夏天最爱的凉拌菜，美味又开胃！
凉拌菜简直就是懒人的最爱，拌饭，做零食都是最佳伴侣，不用去外面买了!教你搞定一周晚餐~
拌松花蛋
食材：
皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花
香菜、红油、酱油、蒜蓉
步骤：
1、油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。
2、花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。
3、倒入红油和少许酱油即可。
蒜泥肥牛
食材：
肥牛卷、蒜、大葱、姜、料酒、生抽
老抽、熟油、辣椒、韭黄段
味精、小米辣、花生碎、藤椒油
醋、糖、盐 、香菜
步骤：
1、肥牛卷从冰箱取出，放进冷水里解冻，并反复冲洗去掉血水。
2、大葱切段，老姜切片，入冷水中烧开，加入肥牛卷煮熟，中间需加入少许料酒。
3、其余作料各种切末切圈，按照自己的口味兑成调味汁。
4、肥牛捞出沥干水分，用勺均匀撒上调味汁即成~ 韭黄段和香菜，加上会更美味。 姜，大葱，料酒都可以去腥
ys630.coM延伸阅读
在炎炎夏季，很多人都变得没有什么食欲了。那么，你知道夏天吃什么菜好吗？今天小编帮大家总结了适合夏天吃的几款凉拌菜，祛暑爽口又健康，大家一起来看一下吧。
凉拌黄瓜
黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。
另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。
凉拌藕片
藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。
藕经过焯水，性由凉变温，有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。
凉拌土豆丝
土豆不仅富含钾元素，还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到补充营养的作用。
此外，土豆里富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用。
和热炒相比，土豆焯水后凉拌，清脆可口，如醋拌土豆丝。
凉拌苦瓜
苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜甙和苦味素还能增进食欲，健脾开胃，有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。
凉拌莴笋
莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化液分泌，增进食欲。
莴笋中有很多无机盐、维生素成分，含钾量也较高，对控制高血压有益，同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响。
天热时来一盘清爽的醋拌莴笋，有助于消除紧张，缓解压力，增强食欲。
凉拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。
经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。
夏天多吃大蒜能杀菌
1.强力杀菌、抗病毒
蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素能杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。
对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
2.旺盛精力、提高免疫力
蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力之效。
大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用。
3.防治心脑血管疾病
大蒜素能促进新陈代谢，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，降低血压，增加血管的通透性。
从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。故对高血压、高血脂、动脉硬化等有一定疗效。
4.促进皮肤血液循环
大蒜外用可去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。
5.降低血糖
预防糖尿病大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平。
并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
6.防治肿瘤和癌症
大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成。到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。
在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。
大蒜中丰富的有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用;
有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实。
7.保护肝功能
大蒜中富含的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，可以清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
8.抗衰老
硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，还有大蒜中富含的超氧化物歧化酶也有着不可低估的抗氧化作用。
这种抗氧化作用能够保护细胞膜，进而起到抗衰老的作用。
总结：通过小编上文的介绍，你知道夏天吃什么菜好了吗？你知道哪几款凉拌菜最祛暑爽口又健康了吗？不妨多多尝试以上的几款凉拌菜，一定会有让你喜爱的那道菜的。
夏日炎炎，很多人因此胃口都不太好，煎炸的重口味也不适合炎热的夏天，在这样的情况下，我们可以试试简单又美味的凉拌菜。这次给大家介绍的是调面筋的做法，面筋是一种植物性蛋白质，主要原料是面粉，在菜市场很常见，且价格便宜。下面就让我们一起来学习学习。
主料：面筋 (1块)
调料：黄豆芽 (适量) ，葱姜末 (少许)， 盐 (一小勺) ，味精 (半小勺) ，花椒粉 (半小勺)
第一步：买回来的面筋一定的用水冲哦，然后把面筋里的水用手压出来。面筋切成块。或者用手撕成一块块的小块。
第二步：黄豆芽。是为了陪菜，如果不喜欢，可以不放的。把豆芽上面的胞衣一个一个的去掉。然后用开水过一下。是为了去除豆味。不喜欢吃太生的然后捞起。放凉。（也可以使用其他配菜，如切条的黄瓜、萝卜，也是很好的选择。）
第三步：放葱姜末、盐、味精、辣椒面、花椒粉、在上面用热油淋到上面。就OK了。
第四步：把盐、味精、花椒粉、辣椒面放在上面用热油淋在上面。然后拌好。
第五步：最后一步，就是装盘，最好等放量一些再食用，更美味。
调面筋的做法简单，而且耗时不长，是烹饪新手很好的选择。另外需要注意的是，在市场买来的面筋虽然是熟的，但卫生起见还是应该用开水烫一下。我们可以根据口味增减调料，做出自己喜爱的菜，酸酸辣辣的凉调面筋非常诱人，快动手做起来吧。
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法：1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝
2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。二、凉拌西芹
原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、做法:1.将西芹的叶子摘去，洗净。
2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
三、凉拌菠菜原料：菠菜、琥珀花生
做法:菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜。
提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。四、凉拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。制作：
(1)将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
五、凉拌海带丝原料：海带300克
做法：1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。(不需加盐)海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。
六、麻酱拌豆角原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。
制法：1.把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出控去水，放到调盘里。
2.再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。七、凉拌萝卜丝
原料：白萝卜300克做法：
先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物，我国盛产，一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可做药膳用。
八、蒜泥莴苣原料：莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。
制作：1、将莴苣刮去皮，切成长5厘米、宽厚各1厘米的条，大蒜去皮，捣成泥。
2、将莴苣放人盐中拌匀，腌出水后，沥去余汁装盘，放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。九、凉拌枸杞菜
原料：枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料做法：
1.先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。2.枸杞菜用水焯过，捞出放凉。
3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强免疫力。
十、热带水果风情香蕉和芒果都是香味浓重的水果，添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不过的选择!
材 料：芒果1个，香蕉1个，柠檬2个，奶油冰淇淋1杯步 骤：
1 .所有的水果去皮，芒果去籽，将果肉切成小丁盛入盘中。2 .柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合，淋在水果上。
备 注：1 .水果口味可根据个人口味变换，酸味过重的时候，可适量加点糖。
2 .由于冰淇淋很快融化，所以要随吃随加。十一、凉拌芦笋丝
原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱做法：
将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
十二、爽脆一品三丝材料：白菜帮4片，青笋半条、红心萝卜半个。
调料：盐、糖(少许)、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。做法：1.将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝，备用。2.将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。3.将材料从冰水里捞出，控干水分，加入以上调味料拌匀即可。
提示：1.冰镇时间要控制好，过久的话水分会渗入材料里。冰镇过后三丝会更凉、更脆、更爽。2.白醋只需加入一点点，用来提味、刺激胃口;蒜泥就可多下点，起杀菌、提味作用。特色：感观效果佳，色泽搭配亮丽分明，口感清香爽脆，以咸鲜为主。
芥末油大家一定吃果吧，除了芥末油以外，和芥末相关的还有芥末膏，芥末膏要比芥末油味道更冲，而且放一点点就会让你流眼泪。芥末油是调味品，可以适合很多的食材，一般做凉菜比较多。大家会用芥末油做菜吗，下面介绍一种芥末油凉拌菜的做法。
芥末油凉拌菜
材料：菠菜，粉丝，五香油，蒜米，芥末油，盐，味精，醋，生抽,五香油(如果不用五香油也可用香油代替。)
做法：
1，将菠菜洗净开水焯烫至软，捞出浸凉后挤去多余水分，切段。
2，粉丝要提前泡软，然后放入开水中烫熟，放入凉水中泡一会，然后切成段备用。
3，切好的菠菜和粉丝一起入容器中，调入适量盐，味精，生抽拌匀。
4，锅里放入一些油，不要太多，烧热以后关火，放入蒜米炸香一起倒入在菠菜中，如果不喜欢吃这样的味道，可以把这一步省略哦。
5，调入适量醋和芥末油，拌匀，撒入炸好的花生米即可。
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲。芥末菜的好处就是可以有助消化和刺激食欲的作用，而且芥末还是很强的解毒的食物，特别是在吃海鲜或者是虾蟹类的食物的时候可以放些芥末，可以有解毒的功效。大家知道吗，芥末油特别的呛鼻子，是因为它有一种特殊的物质，异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果。所以常吃芥末油对身体健康有很大的好处，而且对于预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。除了上述这些好处以外，对于美容养颜也是有一定的好处的哦，可以当按摩油来美容美体。
关于芥末油的好处，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出它的好处还是比较多的，而且芥末油拌菜的方法也不是很难，重要的还是吃芥末的这种特别的味道，常吃芥末油可以增强食欲，而且还有解毒降低癌症的发生，来试试吧。
凉拌菜调料汁是做好一道凉菜地关所在。一道凉菜的实际味道便是由凉拌菜调料汁所直接决定的。凉拌菜调料汁具有促进人体食欲帮助增加一道菜的颜值等功能。当然要制作一份凉拌菜调料汁是很简单的，但是要想又做得好吃又做得好看的凉拌菜调料汁，还是需要一些技巧的。
凉拌菜调料汁做法一
主料
大蒜1头
辅料：
辣椒油6克、一品鲜特级酱油3勺、米醋25克、绵白糖40克、精盐2克
1.大蒜剥去皮洗净
2.用捣蒜器挤碎
3.放入两小勺白糖
4.放入米醋
5.放入少许一品鲜酱油
6.放入盐
7.放入辣椒油
8.拌匀，倒入要拌的凉菜里即可
凉拌菜调料汁做法二
用料
生抽 三汤勺
蚝油 一汤勺
醋（香醋、陈醋、米醋都可以） 一汤勺
白糖 一茶匙
盐 少许
老干妈或自制辣椒油 少许（根据自己嗜辣程度放）
花椒油 一茶匙
剁辣椒 一汤勺
葱姜蒜末 少许
香菜 少许（可无）
1、所有材料混合在一起，搅拌均匀，让白糖融化。
万能凉菜酱汁的做法 步骤1
2、浇在你想要拌的菜上。黄瓜、木耳、胡萝卜、金针菇……你喜欢就好??
万能凉菜酱汁的做法 步骤2
小贴士
上面给的是一个大概的比例，根据自己需要调节哦，喜欢吃酸就多加点醋，喜欢吃甜就多加点糖以此类推，总之一边尝一边调，乖～
剁椒不太辣，喜欢吃辣的换成小米椒
凉菜是人们生活中经常吃的一道菜，而且做法有很多的种类，不同的人群选择的菜的种类是不一样的，这样才能满足我们不同的口味的需求哦。芥末油拌凉菜大家一定不陌生吧，好吃，而且很开胃，辣味十足，下面我们就来介绍芥末油凉拌菜的做法。
芥末油凉拌菜
材料：菠菜，粉丝，五香油，蒜米，芥末油，盐，味精，醋，生抽,五香油(如果不用五香油也可用香油代替。)
做法：
1，将菠菜洗净开水焯烫至软，捞出浸凉后挤去多余水分，切段。
2，粉丝先用温水泡软，之后也用开水焯熟，浸凉，沥水，切段。
3，切好的菠菜和粉丝一起入容器中，调入适量盐，味精，生抽拌匀。
4，锅里放入一些油，然后等油烧热了以后关火，然后放入蒜米炸香，炒锅内入少许油，烧热后关火，投入蒜米炸香后一起一起倒入菠菜里面。(如不喜欢这样做的话可省略这一步)
5，加入适量的芥末油和醋，搅拌均匀，然后撒上炸好的花生米就可以了。
6，可以根据自己的喜好，如果喜欢吃芥末油的话可以多放一些的，如果不调喜欢这样的味道可以不放，但是要注意不要吃太多，以免伤胃。
芥末油凉拌菜口感好，适合很多人群食用，可以让你的胃口大开，而且还有健胃的作用，因为芥末，很经典的一味调料，有它拌在菜里，飘在喉头鼻尖的那一抹呛人的辣,总是让人欲罢不能。而且它可以有开胃的效果，因为它的主要的成分就是芥子油，对于预防蛀牙还有预防癌症，气喘有很好的作用。特别是对于高血脂和高血压的人群有一定的辅助的功效。
关于芥末油凉拌菜的做法大家都学会了吗，常吃这样的食物会让你的胃口大开，而且还可以补充充足的营养，让你有一种欲罢不能的感觉。同时凉拌菜里可以加入你喜欢的蔬菜，这样可以补充营养和维生素，让口感更佳丰富。
凉拌菜是比较重要的一种菜类，也是在中国人的餐桌上比较重要的一种菜，基本上在家宴或者是在外聚餐的时候，都会有各种凉拌菜，这主要是因为凉拌菜是很好的下酒菜。当然，凉拌菜的种类也有很多种，不同的凉拌菜，需要按照不同的方法制作。下面，就为大家介绍几种凉拌菜的做法！
一、精美凉拌菜
凉拌金針菇做法：
原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
做法：
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、上桌前滴几滴香油即可。
二、涼拌芝麻菠菜
原料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法：
1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；
4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；
6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
三、凉拌黄豆芽
原料：黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法：
1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；
2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；
3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；
4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
凉拌菜是大家熟悉的食物，大家对凉拌菜是比较爱吃的，这是非常好的一种开胃食物，吃凉拌菜对我们健康也有好处，所以说凉拌菜成为了很多人都爱吃的食物，那么具体凉拌菜我们如何制作，凉拌菜怎么吃比较好，一起跟来看看凉拌菜的具体情况。
凉拌菜的做法
吃凉拌菜的时候，首先可以吃的就是凉拌黄瓜了，这是最常吃的一种凉拌菜，而且黄瓜的营养价值也很不错，黄瓜是我们补水的最佳食物，其中的水分含量是非常高的，同时还可以有一定的抗癌作用。同时黄瓜也是性凉的蔬菜，还可以有除热、利水、解毒等多种的功效产生。而且黄瓜凉拌很不错，拍一下黄瓜切好，然后放盐、醋，拌均匀就可以吃了。
吃凉拌菜的时候还可以试试小葱拌豆腐的方法，首先我们要把豆腐切成块，同时小葱也是要切成段的，然后我们就可以将豆腐丁和小葱段放在碗中，然后我们选择淋入盐水，然后将盐放入到少许的凉开水中，然后我们化开调匀之后加香油，拌匀了就可以吃了。
吃凉拌菜的时候还可以试试凉拌芹菜的方法，对于芹菜来说是有利咽喉、明目益气、补血健脾的，而且吃芹菜还可以帮助我们增强身体的免疫力，同时凉拌芹菜吃法也是比较好的，把芹菜焯水之后切好，然后加入盐、食用油，搅拌好就可以吃了。
孕妇可以吃凉拌菜吗
凉菜对孕妇来说是可以吃的，凉拌菜吃起来非常可口开胃，是不错的选择，但是一定要适量的食用凉拌菜才行。特别是在怀孕初期的时候，这时候因为胎儿是不太稳定的，这时候孕妇就要谨慎吃凉菜才行。而且因为凉拌菜中往往是添加了芥末、山菜、辣椒、咖喱等辛辣食品的，这样对孕妇的健康来说是会有刺激作用产生的，而且我们如果吃多了凉拌菜，这时候就会刺激肠胃，如果比较严重，还可能会导致流产、早产的问题产生。
凉拌菜汁怎么调
想要吃到美味的凉拌菜，那么需要调好汁才行，首先我们要取精盐、味精和白色鲜汤适量，然后混合均匀，之后我们再加入少许的香油，调匀之后就调成了盐味汁。
大家还是可以试试用芝麻酱、精盐、味精，还有香油、蒜泥。首先需要把麻酱用香油调稀，这时候就可以加精盐、味精，调和均匀之后就可以了，是常用的一种凉拌菜调味汁。
凉拌菜的食用禁忌
吃凉拌菜收到货后要注意，如果说我们选择用不新鲜的蔬菜去制作成凉拌菜吃，然后在清洗和消毒的时候是不严格的，在食用这种凉拌菜的时候就会产生肠胃疾病的问题。所以大家在制作凉拌菜的时候，我们用的蔬菜是一定要选择新鲜的才行，而且我们在制作的时候应该冲洗干净才行，最好是可以用开水去烫一下比较好，我们还可以试试用洗涤剂去洗凉拌菜，也是不错的选择。这样可以更健康的吃凉拌菜。
凉拌菜的好处和坏处
吃凉拌菜对我们健康是有好处的，因为生吃蔬菜是能够最大限度的帮助我们保存蔬菜中的营养物质，而且在蔬菜中是有一些我们人类所必需的生物活性物质，但是一旦遇到55℃以上温度的时候，这时候内部的性质是会发生变化的，而且还会丧失掉其中的营养价值。特别是在蔬菜中所含的维生素C以及维生素B族，都是容易在加工和烹调的时候遭遇破坏的，而且实际上我们生吃比较好，所以说凉拌菜有利于营养成分的保存。
吃凉拌菜虽然不错，但是凉拌菜中存在的隐患是比较多的，也是我们防不胜防的。主要是因为气温较高的时候，这时候微生物的繁殖也是特别快的，所以说这时候就容易产生消化道传染病的问题，而凉拌菜是没有经过高温加热之后直接吃的，这时候就容易让那个我们导致患病的情况产生了。
凉拌菜的调料配方
可以取酱油、味精、香油以及适量的鲜汤，调匀就可以了，是可以用来拌食或蘸食肉类食物的，味道很不错，这样可以让食物的味道哥哥或，大家不妨试试这样的调料配法。
做凉拌菜的注意事项
吃凉拌菜的时候要注意，我们吃凉拌菜是不能加入味精的，这是一种提鲜的佐料，但是如果说温度没有办法达到要求，这时候不仅是不能起到提鲜功效的，反而是容易因此而影响到凉拌菜的味道。而且对于味精来说，实际上必须是在80摄氏度～100摄氏度的时候，这时候才能充分的发挥出提鲜作用。但是凉拌菜的温度无疑是很低的，所以说味精是没有办法得到充分溶解的，这时候不但没有办法让菜品的鲜味出来的，同时味精的颗粒是会附着在凉菜表面的，是会极大影响凉拌菜口感。而对于鸡精来说也是同样如此的，所以应该避免。
凉拌菜大家比较熟悉，这是我们在平时会经常吃的美味食物，对大家健康有好处也有意义，所以很多人对凉拌菜都是爱吃的，但是吃凉拌菜也要注意方法，大家不能因为凉拌菜味道好就随意吃，还是应该适量吃，毕竟凉拌菜是属于一种性寒的食物。
炎热的夏天，吃上一道爽口的凉拌菜，那真是好极了。专家建议大家，凉拌菜的时候除了酱油、醋等调味品，在加点其他“料”，会让菜品口感更加美味，营养翻倍。
坚果。核桃、杏仁、花生等坚果类食物，含有丰富的维生素、微量元素、卵磷脂和植物蛋白，能够使细胞增加活性，对于脑神经功能具有很好的补益作用。在制作萝卜丝、土豆丝、黄瓜丝等口感爽脆的凉拌菜时，适量加些坚果或坚果碎，不仅能增加营养，还会让凉拌菜香气四溢。
豆制品。豆制品富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养素，是平衡膳食的重要组成部分，经常吃一些豆制品，可以提高人体免疫力，预防骨质疏松、心脑血管疾病等。制作凉拌菜时，根据个人口味，可以适当加些腐竹、豆干、豆皮、毛豆、青豆等豆制品，会让菜品色香味俱佳。
水果。吃西餐时，会发现水果也是凉拌菜的常客。我们在制作酸甜口味的凉拌菜时，也可以将一些水果如西柚、火龙果、猕猴桃等切丁，少量地加入凉拌菜里，不仅能调节口味，还会刺激食欲，让胃口大开。
芝麻酱。芝麻酱中含有“四高”营养素，也就是高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。经常吃芝麻酱可以预防冠心病等心血管疾病。在凉拌油麦菜、娃娃菜等时，都可以加点芝麻酱，是味道更加美味 有营养。
本文导读：说起凉菜，可谓是这个季节最受欢迎的菜品之一。凉拌菜此时往往会刺激食欲，令人胃口大开，能有效地补充微量元素，使人精力充沛。那么，除了传统的凉菜吃法，我们怎么吃才更营养美味呢？
芹菜叶拌花生米补钙
眼下正是吃芹菜的季节，由于习惯所致，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶。但是南京中医药大学养生康复教研室主任郭海英提醒广大读者朋友，特别是夏天喜欢吃凉菜的读者朋友，芹菜的叶子比茎更有营养，而且芹菜叶是不错的凉拌菜肴。
郭海英介绍说，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，维生素B1是茎的1倍，蛋白质是茎的1倍，尤其值得一提的是，钙含量超过茎2倍，是不错的补钙蔬菜。
那么芹菜叶怎么做凉拌菜呢？其实很简单，先摘取鲜嫩芹菜叶，去除黄叶，洗净后放入开水中略焯，捞出，挤去水分，加少许精盐、味精，与煮熟的花生米或海米拌均，就行了。由于芹菜性凉，能消暑去湿，还能补充很多营养。
凉拌菜保质期只有2小时
凉拌菜虽然美味，但是吃法也有讲究。王东旭主任提醒广大读者，作凉拌菜应该注意饮食卫生。选择的蔬菜必须新鲜；用作直接生吃的黄瓜、莴笋、生菜等在用清水洗净后，应该再用凉开水过一下；操作时要生熟食分开，要用专用的案板与刀具；必须现做现吃，应在上桌后加调料拌均。在家庭里自己作的凉拌菜，卫生较为可靠。夏天凉拌菜上桌后如果2小时内还没吃完，最好就不要再食用了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《夏天最爱的凉拌菜，美味又开胃！》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生凉拌菜”专题。
