黄瓜是生活中随处可见的食材,吃黄瓜对身体具有诸多好处,比如可以促进消化,有利于减肥等等,黄瓜吃法有很多,比如可以生吃,这里为大家介绍的是蒜泥黄瓜的制作过程。
做法一
食材准备
黄瓜、精盐、酱油、蒜泥、味精、辣椒油
制作步骤
1.将新鲜质嫩的黄瓜,切成上厚下薄的滚刀小块,再与精盐拌匀,入味,沥干水分。
2.把酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油调成味汁,与黄瓜拌匀,盛盘即成。
做法二
食材准备
黄瓜、精盐、蒜泥、醋、麻油
制作步骤
1、把黄瓜去皮,切成薄片。加入盐,放冰箱里冷置。
2、这个时候可以剁蒜泥了。
3、然后把黄瓜取出,加入蒜泥,适量的蒸鱼豉油和凉拌醋,再加入点香辣脆,最后放入香喷喷的麻油,搅拌一下即可。
做法三
食材准备
黄瓜、精盐、蒜泥、麻油、鸡精
制作步骤
1、黄瓜洗干净,对半剖开,用刀轻轻地拍一下。黄瓜切菱形,然后加盐
腌制10分钟。
2、蒜头切沫,待用。
3、把蒜沫放入黄瓜中,倒入麻油,加点鸡精拌匀一下即可。
做法四
食材准备
黄瓜、姜、葱、蒜、精盐、白糖、陈醋、香油
制作步骤
1、姜洗净去皮切成丝;大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣,用刀拍碎,剁成蒜泥;
2、黄瓜洗净,控去水分,横切成片,再改用直刀切成细丝,用精盐、白糖拌匀,盛入盘内,再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好,食用时浇在黄瓜丝上即可。
你知道吗?不仅人可能得癌,食物体内也可能产生“癌细胞”。这样的食物不但会失去原有的营养价值,人吃后还会增加患癌风险。教大家识别食物发出的“癌变”信号。
发黄发褐—-常见食物:红烧肉、烙饼等
解读:含有碳水化合物和氨基酸的食物经过120℃以上高温烹制后,颜色会发黄发褐,同时释放出诱人的香气,这个反应叫美拉德反应。比如红烧肉、烤鸭、烤面包、烙饼、油炸食物……各种烹调后颜色变深发褐的处理,几乎都促进美拉德反应。国际公认的致癌物丙烯酰胺是这个反应的一个产物,一般来说,食物加热后颜色越深重,香味越浓郁,丙烯酰胺含量也会越高。因此,馒头片、面包片不要烤到太黄的程度,尽量少吃烤制、煎炸、膨化的薯类制品,如炸薯片等。
有哈喇味—-常见食物:食用油、坚果等
解读:在紫外线、氧气和水分的影响下,食用油、坚果等食物中的脂肪会发生氧化,生成小分子的醛类、酮类等威胁身体健康的物质,同时产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道,俗称“哈喇味”。吃了有哈喇味的食品,可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状,长期食用还可能诱发癌症。容易发生此类变质的食物还有点心、油炸食品等。油炸食品和含油多的食品最好密封低温保存,并且避免存放时间过长。食用油应该装进密闭的容器中,放在避光、阴凉的地方,并且新油和旧油尽量不要混在一起,因为油脂的氧化会“传染”。
有氨水味—-常见食物:腌肉、海米等
解读:没干透的虾皮、海米,因为蛋白质含量高,特别容易滋生细菌。在储存过程中,蛋白质经过微生物的作用,先变成肽和氨基酸,再分解成低级胺和氨气,导致食物有氨水味。低级胺不仅有一定毒性,还非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合,形成强致癌物———亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。容易发生此类变质的食物还有腌鱼、腌肉、鱿鱼丝、干贝、鱼干等。虾皮、海米等食物出现异味要坚决扔掉,即便水洗后,也不能放心吃。这类食物应该密封后放入冰箱,并且不要久存。
变焦—-常见食物:炸鱼、烧烤等
解读:鱼、肉等富含蛋白质的食物加热超过200℃后会产生致癌物———杂环胺。杂环胺化合物具有较强的致癌性和致基因突变作用。一般来说,加热温度越高、时间越长、食物水分含量越少,产生的杂环胺越多。特别是变焦的鱼、肉类食品,不仅含有大量杂环胺,同时还有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物。在外就餐,少吃烧烤、炸鱼等食物。家庭中尽量避免油炸和熏烤等烹调方式,用炒菜、烤箱烤制和水煎来替代。如果一定要吃熏烤和油炸食品,应该搭配绿叶菜和豆类、粗粮一起吃。
发霉发苦—-常见食物:花生、瓜子等
解读:受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质,产生毒素,比如黄曲霉毒素,它被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物,在自然界所有物质中毒性名列第一。黄曲霉菌最喜欢在果仁和含油的种子内生长,尤其在花生等坚果中多见。此外,容易发霉的食物还有玉米、大米、大麦、小麦等粮食。当发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦,皱皮变色,谷物表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色时,应该丢弃。存放坚果和粮食一定要保持通风,以防霉菌生长。
其实黄瓜中含有大量的花青素及其它微量元素,所以每一个人都可以适当多吃一些黄瓜,黄瓜总体来说是一种对人体含金量较高的蔬菜。在制作黄瓜的过程中,当然也可以根据自己的口味选择不同的制作方法,其中凉拌黄瓜丝也可以发挥出美味的味道。那么关于凉拌黄瓜丝的具体操作步骤是怎样的呢?
拌黄瓜丝的做法
醋拌黄瓜很多妈妈们可能就已经尝过,并且做过,那么妈妈们可以尝试另外一种做法,那就是拌黄瓜丝。拌黄瓜丝,顾名思义,就是凉拌小吃中的一种。这种拌黄瓜丝的口感可能还会比醋拌黄瓜的口感还要好,因为入味够深。
那么妈妈们不妨就来学习一下类似醋拌黄瓜的做法吧:
首先,妈妈们要准备好食材:黄瓜1根,大蒜2个,小米椒3个。除此之外,还需要准备配料:盐、香油、白糖、白醋、生抽。
其次,妈妈们就要将买回来的黄瓜进行清洗,并且切成丝。然后加入食盐、白醋腌制。将黄瓜腌制好后,要将蒜头、小米椒剁碎,加入香油、食盐、白醋、生抽搅拌均匀做好这一步之后,就要热锅煮香油了,然后将热油淋在拌好的调料上。
最后,腌好的黄瓜丝倒去多余的水分,将调料淋在上面就完成了。
拌黄瓜丝有什么营养价值
既然会挑黄瓜,那么拌黄瓜丝的关键一步就完成了。也就是说,妈妈们就可以开始尝试做拌黄瓜丝了。不过,有些妈妈可能还想多了解关于拌黄瓜丝的营养价值所在。因为,吃一种食物,不仅在于它的美味,还有可能是因为被它的营养吸引了。
那么,拌黄瓜丝究竟有什么营养呢?有些妈妈们为什么会选择它来做小吃呢?这就要介绍一下拌黄瓜丝的营养价值了:
1、黄瓜具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。因此,在吃黄瓜的时候,有助于帮助妈妈们解暑。
2、黄瓜还具有帮助消化,清肝利胆和安神的功能。因此,吃一些黄瓜还是会促进消化的。
3、有利于美容和减肥,因为黄瓜有利于肠胃的消化。
4、醋具有美容的功效,吃点黄瓜伴着醋就会起到美容养颜的功效。
夏日已经到来,这是一个黄瓜大量上市的季节,不管是在菜市场还是在超市都会看到黄瓜的身影。夏日比较热,所以我们中有许多人都养成了爱吃黄瓜的习惯,就是孕妇也不例外。不过有的人说孕妇爱吃黄瓜是不好的,这样的说法是正确的吗,孕妇可以吃黄瓜,在吃黄瓜的时候需要注意说明样的问题呢,今天我们就这样的问题请教相关的专家。
其实孕妇爱吃黄瓜是可以的。黄瓜也叫胡瓜,性寒,黄瓜的营养很高,黄瓜的功效也不少,有清热解毒,利水消肿,补脾止泻的功效。
黄瓜中的营养元素有很多,黄瓜是一种具有美容作用的瓜菜被称为餐桌上的美容剂,其中的果肉中有丰富的维生素,有润泽皮肤,抗皮肤老化和减少皱纹的功效,同时还具有延缓衰老的作用,因此,是美容养颜的佳品,所以女性朋友吃黄瓜可以美容哦,孕期的准妈妈也是可以吃黄瓜的。
黄瓜水分多、清甜可口,生吃能解渴清热,促进食欲。而且黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分,对孕妇是有利的。但黄瓜性寒凉,不宜多吃。最好炒熟吃。
从上面的介绍中我们可以知道黄瓜的营养非常的丰富,黄瓜中含有的维生素E,有利于胚胎的生长,可以抗衰老,所以可以适量吃点。不过孕妇吃黄瓜最好不要生吃,可以猪肉搭配在一起,这是因为猪肉性平,有滋阴润燥的功效,也是一种美容食品,和黄瓜一起吃的话对女性朋友非常好,所以孕期的准妈妈平时可以做这道菜来吃。
如果想要做一些家常汤的话,黄瓜汤是一个非常不错的选择,因为在黄瓜中含有一些可以使汤汁变得鲜美的物质,因此做出来的黄瓜汤,不仅味道喷香,喝起来也是十分鲜美的。而在制作黄瓜汤的同时,每个人都可以根据口味偏好来选择不一样的食材。因此有关于黄瓜汤的做法有哪些呢?
黄瓜番茄汤
用料
黄瓜250克,番茄1个,鸡蛋2个,熟菜油、清汤、精盐、味精、葱花各适量。
做法
1、黄瓜洗净去皮,切成薄片。番茄用开水烫一下,撕去外皮,去籽切片。
2、鸡蛋磕入碗中,加盐少许搅匀。炒锅置火上,倒入熟菜油烧热,倒入蛋液煎熟铲起。
3、锅洗净置火上,添油烧热,将黄瓜下锅略炒,加入清汤、精盐,烧沸后将煎蛋及番茄下锅,加适量味精,起锅装入汤碗内,撒上葱花即成。
黄瓜蛋花汤的做法
黄瓜洗净切成菱形片,葱姜切细丝锅内放油烧热,油热后放葱姜丝炝锅放黄瓜片翻炒几下,然后放入适量清水鸡蛋磕入碗中打散汤开后淋入蛋液,用勺子快速的推动几下,等蛋花一成型马上关火加适量盐,味精香油调味即可。
小贴士
要想做出漂亮的蛋花,其实很简单,但是有一点也至关重要:一定要等锅中的汤沸腾以后再琳蛋液!用勺子推动几下,蛋花成形马上关火!动作一定要快哦!
皮蛋黄瓜汤的做法
皮蛋剥壳后切瓣,一个切8瓣这样将黄瓜切成细片锅里底油,将皮蛋放油里煎煎。
这样做是为了保持皮蛋切破后的形状,煮汤时不至于汤过于浑浊皮蛋煎好后加水,有些浮沫,剔除出去,然后放黄瓜块最后放点香油,盐就可以出锅了。
平菇黄瓜汤的做法
平菇洗净用手撕细条黄瓜洗净,用削皮刀削成薄薄的长条姜切丝备用。葱切碎备用锅中坐油,五分热的时候,下姜丝煸炒一下倒入沥干水分的平菇翻炒一下,调入适量的盐再翻炒一下放入黄瓜片一起翻炒,撒入适量的白胡椒粉翻炒放入适量的清水,小火熬开后再熬三四分钟就可以了。撒入葱花就可以起锅。
咸菜是很常见的,这类食物都是咸为主,咸菜的种类比较多,对咸菜选择的时候,都是可以根据自己的喜爱进行,那常见的咸菜就是黄瓜,这样的咸菜对人体健康没有任何损害,而且吃的时候,也是可以放心进行,那黄瓜咸菜的做法大全中,都有什么样的制作方法呢?
很多人对黄瓜咸菜的做法大全中,它的一些制作方法都不很清楚,这类咸菜制作起来也是很简单,不过在制作黄瓜咸菜前,都是需要对它的制作步骤进行了解。
黄瓜咸菜的做法大全:
腌黄瓜小咸菜
材料:黄瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片。
做法:
【准备黄瓜】:
1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;
2、切成手指长短,切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】:
1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁。
【成品】:
1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
以上就是对黄瓜咸菜的做法大全中,黄瓜咸菜制作方法详细介绍,在制作这样咸菜的时候,都是可以根据以上方式进行,不过要注意吃的时候要适量,咸菜不宜吃的太多,否则对自身健康是没有任何好处,这点是要注意的。
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