凉拌菜简直就是懒人的最爱,拌饭,做零食都是最佳伴侣,不用去外面买了!教你搞定一周晚餐~
拌松花蛋
食材:
皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花
香菜、红油、酱油、蒜蓉
步骤:
1、油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。
2、花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。
3、倒入红油和少许酱油即可。
蒜泥肥牛
食材:
肥牛卷、蒜、大葱、姜、料酒、生抽
老抽、熟油、辣椒、韭黄段
味精、小米辣、花生碎、藤椒油
醋、糖、盐 、香菜
步骤:
1、肥牛卷从冰箱取出,放进冷水里解冻,并反复冲洗去掉血水。
2、大葱切段,老姜切片,入冷水中烧开,加入肥牛卷煮熟,中间需加入少许料酒。
3、其余作料各种切末切圈,按照自己的口味兑成调味汁。
4、肥牛捞出沥干水分,用勺均匀撒上调味汁即成~ 韭黄段和香菜,加上会更美味。 姜,大葱,料酒都可以去腥
本文导读:说起凉菜,可谓是这个季节最受欢迎的菜品之一。凉拌菜此时往往会刺激食欲,令人胃口大开,能有效地补充微量元素,使人精力充沛。那么,除了传统的凉菜吃法,我们怎么吃才更营养美味呢?
芹菜叶拌花生米补钙
眼下正是吃芹菜的季节,由于习惯所致,不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶。但是南京中医药大学养生康复教研室主任郭海英提醒广大读者朋友,特别是夏天喜欢吃凉菜的读者朋友,芹菜的叶子比茎更有营养,而且芹菜叶是不错的凉拌菜肴。
郭海英介绍说,芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的8倍,维生素C的含量是茎的3倍,维生素B1是茎的1倍,蛋白质是茎的1倍,尤其值得一提的是,钙含量超过茎2倍,是不错的补钙蔬菜。
那么芹菜叶怎么做凉拌菜呢?其实很简单,先摘取鲜嫩芹菜叶,去除黄叶,洗净后放入开水中略焯,捞出,挤去水分,加少许精盐、味精,与煮熟的花生米或海米拌均,就行了。由于芹菜性凉,能消暑去湿,还能补充很多营养。
凉拌菜保质期只有2小时
凉拌菜虽然美味,但是吃法也有讲究。王东旭主任提醒广大读者,作凉拌菜应该注意饮食卫生。选择的蔬菜必须新鲜;用作直接生吃的黄瓜、莴笋、生菜等在用清水洗净后,应该再用凉开水过一下;操作时要生熟食分开,要用专用的案板与刀具;必须现做现吃,应在上桌后加调料拌均。在家庭里自己作的凉拌菜,卫生较为可靠。夏天凉拌菜上桌后如果2小时内还没吃完,最好就不要再食用了。
夏天暑气重,很多人都容易出现上火的情况,这类情况这个要注意从饮食改善。夏天的饮食一定要清淡,多吃清热解毒的蔬菜,这样还能解暑,营养也丰富。那么,夏天的时候吃什么菜好呢?
1.绿豆有较高的营养价值,如把绿豆衣和鲜荷叶一起煮水,冷却后喝了可以解暑。
2.苦瓜可烹调成多种风味菜肴,而且苦瓜的苦味能抑制过度兴奋的体温中枢,因此苦瓜有清热解毒的作用。
3.炎热的夏天人体在高温的刺激下,新陈代谢加速,能量消耗增加,睡眠减少,食欲下降,容易疲劳,人参正是抗御暑邪的佳品。
4.夏季气温高,病菌滋生快,是肠道传染病的多发季节,这时多吃大蒜、大葱等。这类蔬菜中含有丰富的植物广谱杀菌素,对各种病毒有杀灭和抑制作用。
5.夏季是西红柿上市的季节,西红柿富含番茄红素,它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动,抗癌能力很高。
6.多吃冬瓜能清热解暑、降暑解火,是非常好的消暑圣品。夏天是多种瓜类上市的季节,这个时候多吃冬瓜,可以解渴消暑,降火去燥,而且还有不少食疗作用。中医认为,冬瓜性凉味甘淡,入肺、大肠、膀胱经,有清热解暑、降暑解火,是非常好的消暑圣品。
7.茄子的紫色皮中含有丰富的维生素、维生素,是其他蔬菜无法比拟的。
本文导读:夏季天气炎热,很多人都没什么食欲,清爽可口、简单美味的凉拌菜成了人们餐桌上的主角,下面小编就推荐几样适合在夏天吃的凉拌菜。
黄瓜是夏季补水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黄瓜性凉,具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌,比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。
2、凉拌藕片
藕在《本草纲目》中被称为 灵根 ,天热吃点脆甜的藕片,不仅开胃爽口,还有清火润燥的功效。藕经过焯水,性由凉变温,有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。
3、凉拌土豆丝
土豆不仅富含钾元素,还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外,土豆里富含膳食纤维,能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢,具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比,土豆焯水后凉拌,清脆可口,如醋拌土豆丝。
4、凉拌苦瓜
苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲,健脾开胃,有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。
5、凉拌莴笋
莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化液分泌,增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分,含钾量也较高,对控制高血压有益,同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋,有助于消除紧张,缓解压力,增强食欲。
夏季健康吃凉拌菜的秘决
制作凉拌菜的蔬菜忌不洗净
有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等,在生长过程中,易受农药、寄生虫和细菌的污染,这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的,制成凉拌菜后有可能造成肠道传染病。
清洗的最好方法是用流水冲洗。据实验,流水可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。
在拌制前的洗涤工作要认真,可以先用冷水洗,再用开水烫一下,可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮,再加工成凉拌菜,比较卫生。
制作凉拌菜的蔬菜忌不新鲜
如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜,加上清洗消毒不严格,食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以,制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,制作时也必须冲洗干净,最好用开水烫一下,也可用洗涤剂等泡后冲净。
这样一来,大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。
同时,用熟食品做凉菜时,应重新加热蒸煮,适当加入蒜、醋、葱等做配料,不但味美可口,而且能起一定的杀菌作用。
制作凉拌菜的器具忌直接使用
做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等,在使用之前必须清洗干净,最好先用开水泡一泡,餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之,必须经过充分消毒处理后才能使用。
忌在冰箱中久存凉拌菜
夏季,人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至长时间存放在冰箱里,慢慢取食。其实,这样做极不卫生。尽管大多数病菌都是嗜盐菌,喜欢在20℃~30℃的温热条件下生长,但有一种病菌也可在冰箱冷藏室的温度下繁殖。这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病,并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛。
夏季天气炎热胃口不振,清爽的凉拌菜最受欢迎。不仅做法简单还开胃,凉拌菜做法不外乎把蔬菜切碎,加盐加酱油加醋凉拌一下,味道很清爽。但是,要想健康吃凉拌菜还是有讲究的,到文中看看吧!
夏季健康吃凉拌菜的秘决
制作凉拌菜的蔬菜忌不洗净
有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等,在生长过程中,易受农药、寄生虫和细菌的污染,这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的,制成凉拌菜后有可能造成肠道传染病。
清洗的最好方法是用流水冲洗。据实验,流水可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。
在拌制前的洗涤工作要认真,可以先用冷水洗,再用开水烫一下,可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮,再加工成凉拌菜,比较卫生。
制作凉拌菜的蔬菜忌不新鲜
如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜,加上清洗消毒不严格,食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以,制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,制作时也必须冲洗干净,最好用开水烫一下,也可用洗涤剂等泡后冲净。
这样一来,大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。
同时,用熟食品做凉菜时,应重新加热蒸煮,适当加入蒜、醋、葱等做配料,不但味美可口,而且能起一定的杀菌作用。
制作凉拌菜的器具忌直接使用
做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等,在使用之前必须清洗干净,最好先用开水泡一泡,餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之,必须经过充分消毒处理后才能使用。
忌在冰箱中久存凉拌菜
夏季,人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至长时间存放在冰箱里,慢慢取食。其实,这样做极不卫生。尽管大多数病菌都是嗜盐菌,喜欢在20℃~30℃的温热条件下生长,但有一种病菌也可在冰箱冷藏室的温度下繁殖。这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病,并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛。
东北主要的主食是面食,有东北冷面、烤冷面以及东北大板等,这些东西都是东北比较常见的食物,对于东北人来说是很容易制作的,但是要注意多喝水以及吃一些蔬菜,可以多吃一些下饭的食物。现在就让我们一起来了解东北夏天吃什么菜式适合大家促进肠胃的消化,而且要适当的进行运动。
1. 东北冷面
主食来说,南方一般爱吃米饭,而北方更加偏爱面食一点,不过无论是面条还是米饭,似乎都有一个共同的特点,那就是“趁热吃”,不过东北冷面偏偏要反其道而行之,将手工荞麦面煮熟之后,一定要等到放凉。冷面汤是牛肉汤,加入韩国泡菜、鸡蛋丝、黄瓜、鸡肉丸子等配菜,酸甜开胃,清凉解暑。
2. 烤冷面
烤冷面和冷面完全不是一种东西,这里的冷面是一种非常筋道的面皮,煎熟后,切成小块,搭配鸡蛋、小香肠,加入调料和酱汁,是非常美味的宵夜。
3. 东北大板
东北大板绝对是雪糕届的扛把子,不仅口味醇厚香浓,关键是分量很有良心,超大的一个,很多南方游客第一次到东北,一个人吃不完一个东北大板!
4. 鸡汤豆腐串
鸡汤豆腐串是东北地区特有的一种美食,清淡的豆腐串,在香浓美味的鸡汤中一过,嫩滑又入味,口感绝对超棒!
5. 烧烤+啤酒
东北人夏天最爱的事情,莫过于撸串喝酒了。烤肉的主角非常丰富,最少不了的就是牛肉、羊肉、五花肉,还有烤蔬菜,烤蛤蜊,烤地瓜,烤洋葱,烤鱿鱼,配上冰镇的哈尔滨啤酒,得劲儿!
6.大拉皮
拉皮是一种非常美味的凉菜,劲道嫩滑,和各种蔬菜搭配,酸辣开胃。
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