夏季如何避免食物中毒？
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《夏季如何避免食物中毒？》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
本文导读：夏天是食物中毒的高发季节，因为温度高，细菌、病毒很容易污染到我们的饮食，而病从口入，一旦将这些被细菌和病毒污染的饮食吃进体内，就会发生食物中毒。
食物中毒是指所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。 夏天是食物中毒的高发季节，因为温度高，细菌、病毒很容易污染到我们的饮食，而病从口入，一旦将这些被细菌和病毒污染的饮食吃进体内，就会发生食物中毒。
首先我们来看一下，哪些食物最容易引起食物中毒?
一、肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类;凉 菜;剩余饭菜等。因为温度高，放置时间长久容易产生细菌。
二、那些被有毒有害化学物质污染的食物：被农药污染的蔬菜、水果;受有毒藻类污染的海产贝类等。
三、还有一些本身含有天然有毒成份的食品：河豚鱼;毒蘑菇;腐烂变质的青皮红肉的鱼类如金枪鱼、青鱼、池鱼等。
四、在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯;霉变的甘蔗;未加热煮透的豆浆、四季豆、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。
以上这四种食物都非常容易引起食物中毒，在平常的饮食中要谨慎进行选择，避免误食一些本来就有毒的食物。那如何避免食物中毒?具体如何做呢?接下来给大家一些建议，让每个人这个夏天远离食物中毒。
1、厨房和厨具以及碗筷的清洁卫生。进食的食材一定要清洗干净，必要的时候进行消毒处理。
2、选择新鲜的蔬菜、水果以及肉类。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切忌食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等，还有那些来历不明含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。
3、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。如果是从冰箱里拿出来的食品，要再次食用，一定要做到充分加热。食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。
4、烹调后的食品应在2小时内食用。不宜在空气中搁置过久。
5、一定要妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，而且生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。
6、还有一条非常重要的原则，就是一定要管住自己的嘴，不可不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。尤其是街边每天都有一些烧烤，肉的来历不明还有恶劣的卫生管理，这种是最容易发生食物中毒的。ys630.COM
7、养成良好的个人卫生习惯。勤洗手、不在外面的小摊吃生食。
其实预防食物中毒并不难，严格把住病从口入这一关，一定确保无虞。
扩展阅读
本文导读：家里冰箱的门边是否潜藏着魔鬼?你最后一次清理冰箱是什么时候？为避免食物中毒，请保持冰箱安全。
家里冰箱的门边是否潜藏着魔鬼?你最后一次清理冰箱是什么时候，你有看到上周颁布的一份关于剩菜的科学实验研究结果吗?
根据专家的说法，家庭厨房是食物疾病的培养地。实际上，我们经常患的胃病或者流感就是食物中毒的一种基本形式。
根据美国饮食协会周刊2004期星期二的一份研究， 每年在美国，食物产生的病菌预计会引起76，000，000例疾病，325,000例住院治疗，5,000例死亡。
这些细菌，病毒，寄生虫对我们所有人的身体健康都会增加风险，但是对孕妇和哺乳期妇女，儿童，老人或者其它有免疫缺陷疾病的人的影响更大。
好消息是超过25%的疾病可以通过更为健康的生活方式消除。
所以，我们要如何保证冰箱里的食物时安全的呢?让我们从以下几点开始：
1、每周或每两周清理冰箱，用温和的漂白水混合液。
2、放室温计在冰箱里边，确保保险室内的温度控制在华氏40 ，而冷藏室的温度控制华氏0 。
3、冰箱里边有任何喷溅物，应该马上清楚，防止交叉污染。
4、在保质期内，食用所有食物;
5、所有标有保质期的食物在五天内就应该食用完毕。
在食用前，查看食物是否有任何的腐败现象也是很重要的。一旦食物开始腐败，看起来色相不好，闻起来味道怪怪的。
但不幸的是，有些食物看起来很好，但却已经都是有害细菌了。所以不要怀疑了，马上扔掉!
要记住这个信条，查看包装袋的日期，使用你所有的感官 包括常识 确定食物是否健康。
理智消费
安全始于超市。在超市购物之前，在商场内部逛逛，最后再挑选冷冻食品。不要购买有凹坑的，泄露的罐装食品，而且也不要购买看起来或者闻起来很差的新鲜食品。确保鸡蛋不要有裂缝。查看所有食物的日期，包括罐头。
一到家后，马上把易腐败的食物和冷冻食物储存起来。把保鲜室和冷藏室装满，但是要腾点空间，便于空气流通。冰箱塞得太满的话，会破坏安全问题，同时增加细菌的增长速度。
危险环境条件
食物在室温下溶解的时候，不要再危险时段进行(40-140华氏度)，在这个温度下细菌会成倍地增加。在冰箱内解冻 柜子底部。而且要记着食物都是即食的，所以不要放置超过两个小时。
正确地包装和表明剩菜日期，在两天内食用。将保鲜袋内的空气尽量都挤干净，可以延长食物的保险日期。你可以考虑使用真空袋，既方便，又能压缩空间。
在放进冰箱或者冷冻室前，为了快速降温，将大块的热食分成小份。
如果你依照以上几种的简单事项的话，你会发现很简单地就能保持冰箱安全，同时免于食物病菌的感染。所以，为了你的身体健康，动起来吧!
在夏季的时候很多的食物都特别容易变质，如果吃了已经变质的食物，则很容易引起食物中毒。食物当中的大量细菌在进入到胃肠道以后，会给人体的健康带来很多的不适，在夏季的时候吃东西一定要特别的注意，以防止出现食物中毒，当发现有不同程度的食物中毒时，应该及时地采取有效方法来进行救治。下面我们来了解有关夏季比较容易引起食物中毒的一些原因。
一是要谨慎食用易变质的食物。
由于夏天气温的逐渐升高，我们在日常进食时，要注意选择那些不容易发生腐败变质的食物来吃，对于那些容易因高温发生变质的食物要谨慎选择。那么，哪些食物更容易被细菌污染，发生变质腐败呢？一类是鸡、鸭、鱼、肉及蛋、奶等及其制品，如烤肉、卤蛋、凉拌菜、剩饭菜等；
第二类是被残留的高浓度的农药污染的蔬菜、水果如韭菜、菠菜、苹果等，被有毒的藻类污染的如螃蟹、大虾、扇贝、鱿鱼等海产品，在夏季食用更容易发生食物中毒；第三类是其本身就含有毒素的食物如河豚鱼、金枪鱼、毒蘑菇等在高温条件下更容易发生腐败变质；第四类在某高温下易产生有毒物质的食品如发芽的马铃薯、未煮透的豆浆、芸豆等。上述四类食品，在高温天气里，要谨慎选择，防止发生食物中毒。
二是要注意食物的选择、加工、储藏环节。
要注意挑选那些新鲜、没有发生变质的瓜果蔬菜，在食用之前要进行充分清洗和浸泡，在清洗前要浸泡20至30分钟；如果在选择海鲜时，要注意选择活的；切生食和切熟食所用的刀具、砧板要分开，以防止熟食被细菌污染；尽量少吃剩饭、剩菜，即使加热也会有发生食物中毒的可能；不能在常温下保存剩菜，要随手将剩饭剩菜放入冰箱；冰箱里存放的食物要尽早吃，最好不要吃隔夜的凉拌菜，在饭店用餐要尽量少点凉菜；尽可能的消灭厨房内的苍蝇、蟑螂等害虫。
要想有效地预防食物中毒，但发现有以上情况的时候，最好是要有所注意，平时尽量保持饮食卫生，尤其是隔夜的是我最好是不要吃，以免里面大量的细菌使得胃肠道出现一些疾病，当出现食物中毒的时候应该及时地去医院进行治疗。
夏秋季节是食物中毒事件的高发时期，特别是今年我国大部分地区气温较常年偏高，湿度偏大，所以食品及其原料更易受到微生物的污染和侵袭。对于一些易受微生物污染的食品及食品原料，在食用前要彻底加热，在食用鱼、虾、贝等海产品时，尤其要谨防副溶血性弧菌食物中毒，这些海产品食用前一定要煮熟。需要特别提醒的是，家庭聚餐要注意食品加工过程的卫生，蔬菜水果要充分清洗，尽量不要采食野生植物和蘑菇。如果因误食出现中毒症状，要及时送医院就诊。
另外，要加强集体食堂和餐饮业的管理，严禁购买、使用工业用盐，防止误食亚硝酸盐。建筑工地要加强对工业用亚硝酸盐的管理，标识要醒目，要有专人管理，严禁与其他食物及原料混放。集体食堂在加工扁豆时要确保扁豆烧熟煮透，严格防止集体食物中毒事件发生。
预防食物中毒，市民要做到世界卫生组织要求的以下五个方面：
保持清洁
拿食品前要用肥皂水洗手，准备食品期间还要经常洗手;便后及时用肥皂水洗手;食物制备过程中，要清洁操作台面并保持餐厨用具清洁;避免虫、鼠及其它有害生物进入厨房接近食物。
生熟分开
在处理食物时，生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开;生的食物要用专门的设备和用具处理，例如专门用来切割生肉的刀具和砧板。生食和熟食要使用不同器皿贮存，切忌将生食和熟食混合存放。
完全做熟
食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品;炖菜、炖汤等食物要煮开;肉类和禽类的汁水要变清，绝对不能带血丝;从冰箱里拿出来的熟食再次加热要彻底。
保持食物的安全温度
熟食在室温下不得存放2小时以上(夏季应当不超过半小时);所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下);冰箱不是保险箱，即使在冰箱中也不能过久储存食物;冷冻食物不要在室温下化冻。
使用安全的水和原材料
使用安全的水或对水进行处理以确保其安全;挑选新鲜和有益健康的食物;选择经过安全加工的食品，例如经过巴氏消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干净，如果生食尤其需要注意这一点;不吃超过保质期的食物。
食物中毒在每个季节都有可能出现，尤其是季节交替之际，最容易发生。一旦出现食物中毒现象要先催吐或导泻，然后立刻到医院进行诊治，并要找出导致食物中毒原因，避免其屡次发生。那么，食物中毒饮食注意事项有哪些呢?专家来介绍下。
食物中毒饮食注意事项
1、食物中毒多因饮食不卫生而导致，因此，中毒后处于恢复期，身体娇弱，为了避免食物中毒再次发生，食物中毒后饮食一定要卫生，食用前一定要煮熟或者洗净，饭前便后最好要用清洁剂将手洗净。
2、食物中毒后，为了尽快恢复健康，要注意饮食清淡，减少烟酒、辛辣饮食等对于胃黏膜的刺激，加重食物中毒症状。另外，食物中毒后饮食要规律，少吃多餐，而且，要保证糖，脂肪，蛋白质的比例，注意补充维生素，补充营养。
3、在食物中毒恢复后，饮食一定要重视了。如果平日就餐是在家自己煮饭的话，要做到到生熟分开，尤其是案板、刀具等直接接触食物的用具;做好烹饪用具的消毒;食物要密闭存放，减少被外界污染的机会。
食物中毒后吃什么?
1、病人恢复饮食后，原则上要进食一些容易消化，含维生素B族、C族丰富及含有较高蛋白质的饮食。
2、宜吃清淡有营养，流质的食物，如米汤，菜汤，藕粉，蛋花汤，面片等
3、容易消化促进排便的食物。如蔬菜：海带、猪血、胡萝卜等水果：山楂、菠萝、木瓜等;多吃富含纤维的食物，如各种蔬菜、水果、糙米、全谷类及豆类，可帮助排便，将体内残余的毒素排出。
以上介绍的食物中毒后饮食要注意什么一定要重视，同时要学会食物中毒的急救措施，避免其对身体健康造成的威胁。
今年食物中毒的事件越来越少，人们对这方面引起了高度的重视。食物中毒的时候，并不会立马表现出来。都要经过一段潜伏期，才会慢慢的出现头晕发热的症状。一旦有这种情况就要立即送到医院救治，不要以为只是单纯的身体不适。救治的过程是不能耽误任何时间的，否则会错过最佳的营救时间。
根据调查情况，初步判断，这起中毒属于沙门氏菌食物中毒，主要判断依据：
1、潜伏期。沙门氏菌食物中毒潜伏期一般为12-36小时，短的在4小时，长的可在48-72小时发病。上述病历，发病基本上都在12-24小时。
2、发病表现。发生发热、头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻，脱水等这是沙门氏菌食物中毒胃肠炎性的典型症状。
3、发病情况。就餐者均发病，为就餐者未发病。属于食物中毒的特点，呈爆发性。
4、生化检验情况。
细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或其细菌素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。细菌性食物中毒预防措施主要有三点：一是防止食物被细菌污染，二是控制细菌繁殖，三是杀灭细菌。
病人主要症状为发烧、腹泻、头疼、头晕、腹痛、恶心、呕吐;个别患者休克昏迷。患者发烧最低37.50C、最高420C;76%的患者体温为38~39.50C;大便多为水样便,带有粘液,腹部有压痛。
治疗与病程:重者静脉点滴或肌肉注射庆大霉素、维生素C、地塞米松,轻型病人口服黄连素。大部分患者2~5天痊愈,个别患者病程达2周。预后良好,无后遗症。
(1)在可疑食物咸黄瓜、缸内腌黄瓜、炖黄鱼汤中及在病人粪便中均未分离出沙门氏菌、葡萄球菌及条件致病菌,但在食盐培养基中分离出大量副溶血弧菌。
(2)将分离的菌体与6名中毒病人后第2日的血清做定量凝集反应,其滴定度最低为40倍,最高为160倍,而健康人血清其滴定度仅为10~20倍,盐水对照完全不凝集。
(3)将此培养菌株制成1×108个/mL的生理盐水,取0.5mL,进行小白鼠腹腔内注射,24小时内动物全部死亡。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《夏季如何避免食物中毒？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生教你怎样避免”专题。
饮食养生
运动养生
