经常在家做饭的女性朋友们一定每天在烦恼做什么饭,买什么菜好,别着急了,今天小编在这里介绍大家超值美味的家常菜食谱,供你选择,可以根据需要适当的增减,满足味蕾享受美味。
菜脯蛋
1腌萝卜干泡水5分钟,取出沥干水分。
2蛋打散,入萝卜干、香菜,盐.鸡粉拌匀。
3平底锅入油烧热,倒入做法2的材料,以小火煎至两面金黄即可。
贴士
应挑选品质上等的腌萝卜于,并尽量碎一些。
葱烧马头鱼
l葱洗净切段,分成葱白与葱绿两部分;红辣椒去蒂斜切片。
2马头鱼去鳃去内脏,擦干水分,入油锅,以小火煎至两面金黄。
3往煎马头鱼的锅中放入调味料B、葱白、辣椒片,以中小火煮至汁液略收,起锅前放入葱绿部分煮至软即可。
贴士
可根据地域情况,将马头鱼换成其他鱼。
水莲牛肉丝
1牛里脊肉洗净切丝,加入米酒、水和小苏打粉抓拌至吸收后,再加入淀粉拌腌,下锅前再加入少许冷油拌匀。
2水莲洗净去根部,切段。
3起油锅,油烧至起泡(约170℃)时,放入牛里脊肉丝以中火快炒至变色即可捞出,入水莲段、红辣椒丝拌炒片刻,再放入拌好的牛肉丝,调味料炒匀即可。
贴士
牛肉丝下锅前加冷油,能使它不易粘成一团。
水莲不宜炒太久,在不易买到水莲的地区,如北方,也可用芦蒿代替。
山药红枣鸡汤
1鸡腿洗净剁块,入沸水中汆烫,取出冲净沥干;山药去皮切大块{红枣略为清洗。
2锅中放入1000毫升清水,沸腾后入鸡腿以中火煮20分钟,再入红枣、当归、山药煮15分钟,加入调味料拌匀即可。
做法2中若改用电锅煮,先入鸡腿、清水,外锅加1杯水,煮至开关跳起,续放入山药、红枣、当归,外锅加3/4杯水,煮至开关跳起,调味即可。
鲜鱿韭菜花
1鲜鱿去外膜及内脏软骨,洗净切粗丝;韭菜花去除老梗,洗净切段;红辣椒洗净去蒂,切斜片。
2起油锅,先入鲜鱿,辣椒片拌炒片刻,加入韭菜花炒软,再入调味料B拌匀即可。
经过一个冬天,身体的毒素也积累到了一定程度。随着天气的逐渐回暖,人体循环系统的速度逐渐加快,春季刚好就是身体排毒的一个好时机。今天就教大家制作几道家常的排毒养颜菜,让大家可以在享受美食的同时也能获得营养健康。
木耳杂蔬小炒
原料:莴笋、山药、黑木耳、枸杞。
做法:
1、黑木耳用水泡发,涨大后摘去蒂部,清洗掉杂质,撕成小朵。莴笋去皮切片。枸杞冲洗干净;
2、戴上手套,将山药去皮,冲洗干净。切小片,并用清水浸泡,以防止氧化变黑。山药切开后的黏液沾到皮肤上会发痒,所以一定要带上手套处理;
3、锅中水烧开,下入莴笋片和山药片,1-2分钟后捞起。再放入黑木耳,煮2-3分钟后捞起沥干。(山药和莴笋都切得比较薄,很易熟,所以焯水时间不要太长,以免失去脆嫩的口感;)
4、锅洗净,加适量油,油热后下入黑木耳莴笋片山药片,加适量盐,快速翻炒均匀;
5、最后撒入枸杞略炒即可。
木耳杂蔬小炒,用到了黑木耳、山药、莴笋和枸杞。黑木耳含铁丰富,常吃能养血补血,使肌肤红润;其所含胶质,可将身体消化系统内的灰尘杂质集中吸附,排除体外,起到清理肠胃排毒的作用。山药纤维素含量高,并提供大量黏液蛋白,可减少皮下脂肪的堆积,且性味甘平,对脾胃大有好处。
五色排毒黑木耳
原料:木耳、红黄彩椒。
调料:盐、香油、醋、生抽、白糖、熟白芝麻、香菜、鲜麻椒、蒜。
做法:
1、将黑木耳洗净泡发(发木耳千万不要用热水,用凉水即可);
2、彩椒切细丝,蒜拍成末、香菜叶切段;
3、碗中放入醋、香油、盐、白糖、香油、蒜末、鲜麻椒调成汁;
4、将木耳放入凉水锅中煮;
5、水大开略煮后捞出木耳,过一下凉水(保持木耳的爽脆);
6、捞出木耳倒入调好的汁;
7、加入红黄彩椒、香菜;
8、最后放入熟白芝麻调匀即可。
儿菜藕丝小炒
原料:儿菜、藕、干红椒2根。
做法:
1、儿菜和藕均切成丝,干红椒剪碎备用;
2、藕丝切好后,用清水泡一泡,漂洗两遍,既能洗去多余的淀粉,使藕丝口感更脆,也能防止藕丝氧化变黑;
3、锅中加少许油,下入干辣椒碎,炒出香味后,下入儿菜丝和藕丝,翻炒均匀,加适量盐调味;大火快炒,是保持藕丝儿菜丝脆爽的关键。所以切丝时尽量切细一点,会比较容易熟。
4、淋入1勺香醋,拌均匀即可。
春天的儿菜略带苦味,也有清热解毒的作用,清炒或煮汤均可。莲藕也含有丰富的植物纤维,对清除体内有害物质十分有效。
豌豆尖蘑菇豆腐汤
原料:豌豆尖、豆腐、平菇(或其它蘑菇)、姜丝。
做法:
1、豆腐切小块,平菇洗净切成条状;
2、豌豆尖择好洗净备用;(尽管豌豆尖已经是豌豆苗最嫩的部分,但是买回来的豌豆尖还是要择一择的,择去那些掐不动的部位,只留下嫩的,掐成小段。这步骤繁琐,却不可偷懒省略,否则混杂其中老掉的茎叶会使口感大打折扣。)
3、锅中加1勺油,下入姜丝略炒,再下入平菇翻炒2-3分钟;
4、加入2碗水,下入豆腐块煮开,加适量盐调味;
5、豆腐煮熟之后,撒入豌豆尖,即刻关火,用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。(豌豆尖极嫩,很易熟,用汤的余温即可将其烫熟,所以不必久煮,久煮失去香味。)
豌豆尖是豌豆刚刚萌发出三四个子叶时的幼苗,柔柔嫩嫩,入口淡淡的鲜香,清新宜人。虽是一把纤细不起眼的小菜,营养却很丰富,不仅含有维生素A和C、钙磷等成分,丰富的膳食纤维,还含有大量抗酸性物质,具有抗菌消炎、抗老化、增强新陈代谢、排毒等作用。
晚餐吃什么好,很多人在食谱的选择上都有选择困难症,不用担心,今天小编就给大家推荐几道晚餐的营养食谱吧,让大家不在选择困难,那么赶紧去了解下吧。
一、番茄鸡蛋粥
用料:猪胫骨一根、葱和姜少许、番茄一个、鸡蛋一只、大米、盐
做法:
1、先将猪胫骨敲碎,用中火上火煮沸5分钟;将锅中水倒掉,再掺适量水、滴两滴醋,再熬半小时,将骨捞出,只要骨汤;
2、将汤中浮油捞出;(告诉你个简单的方法:骨头汤可以提前煮好放到冰箱里备用,煮好的汤冷却后放到冰箱里冷藏,等浮油凝结了就好将其捞出了。
3、汤中掺足够的水,煮沸后下米;番茄用滚开水烫,拨皮,去籽,再将番茄肉用手捏碎备用;鸡蛋打碎,搅匀备用;
4、姜、葱切碎用温水浸泡半小时,捞出,只要泡过的水备用;等锅中的米煮至七成熟,放备用的番茄末、姜葱水继续煮;放适量的盐调味;等粥熟了,将搅匀的鸡蛋倒入后以划十字的方法迅速搅拌;关火、粥熟。
二、鸡蛋虾饺
用料:鸡蛋两只、小白菜少许、虾仁少许、面粉适量、盐、花椒面
做法:
1、将鸡蛋散、搅匀;将小白菜用清水洗净后用开水烫一下(避免维生素的流失),切碎;
2、将虾仁剁碎成末;铁锅内倒少量食用油,将油煎成高温,倒入鸡蛋翻炒成金黄色,关火、出锅;
3、用一个碗将炒熟的鸡蛋、虾末、碎白菜搅拌在一起,加入适量食盐和花椒面再搅拌,饺子馅就做好了;
4、将面粉加水,揉成面团,用擀面杖擀成面皮,擀小一点比较受孩子们喜欢;面皮加入馅包成饺子,下水煮熟,用调料沾着吃,或者用调料兑成汤饺吃。
三、鱼肉拌饭
用料:鲢鱼一条,姜、葱、蒜、盐、碗豆粉、鸡蛋、生抽、芝麻油、猪油
做法:
1、将鲢鱼洗净去骨,骨、肉分离(听起来有些惨哈);
2、姜切成丝(用少量温水浸泡10分钟,捞出姜丝,只要水),葱和蒜剁成末;将骨用清水熬成汤;
3、鱼肉加入葱蒜末和适量盐剁成泥,加入少量碗豆粉和少量鸡蛋清搅拌(使鱼肉比较鲜嫩);
4、将熬好的鱼汤倒在电饭煲内,下米,放适量食盐、一点猪油(蒸出来的米饭松软、可口);
5、电饭煲内的米饭跳了以后,将剁好的鱼泥用筷子夹成丸子放到饭上面再焖10分钟;吃的时候,将丸子和米饭搅拌一起,根据口味加入生抽、芝麻油或其它。
生活中常见的家常菜有很多,在对家常菜选择上,可以根据自己喜欢进行,吃家常菜对身体没有任何损害,而且这样的食物含有的营养元素比较多,吃的时候利于身体营养吸收,在提高身体体质上,效果非常不错,那美味家常菜做法都有什么呢,也是很多人不清楚的,下面就详细介绍下。
美味家常菜:
美味家常糖醋排骨
材料:猪肋排500g,葱,姜,酱油,醋,白糖,料酒,熟白芝麻少许
做法
1、排骨洗净沥水,斩成小块待用。
2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
3、排骨放入蒸锅,大火隔水蒸30分钟取出。
4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
5、锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。
8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。
9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
菠萝咕噜日本豆腐
材料:日本豆腐2条,菠萝200克,小番茄5个,小青椒1个,番茄酱,盐,糖,生粉适量
做法
1.菠萝削皮,切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块
2.日本豆腐从中间切开成两段,从封口处挤出,切成大小相当的块
3.这时,先去烧热油锅,边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐
4.晃动碟子,让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉
5.在油锅里插进筷子,周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸
6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身,表皮酥脆即可捞起,沥干油;想更酥脆的话,可以待冷却后再用大火复炸一次
7.锅中倒入番茄酱,加入一点点盐,糖,如果番茄酱太稠,可以加一点点水,小火煮开,倒入菠萝、小番茄、青椒,翻炒均匀
8.酱汁浓稠后关火,稍晾凉一下倒入日本豆腐,轻轻翻拌均匀,让每块日本豆腐都粘上酱汁即可
在对美味家常菜做法认识后,制作这些美味家常菜的时候,对它的食材准备都是要齐全,这样制作出来的家常菜才会更加好吃,对以上食物吃的时候,晚上要适量选择,晚上过多吃,对身体消化也是会造成影响,这点也是要注意的。
养生在我们身边是特别重要的事情,而且我们在养生的时候主要是从自己的饮食起居开始,在春季的时候也是养生的最好时节,如何进行养生就是最关键的事情,喜欢通过饮食来进行养生的朋友一般会特别注重自己的饮食,那么,春季养生家常菜有什么?通过下面的介绍,我们来进行一下简单的了解。
一、蚝油生菜
原料:生菜、蚝油、葱、蒜瓣、鸡精、盐。
做法:
1、生菜洗净,用手撕成大块,葱、姜切碎备用。
2、烧半锅水,水开后下生菜略烫(约40秒),捞出生菜沥去多余的水份。
3、炒锅坐火上,倒油,下葱花稍炸。
4、再将蒜末、蚝油倒进去,小火慢慢翻炒,加少许鸡精,炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话,在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿,然后勾点薄芡就更好了。
二、开胃山药
原料:淮山药、山楂糕、蜂蜜、干桂花。
做法:
1、将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀,备用。山药去皮,切成大段,放入锅中蒸熟,切成0.5cm厚的片,放凉。
2、山楂糕切成同样厚的片,将切好的山药片与山楂糕片交替码好,在上面淋上桂花蜂蜜,即可。
原料:干百合、银耳、香蕉、枸杞、冰糖。
做法:
1、干百合洗净泡发,银耳泡发撕成小朵,去蒂洗净,香蕉剥皮切成小薄片,枸杞洗净。
2、把银耳装入碗中,加适量水上锅蒸30分钟。
3、再将百合及香蕉片放入银耳碗中,加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。
通过上述的介绍,我们知道了春季养生家常菜,而且大家也知道了如何制作,可以看出也是特别容易做的,只是在做的时候我们需要注意自己的方法和技巧,另外在进行制作的时候也要根据自己身体的情况和爱好来进行,同时也可以配合运动。
干煸菜花、红烧茄子,啤酒鸭这些家常菜你一定是非常的熟悉。因为这些菜不仅美味还简单易学,所以很多初学者会尝试着做这几道菜。最重要的一点就是,这些家常菜除了美味好吃,而且还存在着非比寻常的营养价值,下面就由小编来为大家揭秘一下生活中地道的家常菜做法。
干煸菜花
干煸菜花做法和步骤
1准备材料。
2锅烧热,放少许油,放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香;3锅烧热,放少许油,放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香;放入猪肉丁,炒至肉变色;倒入一汤匙生抽;放入洗净、掰成小朵的菜花,大火翻炒,直到菜花炒熟;加入青红椒丝,加少许盐提味,翻炒均匀即可。
4烹制心得:1.要等葱姜蒜、干辣椒爆出香味儿后再放入主料;2.喜欢吃辣的同学,可以多加点干辣椒,辣味浓会更香;菜花要大火炒到熟,这样直接炒的口感比较脆,喜欢软一些的可以提前热水焯一下菜花。
干煸菜花饮食特点
菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、p、U
和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
红烧茄子
红烧茄子做法和步骤
1大蒜去皮洗净;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,搅匀;放入蒜蓉,留一小部分烧茄子用;再加少量水,碗汁调好。
2茄子洗净;将茄子切滚刀块,放入少量盐,煞下水,这样烧起来可以省油;将茄子去下水份,备用;香菜切段。
3锅内热油;放入茄子煎至两面金黄;将碗汁中调入少量淀粉,拌匀;浇在茄子里,快速翻炒;出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。
茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
以上所述的菜品虽然做法简单易学,但是做法不当也很容易丢失掉营养成分,从而导致实用价值降低,希望小编今天的介绍能让更多人发掘出身边更多富有营养价值的美食,合理利用好食材,做出美味而富有营养的食物带给身边的家人与朋友。
芝麻能滋补肝肾,养血生津,润肠通便,乌发。但与鸡肉同食会中毒,严重的中毒者会死亡。相信每个人都有自己特喜欢吃的菜式,有的家常菜中隐含着对人体不利的因素,你对此了解多少呢?会不会平时吃的菜都是不健康的呢?
1、葱菇鸡块(鸡肉+芝麻)
芝麻能滋补肝肾,养血生津,润肠通便,乌发。但与鸡肉同食会中毒,严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。
2、麻辣四季豆(大蒜+大葱)
大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物,一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。
3、菠菜豆腐羹(菠菜+豆腐)
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙,不能被人体吸收。
4、红枣带鱼粥(红枣+鱼+葱)
红枣性平,能滋补脾胃,益气养血,与鱼葱同食会导致消化不良。
5、五香茶叶蛋(茶叶+鸡蛋)
浓茶中含有较多的单宁酸,单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,影响人体对蛋白质的吸收利用。
6、黄豆炖猪蹄(猪蹄+黄豆)
黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。
7、田螺酿肉(猪肉+田螺)
猪肉酸冷寒腻,田螺大寒,二物同属凉性,易伤肠胃,因此不宜同食。
8、西红柿烩平鱼(西红柿+鱼肉)
西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素的析放产生抑制作用。
9、糯米鸡(糯米+鸡)
糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚,常常腹泻的人吃了,能起到很好的治疗效果。但与鸡肉同食会引起身体不适。
10、红黄沙拉(黄瓜+西红柿)
西红柿含大量维生素C,有增强机体抵抗力、防治坏血病、抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶,同食可使其中的维生素C遭到破坏。
玉米火腿炒蛋
原料:玉米粒150公克,火腿50公克,黄瓜50公克,鸡蛋4颗,蒜末1小匙,葱2支,水120㏄,盐1小匙,糖2小匙,鸡粉1小匙,米酒1小匙,香油1大匙
做法:
1.火腿及小黄瓜切丁;葱切成葱花;鸡蛋打散成蛋液,备用。
2.热一锅倒入适量的油,放入蒜末爆香后,放入作法1的蛋液炒至熟透。
3.加入所有调味料与作法1的火腿丁、小黄瓜丁及玉米粒拌炒均匀后,加入葱花与香油拌匀后即可。
火腿杏鲍菇
原料:火腿,杏鲍菇,红辣椒,葱花,盐,鸡精。
做法:
1.火腿肠切大片,杏鲍菇同样大片(被我在超市遇见大个滴,真是爱S啦~),红辣椒切小圈(装饰作用),葱花。
2.热油下红辣椒和杏鲍菇不停的炒,炒出汁。
3.接着下火腿片一起翻炒。
4.撒盐调味,撒鸡精和葱花即可
火腿肠清炒荷兰豆
原料:火腿肠,荷兰豆,黑胡椒粉。
做法:
1.火腿肠在油中炒熟,装起。
2.荷兰豆同样的方法炒熟,倒如火腿肠再翻炒片刻,即可。装盘后再撒下黑胡椒粉。
黄瓜火腿豆皮
原料:辣椒油,味精,盐,白糖,酱油,香油,陈醋,豆皮,火腿,黄瓜,蒜。
做法:
1.火腿切丁,豆皮切段,黄花拍下切段,蒜是不能少的~
2.加酱油,陈醋,白糖,盐,味精,辣椒油和香油一起搅拌就可以了,这种看似很简单的做法出来的味道大受欢迎,屡试不爽。
火腿山药球
原料:怀山药,金华火腿,鸡蛋,淀粉,盐,料酒,葱姜汁,胡椒粉。
做法:
1.山药洗净去皮,制成山药茸;火腿切末;鸡蛋取蛋清
2.山药茸加火腿末、盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁调味;蛋清制成蛋泡糊
3.将山药茸和蛋泡糊放在一起拌匀
4.用勺子舀小团放温油中炸成微黄色
火腿玉米浓汤
原料:火腿15公克,玉米酱2大匙,玉米粒1大匙,奶油1大匙,面粉1大匙,鸡粉1/4小匙,动物性鲜奶油50㏄,鸡高汤300㏄。
做法:
1.火腿切丁备用。
2.热锅放入奶油,待奶油融化后加入面粉炒至煳状。
3.于作法2中加入鸡高汤,并将面煳拌匀成浓汤状。
4.于作法3中加入动物性鲜奶油拌匀后。
5.再加入火腿丁、玉米酱、玉米粒煮沸后,加入鸡粉调味即可。
蜜汁火腿
原料:蜜汁火腿1包,素方饼1包,烤素方1包。
做法:
1.蜜汁火腿用电锅蒸热蒸约3分钟或整包放入滚水中泡热。
2.将素方饼装盘放入电锅内蒸5分钟至热备用。
3.起油锅,放入烤素方炸热约30秒即可呈盘备用。
4.食用时以一片素方饼包夹一片火腿和一片烤素方的方式食用即可。
火腿芝士土豆泥
原料:土豆,黑胡椒,火腿丝,盐,芝士碎,薄荷碎。
做法:
1.用高压锅压熟的土豆去皮捣成泥;
2.加火腿丝黑胡椒少许盐混合装入耐烤容器;
3.铺芝士碎(我用的是马苏里拉);
4.入烤箱200度7分钟左右取出;
5.食前撒上薄荷碎。
香芹火腿
原料:香芹1把,火腿肉,盐,鸡精。
做法:
1.香芹洗净切段备用。
2.火腿肉切成长条备用。
3.锅内放油烧热后倒入芹段翻炒几下。
4.芹段稍微变色后倒入火腿翻炒几下放盐(火腿肉本身有盐味,可以适量少放)、鸡精;再稍微翻炒一会儿即可装盘。
营养晚餐推荐以下三道家常菜
一、番茄鸡蛋粥
用料:猪胫骨一根、葱和姜少许、番茄一个、鸡蛋一只、大米、盐
做法:先将猪胫骨敲碎,用中火上火煮沸5分钟;将锅中水倒掉,再掺适量水、滴两滴醋,再熬半小时,将骨捞出,只要骨汤;将汤中浮油捞出;(告诉你个简单的方法:骨头汤可以提前煮好放到冰箱里备用,煮好的汤冷却后放到冰箱里冷藏,等浮油凝结了就好将其捞出了。汤中掺足够的水,煮沸后下米;番茄用滚开水烫,拨皮,去籽,再将番茄肉用手捏碎备用;鸡蛋打碎,搅匀备用;姜、葱切碎用温水浸泡半小时,捞出,只要泡过的水备用;等锅中的米煮至七成熟,放备用的番茄末、姜葱水继续煮;放适量的盐调味;等粥熟了,将搅匀的鸡蛋倒入后以划十字的方法迅速搅拌;关火、粥熟。
二、鸡蛋虾饺
用料:鸡蛋两只、小白菜少许、虾仁少许、面粉适量、盐、花椒面
做法:将鸡蛋散、搅匀;将小白菜用清水洗净后用开水烫一下(避免维生素的流失),切碎;将虾仁剁碎成末;铁锅内倒少量食用油,将油煎成高温,倒入鸡蛋翻炒成金黄色,关火、出锅;用一个碗将炒熟的鸡蛋、虾末、碎白菜搅拌在一起,加入适量食盐和花椒面再搅拌,饺子馅就做好了;将面粉加水,揉成面团,用擀面杖擀成面皮,擀小一点比较受孩子们喜欢;面皮加入馅包成饺子,下水煮熟,用调料沾着吃,或者用调料兑成汤饺吃。
三、鱼肉拌饭
用料:鲢鱼一条,姜、葱、蒜、盐、碗豆粉、鸡蛋、生抽、芝麻油、猪油
做法:将鲢鱼洗净去骨,骨、肉分离(听起来有些惨哈);姜切成丝(用少量温水浸泡10分钟,捞出姜丝,只要水),葱和蒜剁成末;将骨用清水熬成汤;鱼肉加入葱蒜末和适量盐剁成泥,加入少量碗豆粉和少量鸡蛋清搅拌(使鱼肉比较鲜嫩);将熬好的鱼汤倒在电饭煲内,下米,放适量食盐、一点猪油(蒸出来的米饭松软、可口);电饭煲内的米饭跳了以后,将剁好的鱼泥用筷子夹成丸子放到饭上面再焖10分钟;吃的时候,将丸子和米饭搅拌一起,根据口味加入生抽、芝麻油或其它。
陈皮
陈皮即是晒干的橘子皮,而且真是越陈越好,在传统的中医里,3年之内的一律称为果皮,3年以上的才叫陈皮,而且陈皮以时间越长越昂贵。陈皮的陈,当然不 是陈旧,讲究的是又要放得时间长,又要保存得当,不能有丁点湿气,一湿就容易出现霉味,颜色也不是死黑,而是有光泽的深褐,如果闻着有一股幽香,那就是高级货了。在广东,新会陈皮就是出名的陈皮佳品。
人说广东三宝,陈皮、老姜、禾秆草。陈皮排在第一,自然有它的道理。首先陈皮可入药,有 健脾行气、化痰止咳的功效,像陈皮半夏汤、二陈汤等;另外,陈皮当作日常调料也非常普遍,煲鸭汤、豆汤、蒸排骨、焖鸭,加点陈皮,会有一股让人回味的甘香 味道。而且煲红豆、绿豆等汤时下点陈皮,还能让豆子更容易绵软。除了作调味品,陈皮还可用来直接泡茶,对吃多腹胀有很好的消积效果:取5克陈皮、两片生姜 和适量红糖,用沸水冲泡15分钟当茶喝,一次1杯,一天2~3次,便有效果。不过陈皮茶偏温性,上火人士则不适宜饮用。
陈皮绿豆沙、陈皮焖鸭这些大家可能吃得多了,下面介绍两道稍微特别一点的陈皮菜肴:
陈皮凉拌黄瓜
黄瓜1条、陈皮一小块、大红尖椒半只,白醋、麻油和红油各适量。黄瓜洗净,切成条状;陈皮用水泡软,刮去白瓤,切碎;红椒洗净去籽,切粒;黄瓜装入大碗里,加白醋、少许盐拌匀,腌15分钟,沥净水分,放入陈皮末、红椒粒、麻油和红油拌匀,等10分钟即可食用。
陈皮牛肉
牛肉200克、陈皮1片、姜2片。牛肉洗净沥干水,切成薄片,加1汤匙料酒、1汤匙生抽和半茶匙生粉拌匀腌好;陈皮用水泡软,刮去白瓤,切丝,姜片切成末;热锅放适量油,下陈皮和姜末翻炒出味,再放入牛肉爆炒,下适量盐和糖调味,加少许水,烧至汤汁收干即可。
●靓汤心水
陈皮的白瓤有苦味,料理前需刮去。
提到补钙,大多人想到的是牛奶或钙片,很少有人知道一些家常菜也是补钙高手。或许这些食材的含钙量并不是最高的,但“一个好汉三个帮”,钙能否被人体顺利吸收也需要其他营养素的帮忙。
这些家常菜正是因为搭配科学,才得以发挥很好的补钙效果。
1、黄豆炖猪蹄
营养评价:
黄豆钙含量丰富,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,可以作为钙沉积的骨架,从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是,猪蹄中饱和脂肪含量较高,不宜常吃。
材料:黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精
做法:
1. 需将黄豆提前浸泡半天。
2. 锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。
3. 加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样
4. 加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦!
5. 放入味精,葱花,出锅即可
2、青椒炒鸡蛋
营养评价:
鸡蛋含有优质蛋白,其钙含量也较高,而青椒中富含维生素C,两者一块炒,不但色泽美观,还能提高钙的吸收率。
材料:鸡蛋、尖椒、食盐、豆油
做法:
1.青椒洗干净去籽,切碎;鸡蛋打散,口蘑切片待用
2.热锅入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生,加入盐,炒匀
3. 再倒入鸡蛋液,将剩余的油顺锅边均匀淋入,待鸡蛋液凝固,翻面略炒1分钟,即可装盘上桌。
3、豆腐炖鱼
营养评价:
豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。
因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是,选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。
材料:鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐料酒
做法:
1. 鲤鱼从冰箱拿出来解冻,豆腐切小块
2. 葱蒜切碎
3. 锅中放底油,把鲤鱼放锅里小火煎,待鱼的两面微黄时,加入蒜末
4. 加一小勺姜蓉,料酒,老抽,加大约2小碗水,
5. 把豆腐均匀的放入汤中,加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁
4、芝麻酱拌菠菜
营养评价:
芝麻酱是钙的“宝库”,每100克含钙870毫克,高于豆类和蔬菜。
菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜,香而不腻,是完美的补钙凉菜。
材料:250克菠菜、3勺芝麻酱、少许白芝麻、少许鲜酱油
做法:
1、菠菜洗净去老叶,根部保留。
2、麻酱加少许热水稀释后跳入酱油(依据个人口味可以调入其他调味料)
3、锅中加入适量的水烧开,加入一勺盐(使青菜根嫩绿),
4、放入菠菜根部断生,然后转向叶子,20秒即可
5、醋溜小油菜
营养评价:
不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色,其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态,促进钙的吸收利用。
此外,小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。
材料:小油菜 500克
调料:色拉油50克、精盐 4克、酱油 10克、醋 40克、清汤 50克、水淀粉 10克、姜末 2克、葱末 2克、花椒油 5克、味精 3克
做法:
1.将小油菜清洗干净,切段装盘待用,热锅放油,爆香葱姜末。
2.倒入小油菜煸炒,放入精盐,醋,酱油。
3.翻炒均匀后,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅,装盘即可。
6、紫菜腐竹汤
营养评价:
钙与镁就像一对双胞胎,总是成双成对地出现,当钙与镁的比例为2∶1时,最利于钙的吸收利用。
腐竹是富含钙的豆制品之一,而紫菜被称为“镁元素的宝库”,两者一起煲汤,可谓补钙健骨的完美搭配。
材料:黄瓜1根 腐竹2根 紫菜少许 鸡精小半勺 盐小半勺
做法:
1.腐竹提前用水泡开,洗净。
2.锅里加一点点油烧热后煸香姜片,加入腐竹炒十几秒,加水烧开。
3.加点盐,鸡精,紫菜搅匀关火,撒一点点胡椒粉就可以。
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