蒜料酒、淀粉、白糖。
将鸡蛋打散,放少许盐、糖;猪肉切丝,用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟。
卷心菜、姜、蒜切丝,葱切成葱花备用。
鸡蛋摊饼切成丝备用将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用锅内留油,放入姜、蒜鲜爆香,放绿豆芽、卷心菜丝翻炒。
放入河粉略微翻炒。
再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒再加适量的盐、料酒、酱油调味。;最后放入葱花即可。
4、湖南炒河粉做法四
材料:河粉1000g、鸡蛋3个、肉末100g、肉饼100g、火腿肠60g、猪油、盐、生抽、胡椒粉、豆芽200g。
肉饼切小条,火腿肠切片。鸡蛋3个打成蛋液待用。豆芽摘洗干净待用。
炒锅下油,下肉末划开炒散至变色下切好的肉饼和火腿肠略炒。
炒好的食材拨至锅边,倒入蛋液。快炒至蛋液熟后盛起炒锅另下油。倒入豆芽翻炒。倒入起前炒好的食材,加盐,胡椒粉和生抽调味。倒入河粉。
怎样炒河粉才能不沾锅呢
河粉是湖南、福建等地比较有名的小吃,在我们生活周围都能吃到各种口味的炒河粉,深受人们的喜爱。由于河粉的原材料也比较多,我们掌握了河粉的制作工艺,在家中就能够自己动手进行制作,都不是什么问题,关键是如何做到不粘锅的效果。
河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
先将腌好的牛肉下油锅,注意一定要将牛肉摊开平铺,煎好一面再翻过来煎另一面。
放入芽菜炒到八成熟后,起锅待用。
放油烧热再放入河粉,并将调好的味汁搅匀淋在粉上,翻炒几下。
倒进炒好的牛肉芽菜,炒匀后即可出锅上碟。
河粉的吃法有哪些
建议每次食用河粉不要过多。
放进冰箱的河粉再次食用时应该先加热再食用。
河粉需在煮熟后食用,健康亦卫生。
河粉一般作为早餐食用,偶尔作为正餐亦可。
汤粉: 常见有用大地鱼作汤底,将河粉佐以鱼丸。牛丸河粉在香港等地亦相当普遍。
干炒河粉:河粉加油配韭王以猛火炒熟,加上酱油,可配牛肉、牛腩、猪什等,其中以干炒牛河较为常见。
湿炒河粉:在干炒河粉后,打上芡汁即可。
煮河粉:河粉煮熟后,配上上汤,可配鱼丸、牛丸、云吞等配料蒸河粉:河粉蒸熟后,自行醮酱。
河粉可以加入高汤煮成汤河粉,亦可加入肉类,蔬菜烹饪,美味可口。
河粉怎么做不容易断
1、河粉怎么做不容易断
先将河粉一层层撕开,然后放入热油锅中,加盐炒软,再加入水或汤略焖,这样炒出的河粉才会比较完整。如果河粉还未炒至身软便加水或汤,粉便容易断碎,甚至会外热内京,味道不好。
2、河粉的功效和营养价值
2.1、功效:河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,解毒,增强肠道功能。
2.2、营养价值:补充能量,含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量,安神除烦,碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉,解毒,增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
3、河粉的制作方法
选用经储存半年左右的大米,用白云山泉水浸泡1～2小时后,磨成稀浆。倒在竹窝篮内,流荡至细滑均匀,然后放在锅架上加盖蒸约2分钟,将蒸熟的粉皮取出,在熟粉皮上轻抹一层花生油后,将熟粉皮脱去,反摞在大孔竹箕上。待粉皮晾凉后,每张折叠三层,用薄刀切成约1公分宽的粉条即成。制出的粉条可炒、可泡、可拌,风味各异,十分可口。近年来,沙河粉加入多种蔬菜(红萝卜、菠菜等)汁,制有多种颜色与品种的沙河粉,味道有甜、酸、苦、辣、咸,更加丰富多彩,既赏心悦目,又有保健作用。
4、河粉和米粉的区别
河粉是通过用大米经过磨制成米浆,再通过一些制作河粉的机器加工,就可以制作出我们想要的河粉了。米粉是用一些小麦经过磨制制成的,它的做法河粉的制作方法简单多了。
首先不能从形状上区别米粉与河粉,河粉与米粉最本质的之别是生产工艺的不同,而不是根据所谓的“米粉是圆的,是细的,而河粉是扁的”判断。
河粉是用专门的河粉机制作的,配有河粉专用磨浆机,是先把大米磨成浆,然后才经过河粉机加热成型,再分切而最终成为河粉的。
米粉生产工艺:生产而米粉价格工艺没有河粉那么复杂,米粉与河粉不一样。
米粉加工是这样的:泡好米,自动进料,米粉机经过挤压成型直接生产出来。此外,新型米粉机为了使米粉口感更好,外形更美观,也可以先磨米浆,然后在经过米粉机加热成形生产。
河粉的常见做法
1、滑炒河粉
原料:河粉500克,猪肉或牛肉200克,菜心200克,蒜泥,姜数片,葱。
制作过程:洗净猪肉或牛肉,沥干水份,切成薄片,加腌料腌十分钟。
摘去菜心老的部分,放入沸水中灼热,成为油菜,捞起沥干水。
将河粉剥开或挑松,加入盐拌匀。
往锅里下油二汤匙烧热,放入河粉及二汤匙水炒匀,将河粉盛在碟里。
锅里下油二汤匙烧热,爆香姜、蒜泥,放入葱炒匀,加酒一茶匙,勾芡,放猪肉或牛肉煮熟,下菜心炒匀。铺在河粉上即成。
2、虾仁炒河粉
原料:河粉500克,虾仁200克,鸡蛋三个,葱。
制作过程:虾仁洗净,沥干水,加腌料腌十分钟,泡油,或在漏勺里,沥干水和油。
鸡蛋加调味品打散,加入虾仁。
将河粉挑松或剥开,往锅里下油二汤匙烧热,放入河粉,加盐,水二汤匙炒至河粉熟,水又开,盛在碟里。
锅里下油二汤匙烧,勾芡煮开,立即把鸡蛋,虾仁倒入炒熟,盛起铺在河粉上即成。
河粉怎么炒不粘锅
1、准备的河粉可以用手简单地分开,让河粉变的很蓬松,炒的时候就不用那么使劲翻动,保证完整性。
2、准备好炒河粉的配料,喜欢吃什么就放什么没什么顾忌,开心就好。洋葱、洋葱、葱对我来说足以。
3、调味料有酱油、老抽、蚝油、盐。老抽是为了上色,炒出来颜色好看,看起来很有食欲。简简单单的调味料最能吃出河粉的本来的应该有的米香。
4、配料先炒熟,难熟的火腿先下锅炒,随后再下洋葱和葱头段。炒熟捞起待用。
5、不粘锅关键的一步,先下点油烧热打个鸡蛋下去煎。这个锅煎了鸡蛋之后就可以做到河粉炒起来不粘锅。喜欢鸡蛋炒粉的可以把鸡蛋留在锅里弄碎,不喜欢可以捞起点酱油吃。
6、不吃鸡蛋炒粉的捞起鸡蛋,稍微加一点油加热,然后倒入河粉摊开。小火煎一下河粉不要下锅心急地用翻动。煎一下翻过来再煎另一面,此过程粉是不粘锅,很神奇。
蒸河粉怎么做好吃
1、蒜茸虾蒸河粉的做法
1.1、材料
有头中鲜虾20多支,鲜河粉2块(干河粉也可),蒜茸1/5碗, 葱茸1/5碗,糖,盐,味精,油1.2、做法把蒜茸、葱茸加糖、盐、味精、油相拌匀制成葱蒜茸。
鲜虾洗干净,用剪刀在虾背上从头的交接处剪开至尾处,去肠沙备用。
河粉切条,用滚水煮至八成熟, 放盐、味精、熟油拌匀。
再把鲜虾摆在河粉上,放葱蒜茸在虾的背肉上。
大火水烧开,上蒸笼隔水蒸四分钟,先不要开盖再等三分钟后拿出即,再淋上热油即成。
2、滑炒河粉的做法
2.1、原料
河粉500克,猪肉或牛肉200克,菜心200克,蒜泥一茶匙,姜数片,葱二条切成小段。
2.2、腌料
生抽半汤匙,糖1/4茶匙,油二汤匙,水一汤匙。
2.3、芡汁
上汤或水一杯,盐1/3茶匙,生抽半汤匙,老抽一茶匙,麻油,胡椒粉少许,糖1/4茶匙,生粉一汤匙。
2.4、制作过程
洗净猪肉或牛肉,沥干水份,切成薄片,加腌料腌十分钟 ,放入沸水中灼至半熟捞起,沥干水份。(保留沸水,灼菜心用)。
摘去菜心老的部分,放入沸水中灼热,成为油菜,捞起沥干水。
将河粉剥开或挑松,加入1/3茶匙盐拌匀。
往锅里下油二汤匙烧热,放入河粉及二汤匙水炒匀,炒至水干,将河粉盛在碟里。
锅里下油二汤匙烧热,爆香姜、蒜泥,放入葱炒匀,加酒一茶匙,勾芡,芡烧沸后,放猪肉或牛肉煮熟,下菜心炒匀。铺在河粉上即成。
3、排骨蒸河粉的做法
3.1、肋排腌制:加盐5g,糖3g,料酒一勺,酱油一勺,生粉10g,豆豉蒜头辣椒切小丁,与排骨一起拌均匀,腌制2小时3.2、肋排上过蒸15-20分钟,依个人口味,蒸的时间越长,排骨越酥烂3.3、蒸排骨的同时可以把河粉先铺开在蒸盘上。
3.4、排骨蒸熟,试味,因为河粉本身味道较淡,排骨相对味道得调得重些。
3.5、蒸熟排骨的标准是肉离骨,蒸20分钟比较酥烂的。
3.6、把排骨铺在河粉表面,汤汁浇在河粉上,再蒸3分钟。
3.7、淋油出锅,香喷喷的小麻油增香效果是极好的。
3.8、排骨鲜,河粉弹,热气生,心内暖。
手工蒸河粉的的家常做法
1、粘米粉、玉米淀粉与水混合均匀后,加入少许油、盐,静置2小时,期间用勺子搅动数次
2、锅内加入少量水大火烧至沸腾,蒸碟刷上一层薄油放入锅内大火蒸烫后取出
3、倒入粉浆,注意不要倒得太厚,能刚好末过蒸碟即可,放入锅内大火蒸约两分钟4、把蒸好的碟子放到凉水上冷却后,取出粉皮,卷起切成若干小段后,再松开一条条放入另一干净碟中
5、重复2-4步骤,直至所有粉浆用完
6、瘦肉切小片,放入少许油、盐、酱油、玉米淀粉腌制十五分钟7、在河粉上浇上少许酱油、均匀铺上瘦肉及葱花,放入锅中中火蒸十五分钟即可。
河粉的功效与作用
河粉具有很好的调理肠胃、清肺润肺、开胃消食、提高代谢、消脂吸脂的作用。
1、补充能量
河粉里面含有较多的碳水化合物,可以分解为糖类,直接迅速的为身体提供能量。
2、安神除烦
河粉中的碳水化合物分解后的葡萄糖可以为大脑供能,起到缓解大脑因能量不足而引起的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、沮丧等症状。
3、解毒
食用河粉还可以起到解毒的作用。食用后可以帮助增加免疫细胞的活性,有效消除体内的有害物质。
河粉怎么保鲜
1、河粉怎么保鲜
有冰箱的可以选择冷藏或冷冻,但是时间一长,河粉全部粘在一起了,根本就不能食用了。其实最好的保存方法就是把河粉放在通风的地方保存,主要就是为了防止河粉发生回水的现象。
2、河粉的营养价值
河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
补充能量,含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。安神除烦,碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。解毒,增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
3、炒河粉怎么做好吃
关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用:右手握锅铲炒,左手用筷子帮助翻动,这样炒成的河粉就不至于断或碎了。炒河粉时,加入绿豆芽同炒,河粉就不会粘锅。
基础步骤如下:
先将河粉剥开或挑松,锅里下二汤匙油烧热,放入河粉,加上少量酱油、加水二汤匙,将河粉炒匀,炒热,水份适度,即可将河粉盛在碟里。
另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜,铺在炒好的河粉面上,即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。
河粉和米粉的区别
河粉是通过用大米经过磨制成米浆,再通过一些制作河粉的机器加工,就可以制作出我们想要的河粉了。米粉是用一些小麦经过磨制制成的,它的做法河粉的制作方法简单多了。
河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。
首先不能从形状上区别米粉与河粉,河粉与米粉最本质的之别是生产工艺的不同,而不是根据所谓的“米粉是圆的,是细的,而河粉是扁的”判断。
河粉是用专门的河粉机制作的,配有河粉专用磨浆机,是先把大米磨成浆,然后才经过河粉机加热成型,再分切而最终成为河粉的。而米粉机生产工艺一般较为简单,当然河粉与米粉的口感也是差异了的,这不仅仅是他们在外形上的差别,更是河粉与米粉生产工艺的差异。
河粉的家常做法
1、滑炒河粉
制作过程:
洗净猪肉或牛肉,沥干水份,切成薄片,加腌料腌十分钟,放入沸水中灼至半熟捞起,沥干水份。(保留沸水,灼菜心用)。
摘去菜心老的部分,放入沸水中灼热,成为油菜,捞起沥干水。
将河粉剥开或挑松,加入1/3茶匙盐拌匀。
往锅里下油二汤匙烧热,放入河粉及二汤匙水炒匀,炒至水干,将河粉盛在碟里。
锅里下油二汤匙烧热,爆香姜、蒜泥,放入葱炒匀,加酒一茶匙,勾芡,芡烧沸后,放猪肉或牛肉煮熟,下菜心炒匀。铺在河粉上即成。
2、虾仁炒河粉
制作过程:
虾仁洗净,沥干水,加腌料腌十分钟;泡油,或在漏勺里,沥干水和油。
鸡蛋加调味品打散,加入虾仁。
将河粉挑松或剥开,往锅里下油二汤匙烧热,放入河粉,加盐1/3茶匙,水二汤匙炒至河粉熟,水又开,盛在碟里。
锅里下油二汤匙烧,勾芡煮开,立即把鸡蛋,虾仁倒入炒熟,盛起铺在河粉上即成。
河粉怎么制作
1、河粉怎么制作
河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。
2、炒河粉的基础步骤如下
将河粉剥开或挑松,锅里下二汤匙油烧热,放入河粉,加上少量酱油、加水二汤匙,将河粉炒匀,炒热,水份适度,即可将河粉盛在碟里。
另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜,铺在炒好的河粉面上,即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。
3、河粉的做法之滑炒河粉
原料:河粉500克,猪肉或牛肉200克,菜心200克,蒜泥一茶匙,姜数片,葱二条切成小段。
腌料:生抽半汤匙,糖1/4茶匙,油二汤匙,水一汤匙。
芡汁:上汤或水一杯,盐1/3茶匙,生抽半汤匙,老抽一茶匙,麻油,胡椒粉少许,糖1/4茶匙,生粉一汤匙。
4、河粉的做法之菜心瘦肉汤粉
主料：干河粉每人一把,一把大约2-3两瘦肉较多些。
辅料：盐香油。
做法：干粉泡几个小时至软,我是做来做早餐的,所以通常隔夜泡。烧开一锅水,放入泡好的粉,煮开看到水变浑浊。明显看到粉煮软了,捞出,过凉水,把表面淀粉洗干净。这样回头汤水清,煮的时候也不容易糊锅底。过完凉水后用凉水浸泡河粉避免黏连成团。煮粉的同时把猪肉切好,我这个是剔骨肉,用里脊肉或者稍有丁点儿肥的瘦肉较好。菜心是提前洗好的。把猪肉冷水下锅煮出汤味,过程中注意撇沫。看水开了肉熟了就把猪肉捞出,避免煮老了,所以多准备些肉汤味才会浓。不要关火,接着把河粉放入锅中煮到开锅。把菜心和猪肉一同放入锅中煮至菜熟。最后调入盐和滴点香油即可上桌。
河粉的功效与作用
现在生活水平提高了,人们的健康意识也提高了,现在每一个人都希望健康长寿,都在找健康食品。吃食物首先考虑的是健康。河粉好吃,河粉可以经常吃吗,河粉的功效与作用是什么？
手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。做河粉挑选大米有讲究,以米的硬度越强,透明度越好,蛋白质含量越高,质量也越好;大米腹部的不透明白斑称为腹白,腹白小的米质量较好;米粒上没有横裂纹的质量较好。
河粉中的氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收。
河粉富含丰富的B族维生素,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。
河粉具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
河粉的热量
在现代生活中,相信大家对于河粉都非常的熟悉了,这是我们日常生活中十分常见的一种食物,河粉的做法有很多,不仅可以炒,还可以煮,是大家都非常喜欢的,那么河粉的热量有多少呢,会不会导致人们长胖呢,下面我们一起来了解一下。
对于河粉大家都非常的喜爱,这是我们日常生活中都非常常见的一种食物,是很多人喜欢吃的,但是很多人担心河粉的热量过高,会导致人长胖,下面我们一起来学习一下这个问题。
河粉(干)的热量热量:356 大卡(100克)。
通过上面的介绍,相信大家对于河粉的热量有多少这个问题都了解了,河粉的热量不算很高,适量吃河粉是不会导致人们长胖的,因此大家可以适量食用,上面我们也给大家介绍了几种河粉的做法,希望对于大家有所帮助。
欢迎您阅读养生路上的2022养生常识频道《家庭自制河粉怎么做》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“养生怎么做”专题供您欣赏！
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