说起来反脂肪酸这种物质人们应该并不熟悉,但是其在人们日常生活中是应用很广泛的一种物品,并且最主要的用处就是在于饮食界了,有许多人食品的加工都会应用到这种物质。而其既然是应用到人们的饮食当中,其对于人体人体是否有害处就是人们格外关注的了,下面就来详细介绍一下反脂肪酸是什么,对于人体有没有害处。
反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸,天然脂肪中有少量存在。反式脂肪酸的产生主要是将油脂进行氢化得到,另外油脂在进行精炼脱臭过程中,因高温处理也会使反式脂肪酸含量增加。我们用油脂加热食物时,把油烧到冒黑烟、或者煎炸食物的油反复使用,都会提高反式脂肪酸的含量。
人们摄入反式脂肪酸最多的来源是氢化的植物油,“氢化”是20世纪初发明的食品工业技术,并于1902年取得专利。1909年美国宝洁公司取得这个专利的美国使用权,并于1911年开始推广第一个完全由植物油制造的半固态酥油产品,当时的人们认为这是一项健康的进步,但现在,许多流行病学调查或者动物实验研究表明,反式脂肪存在各种危害,而对心血管健康的影响具有最强的证据,被广为接受。
其中一个研究结论是:反式脂肪的热量占食物的总热量的比例每增加2个百分点,冠心病发生率会增加一倍。至于影响早期生长发育、Ⅱ型糖尿病、高血压、癌症等疾病与反式脂肪的相关性,目前还没有明确证据能够证实。我们要控制和降低反式脂肪酸的摄入,最有效的方式是减少氢化植物油的使用,以及烹饪时,避免对油脂过度加热,少吃或不吃油炸食品,杜绝反复使用煎炸油脂。
虽然大家都知道坚果类食物对于人体是有很多好处的,同时它们所含有的油脂也是很高的,所以不能经常性的大量食用,不然对身体也是不好的。坚果的热量也是很高的,我们常吃的坚果里面,排名第第一的就是核桃的,其次就是榛子和开心果了。适当的食用一些坚果食物,对身体还是很多好处的。
常见坚果的热量排行榜吧!
TOp 1 核桃(干)
每百克热量 627 kcal
30g 核桃(干) 188 kcal,相当于 11 颗栗子
TOp 2 榛子(熟)
每百克热量 617 kcal
30g 榛子(熟) 185 kcal,相当于 10.9 颗栗子
TOp 3 开心果(熟)
每百克热量 614 kcal
30g 开心果(熟) 184 kcal,相当于 10.8 颗栗子
TOp 4 腰果(熟)
每百克热量 594 kcal
30g 腰果(熟) 178 kcal,相当于 10.5 颗栗子
TOp 5 葵瓜子(熟)
每百克热量 567 kcal
30g 葵瓜子(熟) 170 kcal,相当于 10 颗栗子
TOp 6 夏威夷果
每百克热量 567 kcal
30g 夏威夷果 170 kcal,相当于 10 颗栗子
TOp 7 杏仁
每百克热量 562 kcal
30g 杏仁 169 kcal,相当于 9.9 颗栗子
TOp 8 西瓜子(熟)
每百克热量 532 kcal
30g 西瓜子(熟) 160 kcal,相当于 9.4 颗栗子
TOp 9 黑芝麻
每百克热量 531 kcal
30g 黑芝麻 159 kcal,相当于 9.3 颗栗子
TOp 10 松子(熟)
每百克热量 530 kcal
30g 松子(熟) 159 kcal,相当于 9.3 颗栗子
在购买肉类的时候,人们可能也会发现肉类有很多不一样的种类,比如说新鲜肉、冷冻肉或者排酸肉,对于新鲜肉和冷冻肉,人们应该是不难理解的,但是排酸肉人们以前没有了解过,可能会感到有一些奇怪,什么叫做排酸肉呢?食用这种肉又会有什么好处呢?下面就来给人们具体的介绍一下排酸肉是什么意思。
排酸肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后, 将两分胴体送入冷却间,在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精,然后挥发掉,同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMp(味精的主要成分),经过排酸后的肉的口感得到了极大改善,味道鲜嫩,肉的酸碱度被改变,新陈代谢产物被最大程度地分解和排出,从而达到无害化,同时改变了肉的分子结构,有利于人体的吸收和消化。
排酸肉,又叫冷鲜肉、冷却排酸肉,是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。
排酸肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后, 将两分胴体送入冷却间,在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精,然后挥发掉,同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMp(味精的主要成分),经过排酸后的肉的口感得到了极大改善, 味道鲜嫩,肉的酸碱度被改变,新陈代谢产物被最大程度地分解和排出,从而达到无害化,同时改变了肉的分子结构,有利于人体的吸收和消化。
市场上销售的鲜肉主要有:热鲜肉、冷冻肉和排酸肉(又称冷鲜肉)3种。
热鲜肉就是现宰现卖,未经任何降温处理的鲜肉,在市场上占有的比例较大 此种肉的缺点是动物宰杀后肉温高,不可能包装,裸肉摊售,成为细菌的温床,污染肉源,且该肉品质下降,肉的硬度增加10~40 倍,干燥 缺乏弹性 嫩度降低,风味口感不佳。冷冻肉,通常是把肉在-18℃以下冷冻,食用时再解冻,在这个过程中会造成肉中细胞的破裂和水分的流失,影响肉的口味。排酸肉又称冷鲜肉,是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0~4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在 0~4℃的生鲜。
冷鲜肉吃起来安全、卫生、味道鲜美、口感细嫩、营养价值高,这是因为冷鲜肉有其特有的成熟规律,也就是说,屠宰后的畜禽胴体肉质内部会发生一系列的理化变化,相继出现僵直、解僵软化的过程,结果使肉柔软多汁,并产生特有的滋味和气味 我们把这一系列使肉变柔软多汁和风味提高的过程称为肉的成熟,在工业上称为肉的排酸,此过程通常在低温条件下进行,也叫冷却排酸 该过程依畜禽种类不同和温度不同所经历的时间也不同,普通环境下,从屠宰完到成熟好,猪肉需要3~5小时,羊肉需要5~7小时,牛肉需要10~14小时。 [1]
动物宰杀后,动物精神紧张导致体温平均升高1℃,30℃适宜细菌生长繁殖,为避免细菌滋生,采用急冷的方式是有必要的。
肌肉组织转化成适宜食用的肉要经历一定的变化,包括肉的僵直、解僵和成熟等。举个例子来说:动物死后机体内因生化作用产生乳酸,若不及时经过充分的冷却处理,则积聚在组织中的乳酸会损害肉的品质。与凌晨宰杀、清晨上市的热鲜肉相比,排酸肉在冷却温度(0℃-4℃)下放置12—24小时,
使大多数微生物的生长繁殖受到抑制,肉毒梭菌和金黄葡萄球菌等不再分泌毒素,肉中的酶发生作用,将部分蛋白质分解成氨基酸,同时排空血液及占体重18%—20%的体液,从而减少有害物质的含量,确保了肉类的安全卫生;与冷冻肉相比,排酸肉由于经历了较为充分的解僵过程,其肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美,且营养价值较高。 [2]
食品特点
排酸过程使排酸肉具如下特点:
1.长期在0~4℃的冷却温度下,酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制。3.3℃时,病原菌(葡萄球菌、 沙门氏菌)就停止繁殖,肉毒酸菌等也不再分泌毒素,避免了肉质腐败,确保了肉类的安全卫生。
2.冷却肉在冷却环境下表面形成1层干油膜,能够减少水分蒸发,阻止微生物侵入及在肉的表面繁殖。
3.成熟期的延迟
使肌肉组织的纤维结构发生变化,更易咀嚼和消化,吸收利用率也高。
4.更营养,口感更好,排酸过程中,核蛋白三磷酸腺苷分解最终产生磷酸和次黄嘌呤,使肉的香味增加;蛋白质中肌凝蛋白在酶的影响下产生谷氨酸,增加了肉的鲜味和营养,所以冷鲜肉营养更为丰富,肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、多汁味美。
5.更易切割,而且切面有特殊的芳香气味。 [1]
做法编辑
从活体到餐桌,冷鲜肉大致经历如下过程:产地检验合格的生猪在屠宰场屠宰,经检疫、品质检验合格后, 0~4℃下冷却排酸24~48小时。在冷却间0~4℃下分割、包装,然后经冷藏运输车0~4℃下运往批发、零售点,在冷藏展柜0~4℃展卖。最后,消费者购买后0~4℃下保存。整个冷鲜肉的生产过程始终在0~4℃,形成冷鲜肉特有的冷链系统,各个链条紧密相连不曾间断。
以某企业生产排酸猪肉的工艺为例,其过程为生猪屠宰前在温水中沐浴,
在音乐中用高压电将生猪击晕,生猪在击晕的状态下进行宰杀,保证了产品的品质,生产线全部采用不锈钢材质,确保生产设备的安全、卫生要求。 [1]
肝火旺盛,想要降肝火饮食当然是最直接的方法,而喝茶是最简单有效的,很多茶具有降肝火的功效,那么,到底哪些茶可以降肝火、降肝火喝什么茶好?下面中医为大家讲解10款降火茶。
1、菊花茶
菊花茶味道微苦,可散寒清热、清肝明目。不懂门道的人会选择花朵白晰且大朵的菊花,其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。饮菊花茶,不用添加其它茶叶,只将干燥后的菊花泡水或煮来喝即可。
用菊花10克,枸杞5克,一同放入锅加水煎煮成茶。适合肝火旺盛,出现头晕脑涨、耳鸣、眼睛痛等症状饮用。
2、绿茶
绿茶味略苦性寒,具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。绿茶绿叶绿汤,清鲜爽口,滋味甘香并略带苦寒味,富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分,饮之既有消暑解热之功,又具增添营养之效。绿茶中的春茶是一年中品质最好的时候,特别是在清明、谷雨前后上市的新茶,经过一冬营养的积累,茶叶内的游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量充足,茶叶的香气、滋味都很爽。不过,绿茶略偏寒性,脾胃虚弱的人不可大量饮用,以免伤及脾胃。
3、决明子茶
决明子性微寒,泡出的茶有淡淡的青草香,味道较苦,对于肝火大的人,是个降火的良方,主要清热、疏通肝气。把单味炒决明子,直接泡茶饮用,直至茶水无色。现代药理研究认为,决明子富含大黄酚、大黄素、决明素等成分,具有降压、抗菌和降低胆固醇的作用。
4、蜜糖红茶
冲泡红茶,再根据个人口味调适量蜂蜜、红糖。每天饭前喝1次,能温中养胃、护肝驱寒,适合肝火旺,脾胃功能不佳者。
5、枸杞茶
枸杞子含有丰富的胡萝卜素,维生素B1、维生素C等,具有补肝、益肾、明目的作用。可以泡茶饮用,还会缓解眼睛疲劳和酸涩。
6、陈皮茶
将干橘子皮10克洗净,撕成小块,放入茶杯中,用开水冲入,盖上杯盖焖10分钟左右,然后去渣,放入少量白糖。稍凉后,放入冰箱中冰镇一下更好。常饮此茶,既能消暑又能止咳、化痰、健胃。
7、桂花茶
桂花从中医角度讲属于辛温的,可以跟绿茶或乌龙茶搭配来喝,这样桂花的辛温性和绿茶的寒凉性综合后,对于脾胃虚弱但又想喝茶的人来说,则是十分理想的。
每次冲泡桂花的量也不能太多,水温不要太高,一般在85度左右就可以了。夏天很多人觉得皮肤干燥,或由于上火而导致声音沙哑,常常喝喝桂花绿茶或桂花乌龙茶,也可起到缓解作用。
8、 玫瑰花茶
用玫瑰花加水煮茶,常常饮用,特别是常常加班的白领人士,可以准备一罐晒干的玫瑰花,习惯每天早上就开始抓一把玫瑰花放入保温瓶内加入热水冲泡,常常饮用。可以缓解紧张、暴躁等情绪,具有舒缓功效。
9、桑菊茶
将桑叶、白菊花各10克,甘草3克放入锅中稍煮,然后去渣叶,加入少量白糖,桑菊茶制成了。常饮这种桑菊茶,可散热清肺润喉,清肝明目,对风热感冒也有一定疗效。
10、金银花茶
金银花具有清肝明目、清热解毒、平肝凉血、补血养血、抗病毒、加强防御机能等作用,常常适量饮用此茶具有较好的保健功效,因此春季养肝护肝时节金银花茶也是不错的饮品之选。
不同的茶所产生的功效也不相同。阴虚、口干、喜抽烟、患心脑血管疾病的人群,建议多喝红茶,可以活血化瘀。脾胃阳虚的人群,不能喝凉性的茶,如果想喝也必须要热饮。消化不良的人群,建议可以选择喝山楂茶,或者喝一些山药和玉米水。
在解酒的过程中不仅可以使用到药物进行解酒,其实生活中的一些食物或者是水果也可以解酒的。人之所以会醉酒,是因为酒中所含有的酒精对大脑的神经起到了麻痹作用,并且肝脏里面的解酒酶过少。所以在解酒的时候选择解酒水果,一定要根据解酒效果进行选择,下面就是一些关于解酒的水果排名。
1、葡萄
如果我们要寻找一种比较理想的解酒水果的话,那么必不可少的肯定就是葡萄了,要知道葡萄不但可以酿造葡萄酒,而且还能用来醒酒解酒。要知道新鲜的葡萄本身含有大量的酒石酸,这些物质一旦在人体里和乙醇产生反应的话,就会生成酯类物质。这些物质是可以降低血液里面的酒精浓度,这样便能让人不易饮醉。一切葡萄还有很不错的功能,就是它本身的酸味可以很好地缓解因喝醉而引起的恶心、反胃等不适症状。
2、西红柿
西红柿是一种茄科茄属番茄亚属的多年生草本植物,又称洋柿子。这种水果经常被我们忽略其水果的作用,而把它当成是蔬菜,其实这款水果只要我们使用得当的话,那么就可以起到不错的解酒作用。这是因为西红柿本身含有加速酒精分解以及吸收的特殊果糖成分,所以只要我们吃了后便可以摆脱头晕状态,当然对于解酒的效果而言,如果我们能使用西红柿榨汁300毫升饮用的话,其效果会更佳。
3、西瓜
西瓜是很好的解酒水果,但由于西瓜是时令性水果,所以我们大多只能在夏季使用,但随着种植技术的不断发展,我们现在已经可以随时在超市购买西瓜了。西瓜的营养价值十分丰富,内含大量蔗糖、果糖和葡萄糖、磷酸、苹果酸、蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和钙、磷、钾、碘、铁、锌等多种微量元素。所以当我们饮醉酒之后,我们可以食用两瓜或者喝西瓜汁,这样便能解酒利尿,因此西瓜是非常值得推荐的,因为西瓜可以对人体酒精加速排泄,而且还能起到降温作用,预防酒后身体发热。
4、香蕉
有些时候当我们饮酒太多会有一种胸闷和心跳加速的感觉,这个时候我们可以问服务员要几根香蕉来解酒,要知道香蕉是一种可以提升血液中血糖浓度的水果,当我们的血液里面含有太多的酒精时,我们就需要提升血糖浓度,唯有这样才能达到解酒、缓解心悸和胸闷的作用。所以对于香蕉而言,我们可以在出现一些突发情况的时候用来解酒,效果是挺不错的。
5、柚子
李时珍的《本草纲目》就曾经介绍过关于柚子能解酒的情况。由于柚子中含有黄酮类成分,在一定的糖分的参与下,黄酮类物质能有效的防止酒精的氧化作用,对醉酒有一定的预防作用。因此当我们饮醉酒想要解酒的话,那么我们可以吃点柚子来帮助缓解酒醉的痛苦。另外如果我们想尽快消除口中的酒精味的话,那么我们可以把柚子肉切丁然后蘸上白糖食用,这样可以有效地恢复口气清新。
水果用来解酒其实功效是很不错的,但是我们不能因为它们的功效而过量饮酒,毕竟水果再好,也只能在一定范围帮助我们更好地解酒,如果我们经常醉酒的话,还是会对身体带来不少的伤害,因此为了我们身体健康着想,我们一定要适量地饮酒,这样才是最合适的饮酒方法。
脚酸没力气这种症状主要是发生在老年人的身上,特别是长期劳作的老年人,很容易会出现风湿病的,风湿病是引起脚酸没力气的主要原因,而且缺钙、糖尿病等因素都会引起脚酸没力气的,所以建议大家在平时应该要注意自己的饮食问题,并且适当的进行运动,这样有助于缓解脚酸没力气的症状。
病情分析:
风湿、甲亢、糖尿病、缺钙、血液粘稠等都可能会出现这种表现。中医认为您可能存在着脾肾虚弱的问题。
指导意见:
1、可考虑去医院做相关检查,如风湿系列、甲状腺功能、血糖系列、微量元素、血流变等,以明确诊断指导治疗。
2、请中医大夫看看,请医生对您的身体进行明确的辩证后选用中药来调治。可考虑选用归脾汤、六味地黄汤等加减调治。
3、保持心情舒畅,练达豁达乐观的心态和性格;生活要有规律,起居有常,保证足够的睡眠;加强体育运动锻炼,早晨跑步晚上散步,劳逸结合,避免疲劳;不要吃辛辣肥腻煎炸生冷硬过咸过酸食物,不要暴饮暴食,饮食以八分饱为宜。
抬高腿部
由于人体在长时间的走路之后,腿部需要承受的重要是非常大的,这时由于受到身体重要的压力影响,会导致腿部的血液循环发生阻碍不畅的现象发生,从而进补引发导致腿部疲劳现象的加重。
所以说在这种情况就可以选择停下来休息下,把腿部太高,或者直接腿部放在椅子上面,不过要注意的是腿部太高的部位最好高过自身心脏器官位置,这样就能很好促进腿部的血液进行回流,缓解腿部的压力和疲劳的状态。
选择舒适的鞋袜
当我们选择跑步、散步、慢跑等运动时,脚上穿着的鞋袜也是非常重要的,因为有一双的舒适的运动鞋和袜子,可以很大程度上帮助缓解脚部的疲劳,如果是不合脚穿着不舒服的鞋袜,就比较容易会导致引发脚部破皮、脚部疼痛、脚部皮肤起泡,甚至严重的情况下会导致脚部扭伤。
所以在选择散步跑步时,一定要选择合脚、舒适的鞋袜,才能更好的预防和减缓脚部的疲劳。
按摩脚部
当我们在长时间的走路之后,正常脚部都会呈现疲劳的状态,这时就可以对脚部选择进行按摩,促进脚部的血液循环功能,这样也能很好的缓解脚部的疲劳。
不过在按摩脚部的时候需要注意的是,在按摩时,最好直至脚部发热为止,这样按摩的效果才能更好的体现。
泡脚
在长时间走路,脚部出现疲劳的症状之后,还可以选择泡脚的方式来缓解疲劳,这个也是受到大家欢迎最多的一种的方法,在泡脚的过程当中,不仅可以有效缓解去除脚部的疲劳,还可以帮助排出体内的一些湿气,如果在泡脚水中加入一些中药材的话,效果则会更佳。
比如就可以在热水泡脚的热水中加入少食盐,这样就能起到一种杀菌消毒的作用,如果是因为长时间走路或者跑步导致脚部破皮而导致发炎,这时就刚刚好,这样就能有效帮助消灭脚部发炎位置的一些细菌,有着辅助治疗的作用。如果自身有脚臭的话,还可以有效的缓解脚臭的症状。
当然还可以加入一起其他的,比如加醋、牛奶、生姜、花椒、中药草、鲜花等等,这些加入成分不一样,体现的效果也会不同的。
女性们也许会在很多护肤品中当看到透明质酸这样的成份,但是透明质酸到底是什么呢?其实就是我们所说的玻尿酸。在以前,我们常会听到某些明星注射了玻尿酸的事件,也就是说透明质酸对于让皮肤保持弹性、年轻是十分有效的。透明质酸是人的皮肤中特有的成份,一旦缺失就会让肌肤变得松弛有皱纹。
1、透明质酸是一种高分子的聚合物。是由单位D-葡萄糖醛酸及N-乙酰葡糖胺组成的高级多糖。D-葡萄糖醛酸及N-乙酰葡糖胺之间由β-1,3-配糖键相连,双糖单位之间由β-1,4-配糖键相连。双糖单位可达25000之多。在体内透明质酸的分子量从5千到2千万道尔。
2、具有较高临床价值的生化药物,广泛应用于各类眼科手术,如晶体植入、角膜移植和抗青光眼手术等。还可用于治疗关节炎和加速伤口愈合。将其用于化妆品中,能起到独特的保护皮肤作用,可保持皮肤滋润光滑,细腻柔嫩,富有弹性,具有防皱、抗皱、美容保健和恢复皮肤生理功能的作用。
透明质酸的主要功能有如下三点:
1、改善关节功能
2、天然的保湿润滑剂
3、防止动脉硬化、脉搏紊乱和脑萎缩等病症的发生。
透明质酸(玻尿酸)HA是人皮肤表皮及真皮的主要基质成分之一,其生理功能是能使水分进入细胞间隙,并与蛋白质结合而形成蛋白凝胶,将细胞粘在一起,发挥正常的细胞代谢作用,起到保持细胞水分,保护细胞不受病原菌的侵害,加快恢复皮肤组织,提高创口愈合再生能力,减少疤痕,增强免疫力等作用。同时,透明质酸是增殖细胞和迁移细胞胞外基质的主要成分,尤其在胚胎组织中是如此。因为透明质酸的自身的特性,能使细胞保持彼此分离,使细胞易于运动迁移和增殖并阻止细胞分化。在发育过程中,透明质酸的作用似乎是防止细胞在增殖够数或迁移到位之前过早进行分化。 在医药方面,透明质酸(玻尿酸)HA用于非甾体消炎药,关节炎治疗,眼科,心外科手术的辅助药品,在治疗烫伤、烧伤、冻伤、人造皮肤等方面,有着独到的作用。
饮食养生
运动养生