苦瓜是现代人餐桌上常见的一种蔬菜，起性凉，随着温度的慢慢上升，将会有越来越多的人选择食用苦瓜，那么你知道苦瓜的功效与作用吗，以及最重要的如何去除苦味，下面就来一起看看吧。
目录
1、苦瓜的功效与作用 2、苦瓜怎么做好吃
3、苦瓜减肥法 4、苦瓜怎么做不苦
5、孕妇可以吃苦瓜吗 6、苦瓜炒鸡蛋
7、如何挑选苦瓜 8、苦瓜的做法大全
苦瓜的功效与作用
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。
茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。
春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手能使捏取脂肪和多糖减少。
促进饮食、消炎退热
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
降低血糖
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。
据分析，每100克鲜果含碳水化合物3克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，钙18毫克，磷29毫克，维生素C为84毫克。
此外，还含有铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。此外，还具有解毒等功效，深受广大群众的喜爱。
功效
清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
主要用途
1. 用於烦热口渴，中暑等
烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服;
中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。
2. 用於痈肿，痢疾
痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处;
痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服;或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。
3. 用于肝热目赤或疼痛
煎汤或捣汁饮或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。
4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦
苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。
5. 用于胃疼
苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。 使用注意:
脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。 孕妇不宜。 食疗作用
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;
具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
美容作用
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。 吃苦瓜防治青春痘
苦瓜又名：癞瓜、锦(金)荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜。苦瓜原产于印度东部，大约在明代初传人我国南方。
苦瓜属于葫芦科，它是一年生蔓性植物。它的茎、叶、花和果实都显得很奇特，可作观赏植物栽培。
中医学认为，脾胃温热内蕴上蒸，或肺经蕴热、或消化道功能紊乱、或冲仁不调，上升凝滞于面部而成痤疮。
夏季是青春痘的多发季节，进入夏季，气温骤然升高，人体出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透气或与身体摩擦，导致痤疮呈爆发特点。
苦瓜可谓是很多痘痘女心中的圣物，但是这也是要付出代价的，就是如果做法不得当的话，那个苦味是会让人望而祛步的，所以掌握好正确的处理方法是非常有必要的。
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
因此夏季应少进食辛辣油腻、高热高糖、粗纤维食物，而多进食富含维生素的蔬菜如苦瓜、胡萝卜等，同时注意多饮水。
苦瓜的味道是微苦的，但是苦瓜的功效却比较多。
苦瓜也叫做凉瓜，经常食用苦瓜，能起到抗菌消炎的作用，还能够降低血糖和血脂。
苦瓜的原产地就是我们国家，后来，苦瓜逐渐传入东南亚以及世界各地，得到了广泛的种植。
苦瓜不仅可以用来食用，还可以用来美容，尤其是在夏天的时候，用冰镇的苦瓜来敷脸对于皮肤的保养是非常好的。
而且，苦瓜是可以用来减肥的，下面我们一起去看看苦瓜汁的功效和作用。
苦瓜汁营养丰富，其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首。
且糖和脂肪的含量都非常低，非常适合减肥人士饮用，是减肥人士的塑身佳品。
众所周知，苦瓜汁具有清热解毒、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
其对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定疗效。
苦瓜汁可预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等，是绝佳的健康药用饮品。
苦瓜汁会干扰癌细胞代谢葡萄糖，让癌细胞没有可以吸取的能量物质，阻止细胞癌变，最终癌细胞就会走向死亡之路，可防治胰腺癌等癌症疾病。
苦瓜汁中含有一种叫做苦瓜皂苷的东东，能够降血糖血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌等，还可以提高机体免疫力，增强抵抗疾病的能力。
现在大家都清楚了苦瓜的功用了吧，如果还是觉得那个苦味让你无法忍受的娿，也可以选择将苦瓜榨成汁，加一些蜂蜜，回事不一样的感觉，如果感兴趣的话，就不妨试试。
苦瓜汁和苦瓜的作用一样，并不会因为将苦瓜榨成汁就会失去苦瓜原有的功效，所以，大家还是可以放心使用苦瓜汁的。
苦瓜的作用
①《滇南本草》："治丹火毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。""泻六经实火，清暑，益气，止渴。"
②《生生编》："除邪热，解劳乏，清心明目。"
③《本草求真》："除热解烦。"
④《随息居饮食谱》："青则涤热，明目清心。熟则养血滋肝，润脾补肾。"
⑤《泉州本草》："主治烦热消渴引饮，风热赤眼，中暑下痢。"
苦瓜禁忌
1、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
2、苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食!
苦瓜怎么做好吃
老干妈炒苦瓜
主料
苦瓜 (1根)五花肉 (100克)。
调料
老干妈豆豉酱 (适量)洋葱 (适量)红辣椒 (适量)大蒜 (适量)油盐 (适量)。
厨具
炒锅。
准备好原材料;
苦瓜切片后加入适量的盐， 入点底味， 去除部分水分;
烧热锅， 放少许油， 下入五花肉片翻炒;
翻炒变色， 表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱;
继续翻炒， 让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片;
洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味;
加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒;
翻炒两分钟即可;
盛入碗中。
小窍门
1. 苦瓜先撒点盐腌制一下， 再挤出部分水分;
2. 先炒五花肉， 炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒;
3. 加入点洋葱炒味道更香，洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜;
4. 炒制过程中无需加水，五花肉和老干妈酱中都含有油脂，蔬菜中也含水分， 这样干炒的味道更香。
苦瓜炒肉
用料
苦瓜1条;
里脊肉150g;
料酒1-2勺;
酱油1勺;
白糖少许;
蒜1瓣;
姜少许;
盐少许。
苦瓜炒肉的做法
苦瓜洗净切薄片，洒少许盐拌匀静置片刻。
里脊肉切丝，加1勺料酒1勺酱油拌匀静置约五分钟。备好蒜泥、姜粒待用。
热锅凉油，小火炒肉，加入少许白糖。肉丝变色出香味后盛出待用。
(因肉丝已实现腌制调味，无需再加其他调味品)锅里留少许油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。
入炒过的肉丝一同翻炒，出锅前入少许盐即可。
清炒苦瓜
用料
苦瓜;蒜;盐;糖;香油.
清炒苦瓜的做法
苦瓜处理好后切片，蒜瓣切末;炒锅热油后放入蒜末煸香，放入苦瓜煸炒，我觉得放入一点点糖可以使苦瓜更香，加盐炒熟后滴入几滴香油即可关火。
苦瓜减肥法
苦瓜和苦丁茶一样具有清肠道排肠毒的功效，所以也有减肥的功效。
下面就来介绍几款非常适宜的苦瓜做法，美味清凉，并且减肥!
食材
苦瓜;
红椒;
大葱;
各类调料
彩椒拌苦瓜
1、苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要。
2、将片好的苦瓜斜刀切成细丝;
3、红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲;
4、将蒜末，生抽，糖，盐，醋，混合均匀制成碗汁备用;
5、下入苦瓜丝焯烫约15秒，盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分;
6、将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上调好的酱汁;完成。
注意事项
苦瓜切丝之后最好泡水放上一些醋和盐水，浸泡10分钟，能去些苦味。
因为是减肥食品，所以没有放油，更加清淡。
成分：主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质(即苦瓜素，-苦瓜素、MAp30)类胰岛素活性物质(即多肽-p)及多种氨基酸。
功能：清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒
传说有效的食用数量
每天2--3根，洗净去籽，必须生吃，坚持20天以上，不用节食，想睡就睡，想吃就吃。
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