大鹅怎么做好吃 鹅肉的简单做法有哪些
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。科学的饮食养生是怎么进行的呢下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的大鹅怎么做好吃 鹅肉的简单做法有哪些，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鹅是家禽中较为常见的一种，对于很多人来说，吃鹅肉是非常享受的事情。那大鹅要怎么做才好吃呢?今天小编给大家介绍一下大鹅怎么做好吃、吃鹅肉好处有哪些以及多吃鹅肉有什么坏处。
大鹅怎么做好吃
炖鹅肉的做法
食材：鹅肉、葱、姜、花椒粉、大料。
1、大鹅肉准备好。
2、葱切段、姜切片备好。
3、锅中水烧热，下入大鹅块焯水。
4、焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水。
5、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒。
6、下入生抽、花椒粉继续炒。
7、移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火。
8、盛出大鹅。
炖鹅肉是非常简单的鹅肉的做法，还能够完整的保留鹅肉的味道，喜欢吃鹅肉的朋友可以试试这样的做法。鹅肉的做法是非常多的，小编再给大家推荐一款做法。
鹅肉炖土豆
食材：鹅肉、土豆、大葱、料酒、盐、生抽、老抽。
做法
1、先将鹅肉清洗干净，之后在切成方块状，备用。
2、土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用。
3、炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒。
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鹅肉的做法有很多种，可以根据地域习惯的不同，和个人口味的不同来选择如何去做。至于怎么做好吃并没有一个标准的评定。最被大众普遍接受和认可的做法就是清炖。这是最简单的做法。还有鹅肉和土豆，萝卜的搭配也是非常美味的。焖鹅肉相对来说就更加入味一些，各种做法如下介绍。
1.鹅1块，南乳，海鲜酱，盐，酒，姜，蒜，糖，酱油。做法，鹅洗净，用盐和酒腌过，放进锅里略煎一下。起油镬，放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香，再放如煎好的鹅翻炒一下，溅酒，加水。放糖、酱油适量焖至焾，放盐调味。斩件上碟即可。
2.光鹅斩件飞水待用;起锅将姜葱蒜爆香，加入柱候酱炒香，放入飞过水的鹅肉拌炒，让每块鹅肉都均匀沾上柱候酱，再加入芋仔稍微拌炒。然后全部材料放入砂锅，加入刚好没过鹅肉的水，焖两小时即可。
3.姜用菜刀拍松，葱切长段备用。将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。
4.把老鹅洗净，斩成块，沥干水。沙锅上火，放豆油、葱、姜、豆瓣酱炒香，再放入海椒、上述香料、老鹅煸至鹅皮紧缩，下啤酒。放水淹没老鹅块，大火烧开，倒入沙锅内，放入水糖、酱油用中火煨烂，拣去香料，放精盐、味精、鸡精调味即成。操作要领，老鹅选长江边散养的为佳。此菜突出鹅肉的香味。
5.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒(浸过鹅面)煮开后加入鸡蛋 、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可。汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。
鹅肉是一种非常常见的肉食，平时吃鹅肉的次数还是比较多的，鹅肉吃起来肉质比较有嚼劲，当然不同的制作方法口感也会不一样，我们可以做红烧鹅肉，鹅肉汤以及白斩鹅肉，当然鹅肉还可以制作成鹅肉饭来吃，可以让米饭的味道更加香，下面就跟着来看一下鹅肉饭怎么做好吃。
鹅肉饭怎么做好吃
制作鹅肉饭需要准备一些鹅葱油，白矾，松露，酱油，去皮鹅肉，先把鹅肉清洗干净，用一些盐，米酒抹一下，然后再放进电锅里面蒸熟，取出来放凉以后备用，肉蒸好以后里面会有一些汤汁，然后就把肉浸在咸味酒香的汤汁当中放凉，等到温度适合的时候，就可以把它撕成一条条的肉丝，米饭上面铺上一些鹅肉丝，加一些油葱酥以及鹅油，淋上一些松露酱油就可以吃了，还可以搭配一些腌制小黄瓜，这样吃起来就不会太过油腻。
制作鹅肉饭也可以准备一些地瓜粉，鹅肉以及太白粉，先把鹅肉清洗干净把皮去除，然后再用一些腌料充分搅拌均匀以后腌制40分钟左右，可以放到冰箱里面冷藏腌制，然后再和太白粉地瓜粉混合在一起，腌制好的鹅肉裹上一些粉，放到油锅里面炸熟，然后再切成片状，和蒜末，嫩姜搭配在一起吃，味道也是非常好的。
鹅肉饭的营养价值
鹅肉饭里面含有的营养物质是非常多的，像优质蛋白质，脂肪含量比较低，虽然它里面所含有的脂肪会比鸡肉高出一些，但和其它的肉食比起来却低很多，所以吃一些鹅肉也不用担心会发胖。
它里面的维生素e含量也非常丰富，可以达到抵抗氧化作用，而且鹅肉是不那么容易坏的，脂肪的品质也非常好，里面还含有非常多的亚麻酸，可以让免疫能力提高，对于身体虚弱，气血不足的人来说就可以经常吃一些鹅肉，能够达到补虚益气效果。
鹅肉可能会有一些过敏原存在，当身体不舒服的时候就应该少吃一些鹅肉或者不吃，而且容易生疮的人最好也不要吃鹅肉，否则会让病情变得更加严重。
鹅肉的宜禁人群
鹅肉的营养价值非常高，但是也有一些人群是不适合吃的，像身体容易过敏的人或者消化功能不是很好的人，就不能吃太多鹅肉，口舌生疮的人也要避免吃鹅肉，否则会让身体不舒服的问题变得更加严重。
还要注意鹅肉不要和鸭梨搭配在一起吃，这两种食物搭配在一起吃容易对肾脏造成伤害，鸭梨里面的糖度并不是很高，吃起来很爽口，吃完油腻东西的时候，很多人都喜欢吃一些水果来解腻，但是鹅肉一定不能和它搭配，容易产生不良的反应，而对肾脏造成影响。
鹅肉也不能和茶叶搭配一起吃，因为茶叶里面含有鞣酸物质，如果和鹅肉里面的铁元素以及蛋白质相结合，就容易产生不容易消化的物质，这样腹部疼痛，呕吐恶心的症状就会出现，鹅肉也不能和柿子搭配在一起吃，情况严重的话会导致死亡出现。
怀孕可以吃鹅肉饭吗
女性怀孕以后饮食方面的选择会特别注意，怀孕期间的女性适当的吃一些鹅肉饭是可以的，它里面含有各种氨基酸成分，可以让胎儿更好的成长以及发育，鹅肉饭虽然味道好，但还是有一些油腻，所以一次性不要吃得太多，最好不要无乱和其他食物搭配一起吃，可能会产生不良的反应，食物的搭配是有很多讲究的，特别是对于孕妇来说，如果没有特别注意的话，就会对健康造成不利的影响，鹅肉饭里面含有微量元素，烟酸，维生素，蛋白质，氨基酸，还含有不饱和脂肪酸，对健康方面比较有利，所以孕妇适当的吃一些是可以的。
上面介绍的就是鹅肉饭怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，鹅肉饭的制作方法还是很简单的，适当的吃一些，可以给身体健康带来的帮助也非常大，但有一些人群是不能吃的，一定要了解清楚自己身体情况，避免一些不好的问题出现。
鹅肠也就是鹅的肠子，鹅肠可以说是火锅当中非常好的优质食材，它的营养价值也比较高，富含高蛋白，吃起来非常的爽香，另外它富含多种维生素和钙质，铁质对促进身体新陈代谢，对于心血管的健康都有具有一定的保护作用，在挑选鹅肠的时候要选择厚度和宽度好一些的，厚度越厚，证明俄长的质量越好，鹅肠的做法也比较多，比如说干锅鹅肠，豉油皇鹅肠等等，吃起来不但非常的美味，而且营养价值非常的高，是非常好的保健滋补类的食品。
干锅鹅肠
主料：洗净的鹅肠500克，青红椒15克。调料：豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤100克，辣妹子酱３克。
做法
1、将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块。
2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。
小诀窍
特点
鹅肠脆嫩，是下酒好菜。
制作关键
氽水时间不宜过长，要保证鹅肠脆嫩。
豉油皇鹅肠
鹅肠400g，中型土豆1个，姜1小块，小葱1根，蚝油1大勺，生抽豉油1大勺，鸡粉少许，盐少许
做法
1.土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用
2.鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净
3.处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油
4.用手抓匀，腌制15分钟左右
5.炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝
6.中火翻炒，至土豆丝变色、软熟
7.撒少许盐
8.撒少许鸡粉调味
9.另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香
10.放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右
11.炒至鹅肠变色、卷缩
12.加入豉油
13.翻炒均匀后，加入少许鸡粉
14.放入葱段，翻炒均匀即可。
对于有些人群来说是不喜欢吃动物内脏的，因此对鹅肝这一美味食物也敬而远之。但是对于大部分人群来说，对动物内脏都难以抗拒，特别是鹅肝吃起来口感与其他动物内脏有很大不同。而在制作鹅肝的过程中，制作方法也是特别复杂的，因为要保持住鹅肝的鲜美味道与发挥出鹅肝的爽滑口感。今天就来一起学习鹅肝制作好吃的方法。
鹅肝的制作技巧
1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3、治疗贫血配菠菜最好。
4、动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
鹅肝的做法
秘制鹅肝
主料：鲜鹅肝250克;
辅料：洋葱50克，红椒20克，生姜10克，锡纸一大张，竹签10根，蒜子10克;
调料：花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少许，10克，麻油2克。
做法：
1、鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。
2、鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。
3、烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串，炸至刚熟时拿起，留少许油，下入姜米，蒜米炒香，放入鹅肝串，计入剩下 的盐，味精炒匀，淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可。
备注：串鹅肝时要与洋葱，红椒相间串起。
黄油鹅肝片
主料：鹅肝600克
辅/调料：食用油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒、番茄酱少许
做法：
1、将鹅肝 洗净，再焯水。
2、锅烧加入食用油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。
3、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3-4小时至凝固，装盘即可。
麻辣鹅肝
主料：鹅肝500克
辅料：辣椒100克
调料：辣椒10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,大葱15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克
做法：
1、鹅肝洗净，剔除筋，入沸水锅焯水，除去血污和异味。
2、红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油，少许盐和味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。
3、炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，炸出香味后捞去，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结，再下鹅肝烧煮，烧沸后撇去浮沫，用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒入盘内。
4、食用时，捞出鹅肝切片，再配以红辣椒片，浇上原汤即可。
鹅肝的食用禁忌
1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3、治疗贫血配菠菜最好。
4、动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
鹅杂就是指鹅的内脏，也是一种比较常见且十分美味的菜肴。鹅杂有着丰富的营养价值，也有着比较独特的口感，这也是鹅杂为什么如此受欢迎的原因所在。当然，鹅杂的做法是多种多样的，常见的又卤鹅杂、青椒炒鹅杂、大葱炒鹅杂等。下面，就为大家详细介绍鹅杂的这三种做法，供喜欢吃鹅杂的人进行参考。
一、卤鹅杂
原料：鹅内脏、八角、花椒、香叶、桂皮、花椒、香叶、桂皮、料酒、生姜、葱、香油[1]。
做法：
1、准备好的料、鹅肠用面粉，盐，食用油抓洗三四遍；所有鹅杂再用清水泡半小时，洗净。处理好的鹅杂加盐，料酒，生姜冷水下锅焯烫一遍洗净。
2、加入姜片，料酒，清水，花椒，八角，桂皮，香叶，盐，鸡精一起烧开，改小火烧半小时。
3、卤好鹅杂、放凉切成片。
4、摆盘淋上香油即可。
二、青椒炒鹅杂
鹅肫和鹅肠洗净沥水，鹅肫切成薄片，鹅肠切成段，锅里加水放入花椒和姜片后大火烧开，将切好的鹅肫和鹅肠入锅焯烫至变色；
将焯烫好的鹅肫和鹅肠捞出沥水待用；青椒洗净，去籽去蒂后切成块；蒜切片，姜切丝，葱切丝，泰椒斜切成丝；
锅里倒油烧热，放入葱姜蒜和泰椒，中小火炒香；放入鹅肫和鹅肠，放入花椒粉和蚝油，大火翻炒；
1分钟后加入青椒，继续大火翻炒1分钟就可以关火出锅。
三、大葱炒鹅杂
材料：大葱，鹅杂，盐，酒，姜丝，生粉，柱候酱，大葱
做法：
1、鹅肠飞水后切段，其余的鹅肾、鹅肝、鹅心切好，放盐、酒、姜丝、生粉腌好。
2、大葱剥去老叶后洗净切段。
3、先起镬放油、姜、蒜爆香后放鹅肠炒一下，溅酒后放柱候酱炒香，洒少量清水加盖焗片刻，然后盛起待用。
4、再起镬放油，放其余鹅杂略炒后溅酒，放柱候酱炒香后加清水煮熟后盛起。
5、起镬放油，倒入大葱炒香，洒少量清水后加盖焗片刻，将炒熟的鹅肠和其他鹅杂倒入，放盐调味勾芡后便可。
鹅血在日常生活中比较常见，鹅血的营养价值极高，含有丰富的维生素，蛋白质和各种矿物质元素等。鹅血对于治疗贫血也有一定的效果，鹅血对于一些癌症也是有一定的治疗效果的。所以很多人都喜欢吃鹅血，鹅血也可以做成各种各样的美食，比如蒜苗鹅血豆腐，蘑菇鹅血等等。
做法一、蒜苗鹅血豆腐
材料：蒜苗200克、新鲜鹅血500克、豆腐2块、盐、酒、味精、高汤适量。
1、蒜苗切成2厘米长，蒜茎与蒜叶分开备用。
2、鹅血放入滚水汆一下烫熟切片。
3、豆腐用开水烫一下切片，蒜叶切成末。
4、锅烧热放油，六成热时放入蒜苗煸炒，再放入鹅血、豆腐，炒煎3—4分钟，下入黄酒、盐、高汤适量。
5、再烧焖8分钟，放入蒜叶、味精，1分钟后起锅。
做法二、蘑菇鹅血。
主料：鹅血250克。辅料：洋葱（白皮）150克,蘑菇(鲜蘑)60克调料：姜5克,盐5克,植物油25克
1.将熟鹅血切成小方块；
2. 除去洋葱的外皮并洗净，切成长条；
3. 蘑菇与姜切丝；
4. 起油锅，洋葱、蘑菇放入锅略炒；
5. 放放入鹅血、姜丝一同略炒，加入盐调味，炒熟即可。蘑菇鹅血的制作要诀：可根据喜好基酌洋葱的量。
做法三、韭菜炒鹅血。
材料：鹅血，韭菜，姜丝，蒜片，红辣椒，盐，糖，蚝油，料酒，淀粉水。
做法： 鹅血切成小块，用滚水汆烫10秒，沥干水份备用。韭菜洗干净，切一寸长的段。 油锅烧热后，下蒜片和姜丝爆出香味。下鹅血，大火快速翻炒。烹入料酒，下韭菜炒匀。脱生时入盐、糖和蚝油调味，用淀粉水勾芡即可。
鹅血中的抗癌因子不被人体消化道中的酸、碱、酶所破坏，其实是鹅血中一种低分子物质，具有较强的抗癌作用。国内有用鹅血干燥后制成鹅血片剂、冲剂、胶囊等，治疗食管癌、胃癌、肺癌、淋巴瘤、鼻咽癌等，有效率很高。
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