马蹄粉是采用新鲜马蹄加工的,马蹄的主要产地在南方北方地区,马蹄分为两种类型,甜马蹄和水马蹄,马蹄在平时可以加工成零食,淀粉,因为马蹄的味道清淡,还能制作出清甜的饮料,夏季食用有防止中暑,加快人体血液循环,消散热量的功效。
马蹄粉
马蹄粉是选用优质马蹄加工而成,马蹄学名荸荠,主要分布于广东、广西、福建、安徽、江苏、浙江等省的水泽地区,广东马蹄主要分为甜马蹄和水马蹄,而水马蹄就是主要用于熟食或加工马蹄粉。水马蹄多种植在低洼而多泥浆的水田或浅水塘中,水分少,淀粉多,味淡。
用马蹄粉制作的清凉饮料,具有消暑降温的功效,多是用于食品的辅料,为咸、甜美点及菜肴打芡所用,具有冷却后不稀化成汁的有点,亦为清凉饮料及冰糕食品的用料。四季使用,老少皆宜,乃食品辅料中的最佳最佳用料。下面是小编为大家整理的马蹄粉的功效与作用:
1.抗癌作用:上海肿瘤病防治研究协作组,在筛选中发现,马蹄各种制剂,在动物体内均有抑瘤效果。
2.抗菌作用:荸荠英有抑菌作用,并能抑制流感病毒。另外,荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%(10小时后)。
3.利肠通便:马蹄含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。
4.利尿排淋:马蹄水能利尿排淋。
5.清肺化痰:马蹄甘、寒,能清肺热;又富含粘液质,有生津润肺化痰作用,故能清化痰热。
马蹄可能很多人都是没有听说过的,但其实这种食物是有很多种名字的,最常见的一种就是叫做荸荠,吃起来的话是非常甜腻的,完全可以生吃的,而且生吃的时候会感觉到水分特别的大,也可以制作成菜肴来吃的,无论是哪种制作方法都是最好不要改变马蹄本身的口感,这样才更加新鲜的。
荸荠是莎草科植物荸荠地下匍匐茎先端膨大的球茎,有细长的匍匐根状茎,在匍匐根状茎的顶端生块茎,俗叶荸荠。
秆多数,丛生,直立,圆柱状,高15-60厘米,直径1.5-3毫米,有多数横隔膜,干后秆表面现有节,但不明显,灰绿色,光滑无毛。叶缺如,只在秆的基部有2-3个叶鞘;鞘近膜质,绿黄色,紫红色或褐色,高2-20厘米,鞘口斜,顶端急尖。小穗顶生,圆柱状,长1.5-4厘米,直径6-7毫米,很淡绿色,顶端钝或近急尖。
有多数花,在小穗基部有两片鳞片中空无花,抱小穗基部一周;其余鳞片全有花,松散地复瓦状排列,宽长圆形或卵状长圆形,顶端钝圆,长3-5毫米,宽2.5-3.5(-4)毫米,背部灰绿色,近革质,边缘为微黄色干膜质,全面有淡棕色细点,具一条中脉;下位刚毛7条;较小坚果长一倍半,有倒刺;柱头3。
小坚果宽倒卵形,双凸状,顶端不缢缩,长约2.4毫米,竟1.8毫米,成熟时棕色,光滑,稍黄微绿色,表面细胞呈四至六角形;花柱基从宽的基部急骤变狭变扁而呈三角形,不为海绵质,基部具领状的环,环宽与小坚果质地相同,宽约为小坚果的1/2。花果期5-10月。
荸荠喜生于池沼中或栽培在水田里,喜温爱湿怕冻,适宜生长在耕层松软,底土坚实的壤土中。
在栽培上要求有20-25厘米的耕作层,这样既利于球茎的生长发育,又不致球茎深钻,个体发育大小均匀整齐一致,也有利于掘收。耕层过粘,不利于球茎的膨大,腐殖质过多,球茎的含糖量降低,甜味差。适宜在浅水中生长,在营养需求上,要求氮肥较少,磷肥较多。在整个生长期中,要求有充足的光照。
荸荠是很多人喜爱的食物之一,又名马蹄,平日里可以直接生吃也可以蒸煮做菜,但是,很多人忽略了一点,那就是,其实它可以直接煮水喝,煮出来的汁水非常清香,并且具有很好的功效,对女性的身体也有很好,在春困秋乏的季节,不如煮上一杯,在安静的午后喝上一杯,看看书,听听歌,不知不觉中身体变得更加轻盈,好了,废话不多说,接下来就让我们详细的看看荸荠煮水究竟具有什么功效以及如何做一杯荸荠煮水,并且注意事项是什么吧。
(一)功效
荸荠煮水做出来的荸荠水能够起到解毒和清热的功效,荸荠水可以降低我们的血压并且对于便秘也有很好的疗效,荸荠水有抗菌的作用和凉血的功效。
荸荠性寒,具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效,可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病;荸荠含有一种抗菌成分,对降低血压有一定效果,这种物质还对癌症有防治作用。
《食疗本草》:“荸荠,下丹石,消风毒,除胸中实热气。可作粉食。明耳目,止渴,消疸黄。若先有冷气,不可食,令人腹胀气满。小儿秋食,脐下当痛。”
《罗氏会约医镜》:“荸荠益气安中,开胃消食,除热生津,止痢消渴,治黄疸,疗下血,解毁铜。”
预防急性传染病、清热泻火、凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀,调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳、辅助退烧等功效。此外,荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
(二)如何制作
食材:荸荠、甘蔗
荸荠:含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。中医药学认为有止渴、消食、解热功能。
甘蔗:汁多味甜,营养丰富,被称作果中佳品,具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。
做法:
1、市场买来的荸荠,不要去皮和头,用牙刷仔细刷干净。
2、甘蔗不要去皮,请卖家帮忙斩成小段,长短以可以放入你家的汤锅为宜。用刷子刷干净之后,纵向剖开。
3、汤锅中放入甘蔗和荸荠,加水适量。
4、开大火煮开后,小火煲5-20分钟,之间可以试一下口味,不够甜就多煮会。
(二)注意事项
1.荸荠的头和皮一定不能去掉。
2.甘蔗不能去皮。
3.煮出来的水非常清甜好喝,不用再加糖了。孩子一般没有不爱喝的。
4.用量一般买一斤荸荠配一根中等的甘蔗。
(三)挑选以及食用禁忌
1、如何挑选荸荠
荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可作为水果,又可算作蔬菜。要挑选一颗好的荸荠时一门学问,挑选马蹄关键还是要通过“望”、“闻”、“摸”。马蹄以个大、洁净、新鲜为上品。
在马蹄中,以色洋紫红、顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳。其皮薄、肉细、汁多、味甜、爽脆、无渣。而色泽紫黑、顶芽较长的“铁皮马蹄”品质略逊,因其质粗多渣。地栗一般就皮色的不同,可分为“铜箍地栗”和“铁箍地栗”两种。前者皮薄,色泽鲜艳呈紫红色,肉嫩多汁,清甜适口,可代水果;后者皮稍厚,紫黑色,肉质爽脆,甜味略淡,宜煮食或切片配炒。
首先是“望”:马蹄的本色应该呈红黑色,比较老气,而浸泡后的马蹄色泽鲜嫩。如果您看到的马蹄颜色呈不正常的鲜红,分布又很均匀,就值得怀疑。
其次是“闻”:正常的马蹄无任何刺激气味,如带有异味,就应注意。
最后是“摸”:在购买马蹄时,要注意观察有无变质、发软、腐败等状况,同时,通过挤马蹄的角,浸泡过的马蹄会在手上粘上黄色的汗液。
2、吃荸荠的食用禁忌
荸荠含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。由于荸荠含有各种不同的营养,因此食疗功效也很好,在食用时还是有以下地方需要注意的。
1、荸荠属于生冷食物,对脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人来说不太适合。
2、荸荠虽然对老人有些好处,但多吃会气急攻心。
3、荸荠最好不要经常生吃。如果常吃生荸荠,其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
马蹄是属于一种水果,自爱日常生活中十分常见,马蹄当中的营养价值含量非常高,同时也含有大量的微量元素,不仅美味,而且营养丰富,非常适合现代人群食用,马蹄不仅可以用来直接食用,也可以煮水来饮用,对身体非常好,经常和马蹄煮的水可以有效起到润肺的作用,可以有效改善咳嗽。
马蹄煮水喝的功效
蜂蜜马蹄水
原料:马蹄500克,蜂蜜50克。
做法:将马蹄洗好捣碎、绞汁与蜂蜜混合,加水煮汤。
功效:可治学龄前儿童百日咳。日服2次,每次30~50毫升。
胡萝卜马蹄水
原料:马蹄100克、胡萝卜50克。
做法:胡萝卜、马蹄均洗净切块;入锅加8碗水大火煮沸,转小火煮1小时即可。
功效:清热解毒,养阴生津,可用于肠胃不适、水痘麻疹、痱子密集等症;早晚各温服1碗。
鲜柠檬马蹄水
原料:鲜柠檬1个,马蹄10个。
做法:
1、鲜柠檬洗净,切片;马蹄洗净,去皮,切片。
2、锅中加适量水,放入柠檬片和马蹄片,煮5-10分钟即可。
功效:开胃消食、利尿消肿。
马蹄煮多久才算熟
马蹄煮多长时间与火候和水量等因素有关,一般来讲,都花不了多长时间。煮熟吃,约10-20分钟就可以了,大火10分钟就可以了。当然,用高压锅大约五分钟就够了。蒸的话则要的时间比较长,至少要半小时以上。还有,也要看你是否用其做甜品,这种需煮的再烂点,建议时间再稍微长点。
怎么判断马蹄是否煮熟
马蹄煮到完全熟,熟透,要颜色深黑,指甲掐掐没有像生的一样脆响的声音。
水煮马蹄的做法
1、用小刷将马蹄表皮刷洗干净,放到煮锅里(忌用铁锅),倒上4-5倍的水。
2、将煮锅搁置火上,大火烧开后,转小火慢煮锅中马蹄。
3、直到马蹄煮透熟。待最后锅中水快烧干时,将锅盖打开,手晁动煮锅,让马蹄慢慢收汁,这样煮干水的马蹄特别甜,特别好吃(注意哦,这是使水煮马蹄口感好的一大秘诀)。
马蹄菜是现实生活中比较常见的一种植物,不仅可以食用而且其中的营养价值也非常高,含有大量的植物蛋白以及多种维生素,经常食用对身体非常好,而且还可以及时补充身体所需要的营养物质,对身体可以起到清热和解毒的作用,食用方法也有很多种,可以制作成马蹄菜粥,或者是烹饪煎炒等。
马蹄菜的功效和作用食用方法有哪些?
豉汁金枪鱼炒马蹄的做法
材料:豉汁金枪鱼罐头1盒,马蹄15个,胡萝卜半根,芹菜2根,鲜香菇5朵
做法:
1、马蹄、胡萝卜洗净削皮,芹菜去老筋,鲜香菇洗净;
2、将马蹄、胡萝卜、芹菜、鲜香菇分别切成小丁;
3、豉汁金枪鱼罐头打开备用;
4、热锅倒油,油热后先将胡萝卜和香菇入锅翻炒,然后放入马蹄、芹菜,并倒入金枪鱼罐头中的汤汁,继续翻炒
马蹄的功效与作用
一、清热解毒
马蹄具有凉血解毒、利尿通便、祛痰、消食除胀、调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。
二、泻火退烧
马蹄是寒性食物,既可清热泻火,又可补充营养,对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用,每次10个左右即可。
马蹄的营养价值
第一、马蹄中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的,磷元素可以促进人体发育,同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。
第二、马蹄虽含大量的淀粉,但热量比白米饭低,以 100 公克荸荠 (十颗) 为例,大约是四分之一碗白米饭的量。其富含水分,亦含多种维生素 A、B2、C
和矿物质钙、磷、镁等。
马蹄是一种很常见的蔬果,马蹄生吃,甘甜可口。马蹄也是大家喜爱的果蔬之一,那么大家知道吃马蹄有哪些作用和效果吗?大家知道关于马蹄的养生知识吗?今天小编就来告诉大家马蹄的养生知识,以了看看吧。
马蹄又名荸荠,其皮为紫黑,清脆可口,有地下雪梨之称,还有清热化痰、开胃消食等功效,故在北方它被称为江南人参,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是大众喜爱的时令之品。
马蹄的功效作用
1.促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。
2.降血压
对降低血压有一定效果,还对癌肿有防治作用。
3.整肠通便
马蹄具有润肺,生津的效果。马蹄含有的淀粉可以促进大肠的蠕动,增加了大肠的通便的效果。
4.消热解毒
马蹄是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。马蹄具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
5.降压防病
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分,荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,荸荠是很好的防病食品。
马蹄的吃法
马蹄饺
材料:鲜肉馅、马蹄、葱花、调味料盐、味精、油。
做法
1、马蹄的皮削掉。
2、用菜刀将荸荠肉拍碎。
3、切末加调味料与肉馅及葱花拌匀。
特点:馅心爽脆,汤汁清甜,鲜香甘美。
荸荠饭
材料:马蹄,五榖米,水杯,盐匙,米酒,胡椒粉,糖。
做法
1、马蹄洗净切片。
2、将五榖米洗净,沥干水分,加入水后浸泡4小时备用。
3、将所有的材料、调味料一起放入五榖米中,略拌匀,放入电锅中煮熟。
4、开关跳起后,先不要打开锅盖,让荸荠饭焖15分钟左右,打开后,将饭轻轻搅拌均匀即可食用。
马蹄炒冬菇
主料:鲜香菇,荸荠。
调料:酱油3克,姜1克,盐1克,白砂糖1克,料酒1克,豌豆淀粉5克,花生油60克,味精3克。
做法
1、先将水发冬菇洗净去沙,沥干水分。荸荠去皮洗净切片。
2、炒锅烧热放入熟花生油,烧至七成热,即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒,放入酱油,姜末,精盐,白糖,味精,料酒,鲜汤150克,烧开用湿淀粉勾芡,淋熟油起锅装盘即成。
总结:通过小编上文的介绍,大家知道了马蹄有哪些营养价值与功效了吗?大家知道马蹄的养生知识了吗?大家知道马蹄的吃法了吗?小编希望大家可以充分利用马蹄来进行养生,保持身体健康。
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马蹄的营养价值
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”,这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘等症。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
吃马蹄上火吗
不会上火。马蹄也叫荸荠,性味甘、寒,具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效,马蹄还有清热去痰,降血压和治疗大便干硬的作用。
虽然我们能从食物中获取到营养,我们搭配好饮食能让身体变得更加的健康,上面就是对吃马蹄会上火吗的介绍,这样我们在吃马蹄的时候就能更加的注意了。
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