最佳食材营养搭配 食物搭配得好,不但有利于人体吸收其营养成分,使营养价值成倍增加,而且可以防病健身。大家对于营养搭配多只认识于要荤素搭配,为了让大家更熟悉哪些食材搭配在一起更有营养价值,下编做了以下整理,供大家参考。
猪肝+菠菜
猪肝、菠菜都有补血功能,一荤一素,相辅相成,共同吸收,对治疗贫血有特效。
羊肉+生姜
羊肉补阳取暖,生姜驱寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同时可治寒腹痛。
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健则更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸭肉+山药
老鸭既可补充人体水分又可补阴,并可消热止咳。山药的补阴之力更强,与鸭肉伴食,可消除油腻,补肺效果更佳。
鲤鱼+米醋
鲤鱼本身有涤水之功,人体水肿除肾炎外大都是湿肿。米醋有利湿的功能,若与鲤鱼伴食,利湿的功效则更强。
豆腐+萝卜
豆腐属于植物蛋白,多食会引起消化不良。萝卜,特别是白萝卜的消化功能强,若与豆腐伴食,有助于豆腐营养被人体吸收。
大家都知道,豆制品是很具有营养价值的食物,而豆腐又是豆制品当中的精华,因此,建议大家多吃豆腐。但是豆腐怎么吃才好吃?怎么吃又是最有营养的呢?下面为大家介绍几种营养豆腐的搭配,帮助大家换着口味吃得健康。
食物营养
食物营养搭配之豆腐配鱼
豆腐的营养价值很高,含有丰富的苯丙氨酸,而鱼则含有大量的蛋氨酸,因此将两者结合起来,便能使得营养搭配合理。
另外,豆腐当中含有大量的钙质,鱼当中又富含维生素d,而维生素d又可帮助提高人体对钙的吸收,因此,两相结合,很是健康。
食物营养搭配之豆腐配肉蛋
豆腐当中虽含有丰富的蛋白质,但是却没有人体所需的蛋氨酸,如果单独制成菜品,其中蛋白质的利用率便会降低。不过,如果能将豆腐与肉类或者是蛋类一起烹饪,则可以使得其中的蛋白质营养利用率增加,是不可多得的好搭配。
食物营养搭配之豆腐配海带
豆腐及其大豆制品,营养丰富,价格便宜,能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素 B1、维生素E、钙、铁等。
豆腐中还含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解;但皂角甙又可促进碘的排泄,容易引起碘的缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,是十分合理的搭配。
这些搭配合理的豆腐饮食菜品,可大大提高其中的营养价值,对人体的健康是非常有利的。另外,大家还可多吃奶制品、蛋类、白肉、蔬果等,这些食品都含有人体所需的物质,多吃可以让大家活得健康。
众所周知,小米是一种非常有营养且养胃的食物,常喝酒的人多吃小米可以减少酒精对肠胃的损伤。在中医的解释中,小米非常适合我们日常补充营养,同时也对我们的脾胃有一定的好处。那么在中医的解释中,小米是属于热性食材还是凉性食材呢?今天就由小编来为大家介绍一下吧。
小米又称白粱粟、籼粟、硬粟。在我国北方广为栽培。秋季采收成熟果实,晒干去皮壳用。味甘、咸,性凉。能益脾胃,养肾气,除烦热,利小便。用于脾胃虚热,反胃呕吐或脾虚腹泻;烦热消渴,口干;热结膀胱,小便不利等。
小米能供给人体丰富的营养,它的米粒中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。小米胚中脂肪含量约占52%,在粮食作物中,其含量仅次于大豆。其蛋白质和维生素的含量亦高于大米。不过,小米缺少一些必需氨基酸,所以若与豆类、大米、面条等混合吃,可以弥补它的不足。
据有关资料显示,小米脂肪中的维生素E含量较高,有益于促进人体内分泌活动;小米中含有的谷氨酸都有健脑作用;玉米须有很好的利尿、降压、止血、止泻和健胃等功效,对治疗肾炎、浮肿、胆囊炎、胆结石、黄胆性肝炎、糖尿病、高血压、血尿、消化不良性腹泻等都有良好效果。
由上面的介绍可以清楚明白,小米是一种凉性的食材,非常适合一些有热性疾病的如经常咳嗽或是痰多等症状的朋友。在中医上讲究四性,分清自己的体质和食物的性质有助于我们调节平日的饮食,更有利于我们保证身体的健康。
石榴当中含有大量的维生素及无机盐、钙、铁和锌,尤其是维生素C和维生素E的含量,都远远的高于苹果和梨,对于我们的身体有杀虫、收敛、止痢等功效。石榴可分红粉皮石榴、玛瑙石榴和青皮石榴三种,其中红粉皮的的口味最甜,玛瑙次之,青皮较酸。红粉皮石榴含维生素C也相对较高,而青皮石榴含有的维生素E很高。
通常来讲,石榴可直接食用,也可榨汁饮用。酸石榴对于防治腹泻有很好的效果,而甜石榴可防治咽燥口渴,并且还有杀虫抑菌的功效。石榴功效不少,但是对于小孩来说,来说并不是好东西,老人和肠胃功能弱的人也同样不能多吃,一天吃半个为宜。正常人一天最多吃1个,因为石榴当中的果酸含量较高,吃多了对牙齿和肠胃都大大不利。
剥石榴妙招
石榴吃起来比较麻烦,每次吃,不是弄得满地都是,就是就弄得满手汁。下面教你正确步骤:
1.首先我们要找一个成熟的完整的石榴。
2.之后用手握石榴底部,用小刀在石榴的顶部轻轻的环切一下,切得一定不要太深,只要划破石榴皮就可以了。
3.我们揭去切开的小盖子,就可以清楚的看到里面的白膜把石榴籽隔在几个小格内。
4.我们只要顺着每个白膜所在的位置,再次用小刀切开石榴皮,同样不要太过用力,切开皮就可以。
5.最后,顺着切口把石榴分开就大功告成了,石榴就会如同切开的西瓜一样四散开来。
很多上班族没有时间去餐厅吃火锅,但是又抵不住火锅的诱惑,就会在家里自己制作一点素火锅,买一点蔬菜、丸子等等,像胡萝卜、土豆、菌菇、笋这一类。其实除了火锅底料之外,其实自己还可以制作一点点底料。本文就为大家推荐了简单的火锅底料的做法,一起来看看吧。
各 式 蔬 菜 / 萝 卜 / 面筋豆泡制品
各种蔬菜和面筋类都是火锅必备食材。冬天白菜轻轻在锅里涮一会儿就能吃,萝卜则不用着急,让它在锅里煮一会~ 白菜和萝卜在汤里翻腾吸收过后变得更加的甜美,吃菜也变得有滋味起来。
土 豆 / 粉 条 / 豆 腐 / 百 叶 结
薄薄的土豆片被煮得软乎乎的,蘸上香浓厚重的麻酱,瞬间身体就被充满电,好舒畅~粉条吃到最后暖呼呼来上一些好满足。豆腐放在什么火锅里都是最受欢迎的,在吃过硬菜之后,总需要豆腐这样软嫩清香的食材缓冲一下。
菌 菇 / 冬 笋
吃火锅的时候涮一些菌菇,不仅多了一类美味的食材,涮过菌菇的火锅不知怎么回事儿,感觉比之前更鲜美,在做汤底的时候不妨加一些菌菇素食汤底多以豆类、菌类、笋类作为高汤底,尤其是山菌类,用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁,汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效,能保证肌肤不再干燥,美容是菌汤具有的时髦功效,美味、健康、美容,成了当下杂菌汤被宠爱的理由。。而放些鲜嫩的冬笋也是很美味呢!
汤底
火锅首重汤头,汤汁的味道好,加什么料都好吃,素食火锅的高汤大多是用大白菜、黄豆芽、红萝卜、白萝卜、香菇或干昆布、以及芹菜叶等当季清香蔬菜来熬煮,一般还会加点玉米或甘蔗头来增添甜香味,把所有材料放入大汤锅中加水以小火熬个一小时,清淡又不失鲜甜的蔬菜高汤就完成了,可以拿来作为原味蔬菜锅的汤底。
最能散发野生菌香味和鲜味的,非云南菌菇火锅莫属了。采用老菌汤作为汤底,加入红牛肝菌、黑虎掌菌、大枣、枸杞等熬制。汤底略显浑浊,但吃起来非常香。独有的菌菇拼盘,就能好好享用菌菇火锅了。在大吃野生菌之前,大家一定要舀碗汤尝尝,无比鲜香的汤底,能让你喝一口就爱上它。
日式味增锅
喜欢味噌的朋友,只要在原本蔬菜高汤加入适当的味噌就可以一尝味噌锅的美味,若要功夫一点,还可以适当加些昆布、马铃薯泥一起煮,味噌也可以混合使用(叁分之一的白味噌和叁分之二的红味噌),会更风味。
韩式泡菜锅
泡菜锅的锅底其实也不难,先准备好适量的韩式泡菜、高丽菜和红萝卜片,加入蔬菜高汤一起煮滚即可。如果害怕一般的市售泡菜可能含有鱼露等荤食调味,也可以事先自行腌制好泡菜备用。韩式泡菜做法:首先将白菜切成四小半,并在每片菜叶上涂上盐腌个五个小时左右,等白菜变软后再用清水洗净沥干备用。再将适量的胡萝卜丝、苹果丁(去皮)、姜泥与辣椒粉和白砂糖混合拌匀成糊状,即为腌制酱料。在每片沥干的白菜叶上均匀涂上酱料,由底端卷成筒状后摆入保鲜盒内,盖紧。天热时摆一天,天冷时约两天,待发酵至有酸味时,即可移入冰箱冷藏。
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