湖南炒河粉怎么做
湖南炒河粉怎么做
1、湖南炒河粉做法一
材料:鸡腿菇100克,凤尾菇100克,盐1捏,白胡椒粉1捏,沙河粉300克,红洋葱50克,大蒜2瓣,红柿椒15克,菜油2汤匙,芝麻油1/8汤匙,酱油1汤匙。
做法:
将河粉剥开或挑松,锅里下二汤匙油烧热,放入河粉,加上少量酱油、加水二汤匙,将河粉炒匀,炒热,水份适度,即可将河粉盛在碟里。
另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜,铺在炒好的河粉面上,即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。
2、湖南炒河粉做法二
材料:河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。
河粉用温水浸泡。
将鸡蛋磕在碗里,放入料酒、盐划散,入锅煎熟,划成小块,盛起备用。
姜洗净切丝,蒜苗切段。
锅内放底油,可稍放多些,油烧热后,放入姜丝炒出香味后。
加洋葱,放入河粉,大火翻炒;用筷子将粉划散。
放入红萝卜丝炒至稍软,放入酱汁,最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀。
放入鸡精炒匀即可。
3、湖南炒河粉做法三
材料:河粉、鸡蛋、猪肉、绿豆芽、卷心菜、色拉油、酱油、食盐、葱、姜、蒜料酒、淀粉、白糖。
将鸡蛋打散,放少许盐、糖;猪肉切丝,用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟。
卷心菜、姜、蒜切丝,葱切成葱花备用。
鸡蛋摊饼切成丝备用将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用锅内留油,放入姜、蒜鲜爆香,放绿豆芽、卷心菜丝翻炒。
放入河粉略微翻炒。
再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒再加适量的盐、料酒、酱油调味。;最后放入葱花即可。
4、湖南炒河粉做法四
材料:河粉1000g、鸡蛋3个、肉末100g、肉饼100g、火腿肠60g、猪油、盐、生抽、胡椒粉、豆芽200g。
肉饼切小条,火腿肠切片。鸡蛋3个打成蛋液待用。豆芽摘洗干净待用。
炒锅下油,下肉末划开炒散至变色下切好的肉饼和火腿肠略炒。
炒好的食材拨至锅边,倒入蛋液。快炒至蛋液熟后盛起炒锅另下油。倒入豆芽翻炒。倒入起前炒好的食材,加盐,胡椒粉和生抽调味。倒入河粉。
怎样炒河粉才能不沾锅呢
河粉是湖南、福建等地比较有名的小吃,在我们生活周围都能吃到各种口味的炒河粉,深受人们的喜爱。由于河粉的原材料也比较多,我们掌握了河粉的制作工艺,在家中就能够自己动手进行制作,都不是什么问题,关键是如何做到不粘锅的效果。
河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
先将腌好的牛肉下油锅,注意一定要将牛肉摊开平铺,煎好一面再翻过来煎另一面。
放入芽菜炒到八成熟后,起锅待用。
放油烧热再放入河粉,并将调好的味汁搅匀淋在粉上,翻炒几下。
倒进炒好的牛肉芽菜,炒匀后即可出锅上碟。
河粉的吃法有哪些
建议每次食用河粉不要过多。
放进冰箱的河粉再次食用时应该先加热再食用。
河粉需在煮熟后食用,健康亦卫生。
河粉一般作为早餐食用,偶尔作为正餐亦可。
汤粉: 常见有用大地鱼作汤底,将河粉佐以鱼丸。牛丸河粉在香港等地亦相当普遍。
干炒河粉:河粉加油配韭王以猛火炒熟,加上酱油,可配牛肉、牛腩、猪什等,其中以干炒牛河较为常见。
湿炒河粉:在干炒河粉后,打上芡汁即可。
煮河粉:河粉煮熟后,配上上汤,可配鱼丸、牛丸、云吞等配料蒸河粉:河粉蒸熟后,自行醮酱。
河粉可以加入高汤煮成汤河粉,亦可加入肉类,蔬菜烹饪,美味可口。
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家庭自制河粉怎么做
1、家庭自制河粉怎么做
材料:米浆)大米:水=1:1.5、(生粉水)木薯生粉:水=1:2、生粉水:米浆=1:3。
做法:大米浸泡12小时,用料理机打成米浆,加入1点盐和一勺油,静置30分钟。木薯生粉和水按照1:2的比例调匀至没有颗粒,与已经放了盐和油米浆混合均匀后,静置10分钟,用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。蒸。准备两个八寸平盘,在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开,舀1/4杯米浆入平盘,用夹子放入沸水中,边放边旋转以使米皮薄厚均匀,盖上锅盖,大火蒸2—3分钟,盘中起大泡即可出锅。揭。蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下,或者把盘子的底部对着水龙头冲一下,用手指在盘边划一圈,河粉皮很容易就揭下来。摞。河粉摞放要切记每张间都要抹油。油不要太少啊。切。按照自己需要的宽度切开,并稍微用手拨动开,如果要炒的话,还要抹点油,不要让河粉沾上。
2、家庭自制河粉的注意事项
2.1、浸泡大米。浸泡大米是制作河粉的关键,最佳浸泡时间为1-2小时,浸泡时间过长,河粉不光滑且产量低,浸泡时间过短,磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感。
2.2、蒸煮河粉。这一工序对河粉的生产质量同样重要。蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可,过熟的河粉保鲜效果和韧性都不好,不熟的话就更不用说了。
2.3、河粉冷却。对于河粉保鲜来说,这一工序很重要,正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却之后再包装。
3、河粉的来源
相传一二百年前,一对来自东江客家的新婚夫妇,居住在现在广州沙河一带,他们白天干农活、上山砍柴、挖草药,每逢圩日就用稠米浆蒸些粉糕出售。有一天,市集特别兴旺,粉糕已经全部售完,恰巧她的丈夫又带来不少客人,新娘子情急之中,看到石磨的瓦盆里存有少量稀米浆,她清楚要赶时间做饭,粉糕是蒸不成的了,便急中生智,把米浆倒在簸箕上放进锅里蒸,蒸熟后切成条状,佐以香菜、调料供客人食用,客人连声叫好。
于是次日继续试做,这“新产品”竟然成为独家美食,招徕食客如云,应接不暇,生意越做越红火。但食客均不知此种白而透明、韧而爽滑、口感极好的食物叫什么、又是怎样做出来的,便有人前去问那新娘子,心灵手巧的新娘子说: “用我们沙河的白云山泉和大米磨成,蒸粉糕那样的稀米浆蒸出来的,就叫‘沙河粉’吧!”于是“沙河粉”就这样叫开了。
河粉的营养价值和功效
1、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
2、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
3、解毒:增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
河粉的营养价值:
河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
炒河粉的做法大全
1、鸡蛋鲜虾炒河粉的做法
材料:河粉400克,虾8只,黄豆芽80克,鸡蛋1个,洋葱半个,葱适量。清鸡汤1杯,盐、白糖、鸡精各适量,干淀粉1小匙,香油、胡椒粉各少许。
方法步骤:鸡蛋打入碗中,搅匀。清鸡汤加盐、白糖、干淀粉、胡椒粉调成芡汁。锅置火上,倒油烧热,下入河粉轻轻翻炒,加入2汤匙水,撒入盐、鸡精拌匀,盛出。另起油锅烧热,下入虾肉翻炒,再加洋葱丝、黄豆芽及葱末一起炒透。注入芡汁煮开,最后拌入蛋液炒至凝结,起锅淋于河粉上即可。
2、泰式炒河粉
材料:河粉100克,鸡蛋1个,虾仁、豆腐干、豆苗、韭菜各30克,熟花生适量。泰式甜辣酱、老抽、盐各适量。
方法步骤:河粉用温水泡软,备用;豆苗洗净,沥干水分,备用。锅置火上,倒油烧热,将蛋液倒入,炒至凝固,用筷子搅散。再放入虾仁、豆腐干片、豆苗翻炒,倒入泡软的河粉,加入适量盐调味,淋上老抽,小火翻炒至均匀上色。加入2大匙泰式甜辣酱,再加入韭菜段和熟花生碎,转大火快速翻炒几下,即可。
河粉怎么做才有韧性
1、河粉怎么做才有韧性
1.1、将粘米粉、木薯粉、盐及清水放入不锈钢大盆中,搅拌至无颗粒状态,静置10分钟。(静置的时间准备一个冰块水盆)
1.2、用铁锅烧开一锅水,将米浆舀入一个大的不锈钢盘(最好是中间是平的,没有凸起的平盘),揭开锅盖,把有米浆的不锈钢盘放入锅中,并盖上锅盖进行蒸制。
1.3、约2分钟后,揭开锅盖,河粉皮鼓起来基本就蒸好了,拿出不锈钢盘放入冰水盆中,再把蒸好的河粉皮揭起来,将不粘手的那一面朝下挂到竹竿或者平摊在桌上阴干。(也可以直接在粘手的那一面刷油,就不需要晾干)。
1.4、大概隔5-6个小时(或者需要更长的时间,也可以撒一些糕粉帮助吸干水分),待河粉皮没那么粘手后,用刀切成条状即可。
2、河粉的功效和作用
河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
2.1、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
2.2、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
2.3、解毒:增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
3、河粉能生吃吗
如果河粉是刚做出来的,它具备有生吃的功效,这些是我们小时候比较喜欢的,我们经常会沾一点酱油一起吃了。对于那些冷的河粉,建议大家就不要生吃了,以免影响肚子的健康。
正宗的沙河粉,原料采用精选龙眉白米,用水质特优的白云山九龙泉的泉水浸米或磨浆制成,水清如镜,水质清凉甜美无污染,又含有矿物质,是最好利用的天然资源。制成的沙河粉,厚度仅为普通河粉的一半,粉薄白透明,爽软韧筋,清香可口,口感一流,炒、泡、拌食皆宜。
河粉是中国的一种着名的小吃,以大米制成,已经有百多年的历史,以广州“沙河粉”最为出名,河粉跟陕西的凉皮和汉中的米面皮在制作上有异曲同工之妙,与北方的面食也不同,河粉的口感比较细腻、清淡,加热出来的河粉通常是晶莹剔透并且口感细滑,比较适合配鸡肉、排骨或蔬菜等一同食用。河粉盛行于广东、广西、海南,以广州市沙河出产的最着名,故名,是广州米制粉食的一绝。因为广州沙河镇产的最好,已经有百多年的历史,故都称之为沙河粉。关于其来源,有二个故事一直流传下来。
河粉和凉皮的区别
凉皮陕西和山西特有的小吃,是用小麦粉做的,分为软凉皮就是蒸出来的凉皮和擀的凉皮,软凉皮顾名思义口感软滑,柑凉皮比较硬,有嚼劲。
米粉是西南特有的,特别是云南和贵州等地,以桂林米粉最为有名。之所以叫米粉是用大米磨成粉蒸的,口感比起软凉皮就更为嫩滑,入口即化,口味上以酸辣为主。
河粉主要在广东、海南等地,河粉和米粉区别不大,河粉比起米粉切得比较宽,在海南有名的就属海南粉和抱罗粉,甜甜的口味,不是谁都能接受的。
河粉怎么炒好吃
1、将河粉撕开成条,放入冰箱冷藏室1小时,将鸡蛋划散、入锅煎熟,划成小块,盛起备用。
2、锅内加适量油,可稍放多些,大火烧热后,从冰箱取出河粉,倒入锅内,迅速用筷子将粉划散,大火炒几下,然后稍推至一边。
3、放入红萝卜丝炒至稍软,与河粉一起兜匀翻炒几下,浇上酱汁用筷子划匀,最后下葱段、炒好的鸡蛋捞匀,装碟趁热上桌。
4、将河粉先放入冰箱冷藏室冷藏1小时,炒时不易粘锅,不易碎。
5、炒河粉动作要快,要大火快炒,用筷子代替锅铲炒,不易炒碎,且不要翻得太勤,炒时油要稍放多些,炒出来才够香味。
湿炒河粉怎么做好吃
1、湿炒牛河的做法
材料:河粉1把、牛肉1块、青椒1个、胡萝卜1根、绿豆芽1把、木耳(水发)1把、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、淀粉适量、水适量、白糖适量。
做法:
牛肉切片,加苏打粉和少量水抓匀腌2个小时。用冷水多次冲洗干净,加老抽,淀粉,油抓均,腌4小时左右。木耳泡软,胡萝卜,辣椒切片备用,葱切段。
锅内放油,下牛肉大火滑散备用。锅内留底油,下葱爆锅,下木耳胡萝卜翻炒,最后下牛肉。放酱油,耗油,糖,味精,盐,料酒和少量水煮开。加淀粉勾芡,下河粉略煮,最后下豆芽翻炒出锅。
2、湿炒河粉的做法
材料:河粉3片、绿豆芽75克、牛肉150克、葱2根、酒1大匙、酱油2大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯。
做法:
牛肉切薄片,拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙,腌20分钟;绿豆芽摘净头尾,洗净备用,葱切小段,河粉切条。
先用5大匙油将牛肉炒散,肉色变白时,加入绿豆芽炒熟,一同盛出;以余油炒香葱段,再放入酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯,烧开;放入河粉拌炒至汤汁稍干时,倒入牛肉和豆芽,炒匀盛出,炒河粉即成。
3、正宗河粉是怎么做的
材料:精选龙眉白米、白云山九龙泉的泉水。
做法:
选用经储存半年左右的大米,用白云山泉水浸泡1～2小时后,磨成稀浆。倒在竹窝篮内,流荡至细滑均匀,然后放在锅架上加盖蒸约2分钟。
将蒸熟的粉皮取出,在熟粉皮上轻抹一层花生油后,将熟粉皮脱去,反摞在大孔竹箕上。待粉皮晾凉后,每张折叠三层,用薄刀切成约1公分宽的粉条即成。
河粉的营养价值
河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
河粉和米粉有什么区别
首先不能从形状上区别米粉与河粉,河粉与米粉最本质的之别是生产工艺的不同,而不是根据所谓的“米粉是圆的,是细的,而河粉是扁的”判断。
河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉。河粉是用专门的河粉机制作的,配有河粉专用磨浆机,是先把大米磨成浆,然后才经过河粉机加热成型,再分切而最终成为河粉的。
米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者的喜爱。米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。
米粉机生产工艺一般较为简单,当然河粉与米粉的口感也是差异了的,这不仅仅是他们在外形上的差别,更是河粉与米粉生产工艺的差异。
干炒河粉怎么做好吃
1、干炒河粉怎么做好吃
1.1、准备食材:河粉提前用清水泡软,瘦肉切丝。
1.2、在切好的肉丝中加入生抽、料酒和淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。
1.3、青菜洗净,切葱花、姜丝和胡萝卜丝。
1.4、锅中烧开水放入河粉煮约一分钟左右,捞出过凉水备用。
1.5、另起锅放适量食用油,烧热后放入肉丝翻炒至断生。
1.6、再放入葱花和姜丝炒出香味。
1.7、放入青菜和胡萝卜炒至变软。
1.8、再放入河粉炒匀后,沿锅边倒入适量老抽翻炒均匀。
1.9、调入盐和鸡精。
1.10、翻炒均匀关火即可。
2、干炒河粉的材料
河粉250-300克、猪瘦肉100-120克、青菜一把、葱适量、胡萝卜适量、生抽2汤匙、料酒2汤匙、盐适量、鸡精适量、玉米淀粉半汤匙和食用油适量。
3、炒河粉的注意事项
3.1、油要稍多点,油锅要烧得够热再放河粉,这样才不会粘锅。
3.2、炒的时候,要大火急炒,炒的时间过长会把河粉弄碎的。
3.3、如果炒的河粉比较多,用锅铲难以弄散时,最好用筷子来帮忙,左手拿筷子,右手拿锅铲,把河粉弄散再来炒,才不会粘成一团。
3.4、炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味,不用放盐,如果配菜比较多时,可以分开炒,配菜可以放盐炒,先炒好配菜再跟河粉混合。
河粉的营养价值及烹饪技巧
1、河粉的营养价值
1.1、补充能量：河粉含丰富的营养素,对于补充能量有一定疗效。
1.2、安神除烦：碳水化合物可以补充人体所需的葡萄糖,所以富含碳水化合物的河粉有安神除烦之疗效。
1.3、解毒：河粉可以去除身体的有毒物质。
2、河粉的烹饪技巧
2.1、汤粉: 常见有用大地鱼作汤底,将河粉佐以鱼丸。牛丸河粉在香港等地亦相当普遍。
2.2、干炒河粉:河粉加油配韭王以猛火炒熟,加上酱油,可配牛肉、牛腩、猪什等,其中以干炒牛河较为常见。
2.3、湿炒河粉:在干炒河粉后,打上芡汁即可。
2.4、煮河粉:河粉煮熟后,配上上汤,可配鱼丸、牛丸、云吞等配料。
2.5、蒸河粉:河粉蒸熟后,自行醮酱。
2.6、河粉可以加入高汤煮成汤河粉,亦可加入肉类,蔬菜烹饪,美味可口。
河粉的简介及选购
1、河粉的简介
河粉,又称沙河粉,在新加坡称为粿条(福建话用法,当地英文按发声写作“KUE TEO”,俗作贵刁、鬼刁),是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料,1860年左右源自广州沙河,因而得名。
河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。
近年来河粉已实现机械化生产,在广州随之出现了大量自行生产的米粉,部分厂家甚至在陈化米中加入硼砂制作,影响了饮食安全。2004年,广州市政府考虑将河粉以“广州沙河粉”之名申报“原产地域产品”保护,从而加强对河粉制造业的管理。
2、河粉的选购
2.1、河粉表面无其他杂物,没有黑色小斑点之类。
2.2、河粉形状很完整,没有断成一截截。
2.3、购买时,应该还有很多河粉,而不是只剩下一点点,这样会比较不新鲜。
河粉怎么炒不会断
1、河粉怎么炒不会断
先将河粉一层层撕开,然后放入热油锅中,加盐炒软,再加入水或汤略焖,这样炒出的河粉才会比较完整。如果河粉还未炒至身软便加水或汤,粉便容易断碎,甚至会外热内京,味道不好。
2、怎么炒河粉不粘锅
开始油不要放太多,就覆盖锅大部分,让锅均匀受热,放入河粉,慢慢翻炒,让河粉受热均匀,河粉受热均匀后,会有弹性,当吸干锅里的油,这时候再加入一点油(这很重要)然后加酱油翻炒,把处理好的配料加入翻炒即可。
3、炒河粉的做法
做法一:
用料:沙河粉500克、胡萝卜30克、葱3根、生抽15克、盐少许、油适量。
做法:
1、准备食材,胡萝卜切碎,葱切葱花。
2、不粘锅热油锅炒香葱花。
3、下胡萝卜丝炒软。
4、下河粉翻炒。
5、加盐调味翻炒至干爽。
6、倒入生抽,翻炒出香味,观察粉条收干汁就可出锅。
做法二:
主料:河粉(适量)、鸡蛋(适量)、菜心(适量)。
做法:
1、原料备齐。
2、菜心洗净沥干水分,鸡蛋放盐打成蛋液。
3、平底锅放稍多点油,烧热时下蛋液。
4、铲成小块,下蒜末爆香。
5、下菜心炒至变色。
6、下河粉。
7、炒匀炒软,下生抽和盐。
8、拌均出锅。
做法三:
材料:河粉100克、瘦肉少许、胡萝卜丝100克、丝瓜一小段、葱花两根、李锦记鼓油鸡汁一茶勺、生抽少许、盐一茶勺、蒜末两瓣、芝麻油一茶勺做法:
1、备好所需材料,配菜切成丝,瘦肉切小块或片放少许盐腌制
2、热锅爆香蒜末,把瘦肉倒进去偏炒变色
3、加入胡萝卜丝偏炒软
4、丝瓜也倒进去炒,这时往锅中加少许水焖一下
5、把河粉倒进去,这时可以借用筷子把河粉分散
6、把调好的酱料倒进去翻炒均匀
7、把切好的葱段放进去,翻炒均匀出锅即可
河粉的功效和营养价值
1、功效:河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
2、营养价值:补充能量,含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量; 安神除烦,碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉;解毒,增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
河粉和米粉的区别
河粉是通过用大米经过磨制成米浆,再通过一些制作河粉的机器加工,就可以制作出我们想要的河粉了。米粉是用一些小麦经过磨制制成的,它的做法河粉的制作方法简单多了。河粉主要的成分就是大米,而且经过加工磨成粉以后加入水调和成糊状。
首先不能从形状上区别米粉与河粉,河粉与米粉最本质的之别是生产工艺的不同,而不是根据所谓的“米粉是圆的,是细的,而河粉是扁的”判断。所以在它的外观上面来区分的话很容易区分,河粉是扁的,米粉是圆的哦。
河粉是用专门的河粉机制作的,配有河粉专用磨浆机,是先把大米磨成浆,然后才经过河粉机加热成型,再分切而最终成为河粉的。而米粉机生产工艺一般较为简单,除了制作工艺上面来说以外,口感也是有所区别的,一个是比较劲道,另一个是比较柔软的。
米粉生产工艺:生产而米粉价格工艺没有河粉那么复杂,米粉与河粉不一样。米粉的一般是泡好米,是通过机器直接加工而成的,所以它的口感好,而且外观是比较美观的。
河粉怎么做不容易断
1、河粉怎么做不容易断
先将河粉一层层撕开,然后放入热油锅中,加盐炒软,再加入水或汤略焖,这样炒出的河粉才会比较完整。如果河粉还未炒至身软便加水或汤,粉便容易断碎,甚至会外热内京,味道不好。
2、河粉的功效和营养价值
2.1、功效:河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,解毒,增强肠道功能。
2.2、营养价值:补充能量,含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量,安神除烦,碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉,解毒,增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
3、河粉的制作方法
选用经储存半年左右的大米,用白云山泉水浸泡1～2小时后,磨成稀浆。倒在竹窝篮内,流荡至细滑均匀,然后放在锅架上加盖蒸约2分钟,将蒸熟的粉皮取出,在熟粉皮上轻抹一层花生油后,将熟粉皮脱去,反摞在大孔竹箕上。待粉皮晾凉后,每张折叠三层,用薄刀切成约1公分宽的粉条即成。制出的粉条可炒、可泡、可拌,风味各异,十分可口。近年来,沙河粉加入多种蔬菜(红萝卜、菠菜等)汁,制有多种颜色与品种的沙河粉,味道有甜、酸、苦、辣、咸,更加丰富多彩,既赏心悦目,又有保健作用。
4、河粉和米粉的区别
河粉是通过用大米经过磨制成米浆,再通过一些制作河粉的机器加工,就可以制作出我们想要的河粉了。米粉是用一些小麦经过磨制制成的,它的做法河粉的制作方法简单多了。
首先不能从形状上区别米粉与河粉,河粉与米粉最本质的之别是生产工艺的不同,而不是根据所谓的“米粉是圆的,是细的,而河粉是扁的”判断。
河粉是用专门的河粉机制作的,配有河粉专用磨浆机,是先把大米磨成浆,然后才经过河粉机加热成型,再分切而最终成为河粉的。
米粉生产工艺:生产而米粉价格工艺没有河粉那么复杂,米粉与河粉不一样。
米粉加工是这样的:泡好米,自动进料,米粉机经过挤压成型直接生产出来。此外,新型米粉机为了使米粉口感更好,外形更美观,也可以先磨米浆,然后在经过米粉机加热成形生产。
河粉的常见做法
1、滑炒河粉
原料:河粉500克,猪肉或牛肉200克,菜心200克,蒜泥,姜数片,葱。
制作过程:洗净猪肉或牛肉,沥干水份,切成薄片,加腌料腌十分钟。
摘去菜心老的部分,放入沸水中灼热,成为油菜,捞起沥干水。
将河粉剥开或挑松,加入盐拌匀。
往锅里下油二汤匙烧热,放入河粉及二汤匙水炒匀,将河粉盛在碟里。
锅里下油二汤匙烧热,爆香姜、蒜泥,放入葱炒匀,加酒一茶匙,勾芡,放猪肉或牛肉煮熟,下菜心炒匀。铺在河粉上即成。
2、虾仁炒河粉
原料:河粉500克,虾仁200克,鸡蛋三个,葱。
制作过程:虾仁洗净,沥干水,加腌料腌十分钟,泡油,或在漏勺里,沥干水和油。
鸡蛋加调味品打散,加入虾仁。
将河粉挑松或剥开,往锅里下油二汤匙烧热,放入河粉,加盐,水二汤匙炒至河粉熟,水又开,盛在碟里。
锅里下油二汤匙烧,勾芡煮开,立即把鸡蛋,虾仁倒入炒熟,盛起铺在河粉上即成。
河粉怎么炒不粘锅
1、准备的河粉可以用手简单地分开,让河粉变的很蓬松,炒的时候就不用那么使劲翻动,保证完整性。
2、准备好炒河粉的配料,喜欢吃什么就放什么没什么顾忌,开心就好。洋葱、洋葱、葱对我来说足以。
3、调味料有酱油、老抽、蚝油、盐。老抽是为了上色,炒出来颜色好看,看起来很有食欲。简简单单的调味料最能吃出河粉的本来的应该有的米香。
4、配料先炒熟,难熟的火腿先下锅炒,随后再下洋葱和葱头段。炒熟捞起待用。
5、不粘锅关键的一步,先下点油烧热打个鸡蛋下去煎。这个锅煎了鸡蛋之后就可以做到河粉炒起来不粘锅。喜欢鸡蛋炒粉的可以把鸡蛋留在锅里弄碎,不喜欢可以捞起点酱油吃。
6、不吃鸡蛋炒粉的捞起鸡蛋,稍微加一点油加热,然后倒入河粉摊开。小火煎一下河粉不要下锅心急地用翻动。煎一下翻过来再煎另一面,此过程粉是不粘锅,很神奇。
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