切开没有清洗的新鲜水果会染上沙门氏菌
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。有效的饮食养生是如何做的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“切开没有清洗的新鲜水果会染上沙门氏菌”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
现代社会，家庭人口比较少，买一个西瓜未必吃得完。针对这个需要，超市提供了预先切开的水果，消费者可以根据需要买半块，甚至买几片水果或小型果盘。虽说很方便，但预先切开的水果容易流失营养及受细菌污染。
水果切开易流失维生素C
水果是维生素C的主要来源，维生素C容易在空气中氧化，高温及阳光都会使其流失，而预先去皮、切开的鲜果，营养成分可能会减低。英国消费者协会做过一项研究，测试在超市售卖的预先包装的切开蔬果的维生素C含量，发现13个样本中，4个样本的维生素C含量比参考书记载的维生素C含量低一半。
处理不当易受细菌污染
水果表面容易受污染物、化学物品、动物排泄或沙门氏菌等细菌污染。假如新鲜水果没有经消毒处理，水果表面便可能会有沙门氏菌类。而用刀具切开没有清洗的新鲜水果时，受污染的水果外皮的细菌会经刀传给食用部分。切开的水果在室温下存放太久，细菌便会滋生。
因此，在购买水果时尽量买未切开的水果。如果一定要购买预先包装的切开水果，应留意包装是否完整、是否摆放在冷藏位置，以及有否过期。另外，买回家后应尽早放入冰箱储存。
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背景新闻
近日，美国爱荷华州的希兰代尔农场宣布，自愿回收1.7亿只可能受到沙门氏菌污染的鸡蛋，加上之前已召回的3.8亿只“问题鸡蛋”，全美回收鸡蛋数目已增至逾5亿只。据悉，从5月开始，美国几个州就先后出现了沙门氏菌病疫情。
美国1300人吃鸡蛋后染病
根据美国疾病控制和预防中心通报，今年5月以来，美国各地接到1300例沙门氏菌感染病例报告。初步调查显示，多数病人都是食用鸡蛋后染病。并建议人们，要把鸡蛋放入冰箱冷藏，处理鸡蛋前后要洗手，把鸡蛋烹饪全熟后再食用，不要再用溏心蛋(即蛋黄未完全凝固的半生鸡蛋)抹面包吃。
什么是沙门氏菌
沙门氏菌是引起食物中毒的重要细菌，在各种肉类、禽蛋、蔬菜、水果中都存在一定量的沙门氏菌。据检测，大约10%的鲜蛋带有致病菌(包括沙门氏菌)、霉菌或寄生虫卵，食用前未杀死这些病菌，就容易引起腹泻或者寄生虫病，甚至感染传染病。
如果鸡蛋中携带沙门氏菌，未经加热而直接食用，或加热不完全，就有可能被沙门氏菌感染。感染沙门氏菌典型症状包括发热、腹泻、呕吐和腹痛等，病情严重者可能死亡。但沙门氏菌不耐高温，当鸡蛋加热至100℃，可立即将其杀死，加热至70℃，则需持续5分钟才能杀死。因此，吃未经完全加热的鸡蛋是不安全的。
溏心鸡蛋最好不要吃
很多人喜欢吃半熟的鸡蛋，认为这样的鸡蛋不仅口感好，而且更有营养。也有人喜欢用生鸡蛋与果蔬榨汁吃，或者与热牛奶冲着吃，其实这都是很不安全的。在生蛋清里，含有大量抗生物素蛋白，其与生物素结合可使其难以被人体吸收。经常吃生蛋清会导致生物素缺乏，出现人体消瘦、皮炎、脱毛、神经过敏等病症。未熟的鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对蛋白质的消化。只有等到鸡蛋被煮熟，这两种物质才能被分解。同时，煮熟后的鸡蛋蛋白质结构比较松软，容易被人体消化吸收。
其实鸡蛋本身并没有什么不好，只是我们食用的方法不正确，才造成了一些安全隐患。除了母乳，鸡蛋中的蛋白质组成与人体最接近，蛋白质利用率达98%以上。只要我们用科学正确的方法食用鸡蛋，如水煮蛋、蒸蛋羹、打蛋花、炒鸡蛋、卤蛋、茶叶蛋等，鸡蛋绝对是一种健康美味的好食材。
生姜泡茶能防治沙门氏菌病
在正常生理情况下，人体胃内的胃酸、寄居于肠道内的正常菌群以及肠黏膜均具有抵御沙门氏菌入侵的作用。但摄入的病菌过多或人体胃酸分泌减少，滥用抗生素引起的肠道菌群失调及长期使用肾上腺皮质激素和全身抵抗力降低等各种因素，则会使沙门氏菌病易感。因此，除了不要生吃可能含有沙门氏菌的食物外，增强自身的抵抗力，不滥用药物，也是预防沙门氏菌病的重要措施。
初秋季节，细菌生长繁殖活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，适当吃些生姜或用干姜加茶沸水冲泡后饮之，能起到防治作用，尤其对沙门氏菌效果明显。
温州市中医院营养师 胡婷婷
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在现实生活中羊肚菌是一种比较常见的菌类，经常食用具有化痰保健的功效，对人体有很多好处，而且口感独特，可以用来制作汤品，也可以用来炒制，味道都非常好，而清洗新鲜的羊肚菌也是比较关键的部分，在清洗新鲜羊肚菌的时候需要使用温水清洗，这样才可以保留其中的口感。
新鲜羊肚菌的清洗方法
1、清洗羊肚菌的时候，不能使用开水，也不能使用冷水，需要用大约45~50摄氏度的温水，这种温度既可以使羊肚菌里面的香味散发出来，同时又不会破坏羊肚菌的口感;
2、在浸泡羊肚菌的时候，所需要的水量以刚刚浸过羊肚菌菇面为宜，大约浸泡半个小时左右，清水就会变成酒红色，这个时候羊肚菌即可捞出来清洗了;
3、而浸泡羊肚菌的水不要倒掉，将它沉淀之后，可以用于烧菜，因为这酒红色的水正是羊肚菌的精华之所在;
4、将浸泡好的羊肚菌另放在一个碗内，倒入适量的清水，按照顺时针的方向进行打圈，这样可以将羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来，大概需要反复清洗2~3次，羊肚菌就清洗干净了;
5、而沉淀好的酒红色汁液，将下面的沉淀物倒掉之后，再进行沉淀一次，就可以用作烧菜了。
营养价值
羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素
中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。
羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，另方面能加强维生素
很多人喜欢喝葡萄汁，因为葡萄汁中含有人体体内必须含有的各种营养物质，包括植物纤维、容易消化和吸收的糖类，此外还有大量的色素。夏季吃葡萄一不小心就会将葡萄汁滴到衣服上，尤其是有小朋友的家庭，若是白色衣服，就会白白浪费一件衣服，这时，该如何清理衣服上的葡萄汁污渍呢?
葡萄汁弄到衣服上怎么洗掉？
1、 干衣预涂法：在衣服干的时候，对准有葡萄汁的部位轻压泵头，挤出适量洗衣液涂抹在 葡萄汁处(涂抹要均匀，要完全覆盖，可以用手指由外向内打圈)。静置3-5分钟后，进行常规手洗。
2、 如果你平时爱偷懒，葡萄汁时间久了，步骤1可能无法完全去除，想去除干净，请继续 以下步骤。将衣服拧干，放入盆中，葡萄汁部位贴盆底，用彩色衣物色渍净(600规格)的瓶盖量取彩色衣物色渍净、衣领净各1/4瓶盖(各10g)，倒在葡萄汁处，使葡萄汁部位湿透。
3、 接下来就是静置2小时。静置需要避光，可用衣物的其他部位遮葡萄汁部位或用其他东 西盖住，同时防止污渍处风干。若2小时后污渍仍未去除，那你先去睡一觉吧，过夜之后再来处理。
4、 等到葡萄汁消失，常规清洗干净即可。
那么，其他污迹该怎样清洗呢？下面看看洗涤方法。
1、洗衣服上的红墨水渍：新渍先用冷水洗，再用温肥皂液浸泡一会儿，再用清水漂洗;陈渍可先用洗涤剂洗，再用10%的酒精溶液搓擦即可祛除。
2、墨渍：可用饭粒和洗涤剂调匀，涂在污渍部分搓擦，再用清水漂洗干净；也可用一份酒精、二份肥皂制的溶液反复涂擦，亦有良好效果。
3、圆珠笔油渍：首先要看看衣服是什么料子，一般做法是在污渍处下面放一块毛巾，用小鬃刷沾上酒精顺丝轻轻刷洗待污渍溶解扩散后，再把衣服泡在冷水中，抹上肥皂轻轻刷洗，这样反复两三次，就能基本除去圆珠笔油。如果洗后还留有少量残迹，可再用热肥皂水浸泡或煮沸就可以除去，对棉和棉涤织品可以采用这种方法。如果毛料装沾上圆珠笔油，可先把污渍处放到三氯乙烯和酒精(比例是二比三)的混合溶液中浸泡10分钟，同时不断用毛刷轻轻刷一刷，待大部分油渍溶解后，再用低温肥皂水或中性洗衣粉洗净。
4、霉斑：用2%的肥皂酒精溶液擦拭，然后用漂白剂3%-5%的次氯酸钠或用双氧水擦拭，最后再洗涤。
5、汗渍：衣服上沾上了汗水，时间一长容易出现黄斑，有了汗渍可把衣服放在5%食盐水中浸泡1小时，再慢慢搓干净。
6、血渍：刚染上的血渍可先用冷清水浸泡几分钟，然后用肥皂或酒精洗涤。如是陈迹可用柠檬汁加盐水除掉，也可用白萝卜揩擦，但切忌用热水洗。也可以用清水将血渍洗至浅棕色后，再用甘油皂洗涤，最后在温水中漂洗干净。
7、烟筒油渍：衣服上染上烟筒油渍要立即用汽油擦洗(从污迹外部往里擦洗，避免污迹扩大)或用温皂液洗涤。
生活中总会发现，切开的水果如果不及时处理，便会迅速氧化，长出黑斑，很多水果就此扔进垃圾桶，让人心疼不已。怎样延长水果的保质期，避免水果快速氧化呢？这是许多主妇困恼的问题。那就让我们来看看水果的正确保存、保鲜方法，尽力保留水果的原始风味和最佳口感。
一、水果切开后的保鲜方法
1.西瓜
将切开的西瓜放进保鲜袋内冷藏保存，比用保鲜膜覆盖或用勺子挖出果肉放进保鲜盒内存放受污染的程度要低。关键是尽量减少西瓜与其他物品接触的时间和接触面积，尽量整块存放，并尽快吃完。
2.哈密瓜
切开的哈密瓜装进保鲜袋，或用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏，注意不要损伤瓜皮，不要紧贴冰箱内壁，以免果肉被冻坏。
3.木瓜
主要看成熟度。如果成熟度在六成以上，应尽快吃完，吃不完的可以用来炖牛奶、熬粥。稍青一些的木瓜，可以用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏。因为木瓜属于热带、亚热带水果，不宜放进冰箱，否则表皮容易出现黑斑，所以即使放进冰箱也应在隔天吃完。
二、切开的水果不会被氧化的保存方法
1.浸泡盐水
用普通小汤匙盛盐，一匙兑4斤水，若用不了，可按比例减少。浸泡一小会儿后，把水果取出并清洗，能保持一段时间不被氧化。
2.浸泡碳酸饮料
只需把水果放入装了选择的碳酸饮料的碗里，等待3到5分钟，然后把水倒掉。可以清洗水果片，如喜欢为水果添加风味，那就无需清洗，保留原状。
3.使用保鲜膜
在水果的切口处盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏中，这样切好的水果能够保持一段时间不会氧化，不过还是要尽快吃掉，否则会影响水果新鲜的口感。
在日常饮食上菌菇是我们比较常见的一种食材，菌菇的口感非常好，而且营养价值丰富，含有多种维生素以及微量元素和纤维，而没有吃完的新鲜的菌菇需要得当的保存才可以保持菌菇的口感，平时可以将菌菇放入冷藏当中，或者是放入保鲜袋里放入冷藏室，这样可以保持菌菇的水分。
新鲜的菌菇怎么保存?
食用菌类比较常见的有香菇、平菇、松菇、茶树菇、鸡腿菇、金针菇、口蘑等，比较少见的有枞树菌(松树菌)、猴头菇、竹荪、鸡油菌、牛肝菌等，它们含高蛋白，无胆固醇和淀粉，是低脂肪、低糖、多膳食纤维、多氨基酸、多维生素、多矿物质的高营养长寿食品。
新鲜的食用菌一般都较难以保存。有些时候出外旅游，看见有新鲜少见的珍品菌菇，想带些回去跟家人、朋友一同分享，但路途太远，怕在途中变质腐败，不敢携带。其实，这个问题能够解决。
新鲜菌菇要长时间保存其鲜味是有秘诀的
首先，将买好的菌菇洗干净，去除根部的泥沙杂质，然后，准备一盆盐水，把新鲜的菌菇放入其中浸泡十五分钟左右，捞出沥水分晾一下，再装入保鲜袋中保存。在10°C到25°C之间放置五六个小时，菌菇外表会变得色泽鲜亮，可保鲜三到五天的时间。
如果还想保存更长一点时间，可以将菌菇先放在阳光下晾晒干表面的水分，然后装坛码放，每放一层撒上一层薄薄的盐粉，这样存放可保菌菇一年以上不变质。
低温贮藏
先去除杂质,放在塑料袋中(最好打几个孔)并扎口,然后放于冷库中贮藏,可保鲜7~10天。
休眠保鲜
采收后于25℃以上温度的室内放置3~5小时，使其旺盛呼吸，然后再放到0℃左右的冷库中静置处理12小时左右，保鲜期约为4天。
气调保鲜
通过人工控制环境的温度、湿度及气体成分等，达到保鲜目的。将鲜菇储藏于含氧量1~2%、二氧化碳40%、氮气58%~59%的气调袋内，于20℃条件下可贮藏8天左右。
薄膜袋气调贮藏
用0.025毫米厚聚乙烯薄膜做成0.5公斤装贮藏袋，袋中O2的含量能满足菇体呼吸的需要，供氧量在1%左右，袋内CO2在24小时内达到平衡，放纸板盒以吸收冷凝水，可保鲜7天。
很多人吃水果的时候，对水果都是简单的清洗一下就开吃了，甚至有的人都不用洗的，拿来就吃，殊不知这样的吃法对身体会有这不好的影响。用清水洗也洗不干净水果上面的残留物，用洗洁精的话又会有洗洁精的残留，到底应该用什么样的方法来袭水果才是最安全的呢？下面就来告诉大家。
清洗思路：巧洗水果可选择用食盐
有些人会用洗洁精来洗水果，如果用自来水冲洗得不够充分，容易导致洗洁精经常在胃里残留，日积月累对健康有危害。
洗水果时可以选择用食盐，在水果表皮过水浸湿后，放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且食盐也非常干净。另外将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，这个办法也很好用。用热水洗苹果也是个很好的办法，很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉。这样洗出来的水果就可以放心吃了。
葡萄怎么清洗最干净？
葡萄问题：葡萄表面有一层白霜，还粘附着一些泥土啊，手重了洗烂，手轻了洗不掉，怎么办？
清洗方法：把葡萄放在水里面，然后放入两勺面粉或淀粉，不要使劲的去揉它，只需来回倒腾，然后放水里来回地刷筛洗，面粉和淀粉都是有粘性的，它会把那些乱七八糟的东西都给带下来。
事前准备：面粉
1、在盆中加入适量清水，再加一勺面粉（一般常用的面粉，馒头粉饺子粉都可以哈），搅拌均匀。
2、让面粉和水混合均匀。
3、静置2分钟之后，用手拎着葡萄的柄，在水中轻轻摆动。
4、等到面粉水变浑浊时，葡萄就洗干净了，将葡萄取出，再用清水冲一下，就可以放心的食用了。
为什么用面粉水可以洗掉葡萄上的脏东西呢？
1、 因为面粉水的黏性比较大，把葡萄往面粉水里涮一涮，葡萄上的脏东西就被黏黏的面粉水粘下来带走了，所以葡萄会洗得特别干净。
2、最重要的是，这种清洗方法更卫生，更环保，更安全！
3、用这个妙招还可以清洗葡萄干、干枣、枸杞等干果哦。
桃子怎么清洗最干净？
问题：现在正值桃子上市的季节，新鲜的桃子好吃，就是毛太多，难清除。
清洗方法：可先用水淋湿桃子，然后抓一把盐涂在桃子表面，轻轻搓一搓后，再将桃子放在水中泡一会儿，最后用清水冲洗干净，桃毛就全部去除了。或者，也可以在水中加少许盐，将桃子直接放进去泡一会儿，然后用手轻轻搓洗，桃毛也都全掉了。
苹果怎么清洗最干净？
问题：平常吃苹果，有许多人喜欢连皮一起吃，但现在许多保鲜技术让苹果表面残留化学物质不易清洗。
清洗方法：苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，这样表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。
杨梅怎么清洗最干净？
问题：杨梅外表高低不平，稍稍用力就会破损，有的人干脆不洗就吃，但它本身又可能里面含有寄生虫，让人不知从何下手。
清洗方法：将杨梅清洗干净后须用盐水浸泡20-30分钟再食用，因盐水有杀灭某些病菌的作用，另外，亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。
草莓怎么清洗最干净？
草莓鲜红艳丽，酸甜可口，是一种色香味俱佳的水果。由于草莓不像生梨、苹果可削皮后吃，且草莓外表高低不平，表皮很薄，稍稍用力就会破损，所以不少人不知道应该如何来洗它，有的人干脆不洗就吃，经常会有一些人因吃了不洁草莓而导致腹泻等疾病发生。
清洗草莓应该包括以下几个步骤：
1、首先用流动自来水连续冲洗几分钟，把草莓表面的病菌、农药及其它污染物除去大部。注意：不要先浸在水中，以免农药溶出在水中后再被草莓吸收，并渗入果实内部；
2、把草莓浸在淘米水（宜用第一次的淘米水）及淡盐水（一面盆水中加半调羹盐）中3分钟，它们的作用是不同的，碱性的淘米水有分解农药的作用；淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。
3、再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。
4、用净水（或冷开水）冲洗一遍即可。
另外需提醒的是：在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡过程中让农药及污染物通过“创口”渗入果实内，反而造成污染。
看了上面的介绍之后，相信你不会再把洗水果当成一件随便的事了，下次再吃水果，不妨照着上面的方式方法试一下，这样吃出来才健康。
各种菌类在我们生活中比较常见，营养价值高，而且味儿美，煲汤的话滋补效果相当强。青头菌就是一种很受人欢迎的菌类，味道鲜美，我们在吃的时候都希望吃新鲜的，这就要求有好的存放方法，这样就不用担心一次买的多出现吃不完的现象。那么，新鲜青头菌的保存方法是什么？下面咱们就来看看吧。
青头菌怎么保存：
青头菌生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。青头菌不仅味道鲜美，而且它对人体也有一定的好处，它对眼目不明、能泻肝经之火、散热舒气，对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。并且，青头菌还含有蛋白质及碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。正因为它有如此多的有点，它收到许多人的喜爱。
但是，青头菌的季节性很强，它主要在六月至九月盛产，青头菌数量最多而且价格相对便宜的时期是七、八月，到了九月青头菌的数量就相对减少了，并且价格也稍微贵一些。许多人多习惯买一堆青头菌回来，保存就成了一个问题。青头菌如何保存呢?
青头菌是菌类，它很容易滋生细菌，由于冰箱里的环境比较潮湿，建议大家不要放在冰箱里，容易滋生细菌。如果买来的青头菌如果可以在一两天之内吃完的话，可以把青头菌拿出来晒着，不要放在塑料袋里，尽量及时吃完。还有一种办法，就是可以把青头菌洗干净，然后撕成小块，放在太阳下面晒，把水分晒干即可，等到吃的时候用水泡一下。还有一种方法可以保存青头菌，可以把青头菌洗干净，把水挤掉，然后放在油锅里炸，炸好之后，将油和青头菌一起密封保存，吃的时候倒出一些即可。
青头菌有毒吗：
夏天是个让人又爱又恨的季节，夏天的酷热会让人难以忍受，但是，夏天又是植物生长的时期，其中菌类受到人们的追捧。云南被称作ldquo;菌的王国rdquo;，不仅种类繁多而且味道鲜美营养价值高。不同于其他菌种，青头菌的时令性非常强，6--8月是应季食材，到了9月，青头菌就基本上下市了。青头菌菌盖3-12cm，初球形，很快变扁半球形并且渐伸展，中部常常稍下凹，不粘，浅绿色到灰色。菌肉为白色，味道柔和，没有特殊气味，炒吃味鲜美。青头菌是人们喜爱的一种食用菌。菌内含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成份，入口很细嫩，香味很悠长，有浓郁大自然清香气息。
青头菌如此美味也如此有营养，那么，青头菌有没有毒呢?这是大家最关心的问题。青头菌是一种名贵食用菌，它对人体没有毒，所以大家可以放心食用，并且它还对眼目不明、能泻肝经之火、散热舒气，对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。
羊肚菌是一种可以食用的真菌，它具有很高的营养价值，市场价格也比较昂贵，羊肚菌一般长在草丛里，它的外型是褐色的，有一个接一个的小孔孔，就像蜂窝一样，而且羊肚菌成对儿出现，两个，四个，六个，你发现它总会在附近能发现它的同伴。羊肚菌的吃法也有很多种，炖汤、炖排骨等，下面介绍一下新鲜的羊肚菌具体怎么吃好吃？
功效：羊肚菌性平，味甘寒，无毒。具有补肾壮阳、补脑提神、益肠胃、助消化、化痰理气等功效。主治消化不良，痰多咳嗽。还可以防癌抗癌、预防感冒、增加人体免疫力的效果。
1、对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用；
2、对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好的疗效。
3、长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果，特别是消除面部雀斑、黄斑、色素、美容、嫩肤有特殊的疗效，在医学上和保健上有重要的开发价值。
羊肚菌的保鲜主要有以下几种方法：
1、清洗干净后，用保鲜袋装起来，放到冰箱的保鲜柜里；
2、将其晒干，保存即可；
3、用塑料袋装起来，抽空也可以。
注意：清洗的时候放一点碱。
新鲜羊肚菌可以食用，但是不可以生吃，要煮熟再吃。
羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。
羊肚菌是子囊菌中着名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
鸡枞菌这种食材一般都是生长到草原树林这些林木比较多的地方，而且鸡枞菌都是下雨过后才会漏出地面，所以寻找鸡枞菌是比较困难的，这也是鸡枞菌价值高的原因之一。对于鸡枞菌这种昂贵的食材，如果我们当天没有吃完，新鲜的鸡枞菌是不耐放的，可以采用冷藏处理或者真空低温保鲜的方法。
鸡枞菌的保鲜方法
鸡枞菌的采摘，其实是越嫩越好，也就是刚刚出土的时候，伞缘和菇柄呈45度内角者为佳，而以伞缘平直之前为其最低标准，如菇伞平直，甚至是翻转者，那么属于口感比较差;在大雨过后的数日内采收，而且最好是在早晨采收为最佳;如果过了午后，往往会因为气温过高而导致菇体很容易腐烂。
鸡枞菌采收以后，再把假根须一一的摘除，并且洗净菇柄基部上的附土，然后再按照以下的方法来保鲜：
1、冷藏保鲜：这个是最传统的做法，用白菜叶子把新鲜的鸡枞菌包裹起来，或是覆盖起来，放置在冰箱内，温度在8-10度的时候为宜，这种方法可以延长4-5天的保鲜期。
2、食盐保鲜：把新鲜采摘的鸡枞菌，整理以后浸泡在浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5～8天。
3、真空低温保鲜：把鸡枞菌放入富有弹性，并且是不透气、不透水的袋子中，把里面的空气全部都排放出来，让鸡枞菌接触不了空气;之后密封好袋子口，把装有鸡枞菌的袋子放入进冰箱的急冻室内，这样可以保存半年以上的时间。
鸡枞菌，放置在12度的保鲜层内，如果是一直保存这个温度的话，可以存放一个星期左右的时间;如果鸡枞菌存放在低于10度的环境下，那么会随着温度的下降，而导致菇体出现冻伤的现象出现了;如果温度在14度以上，那么又会随着温度的上升而加速腐烂的情况，尤其是当温度高于30度的情况下，鸡枞菌会在一天时间内就出现腐烂变质的情况。
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