抽空给自己的家人做上一顿美味又营养的家常菜,看着一家人其乐融融的吃着自己煮的东西是一件幸福的事情,菜肴不需要太复杂,年年有鱼步步高(鱼糕)的做法就不复杂,可以给那些既要忙工作,又要照顾家人的女性朋友带来了方便。
2、剔好的肉片泡清水十分钟去血水,其间换水两次(这样做出的鱼糕才白)
3、泡鱼肉的时间准备配料:生粉2两,鸡蛋5个,生姜葱白,切好碎粒的肥膘肉
4、分离蛋清和蛋黄,姜葱改下刀
5、泡好的鱼肉捞起控水
6、与生姜葱白一起入料理机打成鱼泥(不怕累的可以手工剁),并将没打碎的鱼刺清理出来,方便食用
7、用打蛋器将分好的蛋清分次打入鱼泥(在香哈兑换的打蛋器派上用场了,如果手工搅打上劲就太费事了)
8、生粉用半斤清水化开,分次打入鱼泥后,加切好的肥膘粒,适量盐,胡椒粉,继续搅打
9、直到鱼泥开始往打蛋器上粘,打不动了,打发完毕
10、蒸锅坐水,将鱼泥分装入抹了油的模具(蒸鱼糕有专门的模具,我没有,就用耐热玻璃碗了),适当按压,手沾清水抹平表面(打好的鱼泥很粘,沾水防粘),入蒸锅大火蒸开锅转中火十五分钟
11、炉灶转小火,开盖用手沾凉水按压鱼糕表面,有回弹证明熟了,用干净抹布沾干表面水份,再将之前分离的蛋黄打散,用一片包菜叶子或烧烤刷沾蛋黄液刷鱼糕表面
12、盖上锅盖保持小火五分锅,待表面蛋液凝固后,开盖再刷一次蛋黄液
13、再等五分钟后,关火,取出蒸好的鱼糕,稍晾凉
14、用刀尖沿碗边划一圈,倒扣案板上,小心取出糕体,稍晾凉后切片,装盘
15、直接食用也可以,后续涮火锅,做蒸碗,油煎……各种吃法都可以
通过介绍不难看出年年有鱼步步高(鱼糕)的做法十分好掌握,即便你是刚学会做饭的人也能很好的做出来,至于菜的品相不是重要的重要的是味道。
我们的生活离不开朋友,而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事,我们可以围在一起,无话不谈。聚餐,大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做,相信朋友们会更加开心。那么,这里就先来给大家一下年年有余(鱼)这道菜的做法。
2.21)买回来的虾去皮去肠子。然后用厨房纸吸干水份。
3.1将清洗干净的上海青取一叶做小金鱼的身,另取一叶一分为二做小金鱼的鱼翅。
4.2将虾仁用刀背压扁成虾膏,然后放少许盐,鸡精和胡椒粉搅拌均匀。
5.然后用小勺将虾膏铺在上海青菜梗上成小金鱼。
6.最后用红彩椒做鱼儿的嘴,雪豆做鱼儿的背,雪豆仁做鱼儿的眼睛。上蒸锅蒸十分钟即可。
7.将准备好的勾芡料(盐,鸡精,生粉)放入炒锅烧开。
8.芡汁淋在蒸好的鱼儿身上就完成这道菜了。此菜特点:虾膏爽口,青菜清甜。
很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了,看来小编今天的介绍,赶快把这道新学的年年有余(鱼)呈上桌吧!
生活中我们需要应付的事情有很多,不管怎样,都不应在吃饭上过于随便,毕竟吃得健康才能拥有好身体,年年有鱼(松鼠鲈鱼)的做法很容易,所需要的食材不仅很常见,也很健康,自己做还能保证卫生,一举多得。
2、从切下鱼头处下刀,横切至尾部,尾巴部分不用切断。
3、把鱼肉上的骨头去掉。
4、在鱼肉上切十字花刀,深至接近鱼皮,注意不要把鱼皮划破,用清水冲洗表面的黏液,沥干水分,再往鱼肉上撒少许盐和料酒腌制10分钟。
5、然后沾满玉米淀粉,要撒均匀,油锅烧至五成热,下入鱼头和偏好花刀的鱼炸至金黄酥脆捞出码盘。
6、青豆玉米煮熟待用。
7、锅中加适量清水番茄酱白糖盐米醋,烧开用少量生粉勾芡。
8、将番茄酱淋在鱼身上,再撒上青豆玉米即可。
年年有鱼(松鼠鲈鱼)做好之后,一定要趁热吃,因为冷了就会影响味道、口感,提醒大家冬季多做这道菜,让你的饭桌增添更多美好的东西。
肉皮冻之年年有鱼是一道极为家常的菜谱,许多人都知道做,而且它非常容易下饭,使用的食材也不多,营养价值不可估量,它能够搭配主食一起食用,也可以为身体提供多种营养,下饭的好菜谱你可一定要学会哦!
2、锅中放水放入肉皮,开锅后再煮5分钟。
3、捞出,用温水洗净,去掉肉皮中的白色油脂部分。
4、锅中放水,将清理好的肉皮放入,开锅后煮10分钟,捞出。
5、用温水洗净。
6、用刀再次刮一遍肉皮。
7、锅中放水,放入再次刮好的肉皮煮10分钟。
8、0分钟后捞出,用温水洗净。
9、切丝儿。
10、准备葱姜八角。
11、高压锅放入水,将肉皮倒入。
12、放入葱,姜,八角,适量的盐,料酒。
13、炖至30分钟。
14、30分钟后。
15、捞出葱姜八角。
16、准备好模具。
17、将煮好的肉皮倒入模具中,静置3小时。
18、脱模,鱼眼睛用蔓越莓干点缀。
19、摆拍。
上班族通常并没有过多的时间和精力去做饭,学会几个简单的菜肴是很不错的。肉皮冻之年年有鱼的做法就特别简单,上班族可以选择。
鱼豆腐的营养价值是非常高的,鱼豆腐的口感也非常细腻,鱼豆腐是鱼肉和豆腐混合制成的,含钙量也比较高。鱼豆腐的做法非常多,而且比较简单,比较家常的鱼豆腐也可以做的很美味。
1.鱼豆腐做法简单多样可以水煮,然后自己搭配调料。首先在锅中烧水,水开后可以把准备的食材倒入水中,只是水煮鱼豆腐会比较单一,所以可以准备一些其他食材,比如白菜、青菜等素菜。水煮你可以准备一些酱汁倒入水中,这样水中会更入味。水煮鱼豆腐是最简单的一种做法,有条件也可以加高汤煮或者骨头汤。
2.要说比较简单又家常的鱼豆腐的做法,可以考虑鱼豆腐汤。做鱼豆腐汤过程是比较简单的,可以准备现成的鱼豆腐,这样做的话就可以了,首先要把鱼豆腐清洗干净,然后做汤,锅中烧水,水开之后就可以把鱼豆腐倒进来,加适量的白菜,或者其他青菜,鱼豆腐煮熟以后就可以出锅食用了。
3.如果家里有烤盘或者烧烤架,也可以做鱼豆腐的烧烤,鱼豆腐烧烤可以准备烧烤签,然后就可以把鱼豆腐放在烤盘上或者烧烤架上,这样做的话需要自己准备调料。鱼豆腐烧烤放在烧烤架上一定要把火烧起来的,烧好之后才能把鱼豆腐放上去。烤鱼豆腐烤至两面都为金黄色,然后准备烧烤的汁和油,这样五年以后就可以直接食用。
军鱼怎么做好吃,军鱼被称为淡水之王。肉不仅嫩嫩,还远远超过鱿鱼乌克兰鱿鱼,其营养价值极高。市场价格一般是几百英镑。更重要的是,军鱼是特别好的鱼,这是最好吃的鱼。善良,死亡翻滚,疯狂匆匆,几磅鱼有20的拉力,让人着迷。吃起来非常劲道,而且这个鱼特别养生。
一、军鱼的习性
军鱼是一种对水质要求较高的溪流肉食鱼,又名阳江鱼,在泰国叫金吉罗。是溪流路亚钓的梦幻鱼。我国湘江,丽江等地,江河上游发源地都能钓到。但由于近些年淡水渔业遭到人为破坏,江水中电鱼船太多,军鱼的种群已经受到严重威胁。适用钓法,路亚飞蝇钓,软饵,米诺都可以钓到。
杂食性鱼,食水生昆虫、高等植物碎屑等。在水流湍急的江段产卵。可作为山谷水库的驯化放养对象。分布于长江以南各水系。对水质要求极高,受过污染的水域难见踪影,一般在山涧水库、清澈溪流深潭之中可以发现其踪影。军鱼吃相凶猛,攻击性强,是路亚的一种很好的目标鱼,手竿钓的话用蚯蚓小泥鳅也能钓到。
一年之中以3,4月份和9月份摄食强度最大。
二、选择钓位
水流越急的环境,军鱼越多。大坝的闸门处,流水和急流的漩涡附近。主河道峭壁的一侧,突出的岩石边就是它藏身和觅食的地方,其实说起来和雅鱼差不多。
三、军鱼上钩的特点
军鱼逃遁的方法是没有规律的,横冲直撞,上下乱跳且力量大,它爆发力大,耐久性差,只要在前5分钟控制好、稳住它,后5分钟它就没有力气了,等遛到离岸10米的时候,便会像死了一样浮在水面上不动了。记得用抄网将它轻轻抄起放入鱼护中。千万不要用手抓,理由如下:
粘液丰富太滑,手很难抓牢
用手抓,必然受惊,它翻身一窜你就前功尽弃。
雪鱼也叫做鳕鱼,是人们主要食用的鱼类。有许多朋友会看到鳕鱼有炸、煎、焗的做法,做法千变万化,而雪鱼的味道也是非常棒的。雪鱼中含有丰富的蛋白质和维生素、并且还有人体所需的多种氨基酸,所以作为普通的食材,可以充分的对人体补给相应的营养。
日常生活中,我们经常会见到很多渔民会将捕捞上来的鱼晾晒一些成鱼干以备冬季时候食用,可是这干鱼里面是没有水份的,清洗后直接去制作味道总会让人感到差强人意。那么干鱼到底该怎么做才能变得好吃呢?
其实,干鱼要想做的好吃,是和其他咸货类食材一样需要提前泡发的,因为这样做不但能够将干鱼表面的盐层清洗干净,而且还可以去除咸味,让制作出来的干鱼更加的美味、好吃。下面我们就具体的来看一下好吃的干鱼的制作方法吧!
一、食材明细
干鱼一条,植物油适量,料酒少许,姜适量,青蒜适量,水适量
二、制作方法
1、先将干鱼放在清水中泡发2小时后,将其洗净捞出,沥干水分。
2、将沥干水分的干鱼切成小块备用。
3、将姜切片备用。
4、将青蒜的蒜头和蒜叶分开切成小段备用。
5、向平底锅中倒入适量的植物油后,放入刚切好的干鱼块煎制。
6、将干鱼块的一面煎至焦黄后翻到另一面继续煎制。
7、鱼块都煎好后再向锅内倒入少量的料酒。
8、将切好的姜片放入锅中翻炒几下后,再将青蒜头放入锅内,并倒入适量清水一同烧制。
9、锅烧开后加入适量青蒜叶翻炒。
10、大火收汤,汤汁收干即可。
小贴士
1、干鱼虽然经过两个小时泡发和清洗,但是它依旧是有咸味的,因此在烹饪的过程中是可以不放盐的。
2、如果想要干鱼的口感特别美味,那么在烹饪时最好将其先煎至焦黄后再放入清水煮制。
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