马蹄的功效与作用 这样吃马蹄美容效果好
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“马蹄的功效与作用 这样吃马蹄美容效果好”，供您参考，希望能够帮助到大家。
马蹄是一种生长在水里的草本植物，它的生长跟藕差不多，多生于池沼中，肉质洁白，味甜多汁，营养价值丰富，今天小编将给大家介绍有关马蹄的营养价值和作用，大家一起来看看吧!
目录
1、马蹄简介 2、马蹄的功效与作用
3、马蹄怎么吃 4、马蹄可以美容吗
5、马蹄汁的功效与作用6、糖尿病人能吃马蹄吗
7、马蹄的营养价值 8、马蹄的饮食禁忌
马蹄简介
荸荠(英文名：water chestnut ,学名：Eleocharis dulcis),又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。
扁圆形，上面尖，表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用。因它形如马蹄，人们也称它马蹄。
其外表像栗子、不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有地栗之称。
荸荠有着地下雪梨的美称，外形像马蹄，味甜多汁，清脆可口，在生活中，不但可以当做水果一样生食，也可以当做蔬菜作为辅料，很受大家的喜爱。
荸荠是莎草科植物荸荠地下匍匐茎先端膨大的球茎，球茎扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳钯或枣红色，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜。
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。
荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
荸荠的品质要求：外形、体积、新鲜感以及肉质味美为评判的标准。
荸荠因多年生沼泽生草本，匍甸根状茎细长。末端膨大成扁圆形球状，直径约4cm，黑褐色;地上茎圆柱形。
高达75cm，丛生，不分枝，中空，具横隔，表面平滑，色绿，叶片退化，叶鞘薄膜质，鞘口斜形，易脱落。
马蹄的功效与作用
营养价值
荸荠的营养丰富, 据分析: 每100 g 新鲜球茎中含蛋白质0. 8~ 1. 5 g, 碳水化合物12. 9~ 21. 8 g, 脂肪0. 3 g, 粗纤维0. 3 g, 灰分0. 8 g, 钙4 mg, 磷45 mg, 铁0. 8 mg, 以及少量的胡萝卜素和维生素C。
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处。
同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
英国在对荸荠的研究中发现一种荸荠英，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。
这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。
研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
食用价值
荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。
荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。
再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。
马蹄怎么吃
马蹄，又称荸荠。它皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，也可以做成马蹄粉，马蹄粉则用来做马蹄糕。
桂林马蹄久负盛名，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素，马蹄作用价值甚大。
能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。
生吃
虽然荸荠是生长在泥土中可能会有一些不知名的霉菌，但是经过太阳的照射后那些霉菌几乎是被杀死光了，且甘脆汁多;
熟食
春季是流行感冒的高发季节可以用洗净的荸荠和板蓝根颗粒一起煮着吃是预防流行感冒的很好的方法。
尝起来口感有一点点糯、味道较甜，那甜味跟生吃的甜完全不一样其中夹杂着板蓝根的甜和香。
做肉丸，在准备做肉丸的材料中加入切碎的荸荠末，肉丸的外皮较脆，口感好。
上好的五花肉剁碎后不加水不搅拌，在容器里像农村摔土坯一样来回地摔，或者用板子拍打，待其上劲后加鸡蛋清和切碎的马蹄(即荸荠)，放入调料再摔打，最后做成坯子。
在滚油里稍炸至表面团结，入锅炖约一小时左右。放酱油少放水就是红烧，多放些水不放酱油就是清炖。
红烧选用冬菇或冬笋做菜底显档次，用大白菜也可以。清炖不放菜底，而在沙锅里炖烂后放青菜心，看上去清清爽爽味道也佳。
马蹄可以美容吗
马蹄绿豆粥
绿豆性甘凉，可清热解毒解暑消肿，明目降压，利咽润肤，祛脂保肝。马蹄(荸荠)含有丰富食物纤维，同时马蹄当中的糖分、蛋白质、铁、钙、磷和维生素A、B、B2、C等，更有降血压和防癌功效。以绿豆100克加适量甘油调匀，涂抹还可润肤消疮治疗痤疮和皮肤皲裂。女性多吃马蹄绿豆爽可以减少青春痘，美肤减肥。
制法
马蹄去皮切碎，加入冰糖、柠檬煮成汤水。绿豆上笼蒸熟后，加水煮成绿豆沙，将绿豆沙放入马蹄汤水中即可。
细碎的马蹄粒，为口感添加几分爽脆，味道甜而不腻。
山楂马蹄汁
原料
山楂10个、白糖、适量鲜马蹄10个。
制法
1. 山楂去核洗净，鲜马蹄(即荸荠)去皮洗净，一起榨成汁，倒入杯中。
2. 将白糖加入山楂、马蹄汁中，搅拌均匀，即可饮用。
注：山楂又称红果，有促进胃肠消化、瘦身的作用
马蹄汁的功效与作用
原料
马蹄(荸荠)粉200克、清水1.2克、黄糖(或白砂糖)400克。
制法
1.把马蹄粉置于盆内,用清水500克调成糊状。
2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水,徐徐加入马蹄粉糊中,边倒糖水边搅拌,使之成为均匀粉浆。
3.倾进大方盘内,用筷子扒平,放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。
质量标准、
形态
块形大小均匀。
色泽
透明黄褐色。
组织
表面光洁,带韧性。口味:甜润可口。
泮塘马蹄
主料
荸荠750克、牛奶500克、荸荠粉250克、麦淀粉50克、白糖500克、鸡蛋3只、熟猪油100克。
泮塘马蹄糕做法:
1.荸荠去皮剁碎,搓烂成茸。荸荠粉、麦淀粉、牛奶、蛋黄放在盆里搅匀,成混合粉浆。
2.锅内入清水750克,加荸荠茸、白糖烧沸,然后加粉浆、猪油搅拌均匀。
3.取搪瓷盘或铝盘1只,盘中刷些油,将粉浆倒入盘中,上笼在沸水锅上用旺火蒸30分钟,取出。冷却后,切成片。冷吃或油煎、上笼蒸后吃皆可.
用法
当主食吃。
效用
清热、化痰、消积。适用于消渴黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛、肺热咳嗽、痔疮出血等症。
ys630.coM延伸阅读
马蹄是一种很常见的蔬果，马蹄生吃，甘甜可口。马蹄也是大家喜爱的果蔬之一，那么大家知道吃马蹄有哪些作用和效果吗?大家知道关于马蹄的养生知识吗?今天小编就来告诉大家马蹄的养生知识，以了看看吧。
马蹄又名荸荠，其皮为紫黑，清脆可口，有地下雪梨之称，还有清热化痰、开胃消食等功效，故在北方它被称为江南人参，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。
马蹄的功效作用
1.促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2.降血压
对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
3.整肠通便
马蹄具有润肺，生津的效果。马蹄含有的淀粉可以促进大肠的蠕动，增加了大肠的通便的效果。
4.消热解毒
马蹄是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。马蹄具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
5.降压防病
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分，荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。
马蹄的吃法
马蹄饺
材料：鲜肉馅、马蹄、葱花、调味料盐、味精、油。
做法
1、马蹄的皮削掉。
2、用菜刀将荸荠肉拍碎。
3、切末加调味料与肉馅及葱花拌匀。
特点：馅心爽脆，汤汁清甜，鲜香甘美。
荸荠饭
材料：马蹄，五榖米，水杯，盐匙，米酒，胡椒粉，糖。
做法
1、马蹄洗净切片。
2、将五榖米洗净，沥干水分，加入水后浸泡4小时备用。
3、将所有的材料、调味料一起放入五榖米中，略拌匀，放入电锅中煮熟。
4、开关跳起后，先不要打开锅盖，让荸荠饭焖15分钟左右，打开后，将饭轻轻搅拌均匀即可食用。
马蹄炒冬菇
主料：鲜香菇，荸荠。
调料：酱油3克，姜1克，盐1克，白砂糖1克，料酒1克，豌豆淀粉5克，花生油60克，味精3克。
做法
1、先将水发冬菇洗净去沙，沥干水分。荸荠去皮洗净切片。
2、炒锅烧热放入熟花生油，烧至七成热，即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒，放入酱油，姜末，精盐，白糖，味精，料酒，鲜汤150克，烧开用湿淀粉勾芡，淋熟油起锅装盘即成。
总结：通过小编上文的介绍，大家知道了马蹄有哪些营养价值与功效了吗？大家知道马蹄的养生知识了吗？大家知道马蹄的吃法了吗？小编希望大家可以充分利用马蹄来进行养生，保持身体健康。
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1、润肠通
荸荠中含有大量的粗蛋白、淀粉、膳食纤维。这些营养成分都可以帮助肠道进行蠕动起到润肠通便作用的，而且经过熬煮后，荸荠中的寒性消散，对于脾胃的伤害变小，保健价值更佳。2、减肥瘦身
荸荠煮水是一道甜品，女孩子都比较喜欢吃甜品，吃甜品就担心一个长胖问题，荸荠煮水却不会，因为，荸荠中含有丰富的膳食纤维，食用后，可以帮助润肠通便，对于有既想减肥又想瘦身的人群来说十分有吸引力。
3、促进生长发育
磷元素是促进身体生长发育和骨骼生长的重要元素，日常喝一些荸荠煮水对于维持身体的正常运转和骨骼生长有很好的帮助作用，对于儿童和青少年来说是很有好处的。
4、抗菌保健
荸荠中含有一种叫荸荠英的物质，荸荠英对于很多细菌都具有抑制和杀灭作用，例如大肠杆菌、金色葡萄球菌种等，所以，将荸荠煮水喝对于身体保健也是很好好处的。
5、生津止渴
荸荠是生活中常见的水果，口感清爽、清脆多汁，食用后有生津止渴的作用，将荸荠用水煮过可以消散其寒性，增加保健价值，是比较理想的荸荠食用方式。清热解毒 6
荸荠是寒性食物，现代饮食结构以重口味为主，所以常常会引起内热，这时候喝一些荸荠煮水，清热又解毒，实在是方便得很。
马蹄蟹这种东西其实是很好的一种海鲜品，在摄入以后对于人们的身体来说会有很多的营养，这主要就是因为马蹄蟹当中含有相当丰富的蛋白质和钙质，这些营养成分都是人们平常所必须要的，但是很多人都搞不清楚马蹄蟹究竟要怎样去摄入才是更好的，其实红烧马蹄蟹就是一道很好的佳肴。
可以烤着吃
炒鲎片
【原料】
净鲎尾肉…400克，干淀粉…10克，水发香菇…25克，湿淀粉…25克，净冬笋…100克，绍酒…10克，番茄片…25克，精盐…3克，鸭蛋清…2个，味精…2克， 辣椒片…1.5克，猪骨汤…100克，蒜末…25个，猪骨汤…100克，嫩姜片…1.5克
【制作过程】
1． 将鲎尾肉软骨剔净，切成薄片，用精盐1在、味精0.5克加少量清水调成汁，把鲎肉片浆匀稍腌，鸭蛋清盛于碗，打散后，加入干淀粉拌成蛋粉糊。
2． 番茹片、嫩姜、辣椒片、蒜末、湿淀粉、绍酒、精盐、味精、骨汤一并调成卤汁，冬笋切成片。
3． 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热时，将腌好的鲎肉片挂匀蛋粉糊，下锅炸至九成熟捞起。而后，放入冬笋片炸熟，起锅滗去油，取过油笋片装盘垫底。
1. 炒锅置旺火上，下猪油50克烧热，先将香菇下锅略几下，随即倒入卤汁煮沸勾芡，然后放入过没鲎肉片，并加入熟猪油15克推匀，颠炒几下，装在过油笋片上即成。
盐10克，淀粉30克，葱10克，姜5克，醋10克，胡椒粉5克，香菜10克，香油5克，高汤500克。马蹄蟹一只，冬菇50克，冬笋50克，
第1小步：将马蹄蟹宰杀后，接血，取肉煮熟后撕成丝;2、鲎血蒸熟后切小丁，冬菇，冬笋，葱姜切丝;3、炒锅中倒入高汤，下入鲎肉，鲎血，冬瓜，冬笋，葱姜丝;4、调入盐，味精，胡椒粉，醋烧开，然后淋入淀粉搅匀;5、淋上香油，撒香菜段即可出锅。
二、 炒马蹄蟹
准备
净鲎尾肉400克，干淀粉10克，水发香菇25克，湿淀粉25克，净冬笋100克，绍酒10克，番茄片25克，精盐3克，鸭蛋清2个，味精2克，辣椒片1.5克，猪骨汤100克，蒜末25个，猪骨汤100克，嫩姜片1.5克。
方法步骤
1、将鲎尾肉软骨剔净，切成薄片，用精盐、味精加少量清水调成汁，把鲎肉片浆匀稍腌，鸭蛋清盛于碗，打散后，加入干淀粉拌成蛋粉糊;
2、然后放入冬笋片炸熟，起锅滗去油，取过油笋片装盘垫底;
3、炒锅置旺火上，下猪油50克烧热，先将香菇下锅略几下，随即倒入卤汁煮沸勾芡
能够拥有健康的身体是最幸福的事情，所以平时生活中一定要注意饮食的调整，尤其是平时容易上火的人一定特别注意饮食，那么吃马蹄会上火吗？
马蹄的营养价值
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘等症。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
吃马蹄上火吗
不会上火。马蹄也叫荸荠，性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，马蹄还有清热去痰，降血压和治疗大便干硬的作用。
虽然我们能从食物中获取到营养，我们搭配好饮食能让身体变得更加的健康，上面就是对吃马蹄会上火吗的介绍，这样我们在吃马蹄的时候就能更加的注意了。
自从人类来到这个世界上就知道,自然界是一个神奇的地方,在这里什么样稀奇古怪的东西都可以被孕育出来,什么样珍贵难得的东西对自然来说都是随处可见的.自然界的植物遵循着自己的生长方式在成长着.机会是结果的方法也是大不相同,有长树上的,长藤上的,还有深埋在泥土中的等等.这一切都充分吸引了人们的好奇心.
马蹄就是一种生长方式奇特的植物.它的果实深埋在泥土中,在人们还很小的时候,它就像玩具一般被人们把玩在手上.深黑色的外壳,剥开外壳,里面是雪白雪白的果肉,而且吃起来十分甘甜.那么,马蹄都可以有哪些做法呢?
主料 马蹄
方法/步骤
生吃,虽然荸荠是生长在泥土中可能会有一些不知名的霉菌,但是经过太阳的照射后那些霉菌几乎是被杀死光了,且甘脆汁多; .
熟食,春季是流行感冒的高发季节可以用洗净的荸荠和板蓝根颗粒一起煮着吃是预防流行感冒的很好的方法,而且尝起来口感有一点点糯、味道较甜,那甜味跟生吃的甜完全不一样其中夹杂着板蓝根的甜和香;
做肉丸,在准备做肉丸的材料中加入切碎的荸荠末,肉丸的外皮较脆,口感好. 上好的五花肉剁碎后不加水不搅拌,在容器里像农村摔土坯一样来回地摔,或者用板子拍打,待其上劲后加鸡蛋清和切碎的马蹄(即荸荠),放入调料再摔打,最后做成坯子,在滚油里稍炸至表面团结,入锅炖约一小时左右.放酱油少放水就是红烧,多放些水不放酱油就是清炖.红烧选用冬菇或冬笋做菜底显档次,用大白菜也可以.清炖不放菜底,而在沙锅里炖烂后放青菜心,看上去清清爽爽味道也佳. .
山楂马蹄汁
[原料] 山 楂 10个 白 糖 适量鲜马蹄 10个
[制法]
1. 山楂去核洗净,鲜马蹄(即荸荠)去皮洗净,一起榨成汁,倒入杯中.
2. 将白糖加入山楂、马蹄汁中,搅拌均匀,即可饮用.注:山楂又称红果,有促进胃肠消化、瘦身的作用.
注意事项
儿童和发烧病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效,而且还可预防流脑及流感的传播.
不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者.
通过以上对马蹄的了解发现,马蹄的作用还真是不小.尽管它的外表其貌不扬,但是它给人们待来的价值却是很大的.这告诉人们一个道理讲就是"人不可貌相,海水不可斗量",做人也是一样,要客观全面的去看待每一个人以及他们的能力作用.
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