羊肉怎么做好吃?羊肉是一种非常适合在冬天食用的食材,羊肉的营养价值很高,而且味道鲜美,所以很多人都爱吃。那么你知道羊肉怎么做好吃吗?今天小编推荐给大家5款羊肉美味食谱,一起来学习一下吧。
羊肉炖当归
当归10克,熟地10克,干姜10克,水煎两次,去渣合汁,加放羊肉500克(洗净切块),黄酒2匙,酱油、食盐少许,小火煨2~3小时,至羊肉熟烂可食。
当归性味甘、辛,温,能补血和血、调经止痛。熟地有滋阴养血之效。诸物与羊肉同炖,更增强其益气补虚、温中暖下之功。病后、产后体虚瘦弱以及血虚之人,皆可食用。
羊肉煨大蒜
羊肉250克,洗净切块,同大蒜50克共加水煨熟,食盐调味。佐膳食。
本药膳以羊肉益气补虚、温中暖肾为主,佐以大蒜祛寒痰,兴阳道。二味相合,共具暖腰膝、补肾气之功。常用以治疗肾虚阳痿、腰膝冷痛等症。
羊肉奶药羹
羊肉500克,生姜25克,以微火烧8小时。取羊肉汤1碗,加去皮鲜山药片120克,煮烂后加牛奶半碗、食盐少许,煮沸即可食。
本药膳取羊肉益气补虚、温中暖下之功,山药健脾除湿、益精补气之效,牛奶补虚损、益肺胃之力,与发表温中的生姜同用,可奏温中补虚、益精补气之效。
适用于病后、产后经常四肢冷、出冷汗、疲倦、气短、口干、烦热、失眠等症。
羊肉烧胡萝卜
羊肉1000克,洗净切块,入热油锅同生姜5片共翻炒5分钟,加放黄酒3匙、细盐、酱油、冷水少许,焖烧15分钟,盛入沙锅内,倒入胡萝卜500克(洗净切块),放橘皮适量,加冷水3大碗,旺火烧开后改小火慢炖2小时,至肉酥烂离火。可用于佐餐。
本药膳以羊肉为主,重用健脾化滞的胡萝卜,少放些桂皮、生姜等温胃理气的调味品,则有暖胃补虚、祛风除寒、补中益气、壮阳补血之功效。
虚寒性肠胃溃疡、腹泻、疲劳畏寒者食之甚宜,风湿性关节炎寒痹者食之亦佳。冬季食用效果最好。
羊肉羹
草果、良姜、陈皮、荜茇、胡椒各3克,装入纱布袋;羊肉250克洗净切细,胡萝卜1根洗净切片,同入锅内加水熬煮成汤汁。汁内加葱、盐少许,撒入面粉,使之成羹。
此药膳胡萝卜健脾益胃、草果温中燥湿,陈皮理气健脾,良姜、荜茇、胡椒均以温运脾气而见长。诸物相合,功力相济,共奏补肾健脾、祛寒行气之功。凡属脾虚中寒而肾阳不足以致腹部冷痛、感寒或泄泻者,即可辅食之。
羊肉一直是餐桌上不可或缺的一道美食,羊肉的功效有很多,羊肉可帮助人梯解决很多的身体疾病上的问题,这都依赖于羊肉自身的功效,但是羊肉具体究竟有哪些功效与作用呢?我们一起来看看。
羊肉的营养价值
1、羊肉中所含的蛋白质与其他营养物质,相比较于猪肉和牛肉而言是出于高水平的状态,羊肉的肉质鲜嫩,对于肠胃不好,不易消化的人群而言羊肉可以保护胃黏膜,从而起到保护胃壁的作用,使胃部 不易受到伤害
2、体虚畏寒者可以长食用羊肉,羊肉中的营养物质可以补肾壮阳,对于体虚肾亏造成的膝酸腰软等症状有很好的调节作用
3、胆固醇过高的人群也可以食用羊肉进行滋补身体,羊肉中含有大量的钙质,磷,维生素等营养物质,是帮助减低胆固醇的食材之一
羊肉的功效与作用
1、体虚畏寒者,可以通过食用羊肉进行食补,来调养身体,肠胃不好的人群也可以食用羊肉进行调理。
2、羊肉中的营养成分可补肾壮阳,对于肾亏造成的腰膝酸弱、阳痿等症状,可通过食用羊肉进行食补调理。
3、产妇在产后若出现血气亏损,腹部疼痛等症状,也可以食用羊肉进行食补
4、肠胃不好的人群也可以食用羊肉,羊肉可保护胃黏膜,保护胃壁的损害,促进人体的消化功能。
5、羊肉的功效对于男士而言更是适合,可壮阳滋补,调理肾亏阳痿的毛病。羊肉是一种绝佳的食疗品,不仅仅是羊肉,羊其他的部位也是很好的调养品与补品。
6、视力不佳,有夜盲、青光眼、白内障等眼部疾病的人群也可以食用羊肉进行调理,羊肉有护目养眼的作用。
7、羊肉中的脂肪、蛋白质的含量比牛奶中所含的要高出的多,免疫力差的人群可食用增强免疫力。
羊肉怎么做好吃
1、炖羊肉:
做法:将羊肉、萝卜洗净切块备用,葱姜蒜切断,锅中加水,放入食材进行炖煮,在炖煮的过程中根据自身口味加入核桃、栗子、山药等补品一起进行炖煮。炖羊肉可以很大程度的保留羊肉自身的营养价值,也让其他的补品营养的炖的过程中流出。
功效:核桃是补脑圣品、栗子补腰养肾、山药口味软糯可促进消化,与羊肉在一起炖煮可将食材中的营养物质发挥的更全面,人体吸收的营养也更多。
2、刷羊肉:
做法:刷羊肉一般在火锅中食用的较多,要用熟练的刀工将羊肉片成需要的薄片,用冰进行冰镇后止住血水,在火锅中加入汤底进行刷食即可
功效:羊肉片薄,易熟,且不易丢失羊肉中的营养,冬天食用还会帮助人体保持温热的水平,使身体温度不易下降。
3、爆炒羊肉
做法:将葱姜蒜切段备用,选取肉质鲜嫩的羊肉切块备用,大火进行烹制,加入葱姜蒜熟透即可。
功效:可帮助人体补充血气,滋养温补,保持身体温热,还具有解毒的功效。
羊肉的做法大全
1、红烧羊肉
a、食材:羊肉、葱姜蒜、酱肉、冰糖、啤酒、八角、料酒
b、做法:将羊肉切块洗净焯水备用,葱姜蒜切段,锅中热油,加入冰糖进行炒色,后入生姜葱爆炒后加入除羊肉、啤酒之外的所有食材进行煸炒,待出香味后,加入羊肉,加水进行炖煮,待出锅前加入料酒、啤酒即可
2、葱爆羊肉
a、食材:羊肉、葱、白糖、生抽、白酒、醋、耗油
b、做法:将白糖、生抽、白酒、醋、耗油、加盐根据个人口味进行调拌,羊肉洗净备用,锅中热油,加入大葱炒香后,加入羊肉炒至些许发白,再加入大葱和调料,炒至完全发白即可出锅
3、羊肉炖萝卜
a、食材:羊肉、白萝卜、葱姜、枸杞、白酒
b、做法:将羊肉切块白萝卜去皮焯水备用,锅中加水将羊肉加入,放入葱姜、枸杞、白酒进行炖煮,后带水沸腾后加入焯水后的白萝卜,待萝卜完全变白后即可出锅
羊肉的烹饪食谱
1、清炖羊肉
做法:将羊肉洗净备用,加入花椒料酒焯水去膻味,捞出备用,将葱姜蒜切段备用,后将食材放入炖锅中进行炖煮一小时左右即可出锅食用
2、烤羊排
做法:将羊肉加入大葱,洋葱,料酒等调料进行研制一小时左右,后在烤箱中加入土豆片,将羊肉至于土豆片上进行烤制,20分钟后拿出刷油后继续烤制,待到预定时间后即可食用
吃羊肉的注意事项
1、刷羊肉时,羊肉熟透的时间虽短,但并不是简单刷刷就能熟的,生羊肉中含有一定的寄生虫与病菌,所以再刷羊肉要涮至完全熟透才可食用。
2、羊肉自身有一种膻味,是因为羊肉的脂肪中携带的,可去除羊肉中的脂肪,也可在煮羊肉时加入胡萝卜、葱、青豆等食材进行去膻
3、羊肉性温,滋补养身,但一次最好不要食用太多,也不可天天进食,在吃羊肉时可搭配一些卷心菜、白菜、粉丝等一起食用
4、煮羊肉不要选择铜器,羊肉中的蛋白质会与铜器中的化学成分产生反应,在高温情况下产生化学盐,对人体不利
羊肉不能和什么一起吃
1、在食用羊肉后不可用饮茶来解渴,会引起便秘
2、有古书记载,羊肉汤中不宜加入醋,对有心脏疾病的人群极度不利
3、羊肉性温,不宜与同样性温的食材放在一起烹煮,涮火锅时麻辣的汤料都是不可取的,而羊肉也不宜与南瓜一起烹煮,南瓜也是性温食材,会导致人上火
4、羊肉性温,西瓜性寒,二者不可一起烹煮,会使羊肉的温补效能减弱,对肠胃也不利
羊肉哪些人不能吃
1、出现上火,牙龈肿痛、腹痛、口舌糜烂、眼镜红、或是正在服用中药半夏、石菖蒲的人群都不建议食用羊肉,会使得药效减弱,病情加重
2、羊肉性温,且蛋白质、脂肪的含量比牛奶还高,对于有肝病的人群而言在食用羊肉后会使病情更加严重,身体机能更加衰弱
吃羊肉血压会升高吗
羊肉不会引起血压升高。羊肉性温,高血压人群可以食用,但并不建议食用过多,羊肉可补血养气,食用过多的羊肉会导致体内的血压升高,尤其在食用羊肉时,不宜加入过高的盐,会导致人体内钠元素的增加,对高血压人群更是不利,但是适量的食用羊肉是可以的,若真的有高血压,建议清淡饮食,羊肉不要吃太多。
羊肉的功效有很多,对男生对女性都有一定的影响,但是也并不是所有人群都适宜食用羊肉,将羊肉作为一种滋补养品,要根据自身的体制进行补充营养,涮羊肉时也要将其完全煮熟,不然会引起寄生虫感染,吃羊肉时还是要多注意一点。
虽然羊肉有一股很大的膻味,但是对于不少喜欢吃羊肉的人来说,羊肉的膻味恰恰体现出了羊肉最纯粹的味道。而且羊肉的瘦肉虽然多,但是在羊肉的身体上也是存在一些肥肉的,因此这些部位叫做肥羊肉。肥羊肉在不少人的眼里看来都有很油腻的味道,所以他们不喜欢吃。而如果肥羊肉做得好的话,也可以发挥出美味的味道,那么肥羊肉怎样做才会好吃呢?
红焖羊肉做法:
1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;
2, 锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅;
3, 加姜块,葱段、 热水, 老抽, 盐, 料酒, 干辣椒;大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,放一勺柱侯酱(没有可以不放);
4, 慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等。
红焖羊肉火锅汤浓色重,酥烂不膻,冬天食用,既可享受拥炉欢聚的乐趣,又有滋补健身,生热避寒的功效。
做红焖羊肉的讲究可多了,火候、辅料、配料、吃法,哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口,顿觉心旷神怡。
红焖羊肉,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原,闯进京都,成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年,新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”的奇特景观。
红焖羊肉到京以后也广受欢迎,只是现在随着饮食行业的百家争鸣,有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了,相信做红焖的商家的机会又来啦!
红焖羊肉的做法也要“三讲”:一讲肉、二讲料、三讲汤。
1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位,如羊后腿、羊上脑、三叉等;同时为了保证羊的鲜嫩性,所选羊的体重都控制在13—15斤;此外,羊的来源要选肉质柔软的豫东羊;
2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种,其主要成份都是中、草药、香料,可以有效地去除膻味,增加香味;
3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成,熬出的汤味鲜可口。
羊肉属于肉类食物的一种,建议大家在日常都可以适当的吃一些羊肉,少量的吃一些羊肉可以达到一个很好的滋补的功效,可以大大增强自身的免疫力和抵抗力。尤其是在冬天,可以降低自身遭受流感病毒侵袭的几率,同时吃羊肉也可以帮助男性达到一个增强性能力的效果,使夫妻双方都能够在性生活的过程中获得最大的满足感。羊肉的做法多种多样,不知道怎么制作羊肉最好吃呢。
在秋冬季节的时候,环境温度非常低,这时候如果身体非常虚弱的话,就会经常感觉到很冷,身体很容易受寒,这时候最好采取饮食调理身体的方法,吃羊肉就是非常好的措施,因为吃羊肉对身体有非常好的温补作用,羊肉的吃法有很多,下面教大家几种做羊肉片来吃的流行方法。
第一、金菇羊肉片
材料
火锅羊肉片,金针菇,大葱,香菜,红椒,料酒,蚝油,糖,盐,孜然粉
做法
1.金针菇先用开水烫熟。
2.锅内放少许油爆香大葱和红椒。
3.下入羊肉片翻炒。
4.加入料酒、蚝油、少许糖盐和孜然粉调味。
5.再加入烫熟的金针菇,翻炒两下。
6.最后起锅时撒上香菜段即可。
第二、干炸羊肉片
材料
熟羊腰窝肉200克。调料油750克(约耗50克),酱油1/2大匙,精盐、味精各1/4小勺,香油1小勺,淀粉适量,花椒盐1大匙。
做法
1、将熟羊肉切成0.7厘米厚的片,装入碗内,加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀,再加入水淀粉挂糊。
2、锅内放入油,烧至七成热时,将羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬,捞出磕散,待油温升高,再放入肉片炸透,见呈金黄色时捞出,控净油装盘,跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用牛肉替换羊肉,称为干炸牛肉片。
口味变化
花椒盐用麻辣盐替换,称为麻辣羊肉片。
第三、葱爆羊肉片
材料
主料:羊肉(瘦)250克,
辅料:大葱150克,
调料:盐2克,味精1克,白砂糖5克,料酒5克,酱油5克,胡椒粉1克,豌豆淀粉3克,香油5克,花生油75克
做法
1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
2.旺火热锅下油,五成热时放入羊肉片过油,倾入笊篱,控去油,再将葱段爆香,放入羊肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,加明油炒匀上盘便成。
风干羊肉是内蒙人最常做的一道美食,由于内蒙地区气候等原因,非常适合风干羊肉的制作,大家也觉得内蒙人做的风干羊肉最正宗。不过除了内蒙地区,其他地区只要把握好相关的手法,也可以制作出好吃的风干羊肉,下面就来介绍一些如何将风干羊肉做的好吃的方法。
1、时间:进入深秋初冬时间(没有苍蝇的时候)
2、阴凉地方,最好是那种平房,没有阳光的,风干肉主要是阴干,不是晒干。
3、选料,新鲜的羊肉,刚杀的羊最好(滴答血的那种),因个人口感选择,最好腿部的肌肉,纤维丝粗,有嚼劲,口感好。
4、将羊肉写成条,记住切成回线形状的,可以挂起来(不知道明白吗),就是,每条肉之间连着的。
5、用盐沙住(可放花椒粉和八角粉,但是本人应验,其实羊肉只需用盐就很香了),盐可稍微多点,但实在口轻,可不比太重,但不能太少,只要保证不腐烂即可,如果天冷也不怕。
6、用一根棍子(竹竿最好),要么赶紧的晾衣绳,最好别用铁丝,生锈挂起,放阴凉处,有西北风最好。
7、两三个月,估计到腊月或初春时,风干肉一凉好,即可开始下一步(心急的朋友一个月左右即可,只要羊肉外面皮风干了,有一定光泽,里面干到七八成也可)。
8、将长条分干肉切成小段,放入油锅炸,大家可先试着放少量,自己掌握火候。
9、最后装盘,简单好吃,干净卫生,口感极佳,可以炸好侯撒些孜然粉。
鲜羊肉这种食材我们在冬天的时候是食用太多的,因为冬天天气寒热,吃羊肉是可以起到温补身体的,而且可以补充身体所需的热量等,但是我们需要了解鲜羊肉的制作方法。鲜羊肉我们可以用来制作羊肉煲或者葱爆羊肉等食物的,所以建议大家可以来了解一下文章介绍的鲜羊肉的制作方法。
1.葱爆羊肉
去饭店里点葱爆羊肉、葱爆牛肉,都是葱多肉少,和自己在家里做的不能比。肉有了,再买根大葱,香菜就可以。做法也十分简单,吧羊肉切成片,然后用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟。锅里倒入适量的油,大火爆炒,炒到8成熟的时候再倒入大葱和姜蒜末翻炒,最后加入香菜进行点缀。
羊肉汤
2.滋补羊肉汤
喜欢喝汤的朋友,不妨试试做一锅滋补的羊肉汤。材料也十分简单,除了羊肉之外,再备一些香辛料、大枣、枸杞、山楂就可以了。把羊肉先用水浸泡一小时以上,去掉血水。然后切成小块,重新加水放到锅里煮开,撇去浮沫,放入切成段的大葱和块状的姜,再加入备好的大枣、枸杞、山楂和香辛料,大火烧开后换小火慢炖,直到羊肉熟烂之后,加适量的食用盐,再炖一会儿就可以吃了。
红焖羊肉煲
3.红焖羊肉煲
羊肉除了爆炒和炖汤,红烧也是一个不错的选择。材料可以加入土豆、萝卜、大枣、枸杞等,配料需要食用盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、干辣椒、八角、陈皮、油、香叶、胡椒粉等。把羊肉洗干净切成小块,萝卜和土豆也切成小块。先把羊肉放开水中焯一下,捞出沥干水分。锅中倒入适量油,油热之后放葱姜蒜段爆炒,炒出香味之后放入焯好的羊肉块,倒入料酒、干辣椒和生抽,翻炒均匀。然后把炒过的羊肉放入小砂锅中,加入陈皮、香叶和八角等大料,再加入清水,没过羊肉,烧开后撇去浮沫,放入切好的土豆和萝卜块儿,适量的大枣枸杞,小火慢炖一个小时左右。
以上就是对羊肉怎么做好吃的解答,推荐的这三种做法真的非常简单,养生又滋补。心动的小伙伴们快动手试试吧。
文章详细的告诉我们鲜羊肉的制作方法,大家可以根据自己的口味去选择鲜羊肉的做法,特别是可以做成羊肉火锅以及羊肉煲等,这些食物的味道是比较香的,适合我们开胃以及缓解工作中的压力。
羊肉最好吃的是羊肉卷,羊肉卷可以切成片用来炒菜,煲汤,味道都是很棒的,羊肉卷在平时想要做的好吃,首先要注意方法和技巧,这是非常重要的,在做羊肉卷的时候,最好是要准备好调料,因为羊肉味道比较膻,如果没有足够的调料遮盖,会影响到整体味道。
烤羊扒
材料
羊扒1块
盐半茶匙 , 生抽1汤匙 , 黑胡椒半茶匙 ,红酒小半杯
橄榄油2汤匙 ,蒜末1瓣 ,芦笋3根 ,圣女果适量 ,柠檬半个 ,小洋葱2个
做法
1.准备食材,羊扒提前解冻。
2.解冻后的羊扒,加适量盐、半茶匙黑胡椒、1汤匙生抽、2汤匙红酒、2汤匙橄榄油、适量蒜末、几滴柠檬汁,抹匀腌制十分钟。
3.小洋葱洗净切小块,圣女果洗净备用。芦笋焯水。
4.煎锅,适量橄榄油,热锅凉油,小火,把羊扒放进去煎制。
5.煎羊扒同时,另取一锅,适量橄榄油,爆香洋葱,再倒入小半杯红酒,烧开成汁。
6.羊扒一面各煎3分钟左右。把汁和洋葱直接浇在羊扒上。加入圣女果、芦笋,煎一会儿。挤上柠檬汁。
小诀窍
羊扒提前腌渍一下味道比较好。煎制的时间,不宜过长。具体几分熟,看个人喜好。
炭烤羊肉卷
材料
材料嫩羊肉500克,番茄150克,洋葱50克调味料盐,胡椒粉各适量
做法
1、羊肉洗净切薄片;洋葱洗净切丝;番茄洗净切片。
2、在羊肉薄片上抹上盐、胡椒粉,中间放上洋葱丝,番茄片卷成筒形,用不锈钢棒将羊肉筒逐一串起,放在炭火上随烤随翻转,并随时刷油至烤熟,趁热食用。
羊肉一定要新鲜,羊肉卷里卷的材料也可换成土豆丝。按个人口味可自行搭配。
紫苏羊肉卷
材料
火锅羊肉片,海苔片,紫苏,冬菇,洋葱,青葱.
烤肉酱:辣豆瓣酱,Worcestershire Sauce,蠔油,酒,糖,醋,水随各人之喜好加減各一点,把以上所有的调酱料再拌匀即为烤肉酱.
做法
冬菇泡水切条,洋葱与青葱切条,紫苏洗净,取一羊肉片,上先涂烤肉酱,再放上紫苏叶,再放上海苔片,最后放些冬菇条,洋葱与青葱条,再涂上些烤肉酱然后卷成圆桶状,入烤箱前再刷一层烤肉酱.
烤箱预热400度F(204度C),先放羊肉卷进烤箱先烤5分钟,再来把肉卷拿出来翻面再烤4分钟,就完成了.
趁热也可撒点儿孜然粉.
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