韭菜春卷怎么做
天下只有养生之道，没有长生之药。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。有效的养生常识是如何实现的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《韭菜春卷怎么做》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
韭菜春卷怎么做
1、韭菜春卷怎么做
1.1、食材明细:煎饼1张、韭菜150克、鸡蛋2个、粉丝、橄榄油、盐、胡椒、味精。
1.2、韭菜春卷的做法步骤
将锅烧热,放入适量的油,加入粉丝炸一下;将炸好的粉丝捞起,按压成小段;在鸡蛋中放入适量的盐,打散;在锅中放入适量的油,倒入鸡蛋液;用筷子迅速的将蛋液划开;将炒好的鸡蛋放入切好的韭菜末中;加入适量的盐,胡椒和味精等调味料,再加入适量的橄榄油,搅拌均匀;最后加入细碎的粉丝末一起搅拌均匀;将煎饼平铺在案板上, 一头放入适量的韭菜鸡蛋馅料;卷起,后面用剩余的蛋液封起;锅烧热,微微放点油,将煎饼的连接面朝下,煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄;出锅装盘, 酥脆简单的韭菜春卷就做好了。
2、春卷怎么包不会散
可以使用蛋清,蛋清有很好的粘合力。具体做法如下:春卷皮摊开,在中心放上馅料。一开始的时候,馅料可以少放一些,由下往上包裹住馅料。包的要紧一点,这样炸的时候不会散开。收边处涂点蛋清,放在下面,一个个摆好。炸的时候油温5-6成热,小火慢慢炸。老的豆油比色拉油更加适合炸春卷,会色泽金黄。
3、春卷怎么炸才不会糊
将锅中到1/3的油,一定要没过春卷的油量哟;待油温升到180度左右,大约6成左右,放入已包好的春卷炸,火太小了油温低就容易软塌,火大了容易表面糊了里面不熟。不断的翻春卷,避免春卷糊掉;待春卷炸成金黄色,控净油,出锅装盆即可。
买韭菜怎么挑
1、买红根细叶韭
韭菜因割茬季节不同,有好几种分类。春韭虽然最好吃,但还是得优中选优,挑到好吃又安全的韭菜。现在蔬菜大棚技术成熟,一年四季都有新鲜韭菜,但口感比自然生长的差。春韭虽然最好吃,但还是得优中选优买韭菜的时候首先就要看品种,口感好的是红根细叶韭,辛辣香度及品质都要好于宽叶韭,而宽叶韭虽然产量大,但其水分大、辛辣香度低,吃起来口感较差。
2、根带泥土的好
经常买韭菜会发现,新鲜韭菜根部会有泥土,我的经验就是,带有泥土韭菜比带有沙土的韭菜好。沙土韭菜生长快、水分大,味道不鲜香,而泥土韭菜生长慢、水分含量相对少,质地细嫩、味道鲜香,因此,买韭菜的时候注意看一下根部。
3、尽量买小捆的
平时我们买韭菜都是成捆买,买的时候要看捆韭菜把的大小,选择上宜小不宜大,因为可能有一些小商贩会把不好的韭菜及泥土多的捆在中间,而买小捆的可尽量避免这一点。
吃韭菜有什么功效
1、增强免疫力
韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道,但又担心吃后肚子会不舒服。专家表示,南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。
2、润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
3、补肾温阳
韭菜性温,味辛,但无壮阳成份。
4、益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
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做春卷的皮怎么做
1、做春卷的皮怎么做
面粉 (适量)、水 (适量)将面粉分几次加水。要把面加水搅拌均匀,比平时的面团要搓得稀一些。用手沾上水抓面团,要重复用手沾上水抓面团几次。然后用水末过面团,浸1小时(醒面)。一小时后把水倒掉。把平底锅预热,用手抓一面团,在平底锅转一圈,马上拿起。平底锅就会留下一层薄薄的面皮,等稍稍翘起,就可以揭起面皮了。春卷皮就完成了!一定要用小火。不用放油。在自制春卷皮时,有条件的最好能使用高筋面粉和平地不粘锅,这样做出的春卷皮才会不容易破损,减少了材料的浪费。
2、春卷怎么摊皮
将猪肥肉捏在手中,趁热在平底锅中均匀地涂抹一遍,或用1小块洋葱头,蘸上少许油,均匀地涂抹在平底锅中。在摊制春卷皮时适量的油脂可以防止面糊粘在锅底不易取下,但过多的油脂也会令面糊不易附着在锅底上。油脂只要在平底锅中形成一层薄薄的油花即可。如果不慎将油放多了,可将厨房纸巾折成数叠在锅中轻轻擦拭,以去除多余油脂。手心向上将和好的面糊全部抓在手中,然后快速翻转手腕,使手心向下,并快速地用面糊在锅中画一个圆。接着马上将面糊取出,并翻转手腕使手心向上,令面糊重新回到手掌中。这时与锅底接触的面糊就会均匀地留在锅中,形成一张薄薄的,直径约12cm的圆形面皮。如果面糊在锅中不够均匀,有漏洞的地方,可用手中的面糊稍稍地补一下。面糊太厚的地方,可用小铲或小勺刮平。待面皮的外缘完全翘起时,春卷皮就摊好了,此时用手捏住春卷皮的边缘,轻轻一揭,即可轻松将春卷皮从锅中取出。
3、孕妇可以吃春卷吗
孕妇可以适量的吃一些春卷,但春卷的一般都是油炸的,吃的时候一定要控制好量。如果孕妇觉得春卷炸着吃不太营养,可以将春卷蒸着吃也别有一番风味。春卷皮一般用麦面,也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派,北方多用韭菜、豆芽、肉丝等,而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。春卷用微火油炸至金黄色,外酥内嫩,又称为“炸春”。现在人们吃春卷已不再局限于立春日了,平时也经常可以吃到它。但是,春卷在立春日这一天吃起来还是会别有一番滋味的。健康小贴士:孕妈咪一个礼拜最多吃两次油炸食物,再多,就不可以了。所以,建议准妈妈们在活动量大的周末选择油炸食物。
春卷的来历有什么
在唐代,春盘又叫五辛盘。明代李时珍说:“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之,谓之五辛盘。”以后春盘、五辛盘又演变为春饼。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述:“常熟糍糕,馄饨瓦铃儿,春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代,富家或士庶之家,也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载:“是日富家多食春饼,妇女等多买萝卜而食之,曰咬春,谓可以却春闹也。”这样,吃春饼逐渐成了一种传统习俗,以图吉祥如意,消灾去难。
随着烹调技术的发展和提高,“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃,而且也成为宫廷糕点,登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中,春卷是九道主要点心之一。
春卷怎么做好吃呢
春卷皮15张,春卷馅150克,面粉25克,花生油500(约耗40克)。将面粉放入碗中,加清水调成稀糊。将春卷馅分成十五份,分别放入春卷皮中间,四面包起,成长2寸、宽5分的长条,在收口处抹上面粉糊粘牢,即成生春卷。坐煸锅,注入花生油,烧至六成热,下入生春卷,炸至金黄色时捞出,控净油,码入盘中即成。将面粉加清水和匀,再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起,一次次地放入饼铛内,吊成春卷皮。
春卷怎么做才好吃
1、春卷怎么做才好吃之豆沙春卷的做法
材料:春卷皮,豆沙馅,水淀粉1茶匙5ml,油300g(实耗20g)。
做法:
取一张春卷皮,在春卷皮的下半部分放上豆沙馅,把豆沙馅码成需要的长度和宽度。
从下开始向上卷,卷的时候手劲要轻,否则豆沙馅会向春卷皮的两端挤去。
卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折,封住两端的开口,最后在封口处沫些湿淀粉。
炸锅中的油烧至七成热,从锅边慢慢放入包好的春卷,春卷放入锅中后改小火,用筷子勤翻着炸,快炸熟时将小火改成中火,锅中的春卷呈金黄色时就快速捞出,这样炸出来的春卷就会外脆里嫩。
炸好的春卷放在吸油纸上,吸掉多余的油分,趁热吃时要小心馅料会较烫。
2、春卷怎么做才好吃之三鲜春卷的做法
材料:
虾仁少许,猪肉,冬笋,春卷皮菜场里买来的,韭黄,胡萝卜,兰花豆付干,泡好的黑木耳,水发香菇,盐,鸡精,胡椒粉,美极鲜酱油,糖,香油。
做法:
将猪肉切丝,调料盐,鸡精,胡椒粉,水淀粉腌制;其它所有材料切丝。
猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火捞出备用;锅里留底油,依次入胡萝卜丝,冬笋丝,黑木耳及香菇丝,韭黄丝及豆付干丝翻炒,调入盐,鸡精,美极鲜酱油,少许糖,香油拌匀出锅放凉。
用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中。
锅里少许油,煎至两面金黄,搭配你爱吃的调料,蕃茄酱或醋都可以。
3、春卷怎么做才好吃之鲜虾猪肉春卷的做法
材料:
鲜虾12只,绞猪肉250g,鸡蛋1个,蒜末1大匙,盐1小匙,味精少许,胡椒粉1|2小匙,春卷皮20张。
做法:
爆香蒜末,加入绞猪肉、鲜虾粒、鸡蛋、盐、胡椒粉和味精炒熟备用。
取春卷皮,放入适量的肉馅,包成自己喜爱的形状。
春卷皮怎么做
材料:
高筋粉300克,和面团水200克。
做法:
1、和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状,最好面团要软一点。
2、“蘸水按压”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按压面团。再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。
3、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。
4、醒发完成,倒去上面的水。
5、用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。
6、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。
7、再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。
8、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。
9、立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。
10、立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。
孕妇可以吃春卷吗
孕妇可以适量的吃一些春卷,但春卷的一般都是油炸的,吃的时候一定要控制好量。如果孕妇觉得春卷炸着吃不太营养,可以将春卷蒸着吃也别有一番风味。
春卷皮一般用麦面,也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派,北方多用韭菜、豆芽、肉丝等,而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。春卷用微火油炸至金黄色,外酥内嫩,又称为“炸春”.现在人们吃春卷已不再局限于立春日了,平时也经常可以吃到它。但是,春卷在立春日这一天吃起来还是会别有一番滋味的。
健康小贴士:孕妈咪一个礼拜最多吃两次油炸食物,再多,就不可以了。所以,建议准妈妈们在活动量大的周末选择油炸食物。
春卷的皮怎么做
1、春卷的皮怎么做
材料:高筋粉300克,和面团水200克
做法:先和面水分次加入,先搅拌成绵絮状,最好面团要软一点。进行“蘸水按压”,盛一碗冷水,用手指蘸水,按压面团。再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。醒发完成,倒去上面的水。用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。将面团抓在手心内,使面团往下掉。再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。立刻“一拉”、“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。
2、春卷可以冷冻吗
春卷,又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质,因卷入的馅料不同,营养成分也有所不同。新鲜春卷可以冷冻保存。建议冷藏,放冷冻就不要了,会冻干的。
3、春卷什么时候吃
立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗,就像端午吃粽子,大年三十吃饺子一样,伴随人们千百年来一直的延续,春卷也叫春饼,除了表示迎接新春的意思以外,还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜,因此营养价值非常高。
春卷怎么好吃
做法一：将面粉放入碗中,加清水调成稀糊。将春卷馅分成十五份,分别放入春卷皮中间,四面包起,成长2寸、宽5分的长条,在收口处抹上面粉糊粘牢,即成生春卷。坐煸锅,注入花生油,烧至六成热,下入生春卷,炸至金黄色时捞出,控净油,码入盘中即成。将面粉加清水和匀,再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。
做法二：先将咸的天目山扁尖笋放入清水中浸泡,泡出咸味后用手撕成细丝,改刀成一寸左右的段。大白菜洗净切丝。香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝。素半边鸡切成细丝。起锅,锅中加入少许精制油,分别投入大白菜丝,香菇丝,扁尖笋丝,素鸡丝一起翻炒,火要大炒菜动作要快,这样炒出的菜才会具有菜的清香味,等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用。待炒出的馅料凉透之后,用春卷皮包成卷后用面糊封口。起锅,锅中加精制油约500克左右,待油温升到4成左右,放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黄色,出锅装盆即可。
孕妇可以吃春卷吗
孕妇可以适量的吃一些春卷,但春卷的一般都是油炸的,吃的时候一定要控制好量。如果孕妇觉得春卷炸着吃不太营养,可以将春卷蒸着吃也别有一番风味。
春卷皮一般用麦面,也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派,北方多用韭菜、豆芽、肉丝等,而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。春卷用微火油炸至金黄色,外酥内嫩,又称为“炸春”。现在人们吃春卷已不再局限于立春日了,平时也经常可以吃到它。但是,春卷在立春日这一天吃起来还是会别有一番滋味的。
健康小贴士:孕妈咪一个礼拜最多吃两次油炸食物,再多,就不可以了。所以,建议准妈妈们在活动量大的周末选择油炸食物。
透明的春卷皮怎么做
1、透明的春卷皮怎么做之材料准备
面粉500克
盐5克
清水400克
2、透明的春卷皮怎么做之调制面团
2.1、往面盆里加入100克面粉。
2.2、往水杯里加入温水50克。
2.3、水里加入1/4茶匙食盐,搅拌均匀成淡盐水。
2.4、调好的淡盐水分次倒入面粉里。
2.5、用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀,调成一块湿性面团。
2.6、杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水里蘸一下。
2.7依旧四指微曲,用手指用力扎面团，如此反复几次,直到面团变软,用手可以拽起面团不断裂。
2.8、把面团上面覆盖一层保鲜膜,放在冰箱冷藏室最少饧制1小时。
3、透明的春卷皮怎么做之做春卷皮
取一平锅放在火上(锅内切不可放油),烧制五成热时,用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈,提起面团,待锅中成熟,用手揭下即可(春卷皮直径为15-20厘米左右)。
小窍门:
一定要用小火，不用放油。
在自制春卷皮时,有条件的最好能使用高筋面粉和平地不粘锅,这样做出的春卷皮才会不容易破损,减少了材料的浪费。
透明的春卷皮的吃法
普通春卷
1、五香豆干洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用。
2、猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3、锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出。
4、用余油把其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5、把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油即可。
闽南春卷
1、 所有蔬菜切成丝,胡萝卜大头菜搓成丝。
2、肉切成条。
3、海蛎洗净备用。
4、肉下锅煸炒出油,然后把包菜,胡萝卜,大头菜都放入炒,闷烂。
5、海蛎加青蒜另外一个锅煮熟待用。
6、 待菜煮烂放入海蛎青蒜,芹菜末,调味只需盐即可,因为蔬菜已经十分鲜甜。最后放入炸香的虾米,搅拌即可出锅。
7、春卷皮加入芫荽,辣椒酱包起来就可以吃了。
大白菜肉丝春卷
1、大白菜洗净切碎,猪肉洗净切丝。
2、起油锅加热,放入肉丝煸炒2分钟。
3、放入大白菜煸炒。
4、放少许盐煸炒至熟。
5、最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅,盛入盘中放凉。
6、取一春卷皮放上白菜肉丝馅,然后包卷起来。
7、起油锅加热,放入春卷煎,煎至金黄出锅。
透明的春卷皮的营养价值
春卷,又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。
春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏,放在平底锅中摊烙成圆形皮子,然后将制好的陷心(肉末、豆沙、菜猪油)摊放在皮子上,将两头折起,卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软,别具风味,是春季的时令佳品。
春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质,因卷入的馅料不同,营养成分也有所不同,由于春卷是煎炸食品,其所含油脂量及热量偏高,不宜多食。
春卷皮怎么做薄的妙招
1、春卷皮怎么做薄的妙招一
将面粉,盐和200克水倒入大盆中,搅拌成絮状,用搅拌机搅拌成光滑面团。
手工将剩下的水一点点揉进面团中,最后成为筋力十足,具有流坠性的稀面团。放入盆中,封好保鲜膜,醒发2-3小时。
抓一团面团,圆底锅烧热,手拿面团在锅底迅速抹上一圈,并顺势提起面团,利用面团的黏性,粘走多余的面。
抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。面皮边缘翘起,轻轻将面皮揭起来,放在一边。
将做好的面皮用湿屉布盖起来,食用时再解开。
2、春卷皮怎么做薄的妙招二
和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状,最好面团要软一点。
“蘸水按压”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按压面团。再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。
接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。
醒发完成,倒去上面的水。
用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。
摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。
再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。
面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。
立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。
立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。
3、春卷皮怎么做薄的妙招三
和面盆的重量为166克。往面盆里加入100克面粉,面粉和盆的总重量为266克。
空水杯的重量为158克。往水杯里加入温水50克,总重量为208克。
水里加入1/4茶匙食盐,搅拌均匀成淡盐水。调好的淡盐水分次倒入面粉里。
用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀,调成一块湿性面团。杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水里蘸一下。 依旧四指微曲,用手指用力扎面团。
如此反复几次,直到面团变软,用手可以拽起面团不断裂。把面团上面覆盖一层保鲜膜,放在冰箱冷藏室最少饧制1小时。
和面盆的重量为166克。往面盆里加入100克面粉,面粉和盆的总重量为266克。鸡蛋3个,把蛋清与蛋黄分离开。分次把鸡蛋清倒在面粉里。抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。
豆沙馅春卷的做法
步骤:把面粉放盆里 加少许盐,开水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅;面粉吸到水后就成大小不同的小团,接着用手揉面团;把揉好的面团,用刮板切成块,冷却(一定得冷却);冷却后的面团再次多揉揉,揉成面团,再搓成长条,分成小剂子约30克的;滚圆、压扁、擀成厚度一样的圆片,越薄越好;擀开的面片表面刷植物油(薄薄的一次油),叠起;最后一张表面不用刷油,叠一次八至十张就好,再擀几下成薄片;蒸锅加凉水大火烧开,加薄片,蒸8约分钟左右。
取出立即将每一张面皮都轻轻撕开;撕开后叠再一起就不会再粘一起了;就像这么薄的片(很透光的那种);用勺子加点豆沙馅放在皮的下半部;从下面的角开始向上卷,卷的时候,用点劲,尽量紧一点;然后两边卷过来,对齐,在继续向上卷;留一点边,在边缘抹上蛋青;把抹到蛋清的春卷皮卷过来;压在下面即可;热锅凉油,油热7成,加春卷;小火慢炸到春卷金黄色捞起即可。
越南春卷的做法
材料:括薯1/2粒、红萝卜少许2两、白萝卜、洋葱2.5两、韭菜黄1两半、芋头4.5两、绞肉4两、虾4两、春卷皮、柠檬半颗。
调味料:鱼露;白醋;糖;温开水。
步骤:
括薯、红萝卜、洋葱、韭菜黄削成丝,剁碎加少许盐,再将水沥干,芋头事先蒸好压成泥备用。
将所有的材料拌匀后,将材料包入春卷后入油锅中炸至金黄色即可。
佐料:
白萝卜、红萝卜削成丝及蒜头、红辣椒泥匀加入少许的盐,撮一撮沥干。
小黄瓜削丝,加入柠檬汁半颗、鱼露2汤匙半、白醋1汤匙、糖2.5汤匙及温开水一碗 将炸好的春卷沾酱吃即可。
春卷怎么保存
1、春卷怎么保存
春卷皮放冰箱保存,使用春卷皮时,要尽量避免接触空气,才不会变得干燥。若是没有用完要保存,必须要将胶袋封口后,放入冷冻室冷藏,等到要使用时,不用解冻,直接入锅蒸热后,就可以恢复美味的口感了。
2、速冻春卷怎么炸
首先,放油。油烧至五成热,开始放春卷(速冻的时候直接炸)。小火,翻炸。放入春卷后,把火关小,不时的翻动,确保受热均匀。大火,开锅。当春卷的表皮开始出现金黄色的时候,可以加大火,炸至完全熟透。从超市买回来的春卷,在炸的时候一定要注意油温,一定不能太高,太高的话,外面都焦了,里面的冰还没有散冻,一定要用小火将春卷捂热,再慢慢炸至金黄色,这样就不会出现外焦里不熟的情况。
3、春卷怎么包不会散
可以使用蛋清,蛋清有很好的粘合力。具体做法如下:春卷皮摊开,在中心放上馅料。一开始的时候,馅料可以少放一些,由下往上包裹住馅料。包的要紧一点,这样炸的时候不会散开。收边处涂点蛋清,放在下面,一个个摆好。炸的时候油温5-6成热,小火慢慢炸。老的豆油比色拉油更加适合炸春卷,会色泽金黄。
4、春卷怎么炸才不会糊
将锅中到1/3的油,一定要没过春卷的油量哟;待油温升到180度左右,大约6成左右,放入已包好的春卷炸,火太小了油温低就容易软塌,火大了容易表面糊了里面不熟。不断的翻春卷,避免春卷糊掉;待春卷炸成金黄色,控净油,出锅装盆即可。
春卷的来历是什么
据说宋时福州有个书生,为了温书应试,整天埋头攻读,常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用;就想了个办法:把米磨制成薄饼,以莱肉为馅,包成卷筒形,既当饭,又当莱。这种小吃定名为春卷,并逐渐流行于城乡各地。福州人春节期间常常食用,跟北方过节包饺子一样普遍。蔡襄曾写诗赞说:“春盘食菜思三九”。 现在春卷皮已改用面粉,馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干,有的还放上肉丝、笋丝、葱花等,较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色,又称为“炸春”
春卷都有哪些馅料
1、荠菜春卷馅料
原料:荠菜、鲜香菇、鲜猪肉糜、生姜粉、料酒、盐、生抽各适量。荠菜择洗干净后再用开水焯一下,捞出挤去水分后切成碎末。香菇洗净后也切成碎末。鲜猪肉糜加生姜粉、盐和生抽调匀后放一会,再放入荠菜末和香菇末拌匀即成馅料。
2、三鲜春卷馅料
用料:黑木耳6朵,香菇3个,肉末140克,料酒、生抽、盐各适量。做法:将水发好的香菇和黑木耳放在案板上切碎随后,将切碎的黑木耳和香菇放入大碗中,合入肉末。接着,加入适量的料酒、生抽、盐调拌均匀即成馅料。
3、双菇春卷馅料
原料:肉末250g,金针菇100g,蒜苗2根,蘑菇100g,盐、胡椒粉、鱼露、葱各适量。做法:将蒜苗,葱,金针菇,蘑菇洗净备用;将肉末,蒜苗,葱,金针菇,蘑菇切碎搅拌一起;加入盐、胡椒粉、鱼露搅拌搅匀即可。
4、三丝春卷馅料
做法:把白菜心、芹菜心和胡萝卜都切成细丝,加盐拌匀后杀出水分,再挤干。接下来加适量鸡精和少许食用油拌匀即成三丝馅。
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