海鱼是世界人民都爱吃的肉类食物之一,多流行于沿海地区。由于其鲜香可口,肉质鲜嫩,因此受到人们的广泛喜爱。海鱼营养丰富,同时容易饱腹,热量低,不失为一道可口的美味佳肴。今天就为大家介绍美味的海鱼的具体做法和注意事项。
几种海鱼的做法:
一:热窝鱼
配料:整鱼一只(鱼刺少的就成,长得像草鱼的最好,海鱼用彩虹鱼),各种配料备好。
做法:
去鱼鳞,洗干净甩干水,两面各划四五刀(用力浅一点别拉透了),加一瓶盖料酒,1/5 汤匙盐涂抹鱼身,肚内塞姜丝花椒粉少许,入微波炉蒸约7分钟。
同时做第二手工作:调汁
取普通家常碗一只,加入3/5碗生抽1/5碗老抽,醋5滴,香油两汤匙,辣椒油两汤匙,白 糖半汤匙,花椒粉少许,豆豉汁少许,姜蒜少许,小葱。。不可少许,要多,约莫两只小葱,切成葱花,调好待用。
估计着还有1。5分钟微波炉停止时坐锅烧菜油约1/5碗,中火。
取出鱼浇汁,细心一点头尾都要浇到,好,最后是画龙点睛的一步,拿稳锅子,热油淋在鱼身上。
2,茄汁鱼。
原料:新鲜番茄,番茄酱(或番茄罐头),用海鱼最好,如无的话用鲫鱼草鱼都可。前提是,一定要新鲜,盐。
做法:洗净鱼,处理好,两侧剖刀各4,5道口,控干水分;
热油,下鱼煎(小小的诀窍是,油热之后把锅拿来稍微凉几秒,换中小火烧,免得鱼下去炸锅,或者马上糊住鱼皮);
鱼身要保持完整,煎的过程中可以一面煎一边用汤匙淋热油在鱼身面上,仔细一些,翻面时尤其小心,强调保护鱼皮,卖相才好;
鱼煎得基本要熟了,下切好的番茄丁一同翻炒,同时稍微加一些番茄罐头里的汁,如无,加少许番茄酱,这样做的好出是综合新鲜番茄的清新和番茄罐头的稠汁;
同上,继续保持用汤匙淋汁液在表面的鱼身上,让茄汁渗透到鱼身的每个角落;
加适当盐调味,略烧1,2分钟,出锅。
上述就是我们今天为大家介绍的几种海鱼的相关做法和注意事项,相信大家在认真学习后会做出自己喜爱的海鱼。海鱼的做法可以根据自己的口味和喜好来稍作改变,不仅可以作为一道家常菜还可以作为丰盛家宴的压轴菜。建议大家多多动手练习,熟能生巧。
在我们日常经常选择的鱼类食品中,深海鱼的食用价值和安全性都是远远高于近海鱼的,而这也与近海鱼的水质污染是有着而一旦的关联的,通常来讲,人们常吃深海鱼的话,对身体也是有健康保障的。
有资料表明,在日本、韩国、冰岛等国家女性的乳腺癌发生率较低,这与当地人喜欢吃深海鱼类有很大的关系。这是因为,鱼类中含有的必需氨基酸和ω-3脂肪酸可抑制癌细胞形成,阻止癌细胞繁殖。
芬兰的研究人员曾发现,鱼油ω-3脂肪酸可能会抑制一些癌细胞的生长,而深海鱼类往往富含这类脂肪酸。沙丁鱼、青鱼、黄鱼、大马哈鱼等都含有较多鱼油,墨斗鱼的墨汁也含有独特的抗癌物质。
深海鱼的种类:
一、带鱼
带鱼又叫刀鱼、牙带鱼等,属于洄游性鱼类,极难在小的池塘或者较小海域生存,带鱼不洄游就不能顺利地生产,故现在还没有人工养殖带鱼,主要是近海捕捞。
二、鲅鱼
鲅鱼也叫马鲛,硬骨钢鱼,种类很多,我国黄海、渤海均有生长,属暖性上层鱼,以中上层小鱼为食,夏秋季结群洄游,也属于洄游性鱼类,不能人工养殖。
三、大黄鱼
大黄鱼,又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、金龙、黄金龙等,大黄鱼为暖温性近海集群洄游鱼类,不能人工养殖。
四、偏口鱼
即比目鱼,成鱼潜伏在海底生活,多以海星和其它小动物为食,不宜人工养殖。
五、小黄花鱼
小黄花鱼,又名大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄花鱼等,体形似大黄鱼,但头较长,眼较小,鳞片较大,体长约20余厘米。为近海底层结群性洄游鱼类,不能人工养殖。
由上可知,小黄花鱼、大黄鱼、鲅鱼、带鱼和偏口鱼这五种鱼,就是深海鱼的常见种类,对于人们在生活中最常选择的鱼产品,比如带鱼和鲅鱼等,其由于近年来海洋的污染,大多也是从远海打捞上来的,因此,可以放心食用。
海鱼是世界人民都爱吃的肉类食物之一,多流行于沿海地区。由于其鲜香可口,肉质鲜嫩,因此受到人们的广泛喜爱。海鱼营养丰富,同时容易饱腹,热量低,不失为一道可口的美味佳肴。今天就为大家介绍美味的海鱼的具体做法和注意事项。
几种海鱼的做法:
一:热窝鱼
配料:整鱼一只(鱼刺少的就成,长得像草鱼的最好,海鱼用彩虹鱼),各种配料备好。
做法:
去鱼鳞,洗干净甩干水,两面各划四五刀(用力浅一点别拉透了),加一瓶盖料酒,1/5 汤匙盐涂抹鱼身,肚内塞姜丝花椒粉少许,入微波炉蒸约7分钟。
同时做第二手工作:调汁
取普通家常碗一只,加入3/5碗生抽1/5碗老抽,醋5滴,香油两汤匙,辣椒油两汤匙,白 糖半汤匙,花椒粉少许,豆豉汁少许,姜蒜少许,小葱。。不可少许,要多,约莫两只小葱,切成葱花,调好待用。
估计着还有1。5分钟微波炉停止时坐锅烧菜油约1/5碗,中火。
取出鱼浇汁,细心一点头尾都要浇到,好,最后是画龙点睛的一步,拿稳锅子,热油淋在鱼身上。
2,茄汁鱼。
原料:新鲜番茄,番茄酱(或番茄罐头),用海鱼最好,如无的话用鲫鱼草鱼都可。前提是,一定要新鲜,盐。
做法:洗净鱼,处理好,两侧剖刀各4,5道口,控干水分;
热油,下鱼煎(小小的诀窍是,油热之后把锅拿来稍微凉几秒,换中小火烧,免得鱼下去炸锅,或者马上糊住鱼皮);
鱼身要保持完整,煎的过程中可以一面煎一边用汤匙淋热油在鱼身面上,仔细一些,翻面时尤其小心,强调保护鱼皮,卖相才好;
鱼煎得基本要熟了,下切好的番茄丁一同翻炒,同时稍微加一些番茄罐头里的汁,如无,加少许番茄酱,这样做的好出是综合新鲜番茄的清新和番茄罐头的稠汁;
同上,继续保持用汤匙淋汁液在表面的鱼身上,让茄汁渗透到鱼身的每个角落;
加适当盐调味,略烧1,2分钟,出锅。
上述就是我们今天为大家介绍的几种海鱼的相关做法和注意事项,相信大家在认真学习后会做出自己喜爱的海鱼。海鱼的做法可以根据自己的口味和喜好来稍作改变,不仅可以作为一道家常菜还可以作为丰盛家宴的压轴菜。建议大家多多动手练习,熟能生巧。
鱼中含有丰富的营养物质,而其中的DHA更是可以让大脑变聪明的物质之一,所以让宝宝吃鱼是有好处的,但是哪些海鱼适合宝宝吃呢?海中的鱼多含有不饱和脂肪酸,再加上丰富的卵磷脂物质对大脑十分有利。可以吃的鱼有带鱼、黄花鱼以及巴鱼,这也是我们常见的种类。
想让宝宝有一个良好的成长环境,想让宝宝变更聪明,那就一定要吃鱼。
特别推荐宝宝食用五种鱼
1、带鱼
DHA和多不饱和脂肪酸EpA含量高于淡水鱼,再加上带鱼含有丰富的卵磷脂,更具补脑功能。而且,带鱼味道鲜美,小刺少,可减少鱼刺卡喉咙的风险。
推荐食谱:香酥带鱼
材料:带鱼200克。香油、老抽、盐、醋、料酒、葱末、姜末、植物油各适量。
做法:带鱼处理干净,切段,加盐、料酒拌匀,腌5分钟,入油锅中炸至金黄色,捞出。油锅烧热,爆香姜末,下入醋、老抽、葱末翻炒两下,加水烧沸,转小火收汁,淋入香油,浇到煎好的鱼上即可。
2、黄花鱼
黄花鱼是非常适合孩子夏季食用的鱼类。黄花鱼营养丰富,新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等,而且鱼肉组织柔软,更易于孩子消化吸收。此外,黄花鱼肉呈蒜瓣状,没有碎刺,适合儿童咀嚼。
推荐食谱:清炖黄花鱼
材料:小黄花鱼一条,吼吼不需要用油,可以备一点点盐,尽量不放盐。
做法:将黄花鱼内脏去掉,清洗干净,在鱼肚子上划几刀(便于出味)。最好用砂锅,锅内放适量的清水,放入黄花鱼,盖上砂锅盖子,调小火慢慢煮,将鱼的营养熬到汤里,就OK。
3、鲈鱼
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,对小儿消化不良有辅助疗效。此外还有一点比较关键,鲈鱼的刺少,味道鲜美,营养丰富,适合宝宝食用。
推荐食谱:清蒸鲈鱼
材料:鲈鱼1条(处理干净)、大葱1段、姜3片、红菜椒20g、黄菜椒20g、料酒15ml、油20ml、白胡椒粉5g、蒸鱼豉油30ml。
做法:鲈鱼洗净,调入料酒和白胡椒粉腌15分钟。大葱、鲜姜、红菜椒和黄菜椒分别切成细丝,盛入碗中用冷水浸泡,备用。腌好的鲈鱼切段盛盘,移至蒸锅蒸制5-8分钟,成熟后取出,浇上蒸鱼豉油,再撒上各种菜丝。将油烧热至八成热,用勺子将热油淋在鲈鱼段上即可。
4、鳗鱼
鳗鱼富含维生素A和维生素E、维生素B,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大的益处。同时鳗鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,尤其是铁的含量最为丰富,因此具有补虚养血、祛湿的功效,是久病、虚弱、贫血等病人的良好营养品。
推荐食谱:鳗鱼粥
材料:白粥底1锅,鳗鱼一条,姜丝5克,香葱末5克,白胡椒2克,盐3克。
做法:鳗鱼清洗干净,切断备用;粥底熬开,加入鳗鱼段和姜丝;大火煮滚后,转文火继续煮15分钟;吃的时候,加香葱、白胡椒、盐调味就可以了。
5、三文鱼
三文鱼富含不饱和脂肪酸,能促进胎儿和儿童发育。它还含有丰富的维生素A、B、D、E,以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质,其肉质细嫩,口感爽滑,颜色鲜艳,非常适合孩子食用。
推荐食谱:三文鱼蒸蛋羹
材料:鲑鱼250克,鸡蛋240克、芥蓝5克,青椒3克,柿子椒3克,牛奶100克,椰子水100克,香菇(鲜)5克,油菜心5克、盐2克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克,色拉油3克。
做法:挪威三文鱼洗净,切粒;芥兰、青椒、红椒、香菇、油菜心洗净,均切粒备用;鸡蛋打入碗中,加牛奶、椰汁和50克冷水调成蛋羹,加入少许三文鱼粒;蛋羹置蒸锅上,隔水蒸至定型,即可拿出;坐锅点火,下入三文鱼粒、芥兰粒、青红椒粒、香菇粒、菜心粒等,用色拉油滑一下;加盐、味精、胡椒粉和适量冷水搅拌均匀;再用水淀粉勾芡做成汁,浇在蛋羹上即可。
孕妇的饮食有很大的讲究,因为这关系到自己以及胎儿的营养补充,而海鱼的种类有很多种,所以对孕妇来说,多吃一些海鱼其实对健康以及胎儿的发育也是比较好的,一般来讲孕妇可以吃一些红翅鱼,白金鱼,银鱼等,对补充钙铁磷等营养成分比较有利,还能够促进胎儿发育。
1、 鱼的种类也是非常之繁多的,虽然鱼类的营养价值高,但不是所有的鱼都适合孕妇吃的,都是对胎儿有利的,有些鱼儿是不适合准妈妈们吃的,海鱼对于孕妇来说,是一个非常不错的选择,它的营养价值更高,营养成分更好,非常的适合孕妇食用。
2、那么什么海鱼孕妇吃更好呢?海鱼的种类也是非常多的,常见的主要有大鲤鱼,红翅鱼,白鲸鱼,银鱼等,这些都非常的美味可口中,且营养非常的丰富,对孕妇有着很好滋补作用,含有很高的蛋白质,那些元素对于胎儿的发育都是起着非常的关键之作用。除了富含高蛋白之外,还含有钙,磷,铁,氨基酸等营养成份,还可以增强体质,对于降低胆固醇也可以起到一定的作用,还可以预防心脑血管方面的疾病。总而言之,海鱼的营养价值是非常之高的。
3、 多吃鱼可以预防早产:虽然早产的原因有很多种,除了一些因素之外,其实我们也是可以预防的,这个是经过科学家证有的,要根有据的,科学家们证实多吃鱼是对于胎儿足月有着一定的帮助,而且还可以让刚出生的宝宝更加的健康。因为鱼肉中含有一种元素可以延长孕妇的妊娠期,这样的话从而使胎儿的体重得到了增加。
4、多吃鱼可以让宝宝的视力更好:孕妇在怀孕时多吃鱼,对于宝宝的视力可以起到一个很好的作用,可以让宝宝有眼睛更明高有神,特别是油质鱼类,因为这类鱼所含的营养成分对于胎儿视力的发展与健全有着很好的帮助作用,这类鱼所含的那种HAD元素,与大脑视觉神经有着非常密切的关联,如果胎儿缺乏这个元素的话,有可能导致胎儿视力模糊。
很多人都喜欢吃海产品,但是由于运输距离等等问题,除了海边人很少能吃到新鲜的海产。于是我们就想到了很多特殊的办法来保持它们的口味及营养。干海鱼就是一种,干海鱼虽说在口感上不如新鲜的鱼类,但是做好了也是别有风味的,在这里我们就要介绍一下干海鱼的做法及食用时的做法:
材料:干鱼 姜 葱 干辣椒角 花椒粒 料酒 生抽 蒸鱼豉油 糖 盐等做法:
1.把干鱼提前泡好
2.把泡好的干鱼用盐 生抽 料酒 姜腌1小时(看情况)
3.再放葱 干辣椒角 花椒粒 蒸鱼豉油 糖上锅蒸15分钟即可
食用时
如爆炒干海鱼
材料:鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。
做法:将鱼干洗净,用清水泡浸一会备用。
青椒、红椒、洋葱洗净,切片备用。
豆豉洗净备用。
烧镬下油,爆香姜片、豆豉、蒜头,下鱼干,溅绍酒,大火翻炒至熟,放入青椒、红椒,下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。
按照上述步骤做美味的海产鱼就可以食用了。想要试一试吗,快去准备吧,在晚饭桌上摆上这一道含大量蛋白质、维生素等等,还可增强机体免疫力,提高人们身体的免疫系统能力的菜。
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