地瓜,在寒冷的冬季几乎是,每个人的最爱。在寒冷的天气里,手里拿着一个热乎乎的地瓜是多么幸福的一件事呀!下面小编就给大家介绍几款关于地瓜的美食!
地瓜又名白薯、红薯、山芋、山药、番薯、甘薯、沙奶奶)【异名】土瓜、凉瓜、凉薯、葛瓜、葛薯、土萝卜(《中国药植志》),草瓜茹(《陆川本草》上),沙葛、地萝卜(江西《草药手册》)。
地瓜的营养价值
地瓜,含多种维生素,每百克中含维生素B10.12毫克、维生素B20.04毫克、维生素C30毫克、含钙18毫克、磷20毫克、铁O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纤维0.5克、碳水化合物29. 5克、蛋白质1.8克、胡萝卜素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用,中医学认为地瓜是一种利水、健脾的减肥食品。
地瓜有滑肠作用,可减少脂肪吸收,而且食地瓜可增加饱腹感,减少进食欲望,从而达到减肥轻身的目的。
以下介绍地瓜的几种吃法:
纯炒番薯泥
原料:番薯300克,白糖、植物食油适量。
做法
1、红薯上锅蒸熟后,趁热去皮、捣成薯泥,加入白糖(可按个人口味来调)。
2、把炒菜锅洗干净(不要残留上次做菜的咸味和油味),点火、倒入适量的食油,在热油的过程中,要不停地晃动炒锅,让食油可以充分地流到炒锅的各个部位,以防止番薯泥粘锅。
3、倒入番薯泥,快速翻炒。5、待番薯泥翻炒至变色后,即可出锅。
花生番薯汤
原料
番薯1个,花生半碗,红枣6颗,姜1片,冰片糖、水适量。
做法
1、花生洗净浸泡30分钟,然后洗净、切块、用清水浸泡去胶质,最后用清水洗净。
2、煮开大半锅水,放入花生、红枣和姜片,再煮15分钟。
3、加入番薯块,煮15分钟左右,直到番薯块变软。
4、加入冰片糖调味(最好是冰片糖,若用冰糖、白糖也行)。
椰味番薯粥
原料
番薯干片(新鲜番薯洗净后切片晒干的)250克,花生米100克,椰子(要用老椰子,因为老椰子的椰香浓)1个,清水、白糖(碎冰糖也行)适量。
做法
1、先将花生米泡透,然后放清水煮烂。2、放入番薯干片,将番薯干片也煮烂。
3、将椰子肉削成丝,再将椰子丝揉搓出椰奶汁来。
4、把椰子丝与椰奶汁一起倒入花生番薯粥里,放进白糖搅拌均匀后,就可以吃用。
贴士:此粥有甜、咸两种。甜品下糖,咸品下盐。甜品味道浓馥,咸品味儿清醇。
番薯甜煎饼
原料:番薯400克,白糖、糯米粉、食用油适量。
做法:
1、将番薯蒸熟,趁热剥去皮,并用勺子把番薯压成薯泥,然后试一下甜度,若淡的话,可以趁热加白糖,再加入适量的糯米粉,使之拌成柔软不沾手的粉团(粉要慢慢加入,先用勺子拌后,再用手搓来感觉粉团的粘度)。
2、取一小粉团用手按压成小饼形,用平底锅抹油,慢火煎至两面金黄熟透便可(番薯饼煎熟后会较未熟的金黄通透,且饼内会稍微鼓起)。
红薯的六种妙用
1、煮红薯治热黄疸:红薯煮食,可治热黄疸。
2、炒红薯叶通便:红薯叶250克,加油、盐炒熟,一次吃完,一天两次,可治便秘。
3、生红薯叶通便:生红薯叶捣碎,调红糖,贴肚脐,可治大小便不通。
4、干红薯叶藤消渴:干红薯藤适量,水煎服,可治消渴。
5、红薯粉治遗精:晚用红薯粉调服,可治遗精、淋病。
6、红薯叶治疳积:新鲜红薯叶90-120克,水煮服,可治小儿疳积,夜盲。
总结:上面的几种关于地瓜美食的做法你学会了吗?如果学会了,就赶紧做一些给家人品尝吧!地瓜既美味有营养,在我们的日常饮食中要记得多吃一点哦!
到了冬天,就是地瓜的销售旺季,卖烤地瓜的小摊,大街小巷随处可见,你听说过地瓜能减肥这一说法吗?下面小编就给大家介绍几款可以帮助你减肥的地瓜食谱,马上去看看吧!
一、麦仁地瓜汤
材料:新鲜地瓜250克,麦仁100克。
烹调步骤:
一小碗麦仁隔夜泡好,麦仁的表皮很硬,要泡得久一些;将泡好的麦仁放入压力锅,也可以先蒸来了煮,压力锅来得快,不过也得加多多的水,大火20分钟;沸腾后就可以加入地瓜块,三两分钟就好;出锅前加入适量冰糖,开锅的时候麦仁的香甜味扑鼻而来。
二、地瓜粥
材料:新鲜地瓜250克,大米100克。
烹调步骤:
将地瓜(以红皮黄心者为最好)洗净,连皮切成小块,加水与米同煮稀粥即成。
三、地瓜芝麻浓汤
材料:地瓜1斤、洋葱(切薄片)1/4个、高汤400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、盐、胡椒各少许、黑芝麻适量。
烹调步骤:
把地瓜去皮,切成3厘米的长条放入水中;将黄油放入锅中,放下洋葱用中火炒软,加入地瓜,炒至半透明;加入高汤,用微弱的中火煮,等地瓜一变软,取出一小部分作装饰用,将剩下的放入容器中捣碎,加入牛奶、盐和胡椒;倒入器皿中,放上装饰用的地瓜和黑芝麻。
四、地瓜泥
材料:地瓜500克,猪油25克。
烹调步骤:
选红心地瓜洗净、去皮,上笼蒸或煮熟,取出压成泥;锅内下油烧热、放入苕泥,翻炒至水汽将干时,再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时,快速炒匀即成。
五、咸味地瓜饭
材料:地瓜1斤、米半斤、葱屑2大匙、油1匙、盐1/2大匙。
烹调步骤:
地瓜洗净、切成块状,沥干水份;在炒锅里加入油,把地瓜放在锅里翻炒至香加入盐;再加入适当的水,然后把米饭倒在地瓜上,小火焖熟即可。
地瓜含有均衡的营养成份
据测定,每100克地瓜含脂肪仅为0.2克,是大米的1/4。因此地瓜是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外,地瓜还含有均衡的营养成份。如维生素A、B、C,纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素,其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用,促进排泄畅通。同时,由于纤维结构在肠道内无法被吸收,有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。故而,营养学家称地瓜为营养最平衡的保健食品,也是最为理想而又花费不大的减肥食物。地瓜餐减肥期间的早晚食用为佳,可以搭配些蔬菜和糖分含量较少的水果。
吃地瓜时应注意:
地瓜含一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如地瓜吃得过多,会使人腹胀、打嗝、放屁。地瓜里含糖量高,吃多了可产生大量胃酸,使人感到烧心。 因此,现在流行的地瓜养生法并非人人都适合。如果食用后出现腹泻的症状,就别勉强了,改吃糙米也有同样的效果。
地瓜忌与柿子同吃
据中国营养协会专家高老师介绍,地瓜和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。 如果同时食用,地瓜中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。
地瓜应该何时吃
地瓜缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。最重要的是,地瓜最好在午餐这个黄金时段吃。 这是因为我们吃完地瓜后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。
总结:地瓜含热量低,又颇具饱腹感,无论是用作主食还是副食,都是一种良好的减肥食品。上面的几款地瓜减肥食谱你学会了吗?学会了就赶紧做吧!让地瓜来帮你健康瘦身吧!
地瓜有很多的品种,主要有黄地瓜、紫地瓜和白地瓜,在我们的生活中主要是食用紫地瓜,因为紫地瓜的产量是比较高的,而且紫地瓜可以用来制作多种我们喜欢吃的食物。紫地瓜一般是可以直接用来烤地瓜,也可以用来制作地瓜干,所以大家可以根据自己想要的口味是选择紫地瓜的制作方法。
紫地瓜是一种营养价值比较高的食物,它含有的蛋白质和氨基酸是我们身体发育所需的,而且它还含有铁元素和硒元素,这两种元素对于我们预防癌症的发生是非常关键的,希望大家可以了解一下。
紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。
紫薯含有大量药用价值高的花青素,法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体带来的危害。因为大量的花青素,所以呈现紫色。
地瓜是很常见的食物,这类食物在味道和口感上非常不错,而且地瓜在果腹上效果也是很不错的,很多人在饿的时候,都是会选择吃地瓜,不过在对地瓜吃的时候,也是要适量进行,不宜吃的太多,地瓜具有排泄的功效,同时对消化也是有着很好的作用,那地瓜粉的营养价值都有什么呢?
地瓜粉也是根据地瓜制作而成,但是很多人对地瓜粉的营养价值并不是很了解,所以在对地瓜选择的时候,就需要对这样问题进行很好的认识,使得在选择它的时候,可以放心进行。
地瓜粉的营养价值:
地瓜也叫红薯,红薯块根中含有60%-80%的水分,10%-30%的淀粉,5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等,若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算,其营养成分除脂肪外,蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高,且红薯中蛋白质组成比较合理,必需氨基酸含量高,特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素(E、B1、B2、C),其淀粉也很容易被人体吸收。《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其:“味甘,性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
以上就是对地瓜粉的营养价值详细介绍,地瓜也叫红薯,所以在购买地瓜的时候,如果有卖红薯的,它们也都是一个东西,那在吃地瓜粉的时候,都是可以放心进行,它对人体健康没有任何的损害,而且长期选择利于人体各方面发展。
很多人都很喜欢吃地瓜,尤其是在北方寒冷的冬天,能够吃到热乎乎的烤地瓜是非常幸福的.很多影视剧中也都出现过类似的场景,老一辈人更是说地瓜就是他们那个年代的一种果腹的食物.但是很少有人提起过地瓜叶,在很多人的潜意识里,地瓜叶就是不可以食用的,但是现在的养生专家并不这么看.
那么地瓜叶究竟有哪些营养价值呢?地瓜叶在那些方面好处多多呢?地瓜叶是怎样发挥这些神奇的功效的呢?地瓜叶为什么会对身体有好处呢?对于注重养生的人来说,这些问题非常重要.
红薯叶,即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶,在南方四季可采收.番薯叶常见的叶子有鸡爪形的,五爪形的,心形的等,叶柄颜色有青的,绿的,也有紫的.红薯叶,经测试表明,每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克.将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜.因此,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为"蔬菜皇后".近年在欧美、日本、香港等地掀起一股"红薯叶热".用红薯叶制作的食品,甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌,现在市场里也有各个品种的番薯叶出售,薯叶已变成现代人的美食.
通过上述内容的介绍,可以了解到地瓜叶在很多方面都有着非常重要的作用.选择地瓜叶就是告别了一种不健康的生活方式,转而选择一种健康的生活方式.这样的转变是对自己负责,任也是对家人负责任的一种表现.
拔丝地瓜的营养价值
拔丝地瓜是以地瓜、白糖等食材制成的一道色香味俱全的汉民族传统名菜。
1、地瓜
1.1、地瓜中含多种维生素,每百克中含维生素B10.12毫克、维生素B20.04毫克、维生素C30毫克、含钙18毫克、磷20毫克、铁O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纤维0.5克、碳水化合物29.5克、蛋白质1.8克、胡萝卜素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用,中医学认为地瓜是一种利水、健脾的减肥食品。
1.2、地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是,人们大都以为吃地瓜会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反,吃地瓜不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜地瓜仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。地瓜含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。
1.3、地瓜有滑肠作用,可减少脂肪吸收,而且食地瓜可增加饱腹感,减少进食欲望,从而达到减肥轻身的目的。
2、白糖
白砂糖味甘、性平,归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。
白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上,纯度较高,白糖性平,适当食用白糖可提高人体对钙的吸收,提供机体能量,维持心脏和神经系统正常功能,保肝解毒。现代医学研究发现,白糖还能改变伤口愈合的速度,可促进组织细胞的的生长。
拔丝地瓜的热量
每100克拔丝地瓜含237 大卡热量,拔丝地瓜含糖含热量较高,加工过程中添加大量的糖与油脂,导致整体热量较高,减肥期间还是不宜食用的,体重会有一定影响,如果长期服用可能会导致体重增加,偶尔吃一次高糖饮食应该问题不大。但还是不建议长期高糖高热量饮食的摄入,同时注意增加运动锻炼少吃些不会的,通过运动减肥,这样对健康也有益处。少吃高热量食物,但是要保证营养均衡,要多运动,每天要多做有氧运动,这样可以减少脂肪的囤积。
拔丝地瓜的宜忌人群
1、什么人能吃拔丝地瓜
1.1、一般人均可以食用,但一次不宜食用过多,以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适。
1.2、肺虚咳嗽,口干燥渴,以及醉酒者宜食。
1.3、低血糖病人宜食。
2、什么人不能吃拔丝地瓜
2.1、胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。
2.2、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
2.3、痰湿偏重者、肥胖症患者忌食。
地瓜干是不错的一种食物,地瓜干中的营养价值很丰富,其中富含的蛋白质和脂肪相对会更少一些,所以地瓜干主要是补充营养的,在平时可以拿来当做减肥瘦身,缓解饥饿的食材,地瓜干可以促进脾胃的修复,同时有助于促进脂肪代谢,提高免疫功能。
地瓜干有营养,只是蛋白质和脂肪相对较少。
地瓜干有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。据研究,地瓜干营养较为均衡,蛋白质效率与牛奶相近,蛋白质中氨基酸组成除含硫氨酸及色氨酸等较少外,其余重要氨基酸组成均较高。尤其是富含纤维素和对人体保健具有特定意义的必须元素硒而倍受营养、卫生家的重视。
地瓜干的功效有:
1、和血补中,能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。
2、宽肠通便,地瓜经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与蒸煮前相比可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。
3、增强免疫功能,地瓜含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病的发生。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。
4、防癌抗癌:地瓜中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。此外,地瓜还具有消除活性氧的作用。
5、抗衰老、防止动脉硬化。
吃地瓜干要注意以下几点:
地瓜不宜一次食用过多,不宜空腹食用。
地瓜不宜与柿干同吃,如果同时食用,甘薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,会使胃部感觉不适。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《地瓜的营养价值 地瓜的营养食谱减肥又养生》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生粥谱小米地瓜粥”专题。
饮食养生
运动养生