麂子是一种生长在丛林或者是草地的动物,这种动物属于食草类的,外形和鹿非常的相似,但是体积要比鹿小很多,麂子的毛皮颜色是黑色的,而且它的皮是非常珍贵,不仅可以制作成衣服和鞋面,还可以制作成为手套,这种野味的肉质非常的细腻,所以很多人都喜欢对其进行食用,那么麂子肉怎么做好吃呢?
第一 ,麂子肉怎么做好吃呢?用青松叶铺在地上宰杀麂子。杀后剥去全皮,取后腿肉冷却。将麂肉切为15厘米长、4厘米宽的条,入盆。把姜、蒜、葱、绿松毛、盐、酱油、花椒、八角、白酒、白糖入蜿对成腌汁,倒入麂肉条盆内,用手反复搓揉至肉质松软,盖上盖,腌渍24小时,取出挂在阴凉通风处阴干即成麂子干巴。(2)食法多样,可煮、可炸、可烤,极富民族风味。如将麂肉用温水刷洗干净,穿在小铁叉上慢慢烘烤。烤至发出香味,切片装盘,堪称人间美味。
第二,黄焖麂子肉〔主料辅料)麂子肉600克;花椒0.5克;辣子3克;草果0.3克;姜片5克;白糖10克;蒜片10克;肉清汤500毫升;精盐10克;菜籽油l00克。〔烹制方法〕1.将麂肉切成小方块,用清水漂洗干净.2.炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜,
姜片煸香,再下麂肉炒10分钟,注入肉清汤,加盐,草果和白糖,移至微火上,加盖焖熟即成.
麂子肉怎么做好吃呢?冬笋麂丝【主料辅料】净麂肉250克,姜末10克,净冬笋150克,精盐2克,鸡蛋清1个酱油20克,小葱未10克,熟猪油50克,白糖2.5克,绍酒10克,【烹制方法】1.将净麂肉片切成薄片,切成4厘米长、0.3厘米宽的丝,放入鸡蛋清、姜末、绍酒、盐0.5克,浆拌均匀。将冬笋切成比麂肉丝略细一点的丝。2.锅置火上,放人熟猪油烧至五成热,将麂丝下锅走油,用手勺推开,待肉丝挺力变色,立即倒入漏勺沥油。3.在原锅余油中,放人冬笋、酱油、盐1.5克,和白糖炒几下,加鸡汤焖半分钟左右,再放入麂丝,用湿淀粉调稀勾薄芡,颠翻几下,淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱末即成。
随着现代化的发展在不断地提高的,人们的生活质量也是在不断地提高的,人们的生活水平 也是在不断地提高的,人们的生活饮食习惯也是发生很多的改变的,也正是因为这种情况的,人们所做的事情也是比较多种多样的,而这种麂子肉的做法就是其中的一种的。
而对于这种麂子肉的做法,其实在社会上的做法也是比较多种多样的,而人们的选择也是比较多种多样的,而下面就是一些有关这种麂子肉的做法的资料的。
野麂子肉烹饪菜式:
(1)烤麂子肉串
主料:麂子肉500克
辅料:鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)13克
调料:辣椒粉5克,芝麻50克,花椒5克,酱油10克,小葱10克,香油10克,姜10克,花生油20克,盐5克,黄酒15克,味精3克,白砂糖10克
烤野麂子肉串的特色:
成菜麻、辣、香、嫩,具有云南地方特色。
教您烤麂子肉串怎么做,如何做烤麂子肉串才好吃
1. 将麂子肉剔净筋膜,入清水漂净,沥干水分,切成3 厘米见方的厚片入盆;
2. 葱姜拍松入碗,用肉汤浸泡;
3. 将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆内,拌匀腌渍20 分钟;
4. 用不锈钢钎把麂子肉逐片串好;
5. 鸡蛋磕入碗中,加湿淀粉制成蛋糊;
6. 蛋糊内下肉串裹匀,刷上香油;
7. 将木炭点燃,烧至无烟时,摆上烤架,放上肉串,烤至糊干,刷上花生油;
8. 再烤至出香味呈金黄色时,装盘即成。
烤野麂子肉串的制作要诀:
野麂子居野,有腥膻气,入清水漂去血水,洗净后加调料腌渍入味,熟后清香,鲜美可口。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与野兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
(2)黄焖野麂子肉
主料辅料:牛鼻700克 胡椒3克 水发冬菇50克 甜酱油5克 于贝50克 蜂蜜5克 香菜..12根 味精2克 樱桃2粒 肉上汤50毫升 精盐6克 湿淀粉..20克 葱6克 芝麻油30克 姜6克 菜籽油1000克 酱油10克 (约耗100克)
烹制方法:
1.牛鼻入热水氽烫,刮洗干净,拔净鼻毛,切片,入汤锅煮熟.干贝蒸
发.香菜洗净.冬菇用菜籽油50克烩制,并放入上汤,精盐0克,酱油,胡椒.葱姜洗净拍松.
2.炒锅上旺火,注入菜籽油950克,烧至四五成热,将牛鼻抹上蜂蜜下油锅炸成黄色捞出,沥油,切为大薄片,整齐扣入碗内.碗边用于贝镶嵌成圆状,放上冬菇,再撤上葱姜,上笼蒸2~3小时,至酥烂,捡去葱姜.
3.炒锅上火,将蒸牛鼻的汤汁滗入锅中,牛鼻扣入盘中.汤汁加盐0克,味精,淋入温淀粉勾芡,再淋上芝麻油,起锅浇在牛鼻上,盘边摆上香菜, 在两朵冬菇上各放一粒樱桃,点缀即成
(3)冬笋麂丝
主料: 野麂子肉 250克 冬笋 150克
配料: 鸡蛋清 25克
调料: 姜 10克 盐 2克 酱油 20克 小葱 10克 猪油(炼制) 50克 白砂糖 2克 黄酒 10克 各适量
口感 鹿肉银红,鲜嫩野香,冬笋清脆,微带甜味。
烹饪方法:
1. 将净麂肉片成薄片,切成4 厘米长、0.3 厘米宽的丝;
2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少量浆拌均匀;
3. 将冬笋洗净,切成比麂肉丝略细一点的丝;
4. 锅置火上,放入熟猪油烧至五成热,将麂丝下锅走油,用手勺推开,待肉丝挺力变色,立即倒入漏勺沥油;
5. 在原锅余油中,放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下,加鸡汤焖半分钟左右;
6. 再放入麂丝,用湿淀粉调稀勾薄芡,颠翻几下,淋上香油起锅装盘,撒上葱(切末)即成。
制作提示:冬笋切之前先放在冷水锅中煮开,以增加韧性,减少酸味(听装笋带酸味)。
通过上面的认识和介绍,想必大家能对麂子肉的做法能有所帮助的,同时也是希望大家能从上面的知识能有所帮助的,同时也是希望大家能在平时的生活中多做一些适合自己的运动的,同时也是希望大家能在平时的生活中要养成一个早睡早起的习惯的。
野味是大家都喜欢吃的食物,但是有很多的野味都是国家所禁止的,所以大家只有食用一些不受法律保护的动物,比如麂子肉等等,麂子肉的味道非常鲜美,而且做法也是很多的,但是最为受欢迎的就是黄焖麂子肉,这种做法色泽非常红亮,可以提高食欲,那么黄焖麂子肉的做法有哪些呢?
第一,黄焖麂子肉的做法有哪些? 把麂子肉切成方块后,用清水漂洗。锅上火,注入油下入辣椒。煸抄香后下蒜,姜片煸抄,再加麂肉,注入清汤,加盐,草果,改为文火加盖焖热。黄焖麂肉,色泽红亮,麻辣飘香。
第二,将麂肉切成小方块,用清水漂洗干净。2.炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜、姜片煸香,再下麂肉炒10分钟,注入肉清汤,加盐、草果和白糖,移至微火上,加盖焖熟即成。〔工艺关键〕盐和糖宜先加。待麂肉焖至七成烂,再加入盐和白糖,小火焖20分钟左右即可,既能入味,肉质又软嫩成形。
第三,中医认为,麂肉性味甘平,有补气、暖身、化食、祛风、能疗五痔等功效。《本草纲目》记载:“其肉主治五痔病,炸熟,以姜醋食之,大有效,麂舌可治惊风”。2.黄焖麂子肉,为僳僳族传统风味,麻辣鲜香,色泽红亮,营养丰富,食疗显着。
黄焖麂子肉的做法有哪些? 将黄麂肉切片,用适量料酒,生抽,精盐腌制十分钟左右。洋葱一个切片,青椒一个切条,蒜粒拍裂。架锅起火,锅内入茶油,投入蒜粒呛锅,油热后迅速将黄麂肉倒入锅中推炒两分钟左右,最后加入切好的洋葱,青椒,翻炒片刻即可盛盘上桌!
麂子是国家二级保护动物,但是现在有很多事是家养的,是可以正常买卖食用的。不知道有多少人吃过麂子肉,麂子肉的营养价值很高,对治疗五痔病疗效显著。麂子肉的做法有很多种,一般人都是用来红烧。麂子肉除了含有丰富的胶原蛋白,还好有丰富的氨基酸,食补效果很好。有很多人可能不知道麂子肉到底怎么制作比较好吃,怎么才能把它的营养烹饪出来让人体更好的吸收营养,下面就为大家介绍一下麂子肉的营养价值和其中一道做法。
主治虚劳不足、腰腿酸痛。麂肉味甘,性平,无毒,主治五痔病。将麂肉炸熟,用姜、醋调食,都能奏效。但不宜多食,否则能让经久难治的旧病复发。也有人认为麂肉性凉,有毒,能堕胎,生疥疮。麂肉含蛋白质、肽类、氨基酸、脂类、甾类。骨含骨胶原、糖蛋白、肽类、脂类、大量磷酸钙及碳酸钙等众多营养成分。
药膳偏方
黄焖麂子肉
主料:麂肉600克,肉清汤500毫升、菜籽油100克、花椒、草果、姜、白糖、蒜、盐等调味品适量。
做法:先将麂肉切成小块,洗净。再将菜籽油倒入炒锅,烧至七成热后放辣椒,花椒煸出香味,接着放蒜、姜片,再放麂肉炒10分钟后倒入肉清汤,加盐、草果和白糖,转为微火,加盖焖熟即可食用。
功效:这道菜是傈僳族的传统风味,麻辣鲜香,色泽红亮,营养丰富,食疗显著。具有补气、暖身、化食、祛风、疗五痔等功效。
大家现在已经了解了上面麂子肉的营养价值了吧!麂子肉的营养价值很丰富,它可以补充我们人体需要的营养。上面为大家介绍了一道黄焖麂肉的具体做法,不知道大家学会了吗?麂子肉的食疗效果明显,家里有患有五痔病的病人可以买来制作一下。在制作黄焖麂子肉的时候,喜欢吃辣的朋友可以多放一点辣椒,味道会更棒。
很多的食材是我们没有吃过的,不知大家是否吃过野麂子肉呢,小编没有吃过,不过听说味道还是比较特别的,鲜美可口,而且营养价值高,是不错的一种野味哦,可以补充胶原蛋白,如何食用呢,一起来看看野麂子肉的做法。
黄焖野麂子肉
主料辅料:野麂子肉700克、胡椒3克、水发冬菇50克、甜酱油5克、于贝50克、蜂蜜5克、香菜12根、味精2克、樱桃2粒、肉上汤50毫升、精盐6克、湿淀粉20克、葱6克、芝麻油30克、姜6克、菜籽油1000克、酱油10克
烹制方法:
1.野麂子肉入热水氽烫,刮洗干净,拔净鼻毛,切片,入汤锅煮熟.干贝蒸发.香菜洗净.冬菇用菜籽油50克烩制,并放入上汤,精盐0克,酱油,胡椒.葱姜洗净拍松.
2.炒锅上旺火,注入菜籽油950克,烧至四五成热,将野麂子肉抹上蜂蜜下油锅炸成黄色捞出,沥油,切为大薄片,整齐扣入碗内.碗边用于贝镶嵌成圆状,放上冬菇,再撤上葱姜,上笼蒸2~3小时,至酥烂,捡去葱姜.
3.炒锅上火,将蒸野麂子肉的汤汁滗入锅中,扣入盘中.汤汁加盐,味精,淋入温淀粉勾芡,再淋上芝麻油,起锅浇上,盘边摆上香菜, 在两朵冬菇上各放一粒樱桃,点缀即成
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与野兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
麂子肉除了含有丰富的胶原蛋白,还好有丰富的氨基酸,食补效果很好。麂肉含蛋白质、肽类、氨基酸、脂类、甾类。骨含骨胶原、糖蛋白、肽类、脂类、大量磷酸钙及碳酸钙等众多营养成分。这样的食用方法不仅可以补充丰富的胶原蛋白,而且还可以有氨基酸和矿物质,对于补充人体所需有很好的作用,对于滋补气血也是不错的选择呢,同时还可以强筋壮骨的哦,大家不妨试试吧。
上面介绍了野麂子肉的做法,大家都学会了吗,方法很简单,而且营养丰富,适合各类的人群,胶原蛋白丰富补充体质强筋骨,大家平时的时候可以放心食用,对健康有好处。这样的野味你怎么能错过呢?
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