如何保护脆弱的维生素C
避免切开的蔬果在空气中暴露
切菜要随切随炒,切忌切好后久置。
空气中含氧量高,蔬菜久置其中,特别是在高温、阳光直射状态下,维生素A、维生素C会很快被氧化降解。
水果切开以后也要尽快食用,果汁应该打好以后趁新鲜喝。
选择薯类食物
淀粉对维生素有一定的保护作用。如土豆、红薯等薯类食物中富含维生素C,并且其在加热过程中损失较小。土豆在蒸熟后维生素C损失极少,保留率在80%以上。
日常烹调中勾芡也能起到类似的作用。由于勾芡后蔬菜的升糖指数会提高,糖尿病患者吃时要控制好量。
蔬菜要快炒
蔬菜中所含的营养成分大都不耐高温,尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜,久炒久煮,损失的营养素较多。为使菜梗易熟,可先炒菜梗,再放菜叶一同炒;如要整片长叶下锅炒,可在根部划上刀痕,会熟得较快。熬菜或煮菜时,等水煮沸后再将菜放入,可以减少维生素损失。
加点醋
醋可以防止维生素c被破坏,烹调菜肴时适当加点醋,不但使菜脆嫩好吃,而且可以防止维生素c遭到破坏,因此炒土豆丝和豆芽时加点醋是个不错的选择。
另外水果中的柠檬酸等有机酸也能对维生素c起到保护作用,比如榨果蔬汁的时候加片柠檬,能在一定程度上减少维生素c的损失。
加入香辛料烹调
香辛料富含多酚和黄酮类物质,它们具有很强的抗氧化能力。在炒菜炝锅的时候加入,不仅增添香味,更能够减缓高温下的油脂氧化,保护菜中的维生素c等营养成分。
现代生活方式往往会令我们都处于一种缺乏维生素C的情况,比如五花八门的食品选择、复杂的烹饪方式等等。维生素C的缺乏不仅仅是让女人花容失色,还可能导致更严重的疾病,例如白内障和动脉粥样硬化。不妨看看营养师的建议,来了解一下如何更好地补充维生素C.
维C提高你的免疫力
维生素C,科学上又被称为抗坏血酸,对人体的免疫机能起到关键的作用。它能够抵抗发烧和细菌感染,还能够使骨骼强壮、皮肤充满弹性(因为它促进骨胶原的生物合成),降低血管中的胆固醇,防治心脏病和血管病。
维生素C还可以改善我们的抗应激机能(通过神经冲动的传导来实现),同时在抗氧化机能中起首要作用,减缓身体老化。
另外,它将我们日常吸收的重金属(比如铜、铅、镉)转化为可溶解盐,然后排出体外。
对于背负诸多压力的现代人,它更能帮助我们产生能量,抵御疲劳和焦虑。
我们对维生素C的需求被低估了
面对所有的侵害,无论是物理的还是化学的,我们都需要补充大量的维生素C来修复造成的伤害。你抽烟么?你口服避孕药么?你精神紧张么?那你肯定更缺乏维生素C。
根据法国卫生与饮食健康办公室(Afssa)提供的数据,每天维生素C的推荐摄入量是110毫克。但是众多科学家认为这个数据被低估了,因为这个数据的得出并没有考虑到我们如今越来越紧张的生活节奏,这种生活节奏会损害我们的健康(污染、滥用药物和劳累过度)。
多吃富含天然维生素C的食品
色彩鲜艳的蔬菜瓜果(尤其是西红柿、草莓、猕猴桃、菜椒和西兰花等深绿色蔬菜),天然的维生素含量都很高。且不论那些不爱吃蔬菜水果的肉食爱好者,即便享受蔬果的人,在如今的生活状态中,有时也无暇顾及膳食均衡。
营养师建议,我们每天至少吃到5份蔬菜水果(一个网球大小的橙子可视为1份;将煮熟的蔬菜放入250ML的杯中,半杯为1份)。
对于蔬菜水果,最好是买来就吃(当然,有机会的话,最好摘下来就吃),而且最好是生吃。因为空气、高温和日照都很容易破坏维生素C.
如果要将瓜果蔬菜烹调,那么尽量缩短烹调时间,并且保留汤汁。
别忘了柑橘类水果:柠檬、橘子、橙子和柚子,它们富含维生素C,而且它们的酸性介质和厚厚的果皮能够保护维生素。但最好是在白天饮用的它们的果汁,而不是在早上空腹的时候,因为它们果汁的酸度会让肠胃经历残酷的考验
维生素c是一种常见的维生素,生活中的很多水果都含有丰富的维生素c,维生素c是可以很好的促进营养吸收,以及人体消化系统的运行。很多人对于维生素c的认识不是很清楚,对于维生素我们也应该有一定的了解。那么,维生素c的好处有哪些,维生素c能去火吗?
那吃维生素c有什么好处呢,下面就详细的介绍下,使得我们在吃的时候,也都是有着很好的方法,尤其是对青少年,在补充维生素C的时候,也都可以更加放心,而且也利于人体营养吸收。
吃维生素c有什么好处:
维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质;帮助人体内铁的吸收;常被推荐为预防婴儿猝死症(SIDS)物质;抽烟者和老人需要更多的维生素C。(一支香烟可以破坏25~100mg的维生素C)。
效用:
治疗受伤、灼伤、牙龈出血;
增强治疗尿道感染的药物之疗效;
加速手术后的恢复;
帮助降低血液中的胆固醇;
预防滤过性病毒和细菌的感染,并增强免疫系统功能;
具有抗癌作用;
有助防止亚硝基胺(致癌物质)的形成;
可当做天然的泻药;
减少静脉中血栓的发生;
可治疗普通的感冒,并有预防效果;
可使蛋白质细胞互相牢聚,从而能延长寿命;
增加对无机铁的吸收;
可减弱许多能引起过敏症的物质的作用;
预防坏血病。
以上就是有关维生素c的好处介绍,我们也知道了维生素c的作用有很多,不过维生素c能去火吗这是没有的,不过在感冒发热的时候,使用维生素c是有着很好的治疗效果的。维生素c的好处虽然很多,但是也不能够乱吃,每天补充适量就可以了。
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