竹笋怎么做好吃 这几大做法好吃又健康
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何进行饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的竹笋怎么做好吃 这几大做法好吃又健康，相信能对大家有所帮助。
在我们日常事项，竹笋是比较常见的一种食物，它口味甘甜，功效也是非常的棒，因此有许多人都喜欢吃它，那平时竹笋要怎么做才好吃呢，竹笋的做法有哪些，接下来就和小编一起去了解一下吧。
竹笋怎么做好吃
第一道菜：竹笋炒牛肉
材料：
竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。做法
1、首先将竹笋剥去皮洗净，然后用刀拍破切成长段，将锅中翻入适量的水烧开，然后放入竹笋汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
第二道菜：竹笋蘑菇炖豆腐
材料：
豆腐(南)500克、冬笋25克、蘑菇(鲜蘑)50克。做法
1、嫩豆腐切成小块放入冷水锅人内，加少许料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能见小洞)时去掉水。
2、将冬笋去老皮切成指甲片;蘑菇切成小块;葱、姜切成末。起锅下油烧到五成热时，放入冬笋片炸约4分钟，呈金黄色时捞起。
3、锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入(汤汁以淹没豆腐为准)，移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。
第三道菜：鸡肉竹笋汤
材料：
鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(豌豆)7克。做法
1、鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内。鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀。
2、竹笋切去两头，洗净沙质，切成3.3厘米长的段，一剖两开，挤干水分。随即将高汤下入汤锅置火上。将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内。将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内。
3、接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。
第四道菜：竹笋红烧肉
材料：
竹笋1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、葱段、冰糖、盐。ys630.COm精选阅读
竹笋可以益气，营养价值高，富含高蛋白以及各种维生素等，吃起来比较爽脆，很多人都大爱吃竹笋，竹笋对皮肤好，不但可以嫩肤使皮肤看起来有光泽，还对人体有减肥的好处，建议平时经常吃竹笋比较好，营养减肥两不误，下面我们来看看竹笋怎么做好吃又简单，以便日后可以在家经常做。
一.烹饪方法1
1.将春笋拔壳洗净切成横条放入盘中备用，将油倒入锅中烧热，热锅后春笋下锅，中火就行，炒到微微发黄，多翻炒，才能把笋的涩味炒掉，然后加入糖炒半分钟，再加入调料，加入末过笋的水中火焖5分钟左右
2.等汁收的差不多的时候加鸡精和少许的盐（加过调料已经咸了，所以盐不用加太多）就可以出锅了。
二.烹饪方法2
竹笋炒肉：竹笋过开水焯熟，沥干水分，捞出，锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出，再在锅里放入少量油，油温至七成时放入干辣椒炒出香味，再放入大蒜炒出香味，将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油，盐，适量味精即可出锅
三.烹饪方法3
凉拌竹笋：将竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋跟方向纵向划一刀，切成条片状备用，锅内等水烧开，舀一小勺白糖入锅搅匀，大火将水煮开锅后，把切好的笋条入锅，煮至断生，捞出过凉白开，控干水备用，放入调料拌匀装盘即可。
四.烹饪方法3
青椒脆笋：将青椒和冬笋洗净切成条片状，花椒炒香捞出，爆香干辣椒和葱，下冬笋翻炒，调入二锅头和生抽，最后放入青椒，加盐调味，装盘。
五.注意事项
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
在我们日常生活中，猪肝是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，那你知道猪肝有哪些健康的做法吗?猪肝的食用禁忌又有哪些呢，接下来就和小编一起去了解一下吧。
猪肝怎么做好吃
一、炒
猪肝炒韭菜
原料：
猪肝、韭菜、食用油、盐、生粉、料酒、生姜、葱、大蒜、生抽、老抽、白糖。做法
1.猪肝先用盐水浸泡1个小时后冲洗一分钟左右，对切开，再次冲洗，过滤掉水分后加入少许盐，料酒和生粉，加一点点油用手抓至少1分钟，盖上保鲜膜，冷藏一个小时，韭菜切断;
2.热锅冷油加入生姜丝，大蒜片和葱白， 煸炒出香味，加入腌制好的猪肝翻炒，加入料酒，生抽和老抽翻炒，可再点一些水继续翻炒，加入一小勺白糖，加入韭菜翻炒片刻即可出锅。
泡椒炒猪肝
原料：
猪肝150克、泡红椒3个、鲜香菇5朵、蒜苗1棵、食盐1茶匙、酱油1茶匙、姜1小块、蒜1瓣、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、白糖1/3茶匙、植物油2汤匙。做法
1.将猪肝放在水笼头下冲洗，尽量洗净里面的血水，再放在淡盐水中浸泡约半小时。
2.将洗净的猪肝沥干水分，切薄片;香菇洗净沥干切片，泡红椒切圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，蒜苗切段。
3.将蚝油、白糖和淀粉放入切好的猪肝中，拌匀待用。
4.起油锅，下入姜蒜爆香后下入猪肝，大火爆炒至猪肝变色后舀出，待用。
5.将锅洗净，放少许油，下入香菇，翻炒至香菇变软，下入泡椒，炒匀。
6.下入猪肝，炒匀。
7.下入酱油、盐、蒜苗，炒匀即可出锅。
洋葱炒猪肝
原料：
猪肝100克、洋葱(白皮)100克、料酒15克、酱油5克、淀粉(玉米)5克、盐3克。做法
1.首先将准备好的猪肝用清水冲洗干净，然后将其切片。
2.将准备好的洋葱洗净，然后将其切块，放入碗中口留着备用。
3.炒锅上火，放入开水和猪肝，稍微煮一下，捞出滤水。
4.炒锅加油加热，放入洋葱煸炒到软。
5.放入猪肝，倒入料酒、酱油、清汤炒透，用湿淀粉勾芡，加盐调即可食用。
二、白切猪肝
原料：
猪肝、小香葱、花椒、八角、大蒜、姜、辣椒面、酱油、香油。做法
1.首先将准备好的猪肝用清水洗净，用清水泡两个小时，中途换三四次水。
2.锅里烧水，加入小香葱、花椒、八角，然后下猪肝，大火煮30分钟。
3.将姜蒜捣成蓉，准备一点葱花，辣椒面少许，再加一勺白芝麻，锅里热油，油热之后倒入辣椒面里面，噗呲一下，碗碟里加入酱油、香油、姜蒜蓉、辣椒油，后撒上葱花，做好蘸料。
小竹笋是很多人都喜欢吃的一道菜，尤其是南方人，因为土壤的问题，所以南方自然生长的竹子很多，小竹笋就是竹子刚生长出来最柔嫩的部分了。小竹笋之所以受欢迎，自然有它的营养价值和功效，首先，小竹笋是纯天然野生的，无毒无害又不需要花费太多的成本就可以买到；其次，小竹笋具有丰富的维生素和膳食纤维，食用之后可改善人体的消化，当然，它的美味是不能忽略的。那么小竹笋怎么做好吃呢？最家常的做法就是和肉一起炒，下面是小竹笋炒肉的做法和食材：
1
准备好辣椒，大部分人都有吃辣的习惯，辣椒不仅能增加菜的美味，还被帮助人体开胃，同时辣椒也是富含维生素的哦。如果你喜欢吃辣，那最好是选辣一点的辣椒备用。
2
竹笋需要使用清水泡一下，平时我们在菜市场的时候通常看到人们用冷水浸泡竹笋，也许很多人会不明白为什么会这么做，其实用冷水浸泡可以去除竹笋内的苦味。炒了之后吃起来就不会那么苦了
注：最少泡半天，第二天吃前一点就泡好。或是者用开水煮十来分钟，不要盖锅盖哦！
3
但是在炒之前需要注意的一点就是要多放点油，因为竹笋比较吸油，油放的少炒出来味道可能就没有那么好了，所以在炒竹笋的时候需要加多一点油，到这里可以加入适量的盐。炒香好就要以加入其它的的食材了。
4
当然，除了肉，我们可以加入腊肠，这样炒出来的竹笋更加的好吃。在这一步可以炒久一点，让香肠内的味道渗入到竹笋内。
注：也可以加入其它的肉类。总之是肉就要以了。
如此简单的做法，大家学会了吗，只要掌握技巧就可以全家人一起享受小竹笋的美味。
麻竹笋怎么做好吃？竹笋是竹笋，竹笋和竹轮胎以及竹笋。它有各种各样的产品，全年生产。在时间和季节，春天爆发出被称为“春笋”的地面;夏秋季节被称为“夏季竹笋”;土壤中的冬季采集称为“冬笋”，但春笋和冬笋更为珍贵，特别是春笋丰富，美味爽口。特别好吃的一种蔬菜。
①经济价值
为食用蔬菜，可 凉拌沙拉，可煮，可炖，纤维多，用途极广。驰名中外的 西牛笋干。自明代以来。金竹、赤米、树山、花塘、高道等管理区就有种植笋竹、精制 笋干的习惯。用正宗的 西牛 竹笋制成笋干有笋尾（笋尖）、 笋衣、笋片（大片虾）等优质产品，西牛麻竹笋的主要特色是肉厚鲜嫩,爽滑可口,粗纤维无脂肪,绿色无污染。这些笋干早在清朝中期已远销广州、港澳以及东南亚等各地。
麻竹叶，它具有药用和食用价值,是包粽子等的上好原材料,用它包的粽子清香爽口回味悠长,还寓意着竹报平安的好意头,很受省内外商家青睐。据一份权威资料显示,英德市麻竹叶年产量达2300吨,占全国产量的90%以上,产值1亿元左右。英德麻竹叶的主产地就在西牛镇。
②植物产地
原产于中国大陆，缅甸北部、菲律宾、越南、泰国、琉球均有种植。
八步 麻竹笋产于广西贺州市八步区黄洞瑶族乡，黄洞瑶族乡现有人均山地面积30亩，是盛产麻竹笋的好地方。该地麻竹笋是一种食用笋竹，具有甜、嫩、脆的特点。另一个盛产麻竹笋的地方是一个叫 西牛镇的地方，据统计，2011年，广东省英德市西牛镇麻竹笋种植面积达75万亩, 鲜笋产量为51.5万吨, 笋干产量为17600吨,总产值为4.3亿元,成为全省乃至全国最大的麻竹笋种植基地。
西牛镇位于英德市西南部,距市区47公里,人口6万多人。境内以高丘陵地貌为主,南部多低山地,年平均气温20～22摄氏度,年均降雨量1850毫米,非常适宜种植麻竹。该镇种植麻竹、制作笋制品的历史可追溯至明代。清代中叶,笋制品已行销粤港澳和东南亚等地。
加工工艺简介
1. 水煮笋加工工艺流程为
麻竹笋→洗涤→水煮杀青→整修分级→冷却漂洗→分选装罐→注水→排气→封口→杀菌→冷却→成品笋罐头贮藏
通常 竹笋原料在洗涤干净后及时水煮杀青，一般大笋在100℃水温中煮90分钟左右，中笋煮80分钟；取出后用清水洗净，去壳后按大小修整均匀；再把笋块分装入桶（罐）内，注水、排气、封口杀菌、冷却，即可贮藏。
对麻竹笋成品规格的要求是笋体长度与切口直径之比为2.5:1。一般情况下，每100千克原料笋，可制成 水煮笋44～45千克。
毛竹笋怎么做好吃？竹笋是一种新型的保健食品。竹笋中最丰富的纤维素在现代营养和保健中起着重要作用。多吃纤维素食物，可以预防高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌和痔疮等疾病。这是因为纤维素可以减少人体对肠道内脂肪的吸收，增加肠道的运动，促进排泄功能的排泄。
毛竹笋做菜，既可以单独烧，炒、焖、烩、蒸；也可和别的东西合烧，配以各种佐料，味道更佳，如炒双冬（用冬笋与冬菇配合）、红烧肉笋（用五花肉与鲜笋块配合）；还可用来做馅。用毛竹笋烹制的各种菜肴，香气清逸，滋味鲜美。
1、竹笋香菇汤:香菇25克，毛竹笋15克，金针110克，清汤300克。将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。此汤味道鲜美,营养丰富,有明目,利尿,降血压之效。
2、毛竹笋咸菜黄鱼:将洗干净的新鲜小黄鱼两面煎黄后盛起，再将切成丝的嫩笋和切成末的雪里蕻咸菜煸炒后盛起。小黄鱼放锅内，放姜片、葱段，烹黄酒加清水（淹没鱼）烧滚，放入笋丝和雪菜末，烧透，用盐、味精调味后盛入汤碗即成。这就是驰名中外的宁波名菜咸菜黄鱼，黄鱼鲜美，竹笋脆嫩、雪菜鲜香。
3、酱汁春笋块:鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
4、梅菜烧春笋:梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
5、蚝油炒春笋:春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。春笋洗净斜切成条；坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
竹笋一直都喂成为山林珍品，是一种比较纯天热的食物，竹笋含有丰富的营养成分，口感和味道都特别的鲜美，属于是低脂肪和低热量的食物，尤其适合减肥的人食用，竹笋不仅仅是一种蔬菜，还具有一定的药用价值，经常吃一些竹笋对消渴、利尿、益气、化痰和健脾胃都有一定的作用。
做法一
原料：
五花肉、竹笋。
调料：
葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽(少许)、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。
做法：
1.五花肉洗净切块，开水里焯一下后捞出沥干水分;竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出;直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡;
2.冰糖已经融化，有黄色小泡产生;立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色;调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒;倒入水没过材料，大火煮开;水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。
做法二
将鸡切块，用热水焯一下，捞出滤干;竹笋切块，葱、姜切小丁;锅中放油，加入干辣椒、花椒爆香，倒入鸡块翻炒;待鸡腿出油后，加入葱、姜末，待炒出香味儿后，加入黄酒、酱油(喜欢颜色红一点可以用老抽)，再倒入竹笋块;加入水后，盖上锅盖小火煮到鸡肉软了即可。
做法三
油焖笋。
原料：
竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法：
竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段;热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味;加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
在我国南方地区有很多人都特别喜欢吃火锅，而且南方地区的火锅吃起来口感都比较辣，竹笋也是南方地区比较常见的一种食物，所以竹笋火锅真的是非常出名，大部分人在制作竹笋火锅的时候，都因为没有掌握到精髓，做出来的竹笋火锅并不好吃，那么竹笋火锅怎么做好吃呢?
主料：农家鸡一只
辅料：干笋、竹笋、蘑竽、小竽头、青笋、蘑菇、芹菜
调料：自制火锅料、啤县豆瓣、红油、料酒、高汤、味精、盐、辣椒、花椒、香料、大葱、姜、香菜、啤酒、丁香、白蔻、草寇、铜寇、香叶、桂皮、草果、山莱、八角、小茴香。
做法：
牛油为火锅料先将除小茴香之外的火锅料放入干锅，充分炒香，最后加小茴香，(注：加小茴香后时间不能太长，不然会糊锅)然后把料乘起来，放入适量的菜油，温度适宜后加豆瓣酱充分炒香，把先前炒好的火锅料放入一起炒制3分钟左右，加大骨汤、加牛油熬制40分钟左右汤料就好了。
(1)鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。
2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。
(4)竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。
(5)将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。
以上就是好吃的竹笋鸡火锅的做法。虽然随着社会的发展，火锅在我们的生活中随处可加，不管是冬天还是夏日都能吃到好吃的火锅，但是中医却认为，火锅最佳的食用时间是夏季，因为一它不仅能够刺激人们的食欲，打开人们的胃口，而且竹笋鸡火锅还能去除人体中的湿气，保护人的健康。
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